Platas importantes para la industria

La manzanilla, la salvia, el tomillo o el orégano no sólo sirven para curar

ciertas afecciones y condimentar las recetas de cocina. Estas plantas

medicinales y aromáticas se pueden utilizan también para “curar” los suelos

erosionados y obtener beneficios económicos. Así lo han concebido

científicos del Centro

Plantas industrialesLas plantas evitan la erosión de terrenos

con grandes pendientes.

girasol

• La fase agrícola de la cadena está conformada por la producción nacional de girasol , soja y de colza (canola).

La industria produce aceites comestibles y harinas proteicas. Estas últimas constituyen un insumo intermedio de otras cadenas como la avícola y la lechera.

Plantas importantes

industriales, alimentarios y biomédicos.

Productos vegetales

Fibras vegetales

madera

Composición química de la madera

caucho

• El caucho es un polímero de muchas unidades, encadenadas de un hidrocarburo elástico, el isopreno C5H8 que surge como una emulsión lechosa (conocida como el látex) en la savia de varias plantas, pero que también puede ser producido sintéticamente. La principal fuente comercial del látex son euforbiáceas, del género Hevea, como Hevea brasilensis.

corcho Quizá alguna vez te has preguntado qué es el corcho y de dónde se

obtiene. Pues resulta que es la corteza del árbol llamado alcornoque; mientras más joven es el árbol, más delgada es la corteza que lo recubre, pero con el paso de los años puede llegar a tener un grosor de hasta veinticinco centímetros. El espesor aumenta siempre en relación con el crecimiento del tronco y las ramas.

• .....El corcho es un material natural que ha sido utilizado para elaborar

diversas cosas, ya sea de forma artesanal o industrial; aunque es más común encontrarlo en forma de tapón para botellas de vino, también se ocupa en la construcción de pisos, láminas aislantes, elementos decorativos, en los automóviles para hacer juntas, en el calzado, en la elaboración de papel, tableros para notas, artículos de pesca y flotadores, entre otros artículos de uso cotidiano.

• .....Aunque cabe decir que lo más importante del mercado del corcho son los tapones: cada año se producen más de quince mil millones para el mercado internacional del vino, pues muchos de los objetos mencionados en el párrafo anterior se producen a partir de la reutilización de los tapones desechados.  

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gomas

• La goma arábiga (denominado E-414 en la industria alimenticia dentro de los Números E y acacia gum según la lista de aditivos de la Unión Europea) es un polisacárido de origen natural, se extrae de la resina de árboles subsaharianos (Acacia senegal y Acacia seyal) como parte del proceso de cicatrización de éstos conocido como gummosis. Esta resina de color ámbar se recolecta normalmente a mano una vez seca.

Goma arábiga, en una rama de acacia y después de recogida

Productos de la gomas

resina• La resina es cualquiera de las sustancias de secreción de las plantas con aspecto y

propiedades más o menos análogas a las de los productos así denominados. Del latín resina. Se puede considerar como resina las sustancias que sufren un proceso de polimerización o secado dando lugar a productos sólidos siendo en primer lugar líquidas.

Se dividen en:Resinas naturales

resina verdadera gomorresinas oleorresinas

bálsamos lactorresinas

Resinas sintéticas poliéster

poliuretano Resina epoxi

Acrílicos Viniléster

Composites

azúcares

• Se denomina azúcar a la sacarosa, también llamado azúcar común o azúcar de mesa. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.

• En cambio en ámbitos industriales se usa la palabra azúcar o azúcares para designar los diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono.

• El azúcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de fusión, especialmente en presencia de compuestos amino (Reacción de Maillard).

Caña de azúcar y ctv

almidón

• El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, y proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panadería.

