DIPLOMADO DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD

PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

Mayo 2014

Integrantes:Aldana, Ronny.Caballero, Omar.Calderón, Eric.Lira, Neymer.López, Roselin.Mendoza, María

CASO PRÁCTICO: BENEFICIADORA DE AVES

PÍO PÍO, C.A.

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO: Beneficiadora de Aves Pío Pío C.A. es una empresa dedicada al beneficio

industrial de aves de corral (específicamente pollos) y la venta de pollos congelados a distribuidores independientes, frigoríficos y restaurantes.

Sus orígenes se remontan al año 2002 cuando Eric Caballero, su actual Presidente, decide formalmente crear una empresa, aprovechando para ello la experiencia acumulada durante 10 años como Ingeniero Agroindustrial en empresas del sector alimentos; así como, un extenso lote de terreno heredado de su padre quien era un apasionado por la actividad avícola.

La empresa tiene su sede en el Eje Occidental del Estado Carabobo, específicamente en la parroquia Canoabo del Municipio Bejuma. Su principal área de influencia se sitúa en el Eje Occidental de dicho Estado (Bejuma, Montalbán y Miranda) y en el vecino Municipio Nirgua del Estado Yaracuy.

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO: La empresa ha experimentado en el último año un decrecimiento del 8,5% en

el número de aves beneficiadas, un comportamiento que sus propietarios consideran como el resultado natural de los controles de precios existentes y la escasa disponibilidad de alimentos balanceados para animales (ABA) debido al retraso en la liquidación de divisas.

Los últimos estudios publicados por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), en su Encuesta Nacional de Consumo de Alimentos (ESCA) reflejan un caída sostenida en el consumo del producto:

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO: Sin embargo, de acuerdo a estadísticas de la Federación Venezolana de

Avicultura (FENAVI), la carne de pollo aporta el 61% de las proteínas de origen animal consumida por la población venezolana; siendo por consiguiente, la primera fuente de proteína animal en la dieta alimenticia del venezolano.

Esta preeminencia de la carne de pollo en la dieta diaria del venezolano, es una consecuencia de los controles de precio que en los últimos años ha afectado la rentabilidad del producto.

La producción anual de carne de pollo en Venezuela en el año 2013 fue de 1.184.000 toneladas. La importación de carne de pollo para el mismo período fue de 85.000 toneladas.

PRINCIPALES INDICADORES:

- % de rendimiento del Proceso de beneficio de Aves

- % Mortalidad en Transporte (aves ahogadas)

- % Merma anden de espera

PLAN ESTRATÉGICO:Segmentar, entender y describir clientes y consumidores principales yPotenciales:

- Carnicerías, Frigoríficos, Supermercados, Restaurantes, Distribuidoras.

Segmentar, comprender y describir sus deseos, necesidades eInquietudes:

- Mayor frecuencia de la distribución de los productos.- Suministrar las diferentes presentaciones del producto.- Aumentar los lapsos de financiamientos de las distribuidoras.- El producto llegue al canal de Distribución con la temperatura requerida

Especificar los mejores productos (bienes / servicios) que los satisfagan:- Abastecimiento oportuno de acuerdo a su demanda con las características organolépticas (olor, color, etc.) y físicas (peso, tamaño, etc.).

- El peso mínimo del pollo beneficiado entero debe ser de 1,2 Kg., según Gaceta Oficial Nº 38.912

- Pollo grado A y Pollo grado B (cumpliendo con la Norma Covenin 2343-86 ``Pollo Beneficiado’’

PLAN ESTRATÉGICO:Identificar tecnologías óptimas para producirlos: -Maquinarias:

Aturdidor, Escaldadoras, Desplumadoras, Cortadora de Patas y Cabezas, Evisceradoras, Chiller, Empacadora, Cavas de congelamiento.

Identificar los insumos óptimos para producirlos:- Aves Vivas con el peso promedio de 2,200 Kg.- Certificado de Calidad (vacunación, medicación, estatus sanitario, peso promedio

de las aves, Cantidad de alimento consumido para la conversión en peso).

