PLAN DE NEGOCIOS

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE MANGO ORGÁNICO

Elaborado:

Sylvia Jiménez

Atizapán, 2012

INDICE

1. PROYECTO Y OBJETIVOS

a. La Ideab. ¿Por qué?c. Visiónd. Misióne. Valoresf. Objetivos

2. PRODUCTO

a. Productos: Visión Generalb. Puntos Fuertes y Ventajasc. Contingencias y Riesgos

3. MERCADO Y COMPETITIVIDAD

a. El cliente y el Consumidorb. Targetsc. El Mercado Actuald. Principales competidorese. Claves de Futuro

4. PLAN DE MARKETING y DISTRIBUCIÓN

a. DAFOb. Política de Productoc. Política de Precios y Condiciones de Ventad. Política de Plaza y Canales de Distribucióne. Política de Promociones y Descuentosf. Política de Publicidad y Promoción

5. PLAN DE VENTAS

a. Estimaciones de Ventasb. Plan de Ventas

6. RECURSOS HUMANOS

a. Organización Funcionalb. Condiciones de Trabajo y Remunerativasc. Aspectos Legales

7. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

a. Descripción de la localización del negociob. Detalles Técnicas y diseño del productoc. Diagrama de operacionesd. Materiales, maquinarias, equipos y herramientas

e. Puestos de trabajo, competencias y tareas

8. ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO

a. Proyección de Ventas en unidadesb. Proyección de ventas en Nuevos Solesc. Plan de Inversiónd. Costo Total Unitario y determinación de la utilidade. Margen de Contribución y Punto de Equilibriof. Flujo de Caja, Valor Actual Neto y Tasa Interna de Retorno

9. CONCLUSIONES

10. BIBLIOGRAFIA

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE MANGO ORGÁNICO

1. PROYECTO Y OBJETIVOS

a. La Idea

El proyecto se basa en la idea de la formar una organización “Frutos Orgánicos My México” para la exportación de frutas orgánicas. Se basa en el desarrollo de la productividad frutícola de la zona, cumpliendo con todas las normas establecidas como organización, como exportador, y sirviendo al beneficio de la comunidad involucrada.

b. ¿Por qué?

México tiene una gran variedad de frutas la cual puede ser aprovechada para el desarrollo y beneficio del país. Al momento de generar esta propuesta en México es la temporada en la que hay una gran variedad de frutos uno de ellos el mango, por lo que resultaría factible y debido a la creciente demanda que el mango tiene en el extranjero sobre todo en EE.UU (por nuestra vecindad), pero en el resto del mundo también tiene mucha demanda como en; Holanda, Unión Europea, Canadá, China, Corea, Japón.

El presente proyecto está orientado a formar mano de obra especializada y desarrollar las capacidades empresariales de jóvenes productores y profesionales técnicos agropecuarios para servicios conexos a la producción de mango.

c. Visión

Ser la principal exportadora de mangos, llevando nuestras instalaciones más allá del territorio nacional y constituirnos como una firme asociación a lo largo de América, Europa y Asia.

d. Misión

Establecernos como una organización líder, comprometida a su vez con el avance integral de la sociedad y el mantenimiento de su medio ambiente.

e. Valores

• Compromiso• Honestidad• Justicia• Integridad• Equidad

f. Objetivos

• Cubrir progresivamente la demanda insatisfecha del mercado internacional.• Acrecentar el reconocimiento y prestigio de la marca Frutos Orgánicos My

México en el mercado. • Mantener un alto índice de calidad, utilizando los insumos adecuados sin

aumentar los costos de producción. • Diversificar los productos para el desarrollo sostenible de la demanda y

penetración de nuevos mercados.• Mantener los costos de producción bajos, aumentando los márgenes de

rentabilidad y utilidad.

2. PRODUCTO

a. Productos: Visión General

El mango, llamado en el hemisferio norte la “Manzana de los trópicos”, se considera mundialmente como uno de los frutos más finos y uno de los cultivos más importantes en las áreas subtropicales y tropicales del mundo.

Actualmente, su importancia económica está vinculada a su producción comercial para consumo ya sea fresco o industrializado, tanto en el mercado local de los países productores como para la exportación.

b. Puntos Fuertes y Ventajas

• La producción de mango en el país es favorecida por la estacionalidad y los huertos tipo viveros que garantizan la producción.

• Los costos de producción son bajos en comparación de otros, y pueden ir decreciendo según la fertilidad de tierras y la madurez de la planta.

• Tratados de libre comercio.

c. Contingencias y Riesgos

• Cambios y fenómenos climáticos.• Abastecimiento de recursos: agua

3. MERCADO Y COMPETITIVIDAD

a. El cliente y el Consumidor

En el proyecto se considera como clientes a las distribuidoras internacionales, empresas agroindustriales, supermercados y minoristas que se abastezcan de frutos orgánicos. El conjunto de consumidores estaría conformado por todas las personas (de cualquier edad, nivel económico o estatus social) que consuman frutas orgánicas.

b. Targets

El target de Frutos Orgánicos My México serán las acopiadoras/distribuidoras internacionales de fruta.

En relación a los consumidores, los de mayor nivel educativo y por ende con mayor poder adquisitivo, tienden a comprar más frutas y verduras. A medida que los

consumidores se hacen mayores en edad, tienden a comprar más frutas y verduras. Los ingresos de los hogares desempeñan un papel importante. Mientras que en los hogares con mayor ingreso anual se encuentran mayores compradores de frutas y hortalizas, las compras son también altas en los niveles medio y medio bajo.

c. El Mercado Actual

PRODUCCION MUNDIAL DE MANGO

Los principales países productores a nivel mundial son India, China, Pakistán, México, Tailandia, Indonesia y Brasil. En los últimos tres años estos países han presentado promedios de volumen producido de 8,036,977 t, 3,603,504 t, 1,804,890 t, 1,767,653 t, 1,766,667 t, 1,421,144 t, 1,351,127 t, respectivamente. (FAOSTAT, 2007).

En la figura 1 se representa el porcentaje del volumen producido de los principales países productores durante los años 2000 a 2006. A lo largo de estos años, México ha ocupado el cuarto lugar en cuanto a volumen de producción.

Figura 1. % de participación de los principales países productores de mango, promedio de los años 2000 a 2006.

En el año 2006 México participó con 6.1 % del total de la producción mundial por debajo de India, China y Pakistán. En el continente americano ocupa el primer lugar por encima de países como Brasil, Perú, Guatemala, Cuba, y otros.

En lo que respecta a superficie cosechada, en el mundo, para el año 2006 se obtuvieron 4,048, 777 hectáreas (FAO, 2007). Los países con mayor superficie cosechada fueron India con 1,710,668 ha, China con 434,000 ha, Tailandia con 285,000 ha, Indonesia con 273,440 ha, Pakistán con 215,004 ha, y México con 194,863 ha. En la figura 2 se muestra la distribución de la superficie cosechada a nivel mundial.

