Plan de marketing Restaurante Leonor tarea gobal 2 mtu
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RESTAURANTE LEONOR
MANRIQUE
“VILLALEGRE”
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1. ANÁLISIS DAFO
DEBILIDADES
- Negocio tradicional, poco renovado.
- Personal poco cualificado, algunos con falta experiencia.
- Mismos clientes siempre.
- Falta variedad servicios.
- Situación lejana con hospitales, aeropuerto, núcleos urbanos más
grandes.
FORTALEZAS
- Negocio posicionado: Clientela estable.
- Calidad servicio.
- Precios asequibles.
- Ubicación geográfica privilegiada: Entrada del pueblo y cerca atractivo turístico (Iglesia).
- Personal motivado y con buena actitud.
- Servicio distinto a la competencia: Comidas caseras.
AMENAZAS
- Competencia: 2 bares del centro que ofrecen el mismo servicio de bocadillos.
- Pequeña población (menos de 2.000 habitantes). Emigración jóvenes.
- Vía de acceso al pueblo deteriorada.
- Malas comunicaciones (escaso servicio transporte).
- Falta de promoción del pueblo como destino turístico.
OPORTUNIDADES
- Atractivo turístico: Monumentos de interés cultural, hospitalidad gentes…
- Construcción futuro parque atracciones.
- Mejora infraestructuras (nueva carretera acceso pueblo).
- Construcción de un nuevo aeropuerto más cercano.
- Escasa competencia: No hay más restaurantes.
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2. OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS
1. CONSEGUIR NUEVOS CLIENTES:
C/P: Atraer a nuevos clientes de la zona y del pueblo como gente joven, familias de los pueblos de
alrededor, turistas que vengan a conocer el pueblo, etc.
L/P: Cuando esté hecho el Parque de Atracciones, conseguir que los usuarios del mismo vengan al
pueblo a disfrutar de la gastronomía de la zona.
ESTRATEGIA: Estrategia de DESARROLLO DE MERCADO
Ofrecer el mismo producto pero a mercados diferentes (que vengan a disfrutar del restaurante jóvenes,
turistas, familias de zonas cercanas, los que disfrutan del Parque de atracciones…).
PRODUCTOS EXISTENTES A MERCADOS POTENCIALES
2. MEJORAR EL SERVICIO TANTO EN EL TRATO CLIENTES COMO EN EL TIPO DE
PLATOS Y COMIDAS A SERVIR
ESTRATEGIA: Estrategia de DESARROLLO DEL PRODUCTO
Ofrecer nuevos productos a mercados que ya existen.
SERVICIOS NUEVOS A MERCADOS ACTUALES
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3. PLANIFICACIÓN TÁCTICA
PRODUCTO-SERVICIO: Nuevos servicios de comidas como meriendas (café
+ tarta); Servicio de tapas; Servicio de reuniones familiares, empresas, etc.
PRECIOS: Ofrecer menús con precio cerrado, descuentos para grupos,
descuentos según hora (por ejemplo, de 16:00 a 18:00h, 10% en café, si lo
acompañas con nuestras deliciosas tartas).
DISTRIBUCIÓN: Uso de canales de distribución indirecta como las centrales
de reserva. Así, el cliente puede reservar mesa directamente desde su casa.
Ejemplo: www.reservamesa.com
PROMOCIÓN: Publicidad del hotel para atraer a nuevos clientes a través de
redes sociales (uno de los empleados está puesto en el tema). Se trata de usar las
tecnologías vinculadas al Travel 2.0.
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4. INSTRUMENTOS DE SEGUIMIENTO
1. ANÁLISIS DE VENTAS: Si uno de los objetivo es aumentar la cuota de mercado,
analizaremos si han aumentado las ventas con respecto a los periodos anteriores. Se
usarán las herramientas específicas para ello.
2. ANÁLISIS DE GASTOS EN MARKETING FRENTA A VENTAS:Permitirá comprobar a Leonor que no se está gastando demasiado para alcanzar la meta
de ventas.
3. ANÁLISIS DE PARTICIPACIÓN DE MERCADO: Consiste en ver qué tal le
está yendo al Restaurante en comparación con los competidores (los 2 bares del pueblo y
otros restaurantes cercanos).
4. CONTROL DE RENTABILIDAD: Ver donde la empresa está ganando dinero y
donde perdiendo (por ejemplo con la oferta de nuevos menús, servicio de tapas, con la
llegada de nuevos clientes como gente joven, con la implantación del nuevo canal de
distribución o con la nueva forma de dar publicidad al negocio).
5. INSTRUMENTOS DE CONTROL DE EFICIENCIA: Ver si la
introducción del nuevo canal de distribución o la nueva técnica de publicidad del negocio
están dando resultados.
6. DE CONTROL ESTRATÉGICO: Ver si las acciones del Plan de Marketing así
como los objetivos marcados son la mejor manera de que el restaurante esté
aprovechando sus mejores oportunidades mercados, servicio ofrecido y canales de venta.
La auditoría de marketing es un ejemplo de este tipo de seguimiento.
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ACCIONES A DESARROLLAR
PLAZO RESPONSABLE
NUEVOS SERVICIOS
(meriendas, menús, tapas,
etc.)
En 1 mes
Leonor junto con Puri (que está en cocina)
DESCUENTOS,PROMOCIONES….
Inmediato Leonor (dueña)
CANALES DISTRIBUCIÓNINDIRECTOS
En 2 meses Leonor junto con Toñi(su cuñada)
PUBLICIDAD a través delas redes sociales
En 1 mes (actualizando sobre todo cuando esté
el parque de atracciones)
Leonor junto con Pedro
5. CALENDARIO DE ACTUACIÓN