Identificar los canales óptimos para comunicar y comercializar:-Ventas al consumidor en la empresa (Detal)- Distribución con flota propia.

MISIÓN - VISIÓN:Misión

Somos una empresa del sector avícola dedicada al beneficio de aves. Ofrecemos productos de la más alta calidad para la satisfacción plena de nuestros clientes y consumidores de la Región Centro Occidental de Venezuela. Contamos con un equipo de trabajo altamente motivado, capacitado. Comprometidos con la conservación del ambiente y la relación con las comunidades de nuestro entorno. Garantizamos una operación eficiente que permite un retorno adecuado a nuestros accionistas.

Visión

Ser la empresa líder en la producción y comercialización de productos relacionados con la integración del sector avícola, satisfaciendo las necesidades del mercado nacional, cumpliendo con los estándares de calidad, la mayor eficiencia operativa y rentabilidad.

Nuestros Valores

Nuestra Gente: es reconocer a nuestra gente como el valor mas importante de la gran familia del grupo.

Satisfacción al Cliente: Es la orientación de nuestras acciones para generar un producto en condiciones de excelencia, el cual supere las expectativas del cliente interno y externo del grupo.

Trabajo en Equipo: Es alinear las iniciativas individuales con las del equipo en la ejecución de las distintas funciones, garantizando una gestión efectiva y armoniosa de nuestra gente para lograr los objetivos de la organización.

Compromiso y Responsabilidad: Es orientar la gestión del desempeño personal y grupal, en base a la medición y el cumplimiento de resultados deseados, a fin de lograr la mejora continua

Visión Compartida: Es proyectarnos al futuro juntos, encaminando nuestras acciones personales, al logro de los objetivos de la compañía.

PRINCIPIOS

1.- Compromiso con nuestros empleados, accionistas y la comunidad.

2.- Integridad en todas nuestras acciones y decisiones.

3.- Innovación continua, flexibilidad antes los procesos de cambios.

4.- Responsabilidad social.

MATRIZ DOFA

ANÁLISIS DOFA BENEFICIADORA DE AVES PIO PIO, C.A.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

1 Incorporar mejoras tecnológicas al proceso de beneficio de aves / sub-productos. 1 Importación de productos por el Estado.

2 Acceso a nuevos mercados. 2 Regulación de precios por el Estado.3 Asesoría Técnica (FENAVI). 3 Riesgos Biológicos (Patología Aviar).4 Incorporación de Nuevos Accionistas, Socios y Proveedores. 4 Competidores locales.

5 Demanda insatisfecha del mercado por el crecimiento poblacional. 5 Impacto ambiental del proceso de beneficio de aves.

6 Acceso a créditos de la Banca Publica 6 Deficiencia del servicio eléctrico en el área de planta

7 Incursionar en nuevos productos de la Integración Avícola. 7 Dependencia de proveedores externos poco calificados en la distribución del producto.

FORTALEZAS ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS FA

1 Lote de Terreno aptos para la ampliación de la actividad industrial 1 Gestionar financiamiento para Proyecto de Expansión en la Integración Avícola

(F1,O6,O7) 1 Aumentar uso de la capacidad instalada incursionando en productos no regulados por el Estado (F5,A2)

2 Cultura organizacional orientada a la satisfacción del Cliente 2 Incrementar uso de capacidad instalada, incursionando en nuevos productos y

satisfaciendo las necesidades del mercado (F5,O2,O5,07) 2 Posibilidad de realizar ampliaciones de planta para atender demanda de productos satisfecha actualmente por importaciones (F1, A1)

3 Uso de mano de obra de la localidad. 3 Crear puntos de venta al detal en los mercados meta con el apoyo de franquiciantes y nuestra cultura de servicio (F2,F6,O2,O4) 3 Profundizar en el personal la cultura de servicio como elemento diferenciador

ante los competidores locales (F2,F3,A4)

4Valoración favorable por parte de la comunidad aledaña a las instalaciones de la planta.