Planta de Almidon

Panqueque de “sago” con almidón de maíz

Productos celulósicos JRS

• Las múltiples funciones de los productos celulósicos JRS:

• Agente ligante, Agente tixotrópico, Disolvente, Auxiliar de compresión, Pigmento, Dispersión, Gelificación, Absorbente, Drenaje, Armado, Sustancia abrasiva, Material de relleno, Dispersante, Agente de separación, Agente de tableteado, Agente de granulado, Espesamiento, Estabilización, Espaciador, Mateado, Reforzado, Secado, Auxiliar de desintegración, Anticaking, Extrusión, Estabilidad verde

FIBRAS DE CELULOSA

Agente de disgregación

Desintegración más rápida y completa de tabletas y granulados en sistemas acuosos.

Agente ligante seco, ideal para aumentar la

dureza de granulados y tabletas.

Secado más eficiente, ahorro de

energía, aumento de la

capacidad de planta

Pigmento para mejorar las propiedades (p.ej.

reproducción de color) en trazos de papel, pinturas y

lacas.

La Celulosa disminuye la pegajosidad. Aumenta la

productividad.

PLANTAS MEDICINALES

Eucalipto (EUCALIPTUS GLOBULUS)

PropiedadesAntiséptico, balsámico, expectorante, sedante, febrífugo y sudorífico.IndicacionesEficaz en las afecciones de las vías respiratorias : bronquitis, asma, catarros, laringitis, faringitis. Tranquilizante de los desórdenes nerviosos, dolor de cabeza, excitaciones. Indicado en la gripe y en los procesos febriles. Es un poderoso desinfectante. Estimulante de las glándulas sudoríparas (sudoración). Se usa en los casos de inflamaciones y ulceraciones de la boca.UsosCocimiento de las hojas al 5 %. Se obtiene una esenciaque se administra en dosis de 2 a 4 gotas.Como baño: mezclado con tomillo (4-5 cucharadas enun litro de agua hirviendo). Se deja reposar 30 minutosy se añade al baño.Infusión: una cucharadita por taza, 3 veces al día.Vahos: dos cucharaditas por litro.Gargarismos: una cucharadita por vaso (usarla tibia).

• Una planta medicinal es una cuyas partes o extractos se emplean como drogas en el tratamiento de alguna afección. La parte de la planta empleada medicinalmente se conoce con el nombre de droga vegetal, y puede suministrarse bajo diferentes formas galénicas: infusión, decocción, tintura, jarabe, pomada, crema, ungüento, elixir, tabletas, cápsulas, comprimidos, etc.

HERBOLARIA

Drogas

Una droga es toda materia prima de origen biológico que sirve para la elaboración de medicamentos, siendo el principio activo la sustancia responsable de la actividad farmacológica de la droga. Otra acepción es la referida a las sustancias de abuso.

Marihuana Canabis indica

Peyote (Lophophora Williamsii)

"Cultivamos opio para matar el hambre"Afganistán produce el 92% de la droga.

Opio Papaver somniferum morfina Papaver Somnìferum L.

Plantas alimenticias

Dentro de todos los tipos diferentes de plantas que podemos encontrar, existe un grupo selecto que son las plantas alimenticias. Estas plantas son cultivadas o explotadas por el género humano para su alimentación o nutrición, pero resultaría sorprendente reconocer que en realidad el resto de los animales se alimentan de muchísimos tipos más de

plantas.

Plantas comestibles

• Podríamos diferenciar de las plantas alimenticias las partes que nos van a servir de elementos culinarios: las hojas, raíces, tallos, y frutos. También podemos hablar de plantas alimenticias primarias y complementarias, según si son muy utilizadas, o según su estacionalidad.

Cereales • Los cereales son un conjunto de plantas herbáceas cuyos granos o

semillas se emplean para la alimentación humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina. La palabra cereal procede de Ceres, el nombre en latín de la diosa de la Agricultura.

Estructura del cereal Germen o embrión: se localiza en el centro o núcleo de la semilla,

a partir del cual se puede desarrollar una nueva planta. • Endospermo: estructura harinosa o feculenta que envuelve al

embrión y que le proporciona los nutrientes necesarios para su desarrollo.

