LOS PLATOS MAS

CONOCIDOS DE LOS

CONTINENTES

INTEGRANTES:

CORONADO MIO YESMIN

PEÑA LUZON LESLI

plato típicamente asiático. Teishoku es una comida de menú fijo, normalmente compuesta de un plato principal de carne o pescado con acompañamiento, arroz, sopa de miso y encurtido.

Ejemplos típicos de plato principal son sashimi, pescado a la parrilla, milanesa de cerdo y bocados de pollo frito.

Consisten en un cuenco de arroz, 1 ó 2 platitos pequeños con verduras de acompañamiento, un plato con el ingrediente principal (carne, ternera, pescado, mezclas, etc.) y un cuenquito con una sopa llamada miso que trae tropezones de distintas verduras o vegetales, y a veces pedacitos de tofu.

Lo mejor del miso y los platitos de acompañamiento es que son como una sorpresa, siempre traen ingredientes distintos que le dan cierto toque de sabor a la comida muy buenos, y no sabes qué te va a tocar cada vez. Su precio en mercado puede variar y su presentación es común en la mayoría de restaurantes chinos especializados.

GRUPOS ALIMENTICIOS

GRUPO I : queso

GRUPO VI : arroz

GRUPO IV : verduras (de acompañamiento)

GRUPO II: carne, ternera, pescado, mezclas, etc.) tofu.

tofu.

A simple vista, un cangrejo grande con espinas. Al primer bocado, un manjar blanco que se deshace en la boca. Es el lujo fueguino, el que todos quieren probar.

En su estado natural, reposando con languidez frente a los ojos, la centolla es un enorme crustáceo que, como ocurre con muchos tesoros para el paladar, el exterior suele ser tan exótico como inabordable. En este caso un duro caparazón color anaranjado rojizo y unas espinas traicioneras en sus largas patas.

Así se la ve en la gran cocina de Gustino, el restaurante del Hotel Albatros, un plácido lugar que, a través de sus ventanales, muestra una buena postal del Canal Beagle en pleno centro de Ushuaia. Allí, Álvaro Aristizábal, el chef ejecutivo, había prometido dos cosas. La primera, que iba a cocinar una centolla fueguina. La segunda, que los ingredientes del plato no iban a alterar su sabor natural, ley principal de cualquier preparación con pescados o frutos de mar. Y lo logró, pese a que no es tarea fácil, ya que la centolla tiene un sabor similar al del langostino, y una sutileza que debe ser traducida con mucho respeto para que no se pierda.

Preparación

En una cacerola pequeña cocinar la cebolla entera (sin piel) dentro del jugo y el vino, junto con la canela y el jengibre durante unos 20 minutos a fuego bajo. Reservar el jugo, filtrarlo y continuar reduciendo hasta darle consistencia a la salsa.

Disponer en un aro de acero la mitad de la pulpa de la centolla y aplastar bien hasta que tome la forma del recipiente. En un bol poner el mango en cubos, la cebolla morada cortada y la echalote, y unir con la mayonesa de wasabi. Agregar esta preparación como segunda capa por encima de la pulpa ubicada previamente. Terminar con una tercera capa hecha con pulpa, idéntica a la primera.

Al desmoldar, se obtiene un cilindro de tres capas que se distinguen claramente.

Decorar con las patitas de la centolla (las que no se rompen al obtener la pulpa).

Terminar el plato con un poco más de mayonesa de wasabi, la reducción del jugo de la cebolla y unas gotas de aceite verde.

ingrediente

s

200 g de pulpa de centolla 1 cebolla morada y 1 echalote, cortadas finas 5 g de

ciboulette 1/2 mango maduro cortado en cubos Aceite de rúcula Mayonesa de wasabi:

10 g de wasabi deshidratado, agua fría, 1 yema, 1 cucharada de vinagre blanco y

aceite de girasol. Se hidrata el wasabi hasta obtener una pasta semirrígida, y se

agrega a la mayonesa tradicional.

Cebolla en compota 1 cebolla pequeña (tipo picklera) 1 naranja, su piel y su jugo 50 cc

de vino blanco seco 1 rama de canela 3 rodajas de jengibre (aproximadamente 15 g)

GRUPOS ALIMENTICIOS

GRUPO II: centolla

GRUPO IV : cebolla, echalote, jengibre

GRUPO V : mango, Naranja

GRUPO VII: Aceite de rúcula

La ratatouille o ratatouille niçoise es, en realidad, un plato

vegetariano procedente de Niza.

Se elabora con diferentes hortalizas,

entre ellas la berenjena, el pimiento

rojo y el calabacín.

elaborado con diversos vegetales de huerto, es oriundo de la ciudad de

Niza. Es un plato netamente vegetariano y el nombre se desprende del verbo “touiller” que

significa remover. La idea de su elaboración es

poner a freír en aceite de oliva cada uno de los vegetales, para luego

cocinarlos juntos. Es un platillo muy popular en Europa mediterránea.

