PLAN DE NEGOCIOS ENTREMIGAS S.A.S

PRESENTADO POR:

MARIA ISABEL RESTREPO GALINDO. 1080515 OMAIRA HOYOS PATIÑO. 1065763

PAOLA JARAMILLO SAAVEDRA. 1032349

COMITÉ TRABAJO DE GRADO

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS SEMESTRE X MAYO 2010

AGRADECIMIENTOS

Nuestros Agradecimientos

Cuando la vida nos ofrece la oportunidad de crecer diariamente, de

aportarnos todos los días experiencias que marcan un camino recorrido

que a través del tiempo nos va haciendo sabios, cuando la vida nos da

la oportunidad de crecer con la satisfacción de hacernos cada vez

mejores con el ánimo de dejar huella en el mundo y de no pasar

desapercibidos por él, cuando la vida nos da la oportunidad de caminar

de la mano de quienes amamos, de quienes son los motores para luchar

por nuestros sueños, cuando la vida nos da la oportunidad de

agradecerle todos los días a Dios por darnos el milagro de la vida, por

darnos la oportunidad de ser madres y a la vez de tener unos padres

maravillosos que son un motor diario para seguir adelante porque sin

ellos sería imposible, unos amigos que nutren diariamente nuestro

recorrido por el mundo es cuando nos damos cuenta que DIOS nos está

proporcionando un pasaje para vivir crecer construir y edificar pero

sobre todo para dejar huella.

UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA

Queremos agradecer a la universidad de San Buenaventura de Cali por el

apoyo, acompañamiento y conocimiento brindado a través de los

docentes y a la de Facultad de Administración de Negocios,

especialmente a los profesores: ALBEIRO URIBE EDDY LORENA

BURBANO, ERNESTO BARNEY, JUAN PABLO SALCEDO, JULIAN

CAICEDO, ALVARO VELASCO, ISABEL CRISTINA QUINTERO, GONZALO

ARBELAEZ, CESAR AUGUSTO PATINO Y JOSE VIDARTE quienes dejan

en nosotros una huella de ética, integridad y habilidad que iniciamos

como graduandos.

Omaira Hoyos Patiño

Gracias a DIOS, a mis padres EBETRH HOYOS Y ROSA OMAIRA PATIÑO

a mis hermanos y a mis sobrinos, a mi hijo JUAN DAVID BEDOYA

HOYOS a EDILBERTO BEDOYA porque son ellos los que me impulsan a

ser cada vez mejor, a mis amigos, que me han acompañado en el día a

día a MARTA SUSANA ORJUELA a SANDRA VELEZ a JACKELINE

GIRALDO a MAURICIO PEREZ a OSCAR PALACIOS a CAROLINA LOZADA

a JOSE MIGUEL GARCIA a CESAR AGREDA porque la amistad es un

tesoro para todos los días, pero sobretodo a PAOLA JARAMILLO y a

MARIA ISABEL RESTREPO por brindarme la oportunidad de trabajar

hombro a hombro junto a ellas y de saber que una vez más SI SE PUEDE.

¨¨GRACIAS A TODOS POR ACOMPAÑARME A DEJAR HUELLA¨¨.

Paola Jaramillo

Expreso mi más calidad admiración y agradecimiento a mis padres,

BERNARDO JARAMILLO M. y MYRIAM SAAVEDRA, a mi hijo SAMUEL

CADAVID JARAMILLO, a mi esposo ANDRES CADAVID, a mi hermano

MAURICIO JARAMILLO, a mi abuelas NORHA MADRINAN y MELBA

MURGUEITIO, a mis tías BLANCA LUCIA JARAMILLO Y GLORIA

SAAVEDRA y a mis amigos, quienes entendieron que este sueño era

conjunto, a ellos por su tiempo, por su amor, por la comprensión, pero

sobre todo por la mano que me han ofrecido siempre.

María Isabel Restrepo

Doy gracias a Dios por permitirme volver a reintégrame a la universidad

y culminar mis estudios, a mis padres, LISIMACO RESTREPO Y MARIA

DEL CARMEN GALINDO por su dedicación y esfuerzo durante todos estos

años, a mis abuelos GUSTAVO GALINDO y ELVIA SOLARTE Y a mi novio

MARCOS ALEXANDER VIVAS por la motivación incondicional de que

terminara mi carrera, a mis amigos y profesores por todas las

enseñanzas y conocimientos de los cuales me llevo grandes recuerdos.

INDICE

1. INTRODUCCIÓN

2. LA HISTORIA DEL PANDEBONO EN EL VALLE DEL CAUCA

3. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA

Cultural

Demográfica

Económico

Tecnológico

Jurídico

4. ANÁLISIS DEL MERCADO

Competencia

Mercado objetivo

5. PRODUCTOS Y SERVICIOS

Productos actuales de la empresa

Productos futuros

Factores clave

Indicadores claves ante el cliente

Factores claves de éxito

Clientes y consumidores:

6. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

Definición del Negocio

7. ESTRATEGIA DE MARKETING Y VENTAS

Competencias estratégicas de los empleados:

Estrategia competitiva

Ventaja competitiva

Estrategia de crecimiento

Actividades de despliegue

Evaluación fortalezas y debilidades vs. Oportunidades y amenazas

8. OPERACIONES Y ADMINISTRACIÓN

Sistema Integrado de Gestión

9. PLAN FINANCIERO

10. RESUMEN EJECUTIVO

11. CONCLUSIONES

12. BIBLIOGRAFIA

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1. Introducción El presente trabajo muestra un plan de negocios cuyo producto estrella es la comercialización del pandebono en el centro comercial Único, el cual se piensa implementar de manera diferenciadora, en presentación de bolsa de 10 unidades en tamaño pequeño, su distribución será directa. Este proyecto tiene una vida útil de cinco años, en los cuales se proyecta la inversión realizada por los socios, la financiación, ventas, punto de equilibrio y rentabilidad.

