POLLO RELLENO

INGREDIENTES:

- 300 gr. de carne picada y jamón- 3 lonchas de panceta o bacon- 1 cebolla picada- 1 diente de ajo- Piñones o nueces ( al gusto)- 50 gr. de miga de pan- 1 vaso de vino blanco- Un puñado de pasas- Leche, perejil, sal y pimienta

Se hace un sofrito con el ajo y la cebolla picaditos, la carne y el jamón. Se le añade el vino, cuando se halla consumido Se le echan las lonchas de panceta o bacon en taquitos.Por otra parte se remoja 50 gr. de migas de pan en leche y se le añade al sofrito. Por último, se le añaden los frutos secos (nueces, almendras o piñones), las pasas y el perejil picadito, y se deja enfriar.Luego se rellena el pollo y se cose con hilo y aguja. Se unta con manteca de cerdo ibérico o bien con un majado de ajo , perejil y vino.Se mete al horno a 190º entre 1hora u hora y media.