ESPm e d i o d í a s l a b o r a b l e s ~ d i c i e m b r e 2 0 2 1 ~ c o c i n a v e g e t a r i a n a d e s d e 1 9 7 9

Platos del día

Barcelona se ha convertido en Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021 y nosotros hemos querido formar parte de esta iniciativa uniéndonos al proyecto “Menú de las Estaciones”, que fomenta tanto alimentos como prácticas más saludables y sostenibles.

Se han planteado 4 "Menús de las Estaciones" a lo largo del 2021 que incluyen ingredientes de su correspondiente temporada.

Nuestros Platos del Día están repletos de productos de otoño, como el boniato, la granada, el hinojo, la castaña, la coliflor, entre otros. ¡Encuéntralos todos! ;-) .

Menú de las Estaciones

sabías qué...

entrante de la 1ª semana del mes.

la receta destacadade Tere

frutos secosnuestro producto de temporada

NOV DESSEP OCTde temporada ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO

Llega diciembre y con ello los frutos secos de Navidad a nuestra despensa, como almendras, avellanas y nueces. Estos riquísimos y nutritivos alimentos forman, sin duda alguna, parte de las tradiciones navideñas en casi todos los países del mundo.

Aunque tienen mala prensa por su densidad energética, los frutos secos acarrean más beneficios que disgustos para la salud. Son alimentos colmados de nutrientes beneficiosos para el organismo. Son ricos en proteínas, fibra y minerales y poseen notables virtudes antioxidantes. Además, las grasas que contienen

son saludables, es decir, monoinsaturadas y poliinsaturadas, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y son aliadas de una buena salud cardiovascular.

En la cocina son el complemento perfecto en ensaladas, mueslis, para dar un toque crujiente a nuestros platos, en repostería y también triturados como si fueran patés para untar o licuados para obtener deliciosas bebidas vegetales. Asimismo, son ingredientes indispensables en nuestros dulces navideños: turrones, tortas y bombones que no pueden faltar en nuestras mesas. .

Consumir un mínimo de 10 g diarios de frutos secos mejora la función cognitiva en un 60% en comparación que las personas que no toman estos alimentos.

sopa de espinacas y almendras con manzana caramelizada

Las sopas y las cremas son preparaciones que nunca faltan en mi cocina. En esta sopa usamos la almendra para aportar cremosidad, y la manzana caramelizada especiada para buscar un contraste entre dulce y salado.

Una sopa deliciosa y muy nutritiva que no te puedes perder.

flaxandkale.com/es/menu-navidades

merry veggie xmas & healthy new year!

Hemos preparado diferentes menús para que celebres estas fiestas de forma sana, sabrosa y sostenible. Además, durante todo el mes tendremos el Tronco de Navidad, un postre solidario hecho con mousse de turrón plant-based y cobertura de chocolate cuyos beneficios se destinarán al Banc dels Aliments de Barcelona. ¡Reserva y a brindar!

Horarios:

24 dic. Mediodía: abierto / Noche: cerrado.25 dic. Cerrado.26 dic. Abierto todo el día.31 dic. Abierto todo el día.01 ene. Abierto todo el día..

6 y 8 FESTIVOS - servicio de carta

receta libro teresa carles(V) vegano - (SG) sin gluten* - (FS) frutos secos - -clásico del paradísplatos del día - diciembre 2021

*No podemos garantizar la ausencia de contaminación cruzada

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

1:

3:

elige tu menú

¿te apetece pan?