Dentro de la concepción del proyecto se realizó un estudio básico sobre la competencia, análisis del mercado, entorno, sector, análisis DOFA, definición del producto y la viabilidad del proyecto. Además quiere servir como base de datos para siguientes investigaciones sobre planes de negocios y desarrolló de proyectos.

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2. La Historia del Pandebono en el Valle del Cauca Para todos aquellos que nacimos y nos criamos en el Valle Del Cauca, después de decir mamá y papá, dijimos pandebono. Es un panecillo redondo y un poco aplanado de textura esponjosa que se encuentra en todas las panaderías de la región, y está elaborado a base de harina de maíz, queso, huevo y almidón de yuca. Como puedes observar, todos estos ingredientes hacen parte de la industria agropecuaria del sur occidente colombiano. Pero realmente sabes de dónde viene la palabra Pandebono? Hay tres historias alrededor del tema. Una dice que entre Dagua y Cali había una hacienda denominada “El Bono” en donde preparaban el panecillo y era componente fundamental de la dieta de los campesinos que en el área laboraban. Debido a esto, se fue corriendo la voz del pan de la hacienda el bono, luego pan del bono y por ultimo esta sociedad terminó denominándolo pandebono. La otra historia dice que los corteros de Caña de Azúcar que es muy cultivada en la región, recibían al inicio de su jornada laboral un “boleto o bono” que les servía para reclamar a la hora del almuerzo un pan y agua. Se popularizó entonces entre los corteros el pan del bono, y posteriormente el pandebono. Y la última historia tiene que ver con un panadero italiano que residió en la ciudad de Cali, quien horneaba todas las tardes el panecillo y lo ofrecía a su clientela como “Pan del Bono” (Pan del bueno) por su pronunciación en el idioma italiano. Bueno, venga de donde venga el pandebono es y seguirá siendo nuestra mejor compañía para un típico desayuno vallecaucano o para tomarlo con una deliciosa avena valluna en horas de la tarde; y como dice Jairo Varela y su Grupo Niche, “esto es cuestión de pandebono”. 3. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA 3.1 CULTURAL Para realizar el análisis del sector del pandebono debemos incursionar en el sector panificador, para conocer el consumo percapita de pan en Colombia, cabe resaltar que Colombia es uno de los países con menor consumo con 25,9 kilos de pan al año por persona, comparado con Venezuela con 28 kilos, seguido de Perú con 31, 5 kg, Uruguay con 54 kg, Argentina con 83 kg y Chile con 97 kg y en Europa el promedio esta por encima de 120 kg. Nuestro producto es el pandebono tradicional, e innovado en su presentación además de ser recién horneado. Acompañado de bebidas frías y calientes tales como gaseosas, jugos envasados, agua y aguas saborizadas, milo, café en leche, tinto, mocaccino, capuccino,etc. Se encuentran ubicados dentro del sector Alimentos y Bebidas y aunque este abarca muchos productos, no representan competencia para el nuestro, razón por la cual el sector lo definimos como aquel que incluye productos a base de harina de trigo, bebidas envasadas y bebidas calientes.

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En el Valle del Cauca y, especialmente, en el sur del departamento, los pandebonos constituyen un componente básico de la cultura culinaria de la región, este producto es de gran importancia, es un producto que llego al valle hace muchísimos años y se volvió caleño y hoy es reconocido como nuestro pan por excelencia en cualquier parte del mundo, y aunque hay otros preparados similares nada se le asemeja al pandebono vallecaucano. Cifras arrojadas por la gobernación nos muestran el gusto de los caleños por el pandebono, este se consume en gran cantidad. Resaltemos: Semanalmente en Cali se utilizan 60 toneladas de queso y se hacen 520 mil pandebonos diarios y según los analistas del mercado esto da como resultado, que en la ciudad, se fabrican 15 millones seiscientos mil mensuales, representado en cifras de dinero, nos arroja como resultado: 94 millones 900 mil pesos al año. Su reconocimiento ha sido tan prominente que fue creado en la ciudad el festival del pandebono, celebrado durante 2 años consecutivos, el primer año fue el 25 de Julio de 2008, tomando como escenario central la plazoleta del centro Administrativo Municipal CAM y el segundo año se celebro en la misma fecha en el 2009 junto con la celebración de los 473 años de la fundación de la ciudad. La comercialización del pandebono la realizan las diferentes panaderías ubicadas en la ciudad y en algunos puntos específicos en las afueras de la misma. Referente a los centros comerciales, no encontramos en el mercado ninguno que ofrezca el producto de forma especializada, si lo hacen, es porque lo ofrecen con diversidad de productos, dado es el caso de las panaderías como el Molino, ubicadas en algunos supermercados como La 14 y otros pequeños negocios de Café que no ofrecen el producto recién horneado sino precongelado, lo cual hace posible la ampliación a corto plazo del mercado en dichos centros. Dentro del sector al cual pertenecen los pandebonos se encuentran diversos productos que pueden considerarse como sustitutos, tales como: pasteles de hojaldre que tienen variedad de sabores dulces y salados, comidas típicas como marranitas, aborrajados y empanadas, brownies, pan en sus diferentes presentaciones, arepas con diversidad de rellenos etc.

3.2 DEMOGRAFICA Al realizar el estudio demográfico, observamos el crecimiento explosivo de la población Colombiana con mas incidencia en los estratos 2,3 y 4 esto nos da como resultado mayores necesidades a satisfacer, pero el alto índice de desempleo en el país sumado a la crisis económica mundial y al aumento vertiginoso de las clases menos favorecidas, se ve reflejado en la disminución del poder adquisitivo, que puede ser una de las principales causas para que Colombia sea el país de Latino América con menos nivel percápita en el consumo de pan.

