Plantación de viñedo en producción ecológica, con cubierta vegetal ... · vegetal espontanea en...

Marta Martínez Martínez

Plantación de viñedo en producción ecológica, concubierta vegetal temporal y sistema de defensa

antiheladas

Vicente Santiago Marco Mancebón

Facultad de Ciencias, Estudios Agroalimentarios e Informática

Proyecto Fin de Carrera

Agricultura y Alimentación

2012-2013

Título

Autor/es

Director/es

Facultad

Titulación

Departamento

PROYECTO FIN DE CARRERA

Curso Académico

© El autor© Universidad de La Rioja, Servicio de Publicaciones, 2013

publicaciones.unirioja.esE-mail: [email protected]

Plantación de viñedo en producción ecológica, con cubierta vegetal temporal y sistema de defensa antiheladas, proyecto fin de carrera

de Marta Martínez Martínez, dirigido por Vicente Santiago Marco Mancebón (publicadopor la Universidad de La Rioja), se difunde bajo una Licencia

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MEMORIA.

Plantación de viñedo en producción ecológica, con cubierta vegetal temporal y sistema de defensa anti-heladas

Marta Martínez Martínez 2 Universidad de La Rioja

MEMORIA

ÍNDICE:

ÍNDICE: .............................................................................................................................. 2

1 OBJETO DEL PROYECTO. ........................................................................................... 4

2 NATURALEZA DEL PROYECTO. .................................................................................. 4

3 SITUACIÓN Y ACCESOS. ............................................................................................. 5

4 DIMENSIÓNES DE LAS PARCELAS. ............................................................................. 5

5 ANTECEDENTES DEL PROYECTO. .............................................................................. 5

5.1 MOTIVACIÓN DEL PROYECTO. ........................................................................... 5

5.2 ESTUDIOS PREVIOS. ............................................................................................ 6

6 CONDICIONANTES DEL PROYECTO. .......................................................................... 7

6.1 CONDICIONANTES INTERNOS. ........................................................................... 7

6.1.1 TOPOGRAFÍA. .............................................................................................. 7

6.1.2 CLIMA. ......................................................................................................... 7

6.1.3 SUELO. ....................................................................................................... 12

6.1.4 AGUA. ........................................................................................................ 13

6.2 CONDICIONANTES EXTERNOS. ......................................................................... 15

6.2.1 POBLACIÓN. .............................................................................................. 15

6.2.2 EMPLEO Y MANO DE OBRA. ..................................................................... 15

6.2.3 INFRAESTRUCTURAS. ................................................................................ 15

6.2.4 MERCADO. ................................................................................................ 15

6.2.5 REGLAMENTACIÓN. .................................................................................. 16

6.2.6 MEDIO AMBIENTE. .................................................................................... 16

7 ESTUDIO DE LAS ALTERNATIVAS. ............................................................................ 17

7.1 MATERIAL VEGETAL. ........................................................................................ 17

7.2 PLANTACIÓN. ................................................................................................... 18

7.3 DISPOSICIÓN DE LAS CEPAS EN EL ESPACIO. ................................................... 18

7.4 SISTEMA DE CONDUCCIÓN. ............................................................................. 19

7.5 SISTEMA DE RIEGO. .......................................................................................... 19

7.6 SISTEMA ANTIHELADAS. ................................................................................... 20



MEMORIA

7.7 MECANIZACIÓN. ............................................................................................... 20

8 INGENIERÍA DEL PROCESO. ..................................................................................... 22

8.1 ESTABLECIMIENTO DEL VIÑEDO. ..................................................................... 22

8.1.1 PREPARACIÓN DEL TERRENO. ................................................................... 22

8.1.2 PLANTACIÓN. ............................................................................................ 23

8.2 EXPLOTACIÓN DEL PROYECTO. ........................................................................ 23

8.2.1 PODA. ........................................................................................................ 23

8.2.2 MANTENIMIENTO DEL SUELO. ................................................................. 23

8.2.3 ENMIENDAS. ............................................................................................. 24

8.2.4 PROTECCIÓN VEGETAL. ............................................................................. 24

8.2.5 OPERACIONES EN VERDE. ......................................................................... 25

8.2.6 RIEGO. ....................................................................................................... 26

8.2.7 ANTIHELADAS............................................................................................ 26

8.2.8 VENDIMIA. ................................................................................................ 26

9 INGENIERÍA DE LAS OBRAS. .................................................................................... 27

9.1 NAVE AGRÍCOLA. .............................................................................................. 27

9.2 CASETA DE RIEGO. ............................................................................................ 27

10 INGENIERÍA DE LAS INSTALACIONES....................................................................... 29

10.1 SISTEMA DE RIEGO. ...................................................................................... 29

10.2 SISTEMA DE EMPALIZAMIENTO. .................................................................. 29

10.3 SISTEMA ANTIHELADAS. ............................................................................... 30

11 LEGISLACIÓN. .......................................................................................................... 30

12 PRESUPUESTO. ........................................................................................................ 31

13 EVALUACIÓN ECONÓMICA. .................................................................................... 32



MEMORIA

1 OBJETO DEL PROYECTO.

El presente proyecto se redacta con la finalidad de obtener el título de Ingeniería

Técnica Agrícola en Hortofruticultura y Jardinería. En este proyecto se ponen en

práctica los conocimientos adquiridos en las diferentes materias a lo largo del periodo

de enseñanza.

2 NATURALEZA DEL PROYECTO.

El proyecto consiste en la planificación de una explotación de viñedo de 11.46 Ha, en

producción ecológica, usando variedades como el Tempranillo, Garnacha, Viura y

Malvasía, en el término municipal de Cordovín (La Rioja).

El viñedo estará dotado de un sistema de riego por goteo automatizado, y de un

sistema antiheladas, por medio de ventiladores y estufas.

La explotación estará dotada de un sistema de empalizamiento en espaldera,

posibilitando una alta densidad de plantación, la cual sería impracticable sin este tipo

de conducción.

Con respecto a la protección del suelo, en dicho proyecto se opta por una cubierta

vegetal espontanea en la calle, y un laboreo en la línea, para no crear demasiada

competencia con el viñedo.

El viñedo pertenecerá a la D.O.C. Rioja, por lo que las técnicas culturales se ceñirán a

las limitaciones marcadas por el Consejo Regulador del vino de Rioja. Además las

técnicas culturales se deberán ceñir al la normativa técnica de producción ecológica en

La Rioja.

El proyecto incluye además la construcción de un pabellón agrícola que se situara

cercano al pueblo, con el fin de adecuarse a las necesidades derivadas de la actividad

que se llevará a cabo en la finca. Otra construcción que se va a llevar a cabo en el

proyecto es una caseta de riego, donde se cubrirá parte del sistema de regadío, y que

si que estará emplazada en la misma parcela de la explotación.



MEMORIA

3 SITUACIÓN Y ACCESOS.

La finca objeto del proyecto se encuentra en el paraje de “La Llanada” perteneciente al

término municipal de Cordovín (La Rioja). Se trata de las parcelas 147, 148, 149, 151,

152, 153, 155, 156 del polígono 1. El acceso a la parcela es bastante cómodo a través

del camino de Villar de Torre. La localización queda reflejada en el plano nº 2, del

proyecto.

La nave se encuentra emplazada en las parcelas 38 y 40 del casco urbano de Cordovín,

cuyo acceso desde el pueblo se realiza mediante la Calle Cuevas, la cual se extiende

hasta fundirse con el Camino de Villar de Torre que comunica con la finca.

4 DIMENSIÓNES DE LAS PARCELAS.

Las parcelas 38 y 40 que suman una superficie de 196 m2 se utilizaran para el

emplazamiento de la nave agrícola, mientras que las parcelas 147, 148, 149, 151, 152,

153, 155, 156 que suman una superficie de 11.46 Ha se utilizaran para la plantación y

la ubicación de la caseta de riego.

5 ANTECEDENTES DEL PROYECTO.

5.1 MOTIVACIÓN DEL PROYECTO.

Los motivos por los que se ha decidido llevar a cabo este proyecto de plantación de vid

son los siguientes:

• Se ha decidido desarrollar este proyecto fundamentalmente para impulsar la superficie de viñedo ecológico en la D.O.C. Rioja. Con este proyecto, se

pretende dar a conocer, que los cultivos ecológicos son una buena alternativa,

para que aumente el mercado del vino de Rioja en todo el mundo, produciendo

viñedos y vinos de calidad, y que a su vez respetan el medio ambiente.

• Con este proyecto, también se intenta impulsar la diversidad de variedades, para no centrarse siempre en las mismas, arriesgando y así crear diferentes

vinos.



MEMORIA

• La vid está caracterizada por ser rústica, y es capaz de desarrollarse en zonas frías, como puede ser la zona de Cordovín. Si bien, para garantizar la plena

producción durante todos los años, se ha optado por instalar un sistema de

defensa antiheladas.