Figura 2. Distribución porcentual de la superficie cosechada de los principales países productores de mango, datos promedio de los años 2000 a 2006.

En estos años México ha participado en superficie cosechada con alrededor de 5 % por debajo de India, China, Tailandia, Indonesia y Pakistán. Nuevamente, como en el caso de volumen producido, en América ocupa el primer lugar en superficie cosechada.El rendimiento promedio mundial de los años 2004 a 2006 fue de 7.9 toneladas por hectárea según los datos estadísticos reportados por la FAO (2007). En la base de datos de la FAO se han reportado que algunos países obtienen hasta 40 toneladas por hectárea, como sucede en Samoa, o como en las Polynesias donde reportan más de 31 toneladas por hectárea. Pero cabe aclarar que estos países son muy pequeños y no son competitivos debido a que tienen muy poca superficie cultivada en relación a los grandes productores mundiales. Brasil, Pakistán y México son los países que han reportado los mayores rendimientos en los últimos años (figura 3).

Figura 3. Rendimiento en t·ha-1 de los principales países productores de mango, promedios de los años 2000 a 2006.

Brasil encabeza en cuanto a rendimiento por hectárea, en el año anterior este país reportó 15.9 t·ha-1 en relación a lo reportado en el año 2000, con apenas 7.9 t·ha-1, prácticamente en siente años ha duplicado su rendimiento (10.9 % de tasa media de crecimiento anual). México se ha ubicado en la tercera posición apenas por debajo de Pakistán, teniendo un comportamiento similar entre estos dos países, manteniendo su rendimiento por hectárea constantes durante los últimos años.

Actualmente, China, Vietnam e India presentan rendimientos menores que los países mencionados anteriormente, con 8.1 t·ha-1, 7.1 t·ha-1, 6.5 t·ha-1 se podría decir que éstos se encuentran en la parte intermedia en rendimiento tomando en cuenta a las potencias productoras de este frutal. En cambio, Tailandia, Nigeria, Filipinas e Indonesia se reportan con los rendimientos más bajos, entre 5 y 6 t·ha-1, apenas la mitad o la tercera parte de lo que se obtiene en Brasil, Pakistán y México.Debido a que este frutal se ha adaptado en varias regiones productoras del mundo, prácticamente se está produciendo mango en todo el año, todo esto bajo las condiciones particulares en que cada cultivar se ha adaptado. De acuerdo a la latitud del país en donde se cultive, en el mundo a lo largo del año se tienen diferentes épocas de cosecha (figura 4).

Figura 4. Época de cosecha de mango en algunos países productores.Fuente: IICA-CREA (reportado por MINCETUR, 2007). * Modificado del original

PRODUCCIÓN NACIONAL DE MANGO

En México se tienen plantadas aproximadamente 181,000 hectáreas (SAGARPA, 2007). Se producen mangos de diferentes cultivares los cuales son consumidos o demandados para diversos fines, el país ocupa el primer lugar por volumen de exportación en el mundo. La mayor parte de la superficie cultivada se ubica en los estados de Veracruz, Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Nayarit, Sinaloa y Chiapas. En los últimos tres años, de acuerdo al promedio de datos, Guerrero con 295,952 t, Sinaloa con 244,642 t, Nayarit con 238,625 t y Oaxaca con 197,971 toneladas encabezan con el mayor volumen producido. Cabe mencionar que éstos se encuentran en los primeros puestos en producción de este frutal debido a que cuentan con buena superficie para su plantación así como de los altos rendimientos que obtienen. En promedio en siete años (de 2000 a 2006), la participación en producción se ha comportado como se muestra en la figura 5.

Figura 5. Participación porcentual de la producción de mango en México.

Veracruz encabeza la lista de estados con mayor superficie cosechada, pero la tendencia demuestra que Sinaloa viene incrementando el área de cultivo en comparación a los demás con tasa media de crecimiento anual de 8.5 % (de 15,520 ha en el 2000 a 27,617 ha en 2007), que mantienen una línea constante con altas y bajas. La gráfica de comparación de la distribución de la superficie cosechada en México se muestra en la figura 6.

Figura 6. Distribución porcentual de la superficie cosechada de mango en México.

Estados como Jalisco, Colima y Campeche no son significativamente importantes en cuanto a superficie cultivada, puesto que éstos estados fluctúan en promedio con 4,000 hectáreas en comparación a Sinaloa y Veracruz que tienen más de 24, 000 hectáreas plantadas.En lo que se refiere a rendimiento por hectárea, para el año 2006 el rendimiento promedio nacional fue de 8.5 t·ha-1. En un promedio de siete años, del 2000 al 2006, Colima presenta el promedio más alto, seguido de Nayarit, Campeche, Guerrero, Oaxaca y Sinaloa, con 13.6 t·ha-1, 12.7 t·ha-1, 12.2 t·ha-1, 11.9 t·ha-1, 10.4 t·ha-1 y 10.3 t·ha-1, respectivamente (figura 7).Con los datos mostrados para el año pasado, los rendimientos más bajos se presentaron en los estados Michoacán, Veracruz y Chiapas, con 6.06, 6.76 y 7.74 t·ha-1, respectivamente.

Figura 7. Rendimiento en t·ha-1 de los principales estados productores de mango.

El promedio del estado de Michoacán para el año 2006 es apenas 6 t·ha-1, es el más bajo dentro de los 10 principales productores nacionales. Es por los bajos rendimientos que este estado no figura dentro de los principales en cuanto a volumen de producción. A lo largo y ancho de la República Mexicana, la época de cosecha va desde el mes de noviembre hasta el mes de septiembre (figura 8). Los estados que tienen mayor periodo de cosecha son Oaxaca, Jalisco, Nayarit, Sinaloa y Chiapas. Estados como Guerrero, Michoacán y Colima (que se encuentran en una posición geográfica similar) pueden empezar a cosechar desde finales de febrero hasta el mes de junio; no es el caso de los mencionados anteriormente que tienen un intervalo se cosecha uno o dos meses más.

Figura 8. Época de cosecha de los estados productores de mango en México.Fuente: PROMAFRUT, 2003.

d. Principales competidores

Entre los principales países exportadores, y por tanto competidores, se encuentran los Países Bajos, Brasil, Perú, ubicándose Perú en el cuarto lugar. Los volúmenes de exportación casi doblan la cantidad que exporta México, como se observa en el cuadro.

Cuadro 1: Principales Países Exportadores

Nº

País %Var %Part Total Exp.