3.3 ECONOMICO Debido a la baja producción de trigo en Colombia, el país se ve en la obligación de importar el producto y algunas de las materias primas utilizadas, que

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para los últimos años asciende a más del 30% para el sector panificador. El factor mas influyente para el sector es la TRM que fluctúa constantemente, nada favorable para la importación de trigo, viéndose reflejado en el incremento de sus costos y en la reducción del tamaño del producto, un ejemplo claro, lo observamos en el típico pan de $100= el cual hoy en día tiene un costo de $150=, así mismo el pan de $1000= lo encontramos con un valor de $1500= dando como resultado la reducción en la compra.

3.4 TECNOLOGICO La producción de alimentos en Colombia es una actividad fundamentalmente de pequeñas y medianas empresas. La industria panificadora ha tenido una evolución global lenta a través del tiempo, sufriendo una transformación paulatina de un nivel artesanal a un nivel industrializado, lo que ha llevado a mecanizar y automatizar los procesos de producción, en algunos casos, trayendo como necesidad urgente elevar el nivel de formación técnica y científica del personal.

3.5 JURIDICO

Las actividades de fabricación, procesamiento, envase, almacenamiento, Transporte, distribución y comercialización de alimentos se ceñirán a los principios de las Buenas Prácticas de Manufactura estipuladas en el decreto 3075 de 1997, Títulos II/III. Decreto Número 3075 del 23 de diciembre de 1997. Disposiciones generales. Ámbito de aplicación: La salud es un bien de interés público. En consecuencia, las disposiciones contenidas en este Decreto son de orden público, regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de Alimentos, y se aplicaran:

A todas las fábricas y establecimientos donde procesan los alimentos, los equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos.

A todas las actividades de fabricación, procesamiento, preparación,

envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de Alimentos en el territorio nacional.

Los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen, Envasen, expendan, exporten o importen, para el consumo humano.

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CUADRO COMPARATIVO DE LA COMPETENCIA

EMPRESA PRODUCTO VARIEDAD PROMOCION PLAZA

pasteles en Diversidad de

LA LOCURA hojaldre sabores dulces Eventualmente únicamente en

y salados la hacen el punto

bebidas frías gaseosa, jugos

Almojábanas única

Arepas rellena queso

CAFÉ EXPRESS brownies, tortas Diversidad no realizan únicamente en

bebidas fría gaseosa, jugos el punto

bebidas calientes greca

Presentación

EMPANADAS Empanadas Pequeñas Eventualmente únicamente en

PICA PICA la hacen el punto

bebidas fría gaseosa, jugos

ROSQUILLAS Rosquillas

Bebidas Frías diversidad de Eventualmente únicamente en

CALEÑAS Bebidas calientes tamaños Lo hacen el punto

Panes diversidad

Almojábanas únicas

PANADERIA Buñuelos únicas Eventualmente

Lo hacen únicamente en

GALERIA Pandebonos únicos el punto

bebidas fría gaseosa, jugos

bebidas calientes greca

Panes diversidad

Almojábanas únicas

PANADERIA Buñuelos únicas Eventualmente únicamente en

KUTTY Pandebonos únicos la hacen el punto

bebidas fría gaseosa, jugos

bebidas calientes greca

Empanadas diversidad relleno

Arepas diversidad relleno

K LISTO Marranita únicas Eventualmente únicamente en

Aborrajados únicos Lo hacen el punto

bebidas frías gaseosas

El pandebono no requiere de mayores modificaciones, pues el consumidor lo reconoce precisamente por ser un producto típico y ya existe una aceptación del mercado al que nos vamos a dirigir, lo que buscamos es satisfacer al consumidor que prefiere un producto fresco y es lo que nosotros le queremos ofrecer. La tecnología empleada es mínima, se reduce a pequeñas maquinas, eléctricas y mecánicas, lo que hace que nuestra inversión requerida no sea altamente costosa. Al referirnos al consumo del pandebono, es importante destacar varios aspectos como el comportamiento de la población caleña, sea por la inseguridad, o por gusto, gran cantidad de caleños opta actualmente por los

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fines de semana por salir a pasear a los centros comerciales, es destacable el gran potencial de crecimiento que tendría la venta de pandebonos en uno de estos centros comerciales. Adicionalmente, esta la tradición y el gusto de la población caleña por un producto característico de la región como lo es el pandebono; sin embargo debemos tener en cuenta los productos sustitutos que ahí se encuentra establecidos, que aunque no son lo mismo que nuestro producto pueden ser un riesgo si los prefieren a nosotros.

4. ANÁLISIS DEL MERCADO

4.1 COMPETENCIA Al estar localizados en el centro comercial Unico y haber definido nuestros posibles clientes, hemos determinado quienes podrán ser nuestros posibles competidores debido a los productos sustitutos que ellos ofrecen. CARACTERÍSTICAS DEL ENTORNO COMPETITIVO: Nuestra competencia directa que se encuentra dentro de los centros comerciales encontramos negocios tales como: Pasteles la locura, Productos k-listo.