Masa de hojaldre, 1 berenjena, 1 calabacín, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, tomates cherry, 1 diente de ajo, aceite, sal, pimienta y vinagre.

GRUPO IV : hojaldre,

berenjena,calabacín, cebollas,

pimiento rojo, tomates,

GRUPO VII: aceite

CÓMO HACER RATATOUILLE EN HOJALDRE

Empezamos calentando el horno a unos 200ºC. Luego lavamos bien las verduras y las cortamos en rodajas muy finas, cuanto más finas mejor. Los tomates cherry los podéis cortar por la mitad, o usar tomates normales, a mi es que me habían madurado en mi tomatera y me pedían a gritos que me los comiera.

Después estiramos la masa de hojaldre (si usamos precongelada, la dejamos descongelar un poco antes), y la ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear.

Ahora, sobre la masa de hojaldre disponemos las diferentes verduras de forma alternativa: calabacín, cebolla, berenjena, pimiento, tomate (por poner una secuencia posible). Luego añadimos una pizca de sal, otra de pimienta, un chorrito de aceite y al horno durante unos 20 minutos.

Fufu es conocido originariamente en Ghana y procede de la etnia asante.

Los inmigrantes procedentes de Nigeria, Togo y Costa de Marfil lo descubrieron como alimento y lo

modificaron convenientemente. La palabra original 'fufuo' posee dos

significados, por una parte el color que posee el alimento al ser cocinado (blanco) y por otra la forma en que es

elaborado que se denomina fu-fu (acto de molienda o majado). Este

majado se suele hacer con dos personas, mientras uno prepara, otro

sujeta el recipiente.

Fufu en

sopa

Elaboración

del fufu

GRUPOS ALIMENTICIOS

GRUPO IV

Para el Walkabout

La gran isla aporta todo su saber culinario con una receta proteínica muy «aussie». Disfruta con todos los trucos para sacarle partido a la carne de cerdo

CHULETÓN

AUSTRALIANO

GRUPO II : solomillos de cerdo

dos cucharadas de miel

GRUPO IV : jengibre fresco

GRUPO V : nuez moscada

pimienta verde

aceite de oliva

solomillos de cerdo, dos cucharadas de miel, jengibre

fresco, nuez moscada, comino

pimienta verde, salsa de soja, Ajo, aceite de oliva, sal y

pimienta.

Comenzamos por pelar el jengibre y rallarlo

y pelar los dientes de ajo y picarlos.

Mezclamos la salsa de soja, la miel, la

pimienta verde, el jengibre, los ajos

picados, las dos cucharadas de aceite de

oliva, el comino y la nuez moscada.

Continuamos salpimentando la carne, que

habremos de dejar marinar en la mezcla

preparada durante una hora, dándoles la

vuelta de vez en cuando. Al finalizar,

trasladamos los solomillos y el jugo de la

marinada a una cazuela en la que

doraremos la carne por todos los lados.

Tapamos el recipiente para que se cueza

media hora a fuego lento, añadiendo un

poco de agua si el jugo se carameliza

demasiado pronto.

Una vez lo retiremos del

fuego se ha de servir el

solomillo cortado en

rodajas y regado con su

salsa. Si tienen a mano

una Foster's fría, ya ni

les cuento...

CANADA

También denominado cornmeal bacon, consiste en

lomos de bacon hechos a partir de lomo de cerdo

cortado a finas lonchas, encurtido y enrollado en

harina de maíz (de ahí el nombre de cornmeal bacon).

Su origen se debe a la empresa William Davies

Company, una procesadora de carne de cerdo

originaria de Toronto. Este tipo de carne se toma en

sándwich y es habitual encontrar este plato en St.

Lawrence Market, uno de los mercados principales de

Toronto.

La primera idea para la elaboración de peameal bacon

fue tomada de los emigrantes que se establecieron en

Canadá provenientes de Wiltshire (Inglaterra).

Calorías 131

Proteína 15,6 g

Los hidratos de carbono 3,1 g

Grasa 5.4 g

Sodio 994 mg

CONTIENE:

Precaliente el horno a 350F (180C). Para facilitar la

limpieza, la línea con papel de una fuente de horno

lo suficientemente grande como para contener el

tocino, tales como 8 pulgadas (2-L) Plaza plato para

hornear. Lugar tocino, del lado de la harina de maíz

para arriba, en el plato. En un tazón pequeño,

mezcle el azúcar con ron hasta que se disuelva.

Coloque la mezcla uniformemente sobre

revestimiento de harina de maíz.

Asado, sin tapar, en el centro de 350F (180C) horno

hasta que el tocino se calienta por medio y la parte

superior esté dorada, de 45 a 50 minutos. Retire del

horno y deje reposar 5 minutos antes de cortarlo en

12 grueso o 24 rodajas finas.

GRUPO ALIMENTICIO II : tocino