• Testa: capa exterior laminar que recubre al grano y proporciona nutrientes y vitaminas.

• Cáscara: capa más exterior de todas y de cierta dureza ya que protege a la semilla. Está formada por fibras vegetales.

nueces

• La nuez es un fruto seco obtenido como semilla del nogal común. De alto valor nutritivo, este fruto es rico en proteínas, vitaminas del grupo B, oligoelementos, aceites, lecitina y ácidos grasos omega 3 (poliinsaturados). Se le atribuye la

capacidad de reducir el colesterol.

Clasificación taxonomica

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Juglandales

Familia: Juglandaceae

Género: Juglans

Especie J. regia

legumbres• Se denomina legumbre (del latín legumen) a un tipo de fruto seco,

también llamado comúnmente vaina o capi. Así mismo reciben tal nombre las semillas comestibles que crecen y maduran dentro de este fruto y a las plantas que las producen.

 

 Tres tipos de

lentejas Vainas de arvejas

Tipo de legumbres• Alfalfa • chícharos (o guisantes o arvejas) • Frijoles (o porotos o judías o alubias) • Garbanzos • Habas • Ejotes (o judías verdes o chauchas o vainitas o porotos verdes) • Lentejas • Lupinos (o altramuces o chochos) • Cacahuates (o cacahuete o maníes) • Soja (o soya)

                                     

Frutas

• La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse como postre fresca o cocinada. Conviene comerlas cuando están maduras.

Tipos de frutos• Frutos secos: la piel es rígida y apenas tienen carne.

• Frutos carnosos: la piel es muy variada y tienen mucha carne. Algunos, además, tienen cáscara, como la naranja.

• Entre los frutos secos podemos diferenciar dos grupos:

Dehiscentes. Es un nombre raro, pero significa que la pared del fruto tiene suturas que permiten liberar la semilla espontáneamente. Algunos ejemplos son: soja, algodonero, amapola, cedro misionero, eucaliptos, geranio, legumbres (habas, lentejas, garbanzos, soja).

hortalizas

• El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. Las hortalizas excluyen a las frutas y a los cereales.

• Sin embargo esta distinción es bastante arbitraria y no se basa en ningún fundamento botánico, por ejemplo, los tomates y pimientos se consideran hortalizas, no frutas, a pesar de que la parte comestible es un fruto.

• Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente.

Parte de la planta comestible

• Frutos: Berenjena, pimiento, guindillas, calabaza, tomate • Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco. • Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola,

lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brócoli, coles de bruselas. • Flor: Alcachofa, coliflor. • Tallos jóvenes: Espárrago. • Legumbres frescas o verdes: Guisantes, habas, judías verdes. • Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano.

Plantas aromáticas y productos• Las hierbas aromáticas o finas hierbas, son unas plantas que nacen en el campo o

son cultivadas en los huertos por sus cualidades aromáticas, condimentarías o, incluso, medicinales.

• La palabra condimento, del latín condimentum, significa: sazonamiento, sazonar.– Generalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas, secas, o deshidratadas, tanto para

sazonar los guisos como para realzar los diversos aromas de las platos culinarios, ya sean en crudo o cocidos.

• Durante mucho tiempo, y por lo general, las hierbas fueron ignoradas, excepto la menta el perejil y el ajo. Algunas sólo eran localmente conocidas.

Familias aromáticas

Hierba luisa Melisa

Pimpinela menor

las aliáceas: ajo, cebolla, cebolleta, chalotas.las apiáceas: angélica, carvi, perifollo, hinojo, perejil.

las lamiáceas: mejorana, melisa, menta, orégano, ajedrea, salvia, tomillo etc.

bebidas

Henequén (Agave fourcroydes Lem.)

maguey Agave potatorum Zucc.

Vitis vinifera,

Ananas comosustepache

Pulque

Agave sp cereales como cebada, cebada malteada, centeno y maíz,

whisky