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COMPETIDOR PRODUCTO PRECIO CANT.VEND./DIA TTAL VTAS

MES TOTAL

pastel dulce $1500

LA LOCURA pastel de sal $2800

6%

bebidas calientes $1200 a $2000

bebidas frias $1200 a $1800

Almojábanas $1000

paliqueso $500

CAFÉ XPRESS pastel de sal $2600 L-V $125.000 $ 32.550.000 0,65%

bebidas fria $1200 a $1800 S-D $230.000

bebidas calientes $1000 a $4500

Pqte mediano $2300

ROSQUILLAS Pqte grande $3500

CALENAS caja $3000 L-V $160.000

bebidas calientes $2000 a $3500 S-D $300.000 $ 42.000.000 0,84%

bebidas fria $1700 a $2200

panes $1000 a $4500

almojábanas $700

PANADERIA buñuelos $500 L-V $ 900.000 $ 255.000.000 5,10%

KUTTY pandebonos $500 S-D $ 2.000.000

bebidas fría $1200 a $2000

bebidas calientes $700 a $2500

empanadas $600

arepas $1990 a $6000

dedo de queso $1000 L-V $200.000

K-LISTO aborrajados $2000 S-D $400.000 $ 54.000.000 1,08%

bebidas frías $1200 a $2000

jugos naturales $4300

CENTRO 14%

COMERCIAL TTAL VENTAS 166 $

5.000.000.000,00 100%

UNICO DIARIAS

OTROS 86%

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PRODUCTOS O SERVICIOS DE LA COMPETENCIA: LA LOCURA: Pasteles en Hojaldre rellenos de diferentes ingredientes, tanto en dulce como en sal, gaseosas y jugos envasados. (Resaltamos que los productos la locura son productos en hojaldre recalentados). K-LISTO: empanadas, marranitas, variedad de arepas, aborrajados, gaseosas jugos naturales y bebidas calientes. (Resaltamos que estos productos los tenemos en cuenta porque están dentro de la zona de comidas, pero en su especialidad no se encuentran los productos de panadería, además sus fuerte son los pre-congelados que en su mayoría son fritos). ROSQUILLAS CALEÑAS: Rosquillas frescas, presentación en bolsas de tamaño pequeño, mediano, grande y caja. PANADERIA GALERIAS: Pandebonos, pandeyucas, panes frescos y demás productos de panadería, además de bebidas caliente y frías. EMPANADAS PICA PICA: Empanadas pequeñas y bebidas frías.

LA LOCURA 6%

CAFÉ XPRESS 0,65% ROSQUILLAS CALENAS 0,84%

PANADERIA KUTTY 5,10%

KLISTO 1,08%

OTROS 86%

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CAFÉ EXPRESS: Pasteles rellenos de diferente variedad, pandebonos, almojábanas tortas, bebidas frías y calientes (venden su propia marca de café). PANADERIA KUTTY: Variedad de productos de panadería, desayunos, tortas, fritos, bebidas frías y calientes. VENTAJA COMPETITIVA DE LA COMPETENCIA: LA LOCURA: Marca reconocida a nivel nacional, especialmente en el mercado caleño, conocen el nicho de mercado al que se dirigen, esta posicionado en todos los estratos y su precio es adsequible. (Resaltamos que los productos la locura son productos en hojaldre recalentados). K-LISTO: Conocimiento el nicho de mercado al que se dirigen, sus precios son adsequibles y sus productos se pueden vender congelado para llevar y caliente para ser consumidos al instante. (Resaltamos que estos productos los tenemos en cuenta porque están dentro de la zona de comidas, pero en su especialidad no se encuentran los productos de panadería, además sus fuerte son los pre-congelados que en su mayoría son fritos). ROSQUILLAS CALEÑAS: Rosquillas preferidas por los consumidores por ser recién horneadas y frescas. CAFÉ EXPRESS: Posee su propia marca de café. PANADERIA KUTTY: Es una panadería con muchos años de experiencia, que ya esta bien posicionada en el mercado caleño.

4.2 MERCADO OBJETIVO Nuestro mercado objetivo serán los habitantes de la ciudad de Cali del centro comercial único, ubicado en los estratos 2 y 3, cuyos visitantes son hombres, mujeres y niños de estratos 2, 3,4 y 5. Los datos suministrados a continuación fueron entregados por la administración del centro comercial “Unico,” el cual nos dio como tamaño de la muestra de 150.000 personas día. El número de visitantes en vehículo al mes del centro comercial en promedio entre semana es de 2500 automóviles y 1000 motos, y en fines de semana es de 5000 automóviles y 2000 motos. Esto nos da un promedio mensual entre los meses de enero a octubre de 50.000 y en los meses de noviembre y diciembre de 100.000 lo que nos representa promedio un total de 58.333 automóviles mensuales; y en motocicletas, el promedio oscila entre 6000 a 7000 motos al mes. En promedio el número de personas por automóvil fluctúa entre 2 a 3 personas y en motos 1 a 2 personas. De esta forma, el numero total de visitantes puede obtenerse mediante el calculo del numero de personas que entran en automóvil, numero de personas que ingresan en moto y la cantidad de personas que ingresan por las entradas peatonales.

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El numero de personas que ingresan al mes:

AUTOMOVIL: 58.333 auto X 2.5 pers/auto = 1.458.325 pers/ mes

MOTOS: 6.500 motos x 1.5 pers/moto= 97.500 pers/mes

TOTAL AUTOS, MOTOS DIA (1.458.325 pers/mes + 97.500 pers/mes) 30 días TOTAL 51.861 pers/día

PEATONALES: 150.000 pers/día – 51.861 días = 98. 139 peatones/día

TOTAL VISITANTES MES 150.000 x 30 =4.500.000 pers/mes Es importante mencionar que el número de visitantes, varía según la temporada, pues claro que la afluencia de público es significativamente mayor en los meses de noviembre y diciembre cuando sus ventas se ven incrementadas casi diez veces más. Una vez obtenida la cifra de visitantes mensual al centro comercial único, pudimos determinar el porcentaje de personas que consumen productos pertenecientes al mismo sector que se ha definido para el pandebono. Fue posible determinar una proporción de los visitantes que consumen productos del sector mencionado. Como resultado, se obtuvo que de cada 100 personas que visitan único 6,5 consumen un producto perteneciente al sector. Por lo tanto conociendo el número de visitantes al mes al centro comercial Unico y la proporción de estos que compra productos pertenecientes al sector, puede determinarse el tamaño del mercado global, entonces el total es de: 5. PRODUCTOS Y SERVICIOS

