Plan otoño light Cormillot 2011

7/31/2019 Plan otoño light Cormillot 2011

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Plan otoño light Cormillot 2011

Un programa con todas las comidas sugeridaspara cubrir 1500 calorías

y 30 créditos diarios del Sistema C

Lunes

Desayuno Infusión con ½ taza de leche descremada3 galletitas de salvado con mermelada light

Mediamañana 1 jugo light de soja1 cda. sopera de pasas de uva

Almuerzo

Peceto al horno con mostaza, champiñones ycebollaBerejenas y zucchinis grillados2 mitades de duraznos en almíbar light

Merienda 1 gaseosa light2 fetas de queso de máquina

Media tarde Infusión con ½ taza de leche descremada2 vainillas

Cena Arroz con vegetales al wok y semillas desésamo1 manzana asada

Martes

Desayuno 1 vaso de licuado de banana con lechedescremada1 galleta de arroz

Mediamañana

1 café cortado1 turrón

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Almuerzo Pechuga de pollo a la planchaEnsalada de chauchas, tomate y choclo1 pera en compota con canela

Merienda 1 pote de yogur descremado con muesli

Media tarde Infusión con ½ taza de leche descremada2 tostadas de pan de centeno con mermeladalight

Cena Guiso de lentejas con verduras (ají, tomate,cebolla, zanahoria, calabaza)1 compotera de gelatina con trozos de frutas

Miércoles

Desayuno Infusión con ½ taza de leche descremada3 galletitas de lino con ricota descremada

Mediamañana

1 pote de yogur descremado con copos de maízsin azúcar

Almuerzo 1 filete de brótola al horno con zanahoria,brócoli y zapallo al vapor1 postre de chocolate light con nueces picadas

Merienda 1 capuchino light2 orejones de ciruelas deshidratadas

Media tarde Infusión con ½ taza de leche descremada3 bizcochitos light

Cena 2 canelones de espinaca con salsa blanca lightEnsalada de rúcula y tomates cherryEnsalada de frutas

Jueves

Desayuno Infusión con ½ taza de leche descremada2 tostadas de pan integral con queso blancodescremado



Mediamañana

1 jugo light1 pomelo rosado

Almuerzo

2 salchichas lightEnsalada de lechuga, tomate y remolacha1 rebanada de queso port salut light1 rebanada de dulce light compacto

Merienda Infusión1 barra de chocolate amargo

Media tarde Infusión con ½ taza de leche descremada2 tostadas de gluten con mermelada light

Cena

1 milanesa de pollo al horno con puré de

calabaza y acelga2 mandarinas

Viernes

Desayuno Infusión con ½ taza de leche descremada1 miñón de pan de salvado con 1 feta de quesode máquina

Media

mañana

1 caldo light

1 cassette de queso port salut light

Almuerzo Ensalada de fideos tirabuzón, atún, ají, cebolla,lechuga y 3 aceitunasCóctel de frutas light

Merienda Gaseosa light10 almendras

Media tarde Infusión con ½ taza de leche descremada3 galletitas de agua light con queso blanco

descremado

Cena 2 empanadas de verduraEnsalada de pepino, zanahoria y tomate Mousselight



Sábado

Desayuno 1 vaso de licuado de durazno en almíbar light2 tostadas de pan multicereal con queso blanco

descremado

Mediamañana

1 botella de 500 cc de agua saborizada light1 racimo de uvas

Almuerzo Bife magro a la plancha con repollitos deBruselas y zapallitos al vapor1 banana chica

Merienda 1 vaso de chocolatada light1 baybiscuit

Media tarde Infusión con ½ taza de leche descremada2 galletitas de avena con pasas de uva

Cena Ensalada de hojas verdes1 plato chico de ñoquis con salsa fileto1 pote de flan light

Domingo

Desayuno Infusión con ½ taza de leche descremada2 tostadas de pan integral con 1 porción tamañocassette de queso fresco magro

Mediamañana

Infusión3 orejones de fruta deshidratada

Almuerzo

1 plato chico de tallarines verdes con salsa deverduras cubeteadasEnsalada de radichetaEnsalada de frutas cítricas

Merienda 1 pote de yogur descremado con gelatina light

Mediatarde

Infusión con ½ taza de leche descremada3 vainillas

Cena Ensalada completa de lechuga, tomate, ají,



cebolla, ½ palta, 1 lata de atún al agua y palmitos2 mitades de duraznos en almíbar light

Resultados 10 puntos

* No use azúcar. Deguste las infusiones y el café sin agregados o endúlcelas conedulcorante.

* Para cocinar use rocío vegetal en lugar de aceite.* Puede condimentar las ensaladas con 1 cdita. de aceite (ó 1 de mayonesa light),

vinagre, jugo de limón o aceto balsámico, y 1 cda. de mostaza o ketchup.* Comience cada comida principal con sopa o caldo de verduras light o una gaseosa diet.* Conviene agregar al caldo 1 cda. sopera de salvado de trigo o avena, 1 cdita. tamaño té

de levadura de cerveza en polvo y otra de germen de trigo.

* Beba abundante líquido durante todo el día: agua, soda, caldos light, infusiones, jugos ygaseosas light. Las gelatinas light también aportan agua; puede comer la cantidad que

desee aunque no esté indicado en el plan de comidas.

