Platillo d'espatlleta de conill a la llimona amb olives d'Aragó i anxoves
1
Click here to load reader
-
Upload
fricash -
Category
Entertainment & Humor
-
view
34 -
download
2
description
RECEPTA d'en Joan Carles Alvarez del Restaurant La Fornal de Terrades PREPARACIÓ: Desossem els omòplats de les espatlletes de conill. Piquem les anxoves, les olives i el julivert ben fins. Farcim les espatlletes amb aquesta picada i les anem embolicant, d’una en una, amb la mantellina. Les enfarinem i les coem en una paella amb una mica d’oli a foc moderat, durant uns cinc minuts, per cada costat. Llancem el greix que ha quedat a la paella i, en sec, hi saltegem els bolets. Afegim el sofregit i seguidament el vi blanc. El deixem reduir i hi incorporem el brou de conill, la llimona sense pell (tallada petita), l’orenga i la farigola, i ho deixem cuinar uns minuts fins a tenir la salsa a la textura desitjada.
Transcript of Platillo d'espatlleta de conill a la llimona amb olives d'Aragó i anxoves
Elaboració
Ingredients *
Platillo d’espatlleta de conill a la llimona amb olives d’aragó i anxoves
RECEPTA
12 espatlles de conillOli de gira-sol6 filets d’anxova150 g d’olives negres desossadesMantellina (tel de fetge)1 C/S de sofregitBrou de conill125 cl de vi blanc
300 g de bolets1 llimona sense pellFarigola OrengaJulivertFarinaSal i pebre
*Tots aquests ingredients els trobareu a Fricash
JOAN CARLES
ÁLVAREZDEL RESTAURANT
LA FORNAL
DELS FERRERS
DE TERRADES
PRESENTA LA RECEPTA AL
SHOWCOOKING
DE FRICASH DEL 7 DE FEBRER
Desossem els omòplats de les espatlletes de conill. Piquem les anxoves, les olives i el julivert ben fins.Farcim les espatlletes amb aquesta picada i les anem embolicant, d’una en una, amb la mantellina. Les enfarinem i les coem en una paella amb una mica d’oli a foc moderat, durant uns cinc minuts, per cada costat. Llancem el greix que ha quedat a la paella i, en sec, hi saltegem els bolets. Afegim el sofregit i seguidament el vi blanc. El deixem reduir i hi incorporem el brou de conill, la llimona sense pell (tallada petita), l’orenga i la farigola, i ho deixem cuinar uns minuts fins a tenir la salsa a la textura desitjada.