5.2 ESTUDIOS PREVIOS.

Para la composición del presente Proyecto Fin de Carrera se han realizado los

siguientes estudios.

• Estudio climático. Se utiliza para ello los datos recogidos en el observatorio de Agoncillo desde 1981 hasta 2011, corrigiendo los datos de la temperatura,

debido a la altitud que separa Agoncillo de Cordovín. De este modo se ha

analizado exhaustivamente la aptitud vitícola del lugar, así como los posibles

accidentes meteorológicos que podrían producirse o las necesidades hídricas

de la plantación. El clima será un condicionante muy importante en la

producción vitícola, tanto en calidad como en cantidad.

• Estudio edafológico. Se han analizado el suelo de la parcela objeto del proyecto en los laboratorios regionales de la Comunidad Autónoma de La Rioja. Con ello

se pretende conocer las propiedades que los caracterizan agronómicamente

(profundidad, textura, estructura, materia orgánica, nutrientes minerales, caliza

activa, carbonatos, etc.), y que van a ser determinantes en el manejo,

desarrollo y producción de la plantación. De este modo se conoce la idoneidad

del mismo para sustentar el cultivo de la vid y es posible determinar el

portainjerto a utilizar en la plantación.

• Estudio del agua de riego. Se ha analizado también una muestra tomada del pozo que abastecerá a la parcela de agua en los laboratorios comentados

anteriormente. Con los resultados obtenidos se han evaluado los llamados

Índices de Primer Grado (pH, sales disueltas y contenido en iones del agua),

Índices de Segundo Grado (Relación de adsorción de sodio ó S.A.R., índice de

Kelly, relación de sodio, dureza e Índice de Scott), Normas Combinadas

(Normas Riverside, F.A.O., Green y Wilcox), así como la calidad del agua de

riego para el suelo de la parcela.

• Estudio del material vegetal. Antes de establecer un viñedo debe meditarse la elección del material vegetal que se utilizará, por lo que deben conocerse las

características de las variedades y del patrón que serán utilizados en la

plantación. Para ello en el anejo de material vegetal, se detallan cada una de las

características de cada variedad.



MEMORIA

• Estudio de rentabilidad. Se puede recomendar llevar a cabo el proyecto, siempre y cuando la bodega a la que vendamos las uvas, nos asegure un precio

que no baje del 1.2 €/kg de uva.

• Estudio legislativo. En el anejo de Producción Ecológica se han expuesto todas las leyes que hacen referencia al manejo de la viticultura ecológica, tanto en

Europa, como en España y principalmente en La Rioja.

6 CONDICIONANTES DEL PROYECTO.

Podemos definir como condicionantes del proyecto, aquellas posibles limitaciones que

pueden llegar a plantear problemas a lo largo del diseño del proyecto. Existen dos

tipos de condicionantes, los internos y los externos, y todos se explican a continuación.

6.1 CONDICIONANTES INTERNOS.

Los condicionantes internos, son aquellos que derivan de los factores intrínsecos de la

propia parcela y de su ubicación. Nos referimos básicamente a los factores de tipo

edáfico y climático. A este nivel el único problemas que puede haber en la zona son las

heladas tardías, que pueden afectar a la cosecha, por ello se ha decidido implantar un

sistema antiheladas como medida preventiva.

En lo que respecta al resto de factores se tendrán en cuenta para vigilarlos, pero, en

principio, ninguno de ellos incidirá de manera crucial en el desarrollo satisfactorio de la

plantación.

6.1.1 TOPOGRAFÍA.

Dado que el desnivel de la parcela es nulo, la topografía no influirá en ninguna de las

labores a realizar en dicha parcela.

6.1.2 CLIMA.

Para la elaboración del anejo de clima, nos hemos basado en los datos proporcionados

por la AEMET, para la estación de Agoncillo, por lo que los datos de temperaturas, han

tenido que ser modificados en 2ºC, debido a la diferencia de altitud entre Cordovín y

Agoncillo.



MEMORIA

• TEMPERATURA.

En cuanto a la temperatura, cabe señalar que la temperatura media anual es de

11.95ºC. Lo más relevante de este apartado es el periodo medio de heladas que va

desde el 11 de Noviembre hasta el 14 de Abril.

Estos datos son importantes dado que en la parcela se va a implantar un sistema

antiheladas, que permitirá que no disminuya ni la cantidad ni la calidad de las

cosechas, debido a las heladas tardías, que son frecuentes en esta zona, como se

puede observar en las gráficas del Anejo de Sistema Antiheladas.

En este gráfico se puede observar la variación de las temperaturas a lo largo del año.

• PRECIPITACIONES.

La precipitación media anual en la zona es de 403.53 mm, por lo que se puede

considerar una buena pluviometría para la producción de uva de calidad, siendo el

nivel óptimo entre 300-600mm.

El mes más lluvioso es Mayo con 46.45 mm y el mes más seco es Agosto con 21.08

mm, la parcela se regará en el mes de Julio, ya que alrededor del 10 de Agosto, el

Consejo Regulador prohíbe el riego en el viñedo. La estación más lluviosa es primavera

con una concentración de lluvias de casi 120mm.

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

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ºC)

Meses

TEMPERATURA MEDIA (ºC)


Ilustración 1 Grafico de las temperaturas medias mensuales.



MEMORIA

Ilustración 2 Gráfico de las precipitaciones mensuales.

En este gráfico se puede observar la variación de las precipitaciones a lo largo del año.

• NIEVE.

Al año se dan de media 5.52 días de precipitación en forma de nieve. Siendo en los

meses de Enero y Febrero donde se registra, el mayor número de días.

• GRANIZO.

Los días de granizo son muy pocos, dado que se da una media anual de 2.09 días de

granizo al año, siendo los meses más propicios para que se de esta forma de

precipitación, los meses de Abril, Julio y Agosto.

• TORMENTAS.

Los días de tormentas son muy poco frecuentes, aumentando eso si en los meses de

verano (Junio, Julio y Agosto).

• NIEBLA.

Son los meses de Noviembre, Diciembre y Enero, los meses en los que se registran más

días de niebla, lo que proporciona la ventaja de que se reduzca la evaporación al

mantener la atmósfera húmeda, y de esta manera se atenúe la variación térmica.

• ROCÍO.

Los meses con más días de rocío son Octubre (6.5 días) y Noviembre (5 días).

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

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m)

Meses

PRECIPITACIONES MENSUALES (mm)PRECIPITACIONES (mm)



MEMORIA

• ESCARCHA.

Los meses con más días de escarcha son Enero (5.5 días), Febrero (4.1 días) y

Diciembre (4 días).

• HUMEDAD RELATIVA.

La humedad relativa media anual recogida en el observatorio meteorológico de

Agoncillo es del 67,0%. Los meses más húmedos son los invernales, sobretodo Enero y

Diciembre.

En este gráfico se puede observar la variación de la humedad relativa a lo largo del

año.

• VIENTO.

Para la elaboración del estudio del viento se han tenido que utilizar los datos de

Agoncillo, por lo que pueden variar un poco respecto a la zona del proyecto. Sí

podemos señalar, que los vientos más fuertes de la zona son los de dirección Sur-

Suroeste.

• INSOLACIÓN.

El número de horas de sol anuales es de 2242h, y sabiendo que las necesidades de sol

de la vid anuales son de 1200h, cabe señalar que no se producirán problemas debido a

la falta de insolación.

0102030405060708090

Hu

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%)

Meses

HUMEDAD RELATIVA

HUMEDAD RELATIVA MEDIA MENSUAL (%)

Ilustración 3 Grafico de la humedad relativa mensual.



MEMORIA

• CLIMOGRÁMA.

Gracias al climográma, podemos observar un periodo seco, que va desde mediados de

Junio a mediados de Septiembre, este periodo seco se caracteriza por tener unas

temperaturas muy elevadas y unas precipitaciones escasas.

Ilustración 4 Climográma de la zona.

• ÍNDICES CLIMÁTICOS. o ÍNDICE DE ARIDEZ DE MARTONNE: Clasifica la zona como semiárida de

tipo mediterránea.

o ÍNDICE DE ARIDEZ DE LANG: Clasifica la zona como árida. o ÍNDICE DE DANTIN-REVENGA: Clasifica la zona como semiárida.

• CLASIFICACIÓN CLIMÁTICA SEGÚN THORNTHWAITE.

Según el método de Thornthwaite la clasificación climática es: D B2´d b4, lo que indica

que se trata de una zona semiárida, mesotérmica, con nulo o pequeño exceso de

humedad y con moderada concentración de la eficiencia térmica durante el verano.

• CLASIFICACIÓN BIOCLIMÁTICA SEGÚN LA UNESCO-FAO.

Según esta clasificación, podemos caracterizar la zona como una zona monoxérica,

dado que solo encontramos un periodo seco y con inviernos fríos.