* Puede intercambiar las colaciones de acuerdo a su gusto y comodidad para que leresulten más prácticas.

Muévase y baje más rápido

La actividad física es, junto con la alimentación apropiada, el otro pilar en el cual debeapoyarse usted mejorar su peso y su salud.

La clave es que elija un tipo de gimnasia o movimiento y lo realice regularmente, y nocada tanto o sólo los fines de semana. Por eso debe ser algo sostenible, que usted disfrutey no genere complicaciones familiares ni económicas. A veces, basta con salir a caminar

durante 30 minutos cada día.

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http://www.drcormillot.com/index.php?s=articulos&id=17


















La sopa, esa delicia nutritiva

Entibia, reconforta, estimula. Ayuda a saciar el apetito y genera calor familiar. Un alimentopara cuerpo y alma.

Temas: Otoño/Invierno Nutrición Cocina light/Recetas A+ A-

La sopa, un alimento para cuerpo y alma. Aunque la hayamos rechazado cuando éramoschicos, de grandes reconocemos su valor. Una buena sopa reúne a la familia con su calor dehogar. Entibia, reconforta, estimula.

Aumenta el volumen de lo que comemos y ayuda a saciar el apetito: es ideal para incluir enlos planes para cuidar el peso. Admite versiones light asombrosamente sabrosas.

Crema de zanahorias y calabaza light

http://www.drcormillot.com/articulos/busqueda/31/otonoinvierno


http://www.drcormillot.com/articulos/busqueda/14/nutricion


http://www.drcormillot.com/articulos/busqueda/7/cocina_lightrecetas











4 porciones

Ingredientes 1 cebolla grande2 dientes de ajo

300 g de zanahorias tiernas200 g de calabaza1 l de caldo light1 ramillete de cibouletteNuez moscada, sal, pimienta de molinilloRocío vegetal

Preparación Picar la cebolla y el ajo, cubrirlos con rocío vegetal y rehogar primero la cebolla en unaolla caliente, agregar luego el ajo y dorar. Incorporar el caldo, las zanahorias peladas ycortadas en rodajas, la calabaza pelada y cortada en trozos, continuar la cocción hasta quelas hortalizas estén bien tiernas. Apartar de la hornalla procesar con la mixer, llevarnuevamente a fuego y continuar la cocción hasta que comience a hervir, condimentar connuez moscada, sal y pimienta. Servir caliente esparciendo la ciboulette picada.

Tiempo de elaboración: 25’. Cocción: 40’. Aportes nutricionales por porción:Hidratos de carbono y fibraVitaminas: betacarotenos y complejo BMinerales: sodio y potasioCalorías: 60

Sopa light de verduras

4 porciones

Ingredientes 1 cebolla1 puerro2 ramas de blanco de apio1 zapallito100 g de repollitos de Bruselas, cortados por la mitad1 zanahoria mediana, pelada y rallada1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en cuatro partes1 ramillete de hierbas frescas (albahaca, perejil, orégano)2 tomates redondos sin piel ni semillas1 l de caldo lightSal4 cditas. de aceite de oliva



Preparación Picar la cebolla y el apio, cortar el puerro en rodajas finas.Cortar el zapallito y los tomates en cubos.Llevar el caldo a fuego y cuando comience a hervir agregar la cebolla, el puerro y apio.Cocinar durante 30’ e incorporar la zanahoria, el pimiento, hierbas frescas, tomates y

zapallito. Salar y continuar la cocción hasta que éste último esté tierno. Servir caliente yagregando una cdita. de aceite de oliva en cada uno.

Aportes nutricionales por porción:Hidratos de carbono, proteínas, grasas insaturadas, y fibraVitaminas: betacarotenos, complejo B, EMinerales: sodio, potasioCalorías: 105

Sopa light de minestrón

4 porciones

Ingredientes 1 cebolla finamente picada2 dientes de ajo picados1 rama de blanco de apio picada1 zapallito cortado en medias rodajas1 rodaja de calabaza cortada en gajos1 zanahoria cortada en rodajas1 taza tamaño té de porotos blancos cocidos100 g de fideos codito2 tomates, pelados y sin semillasSal, ají molido1 ½ l de caldo light1 ramillete de perejil finamente picado

Preparación Colocar el caldo a fuego y cuando rompa en ebullición agregar la cebolla, el apio, lazanahoria y los tomates picados. Cocinar hasta que la zanahoria esté cocida. Incorporarentonces el resto de las hortalizas continuando la cocción 10’, verter los fideos, la sal y ají

molido. Una vez que los fideos estén tiernos servir salpicado con el perejil picado.

Aportes nutricionales por porción:Hidratos de carbono, proteínas, grasas, y fibraVitaminas: complejo B y betacarotenosMinerales: potasio, sodioCalorías: 180

Sopa crema light de cebollas



4 porciones

Ingredientes 2 cebollas picadas fino1 taza de leche descremada

¾ l de caldo light1 cda. de pimentón1 ramillete de ciboulette finamente picadaNuez moscada, sal, pimienta negra de molinilloRocío vegetal1 cda. de fécula de maíz

Preparación Cubrir las cebollas con rocío vegetal y dorarlas en una olla precalentada, agregar luego 1taza de caldo y cocinar 15’. Procesar la preparación y verter nuevamente en la olla, agregar el resto del caldo con el pimentón disuelto en él, sal y nuez moscada. Continuar la cocción10’ e incorporar la leche y la fécula disuelta en agua fría. Revolver hasta que comience a

espesar. Servir salpicado con la ciboulette y pimienta negra.