1 Países Bajos 24% 16% 120.072 Brasil 32% 16% 119.123 México -- 15% 111.254 Perú -- 9% 64.095 Hong Kong 18% 6% 45.276 Tailandia 9% 5% 37.377 Bélgica -40% 4% 27.368 Pakistán -- 4% 26.799 Francia -45% 4% 26.7410 Israel -19% 2% 17.59 Otros Países (63) 20% 149.39

Fuente: Siicex

Los Países Bajos son el líder mundial en las exportaciones de mango, otros importantes ofertantes son Brasil y Perú, los cuales se dirigen principalmente a los países europeos con la diferencia que Países Bajos no es un gran productor sino un gran re-exportador por disponer de un importante puerto como Rótterdam que tiene una avanzada logística.

Cuadro 2: Estacionalidad el Mango

País Ene Feb Mar Abr May Jun Jul AgoSep Oct Nov Dic

Sudáfrica Ecuador Perú Brasil Guatemala Honduras Costa Rica México Filipinas Pakistán

Fuente: IICA - CREA

Como puede apreciarse la estacionalidad de la cosecha de los países del Hemisferio Sur (Sudáfrica, Ecuador, Perú y Brasil), que se da entre agosto a marzo, se complementa con las cosechas de los países del Hemisferio Norte (Guatemala, Honduras, Costa Rica, México, Filipinas y Pakistán), que ocurre entre abril y septiembre. Esta consideración es fundamental en el negocio del mango fresco y además ayuda a planificar el abastecimiento a los países industrializados del Hemisferio Norte, que son los principales compradores de la fruta.

• México: Actualmente, las exportaciones de mango mexicano hacia Estados Unidos están libres de arancel, lo que favorece su situación competitiva en el mercado norteamericano. Nos lleva ventaja en el sentido de que tiene costos de distribución menores que los nuestros para llegar a los Estados Unidos. La estacionalidad de la producción se sitúa entre Febrero a Agosto.

• Brasil: Su principal variedad de exportación es la Tommy Atkins La estacionalidad de la cosecha de mango en Brasil se sitúa entre agosto a marzo. Sin embargo cabe mencionar que EMBRAPA, el Instituto Nacional de Investigación, dependiente del Ministerio de Agricultura de Brasil, está desarrollando tecnologías que permitirán expandir la temporada de exportación. Brasil coloca mango en Estados Unidos en los meses de agosto a noviembre.

• Ecuador: Las variedades de exportación que cultiva son: Tommy Atkins (56.5%), Haden (21%), Kent (14.1%), Edward (2.2%), Keitt (1.9%) y Ataulfo (0.5%). La estacionalidad de la cosecha se presenta desde finales del mes de septiembre a inicios del mes de febrero. El principal mercado de destino es Estados Unidos (79%). Otros destinos son la Unión Europea (15.7%) y Canadá (6%). Con respecto a la institucionalidad, Ecuador cuenta con la Fundación del Mango del Ecuador, que agrupa a productores y exportadores.

Cuadro 06: Principales Abastecedores de Mango en Estados Unidos

En México, en relación a la competencia, la más fuerte se encuentra con las principales empresas exportadoras, que son las que muestra el cuadro 3, y que tienen el mayor tiempo de experiencia y volumen de ventas al exterior.

Cuadro 3: Principales Empresas Exportadoras

Fuente:

Todas estas empresas trabajan con diferentes precios en relación al puerto, lugar de destino, etc. Los precios promedios con los que

comercializan estas empresas son los que se muestran en el Cuadro 08.

Cuadro 4: Precios FOB Referenciales en Kilogramos (US$ / Kg)

2009 2008Dic Nov Oct Sep Jul May Abr Mar Feb Ene Dic Nov Oct Sep Ago Jul May Abr Mar Feb Ene

Kg 0.87 0.78 0.68 0.58 0.70 7.19 1.66 1.16 1.21 1.16 1.08 0.99 1.65 2.48 10.00 33.14 2.07 1.03 0.77 0.70 0.72Fuente: Siicex

Empresa %Var %Part.Agrotap % %

% %% %% %

% % % % % % % % % % -- %

e. Claves de Futuro

El mercado tiende actualmente al consumo saludable, siendo esta una ventaja para los exportadores de frutos orgánicos. Además, ahora son más los agricultores que pertenecen a asociaciones productoras, lo cual facilita el acopio de grandes cantidades para abastecer mercados y asegurar volúmenes para los clientes interesados.

4. PLAN DE MARKETING y DISTRIBUCIÓN

a. DAFO

Fortalezas• Red de contactos con proveedores de insumos.• Acceso a fuentes de financiamiento.• Facilidad para captar y gestionar redes de apoyo.• Habilidad para el manejo de información necesaria para el desarrollo del

negocio.• Conocimiento y experiencia en gestión empresarial.• Oferta del producto-servicio con valor agregado diferenciado de la

competencia.• Actitud emprendedora de la participante y los involucrados.• La asociación de pequeños productores permiten abastecer mercados de

grandes volúmenes así como facilitan la obtención de algunos tipos de certificados de calidad, útiles para el ingreso a nuevos mercados.

• Los costos pueden reducirse con la buena práctica agrícola, permitiendo no solo mejorar la calidad del producto sino preservar la salud de los productores, mejorando la calidad de vida de los involucrados.

Oportunidades• Incremento poblacional de los países de destino, y por tanto del consumo.• Mayor promoción y difusión por parte de organismos del gobierno.• Promoción de la oferta gastronómica regional y de expresiones culturales.• Apoyo por medio de Programas Estatales para la generación, formalización y

mejoramiento de empresas (PYMES).• Oferta de diversas fuentes de financiamiento accesibles para pequeños

emprendedores.• Acceso a grandes cadenas de supermercados vía internet.• Demanda creciente por los alimentos y frutas sanas / orgánica.

Debilidades• Aún no se erradica la mosca de la fruta, por no haber un trabajo permanente

de los productores.• Débil organización de productores por presencia de desconfianzas..• Escasos recursos financieros para el desarrollo de las actividades orientadas al

mantenimiento y cuidado adecuado de las plantaciones• Limitación y mal uso del recurso hidráulico.• Existe una gran competencia con grandes proveedores, quienes cuentan con

grandes carteras de clientes y la experiencia de muchos años en el comercio exterior.

• Políticas proteccionistas en algunos países en los cuales se piensa incursionar.

Amenazas• Cantidad considerable de competidores.• Curva de experiencia y posicionamiento de los competidores.• Presencia de Brasil, Ecuador y Sud África en el mercado en el mismo período

que México.• Desastres naturales y sequías cíclicas que complican las cosechas.• Variación del precio internacional de la fruta.• Debilidad de nuestra política comercial, que a hace vulnerable a nuestro país

en la competencia de productos elaborados en condiciones de competencia desleal, se puede constatar cuando nuestros socios comerciales aplican subsidios a sus exportaciones.

b. Política de Producto

Se desea comercializar frutos de alta calidad, que no solo satisfaga las necesidades de los consumidores sino que logre superar sus expectativas respecto a la calidad, sabor y precio.

