Plantel avícola gallina mapuche.

introducción• La Gallina Araucana fue oficialmente presentada en

el Primer Congreso Mundial de Avicultura celebrado en La Haya en septiembre de 1921 como Gallus inauris Castelloi o comúnmente denominada como Gallina Araucana.

características del huevo azul: • Las yemas presentan una mayor concentración de

carotenos, que son los causante de la coloración amarillo dorado de la yema

• La cáscara presenta mayor resistencia a la compresión. el mayor grosor de la cáscara del huevo azul disminuye la pérdida de agua, conservándose el huevo más fresco por mayor tiempo.

• Tiene > indice de yema ; > indice de altura de clara.• Algunos estudios revelan que contiene menos

colesterol.

• Proyecto de tipo micro-empresarial. AntecedentesAntecedentes: • El presente proyecto del establecimiento de una

producción avícola tiene como objetivo principal determinar un método sencillo y practico para crianza y comercialización de huevos de gallina mapuche en la ciudad de Nueva Toltén.

• el mercado internacional del huevo de mesa ha evolucionado desde la comercialización por diferenciación del tamaño, a huevos con otras características nutricionales, los cuales se venden a mayores precios en los supermercados.

• En Europa las nuevas exigencias de los consumidores obligan a la industria a involucrarse con tópicos relacionados con la responsabilidad social y el bienestar animal (Hunton, 2009).

• nace una tendencia en los países desarrollados de volver a lo natural, espacio donde el huevo azul presenta muy buenas perspectivas a futuro.

• De acuerdo con la información consultada, no existe información sobre producción de huevos azules en Chile. Por otro lado, no existe un registro de la oferta de huevos azules ni de estadísticas sobre el número de gallinas en producción.

• El mercado de huevo azul tendería al mercado local tanto por su estacionalidad de producción, como por el sistema de producción, ya que sería imposible la producción industrial bajo los estándares ecológicos, artesanales y de Slow Food.

Descripción proyecto

• Realizar un sistema tipo mixto para las gallinas mapuches. Con el objetivo de obtener huevos en mayor producción sin perder las características naturales de esta raza, como es el consumo de plantas medicinales, entre otras.

• Este sistema consiste en …

Costos de implementación

• Construcción de galpones • Adecuación de galpones de acuerdo a la etapa

productiva• Compra de implementos necesarios

(incubadora, etc) • Compra de pollitos• Compra de alimento y manejo de pradera para

el consumo libre de las aves.• Gastos en programa de sanidad e higiene • Gastos varios de operación y mantenimiento • Servicios generales

Comparación precios

• Los huevos azules en el mercado “informal” se pueden encontrar a un valor referencial de el doble que un huevo de color blanco o café.

• Esto se produce por la novedad del producto sobre todo en zonas que se desconoce la cultura a las que se le asocia, además de las características nutricionales antes mencionadas.