Tiempo de elaboración: 20’. Cocción: 35’. Aportes nutricionales por porción:Hidratos de carbono, proteínas, y fibraVitaminas: complejo BMinerales: sodio, potasioCalorías: 50

Sopa light de tomates y pimientos amarillos

4 porciones

Ingredientes 1 ají amarillo1 cebolla2 tomates, pelados y sin semilla2 dientes de ajo1 l de caldo light½ vaso de vino tintoSal, pimienta1 ramillete de ciboulette2 rodajas de pan de molde blanco

Preparación Asar, pelar y retirar las semillas del pimiento. Luego licuarlos con los tomates el caldo, lacebolla y el vino. Colocar en una olla y llevar a fuego. Incorporar los dientes de ajo, sal y pimienta. Cocinar espumando durante 30’. Mientras tanto cortar el pan en cubos, cubrirlos con rocío vegetal y dorarlos en el horno o



sartén caliente.Servir la sopa con la ciboulette cortada en trozos pequeños y los croutones.

Tiempo de elaboración: 25’. Cocción: 40’. Aportes nutricionales por porción:

Hidratos de carbonoVitaminas del complejo BPotasio, sodio65 calorías

Sopa light de legumbres

4 porciones

Ingredientes 2 latas de porotos blancos

2 zanahorias hervidas2 rodajas de calabaza hervidas1 taza de leche descremada3 tazas de caldo light1 ramillete de albahaca fresca1 ramillete de perejil fresco2 dientes de ajo picados4 cditas. de aceite de oliva4 cdas. de puré de tomatesSal, pimienta

Preparación Procesar los porotos con un poco del caldo, zanahorias, calabaza, albahaca, dientes de ajo y perejil, verter dentro de una olla con el resto de los ingredientes y cocinar durante 20’. Servir caliente en recipientes individuales decorando con 1 cda. de puré de tomate.

Tiempo de preparación: 15’. Cocción: 25’. Aportes nutricionales por porción:Hidratos de carbono, proteínas, grasas monoinsaturadas y fibraVitaminas del complejo B, betacarotenos, A, D, C y ECalcio, potasio, fósforo, magnesio, sodio215 calorías

Licuados light: color y sabor al verano

Dulces o salados, son una buena opción para un momento distendido. Otorgan saciedad yaportan buena cantidad de nutrientes.

Temas: Nutrición Primavera/Verano Cocina light/Recetas A+ A-



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Los licuados resultan buenos aliados en el verano. Pueden prepararse con frutas perotambién con diversas hortalizas, y lograr gustos dulces o salados. Ayudan a calmar la sed e

incorporar líquido, aportan fibra (mayor cantidad inclusive si se utilizan las cáscaras y seagregan ciertas semillas), vitaminas, minerales y antioxidantes.

Le recomendamos degustar estas recetas que ideó nuestra chef Estela Dima, o probar condiferentes ingredientes y hacer sus propias combinaciones de sabores.

Sugerencias para lograr licuados light

* Utilice leche descremada o agua.* Reemplace el azúcar por edulcorante.

* Aumente el volumen con hielo granizado.

* Blanco Nieve

4 vasos Licuar:1 banana1 durazno1 pera2 vasos de leche descremadaEdulcorante a gusto



Esencia de vainilla

Servir con hielo granizado.

Cada vaso de licuado Blanco Nieve aporta:90 calorías.

Hidratos de carbono, proteínas, fibra.Vitaminas: A, D y del complejo B.

Betacarotenos.Minerales: calcio, fosforo y potasio.

* Piel Morena

4 vasos

Licuar:2 zanahorias1 manzanaSal y pimienta1 cda. de germen de trigo2 vasos de agua1 taza de hielo granizado

Cada vaso de licuado Piel Morena aporta:

55 calorías.Hidratos de carbono, proteínas, fibra.

Vitaminas: del complejo B y betacarotenos.Minerales: sodio y potasio.

* Delicia de Café

4 vasos

Preparar café con semillas de cardamomo agregadas en el filtro.

Licuar ½ litro de café frío con 2 bochas helado light (sabor chocolate, dulce de leche ovainilla)Servir con hielo granizado.Decorar con 2 cditas. de cacao amargo y canela.

Cada vaso de licuado Delicia de Café aporta:



75 calorías.Hidratos de carbono y proteínas.

Vitaminas: del complejo B, A y D.Minerales: calcio, fosforo y potasio.

Recetas: chef Estela Dima

La sopa, esa delicia nutritiva

Entibia, reconforta, estimula. Ayuda a saciar el apetito y genera calor familiar. Un alimentopara cuerpo y alma.

Temas: Otoño/Invierno Nutrición Cocina light/Recetas A+ A-

La sopa, un alimento para cuerpo y alma. Aunque la hayamos rechazado cuando éramoschicos, de grandes reconocemos su valor. Una buena sopa reúne a la familia con su calor dehogar. Entibia, reconforta, estimula.

Aumenta el volumen de lo que comemos y ayuda a saciar el apetito: es ideal para incluir enlos planes para cuidar el peso. Admite versiones light asombrosamente sabrosas.
