4 Capacitar a la mano de obra en las mejoras tecnológicas del proceso con apoyo de la FENAVI (F3,O1,03) 4 Mejorar los controles ambientales del proceso de sub-productos, a objeto de

minimizar su impacto en la comunidad (F4,A5)

5 Cavas de refrigeración en perfecto estado y con capacidad diponible. 5 Capacitar al personal con ayuda de FENAVI, para la revisión óptima de los

certificados de Calidad recibidos de los camiones de aves vivas (F7, O3) 5 Evaluar Incorporación de nuevos proveedores de transporte fuera de la comunidad (F6,A7)

6 Proximidad a centros urbanos con alta demanda del producto. 6 Estimular la creación de empresas proveedoras de servicio en la localidad,

fomentando vinculación con la comunidad (F3,F4,O4) 6 Mantener los estrictos controles de calidad de la materia prima como forma de garantizar revención de Riesgos Biológicos (F7,A3)

7 Control de calidad estricto en la recepción de la materia prima

7 Considerar la adquisición de Plantas eléctricas de Emergencia para garantizar el funcionamiento continuo del proceso productivo (F5,A6)

DEBILIDADES ESTRATEGIAS DO ESTRATEGIAS DA

1Dependencia de Proveedores de suministro de la materia prima (Aves Vivas)

1 Evaluar Proyecto de Integración Avícola – Aves de Engorde (D1,O7) 1 Ampliar la flota de transporte propia para subsanar problema de la cadena del frio por proveedores no calificados (D7,A7)

2 Escasa formación gerencial del personal. 2 Coordinar con la FENAVI capacitación del personal gerencial (D2,O3) 2 Mejorar el proceso productivo de los sub-productos a los fines de minimizar su impacto ambiental (D2,D4,A3,A5)

3 Capacidad financiera limitada. 3 Evaluar nuevas formas de financiamiento del negocio para el emprendimiento de proyectos (D3,O4) 3 Realizar benchmarking para identificar proveedores de materia prima de los

competidores locales (D1,A4)

4 Manejo no productivo del desperdicio del proceso de beneficio (sub-productos) 4 Introducir mejoras tecnológicas en el manejo de sub-productos del proceso de

beneficio de aves (D4,O1) 4 Mejorar eficiencia del proceso productivo para minimizar impacto de la regulación de precios e importación de productos (D6,A2,A1)

5 Obsolescencia de la maquinaria. 5 Acceder a créditos de la Banca Pública para actualización tecnológica de la maquinaria (D5,O1,O6)

5 Recurrir al financiamiento externo para la actualización tecnológica de la planta considerando impacto del servicio eléctrico (D3,D5,A6)

6 Problemas de eficiencia en el proceso de beneficio. 6

Resolver problemas de eficiencia operativa del proceso a fin de aumentar la producción y atender demanda del mercado (D6,O2,O5)

7 Flota de transporte propia insuficiente y en mal estado. 7 Acceder a créditos de la Banca Pública u otras fuentes de financiamiento para

ampliación de la flota de transporte (D7,O4,O6)

PLAN ESTRATÉGICO

ESTRATEGIA 1:Gestionar financiamiento para proyectos de la expansión en la integración avícola (F1, O6, O7)

OBJETIVO ESTRATÉGICO:Diversificar la producción dentro de la integración vertical del negocio avícola

META:Construcción de tres galpones para el engorde de aves listos para su operación el 28-02-2016

PLAN DE ACCIÓNActividad Fecha de Inicio Fecha de Culminación Lugar Recurso Responsable Entregable Costo Bs.

Realizar Estudio de Factibilidad Técnico - Económica 01/06/2014 31/08/2014 Planta Personal Finanzas /

Proyectos Gerente de Finanzas Informe 30.000,00

Solicitar financiamiento a la Banca Pública o Accionistas 01/09/2014 15/12/2014 Valencia, Edo.

