Sólo en Dios descansa mi alma, porque de El viene mi salvación; sólo El es mi roca y mi salvación,
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Portada Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias Administrativas Carrera Ingeniería Comercial Trabajo de titulación presentada como requisito para optar por el título de ingeniero comercial Tema: “Análisis de los actores de la cadena de suministros de exportación de la pitahaya a la Unión Europea” Autores: León Vélez Jairo Aurelio Loor Párraga Gisella Andrea Tutora: Ing. María Tamara Ortiz Luzuriaga, Mgs Guayaquil, Marzo de 2019
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Portada
Universidad de Guayaquil
Facultad de Ciencias Administrativas
Carrera Ingeniería Comercial
Trabajo de titulación presentada como requisito para optar por el
título de ingeniero comercial
Tema:
“Análisis de los actores de la cadena de suministros de
exportación de la pitahaya a la Unión Europea”
Autores:
León Vélez Jairo Aurelio
Loor Párraga Gisella Andrea
Tutora:
Ing. María Tamara Ortiz Luzuriaga, Mgs
Guayaquil, Marzo de 2019
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO: “ANALISIS DE LOS ACTORES DE LA CADENA DE SUMINISTROS DE EXPORTACION
DE LA PITAHAYA A LA UNION EUROPEA “
AUTORES: León Vélez Jairo Aurelio
Loor Parraga Gisella Andrea
REVISOR/TUTOR: Ortiz Luzuriaga María Tamara
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil
UNIDAD/FACULTAD: Ciencias Administrativas
MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: Ingeniería Comercial
GRADO OBTENIDO: Tercer Nivel
FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PÁGINAS: 88
ÁREAS TEMÁTICAS: Administración
PALABRAS CLAVES/ KEYWORDS: Pitahaya, actores, cadena, suministros, exportación.
RESUMEN/ABSTRACT: Este trabajo de investigación tiene como objetivo analizar los actores en el proceso de la cadena de suministros para la exportación de pitahaya a la Unión Europea donde existe una demanda creciente de esta fruta, el desconocimiento de los agentes interventores en el proceso de investigación afecta al proceso de exportación ocasionando inconvenientes tanto en el mercado interno como externo. El análisis de datos estadísticos permite obtener una mejor perspectiva sobre este objeto de estudio. Para demostrar los fundamentos de este proyecto de investigación se planteó una metodología documental exploratoria en la que se realizó un análisis de estudios bibliográficos y entrevistas a expertos en logística, producción, comercio exterior y aduanas. Los resultados de esta investigación permitirán dar conocimiento de los actores que intervienen en el proceso de exportación y la continuidad de otros estudios más avanzados acerca de tan importante tema para la captación de nuevos y futuros mercados para esta y otras frutas ecuatorianas.
ADJUNTO PDF: SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES: Teléfono: 0986494550
0968966527
E-mail: [email protected]
CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN: Nombre: SECRETARIA DE LA FACULTAD
Teléfono: (04) 2-596830
E-mail: [email protected]
x
II
Dedicatoria
Este trabajo investigativo se lo dedico a Dios, quién me ha dado la fortaleza
necesaria para avanzar a pesar de las dificultades presentadas en el desarrollo de
la investigación. A mis padres, amigos y maestros que siempre me han alentado a
seguir adelante, todos ellos forman parte de mi logro y éxito que encaminaré al
desarrollo profesional.
León Vélez Jairo Aurelio
A Dios porque ha sido mi guía, mi protector porque sin él nada soy, y me ha
permitido llegar hasta donde estoy, atravesando obstáculos en el transcurso de mi
carrera universitaria sin dejarme desfallecer y me ha dado las fuerzas necesarias
para seguir conseguir el éxito anhelado. A mis padres y mis hermanas que son el
motor fundamental en mi vida porque siempre han estado junto a mi
incondicionalmente en toda mi carrera universitaria motivándome en la culminación
de mi trabajo de titulación. A mi novio que con su amor, comprensión y dedicación
me ha impulsado a seguir adelante en mi crecimiento profesional, siempre guiando,
acompañando y asesorándome en cada trabajo, deber, exposición que tenía que
presentar a lo largo de mi vida estudiantil y personal. A mis amigos, maestros y
compañeros que de una u otra manera me han ayudado con sus conocimientos,
experiencia y dedicación en mi proceso de aprendizaje.