Crema de zanahorias y calabaza light

4 porciones

Ingredientes 1 cebolla grande2 dientes de ajo300 g de zanahorias tiernas200 g de calabaza1 l de caldo light1 ramillete de cibouletteNuez moscada, sal, pimienta de molinillo

Rocío vegetalPreparación Picar la cebolla y el ajo, cubrirlos con rocío vegetal y rehogar primero la cebolla en unaolla caliente, agregar luego el ajo y dorar. Incorporar el caldo, las zanahorias peladas ycortadas en rodajas, la calabaza pelada y cortada en trozos, continuar la cocción hasta quelas hortalizas estén bien tiernas. Apartar de la hornalla procesar con la mixer, llevarnuevamente a fuego y continuar la cocción hasta que comience a hervir, condimentar connuez moscada, sal y pimienta. Servir caliente esparciendo la ciboulette picada.

Tiempo de elaboración: 25’. Cocción: 40’. Aportes nutricionales por porción:Hidratos de carbono y fibraVitaminas: betacarotenos y complejo BMinerales: sodio y potasioCalorías: 60

Sopa light de verduras

4 porciones

Ingredientes 1 cebolla1 puerro2 ramas de blanco de apio1 zapallito100 g de repollitos de Bruselas, cortados por la mitad1 zanahoria mediana, pelada y rallada1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en cuatro partes



1 ramillete de hierbas frescas (albahaca, perejil, orégano)2 tomates redondos sin piel ni semillas1 l de caldo lightSal4 cditas. de aceite de oliva

Preparación Picar la cebolla y el apio, cortar el puerro en rodajas finas.Cortar el zapallito y los tomates en cubos.Llevar el caldo a fuego y cuando comience a hervir agregar la cebolla, el puerro y apio.Cocinar durante 30’ e incorporar la zanahoria, el pimiento, hierbas frescas, tomates y

zapallito. Salar y continuar la cocción hasta que éste último esté tierno. Servir caliente yagregando una cdita. de aceite de oliva en cada uno.

Aportes nutricionales por porción:Hidratos de carbono, proteínas, grasas insaturadas, y fibraVitaminas: betacarotenos, complejo B, EMinerales: sodio, potasioCalorías: 105

Sopa light de minestrón

4 porciones

Ingredientes 1 cebolla finamente picada2 dientes de ajo picados1 rama de blanco de apio picada1 zapallito cortado en medias rodajas1 rodaja de calabaza cortada en gajos1 zanahoria cortada en rodajas1 taza tamaño té de porotos blancos cocidos100 g de fideos codito2 tomates, pelados y sin semillasSal, ají molido1 ½ l de caldo light1 ramillete de perejil finamente picado

Preparación Colocar el caldo a fuego y cuando rompa en ebullición agregar la cebolla, el apio, lazanahoria y los tomates picados. Cocinar hasta que la zanahoria esté cocida. Incorporarentonces el resto de las hortalizas continuando la cocción 10’, verter los fideos, la sal y ají

molido. Una vez que los fideos estén tiernos servir salpicado con el perejil picado.

Aportes nutricionales por porción:Hidratos de carbono, proteínas, grasas, y fibra



Vitaminas: complejo B y betacarotenosMinerales: potasio, sodioCalorías: 180

Sopa crema light de cebollas

4 porciones

Ingredientes 2 cebollas picadas fino1 taza de leche descremada¾ l de caldo light1 cda. de pimentón1 ramillete de ciboulette finamente picadaNuez moscada, sal, pimienta negra de molinilloRocío vegetal

1 cda. de fécula de maízPreparación Cubrir las cebollas con rocío vegetal y dorarlas en una olla precalentada, agregar luego 1taza de caldo y cocinar 15’. Procesar la preparación y verter nuevamente en la olla, agregar el resto del caldo con el pimentón disuelto en él, sal y nuez moscada. Continuar la cocción10’ e incorporar la leche y la fécula disuelta en agua fría. Revolver hasta que comience aespesar. Servir salpicado con la ciboulette y pimienta negra.

Tiempo de elaboración: 20’. Cocción: 35’. Aportes nutricionales por porción:Hidratos de carbono, proteínas, y fibraVitaminas: complejo BMinerales: sodio, potasioCalorías: 50

Sopa light de tomates y pimientos amarillos

4 porciones

Ingredientes 1 ají amarillo1 cebolla2 tomates, pelados y sin semilla2 dientes de ajo1 l de caldo light½ vaso de vino tintoSal, pimienta1 ramillete de ciboulette2 rodajas de pan de molde blanco



Preparación Asar, pelar y retirar las semillas del pimiento. Luego licuarlos con los tomates el caldo, lacebolla y el vino. Colocar en una olla y llevar a fuego. Incorporar los dientes de ajo, sal ypimienta. Cocinar espumando durante 30’. Mientras tanto cortar el pan en cubos, cubrirlos con rocío vegetal y dorarlos en el horno o

sartén caliente.Servir la sopa con la ciboulette cortada en trozos pequeños y los croutones.