5.1 PRODUCTOS ACTUALES DE LA EMPRESA Pandebono tradicional, elaborado especialmente con una receta de las abuelas que le permitirá tener esa textura y esa suavidad característico de la masa del autentico pandebono valluno. ENTREMIGAS abrirá las puertas a sus clientes ofreciendo un pandebono típico tradicional, recién hormeado, elaborado de forma artesanal con una receta de antaño. Todos nuestros productos serán muy frescos pues nuestro pandebono se ofrecerá a los consumidores siempre recién horneado, serán producidas varias tandas de este al día, especialmente en horarios con mas flujo de posibles consumidores y clientes, haremos provecho del delicioso aroma que hará que nuestros consumidores lleguen fácilmente a nosotros.

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Además de variar su sabor y textura, la forma de nuestros pandebonos también será diferente, se manejara en presentación redonda, por bolsa de 10 unidades en tamaño pequeño contando con el sabor de nuestra receta única y casera; que hará que nuestros clientes disfruten mejor de nuestro pandebono y gocen de un mejor sabor en su paladar. Nuestros productos se entregaran en bolsas de papel (que hacen menos daño al ecosistema), se manejaran dos presentaciones dependiendo del tamaño que haya sido escogido, cada bolsa tendrá impreso el logo de la compañía. Y estará acompañado con sus respectivas servilletas elaboradas en papel biodegrable para ser amigo del medio ambiente. Todos los ingredientes utilizados por “Entremigas” para elaborar el producto serán de la más alta calidad e higiene, el stand de ventas que manejaremos tendrá un aspecto totalmente agradable y limpio, cuidando hasta los más mínimos detalles de calidad, salubridad e higiene. Bebidas frías: Gaseosas, jugos envasados y aguas saborizadas. Las bebidas frías como jugos envasados y aguas saborizadas serán entregadas a nuestros clientes con su respectiva servilleta (una por articulo) y serán ofrecidos pitillos en caso de ser requeridos; las gaseosas si son de dispensador serán entregadas en vasos desechables y si son de botella se entregaran con vaso o pitillo y servilleta. Bebidas calientes: Tinto, café en leche, aromática, milo, capuccino y mocaccino. Las bebidas calientes de Entremigas serán servidas en vasos especiales de cartón, con su respectiva agarradera, un palillo y una servilleta y si la persona lo desea con azúcar, se le entregara steckpack a su disposición. Todos nuestros productos serán cancelados en efectivo y de forma inmediata.

5.2 PRODUCTOS FUTUROS Más adelante se realizara un estudio para revisar la factibilidad de otros sabores:

Salados: Estarán rellenos con ingredientes como jamón, piña y queso (Hawaiano) y pandebono relleno de jamón y queso.

Dulces: Sus rellenos serán innovados con piña, salsa de agraz y arequipe. Cada una de nuestras salsas, nuestros sabores, tendran un componente especial por ser elaborada de forma artesanal, con recetas típicas.

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5.3 FACTORES CLAVE:

Mejoramiento continúo para ofrecer un producto siempre fresco.

Conservación de los estándares calidad del producto en cuanto a textura y sabor, conservando el secreto de la receta original.

Conservación de los estándares de calidad en las salsas que utilizaremos como relleno, conservando la originalidad de la receta.

Competencia de nuestro talento humano

5.4 INDICADORES CLAVES ANTE EL CLIENTE: Nuestros clientes nos preferirían por:

LA DIFERENCIACION: El valor del tiempo y la elaboración artesanal de nuestra única receta que se mantendrá siempre fresco.

LA CALIDAD: "Nuestra empresa debe ser creadora, eficiente, productiva y con un altísimo ideal de Calidad y Servicio a través de nuestro slogan SIEMPRE FRESCO”

EL PRECIO: “con la optimización de nuestros costos lograremos un precio muy competitivo”

SERVICIO: “Servir bien y con rapidez es nuestra razón de ser”

5.5 FACTORES CLAVES DE ÉXITO

El mercado al que estamos enfocado, estudios realizados por la gobernación de Cali muestran que se fabrican 15 millones, seiscientos mil pandebonos mensuales en la ciudad, lo que demuestra lo mucho que le gusta este producto a la población Caleña.

La diferenciación, es un producto existente pero nuevo, el pandebono que todos quieren ahora más exquisito y con diferente presentación, siempre recién horneado como es de preferencia por la población caleña.

Nuestra ubicación, estar ubicados en un centro comercial nos da acceso a gran parte del mercado caleño, en Cali los centros comerciales son los sitios de pasear los fines de semana, son visitados por las personas que viven cerca al centro comercial, a las personas que van de compras, a las personas que van de paseo, y entonces encontramos posibles compradores de diversas edades, niveles socioeconómicos y diferentes niveles culturales.

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5.6 CLIENTES Y CONSUMIDORES: Teniendo en cuenta el lugar de la burbuja que estará ubicada en el centro comercial Unico, el segmento de mercado al que estamos dirigidos son los visitantes de este, que nos da una amplia diversidad de edades, niveles socioeconómicos, ingresos y nivel cultural y esto es debido a que el centro comercial es visitado por diferentes individuos:

Los que viven cerca al centro comercial y que trabajan ahí o cerca, son individuos con un ingreso medio; estas son las personas que mas frecuentan el centro comercial, en especial en la semana. Unos por vivir cerca, otros los que trabajan ahí, almuerzan y/o comen en el centro comercial, y por eso su visita es frecuente y siempre están buscando nuevas alternativas, así que aprovecharemos lo tradicional de nuestro producto que gusta a los caleños y llegaremos a estos posibles clientes con nuestro olor a pandebono fresco y nuestro exquisito sabor que los hará regresar.