0,005,00

10,0015,0020,0025,0030,0035,0040,0045,0050,00

CLIMOGRAMA

PRECIPITACIONES MENSUALES (mm)




MEMORIA

• CARACTERIZACIÓN VITÍCOLA. o INTEGRAL TÉRMICA ACTIVA: 3483.63 º C. o ÍNDICE TÉRMICO EFICAZ DE WINCLER Y AMERINE: 1343.63 º C (Región I,

es la región más apropiada para variedades utilizadas en la elaboración

de vinos secos de primera calidad.).

o PRODUCTO HELIOTÉRMICO DE BRANAS: P.H. = 2.06. o ÍNDICE HELIOTÉRMICO DE HUGLIN: IH = 1581.60, por lo que la zona

tiene posibilidades heliotérmicas suficientes para el correcto desarrollo

de la vid.

o ÍNDICE HIDROTÉRMICO DE BRANAS: P=2966.66 (Ataque de mildiu benigno).

o ÍNDICE BIOCLIMÁTICO DE HIDALGO: I.B.C.= 5,38.

6.1.3 SUELO.

Para la realización del estudio edafológico se han recogido dos análisis uno de suelo y

otro de subsuelo, que han sido cedidos por el Laboratorio de la Grajera.

• CARACTERÍSTICAS FÍSICAS. o TEXTURA: Nuestro suelo tiene un 47.9 % de arena, 39.3 % de limo y

12.8 % de arcilla, lo que se corresponde con un suelo franco.

o ESTRUCTURA: es granular, por lo que es apta para el cultivo de vid debido a su porosidad y a la adecuada retención de agua y nutrientes.

o CAPACIDAD DE CAMPO: 16.24% o PUNTO DE MARCHITEZ PERMANENTE: 8.56 % o AGUA ÚTIL: 7.68 % o HUMEDAD MÍNIMA: 11.12%



MEMORIA

• CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS. o pH: 8.3 por lo que se trata de un pH básico y alcalino. o CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA: el suelo posee un valor de 0,14

milimhos/cm. Por lo que se trata de un suelo no salino.

o CARBONATOS: el suelo tiene un contenido del 19.1%. En el subsuelo tenemos un 19.8% de CO3Ca.

o CALIZA ACTIVA: el contenido de caliza activa de nuestro suelo es de 4.6%, y 4.9% el del subsuelo. Valores bajos que no afectan de manera

notable a la hora de elegir el protainjerto.

o MATERIA ORGÁNICA: el suelo tiene un contenido en MO del 0.73%. Es un valor muy bajo, por lo que tenemos que añadir estiércol a lo largo de

la vida útil de la plantación, para corregir este déficit.

o CAPACIDAD TOTAL DE CAMBIO: los análisis nos revelan que la C.I.C. de nuestro suelo es de 8.2 meq/100g por lo que la fertilidad de dicho suelo

es débil.

o FÓSFORO: la concentración de fósforo de nuestro suelo es 18.7 ppm, por lo que se corresponde a un nivel alto en fósforo.

o POTASIO: la concentración de potasio es de 126 ppm, por lo que se trata de un valor bajo en la concentración de potasio.

No hay ninguna característica física ni química, que impida la realización del presente

proyecto. Pero si una vez analizados los análisis se puede indicar que serán necesarios

unos aportes de materia orgánica, de magnesio y de potasio, debido a sus bajos

niveles.

6.1.4 AGUA.

Para la realización del estudio del agua de riego, para la parcela también se ha pedido

un análisis de agua de la zona en el Laboratorio de La Grajera

• ÍNDICES DE PRIMER GRADO. o pH: 7,7. Es un valor que se encuentra dentro de los pH normales de las

aguas de riego.

o CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA: 0,2 mmhos/cm, por lo que se puede decir que la calidad del agua es de buena a excelente.

o CLORUROS: la concentración de cloruros de nuestra agua es de 0.06meq/l, por lo que no vamos a encontrar problemas.

o NITRATOS: el contenido de nitratos es de 3.1 ppm.



MEMORIA

o SULFATOS: el contenido en sulfatos del agua analizada es 0.33 meq/l. Lo que es una baja concentración, propia de un agua con pocos elementos

minerales como la nuestra.

o CALCIO: los 1.33 meq/l. indican que no es una concentración muy elevada, por lo que en principio no debemos tener problemas.

o SODIO: los 0.09 meq/l no suponen ningún impedimento para el uso de esta agua en el riego del viñedo ya que será únicamente riego de apoyo.

o MAGNESIO: la concentración de magnesio del agua de riego es de 0.4 meq/l, un valor adecuado.

• ÍNDICES DE SEGUNDO GRADO. o RELACIÓN DE ADSORCIÓN DE SODIO: S.A.R.=0.107. Por lo que se trata

de un agua con baja alcalinidad, y que se puede utilizar en casi todos lo

suelos.

o ÍNDICE DE KELLY: IK = 73.08 %. El agua es apta para el riego, ya que su cumple el mínimo establecido.

o RELACIÓN DE SODIO: RNa+ = 4.94 Por lo que el agua es apta para el riego.

o DUREZA: Los grados franceses tienen un valor de 8.66 por lo que se trata de un agua dulce.

o ÍNDICE DE SCOTT: K = 879.15 Este valor indica que es un agua de buena calidad.

• CLASIFICACIÓN DEL AGUA. o NORMAS RIVERSIDE: C1S1 Estas fórmulas indican que son aguas de baja

salinidad, que pueden ser usadas para el riego de la mayoría de las

cosechas y en la práctica totalidad de los suelos, con poco riesgo de

salinización. La segunda parte de la fórmula, indica que son aguas de

sodicidad baja, que pueden ser usadas en casi todos lo suelos con poco,

o ningún riesgo de alcanzar niveles perjudiciales de Na absorbido o

cambiable. Sin embargo, puede darse el caso, en suelos muy pesados y

cultivos extremadamente sensibles al Na, de acumular cantidades

tóxicas de este elemento.

o NORMA FAO: Indican que no hay problemas de salinización. o NORMAS GREEN: Indican que el agua es de buena calidad. o NORMAS WILCOX: Indican que el agua es de una calidad de excelente a

buena.



MEMORIA

El agua de riego de nuestra parcela es de buena calidad, por lo que no va a suponer

ningún problema para la ejecución de este proyecto.

6.2 CONDICIONANTES EXTERNOS.

6.2.1 POBLACIÓN.

La parcela del proyecto se emplaza en una zona rural con una población decreciente,

que cada vez más toma esta actividad como complemento a sus trabajos.

6.2.2 EMPLEO Y MANO DE OBRA.

Esta explotación va a tener una mecanización casi integral; sin embargo durante los

primeros años de vida de la plantación, y con algunas labores se necesitará una cierta

cantidad de mano de obra. Por lo que los operaciones requieren una mano de obra

especializada.

La zona donde se ubica nuestra parcela cuenta con numerosos pueblos alrededor con

una larga tradición vitivinícola, y por lo tanto con abundante mano de obra

suficientemente experimentada en las labores propias del cultivo de la vid. Por lo

tanto, no deberíamos tener problemas en este sentido.

6.2.3 INFRAESTRUCTURAS.

La finca objeto del presente proyecto se encuentra bastante bien comunicada por el

camino de Villar de Torre que dispone de firme nuevo, debido a que se ha terminado

de realizar la concentración parcelaria recientemente.

Dispone de agua de riego puesto que podemos encontrar un pozo en la misma finca,

que será suficiente para abastecer el regadío implantado en la parcela.

6.2.4 MERCADO.

Como se puede observar en el Anejo de Mercado, la viticultura ecológica va

aumentando, dado que es una manera de producir uva y no dañar al medio ambiente,

idea que cada vez más gente acepta y opta por cuidar del planeta.



MEMORIA

6.2.5 REGLAMENTACIÓN.

Tal y como se indica en el Anejo de Producción ecológica, este proyecto se rige

principalmente por los siguientes reglamentos:

• Reglamento (CE) nº 889/2008 de la Comisión por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº 834/2007.

• Reglamento (CE) nº 834/2007 del Consejo de 28 de junio de 2007 sobre la producción y etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga el

Reglamento (CEE) 2092/91 del Consejo.

• Consejo Regulador de la D.O.C Rioja.

6.2.6 MEDIO AMBIENTE.

El sistema de producción ecológica del viñedo objeto del proyecto, fomenta un mayor

respeto por el medio ambiente, gracias al restringido uso de los productos

fitosanitarios, y al uso de técnicas para disminuir la erosionabilidad del suelo.



MEMORIA

7 ESTUDIO DE LAS ALTERNATIVAS.

7.1 MATERIAL VEGETAL.

• VARIEDADES.

La elección de las variedades, se ha realizado con el fin de alejarnos del monocultivo y

fomentar el cultivo de diferentes variedades. De este modo se han elegido 4

variedades, como son Malvasia, Viura, Garnacha y Tempranillo.