Tiempo de elaboración: 25’. Cocción: 40’. Aportes nutricionales por porción:Hidratos de carbonoVitaminas del complejo BPotasio, sodio65 calorías

Sopa light de legumbres

4 porciones

Ingredientes 2 latas de porotos blancos2 zanahorias hervidas2 rodajas de calabaza hervidas1 taza de leche descremada3 tazas de caldo light1 ramillete de albahaca fresca1 ramillete de perejil fresco2 dientes de ajo picados4 cditas. de aceite de oliva4 cdas. de puré de tomatesSal, pimienta

Preparación Procesar los porotos con un poco del caldo, zanahorias, calabaza, albahaca, dientes de ajo y perejil, verter dentro de una olla con el resto de los ingredientes y cocinar durante 20’. Servir caliente en recipientes individuales decorando con 1 cda. de puré de tomate.

Tiempo de preparación: 15’. Cocción: 25’. Aportes nutricionales por porción:Hidratos de carbono, proteínas, grasas monoinsaturadas y fibraVitaminas del complejo B, betacarotenos, A, D, C y ECalcio, potasio, fósforo, magnesio, sodio215 calorías



Batidos light: agréguele frescura al verano

Para disfrutar del sabor natural, hidratarse y conseguir saciedad. Con todos los nutrientes, y¡sin salirse de la dieta!

Temas: Obesidad Primavera/Verano Dietas Cocina light/Recetas A+ A-

Batido light de melón4 porciones

Ingredientes: 2 potes de yogur descremado sabor vainilla400 g de melón verde del tipo cantalupe o escrito1 vaso de hielo granizado

Preparación: Licuar el melón con el hielo granizado. Colocar la preparación en una jarra, añadir el yogury batir enérgicamente. Servir enseguida en vasos de trago largo.

RecetómetroElaboración: 15´

1,75 créditos90 calorías p/porción

http://www.drcormillot.com/articulos/busqueda/15/obesidad




http://www.drcormillot.com/articulos/busqueda/10/dietas











AportesHidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra

Vitaminas A, D, C y del complejo BFósforo, calcio y potasio

Fitoquímicos: betacarotenos

Propiedadesy beneficios

El melón posee un alto contenido de agua y por lo tantoaporta escasa cantidad de calorías. Es rico en potasio,importante para mantener la presión arterial normal, y enfibra, buena para regular el tránsito intestinal, mantenernormales los niveles de glucemia -azúcar- y grasas ensangre, y brindar sensación de saciedad. El yogur es ricoen calcio, fósforo y vitamina D, fundamentales para lasalud ósea.

Batido light de ananá y zanahoria4 porciones

Ingredientes: 200 g de zanahorias hervidas3 rodajas de ananá en almíbar light

1 vaso del almíbar de la fruta2 vasos de agua gasificada sabor naranja½ vaso de hielo granizado4 cdas. de queso blanco descremadoHojas de menta para decorar

Preparación: Procesar las zanahorias con dos rodajas de ananá, el hielo granizado y el almíbar de lasfrutas. Colocar en un recipiente, agregar la bebida light y verter en recipientes individuales.Decorar en el momento de servir con el queso blanco, 1 rodaja de ananá picado y hojas dementa.




0,5 créditos35 calorías p/porción

AportesHidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra

Vitaminas A, D y del complejo BCalcio, potasio y fósforo

Propiedades

y beneficios

La zanahoria es rica en betacarotenos, sustancias conpoder antioxidante que mejoran la respuestainmunológica. Éstos, además, se transforman en vitaminaA en el organismo, y resultan beneficiosos para mantenerla piel y el cabello. El ananá es rico en vitamina C,antioxidante, que refuerza el sistema de defensas, retrasael envejecimiento celular y aumenta la absorción delhierro. El ananá y la zanahoria son fuente de fibra que,además de ayudar a la salud cardiovascular, brindasaciedad.

Batido light a la italiana

4 porciones

Ingredientes: 2 vasos de leche descremada2 bananas1 cda. de edulcorante2 cditas. de café instantáneo2 cdas. de cacao amargo2 cditas. de canela molida1 vaso de hielo granizado

Preparación: Licuar las bananas con la leche, 1 cda. de cacao, el café instantáneo, el edulcorante y elhielo granizado. Verter en los vasos inmediatamente y colocar encima el cacao restantemezclado con la canela.




2 créditos

110 calorías p/porción

AportesHidratos de carbono, proteínas y grasas

Vitaminas A, D y del complejo BCalcio, potasio, fósforo y magnesio.

Propiedadesy beneficios

El cacao aporta flavonoides, un tipo de fitoquímicosbeneficiosos para la salud cardiovascular. Además, elmagnesio presente en el cacao es importante para el buenfuncionamiento del cerebro. La banana es rica en potasio,que ayuda a regular la presión arterial. Este batidotambién contiene calcio, fósforo y vitamina D (en laleche), nutrientes importantes para mantener huesos ydientes fuertes, y prevenir la osteoporosis.

Recetas: Chef Estela Dima

Haga su batido light con frutas y verduras

Conviene utilizarlos bajo control del profesional que oriente un tratamiento integral parabajar de peso.

Temas: Dietas Cocina light/Recetas A+ A-










Listos en pocos minutos, estos batidos pueden reemplazar a una comida por día, 2 ó 3 vecespor semana, según la dieta que usted esté realizando. Resultan útiles si se utilizan en elmarco de un tratamiento integral.