Carabobo Personal de Banca Pública Gerente Finanzas, Presidencia

Balances, Fianzas, Estudio de

Factibilidad;

Efectuar proceso de licitación para Acondicionamiento de lote de Terreno y Construcción de Galpones para Engorde de Aves

15/01/2015 28/02/2015 PlantaPersonal de Compras,

Material de Oficina, Aviso de prensa, Fax, Internet,

TelefoníaGerente de Finanzas Pliego de licitación 15.000,00

Gestionar proceso de compras de maquinaria y equipos 01/03/2015 30/08/2015

Planta, Valencia - Maracay -

Barquisimeto

Personal de Compras, Material de Oficina, Aviso de prensa, Fax, Internet,

Telefonía, Gastos de Alojamiento

Jefe de Compras / Gerente de Finanzas

Maquinaria y Equipos según

Proyecto500.000,00

Acondicionamiento de lote de terreno 01/03/2015 30/06/2015 Planta Contratista

Gerente de Ingeniería / Gerente

de FinanzasLote de terreno Acondicionado 150.000,00

Construcción de Galpones para Engorde de Aves 01/07/2015 30/11/2015 Lote de

Terreno / Planta ContratistaGerente de

Ingeniería / Gerente de Finanzas

Galpones para Engorde de Aves 1.500.000,00

Instalación de Maquinaría y equipos requeridos para el fuuncionamiento de los Galpones de Engorde Aves

01/12/2015 28/02/2016 Lote de Terreno / Planta Personal de Ingeniería Gerente de Ingeniería

Galpones listos para el Engorde de

Aves100.000,00

PLAN ESTRATÉGICO

ESTRATEGIA 2:Resolver problemas de eficiencia operativa del proceso a fin de aumentar la producción y atender demanda del mercado (D6,O2,O5)

OBJETIVO ESTRATÉGICO:Eficiencia operativa en el proceso de producción

META:Cumplimiento de los siguientes indicadores de gestión:

- % de rendimiento del Proceso de beneficio de Aves 95,00 %- % Mortalidad en Transporte (aves ahogadas) 1,00 %- % Merma anden de espera 1,00 %

PLAN DE ACCIÓNActividad Fecha de Inicio Fecha de Culminación Lugar Recurso Responsable Entregable Costo Bs.

Realizar Benchmarking con empresas del sector 01/06/2014 31/07/2014

Valencia - Maracay -

Barquisimeto

Personal de Calidad, Material de Oficina, Internet, Telefonía; Desplazamientos

Gerente de Calidad Informe 15.000,00

Establecer mediante consenso los indicadores de Gestión 01/08/2014 15/08/2014 Planta Salón de Reuniones

Gerente Calidad, Gerente de

Operaciones, Presidencia

Indicadores de Gestión

Operativos (Meta)

Establecer metodología de trabajo con la Gerencia de Producción 16/08/2014 31/08/2014 Planta

Peronal de Calidad, Sala de Reuniones, Video Bean, PC, Refrigerios

Gerente de CalidadMetodología

Análisis-Solución de Problemas

1.000,00

Capacitar al personal operativo en el manejo de los indicadores de

gestión y Control Estadístico de procesos (Entrenamiento In

Company)

16/08/2014 30/11/2014 Planta

Personal de Operaciones y Calidad, Material de

Oficina, Sala de Reuniones, Video Bean,

PC, Refrigerios y Almuerzos

Gerente de Calidad Personal Capacitado 50.000,00

Monitorear diariamente los indicadores de gestión del proceso

de beneficio de aves01/09/2014 30/06/2015 Planta (Línea de

Producción) Formatos de ControlGerente de

Operaciones / Gerente de Calidad

Registros 2.500,00

Presentar a la Presidencia Resultados de la Gestión del 1er

Semestre 201520/06/2015 30/06/2015 Lote de Terreno /

Planta Gerente de CalidadInforme de gestión 1er

Semestre 20151.500.000,00