Por la construcción de una alimentación segura y saludable para todos los santafesinos

Inocuidad de los alimentos y

Prevención de la obesidad

Peso corporalRepública Argentina

• El 53,4% tiene exceso de peso (sobrepeso y obesidad).

• El porcentaje promedio de obesidad en el país trepó del 14,6% en 2005 al

18% en 2009.

 

Peso corporal Provincia de Santa Fe

Argentina

• El 24 % de niños menores de 5 años esta en riesgo de obesidad, el 8 % tiene sobrepeso y el 3 % es obeso.

• El 32 % de la franja que va de 5 a los 18 años presenta sobrepeso.

• El 50,7% de los santafesinos mayores de 18 años tiene sobrepeso u obesidad.

Fuente: Boletín integrado de vigilancia . Ministerio Salud de la Nación

Diarreas 1.074.392 1.232.340

Diarreas agudas sanguinolentas 989 1.123

Síndrome urémico hemolítico 255 270

Toxi-Infecciones Alimentarias 7.289 8.949

Triquinosis 489 674

EnfermedadesRepública Argentina

Periodo 2010 - 2011

Construir un sistema integrado, participativo, publico/privado de alimentación segura y saludable.

Desafío Cambio de Paradigma

Regionales AgenciaDieciséis

3.244.380 habitantes 94 % de la población 3.050.000 habitantes

Regiones Provinciales cinco

Áreas locales con convenioCiento veinticinco

• Mas de 400 personas desarrollando en el territorio el concepto.

• Capacitación continua en alimentación segura y saludable y desarrollo de políticas de estado en red.

Equipo técnicosConstrucción

Gobierno electrónicored publico/privado

Sistema federal de alimentosSanta Fe - Descentralizado

ComplementariedadSentido lógico

Paracelso

"Toda sustancia es tóxica a dosis altas, como el agua, el oxígeno y las vitaminas, no hay ninguna que no lo sea, la diferencia entre un

medicamento y un veneno la hace la dosis“

Paracelso

"Toda sustancia es tóxica a dosis altas, como el agua, el oxígeno y las vitaminas, no hay ninguna que no lo sea, la diferencia entre un

medicamento y un veneno la hace la dosis“

Parafraseando a Paracelso

"La diferencia entre una alimentación segura y saludable, de una alimentación no segura y saludable, no depende solo de su composición,

sino también de los hábitos, conductas, cantidad y frecuencia de consumo de los alimentos que la componen y de las condicionantes genéticas y de

actividad física que diferencian a cada individuo.

Hábitos alimenticios. Conductas alimentarias. Orígenes. Cultura. Saberes. Identidad. Ruralidad.

Articulación de los conceptos

Acuerdo Santa Fe Por una Alimentación Segura y Saludable

• Relevancia de la reducción del consumo de sodio.• Relevancia de la reducción del consumo de grasas trans.• Relevancia de la reducción del sobrepeso y la obesidad. • Relevancia de la actividad física.• Relevancia de las enfermedades crónicas no transmisibles.• Relevancia de las enfermedades transmitidas por alimentos.

Alimentación Segura y Saludable Del problema

Alimentación Segura y Saludable De los Principios

• Equidad.• Soberanía alimentaria. • Seguridad alimentaria.• Seguridad de los alimentos.• Ruralidad.• Buenas prácticas.• Información y evidencia científica. • Sustentabilidad.• Transparencia.• Gobierno electrónico.• Descentralización.• Desarrollo local y regional.

Alimentación Segura y Saludable De las Acciones

 • Que los Municipios/Comunas y la Provincia prioricen y refuercen su compromiso en el desarrollo y fortalecimiento de políticas intersectoriales.

• Que se incorporen todos los sectores de gobierno - Salud, Educación, Cultura, etc.

•  Que incorporen el enfoque de los determinantes sociales, poniendo especial énfasis en la construcción de entornos físicos y sociales adecuados

• Acordar metas a nivel local, provincial, nacional, regional y mundial.

• Realizar estudios de impacto en salud y económicos de las diferentes patologías.

• Articular estrategias en cada región con los diversos actores del territorio.

• Garantizar la llegada de las pequeñas producciones a los mercados locales.

• Generar un sistema de Vigilancia integral.

• Implementación de las Buenas Prácticas en toda la Cadena Agroalimentaria. 

• Capacitación de todos los actores involucrados en la Cadena Agroalimentaria..

Estimular creación de normas tendientes a

• Regular las publicidades de alimentos.• Identificar los alimentos de acuerdo a su recomendación para el consumo responsable.• Regular el acceso al agua en establecimientos.• Garantizar el acceso a bajo costo de los frutos del río.• Garantizar el acceso a bajo costo de frutas y hortalizas. • Distinguir los productos alimenticios saludables. • Promover el conocimiento de las Guías Nutricionales.• Regular los quioscos y cantinas de escuelas, clubes y fábricas.• Diseñar una estrategia de comunicación. • Estimular las muestras de alimentos saludables,• Fortalecer el compre santafesino de productos saludables.• Creación-generación de Mercados de fácil acceso al público en general• Garantizar la producción de alimentos saludables. • Creación de agroindustrias saludables.• Subsidios a las empresas que producen alimentos saludables. • Promocionar el agregado de valor en origen a los productos saludables.• Certificaciones de producción en origen.• Estimular las producciones orgánicas

 

 

Prevención de la obesidad y seguridad de los alimentos

Como elementos fundamentales para la construcción de modelos de:

• Seguridad Alimentaria. • Soberanía Alimentaria.

de nuestros pueblos

Disminuir los niveles de inequidad