Batido light Cormillot Vital1 taza de espinacas1 tomate pelado sin semillas1 taza de caldo light2 cdas. soperas de leche descremada en polvo fortificada2 cditas. de té de salvado de avena2 cditas. de té de levadura de cerveza virgen sabor queso2 cditas. de té de maníes picados1 cdita. de té de aceite de oliva1 cdita. de té de aceto balsámicoSal a gustoPimienta a gusto



Licuar y consumir frío o caliente.

Información nutricionalHidratos de carbono, proteínas, grasas insaturadas, fibra.Vitaminas A, D, K, C, E y del complejo B, betacarotenos.Hierro, calcio, selenio, magnesio, sodio, fósforo y potasio.

7.5 créditos - 430 cal. p/porción.

Batido light Cormillot Refrescante50 g de frutillasJugo de 1 naranja1 yogur bebible descremado de frutilla2 cditas. de té de levadura de cerveza virgen sabor manzana2 cditas. de té de germen de trigo2 cditas. de té de maníes picados1 cdita. de té de almendras picadas1 cdita. de té de salvado de avena

Licuar y consumir frío.

Información nutricionalHidratos de carbono, proteínas, grasas insaturadas, fibra.Vitaminas A, D, C, E y del complejo B, betacarotenos.

Calcio, potasio, selenio, fósforo, magnesio.5 créditos – 270 cal. p/porción.

Agradecimiento: chef Estela Dima

Las recetas light de Cormillot para Cuestión de Peso



Pruebe incluir en su plan estas preparaciones bajas en calorías con todo el sabor de lasrecetas tradicionales.

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ÑOQUIS DE ESPINACA LIGHT 4 porciones

Ingredientes:½ atado de espinaca1 taza de harina1 huevo

Sal, nuez moscadaPreparación:Hervir la espinaca, escurrir y picar. Hacer una corona de harina, colocar en el centro laespinaca, el huevo y condimentos. Incorporar la harina y unir. Amasar, cortar en tiras finasy en daditos de ½ cm. Hervir.

Calorías p/porción: 200.Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas y fibras. Bajo en grasa.

ÑOQUIS DE RICOTA LIGHT 6 porciones

Ingredientes:500 g de ricota descremada










100 g de harina integral fina1 huevo1 cda. de queso rallado lightSal, nuez moscada

Preparación:Colocar todos los ingredientes en un bol, comenzar a amasar suavemente y pasarel bollo ala mesada enharinada. Formar cilindros y cortar en porciones de 1½ cm. Dejarlos lisos opasarlos por un tenedor enharinado para hacerles las rayitas.También pueden rellenarse haciendo un huequito en el centro y colocando un trocito muypequeño de queso port salut light.Hervirlos en abundante agua y sal. Cuando suban a la superficie ir retirándolos con ayudade una espumadera.

Calorías p/porción: 220.Tiempo de elaboración: 30 minutos. Tiempo de cocción: 1 a 5 minutos.

SALSA BLANCA LIGHT 2 porciones

Ingredientes: 1/2 litro de leche descremada2 cdas. panzonas de fécula de maíz (maizena)2 cdas. de aceiteSal, pimienta y nuez moscada

Preparación: Colocar la leche en una cacerolita chica y agregarle la fécula. Disolver muy bien y luegollevar al fuego; seguir revolviendo hasta que espese. Apagar el fuego y añadir el aceite y loscondimentos.

POLLO A LA PORTUGUESA LIGHT 4 porciones

Ingredientes:600 g de suprema de pollo cortada en 4 porcionesOrégano, salvia, curry, sal



1 vaso de vino blanco1 taza de arvejas2 morrones picados2 zanahorias cortadas en cubos1 cebolla cortada en juliana

1 taza de caldo desgrasadoPreparación: Cubrir las supremas con rocío vegetal. Calentar bien una olla y dorar las presas. Agregar elvino, esperar que evapore y agregar el caldo. Rehogar las cebollas, zanahorias y morrón enrocío vegetal. Ponerles sal, pimienta y las hierbas. Al retirar del fuego incorporar lasarvejas. Servir en los 4 platos como colchón y sobre él colocar las supremas.

Calorías por porción: 230.Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas. Bajo en grasa.

MILANESA DE PESCADO LIGHT 1 porción

Ingredientes: 1 filet de merluza1 clara de huevoPerejil, limón, ajo, pimientaRocío vegetal

Preparación: Utilizar sólo la clara del huevo y cocinar la milanesa con rocío vegetal.

FILETES DE PESCADO AL PIMENTON 4 porciones

Ingredientes: 4 filetes de pescado1 cebolla cortada en fina juliana2 dientes de ajo picados2 cdas. de pimentón dulce1 cda. de puré de tomates1 ramita de salvia o tomillo frescos, sal y pimienta.



Preparación: Colocar en una fuente para horno las cebollas; esparcir sobre ellas salvia o tomillo.Salpimentar el pescado y acomodarlo sobre el colchón de cebollas. Cocinar a hornomoderado durante 15´. Mientras tanto, disolver el pimentón en ½ vaso de agua fría ymezclar con el puré de tomates. Agregar el ajo, verter sobre el pescado y continuar la

cocción unos minutos para que se caliente bien. Servir con una espátula para que el pescadono se desarme.

Fácil y económica.Tiempo de elaboración: 20´.Tiempo de cocción: 30´.