Estas variedades se han elegido con el fin de realizar vinos blancos, tintos y claretes,

dado que Cordovín, la localidad donde se encuentra localizada la parcela es conocida y

tiene gran tradición de vinos claros.

Las características del clima y del suelo no han impedido la elección de estas

variedades.

• PORTAINJERTO.

El portainjerto seleccionado para la plantación es Richter 110, dado que es un

portainjerto muy flexible, es decir, que se adapta bien a todo tipo de suelos, y que

nuestro suelo no es un suelo con características especiales. En La Rioja es de los

portainjertos más utilizados, y en la zona del proyecto, dada la experiencia vitícola

también es conocido por su buen comportamiento.

Para la plantación se utilizarán plantas-injerto, a las plantas- injerto les exigimos que

sean de vivero con producción ecológica y que sean plantas certificadas, dado que de

este modo nos aseguraremos de que son plantas libres de virus y de problemas

fitosanitarios.



MEMORIA

7.2 PLANTACIÓN.

A continuación se van a detallar el marco de plantación, el sistema de plantación…

para llevar a cabo un buen emplazamiento del proyecto.

��MARCO DE PLANTACIÓN: El marco de plantación es de 1.2*2.8m, lo que quiere

decir que, la distancia entre cepas de 1.2m y la distancia entre filas de 2.8m. La

distancia que se va a dejar para los caminos es de 5m. La densidad de plantación es de

33600cepas/Ha.

�ORIENTACIÓN DE LAS FILAS: Las filas seguirán la orientación Norte-Sur, de este

modo las plantas tendrán la insolación necesaria y de manera uniforme, tanto para la

cara Norte, como para la cara Sur en hojas y racimos, lo cual favorece la maduración

de la cosecha y el estado sanitario de las plantas. No hemos tenido en cuenta la

dirección de los vientos dominantes al no tener estos una fuerza excesiva. La forma de

la parcela no influye, pero debido a la gran dimensión que tiene, se va a dividir en dos

subparcelas.

7.3 DISPOSICIÓN DE LAS CEPAS EN EL ESPACIO.

��ALTURA DEL TRONCO

La altura elegida es de 70 centímetros sobre la superficie del suelo. Esta altura nos

permite, reducir el riesgo de heladas primaverales, aumentar la cantidad de madera

vieja que supone reservas para la cepa, mayor aireación del fruto, mejor mecanización

y penetración de los productos fitosanitarios.

��SISTEMA DE PODA

El sistema de poda elegido es el doble cordón Royat, que está constituido por un

tronco del que parten dos varas, en las cuales se sujetaran los pulgares de donde

saldrán los sarmientos.



MEMORIA

7.4 SISTEMA DE CONDUCCIÓN.

Se instalará un sistema de conducción en espaldera, lo que permitirá un alto grado de

mecanización y una mejor eficiencia fotosintética.

La longitud de los postes será de 2.2m tanto para los extremos como para los

intermedios, siendo el espesor de los extremos de 2mm y el de los intermedios de

1.5mm.

Los postes intermedios se meterán en el suelo 60cm para un buen anclaje, y los postes

extremos formaran con estos un ángulo de 60º al introducirlos en el suelo, y ambos

tendrán en la superficie una longitud de 1.60m

En los postes se colocarán 4 niveles de alambres con triple galvanizado, el alambre de

formación, es decir, el alambre donde irán sujetas las cepas tendrá un diámetro de

2.7mm y los demás tendrán un diámetro de 2.4mm.

El nivel inferior de alambre, estará situado a 50 cm sobre el suelo, y será el

responsable de sostener las tuberías del sistema de riego con los goteros.

El segundo nivel de alambre se instalará a 70 cm del suelo y será el que soportará más

peso, dado que en él se sustentarán las vides.

El cuarto nivel, sirve por un lado para mantener los postes erguidos, y por otro para

mantener la vegetación recogida, dado que los zarcillos se podrán anclar a este

alambre, y de este modo la vegetación queda firme. Este nivel se encuentre situado a

1.55m del suelo.

El tercer nivel llevara un alambre a cada lado del poste, y su función principal es

mantener la vegetación recogida, para facilitar la mecanización. Estos alambres son

movibles, para que la vegetación quede recogida desde un primer momento.

7.5 SISTEMA DE RIEGO.

Para el sistema de riego del viñedo se ha decidido instalar un sistema de goteos, que

irán sujetos al alambre que situada a 0.5m sobre la altura del suelo. Los goteros tienen

un caudal de 4 l/h.



MEMORIA

7.6 SISTEMA ANTIHELADAS.

Como sistema antiheladas, se ha decidido instalar 3 ventiladores que serán fijos, y

cuyo emplazamiento se puede ver en el plano correspondiente al Anejo de Sistema

antiheladas, estos ventiladores, irán acompañados de 90 estufas, dado que son

ventiladores grandes, y a cada uno le corresponden 30 estufas. El emplazamiento de

estas estufas también se puede observar en el plano anteriormente mencionado, y

estas estufas serán móviles, es decir, se colocaran únicamente en el periodo que se ha

estimado con riesgo de heladas.

7.7 MECANIZACIÓN.

Este proyecto contempla la mecanización integral de todas las operaciones de cultivo,

excepto la poda y algunas operaciones en verde, cuya mecanización no se ha creído

conveniente o no ha sido posible por algún condicionante.

La maquinaria necesaria será la siguiente:

• MAQUINARIA PROPIA: o TRACTOR 100cv( John-Deere Serie 5GF) o similar. o CULTIVADOR (SERIE-VTM) o similar. o REMOLQUE- BAÑERA HERMANOS HERNANDEZ o similar. o AZUFRADORA- SAHER o similar. o INTERCEPAS-Terral o similar. o ATOMIZADOR – Caffini o similar. o SEGADORA o PODADERA NEUMÁTICA (FELCO 70) o ATADORA VIÑA (PELLENC) o similar. o ESPOLVOREADOR o similar.

• MAQUINARIA ALQUILADA SEGÚN LA ACTIVIDAD A REALIZAR. o SUBSOLADO

� Tractor de 200 c.v � Subsolador de dos púas

o ENMIENDA MINERAL � Abonadora centrífuga � Tractor de 100 c.v

o ENMIENDA ORGÁNICA � Tractor de 125 c.v � Remolque esparcidor



MEMORIA

o LABOR DE ENTERRADO DE LA PLANTACIÓN ANTERIOR. � Tractor de 125 c.v � Vertedera

o PLANTACIÓN. � Tractor de 200 c.v con GPS � Plantadora

o PREPODADORA-TRITURADORA � Tractor � Prepodadora-trituradora

o VENDIMIA. � Vendimiadora

o DESHOJADO. � Deshojadora � Tractor

o EMPLAZAMIENTO DEL EMPARRADO � Tractor � Maquina clava postes � Maquina extendedora de alambre

o DESPEDREGADO � 2 Tractores � Trailla � Despedregadora

o EMPLAZAMIENTO DEL RIEGO. � Retroexcabadora

o EMPLAZAMIENTO DE LOS VENTILADORES. � Retroexcabadora

Los costes y características de estas máquinas se pueden consultar en el Anjeo de

Maquinaria.



MEMORIA

8 INGENIERÍA DEL PROCESO.

8.1 ESTABLECIMIENTO DEL VIÑEDO.

8.1.1 PREPARACIÓN DEL TERRENO.

Para llevar a cabo la preparación del terreno se van a llevar a cabo las siguientes

actividades:

��ELIMINACIÓN DE LA PLANTACIÓN ANTERIOR: Dado que el cultivo anterior eran

plantas herbáceas, estas se eliminarán mediante una siega y un posterior pase

superficial con el cultivador, de manera que los restos de la plantación anterior se

incorporarán al suelo, beneficiándolo.

��DESPEDREGADO: Puesto que se trata de una zona con una cantidad ingente de

piedras, esta actividad es conveniente para que las raíces de las plantas se desarrollen

con normalidad, y para que no se produzca un desgaste rápido de los aperos de

laboreo.

�SUBSOLADO: Puesto que el proyecto se desarrolla bajo la normativa de cultivos

ecológicos, es obligatorio el uso de un subsolador para descompactar el suelo y

eliminar la suela de labor, de esta manera se mejoran las condiciones del suelo, a la

vez que se favorece la aireación y no se invierten los horizontes, lo que repercute en

un mejor crecimiento y desarrollo del sistema radicular.

�ENMIENDAS: El primer año, se realizará una enmienda mineral, para aportar

magnesio y potasio, mediante aportes de Kieserita y Sulfato de potasio, y de este

modo se añadirán al suelo las cantidades necesarias de estos elementos minerales. Por

otro lado también se aportará materia orgánica (Estiércol) para corregir el déficit de

esta y a su vez aportar el contenido de N-P-K necesario para las plantas, mediante un

complemento de Fosfato natural blando y Sulfato de potasio.

