Pollo Relleno
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POLLO RELLENO
PROYECTO TECNOLOGICO
UBICACIÓN HISTORICA
o Podríamos decir que el origen del pollo es el huevo, peroquiero ir mas allá en el tiempo, hasta el momento en que elhombre comenzó a utilizarlo dentro de la cocina o comoalimento, si queremos ser buenos cocinero, debemos sergastrónomos y conocer mas acerca de los ingredientes queutilizamos en nuestra cocina.
o El primer antecesor de las aves parece ser elArchaeopteryx, un fósil del período Jurásico, de hace unos150 millones de años, su aspecto era un intermedio entrelas aves y los dinosaurios, presentaba el tamaño de unapaloma grande con una larga cola emplumada, teniadientes, sus extremidades anteriores estabantransformadas en alas con uñas en sus puntas y teníapequeño el esternón. Las plumas aparecieron luego con lafinalidad de darle calor y estaban dispuestas en su cuerposimilar a las de las aves modernas. En la cola, las plumastenían una posición irregular, pues la cola todavía era muylarga.
NECESIDADES QUE SATISFACE
o La unión familiar y el ambiente en navidad
o Cambiar la rutina alimentaria
o Es una comida económica y fácil de hacer
o Tener un alimento delicioso en poco
tiempo.
ESTRUCTURA DEL PRODUCTO
INGREDIENTES:
1 Pollo entero, desgrasado(para rellenar)
1 lb/ carne de res molida(picada)
1 lb/ Carne de cerdo molida (picada)
2 Ajos medianos
1 Cebolla mediana
1 chile verde mediano (no picante)
500 gr. pasta de Tomate (sin condimentar)
Agua (calcular para hacer salsa)
8 onz. Alcaparras
8 onz. aceitunas
8 onz. garbanzos
8 onz. pasas (uvas)
Pimienta
Azúcar (para dar un toque dulce)
sal(agregar si es necesario ya que las aceitunas y alcaparras son envasadas en
salmuera).
3 cdas. aceite.
Puede acompañarse con Arroz blanco, o puré de papas y Pan molde o tortilla de
maíz, (dependiendo de la facilidad de conseguirla).
MODO DE PREPARACION:
o Picar muy finamente la cebolla, ajo y chile, en una olla poner el aceite y sofreír a fuego medio bajo, poco a poco añadir la pasta de tomate y el agua hasta formar una salsa no muy espesa; cuando ésta hierva agregar las carnes revolver muy bien para que no se formen grumos, añadir las aceitunas, alcaparras, garbanzos, pasas (uvas), pimienta, sal(si se necesita), azúcar. Tapar la olla y cocinar por 1/2 hora.HAY DOS OPCIONES: 1. Precalentar el horno a 180°C, colocar en un molde el pollo y bañar con el resto del relleno, de vez en cuando darle vuelta para que su cocimiento sea igual.2. Colocar el pollo (relleno) en una olla con el sobrante y cocinar a fuego medio. Si rellena más de un pollo duplicar los ingredientes.
ANALISIS ECONOMICO
o Pollo relleno con jamón y queso: 1 libra
$18.000
o Pollo relleno carne picada: 1 libra $15.000
o Pollo relleno al horno: 1 libra $20.000
o Pollo relleno navideño fabricado por
nosotros: 1 libra$24.000
ANALISIS AMBIENTAL
o Es un producto natural ya que esta hecho
con pollo, verduras y otros tipos de
ingredientes que no son perjudiciales para
la salud y que es un producto que se
puede conservar por un buen tiempo sin
que se dañe
ANALISIS DE CALIDAD
o Este producto puede variar, con cambio
de algunos ingredientes, adicionándole
otros productos tales como queso, carne y
otros productos, etc.
FOTOS DEL PRODUCTO
o BIBLIOGRAFIA
o www.mundorecetas.com
o www.cocina.org
o www.recetasdiarias.com
INTEGRANTES
Johan Henao
Daniela Bueno
Cristian renteria
Andrés Perdomo
Edwin torres
Daniel Vásquez
![credisol.hn · 1 day ago · Efectos de forma Edición Dar formato al fondo RELLENO @ Relleno sólido Relleno con degradado Relleno con imagen o textura Relleno de trama C] Ocultar](https://static.fdocuments.es/doc/165x107/5f18f7ee0c21316ebb29031f/1-day-ago-efectos-de-forma-edicin-dar-formato-al-fondo-relleno-relleno-slido.jpg)