El mango a exportar es de variedad Paraíso. Este será calibrado y separado por intervalos en función a su peso para logar armonía en su presentación. El mango por naturaleza de su variedad es de tamaño grande (350 a 900 g) y de color amarillo anaranjado, rojizo a la madurez, tiene forma ovalada orbicular, de agradable sabor, jugoso de poca fibrosidad y de alto contenido de azúcares.

Aprovechando la tendencia al consumo saludable, cada mango llevara una etiqueta con el nombre de Frutos Orgánicos, que a su vez indique su procedencia orgánica, respaldada por una institución que la certifique.

El mango será exportado en cajas de cartón color blanco, y llevarán el nombre de la empresa y su logo, atrás tendrán etiquetas descriptivas, en ellas se detallarán datos importantes para el conocimiento del consumidor, tales como variedad, el peso promedio de unidad del producto, asimismo la tabla del valor nutricional, el lote de exportación y la fecha de producción/envío.

c. Política de Precios y Condiciones de Venta

El precio por kilo de mango será establecido de acuerdo a los costos fijos y variables de este, adicionalmente, para cada cliente se le añadirán los costos de envíos, fletes y embarques, dependiendo del lugar a donde se dirija.

d. Política de Plaza y Canales de Distribución

La empresa estará ubicada en Veracruz y su producto será distribuido a diferentes puntos alrededor del mundo en donde se ubiquen los centros de acopio de los clientes.

Referente al canal de distribución, la venta será de manera directa, ofreciéndose el producto a diferentes clientes potenciales y enviando muestras a los interesados. Por otra parte, hacerse cargo de los trámites aduaneros exige un conocimiento profundo del tema, además de una organización y capacidades suficientes para hacerse responsable del planeamiento y la distribución, procesos arancelarios, etc., por lo que

Exportador Almacén/Distribuidor Consumidor

Frutos Orgánicos optará por la venta directa utilizando un agente aduanero para agilizar este proceso:

Exportador: Se refiere a Frutos Orgánicos. La empresa funcionara como acopiadora y exportadora.

Acopiador/Distribuidor: El acopiador/distribuidor compra los productos de las empresas exportadoras para luego revenderlos a los supermercados, minoristas, asumiendo el riesgo de la operación. Posteriormente, se hará contacto directo con los minoristas y empresas industriales con el afán de incrementar la cartera y hacernos cargo de la distribución directa también a estos.

Consumidor: Familias.

e. Política de Promociones y Descuentos

Ya que el producto será enviado a diferentes partes de mundo y con especificaciones diferentes provenientes de cada cliente (temperatura, tiempo, maduración, tipo de caja, diseños, etc.), los posibles descuentos y promociones serán evaluados al momento considerando los costos fijos y variables del producto, la cantidad solicitada por el cliente y el precio promedio del mercado al momento.

f. Política de Publicidad y Promoción

Con el fin de aumentar la notoriedad de la empresa en el mercado, se hará contacto vía internet con distribuidores, supermercados, y empresas procesadoras de frutos orgánicos, con el fin de dar a conocer el producto y se enviarán muestras a los interesados, con el fin de establecer contratos en medida de lo posible.

5. PLAN DE VENTAS

a. Estimaciones de Ventas

En lo referente a la venta, PROMPEX señala que tenemos que alrededor de 800 millones de personas de siete de los países de más alto consumo en el mundo que constituyen el mercado de destino de alimentos frescos y exóticos que existen en el sur de América. El mango es el segundo producto agrario que se exporta en el Perú. El volumen de importación del mango fresco en el mundo está creciendo notablemente, principalmente en los países desarrollados.

Cuadro 5: Data Histórica de Exportación del Perú al Mundo (US$ / Tn)

Pais2008 2007

Tot.Impo Cant. Val.Und. Tot.Impo Cant. Val.Und.(Mil US$) Impo(TN) (US$/Kg) (Mil US$) Impo(TN) (US$/Kg)

Estados Unidos 226,991 112,064 2,03 177,943 106,128 1,68Alemania 223,76 146,073 1,53 190,512 155,68 1,22

Gerente General

Administrador

Japón 131,912 40,782 3,23 113,632 41,693 2,73Francia 110,507 58,735 1,88 80,268 47,86 1,68Paises Bajos 89,66 56,412 1,59 64,989 48,364 1,34Italia 72,312 31,687 2,28 49,007 27,102 1,81Bélgica 60,057 33,425 1,8 45,153 30,315 1,49Canadá 59,484 32,065 1,86 47,948 28,945 1,66Reino Unido 59,067 31,304 1,89 44,118 26,085 1,69Polonia 47,039 30,417 1,55 31,512 18,868 1,67Austria 46,34 24,481 1,89 32,206 24,035 1,34China 37,242 10,844 3,43 19,13 6,223 3,07Suecia 36,242 12,667 2,86 24,108 10,168 2,37Suiza 29,682 13,247 2,24 24,336 12,361 1,97Australia 22,332 9,856 2,27 15,33 7,989 1,92Total 1252,627 644,059 32,33 960,192 591,816 27,64

Fuente: COMTRADE

Para iniciar el proceso de exportación de mango variedad Kent, se considera el terreno cuya suma es aproximadamente 1 900 has. del valle de Motupe y Olmos. Estas hectáreas son propiedad de un grupo de productores asociados que tienen plantones de 2 años a mas. Esta variedad de fruto produce 154 plantas por hectárea, equivalentes a 22,000 kg./Ha de mango, sin distinción de fruto orgánico o en conversión. Estas cantidades serán colocadas en el merado y comercializadas progresivamente hasta llegar al máximo de su producción.

En conclusión, para el proyecto actualmente se tiene un máximo de 38 000 000 kg. del total de hectareas, al cual se le otorgará un margen de 20% para frutos de descarte los cuales serán dirigidos al mecado nacional, quedando así 33 000 TN de Mango Kent para exportación, cantidad a la cual se llegara con el correcto control del cultivo.

Las colocaciones y ventas que se pretenden alcanzar durante los próximos 5 años son las siguientes:

Cuadro 6: Estimaciones de Ventas (TN)

Periodo 2011 2012 2013 2014 2015% Producido 40% 55% 70% 85% 100%

TN Producidas 12.160 16.720 21.280 25.840 30.400

Posteriormente según la demanda, se admitirán nuevos socios y agrupaciones de productores.

b. Plan de Ventas

6. RECURSOS HUMANOS

a. Organización Funcional

Gerente General: es el máximo representante de la empresa, encargado de la planificación, organización, dirección y control de la empresa, así como también cuenta con la responsabilidad de tener una visión a largo plazo que en coordinación con el administrador se logre cumplir paso por paso.