¿cómo funciona?

entrante + principal _10,50

OPCIÓN 1

principal + postre _11,95

OPCIÓN 2

entrante + principal + postre _14,45 OPCIÓN 3

2: elige tu bebida

agua osmotizada (0,5L.) _1,95

copa de vino de la casa _3,50

zumo cold-pressed _4,95

kombucha _4,95

pan rústico integral _1,00instagram & facebook: @teresacarles

salud, amor y sobre todo... ¡comida sana!

we love youveggie much!

semana del 6 - 10

semana del 20 - 24

semana del 29/11 - 3/12

semana del 13 - 17

semana del 27 - 31

24 - mediodía: abierto / noche: cerrado

31 - abierto todo el día

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

spaghettini, salsa de puerros

y brócoli, avellanas y

tomates secos

raviolos rellenos de tofu, setas y espinacas con crema de pimientos y anacardos

pastelito de chocolate con aceite de oliva y sal Maldon

compota de manzanas, frosting de

coco, miso-gingercrumble

batido de kéfir, plátanos,

cacao, canela

sopa de espinacas y almendras con manzana caramelizada

escarola, mezclum, pera y queso de cabra con

aceite de oliva y avellanas

rollitos de berenjenas

del Paradís de Lleida, rellenos de champiñones y mató vegano, con mayonesa de soja y tomates

secos

Moroccan mini burgers sobre wok de verduras de temporada con sumac y salsa sour

arroz meloso de zanahorias con alcachofas al toque de tomillo

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spaghettini WGVGP (whole grain vegan green peas)

fideuá a la marinera, algas marinas, setas y allioli de

soja

cuores de alcachofas con salsa de

queso de cabra y semillas de

calabaza

pastel de queso vegano con coulis de frutas del bosque

peras al azafrán con crema frappé

mocha

batido de kéfir con higos y

nueces

crema de coliflor, roquefort vegano

y nueces

taboulé de trigo sarraceno, tomates,

calabacín, tofu con salsa de limón, menta y aceite de oliva

melanzane alla parmigiana con

piñones

garbanzos, patatas, setas

y algas

whole grain risotto de puerros,

remolacha y queso de oveja

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cuores di zucca al pesto di spinacci

selva negra vegana con mermelada de

cerezas

requesón vegano, nueces y sirope

de arce

kéfir con frutos secos y miel

sopa de quinoa, puerros, calabaza, zanahorias, col, apio y aguacate

lechuga, rúcula, apio, tomate, col lombarda, nueces y crunchy tempeh

con salsa de olivas Kalamata

tofu, berenjenas y shiitake teriyaki

sobre cama de espinacas y

sésamo

lentejas beluga con boniato, espinacas y berenjenas asadas

albóndigas Thai de arroz negro y quinoa roja, brócoli, salsa

curry y cilantro

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cannelloni de 'pollo' asado vegano con bechamel de anacardos y gouda vegano

Tronco de Navidad con

mousse de turrón y cobertura de

chocolate

pudin de chocolate y aguacates y

granola Ketonola

kéfir con frutos secos y miel

sopa de galets de Nadal con la pelota vegana

estilo la Padrina María

escarola, puerros asados, tomate, judías blancas, tofu ahumado, olivas negras y salsa romesco

tortilla casera de alcachofas con tomate concassé al pesto de albahaca

salteado de legumbres y

setas con salsa tahín

hamburguesa de avena y remolacha, cebolla a la

plancha, tomate, pepinillos, mayonesa de mostaza y boniatos

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penne WGVS&OM (whole grain vegan spinach

& oyster mushrooms)

(V-SG)(SG)

cuores de peras y gorgonzola, salsa de coco y

nueces

cheescake vegano con crumble de avena y almendras

natillas de coco, bolitas de chocolate y

fresas

batido de kéfir y mango

Moroccan soup con garbanzos, nabos, hinojo, comino y

menta

col lombarda, canónigos,

remolacha, tofu ahumado, manzana, semillas de hinojo y vinagreta de

naranjas

coliflor, brócoli y judías verdes a la carbonara

vegana

moussaka de berenjenas y lentejas pardinas

seitan con salsa fricandó

y patatas panadera

whole grain spaghettini

nero, ajo negro, pimientos, rúcula y anacardos

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(V-SG-FS)

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