��LABORES COMPLEMENTARIAS: Como labores complementarias a las anteriores, se

realizará un pase de vertedera para incorporar las enmiendas anteriores, y dos pases

cruzados con el cultivador a unos 30cm para deshacer los terrones de tamaño

considerado que se hayan podido formar.



MEMORIA

8.1.2 PLANTACIÓN.

��SISTEMA DE PLANTACIÓN: La plantación se va a llevar a cabo mediante un tractor

con sistema GPS y una plantadora, de modo que solo será necesario marcar los

márgenes y las primeras filas. Esta plantación se llevará a cabo a mediados del mes de

Marzo, de modo que ya se haya pasado el periodo de heladas y todavía no haya

llegado el periodo seco.

��LABORES POSTERIORES: Para que las plantas se asienten y puedan acceder al agua y

a los nutrientes del sustrato que les rodea, si en la época de plantación posterior a la

plantación no llueve, será necesario un riego, con el que se conseguirá que la planta se

asiente y envuelva a las raíces.

8.2 EXPLOTACIÓN DEL PROYECTO.

8.2.1 PODA.

El sistema de poda elegido para el viñedo es el doble cordón Royat. Se ha elegido este

sistema porque da una mayor uniformidad en la vegetación.

Se dejarán seis pulgares por cepa, 6 yemas por cepa, intentando que estén

equidistantes.

La poda se llevará a cabo normalmente en diciembre, enero o febrero, y previamente

se realizará una prepoda mecánica.

8.2.2 MANTENIMIENTO DEL SUELO.

Para el mantenimiento del suelo de nuestra parcela se va a seguir un sistema mixto;

que consiste en dejar en la calle una cubierta vegetal espontanea, que solo se

eliminará en caso de que se observe una competencia con las vides; y por otro lado

dejar la línea sin cultivo alguno, realizando los pases que veamos necesarios para

eliminar las malashierbas, con un arado intercepas, esta decisión se ha tomado debido

a que no queremos que se creen competencias entre el cultivo y las malas hierbas.

Hasta el tercer año de la plantación no se dejará la cubierta vegetal espontanea en la

calle, para que las plantas en los primeros años tengan para ellas todas las reservas del

suelo, y así puedan desarrollarse unas plantas fuertes.



MEMORIA

8.2.3 ENMIENDAS.

En lo que respecta a las enmiendas, cabe señalar que se darán dos tipos de enmiendas,

una mineral, que se llevará a cabo en el año 0, es decir, antes de la plantación, con la

que se aportarán al suelo, los minerales de los que este carece; y otra enmienda

orgánica, que se realizará anualmente durante la vida útil de la plantación, con la que

se aportará al suelo los nutrientes necesarios de N-P-K, para satisfacer las necesidades

de la vid.

A continuación se muestran las cantidades de cada enmienda para toda la parcela:

��ENMIENDA MINERAL:

• 4737.1kg de Kieserita. • 149.2kg de Sulfato de potasio.

��ENMIENDA ORGÁNICA:

• 20T de estiércol. • 160kg de Fosfato natural blando. • 117kg de Sulfato de potasio.

En el año cero se darán las dos enmiendas, y en los años siguientes se dará solo la

enmienda orgánica y se controlará mediante análisis foliares y visuales de las plantas,

si estas pueden carecer de algún elemento mineral.

8.2.4 PROTECCIÓN VEGETAL.

En la tabla que aparece a continuación, se pueden observar los tratamientos que son

aptos para cada enfermedad o plaga, estos tratamientos son específicos para la

protección ecológica, dado que todos los tratamientos son de origen natural, por lo

que no dañan al medio ambiente.

Cabe señalar que estos tratamientos son para un año medio, y que en aquellas

enfermedades en las que se señalan dos, es para que los pases se repartan entre los

dos tratamientos, para no crear resistencias.



MEMORIA

8.2.5 OPERACIONES EN VERDE.

Las operaciones que se van a realizar sobre las cepas a lo largo del periodo vegetativo

son las que se citan a continuación, y están definidas en el Anejo de Poda, sistema de

conducción y operaciones en verde.

• Espergurado. • Emparrado o guiado de la

vegetación.

• Despunte o perfilado. • Deshojado. • Aclareo de racimos.

PLAGA O ENFERMEDAD

TRATAMIENTO PRODUCTO DOSIS PRECIO DEL PRODUCTO

TOTAL PASES

MOMENTO DE REALIZACIÓN

Mildiu. Pulverizado

Cuprocol (Oxicloruro de cobre (70%))

2l/Ha 15.95€/l

6 De Mayo a

Agosto. Caldo

bordeles 5kg/Ha 3.50€/kg

Oídio. Pulverizado

Thiovit (Azufre 80%)

5kg/ha 1.67€/kg 6

De Mayo a Agosto.

Espolvoreado Azufre 40kg/Ha 0.5€/kg

Podredumbre gris (Botrytis).

Pulverizado Abono de

calcio 2l/Ha 16€/l

2

En el cuajado

Espolvoreado Seipasil

(Silicio 98%) 15kg/Ha 4€/kg

Cuando cierre el racimo (al

final)

Yesca. Como se ha indicado anteriormente, se eliminaran aquellas vides afectadas.

Eutipiosis.

Polilla del racimo.

Confusión sexual

Isonet-L 400 ud/Ha 0.22€/ud 1

Mosquito verde

Pulverizado Azadiractina 75-150

cm3/100l

80€/l 1

Se realizara tratamiento cuando se observen

poblaciones

Filoxera Uso de portainjerto resistente.

Araña amarilla. Depredadores

naturales Amblyseus californicus

Clorosis. Pulverización

foliar

Quelatos de hierro

150g/100l 14€/l

1 Cando se observen

daños. Aminoácidos para mejorar la absorción

200 cm3/100l

10€/l

Tabla 1Tabla resumen de los tratamientos para la protección vegetal



MEMORIA

8.2.6 RIEGO.

Las necesidades de agua de nuestro viñedo serán de 4.37 mm/día durante el mes de

Julio. En el mes de Agosto según las necesidades también sería necesario un riego,

pero el Consejo Regular prohíbe el riego alrededor del 10 de Agosto, por lo que solo

tendremos en cuenta las necesidades hídricas de la vid en el mes de Julio.

Una vez conocidos estos datos, podemos indicar que se regará una vez cada 3 días,

durante 7h. El riego se hará en dos veces, una vez se regará la zona norte durante 7h y

otra vez, la zona sur durante las mismas horas.

Cabe señalar que estos riegos dependen del año, y de las necesidades de la vid, y que

si viene un verano lluvioso en el que se estima que las necesidades de la vid están

cubiertas, no será necesario regar.

8.2.7 ANTIHELADAS.

Para garantizar una buena protección al cultivo contra las heladas, el dispositivo

antiheladas se instalara entre el 25 de Marzo y el 8 de Mayo. Este margen es

indicativo, ya que deberemos hacer un seguimiento de las temperaturas para saber de

manera certera cuando deberá instalarse este sistema; dado que las temperaturas son

un parámetro variable, que depende de otras condiciones y que es diferente cada año.

8.2.8 VENDIMIA.

La vendimia se realizará de manera mecánica por medio de una vendimiadora

alquilada, y el transporte de la uva a la bodega se realiza por medio un tractor y dos

remolques (Esta última maquinaria será propia).

Durante el primer y el segundo año productivo no se vendimiará, tal y como manda el

Consejo Regulador del Rioja; el tercer año se recogerá la mitad de los kg permitidos

para la plena producción, es decir, 3250kg/Ha para las variedades tintas y 4500kg/Ha

para las variedades blancas. A partir del cuarto año, este inclusive, se recogerán

6000kg/Ha para las variedades tintas, y 9000kg/Ha para las variedades blancas.



MEMORIA

9 INGENIERÍA DE LAS OBRAS.

9.1 NAVE AGRÍCOLA.

La planta de la nave agrícola será rectangular con unas dimensiones de 12 x 10 m, una

altura de pilares de h = 4m y una pendiente de un 10º. Se asentará sobre una solera de

hormigón H-175 de 15 cm de espesor.

El tejado será a dos aguas con los faldones apoyados sobre cerchas metálicas

simétricas. La distancia entre correas es de 1,5 m y la distancia de la última correa a la

cumbrera es de 0,120m.

Se van a colocar 3 pórticos cuya distancia de separación entre ellos es de 5 metros.

Las paredes del pabellón se construirán con bloques de fibrocemento de dimensiones

40 x 20 x 20cm La superficie exterior quedará vista, mientras que la superficie interior

será revocada de cemento.

La puerta exterior de acceso al pabellón será metálica, de dos hojas abatibles, con una

puerta de paso de 0,9 m de anchura por 2 m de altura. La puerta será de 4 m × 4 m

Las ventanas serán de aluminio, de dimensiones 2x1m. Se pondrán cuatro ventanas en

los laterales, dos en trasera y una en la fachada.