Administrador/ Contador: encargado de dirigir y coordinar todo la función de la organización. De su responsabilidad se deriva el cumplimiento de los objetivos y metas trazadas previamente por acuerdo entre él y el gerente general. Es el encargado de llevar los registros por mes de los gastos y de los ingresos de la empresa.

Certificaciones: área encargada de tramitar las certificaciones orgánicas y en conversión.

Logística: encargad de requerimientos y compras.

Tráfico: encargada de las conexiones y coordinaciones con aduanas y puertos para el envío de embarcaciones.

Jefe de recursos agrícolas: encargado de coordinar entre la producción del mango y el funcionamiento de la planta de empaque. Lo lleva a cargo un Ingeniero agrícola.

Jefe de Planta: es el encarado del proceso de selección de mango y de su etiquetado y empaque.

Asistente de planta: cumple las labores que le asigna el jefe de planta para realizar durante el proceso dentro de esta.

Trabajadores de la planta: son la mano de obra directa que se aplica a la producción de café cuando se encuentra en la planta.

Técnicos Agropecuarios: son los encargados de la dirección del trabajo de campo, su permanencia en este es de la mayor parte del tiempo, ayudan en la producción mango a los agricultores de la asociación.

Agricultores de la asociación: son los principales formadores de la cadena que se encargan de la producción de mango Kent junto con el asesoramiento del equipo de Frutos Orgánicos.

b. Condiciones de Trabajo y Remunerativas

Entre las principales cargas sociales que se presentan para asumir ante el trabajador se encuentran:

Carga Social ContribuciónAsignación familiar 10% de la R. M. V

Gratificación

Ordinaria (2: Julio y Diciembre)

Extraordinaria (Facultativa por Empleador).

Todas ellas en Base a la R. B.

Vacaciones

Semanalmente: El trabajador tiene derecho al descanso de 24

horas, percibiendo su remuneración ordinaria.

Anual: Derecho a 30 días calendarios por cada año de servicios

completos, además de gozar de su remuneración vacacional

equivalente a lo que el trabajador hubiere percibido

habitualmente en caso de continuar laborando.

Indemnizaciones por Vacaciones No Gozadas

Indemnización por el trabajo realizado.

Remuneración por descanso vacacional adquirido y no gozado.

Indemnización igual a 1 R. B. sin sujeta a ninguna retención por

aportación.

Compensación por Tiempo de Servicio

R. B. x 8.33%, siendo depositada a cuenta del trabajador 2 veces

anuales

Goce al Derecho de Descansó PRE – Natal y POST – Natal

45 días PRE Natal.

45 días POST Natal.

Participación de Utilidades de los Trabajadores

Empresa Pesquera 10%

Empresa de Telecomunicaciones 10%

Empresa Industrial 10%

Empresa Minera 10%

Empresa Comercial Mayorista Y Minorista 08%

Restaurantes 08%

Otras Actividades 05%

Bonificación por Tiempo de Servicios

Otorgado a aquellos trabajadores de la actividad privada por

labor desempeñada durante 30 años para un mismo empleador.

Solo beneficia a aquellos que la alcanzaron hasta el 29 de Julio

de 1995 y en la actualidad siguen laborando, ya que fue

derogado por la ley Nº 26513, y su tasa es la del 30% de la R. B.

Según lo señalan los diferentes Decretos Supremos y lo respalda la Legislación peruana, las reglas que respaldan al trabajador son las siguientes:

Del descanso semanal obligatorio

El trabajador tiene derecho como mínimo a 24 horas consecutivas de descanso en cada semana, el que se otorgará preferentemente en día domingo.Cuando los requerimientos de la producción lo hagan indispensable, el empleador podrá establecer regímenes alternativos o acumulativos de jornadas de trabajo y descansos respetando la debida proporción, o designar como día de descanso uno distinto al domingo, determinando el día en que los trabajadores disfrutarán del descanso sustitutorio en forma individual o colectiva.Los trabajadores que laboran en su día de descanso sin sustituirlo por otro día en la misma semana, tendrán derecho al pago de la retribución correspondiente a la labor efectuada más una sobretasa del 100%.La remuneración por el día de descanso semanal obligatorio será equivalente al de una jornada ordinaria y se abonará en forma directamente proporcional al número de días efectivamente trabajados. El reglamento establecerá la forma de cómputo en los casos de trabajadores cuya remuneración se encuentre establecida por quincena o mes.Los empleadores podrán establecer, en forma unilateral o convencional, el otorgamiento de bonos o incentivos como estímulo a la asistencia, puntualidad y adecuado rendimiento en la labor, condicionando su percepción a tales factores

Del descanso en días feriados

Los trabajadores tienen derecho a descanso remunerado en los días feriados señalados en esta Ley, así como en los que se determinen por dispositivo legal específico.Son días feriados los siguientes:- Año Nuevo (01 de enero)- Jueves Santo y Viernes Santo (movibles)- Día del Trabajo (01 de mayo)- San Pedro y San Pablo (29 de junio)- Fiestas Patrias (28 y 29 de julio)- Santa Rosa de Lima (30 de agosto)- Combate de Angamos (8 de octubre)- Todos los Santos (01 de noviembre)- Inmaculada Concepción (08 de diciembre)- Navidad del Señor (25 de diciembre).

Los feriados de Año Nuevo, Jueves y Viernes Santo, Día del Trabajo, Fiestas Patrias y Navidad del Señor se celebrarán en la fecha respectiva. El descanso de los

demás feriados señalados en el artículo anterior, así como cualquier otro feriado no laborable de ámbito no nacional o gremial, se hará efectivo el día lunes inmediato posterior a la fecha, aún cuando corresponda con el de descanso del trabajador. Los feriados establecidos en el artículo anterior se celebrarán en la fecha respectiva. Cualquier otro feriado no laborable de ámbito no nacional o gremial, se hará efectivo el día lunes inmediato posterior a la fecha, aun cuando corresponda con el descanso del trabajador.Los trabajadores tienen derecho a percibir por el día feriado no laborable la remuneración ordinaria correspondiente a un día de trabajo. Su abono se rige por lo dispuesto en el artículo 4 de la presente Ley, salvo el Día de Trabajo, que se percibirá sin condición alguna.El trabajo efectuado en los días feriados no laborables sin descanso sustitutorio dará lugar al pago de la retribución correspondiente por la labor efectuada, con una sobretasa de 100%.