Encontramos otros consumidores que sin importar su lejanía, solo para aprovechar los precios de los outlet van a Unico, estas personas tienen mayores ingresos y aunque vayan solo a comprar en los almacenes, mientras miran las vitrinas y deciden que comprar, también van a consumir alimentos, esperamos poder atraer este tipo de clientes por la buena imagen de nuestra burbuja, la cual esperamos llame su atención y los tiente a comprar.

Por último encontramos personas que van a pasar un rato agradable y divertirse en el centro comercial, pero estas son personas con pocos ingresos, estas personas, por lo regular estas personas manejan pocas cantidades de dinero, y las compras que realizan se reducen a comidas de precios bajos.

6. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

6.1 DEFINICION DEL NEGOCIO: Producción y comercialización directa de variedad de pandebono típico, con diversidad de bebidas frías y calientes en el mercado caleño.

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VISION: Para el año 2015, haremos de nuestro negocio, un negocio productivo, basándonos en la diferenciación e innovación de nuestro producto, logrando así posicionarnos en el mercado local, en los centros comerciales de la ciudad de Cali. 7. ESTRATEGIA DE MARKETING Y VENTAS

7.1 COMPETENCIAS ESTRATEGICAS DE LOS EMPLEADOS:

Destreza para elaborar adecuadamente el producto.

Conocimiento del buen uso de la maquinaria.

Deberá brindar un excelente servicio al cliente siendo Carismático, recibiendo a nuestros clientes siempre con una sonrisa, un buen trato y siendo Dinámico, ágil para la preparación, atención y entrega del o los productos.

Deberá mantener tanto la burbuja, como su presentación personal impecable, con excelente presentación e higiene.

Nuestro personal manejara valores como la honradez y tendrán sentido de pertenencia por Entremigas.

7.2 ESTRATEGIA COMPETITIVA ESTRATEGIA DE DIFERENCIACION Mantener la tradición del pandebono maximizando la calidad en las materias primas para elaborar un producto típico con una receta única, manejando un producto siempre fresco. Vendiendo nuestro producto en centros comerciales, en pequeñas burbujas, con fácil acceso.

7.3 VENTAJA COMPETITIVA: DE FUNCIONALIDAD. La receta original de antaño tiene su base fundamental en la cantidad exacta de insumos utilizados en la elaboración del pandebono dejándolo en un punto exquisito de sabor con la mejor calidad para brindarle a los consumidores. El toque secreto esta en la frescura de todos los ingredientes y la finura del queso ademas de la excelente y llamativa presentación del producto.

7.4 ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO DESARROLLO DE PRODUCTO, Vamos a entrar en un mercado existente, con un producto típicamente conocido pero con una diferenciación en su sabor y presentación.

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7.5 ACTIVIDADES DE DESPLIEGUE

1. Actividad promocional: compre 10 lleve 11. 2. Presentación del la burbuja: agradable a al vista, que demuestre

pulcritud, higiene, colorido. La persona que lo atiende debe ser eficiente, dinámico, ágil a la hora de la preparación y entrega del producto, y carismático, sonriente y atento para una excelente prestación del servicio.

3. El lanzamiento de las burbujas tendrán cubrimiento en el centro comercial Unico, instalado con los permisos y todo lo necesario para empezar a funcionar, los primeros días en horarios con mayor flujo de personas daremos degustaciones pequeñas para que conozcan el producto, y empezar a tener un reconocimiento de nuestros posibles clientes.

4. El precio a manejar será competitivo frente a los que maneja la competencia, nuestros precios serán adsequibles para los posibles compradores, teniendo en cuenta claro nuestros costos y gastos.

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7.6 EVALUACION FORTALEZAS Y DEBILIDADES VS. OPORTUNIDADES Y AMENAZAS

FORTALEZAS

DEBIBLIDADES

TOTAL F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 F10 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D8 D9 D10

OP

OR

TU

NID

AD

ES

1 1 0 1 1 OP1 0 0 0 0 0 4

1 0 1 0 0 OP2 0 0 1 0 0 3

1 0 1 1 1 OP3 0 0 0 0 0 4

0 0 1 1 1 OP4 0 0 0 0 0 3

1 0 1 0 1 OP5 0 0 0 0 0 3

OP6

OP7

OP8

OP9

OP10

TOTAL

AM

EN

AZ

AS

1 1 0 0 1 AM1 1 1 1 1 1 8

0 0 1 1 0 AM2 1 0 0 0 0 3

0 0 1 1 0 AM3 0 0 1 0 0 3

0 0 0 0 0 AM3 1 1 0 1 1 4

0 1 0 0 1 AM4 1 1 1 1 1 7

AM5

AM6

AM7

AM8

AM9

AM10

5 3 6 5 6 TOTAL 4 3 4 3 3

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FORTALEZAS DEBILIDADES

1. Producto innovador en cuanto a la presentación.

1. Cantidad exigida en ventas para lograr el punto

equilibrio

2. Producto siempre fresco 2.No somos una empresa conocida en el mercado

3. Posibilidad de acceso al capital para montaje

3. La facilidad con que cuenta la competencia para

copiar el producto

4. Ubicación por el flujo de compradores 4. Es único producto el que vamos a manejar

5. El precio es asequible para nuestro nicho de

mercado

5. No tenemos experiencia en la fabricación del

pandebono

6. Rapidez de entrega del producto en el producto.

EXTERNAS

OPOTUNIDADES AMENAZAS

1. Es un producto que gusta mucho a la población.

1. La competencia con diversidad de productos

similares al nuestro.

2. Es un producto que a largo plazo es de fácil

2. Los altos costos de arrendamiento y

administración de los cc

Exportación.

3. Fácil acceso tecnológico para producir el

producto.