No se realizará en el interior de la nave ningún tipo de distribución y únicamente se

realizará la instalación de electricidad.

9.2 CASETA DE RIEGO.

Las dimensiones de la caseta son de 5x5 m.

Dentro de la caseta se encuentra el cabezal de riego, de la caseta sale la tubería

primaría y entra la tubería de aspiración.

En la caseta se colocará un depósito de gasoil de 1.000l de capacidad.

CARACTERÍSTICAS DE LA CONSTRUCCIÓN.

• La cubierta será de placas de fibrocemento tipo gran-ondas para soportar estas placas se emplean perfiles IPN 80 y tirantillas de acero arrugado de 16mm.

• El tejido será a un agua.



MEMORIA

• La cimentación está formada por cuatro zapatas sin armar de 0,7x 0,7 x 0,4 m que están unidas por un muro de hormigón de 0,2 x 0,2m.

• El muro de cerramiento será de 0,4 x 0,2 x 0,2 m, formado por bloques de hormigón.

• La solera consiste en una capa de hormigón HA-25/P/20/IIa de 15 cm de espesor con una malla de 0,3 x 0,4 x 5m.



MEMORIA

10 INGENIERÍA DE LAS INSTALACIONES.

10.1 SISTEMA DE RIEGO.

Se instalará en la parcela un sistema de riego por goteo como forma de riego de apoyo,

con el fin de que en periodos de necesidad de agua se alimente a la planta de forma

adecuada.

Los ramales serán de P.E.B.D de 25mm de diámetro exterior y 22mm de diámetro

interior. Se colocarán en el alambre que se dispuesto en empalizamiento a 50cm del

suelo. Llevarán en su interior los goteros de tipo laberinto con un caudal de 4l/h, y

separados entre sí 0.68m

Para las tuberías secundarias se utilizarán tuberías de PVC, con diámetro interior de

180.8 mm y diámetro exterior de 200 mm, y se enterrarán unos 70cm. Estas se

colocarán en el año 0 de la plantación.

La parcela se ha dividido en 2 zonas de riego llamadas zona Norte y zona Sur, para que

la parcela se riegue de dos veces, y las tuberías no sean de dimensiones desorbitadas.

Dentro de la caseta de riego se colocara todo el material necesario para el filtrado e

impulsado del agua hacia los goteros. La tubería de aspiración, es de PVC, de diámetro

interior 180.8 y diámetro exterior 200 mm; y tiene una longitud de 9.5m.

10.2 SISTEMA DE EMPALIZAMIENTO.

La instalación de la espaldera se hará el segundo año de vida del viñedo y se llevará a

cabo de la siguiente forma:

Se colocarán postes cabezales con 60º de inclinación, introducidos 60cm en el suelo.

Se amarrarán a los anclajes de disco de 150mm de diámetro mediante un alambre

tensado. Los postes intermedios se colocarán verticalmente cada seis metros y se

introducirán también 60cm.

La espaldera tendrá 4 niveles de alambre, tal y como se describen a continuación:

El nivel inferior de alambre, situado a 50 cm sobre el suelo, será el responsable de

sostener las tuberías que portan los goteros del sistema de riego.



MEMORIA

El segundo nivel de alambre se instalará a 70 cm del suelo y será el que soportará más

peso, ya que fijará el cordón de las vides y por tanto la producción de uva. El nivel

superior sirve para mantener los postes erguidos y se situará a 1,55 m del suelo. Entre

estos dos niveles de alambre, se encontrará un doble nivel de alambre en el que se

introducirán los pámpanos cuando broten o crezcan (a 1.25m del suelo). Estos dos

alambres serán móviles, y se podrán elevar a medida que crezcan los pámpanos,

sujetándolas en unas fijaciones que llevan los postes.

10.3 SISTEMA ANTIHELADAS.

Para el sistema antiheladas, se colocarán 3 ventiladores grandes, tal y como se

muestra en el plano del Sistema antiheladas. Estos ventiladores se emplazarán en el

año 0.

Los ventiladores van acompañados de 90 estufas que se distribuirán por la parcela

cada vez que pongamos en marcha el sistema antiheladas, y permanecerán en esta

todo el periodo del uso de este sistema, al acabar se recogerán y se apilarán en la nave

agrícola. Para la correcta distribución de las estufas, será necesario guiarse de cómo

están colocadas en el plano anteriormente mencionado para los ventiladores, dado

que hay zonas donde no son efectivas y zonas donde son absolutamente necesarias.

Este sistema cuenta con dos puntos de observación de la temperatura, gracias a los

cuales, sabremos el momento en el que tendremos que poner en marcha el sistema.

11 LEGISLACIÓN.

La legislación utilizada para dicho proyecto se encuentra recogida en el Anejo de

Producción ecológica y en el Pliego de Condiciones.

Los responsables y encargados de realizar cada operación están en la misma forma

incluidos en dicho pliego y únicamente podrán ser variados por el director de obra.



MEMORIA

12 PRESUPUESTO.

DESIGNACIÓN DE LAS OBRAS IMPORTES

€ PARCIAL (€) TOTAL (€)

El presupuesto de ejecución material para la realización del proyecto asciende a

270982,31 270982,31

TOTAL EJECUCIÓN MATERIAL

1. COSTRUCCIÓN DE LA NAVE 17639,37

2. CASETA DE RIEGO 2852,89

3. SISTEMA DE RIEGO 60650,66

4. PLANTACIÓN 93759,39

5. SISTEMA DE DEFENSA ANTIHELADAS 96080,00

Asciende el presupuesto de ejecucuón material a la expresada cantidad de DOSCIENTOS SETENTA MIL NOVECIENTOS OCHENTA Y DOS CON TREINTA Y UN EUROS.

Ejecución material 270982,31 18% Gastos generales 48776,8156

6% Beneficio industrial 16258,9385 Total 336018,06

TOTAL 336018,06 21% IVA 70563,7932

TOTAL EJECUCION POR CONTRATA 406581,86

Asciende el presupuesto de ejecucuón material a la expresada cantidad de CUATROCIENTOS SEIS MIL QUINIENTOS OCHENTA Y UNO CON OCHENTA Y SEIS EUROS.



MEMORIA

13 EVALUACIÓN ECONÓMICA.

Después de analizar el balance de cobros y gastos de cada año, y establecer los flujos

de caja, se analiza la rentabilidad del proyecto por medio de tres indicadores:

• VAN = solo para el precio alto mayor que cero • PAY-BACK = Se recupera la inversión • TIR = 8% en el precio alto

Después de analizar estos parámetros de rentabilidad, llegamos a una conclusión, que

se puede recomendar llevar a cabo el proyecto, siempre y cuando la bodega a la que

vendamos las uvas, nos asegure un precio que no baje del 1.2 €/kg de uva.

Los posibles factores de la baja rentabilidad del proyecto son, el precio de la uva en

primer lugar, dado que es muy inestable, y el afán por tener una producción del 100%

todos los años, lo que nos ha llevado a tener que desembolsar una cantidad ingente de

dinero, para poner a punto las diferentes infraestructuras, como el riego, el sistema

antiheladas, el mantenimiento de la cubierta vegetal… e incluso la nave.

Cordovín, Septiembre de 2012

Fdo: Marta Martínez Martínez

ANEJOS A LA MEMORIA.



ÍNDICE DE ANEJOS

ÍNDICE DE ANEJOS.



ÍNDICE DE ANEJOS

ANEJO 1: Clima

ANEJO 2: Suelo.

ANEJO 3: Agua.

ANEJO 4: Material vegetal.

ANEJO 5: Plantación y preparación del terreno.

ANEJO 6: Fertilización y enmiendas.

ANEJO 7: Protección vegetal.

ANEJO 8: Mantenimiento del suelo.

ANEJO 9: Poda, operaciones en verde y sistemas de conducción.

ANEJO 10: Sistema antiheladas.

ANEJO 11: Riego.

ANEJO 12: Recolección.

ANEJO 13: Maquinaria

ANEJO 14: Nave agrícola.

ANEJO 15: Estudio de mercado.

ANEJO 16: Análisis de rentabilidad.

ANEJO 17: Legislación.

ANEJO I: CLIMA

Plantación de viñedo en producción ecológica, ANEJO DE CLIMA con cubierta vegetal temporal y sistema de defensa anti-heladas.