De las vacaciones anuales

El trabajador tiene derecho a treinta días calendario de descanso vacacional por cada año completo de servicios. Dicho derecho está condicionado, además, al cumplimiento del récord que se señala a continuación:a) Tratándose de trabajadores cuya jornada ordinaria es de seis días a la semana, haber realizado labor efectiva por lo menos doscientos sesenta días en dicho período.b) Tratándose de trabajadores cuya jornada ordinaria sea de cinco días a la semana, haber realizado labor efectiva por lo menos doscientos diez días en dicho período.c) En los casos en que el plan de trabajo se desarrolle en sólo cuatro o tres días a la semana o sufra paralizaciones temporales autorizadas por la Autoridad Administrativa de Trabajo, los trabajadores tendrán derecho al goce vacacional, siempre que sus faltas injustificadas no excedan de diez en dicho período. Se consideran faltas injustificadas las ausencias no computables para el récord conforme al artículo 13 de esta Ley. Decreto Legislativo N° 713El año de labor exigido se computará desde la fecha en que el trabajador ingresó al servicio del empleador o desde la fecha que el empleador determine, si compensa la fracción de servicios correspondiente.Para efectos del récord vacacional se considera como días efectivos de trabajo los siguientes:a) La jornada ordinaria mínima de cuatro horas.b) La jornada cumplida en día de descanso cualquiera que sea el número de horas laborado.c) Las horas de sobre tiempo en número de cuatro o más en un día.d) Las inasistencias por enfermedad común, por accidentes de trabajo o enfermedad profesional, en todos los casos siempre que no supere 60 días al año.e) El descanso previo y posterior al parto.f) El permiso sindical.g) Las faltas o inasistencias autorizadas por ley, convenio individual o colectivo o decisión del empleador.h) El período vacacional correspondiente al año anterior; i) Los días de huelga, salvo que haya sido declarada improcedente o ilegal.

El descanso vacacional no podrá ser otorgado cuando el trabajador esté incapacitado por enfermedad o accidente. Esta norma no será aplicable si la incapacidad sobreviene durante el período de vacaciones.La oportunidad del descanso vacacional será fijada de común acuerdo entre el empleador y el trabajador, teniendo en cuenta las necesidades de funcionamiento de la empresa y los intereses propios del trabajador. A falta de acuerdo decidirá el empleador en uso de su facultad directriz.La remuneración vacacional es equivalente a la que el trabajador hubiera percibido habitualmente en caso de continuar laborando.Se considera remuneración, a este efecto, la computable para la compensación por tiempo de servicios, aplicándose analógicamente los criterios establecidos para la misma.La remuneración vacacional será abonada al trabajador antes del inicio del descanso.El trabajador debe disfrutar del descanso vacacional en forma ininterrumpida; sin embargo, a solicitud escrita del trabajador, el empleador podrá autorizar el goce vacacional en períodos que no podrán ser inferiores a siete días naturales.El trabajador puede convenir por escrito con su empleador en acumular hasta dos descansos consecutivos, siempre que después de un año de servicios continuo disfrute por lo menos de un descanso de siete días naturales. Tratándose de trabajadores contratados en el extranjero, podrán convenir por escrito la acumulación de períodos vacacionales por dos o más años.El descanso vacacional puede reducirse de treinta a quince días, con la respectiva compensación de quince días de remuneración. El acuerdo de reducción debe constar por escrito.El empleador está obligado a hacer constar expresamente en el libro de planillas, la fecha del descanso vacacional, y el pago de la remuneración correspondiente.En los casos de trabajo discontinuo o de temporada cuya duración fuere inferior a un año y no menor a un mes, el trabajador percibirá un dozavo de la remuneración vacacional por cada mes completo de labor efectiva. Toda fracción se considerará por treintavos; en tal caso se aplica dicha proporcionalidad respecto a la duración del goce vacacional.Los trabajadores que cesen después de cumplido el año de servicios y el correspondiente récord, sin haber disfrutado del descanso, tendrán derecho al abono del íntegro de la remuneración vacacional.El récord trunco será compensado a razón de tantos dozavos y treintavos de la remuneración como meses y días computables hubiere laborado, respectivamente.Los trabajadores, en caso de no disfrutar del descanso vacacional dentro del año siguiente a aquél en el que adquieren el derecho, percibirán lo siguiente:a) Una remuneración por el trabajo realizado;b) Una remuneración por el descanso vacacional adquirido y no gozado.c) Una indemnización equivalente a una remuneración por no haber disfrutado del descanso. Esta indemnización no está sujeta a pago o retención de ninguna aportación, contribución o tributo.El monto de las remuneraciones indicadas será el que se encuentre percibiendo el trabajador en la oportunidad en que se efectúe el pago.

De la suspensión del contrato de trabajo

Se suspende el contrato de trabajo cuando cesa temporalmente la obligación del trabajador de prestar el servicio y la del empleador de pagar la remuneración respectiva, sin que desaparezca el vínculo laboral.Se suspende, también, de modo imperfecto, cuando el empleador debe abonar remuneración sin contraprestación efectiva de labores.Son causas de suspensión del contrato de trabajo:a) La invalidez temporalb) La enfermedad y el accidente comprobadosc) La maternidad durante el descanso pre y postnatal d) El descanso vacacionale) La licencia para desempeñar cargo cívico y para cumplir con el Servicio Militar Obligatoriof) El permiso y la licencia para el desempeño de cargos sindicales;g) La sanción disciplinariah) El ejercicio del derecho de huelgai) La detención del trabajador, salvo el caso de condena privativa de la libertadj) La inhabilitación administrativa o judicial por período no superior a tres mesesk) El permiso o licencia concedidos por el empleadorl) El caso fortuito y la fuerza mayorll) Otros establecidos por norma expresa.La suspensión del contrato de trabajo se regula por las normas que corresponden a cada causa y por lo dispuesto en esta Ley.La invalidez absoluta temporal suspende el contrato por el tiempo de su duración. La invalidez parcial temporal sólo lo suspende si impide el desempeño normal de las labores. Debe ser declarada por el Instituto Peruano de Seguridad Social o el Ministerio de Salud o la Junta de Médicos designada por el Colegio Médico del Perú, a solicitud del empleador.La inhabilitación impuesta por autoridad judicial o administrativa para el ejercicio de la actividad que desempeñe el trabajador en el centro de trabajo, por un período inferior a tres meses, suspende la relación laboral por el lapso de su duración.El caso fortuito y la fuerza mayor facultan al empleador, sin necesidad de autorización previa, a la suspensión temporal perfecta de las labores hasta por un máximo de noventa días, con comunicación inmediata a la Autoridad Administrativa de Trabajo. Deberá, sin embargo, de ser posible, otorgar vacaciones vencidas o anticipadas y, en general, adoptar medidas que razonablemente eviten agravar la situación de los trabajadores.La Autoridad Administrativa de Trabajo bajo responsabilidad verificará dentro del sexto día la existencia y procedencia de la causa invocada. De no proceder la suspensión ordenará la inmediata reanudación de las labores y el pago de las remuneraciones por el tiempo de suspensión transcurrido.

