POLLO RELLENO

PROYECTO TECNOLOGICO

UBICACIÓN HISTORICA

o Podríamos decir que el origen del pollo es el huevo, pero quiero ir mas allá en el tiempo, hasta el momento en que el hombre comenzó a utilizarlo dentro de la cocina o como alimento, si queremos ser buenos cocinero, debemos ser gastrónomos y conocer mas acerca de los ingredientes que utilizamos en nuestra cocina.

o El primer antecesor de las aves parece ser el Archaeopteryx, un fósil del período Jurásico, de hace unos 150 millones de años, su aspecto  era un intermedio entre las aves y los dinosaurios, presentaba el tamaño de una paloma grande con una larga cola emplumada, tenia dientes, sus extremidades anteriores  estaban transformadas en alas con uñas en sus puntas y tenía pequeño el esternón. Las plumas aparecieron luego con la finalidad de darle calor y estaban dispuestas en su cuerpo similar a las de las aves modernas. En la cola, las plumas tenían una posición irregular, pues la cola todavía era muy larga.

NECESIDADES QUE SATISFACE

o La unión familiar y el ambiente en navidad

o Cambiar la rutina alimentariao Es una comida económica y fácil de

hacero Tener un alimento delicioso en poco

tiempo.

ESTRUCTURA DEL PRODUCTO

INGREDIENTES:1 Pollo entero, desgrasado(para rellenar)1 lb/ carne de res molida(picada)1 lb/ Carne de cerdo molida (picada)2 Ajos medianos1 Cebolla mediana1 chile verde mediano (no picante)500 gr. pasta de Tomate (sin condimentar)Agua (calcular para hacer salsa)8 onz. Alcaparras8 onz. aceitunas8 onz. garbanzos8 onz. pasas (uvas)Pimienta Azúcar (para dar un toque dulce)sal(agregar si es necesario ya que las aceitunas y alcaparras son envasadas en salmuera).3 cdas. aceite.Puede acompañarse con Arroz blanco, o puré de papas y Pan molde o tortilla de maíz, (dependiendo de la facilidad de conseguirla).

MODO DE PREPARACION:

o Picar muy finamente la cebolla, ajo y chile, en una olla poner el aceite y sofreír a fuego medio bajo, poco a poco añadir la pasta de tomate y el agua hasta formar una salsa no muy espesa; cuando ésta hierva agregar las carnes revolver muy bien para que no se formen grumos, añadir las aceitunas, alcaparras, garbanzos, pasas (uvas), pimienta, sal(si se necesita), azúcar. Tapar la olla y cocinar por 1/2 hora.HAY DOS OPCIONES: 1. Precalentar el horno a 180°C, colocar en un molde el pollo y bañar con el resto del relleno, de vez en cuando darle vuelta para que su cocimiento sea igual.2. Colocar el pollo (relleno) en una olla con el sobrante y cocinar a fuego medio. Si rellena más de un pollo duplicar los ingredientes.

ANALISIS ECONOMICO

o Pollo relleno con jamón y queso: 1 libra $18.000

o Pollo relleno carne picada: 1 libra $15.000

o Pollo relleno al horno: 1 libra $20.000o Pollo relleno navideño fabricado por

nosotros: 1 libra$24.000

ANALISIS AMBIENTAL

o Es un producto natural ya que esta hecho con pollo, verduras y otros tipos de ingredientes que no son perjudiciales para la salud y que es un producto que se puede conservar por un buen tiempo sin que se dañe

ANALISIS DE CALIDAD

o Este producto puede variar, con cambio de algunos ingredientes, adicionándole otros productos tales como queso, carne y otros productos, etc.

FOTOS DEL PRODUCTO

o BIBLIOGRAFIAo www.mundorecetas.como www.cocina.orgo www.recetasdiarias.com

INTEGRANTES Johan Henao Daniela Bueno Cristian renteria Andrés Perdomo Edwin torres Daniel Vásquez