3. El nicho de mercado al cual nos dirigimos

representa el 85% de la población caleña.

4. La posibilidad de que no guste por ser un

producto innovador y por lo tradicional del

producto.

4. El centro comercial nos brinda la oportunidad de

5. Igualmente la competencia ofrece productos con

precios bajo.

la clientela propia, mermándonos los gastos en

publicidad.

5. La clase de negocio nos brinda la oportunidad

de adaptar el negocio a una burbuja mermando los

costos.

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RESULTADOS DOFA Según el análisis realizado observamos que nuestras estrategia deben ir enfocada a contrarrestar nuestra mayor amenaza que es que la competencia tiene diversidad de productos similares al nuestro y que ofrecen sus productos a precios bajos, para ello empezaremos utilizando la estrategia de diferenciación, pues aunque nuestro producto es similar, no es igual, es innovado, y siempre estará recién horneado lo que nos hará también diferentes, además su sabor es tan exquisito que lograremos la preferencia y además hemos pensado manejar un precio adsequible, competitivo y se manejara precio de introducción.

8. OPERACIONES Y ADMINISTRACIÓN

8.1 SISTEMA INTEGRADO DE GESTION

ESTRATEGIAS:

1. Diferenciación (Calidad).

2. Precio Competitivo y Promociones (Financiero).

3. Atención al cliente (Mercadeo).

4. Capacitación del personal (Recursos humanos).

CALIDAD:

1. Siempre fresco

2. Producto

mejorado

3. Innovación

MERCADEO:

1. Atención al cliente.

2. Estrategia Promocional.

3. Portafolio de producto.

FINANCIERO:

1. Precio Competitivo.

2. Manejo de Promoción.

3. Estudio permanente de

costos.

RECURSOS HUMANOS:

1. Selección de personal.

2. Capacitación del personal

(Atención, producto,

maquinaria).

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TAREAS: CALIDAD: 1. Siempre fresco

Establecer procesos y tiempos de fabricación del producto. 2. Producto mejorado

Utilizar insumos con excelente calidad 3. Innovación

Innovar constantemente el producto en cuanto a la variedad de sabores.

FINANCIERO:

Continua evaluación y control de nuestros costos para el manejo del precio cada vez mas competitivo.

Innovación del manejo promocional basado en costos. MERCADEO: Realizar constantemente encuestas para saber la satisfacción del cliente, utilizando los siguientes indicadores:

Tiempo de atención.

Personal: 1. Percepción de la atención. 2. Calidez en la atención.

Producto: 1. Textura del producto. 2. Preferencia de textura. 3. Preferencia del sabor.

Precio: 1. Considera que el precio es acorde con el producto. 2. Precio acorde con la competencia.

Portafolio de producto: De acuerdo a los indicadores, se estará reevaluando el portafolio de producto.

Estrategia promocional: Innovarla de acuerdo a nuestros indicadores y al resultado en ventas.

RECURSOS HUMANOS:

De acuerdo a los indicadores nos damos cuenta de las falencias del personal y realizaremos capacitaciones de refuerzo.

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Si es posible según el estudio financiero, se implementara el refuerzo de un trabajador adicional por burbuja, los fines de semana cuando hay mas flujo de posibles compradores.

A las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias sobre la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución, importación, exportación y comercialización de alimentos, sobre los alimentos y materias primas para alimentos.

9. PLAN FINANCIERO

PLANTEAMIENTO: COMPANIA ENTREMIGAS Se pretende crear una sociedad anónima simplificada que requiere una inversión inicial de 40”000.000 millones de pesos, de los cuales los socios aportarán el 50% y el otro 50% se financiará mediante un préstamo bancario a través del BANCO DE OCCIDENTE, a cinco años, tiempo durante el cual será la vida útil del proyecto, a un interés del 16.4% E.A. La totalidad del dinero se desembolsara al inicio del proyecto para los activos fijos, inversión inicial, gastos preoperativos, inventarios, efectivo, gastos de organización y puesta en marcha, inversiones diferidas, y para los insumos equivalentes más o menos al costo de operación durante un mes, como excedente apropiado para capital de trabajo. El cual se clasifica de la siguiente manera:

