Planificación. 2° lapso
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Coordinación de Ciencia y Cultura de la Alimentación. Unidad Curricular: Principios de Ingeniería Aplicada a los Alimentos I. Prof. Mario Yovera Reyes CONTENIDO PROGRAMATICO DEL 2° LAPSO (Año Lectivo: 2013 – 2014) LAPSO CONTENIDO Fecha y Evaluación CONTENIDO A EVALUAR 2° Proyecto de Investigación: • Asignación de los temas para la elaboración de un proyecto de investigación de tipo documental en Ingeniería de Alimentos. • Elaboración de un cronograma para el desarrollo del proceso de investigación y cumplimiento de las actividades propuestas. Unidad I: Introducción a la Ingeniería: • Presión, presión hidrostática. Ley de Pascal. Ley Fundamental de la Hidrostática. Presión atmosférica y barómetro de mercurio. • Medidores de presión. Manómetros de mercurio: extremo abierto, extremo cerrado y diferencial. Aplicaciones en Ingeniería Unidad II: Balances de Materia: • Fundamentos de los balances de materia. Principio de la conservación de la materia. Sistemas y procesos. Tipos de procesos. • Cálculos y ecuaciones de balances de materia de una sola unidad: mezclado, deshidratación, centrifugación, cristalización, destilación, molienda y tamizado, filtración y evaporación. • Balances de materia en procesos de varias unidades • Recirculación y desviación (bypass) • Balances de materia en sistemas reactivos: Combustión, neutralización, fermentación. Aplicaciones en Ingeniería. 14-18/10/2013 Taller 6% • Presión, presión hidrostática. Presión atmosférica y barómetro de mercurio. Medidores de presión. Manómetros de mercurio: extremo abierto, extremo cerrado y diferencial. Aplicaciones en Ingeniería. 04-08/11/2013 1° Examen 8% • Cálculos y ecuaciones de balances de materia de una sola unidad: mezclado, deshidratación, centrifugación, cristalización, destilación, molienda y tamizado, filtración y evaporación. 25-29/11/2013 Actividad 8% • Balances de materia en procesos de varias unidades. Recirculación y desviación (bypass) 09-13/12/2013 2° Examen 8% • Balances de materia en sistemas reactivos: Combustión, neutralización, fermentación. Aplicaciones en Ingeniería. 04/11-13/12/13 Portafolio 5% • Elaborar un cronograma para el desarrollo del proceso de investigación y cumplir con las actividades propuestas. • Cumplir con las fases de la investigación: indagación, planteamiento del problema y fundamentos teóricos.
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Coordinación de Ciencia y Cultura de la Alimentación.Unidad Curricular : Principios de Ingeniería Aplicada a los Alimentos I.
Prof. Mario Yovera Reyes
CONTENIDO PROGRAMATICO DEL 2° LAPSO (Año Lectivo: 2013 – 2014)
LAPSO CONTENIDOFecha y
Evaluación CONTENIDO A EVALUAR
2°
Proyecto de Investigación:
• Asignación de los temas para la elaboración de un proyecto de investigación de tipo documental en Ingeniería de Alimentos.
• Elaboración de un cronograma para el desarrollo del proceso de investigación y cumplimiento de las actividades propuestas.
Unidad I: Introducción a la Ingeniería:
• Presión, presión hidrostática. Ley de Pascal. Ley Fundamental de la Hidrostática. Presión atmosférica y barómetro de mercurio.
• Medidores de presión. Manómetros de mercurio: extremo abierto, extremo cerrado y diferencial. Aplicaciones en Ingeniería
Unidad II: Balances de Materia:
• Fundamentos de los balances de materia. Principio de la conservación de la materia. Sistemas y procesos. Tipos de procesos.
• Cálculos y ecuaciones de balances de materia de una sola unidad: mezclado, deshidratación, centrifugación, cristalización, destilación, molienda y tamizado, filtración y evaporación.
• Balances de materia en procesos de varias unidades• Recirculación y desviación (bypass)• Balances de materia en sistemas reactivos: Combustión,
neutralización, fermentación. Aplicaciones en Ingeniería.
14-18/10/2013Taller6%
• Presión, presión hidrostática. Presión atmosférica y barómetro de mercurio.Medidores de presión. Manómetros de mercurio: extremo abierto, extremo cerrado y diferencial. Aplicaciones en Ingeniería.
04-08/11/2013 1° Examen
8%
• Cálculos y ecuaciones de balances de materia de una sola unidad: mezclado, deshidratación, centrifugación, cristalización, destilación, molienda y tamizado, filtración y evaporación.
25-29/11/2013 Actividad
8%
• Balances de materia en procesos de varias unidades. Recirculación y desviación (bypass)
09-13/12/2013 2° Examen
8%
• Balances de materia en sistemas reactivos: Combustión, neutralización, fermentación. Aplicaciones en Ingeniería.
04/11-13/12/13Portafolio
5%
• Elaborar un cronograma para el desarrollo del proceso de investigación y cumplir con las actividades propuestas.• Cumplir con las fases de la investigación: indagación, planteamiento del problema y fundamentos teóricos.