Loor Párraga Gisella Andrea
III
Agradecimiento
En todo mi tiempo como estudiante me encomendé y agradezco a Dios por
haberme dado sabiduría, agradezco a mis maestros de la Universidad de Guayaquil
por compartir sus conocimientos profesionales, a la Mgs. María Tamara Ortiz
Luzuriaga por guiarnos de inicio a fin en la culminación del presente trabajo
investigativo, a mis padres por alentarme a seguir siempre adelante, a mi
compañera de tesis Gisella Loor por compartir esta experiencia en el desarrollo del
trabajo final profesional.
León Vélez Jairo Aurelio
Agradezco a Dios por ser mi fortaleza en el desarrollo de la tesis, a mis padres
por inculcarme valores y darme la fortaleza necesaria para realizar este trabajo
investigativo, a mis maestros de la Universidad de Guayaquil por cada conocimiento
impartido en el transcurso de la carrera, a la Mgs. María Tamara Ortiz Luzuriaga por
brindarnos todo su apoyo en la elaboración del trabajo final investigativo, a mi
compañero y amigo de tesis Jairo León por compartir esta experiencia en el
desarrollo del trabajo final profesional.
Loor Párraga Gisella Andrea
IV
Índice general
Portada Universidad de Guayaquil ........................................................................... I
Dedicatoria .............................................................................................................. II
Agradecimiento ...................................................................................................... III
Índice general ........................................................................................................ IV
Índice de tablas ................................................................................................... VIII
Índice de figuras .................................................................................................... IX
Índice de apéndice ................................................................................................. X
Resumen ............................................................................................................... XI
Abstract ................................................................................................................ XII
Introducción ............................................................................................................. 1
Capítulo I ................................................................................................................. 4
Planteamiento del problema .................................................................................... 4
1.1. Antecedentes ................................................................................................... 4
1.2. Planteamiento del problema ............................................................................. 5
1.2.1 Formulación del problema .......................................................................... 5
1.2.2 Sistematización del problema......................................................................... 5
1.2.3 Árbol del problema ......................................................................................... 6
1.3. Objetivos .......................................................................................................... 8
1.3.1 Objetivo general ............................................................................................. 8
1.3.2 Objetivos específicos ..................................................................................... 8
1.4. Justificación ...................................................................................................... 8
1.4.1 Justificación teórica ........................................................................................ 8
1.4.2 Justificación práctica ...................................................................................... 8
V
1.4.3 Justificación metodológica ............................................................................. 9
1.5 Viabilidad del estudio ........................................................................................ 9
1.6 Premisa de la investigación ............................................................................... 9
Capítulo II .............................................................................................................. 10
2. Marco teórico .................................................................................................... 10
2.1. Antecedentes teóricos .................................................................................... 10
2.1.1 Proceso de exportación ................................................................................ 10
2.1.2 Actores en el proceso de la cadena de suministros de exportación ............. 12
2.1.2.1 Servicios de apoyo .................................................................................... 14
2.1.2.2 Agentes económicos y agentes productivos ............................................. 15
2.1.2.3 Marco organizacional (Principales actores del proceso de exportación) ... 17
2.1.3 Pitahaya ....................................................................................................... 20
2.1.3.1 Tipos ......................................................................................................... 22
2.1.3.2 Beneficios de la pitahaya .......................................................................... 22
2.1.3 Producción de pitahaya ................................................................................ 24