ARROZ PRIMAVERA 1 porción

Ingredientes: 1 pocillo tamaño café de arroz cocido, preferentemente integral.Remolacha en cubosZanahoria en cubosTomate cortado en cubitosArvejas frescas

Preparación: Mezclar los ingredientes, condimentar y servir.

FIDEOS CON VEGETALES 4 porciones

Ingredientes: 300 g de spaghetti secos1 zucchini2 tomates1 cebolla1 diente de ajo1 taza de arvejas cocidas1 hoja de laurel



Preparación: Partir el zucchini al medio, retirar las semillas y cortar en cubo. Picar finamente la cebolla yel ajo. Sumergir los tomates 3 minutos en agua hirviendo y luego en agua helada. Pelarlos,retirarles las semillas y cortarlos en concasse (cubos pequeños). Lubricar una sartén conrocío vegetal. Rehogar el ajo y la cebolla hasta que esta última transparente. Incorporar el

zucchini. El laurel y los tomates. Continuar cocinando 5 minutos. Agregar las arvejascalientes. Hervir 3 litros de agua, salar y cocinar los fideos hasta que estén al dente. Colar yservirlos tras cubrirlos con la salsa de vegetales.

Calorías por porción: 260.Aportes nutricionales: hidratos de carbono complejo, fibra, proteínas, fósforo, magnesio,potasio, vitaminas del complejo B.

FIDEOS CON SALSA DE PIMIENTOS 4 porciones

Ingredientes: 250 g de fideos integrales secos tipo spaghetti1 lata de tomates al natural1 lata de morrones al naturalOrégano, laurel, ají molido y provenzal, perejil fresco para decorar.

Preparación: Licuar o procesar los tomates con los morrones y el agua de los mismos. Colocar en unaolla, agregar los condimentos y cocinar 10´.Hervir la pasta en abundante agua y sal. Colar y servir en platos salseados y salpicados conperejil fresco picado.

Fácil y económica. Tiempo de elaboración: 10´.Tiempo de cocción: 20´.Calorías por porción: 240.

TORTILLA DE PAPAS LIGHT 1 porción

Ingredientes:2 papas



½ cebolla1 huevo1 claraSal y pimienta

Preparación:Hervir las papas cortadaS en rodajas. Dorarlas a punto con rocío vegetal. Batir el huevo y laclara, mezclarlos con la papa y sazonar. Rociar la sartén con rocío vegetal e incorporar lamezcla. Dorar de ambos lados.

Calorías por porción: 310Aportes nutricionales: hidratos y proteínas. Baja en grasa.

GUISO DE MONDONGO 4 porciones

Ingredientes:½ kg mondongo1 lata de tomate½ cebolla½ lata de arvejas frescas1 zanahoria½ papa½ morrónSal, pimienta, pimentón

Preparación: Desgrasar el mondongo y cortarlo en tiritas. Hervir. Preparar una salsa de tomate con rocíovegetal. Incorporar el mondongo y las papas. Sazonar. Al retirar, incorporar las arvejasfrescas.

Calorías por porción: 360Aportes nutricionales: proteínas, hidratos de carbono. Bajo en grasa.

GUISO DE LENTEJAS Y CARNE 6 porciones



Ingredientes400 g de carne magra4 tacitas tamaño café de lentejas1 zapallito1 zanahoria chica

½ cebolla½ morrón1 feta de jamón cocido magro1 tomate perita fresco o al naturalCaldo en cantidad necesariaAjí molido, pimienta, sal, laurel romero

Preparación: Dejar las lentejas en remojo la noche anterior.Cortar la carne en trozos, cubrirla con rocío vegetal, dorarla, retirar del fuego y reservar.Rehogar la cebolla picada, el jamón y el morrón hasta que la cebolla esté transparente.Agregar la carne, el zapallito cortado en cubos, la zanahoria rallada y el tomate pelado ypicado. Condimentar con sal, ají molido, laurel, romero y cubrir con caldo.Continuar la cocción hasta que la carne esté cocida y agregar las lentejas previamenteremojadas.Retirar de la hornalla, incorporar el pimentón disuelto en agua fría y servir caliente,salpicado con perejil fresco picado.

Fácil y económica.Tiempo de elaboración: 25 ´.Tiempo de cocción: 30´.Calorías por porción: 290.

RIÑONES CON ARROZ 4 porciones

Ingredientes:2 riñones1 cebolla2 tomatesLaurel, ajo, perejil, sal4 pocillos de arroz.

Preparación:Retirar la membrana de los riñones cortarlo en cubos medianos. Picar la cebolla, rehogarlaen una olla con rocío vegetal y luego agregar los tomates pelados y picados. También elajo, el perejil, los riñones y un pocillo de agua. Continuar la cocción 5´ y luego agregar 8



posillos más de agua y enseguida el arroz. Revolver una vez y dejar cocinando, moviendode vez en cuando la olla, pero sin revolver, para que no se pegue el arroz.

Fácil y económica.Tiempo de elaboración: 10´.

Tiempo de cocción: 30´.Calorías por porción: 330.