De los derechos del trabajador

El despido del trabajador fundado en causas relacionadas con su conducta o su capacidad no da lugar a indemnización.Si el despido es arbitrario por no haberse expresado causa o no poderse demostrar esta en juicio, el trabajador tiene derecho al pago de la indemnización establecida en el Artículo 38, como única reparación por el daño sufrido. Podrá demandar simultáneamente el pago de cualquier otro derecho o beneficio social pendiente.

En los casos de despido nulo, si se declara fundada la demanda el trabajador será repuesto en su empleo, salvo que en ejecución de sentencia, opte por la indemnización establecida en el Artículo 38.El trabajador que se considere hostilizado por cualquiera de las causales a que se refiere el Artículo 30 de la presente Ley, podrá optar excluyentemente por:a) Accionar para que cese la hostilidad. Si la demanda fuese declarada fundada se resolverá por el cese de la hostilidad, imponiéndose al empleador la multa que corresponda a la gravedad de la falta.b) La terminación del contrato de trabajo en cuyo caso demandará el pago de la indemnización a que se refiere el Artículo 38 de esta Ley, independientemente de la multa y de los beneficios sociales que puedan corresponderle.El plazo para accionar judicialmente en los casos de nulidad de despido, despido arbitrario y hostilidad caduca a los treinta días naturales de producido el hecho.La caducidad de la acción no perjudica el derecho del trabajador de demandar dentro del periodo prescriptorio el pago de otras sumas liquidas que le adeude el empleador.Estos plazos no se encuentran sujetos a interrupción o pacto que los enerve; una vez transcurridos impiden el ejercicio del derecho.La única excepción está constituida por la imposibilidad material de accionar ante un Tribunal Peruano por encontrarse el trabajador fuera del territorio nacional e impedido de ingresar a el, o por falta de funcionamiento del Poder Judicial. El plazo se suspende mientras dure el impedimento.Ni el despido ni el motivo alegado se deducen o presumen, quien los acusa debe probarlos.La indemnización por despido arbitrario es equivalente a una remuneración y media ordinaria mensual por cada año completo de servicios con un máximo de doce (12) remuneraciones. Las fracciones de año se abonan por dozavos y treintavos, según corresponda. Su abono procede superado el periodo de prueba.La inobservancia de las formalidades no esenciales del despido, no inhibe al juez de pronunciarse sobre el fondo del asunto dentro del plazo de ley a fin de determinar la existencia o no de la falta grave.Al declarar fundada la demanda de nulidad de despido, el juez ordenará el pago de las remuneraciones dejadas de percibir desde la fecha en que se produjo, con deducción de los períodos de inactividad procesal no imputables a las partes. Asimismo, ordenará los depósitos correspondientes a la compensación por tiempo de servicios y, de ser el caso, con sus intereses.En el caso de acción por nulidad del despido el juez podrá, a pedido de parte, ordenar el pago de una asignación provisional y fijar su monto el que no podrá exceder de la última remuneración ordinaria mensual percibida por el trabajador. Dicha asignación será pagada por el empleador hasta alcanzar el saldo de la reserva por la compensación por tiempo de servicios que aún conserve en su poder. Si resultara insuficiente, la asignación será pagada por el depositario de la misma hasta agotar el importe del depósito y sus intereses. Si la sentencia ordena la reposición, el empleador restituirá el depósito más los respectivos intereses con cargo a las remuneraciones caídas a que se refiere el artículo anterior. El empleador que no cumpla el mandato de reposición dentro de las veinticuatro (24) horas de notificado, será requerido judicialmente bajo apercibimiento de multa, cuyo monto se incrementará sucesivamente en treinta (30%) por ciento del monto original de la multa a cada nuevo requerimiento judicial hasta la cabal ejecución del mandato.

c. Aspectos Legales

Marco Legal promotor:

• Ley General de Aduanas.- D.Leg. 809 y D.S. Nº121-96-EF

• Ley de promoción del Agro: D.Leg. 885, Ley Nº26865 y D.S.008-99-AG

• Régimen de Recuperación Anticipada. Consiste en la devolución del IGV pagado en las importaciones y/o adquisiciones locales de bienes de capital, realizadas por personas naturales o jurídicas que se dediquen en el país a actividades productivas de bienes y servicios destinados a exportación o cuya venta se encuentre gravada con el IGV y que no han iniciado aún sus actividades comerciales.

La devolución se efectuará mediante Notas de Crédito Negociables, respecto del crédito fiscal que no hubiera sido agotado durante los 6 meses siguientes a la fecha de su anotación en el Registro de Compras. El monto mínimo que deberá acumularse para solicitar la devolución, debe ser equivalente a 4 UIT (según valor vigente al momento de la solicitud).

• Drawback o Restitución de Derechos Arancelarios. Es el Régimen Aduanero que permite, como consecuencia de la exportación de mercancías, obtener la restitución total o parcial de los derechos arancelarios, que hayan gravado la importación de las mercancías contenidas en los bienes exportados o consumidos durante su producción.

La tasa de la restitución es del 5% del valor FOB de exportación de hasta los primeros US$ 20 000 000,00 (Veinte Millones de Dólares de Estados Unidos de América) anuales de exportación de productos por subpartida arancelaria y por la empresa exportadora no vinculada, monto que podrá ser reajustado según las evaluaciones que realice el Ministerio de Economía y Finanzas.Podrán ser beneficiarios del régimen, las empresas exportadoras que importen o hayan importado a través de terceros, las mercancías incorporadas o consumidas en la producción del bien exportado, así como las mercancías elaboradas con insumos o materias primas importados adquiridos de proveedores locales, conforme a las disposiciones legales sobre la materia.

7. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

a. Descripción de la localización del negocio

Frutos Orgánicos tendrá su centro de acopio y empaque en el Parque Industrial de Chiclayo, ubicado Carretera a Pimentel. Los Agricultores que conforman el primer eslabón de la cadena productiva de Frutos Orgánicos tienen sus cultivos en el Valle Motupe, los cuales son en 80% para la exportación y el otro 20% para consumo nacional.

b. Detalles Técnicas y diseño del producto

El mango será exportado en cajas contenedoras de 13 unidades en promedio (8.25kg). Para ingresar al mercado internacional se tiene que considerar el reglamento de cada

Lavado en agua fría

Recepciónde fruta

Lavado en agua caliente

Enfriado en cámaras

Armado de pallet

Llenado en contenedor en cámaras

Secado y lustrado

Calibrado y descarte

Pre-clasificado

Empaque

país y certificadora. Por ejemplo, para entrar al mercado estadounidense, se deben tener en cuenta los siguientes requisitos:

Requisitos sanitarios y fitosanitarios

Las frutas frescas (en este caso el mango fresco) y las hortalizas pueden ingresar siempre y cuando se presenten al Departamento de Agricultura pruebas fehacientes de que han sido tratados de conformidad con las condiciones y procedimientos establecidos por el inspector del Servicio de Inspección Sanitaria de Plantas y Animales (APHIS). En el caso de los mangos estos deberán ser sometidos en el Perú a un tratamiento de agua caliente.