2.1.3.1 Principales productores mundiales ............................................................ 24
2.1.3.2 Localización de la producción de pitahaya en Ecuador ............................. 24
2.1.4 Estadísticas de importaciones y exportación de pitahaya ............................ 27
2.1.4.1 Nomenclatura de exportaciones de pitahaya ............................................ 27
2.1.4.2 Importadores partida arancelaria 081090 .................................................. 28
2.1.4.3 Exportación mundial partida arancelaria 081090 ...................................... 29
2.1.4.4 Estadísticas de exportación de pitahaya de Ecuador ................................ 31
2.1.4.5Competencia directa regional ..................................................................... 38
2.2. Marco referencial ............................................................................................ 38
2.3. Margo legal .................................................................................................... 40
VI
Capítulo III ............................................................................................................. 42
3. Marco metodológico .......................................................................................... 42
3.1 Diseño de la investigación ............................................................................... 42
3.2 Tipo de investigación ....................................................................................... 42
3.2.1. Investigación descriptiva ............................................................................. 42
3.2.2. Investigación exploratoria ............................................................................ 43
3.3. Métodos ......................................................................................................... 43
3.3.1. Método científico ......................................................................................... 43
3.3.2 Método deductivo ......................................................................................... 43
3.4 Técnicas e instrumentos de la investigación ................................................... 44
3.4.1 Entrevista ..................................................................................................... 44
3.5 Alcance ........................................................................................................... 44
3.5.1 Análisis de la entrevista realizada a certificador de calidad ......................... 45
3.5.2. Análisis de entrevista realizada a agente aduanero .................................... 46
3.5.3 Análisis de entrevista realizada a analista de comercio exterior .................. 47
3.5.4 Análisis de entrevista a operador de logística .............................................. 47
3.6 Análisis general ............................................................................................... 48
Capítulo IV ............................................................................................................ 49
La propuesta ......................................................................................................... 49
4.1. Tema de la propuesta .................................................................................... 49
4.2 Descripción de la propuesta ............................................................................ 49
4.3 Objetivos ......................................................................................................... 49
4.3.1 Objetivo general ........................................................................................... 49
4.3.2 Objetivos específicos ................................................................................... 49
4.4 Análisis FODA ................................................................................................. 50
VII
4.5 Matriz de actores de la cadena de suministro de exportación de pitahaya. .... 50
4.6 Plan de capacitación ....................................................................................... 56
4.6.1 Modulo #1 Interacción con múltiples organismos públicos y otros ............... 57
4.6.2 Modulo #2 Certificaciones nacionales e internacionales .............................. 57
4.6.3 Modulo #3 Cadena de logística y exportación de frutas ............................... 58
4.6.4 Presupuesto de recursos materiales ............................................................ 59
4.6.4.1 Presupuesto de talento humano................................................................ 60
4.6.6 Perfil de capacitadores ................................................................................. 60
4.7 Limitaciones de la investigación ...................................................................... 61
Conclusiones ......................................................................................................... 62
Recomendaciones................................................................................................. 63
Bibliografía ............................................................................................................ 64
Apéndices ............................................................................................................. 69
Entrevista dirigida a agente aduanero ................................................................... 70
Entrevista dirigida al analista de comercio exterior ............................................... 71