Marta Martínez Martinez 2 Universidad de La Rioja

ÍNDICE:

ÍNDICE: .............................................................................................................................. 2

1 INTRODUCCIÓN......................................................................................................... 5

2 ELECCIÓN DEL OBSERVATORIO. ................................................................................ 5

2.1 LOCALIZACIÓN DEL OBSERVATORIO. ................................................................. 5

2.2 DATOS RECOGIDOS DEL OBSERVATORIO. .......................................................... 6

3 FACTORES CLIMATOLÓGICOS. .................................................................................. 6

3.1 TEMPERATURA. .................................................................................................. 6

3.1.1 TEMPERATURAS MEDIAS. ........................................................................... 7

3.1.2 TEMPERATURAS MÁXIMAS MEDIAS. .......................................................... 8

3.1.3 TEMPERATURAS MÍNIMAS MEDIAS. .......................................................... 8

3.1.4 TEMPERATURAS MÁXIMAS ABSOLUTAS. ................................................... 9

3.1.5 TEMPERATURAS MÍNIMAS ABSOLUTAS. .................................................... 9

3.1.6 HELADAS. .................................................................................................. 10

3.1.6.1 FECHAS DE LAS HELADAS................................................................... 10

3.1.6.2 DÍAS MEDIOS DE HELADAS POR MES. ............................................... 11

3.2 PLUVIOMETRÍA. ................................................................................................ 12

3.2.1 PRECIPITACIONES. ..................................................................................... 13

3.2.1.1 PRECIPITACIONES TOTALES. .............................................................. 13

3.2.1.2 NÚMERO DE DIAS DE PRECIPITACIÓN. .............................................. 14

3.2.1.3 ESTACIONALIDAD DE LAS PRECIPITACIONES. .................................... 15

3.2.1.4 INTENSIDAD DE LAS PRECIPITACIONES. ............................................ 16

3.2.2 NIEVE. ........................................................................................................ 17

3.2.3 GRANIZO. .................................................................................................. 17

3.2.4 TORMENTAS. ............................................................................................. 18

3.2.5 NIEBLA. ...................................................................................................... 19

3.2.6 ROCIO Y ESCARCHA. .................................................................................. 19

3.2.6.1 ROCÍO. ............................................................................................... 20

3.2.6.2 ESCARCHA. ......................................................................................... 20



3.3 HUMEDAD RELATIVA........................................................................................ 21

3.4 VIENTO. ............................................................................................................ 22

3.4.1 LA VID Y EL VIENTO. .................................................................................. 23

3.4.2 ACCIÓN SOBRE LOS DATOS Y REPRESENTACIONES GRÁFICAS. ................ 23

3.4.2.1 VELOCIDADES MEDIAS Y MÁXIMAS MENSUALES ............................. 25

3.5 INSOLACION. .................................................................................................... 26

3.5.1 LA VID Y LA INSOLACIÓN. .......................................................................... 26

3.5.2 ACCIÓN SOBRE LOS DATOS. ...................................................................... 27

4 DIAGRAMAS CLIMÁTICOS. ...................................................................................... 29

4.1 CLIMOGRAMA. ................................................................................................. 29

4.2 DIAGRAMA DE MITRAKOS ................................................................................ 30

5 ÍNDICES CLIMÁTICOS. ............................................................................................. 32

5.1 ÍNDICE DE ARIDEZ DE MARTONNE. .................................................................. 32

5.2 ÍNDICE DE ARIDEZ DE LANG. ............................................................................ 33

5.3 ÍNDICE DE DANTIN-REVENGA. ......................................................................... 34

6 CÁLCULO DE LA ETP POR EL MÉTODO THORNTHWAITE. ....................................... 35

6.1 PASOS PARA CALCULAR LA EVAPOTRANSPIRACIÓN (ETP). ............................. 35

6.1.1 CÁLCULO DEL ÍNDICE DE CALOR MENSUAL .............................................. 35

6.1.2 CÁLCULO DEL ÍNDICE TÉRMICO DE LA ZONA............................................ 36

6.1.3 CÁLCULO DE LA CONSTANTE “á “. ............................................................ 37

6.1.4 CÁLCULO DE LA EVOTRANSPIRACIÓN SIN AJUSTAR. ................................ 38

6.1.5 EVAPORTRANSPIRACION AJUSTADA. ....................................................... 39

6.2 BALANCE DE AGUA EN EL SUELO ..................................................................... 39

7 CLASIFICACIÓN CLIMÁTICA SEGÚN THORNTHWAITE. ............................................ 41

7.1 PASOS PARA HACER LA CLASIFICACIÓN CLIMÁTICA. ....................................... 41

7.1.1 CÁLCULO DEL ÍNDICE DE HUMEDAD. ....................................................... 41

7.1.2 DETERMINACIÓN DE LA EFICACIA TÉRMICA. ............................................ 43

7.1.3 DETERMINACIÓN DE LA VARIACIÓN ESTACIONAL DE HUMEDAD. .......... 44

7.1.4 DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN TÉRMICA EN VERANO. ......... 45

7.2 FÓRMULA CLIMÁTICA DE THORNTHWAITE. .................................................... 46

8 CLASIFICACIÓN BIOCLIMATICA DE UNESCO-FAO. .................................................. 46



8.1 TEMPERATURA. ................................................................................................ 46

8.2 ARIDEZ. ............................................................................................................. 47

8.3 ÍNDICES XEROTÉRMICOS. ................................................................................. 48

9 CARACTERIZACIÓN VITÍCOLA. ................................................................................. 50

9.1 CARACTERIZACIÓN TÉRMICA. .......................................................................... 50

9.1.1 INTEGRAL TÉRMICA ACTIVA. .................................................................... 50

9.1.2 ÍNDICE TÉRMICO EFICAZ DE WINKLER Y AMERINE. .................................. 52

9.2 CARACTERIZACIÓN HELIOTÉRMICA. ................................................................ 54

9.2.1 PRODUCTO HELIOTÉRMICO DE BRANAS, BERNON Y LEVADOUX. ........... 54

9.2.2 ÍNDICE DE POSIBILIDADES HELIOTÉRMICAS DE HUGLIN. ......................... 56

9.3 CARACTERIZACIÓN HIDROTÉRMICA. ............................................................... 57

9.3.1 ÍNDICE HIDROTÉRMICO DE BRANAS, BERNON Y LEVADOUX. .................. 57

9.3.2 ÍNDICE BIOCLIMÁTICO DE HIDALGO. ........................................................ 58

10 CONCLUSIONES. ...................................................................................................... 59



1 INTRODUCCIÓN.

En este ajeno se describirá el clima concreto de la zona de implantación del proyecto, y

en él se estudiaran algunos factores como la precipitación, la temperatura, el viento, la

radiación… y se harán las suficientes tablas y graficas para su correcta interpretación.

Para la implantación de este proyecto es importante conocer el clima, ya sea tanto

para asegurar la viabilidad del proyecto, como para hacerse una idea de cómo se va a

desarrollar la plantación en esta zona elegida, refiriéndonos en este caso a la calidad y

la producción que nos va a proporcionar.

La zona donde se va a emplazar este proyecto, es una zona de gran tradición

vitivinícola, lo que nos puede indicar que es un clima adecuado para emplazar este

proyecto.

2 ELECCIÓN DEL OBSERVATORIO.

Para poder conocer con certeza los factores climatológicos que inciden sobre nuestra

parcela, lo correcto sería tener un observatorio cercano a ella, con los datos

suficientes.

En el caso de este proyecto se ha elegido el observatorio de Agoncillo, ya que es el que

más información puede ofrecer, ya sea tanto en factores a tener en cuenta, como en

medidas de diferentes años. No se ha podido coger los datos de un observatorio más

cercano como podría haber sido Nájera dado que no tiene registrados datos de 30

años.

2.1 LOCALIZACIÓN DEL OBSERVATORIO.

COORDENADAS GEOGRÁFICAS:

Longitud: 2º 19’ 51’’ O

Latitud: 42º 27’ 06’’ N

ALTITUD: 353 m

Dado que el observatorio se encuentra a una altitud más baja que la parcela (594), en

las temperaturas bajaremos dos grados, para adaptarlo a la zona del proyecto.



2.2 DATOS RECOGIDOS DEL OBSERVATORIO.

Los datos que se recogen de este observatorio situado en la localidad de Agoncillo, son

datos referidos a la temperatura, el viento, la pluviometría, la radiación… Dichos datos

corresponden al periodo de tiempo comprendido entre 1981 y 2011, a excepción de

los datos de tormentas, niebla y roció, que se han recopilado de periodo (1971-2000).

Todos estos datos han sido facilitados por la Agencia Estatal de Meteorología, AEMET.

3 FACTORES CLIMATOLÓGICOS.

3.1 TEMPERATURA.

La temperatura es un factor climatológico que afecta de manera significativa a la vid,

dado que afecta al desarrollo de esta en sus diferentes estadios como, el desborre, la

floración… y a los procesos metabólicos que lleva a cabo en cada momento como, la

respiración, la fotosíntesis…

Como intervalo optimo de temperaturas para la vid cabe señalar un intervalo entre 11º

y 18ºC, siendo aconsejable que la temperatura media de la zona sea de 9ºC. Los

extremos máximos y mínimos que la vid es capaz de soportar son de 40ºC para

temperaturas máximas y de -15ºC para temperaturas mínimas.