Cumplir con los requisitos de la ley contra el Bioterrorismo

En este sentido, cada exportador que desee exportar a los Estados Unidos debe estar previamente registrado en un padrón de exportadores manejado por la FDA (Administración de comidas y medicamentos) , el no llevar a cabo el registro de las instalaciones puede implicar hasta una posible perdida del producto al efectuarse una detención. Este registro puede ser llevado acabo por el/ los propietarios, el operador o el agente en los Estados Unidos de las instalaciones que exporten productos agroalimentarios a ese país.

El agente es una persona que reside su negocio en EEUU a quien el propietario a cargo de una instalación extranjera designa como su representante ante la FDA. Cabe mencionar que el agente para las instalaciones extranjeras es obligatorio, según lo dispuesto por la FDA y su coste anual esta entre US$ 399 y US$1400.

Además, el exportador deberá contar con una notificación previa de alimentos importados, esta consiste en completar un formulario el cual es obligatorio presentar ante la FDA cada vez que se exporten productos agroalimentarios a EEUU.

Un aspecto a tener en cuenta en esta ley contra el Bioterrorismo es que se puede dar el caso del que se realice una detención administrativa, que consiste en que la FDA podrá retener e incautar administrativamente alimentos, si tiene pruebas fidedignas de que dichos alimentos representan amenazas de consecuencia negativa y graves para la salud o de muerte para personas y animales.

c. Diagrama de operaciones

- Recepción de fruta

Las jabas de mango son descargada del camión mediante carretillas y, son agrupadas de acuerdo a la variedad y al productor.

- Lavado en Agua Fría

La tina es llenada con agua fría. La fruta permanece en esta primera tina entre 1 a 2 minutos (es un pasado por agua).

- Lavado en Agua Caliente

Luego que la fruta ha estado en la tina de agua fría, es pasada a la tina de agua caliente. El agua en esta tina se encuentra a una temperatura de 40 a 50 ºC proporcionada por un caldero. La fruta es pasada por agua caliente para una mejor desinfección con una duración de 3 a 5 minutos.En esta parte del proceso se requiere de tres operarios. El primero se encarga de que las jabas de mango sean introducidas en la tina de agua fría. El segundo operario retira las jabas de fruta del agua fría para pasarlas a la tina con agua caliente. Y, el tercer operario, se encarga de sacar las jabas de la tina de agua caliente y conducirlas a la siguiente fase del proceso.

- Pre-clasificado

El mango que sale de la fase de lavado es llevado al elevador donde se encuentran dos operarias encargadas de hacer una precalificación de la fruta. Estas operarias hacen un primer descarte de la fruta con fallas más saltantes a la vista.

- Secado y lustrado

El mango es secado por unos ventiladores y al mismo tiempo es lustrado por unas escobillas giratorias. Si no hay encerado los ventiladores y escobillas sirven para finalizar la limpieza del mango.

- Calibrado y descarte

La fruta llega a una faja que la transporta hacia las operarias encargadas de su calibrado y descarte. En esta fase se cuenta con 10 operarias encargadas del calibrado y descarte, para ello cada una tiene una balanza gramera que ayuda a calibrar la fruta, la cual es calibrada y seleccionada de acuerdo a su peso, además debe de estar libre de manchas producidas por alguna plaga y golpes al momento de haber sido cosechados. El mango es calibrado de la siguiente manera:

Calibre 5 (780 – 900 gr.). Calibre 6 (620 – 780 gr.) Calibre 7 (540 – 620 gr.). Calibre 8 (470 – 540 gr.) Calibre 9 (420 – 470 gr.) Calibre 10 (375 – 420 gr.) Calibre 12 (315 – 375 gr.) Calibre 14 (265 – 315 gr.)

- Empaque

El empaque se realiza de acuerdo al calibre en cajas de cartón de 350 gr. Por ejemplo, en una caja de calibre 9 deben de haber nueve mangos que den un peso neto de 4 Kg. en bruto (teniendo en cuenta el peso de la caja) habría 4.350 Kg.-El mango es empacado en sus respectivas cajas por doce operarias de empacado que se encargan de etiquetar la fruta y el sellado del lote respectivo.

- Armado de pallet

Los pallets son armados cada uno por 252 cajas de mango de acuerdo al su calibre.

- Enfriado en cámaras

Una vez armados los pallets son llevados a las cámaras de frío. Para ello se sigue un orden:Primero, entran al túnel de frío con la finalidad de bajar en cinco horas la temperatura del mango (debe de estar a unos 10º C aproximadamente). Luego, el mango es puesto en unas cámaras conservadoras donde permanecerán hasta su embarque. La temperatura de conservación es de 9 a 10 ºC.

- Llenado en contenedor

Habiendo ingresado la unidad de transporte con su contenedor encendido anticipadamente (2 horas antes) se procede al llenado, con su respectivo termógrafo para verificar las mediciones en transito.La cadena de frió es continua hasta la finalización del llenado. Luego el contenedor es cerrado y precintado, y solo podrá ser abierto para verificación aduanera. El contenedor tiene una capacidad de veinte pallets.

d. Materiales, maquinarias, equipos y herramientas

Entre los equipos y maquinaria que se necesita para la labor planteada se incluye: equipos de análisis técnico, camiones de carga, 2 tinas de grandes capacidades, un caldero, un elevador, ventiladores, escobillas giratorias, faja transportadora, cámaras de frio (con túnel y cámaras conservadoras)

Entre los materiales y herramientas se consideran las siguientes: jabas, carretillas, cajas de cartón, etiquetas, sellos, pallets, calibradores, termógrafos, y otros.

e. Puestos de trabajo, competencias y tareas

Los puestos de trabajo y las funciones que desempeñan han sido ya descritos en el punto 6-a, para oficina y jefatura de planta. En relación a la función de cada trabajador de planta (operario), sus funciones son descritas en el diagrama de operaciones (7-c).

En el campo se tendrá 1 técnico y 3 asistentes para el control de cultivo. Los agricultores de la asociación no son considerados trabajadores, sino proveedores.

El total de trabajadores en oficina son: 1- gerente general, 1- administrador/contador, 1-certificados, 1-logistica, 1-trafico.

En la planta estará el 1-jefe de planta, 2-asistentes y 40 operarios.

8. ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO

a. Proyección de Ventas en unidadesb. Proyección de ventas en Nuevos Solesc. Plan de Inversiónd. Costo Total Unitario y determinación de la utilidade. Margen de Contribución y Punto de Equilibriof. Flujo de Caja, Valor Actual Neto y Tasa Interna de Retorno

9. CONCLUSIONES

Oportunidad.Riesgo.Puntos Fuertes.Rentabilidad.

http://www.agronegociosperu.org/noticias/021008_n2.htm