Entrevista dirigida a certificador de calidad ........................................................... 73
VIII
Índice de tablas
Tabla 1 Características de la pitahaya ................................................................. 21
Tabla 2 Composición por cada 100g de fruta ...................................................... 23
Tabla 3 Principales productores mundiales pitahaya .......................................... 24
Tabla 4 Localización de la producción de pitahaya en Ecuador ......................... 26
Tabla 5 Nomenclatura arancelaria para el proceso de exportación de pitahaya . 28
Tabla 6 Lista de importadores partida arancelaria 081090 ................................. 29
Tabla 7 Lista de los países exportadores partida arancelaria 081090 ................ 31
Tabla 8 Exportaciones de Ecuador a nivel mundial partida arancelaria 081090 . 32
Tabla 9 Exportaciones de la pitahaya, 08.10.90.40.00 ....................................... 34
Tabla 10 Evolución de las exportaciones de pitahaya, sub-partida arancelaria
0810904000 ............................................................................................................. 37
Tabla 11 Competidores cercanos, partida arancelaria 08.10.90 del año 2017 ... 38
Tabla 12 FODA de la exportación de la pitahaya a Europa. ............................... 50
Tabla 13 Actores que intervienen en el proceso de exportación ......................... 51
Tabla 14 Actores que intervienen en el proceso de exportación ......................... 52
Tabla 15 Actores que intervienen en el asesoramiento científico y ecoturístico . 53
Tabla 16 Actores que intervienen en el proceso de exportación ......................... 54
Tabla 17 Actores que intervienen en el proceso de exportación ......................... 55
Tabla 18 Presupuesto de recursos materiales ..................................................... 59
Tabla 19 Presupuesto de talento humano ........................................................... 60
IX
Índice de figuras
Figura 1. Árbol del problema .................................................................................. 6
Figura 2. Procedimiento de exportación ............................................................... 10
Figura 3. Detalle del procedimiento de exportación ............................................. 11
Figura 4. Actores en el proceso de la cadena de suministros .............................. 13
Figura 5. Requisitos fitosanitarios, etapas para el proceso de exportación y
comercialización ....................................................................................................... 17
Figura 6. Pitahaya roja y amarilla ......................................................................... 22
Figura 7. Resumen de pitahaya en FOB y toneladas .......................................... 34
Figura 8. Destino de las exportaciones ecuatorianas para la fruta pitahaya ........ 36
X
Índice de apéndice
Apéndice A: Entrevistas realizadas .......................................................................... 71
XI
Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias Administrativas
Carrera de Ingeniería Comercial
Tema: Análisis de los actores de la cadena de suministros de exportación
de pitahaya a la Unión Europea
Autores: Jairo Aurelio León Vélez Gisella Andrea Loor Parraga
Tutora: María Tamara Ortiz L.
Resumen
Este trabajo de investigación tiene como objetivo analizar los actores de la
cadena de suministros para la exportación de pitahaya a la Unión Europea (UE)
donde existe una demanda creciente de esta fruta. El análisis de datos estadísticos
demuestra poca penetración de la pitahaya en la UE y el crecimiento de sus
exportaciones en los últimos años. Para demostrar los fundamentos de este
proyecto de investigación se planteó una metodología documental exploratoria en la
que se realizó un análisis de estudios bibliográficos y entrevistas a expertos en
logística, producción, comercio exterior y aduanas. Los resultados de esta
investigación identificaron los actores en la cadena de valor de fruta orgánica para la
captación de nuevos y futuros mercados para esta y otras frutas ecuatorianas.
Palabras clave: Pitahaya, Producción, Exportación, Actores, Suministros
XII
University of Guayaquil
Faculty of Administrative Sciences Commercial Engineering Career
Topic: Analysis of the actors of the European Union’s export supply chain
Authors: Jairo Aurelio León Vélez
Gisella Andrea Loor Parraga
Tuthor: María Tamara Ortiz L.
Abstract
This research work aims to analyze the actors in the supply chain for the export
of pitahaya to the European Union where there is a growing demand for this fruit, the
ignorance of the intervening agents in the research process affects the process of
export causing inconveniences both in the internal and external market. The analysis
of statistical data allows obtaining a better perspective on this object of study. To
demonstrate the fundamentals of this research project, an exploratory documentary
methodology was proposed in which an analysis of bibliographic studies and
interviews with experts in logistics, production, foreign trade and customs was
carried out. The results of this research will provide knowledge of the actors involved
in the export process and the continuity of other more advanced studies on such an
important issue to attract new and future markets for this and other Ecuadorian fruits.
Keywords: Pitahaya, Production, Exports, Actors, Supplies.