LOCRO CRIOLLO LIGHT 6 porciones

Ingredientes:

1 kg de zapallo½ kg de zanahorias6 choclos desgranados a cuchillo (reservar los marlos)100 g de jamón cocido magro1 cebolla2 tomates2 cebollas de verdeo5 ajíes quituchoPimentón, ají molido, sal, pimienta, perejil2 cdas. soperas de aceiteRocío vegetal

Preparación: En dos litros de agua poner los granos de choclo. Hervir hasta que estén cocidos, agregarlos marlos, el zapallo y las zanahorias cortadas en cubos pequeños. Incorporar el jamóncortado en cubos chicos, el ají molido y el pimentón, previamente disuelto en agua fría.Tapar y cocinar a temperatura media.Mientras tanto, preparar la salsa: picar la cebolla, la cebolla de verdeo, el tomate, el ají quitucho y el perejil; cubrir todo con rocío vegetal y rehogar en una sartén. Una vez cocidoagregar al locro, condimentar con sal y pimienta, Mezclar de cuando en cuando con cucharade madera. Cuando esté cocido, apagar la llama, agregar el aceite y servir caliente. Otraopción: servir la salsa por separado y no poner aceite.

Calorías por porción: 190Aportes nutricionales: hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas, cla, vitaminas delcomplejo B, C y betacarotenos, fósforo, potasio, hierro, zinc, sodio.



PAN DE CARNE 4 porciones

Ingredientes: ½ kg de carne picada magra1 cda. de salvado de avena1 huevo1 cda. de zanahoria rallada1 claraPerejil, sal, pimienta, salvia, romero

Preparación: Mezclar la carne con los condimentos. Agregar el salvado de avena, la zanahoria y mezclar.Batir el huevo y la clara y agregar a la preparación anterior. Rociar con rocío vegetal un

molde rectangular e incorporarle la preparación. Cocinar en horno fuerte a baño María.

TARTA DE ZAPALLITOS LIGHT 8 porciones

Ingredientes: 1 sola tapa de masa para tarta ligth4 zapallitos50 g de jamón cocido magro1 huevo2 claras100 cc de leche descremada1 cebolla1 cdita. de maicenaSal, pimienta, nuez moscada, hierbas frescas picadas a elección.

Preparación: Lubricar un molde para tarta con rocío vegetal y forrarlo con la masa. Cortar los zapallitosen gajos finos y saltearlos en rocío vegetal. Rehogar la cebolla. Batir los huevos con leche,sal, pimienta, nuez moscada y maicena; agregar el jamón cocido picado. Mezclar loszapallitos con la cebolla y acomodar sobre la masa. Verter el batido y cocinar en hornomoderado hasta que coagule y tome color dorado.

Fácil y económica.Tiempo de elaboración: 10´.



Tiempo de cocción: 15´.Calorías por porción: 290.

MASA BASE PARA TARTA (para molde de 28 cm de diámetro)

Ingredientes:250 gr. de harina leudante1 cdita. pequeña de sal2 cdas. de agua fría3 cdas. de aceite

Preparación:Mezclar y amasar los ingredientes. Estirar la masa sobre una superficie enharinada.Revestir un molde de 4 cm de alto. Dejar en reposo durante 2 horas en un lugar fresco.

BIZCOCHUELO LIGTH 6 porciones

Ingredientes:4 huevos2 cdas. soperas de harina integral2 cdas. soperas de salvado de avena o de trigo1 cdita. de polvo p/ hornear1 cda. tamaño postre de edulcorante1 cdita. de esencia de vainillaRalladura de piel de limónRocío vegetal

Estamos reemplazando:Harina de trigo refinada por harina integral + salvado de avena o trigoManteca por rocío vegetalAzúcar por edulcorante

Preparación:Colocar en un bol la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limón, el polvo de hornear y loshuevos. Batir hasta conseguir punto letra. Agregar la harina y el salvado e ir mezclando en



forma envolvente con espátula. Volcar la mezcla en molde lubricado de 24 cm y cocinar enhorno a temperatura moderada.

Calorías por porción: 75.

PANQUEQUES DE MANZANA 4 porciones

Ingredientes de la masa:2 huevos4 cdas. de leche fluida descremada4 cdas. de leche en polvo descremada

Ingredientes del relleno: 3 manzanas verdes1 clavo de olor4 cdas. de cognacEsencia de vainilla y chocolate.

Para decorar: Piel de naranja y limón, cortados en fina juliana

Preparación: Colocar los huevos en un bol y batirlos un poco. Agregarles la leche y mezclar bien. Verter

en forma de lluvia con un cernidor la leche en polvo, mientras se bate con batidor dealambre para evitar los grumos. Reservar en la heladera 30´ y luego cocinar los panquequesen un recipiente de teflón o lubricado con rocío vegetal. Reservarlos en un plato a baño deMaría tapados con otro plato para que no se sequen.

Lavar y pelar las manzanas, retirarles las semillas y colocar estas últimas y las cáscaras, enel fondo de una olla pequeña. Cubrirlas con agua, agregar el clavo de olor, el cognac y laesencia de vainilla. Cortar las manzanas en cuartos y una vez que la preparación anteriorrompa en hervor, colocar las manzanas y cocinar hasta tiernizarlas.Hacer un puré, condimentarlo con un poco de jugo de la cocción y canela. Rellenar lospanqueques y servirlos decorados con la piel de naranja y de limón.

Fácil y económica.Tiempo de elaboración: 20´.Tiempo de cocción: 20´.Calorías por porción: 160.

Plan otoño light Cormillot 2011

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