INVERSION INICIAL EN ACTIVOS FIJOS

HORNO REF TS'109 4826992

BANDEJAS * 2 42920

BATIDORA 2007264

CAFETERA COLIBRI NESTLE "COMODATO" 0

NEVERA COCACOLA 'COMODATO" 0

DOSIFICADORA 1550000

VITRINA CALENTADORA 3500000

CAJA REGISTRADORA 420000

TOTAL 12347176

OTRAS INVERSIONES

SERVILLETEROS 3000

BASURERO DE RECICLAJE 58500

BASURERO PEQUEÑO 15500

UNIFORME DE DOTACION INCLUIDO GORRO Y DELANTAL 80550

RODILLO 18189

TENAZAS * 2 18950

GUANTES TERMICOS 56028

TOTAL 250717

PRIMA DEL NEGOCIO 7000000

BURBUJA 3*2 2300000

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INSUMOS TTAL GTO

MES

VASOS PARA BEBIDAS CALIENTES PAQ 1000 UND * 3.5 ONZ 170520

VASOS PARA BEBIDAS FRIAS PAQ 25 UND 7 OZ 126650

SERVILLETAS BLANCA POR 100 12772

BOLSAS DE PAPEL (LOGO) * 100 90750

PITILLOS PARA BEBIDAS CALIENTES * 1000 1544

AZUCAR SOBRE PQTE * 200 PAC * 10 19308

PITILLOS PARA BEBIDAS FRIAS * 500 4896

TOTAL INSUMOS PARA UN MES 426440

CAFETERA TTAL GTO

MES

NESCAFE TRADICION * 4 BOLSAS DE 1000 GR 375000

CAFÉ EN LECHE 330000

VAINILLA 84375

MOCACHINO 140625

CAPUCCINO 140625

TOTAL SURTIDO INICIAL PARA UN MES 1070625

NEVERA GASTO MES

COCA COLA 12 ONZ PET * 12 1140000

COCA COLA 20 ONZ * 15 1444600

PREMIO- CUATRO 500 CC * 15 530400

AGUA MANANTIAL * 24 815625

JUGOS DEL VALLE 250 ONZ * 12 364500

JUGOS DEL VALLE 500 ONZ * 12 360250

TOTAL SURTIDO INICIAL PARA UN MES 4655375

INSUMOS GTO MES

PAQUETE DE LIMPIONES * 25 16538

TOALLAS ABSORBENTES * 150 6000

GUANTES PLASTICOS * 100 5370

TAPABOCA DESECHABLE 2 CAPAS Cx50 BCO 5062

TOTAL INSUMOS INICIAL PARA UN MES 32970

MATERIA PRIMA PARA UN MES

PANDEBONO (QUESERA SAN JOSE) PRECIO TTAL GTO MES

1 LBS DE QUESO 4500

3 LBS DE ALMIDON 3900

3/4 DE AREPARINA 825

1/4 DE MANTEQUILLA 325

PISCA DE AZUCAR 50

TOTAL MATERIA PRIMA PANDEBONO 9600

TOTAL MATERIA PRMA PARA 140 PANDEBONOS 69

PANDEBONOS POR BOLSA 10 686 1131429

.

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Al proyectar el flujo de efectivo se reparte a socios cualquier sobrante, bien a título de dividendos o de préstamos, teniendo cuidado de que en cada año sobre los $30 millones que hoy se estiman necesarios como capital de trabajo. Si faltaren fondos, se harán las refinanciaciones del caso, a un año de plazo y con el 12% de intereses. En Colombia el promedio de inflación durante los últimos 4 anos ha sido del 3% en promedio anual, según la pagina del BANCO DE LA REPUBLICA, El país se caracteriza por mantener la inflación en el promedio anteriormente mencionado, sin que haya motivo para suponer que este afecte en proporción distinta los ingresos o los egresos de este negocio. Se estima que el primer ano las ventas alcanzaran un nivel de 19.800 bolsas por 10 unidades de pandebono a un precio $1850 cada una, en bebidas frías las ventas serán de 17.640 a un precio promedio de $1.683 y en bebidas calientes se obtendrán ventas por 48.960 unidades a un precio promedio de $1.860, lo que significa que para el primer ano con la inflación obtendremos un ingreso en ventas de $156.412.000. La demanda en unidades crecerá con la inflación a un ritmo del 3%; A partir del ano 2 se espera obtener un crecimiento real en ventas del 5% adicional y nuestra política de inventarios se considerará el 10% de las ventas del año siguiente. El proyecto tendra una duración de cinco años, al cabo de los cuales los equipos se habrán depreciado en un 50% de su valor inicial, la cual será en línea recta; al finalizar el proyecto dichos equipos serán vendidos a la mitad del precio de su valor inicial. Los socios potenciales de la compañía invertirán en ella siempre y cuando que su rentabilidad en términos constantes supere el 20% anual. (Ver anexos)

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10. RESUMEN EJECUTIVO “EntreMigas” es un trabajo de grado realizado en el año 2010 por tres estudiantes de Administración de Negocios que presenta los resultados económicos, estratégicos y comerciales que tiene un negocio orientado al consumo masivo con un producto vallecaucano. Del mismo modo, la viabilidad y rentabilidad que tiene este negocio al vender pequeños pandebonos en una presentación moderna y práctica para el consumidor, en lugares donde converge estratos socioeconómicos 2, 3, 4 y 5, principalmente. 11. RECOMENDACIONES Respecto de nuestro proyecto ENTREMIGAS SAS y según el análisis realizado, podemos considerar, que teniendo en cuenta, la inflación y el crecimiento en ventas en el flujo de caja del proyecto, observamos que nuestro efectivo se incrementa notablemente al final de cada ano, obteniendo una tasa interna de retorno de 103,36% , una TIO del 30% y TIRM del 61% que es nuestra verdadera rentabilidad anual, lo que implica que el proyecto es capaz de recuperar el capital invertido y generar rentabilidad sobre el capital no amortizado; pues con las cifras anteriormente expuestas el proyecto supera las expectativas del inversionista. Finalmente luego del estudio realizado a profundidad, podemos concluir que el proyecto es viable y al culminar la proyección de los cinco anos el proyecto no solo recupero la inversión sino que también es capaz de autofinanciarse, mejorar su capital de trabajo y generar la rentabilidad para el inversionista.

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12. BIBLIOGRAFIA C.C, CAMARA DE COMERCIO, pagina web http://www.camaradirecta.com BANCO DE LA REPUBLICA, pagina web http://www.banrep.gob.co DANE, DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO NACIONAL DE ESTADISTICA, pagina web http://www. dane.gov.co BANCO DE OCCIDENTE asesor financiero FERNANDO HOYOS GREG BALANKO-DIKSON, Como preparar un plan de negocios exitoso FRED V. DAVID, Conceptos de administración estratégica decimo primera edición, DR. ROJAS CARRILLO MAURICIO, programa corto en finanzas para no financieros. GARCIA LEON OSCAR, valoración de empresas. Empresa DISTRIMAS S.A, Productos de aseo y cafetería. Empresa CITALSA, Equipos y servicios de calidad Empresa TINSO. Manufacturera y exportadora de equipos para panadería. CENTRO COMERCIAL UNICO, Oficina Administrativa, SR. Luis Fernando Gallo. ICONOS, diseños gráficos, CAMILO ANDRES HOYOS