1
Introducción
Ecuador se encuentra en un proceso de desarrollo y cambios para la
transformación de la matriz productiva, priorizando los sectores donde se elaboran
bienes y servicios, transformando el patrón de especialización de la economía
ecuatoriana lo que permitirá la inserción estratégica y soberana en el mundo. Con el
fin de generar nuevas fuentes de inversión, producción, empleo, innovación,
exportación de bienes y servicios. Se busca proyectarse a nuevos mercados con
productos de calidad exportable que le permita posicionamiento y aceptación.
El Ecuador está desarrollando otras fuentes de ingresos y se orienta hacia el
incremento de la oferta de productos no tradicionales. La búsqueda de nuevas vías
de desarrollo y crecimiento económico se puede lograr a través de la gran variedad
de frutas no tradicionales, dado por la ubicación geográfica y climática del país, lo
que permite es llamativo para los mercados internacionales, entre los principales se
tiene: mango, piña, pitahaya, papaya naranjilla, tomate de árbol, limón tahití, mora,
uvilla, guayaba, guanábana, maracuyá, granadilla, pitahaya (Velasquez, 2017, pág.
14).
La fruta Pitahaya ofrece una nueva fuente de desarrollo en el comercio exterior,
diversificándolo y así aportando a la generación de mayores ingresos a la economía,
una fruta con propiedades medicinales y curativas de buen sabor que es totalmente
adaptable al clima, ubicación geográfica y suelo de este país. El proyecto se refiere
al análisis de los actores en el proceso de la cadena de suministros de exportación
de pitahaya a la Unión Europea, el estudio se ha realizado debido a que la pitahaya
en el exterior tiene un nivel bajo de exportación con relación a la competencia. Por
lo tanto, a través de ello, se busca, conocer la función de los actores en el proceso
2
de la cadena de exportación, con el fin de aumentar las exportaciones de la pitahaya
internacionalmente. La problemática central que afecta al productor - exportador, es
debido al bajo posicionamiento de la pitahaya ecuatoriana en el exterior a causa de
una carencia de conocimientos de los procesos que se desarrollan en la cadena de
suministros y las relaciones con agentes externos para ingresar a nuevos mercados.
La metodología de la investigación del proyecto tiene un enfoque cualitativo ya
que permite recopilar información a través de entrevistas, la investigación es no
experimental con diseño transversal, ya que permite analizar el comportamiento de
las variables identificando causas y efectos de lo ocurrido en la realidad. El estudio
tiene una investigación de tipo exploratoria y descriptiva aplicando método deductivo
ya que parte de una premisa general para obtener las respectivas conclusiones del
caso mediante la técnica de entrevista, dirigida a cuatro profesionales especialistas
en comercio exterior, relacionados con la cadena de suministros. La estructura de
los capítulos se lo describe de la siguiente forma:
Capítulo I El problema: Se describe los antecedentes, el planteamiento del
problema, la formulación y los objetivos. Además, la justificación teórica,
metodológica y práctica, finalmente la respectiva viabilidad del proyecto y la premisa
de investigación, con sus respectivas variables.
Capítulo II Marco teórico: Se establece la fundamentación teórica e investigación
de autores en los temas relacionados a este proyecto, se expone el marco
contextual y el marco legal, detallando artículos que sustente el proceso del tema de
investigación.
Capítulo III Marco metodológico: Se aplican los detalles de los métodos usados
en el proyecto investigativo, demostrando el paso de la documentación y la
3
obtención de los datos primarios y secundarios. Los métodos usados para la
recolección de datos a través de la técnica de entrevistas. Finalmente se detalla los
resultados de la investigación a través de análisis de los resultados.
Capítulo IV Resultados de la investigación: Determina los resultados obtenidos a
través del análisis de los actores en el proceso de la cadena de suministros de
exportación de pitahaya a la Unión Europea. Y finalmente las respectivas
conclusiones y recomendaciones.