Es tan importante el valor puntual de estás temperaturas como la periodicidad de

estas a lo largo del tiempo, ya que para un buen desarrollo de la vid, es necesario que

haya diferencias de temperaturas entre las diferentes estaciones del año, e incluso

entre el día y la noche.



3.1.1 TEMPERATURAS MEDIAS.

En la zona de estudio la temperatura media anual

es de 11.95ºC. Siendo en los meses de Julio y Agosto la

media más elevada, y en los meses de Enero y Diciembre

la media mínima. Esta temperatura media anual entra

dentro del intervalo de temperaturas que ha

mencionado en el apartado anterior, por lo que se

deduce que es una buena zona para el cultivo de la vid.

Tabla 1 Temperaturas medias

En el diagrama que se representa a continuación se observa de forma más grafica la

variación de temperatura respecto a los meses del año.

Ilustración 1 Temperaturas medias

MES TEMPERATURA

MEDIA (ºC)

ENERO 3,94

FEBRERO 5,22

MARZO 8,23

ABRIL 10,15

MAYO 13,95

JUNIO 18,13

JULIO 20,77

AGOSTO 20,76

SEPTIEMBRE 17,39

OCTUBRE 12,70

NOVIEMBRE 7,60

DICIEMBRE 4,55 MEDIA ANUAL

11,95

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

ENER

O

FEB

RER

O

MA

RZO

AB

RIL

MA

YO

JUN

IO

JULI

O

AG

OST

O

SEP

TIEM

BR

E

OC

TUB

RE

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

Tem

pe

ratu

ra (

ºC)

Meses





3.1.2 TEMPERATURAS MÁXIMAS MEDIAS.

La temperatura máxima media anual es de

17.57ºC, siendo la temperatura máxima media en los

meses de Julio y Agosto, rondando los 30ºC.

Tabla 2 Temperaturas máximas.

3.1.3 TEMPERATURAS MÍNIMAS MEDIAS.

La temperatura mínima media anual es de 6.32ºC,

y es en el mes de Enero donde se registra la menor

temperatura mínima media con un valor de -0.01ºC.

MES TEMPERATURA

MAXIMA MEDIA (ºC)

ENERO 7,90

FEBRERO 10,01

MARZO 13,91

ABRIL 15,94

MAYO 20,12

JUNIO 24,93

JULIO 28,03

AGOSTO 27,86

SEPTIEMBRE 23,87

OCTUBRE 18,21

NOVIEMBRE 11,86


17,57

MES TEMPERATURA

MÍNIMA MEDIA (ºC)

ENERO -0,01

FEBRERO 0,42

MARZO 2,56

ABRIL 4,35

MAYO 7,76

JUNIO 11,30

JULIO 13,52

AGOSTO 13,65

SEPTIEMBRE 10,90

OCTUBRE 7,17

NOVIEMBRE 3,32

DICIEMBRE 0,86

MEDIA ANUAL

6,32

Tabla 3 Temperaturas mínimas.



3.1.4 TEMPERATURAS MÁXIMAS ABSOLUTAS.

La temperatura máxima absoluta se registra en

Junio con un valor de 39ºC.

3.1.5 TEMPERATURAS MÍNIMAS ABSOLUTAS.

La temperatura mínima absoluta se produce en

el mes de Enero con un valor de -5.93ºC.

MES

TEMPERATURA MÁXIMA

ABSOLUTA (ºC)

ENERO 14,64

FEBRERO 16,52

MARZO 21,88

ABRIL 24,37

MAYO 28,50

JUNIO 33,28

JULIO 35,60

AGOSTO 34,80

SEPTIEMBRE 31,19

OCTUBRE 24,95

NOVIEMBRE 18,70


24,97

Tabla 4 Temperaturas absolutas

MES TEMPERATURA

MÍNIMA ABSOLUTA (ºC)

ENERO -5,93

FEBRERO -5,39

MARZO -3,21

ABRIL -1,42

MAYO 1,89

JUNIO 5,86

JULIO 8,70

AGOSTO 8,66

SEPTIEMBRE 5,23

OCTUBRE 0,50

NOVIEMBRE -3,56

DICIEMBRE -5,53 MEDIA ANUAL

0,48

Tabla 5 Temperaturas absolutas



3.1.6 HELADAS.

Las bajas temperaturas (heladas) tienen un efecto negativo en la vid, que será más o

menos acusado, dependiendo del estado vegetativo en el que se encuentre. Cabe

destacar dos periodos bien diferenciados para distinguir los daños producidos en la

vid. Estos daños vendrán causados por la formación de hielo dentro de las células de la

planta. Los periodos donde la planta será sensible a las heladas serán el periodo de

reposo vegetativo y el periodo de vegetación, en estos dos periodos las bajas

temperaturas afectaran tanto a las yemas, como a la madera vieja, la cual estará

influenciada dependiendo del grado de agostamiento que presente, también serán

sensible en el periodo de vegetación los brotes.

3.1.6.1 FECHAS DE LAS HELADAS.

AÑO PRIMERA HELADA ÚLTIMA HELADA

81-82 9- Noviembre 25-Marzo

82-83 24-Noviembre 15-Abril

83-84 26-Octubre 17-Mayo


85-86 13- Noviembre 26- Abril


87-88 16 -Noviembre 28-Marzo

88-89 22-Octubre 27- Abril





93-94 9- Noviembre 22-Abril

94-95 17- Diciembre 14-Mayo

95-96 5- Noviembre 6-Abril

96-97 31- Octubre 1-Abril

97-98 13- Diciembre 19-Abril



00-01 8- Noviembre 1-Mayo






06-07 15- Noviembre 2-Mayo


08-09 24- Octubre 26-Marzo

09-10 19-Octubre 7-Mayo

10-11 21-Octubre 11-Marzo

Tabla 6 Fechas de las heladas



Para el cálculo de la primera y última helada, lo que se hace es mirar en los datos de

las temperaturas, cual es el primer día y el último que hiela, durante el periodo de los

meses de Octubre a Septiembre, que es lo que dura un ciclo completo.

Con la recogida de estos datos se puede observar que se dan multitud de heladas

tardías, sobretodo en el mes de marzo, lo que es un factor a tener en cuenta para el

desarrollo del proyecto; de ahí la decisión de la implantación del sistema antiheladas.

Otros datos que podrían ser relevantes son:

• Fecha máxima de primera helada: 8 de Octubre de 1991. • Fecha máxima de última helada: 14 de Mayo 1995. • Periodo medio de heladas: 11 Noviembre- 14 Abril. • Periodo máximo con riesgo de heladas: 8 Octubre- 14 Mayo. • Periodo medio con riesgo de heladas: 156 días. • Periodo medio libre de heladas: 15 Abril- 10 Noviembre. • Periodo medio sin riesgo de heladas: 209 días.

3.1.6.2 DÍAS MEDIOS DE HELADAS POR MES.

Con esta tabla podemos ver la distribución de

los días de heladas a lo largo de todo el año, y por eso

con ella nos damos cuenta que es en los meses de

Enero y Diciembre, donde se produce el mayor número

de heladas. Siendo el número anual de heladas 56.98,

es decir unos 57 días de heladas al año que se producen

en esta zona.

MES DÍAS MEDIOS DE HELADAS

ENERO 15,60

FEBRERO 12,58

MARZO 6,40

ABRIL 2,45

MAYO 1,00

JUNIO 0

JULIO 0

AGOSTO 0

SEPTIEMBRE 0

OCTUBRE 1,50

NOVIEMBRE 5,93

DICIEMBRE 11,52 HELADAS ANUALES

56.98

Tabla 7 Días medios de heladas



3.2 PLUVIOMETRÍA.

La vid puede sobrevivir con climas secos donde las lluvias son escasas, eso sí siempre

que se cumplan sus necesidades mínimas de agua. Este factor depende mucho del

portainjerto que utilicemos en la plantación. Otro factor a tener en cuenta para la

elección del portainjerto es por el contrario el exceso de lluvias, ya que este exceso

puede crear problemas de tipo fitopatológico, o de muerte de las raíces por asfixia.

Este exceso de pluviometría puede reducir de forma notable la calidad de los vinos,

por eso se estima que para unos vinos de calidad la vid necesita unas necesidades

hídricas de entre 350mm y 600mm (Hidalgo 1990).

El nivel de influencia de las precipitaciones sobre la vid depende mucho de la época del

año en la que se den esas precipitaciones, un ejemplo es que las lluvias invernales no

serán necesarias para el desarrollo vegetativo de la vid, porque no tendrá vegetación

en esa época y por tanto estarán destinadas a crear una reserva en el suelo para los

periodos de sequia y para permitir un buen desarrollo radicular; desde otro punto de

vista las lluvias primaverales o estivales si llegan a ser excesivas pueden provocar

daños en la vid debido a la proliferación de enfermedades criptogámicas, un mal

cuajado de la flor con el consecuente corrimiento, también pueden provocar un

de

Plantación de viñedo en producción ecológica, con cubierta vegetal ... · vegetal espontanea en...

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