4
Capítulo I
Planteamiento del problema
1.1. Antecedentes
En el año 2003 en el Ecuador se creó la primera asociación de productores de
esta fruta con un número de 30 agricultores en la región Amazónica en la provincia
de Morona Santiago en el cantón Pálora, posteriormente el gremio se consolidó lo
que dio paso a la formación de Asopitahaya del Ecuador, agrupando a 100 socios
del sector de economía popular y solidaria (Difilo, 2016); actualmente, en esa zona
existen 672 productores. El Ecuador posee una gran área de tierra cultivable en la
que se puede cosechar este fruto, lo cual permitiría competir con otros países
exportadores de esta fruta, como lo es Colombia, Perú, Nicaragua, Guatemala, el
sur de México, Colombia y otros países sudamericanos.
La pitahaya se está comercializando en toda la región europea, desde el 2012,
producto que se exporta a Asia y la Unión Europea (UE), y desde julio del 2017 a
Estados Unidos. La pitahaya amarilla es el más reciente de los productos de la
oferta exportable no tradicional del Ecuador, que en el año 2017 logró obtener los
permisos necesarios y el acceso al mercado estadounidense, luego de un
permanente esfuerzo de parte de las autoridades fitosanitarias, comerciales y
diplomáticas del Ecuador en conjunto con las autoridades del Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos y el APHIS; esta variedad es altamente apetecida
en diversos segmentos de este mercado internacional, hecho que se traduce en
nuevas oportunidades comerciales para la economía nacional (Proecuador, 2017).
5
1.2. Planteamiento del problema
Actualmente, el Ecuador tiene un bajo posicionamiento de las exportaciones de
pitahaya hacia el mercado de la Unión Europea, los agricultores tienen dificultades
al conseguir la inversión inicial para sembrar la fruta, también tomando en cuenta
factores como acceso al agua, normas de calidad de siembra y cultivo ocasionando
rechazos de los contenedores que ingresan al mercado internacional, bajo volumen
de ventas y un manejo ineficiente de los recursos agrícolas. Por lo tanto, el
desconocimiento de los estándares de calidad nacional e internacional influye en el
acceso del producto hacia los mercados internacionales, acerca del cumplimiento de
las medidas sanitarias que todo producto debe seguir al ingresar a un país
extranjero. Sin embargo, el desconocimiento de quienes son los entes reguladores
del proceso en la cadena de suministros conlleva a que las exportaciones de los
productores no aumenten. No obstante, es importante, analizar como intervienen los
actores y su relación al momento de hacer la gestión del proceso de exportación del
fruto para beneficio de la economía ecuatoriana.
1.2.1 Formulación del problema
¿De qué manera se puede mejorar el posicionamiento de la pitahaya en el
mercado de la Unión Europea?
1.2.2 Sistematización del problema
¿Cuál es la situación actual de las exportaciones de pitahaya?
¿Quiénes son los actores que intervienen en el proceso logístico,
comercialización y exportación de pitahaya?
¿De qué manera se va a optimizar los conocimientos respecto a los procesos
de la cadena de exportación?
6
1.2.3 Árbol del problema
Figura 1. Árbol del problema
Se identifica como problema el bajo posicionamiento de la pitahaya en el mercado internacional. Las causas de esta
problemática son planificación:
Bajo posicionamiento de la pitahaya en el mercado de la Unión
Europea
E
F
E
C
T
O
S
Manejo ineficiente de
los recursos
Planificación
inadecuada
Desconocimiento
del mercado
Lento desarrollo del
sector agrícola en el
factor calidad
Bajo volumen de ventas
Preferencia a productos
con certificación de
calidad
7
Planificación inadecuada: En el proceso productivo los agricultores no tienen una
debida planificación de cuantas plantas de pitahaya deben sembrar para cubrir con
la demanda y esto origina que la cosecha sea mayor lo que permitiendo exceso de
producto y a su vez desperdicio.
Preferencia de productos con certificación de calidad: la tendencia de los
consumidores y centros de abastecimientos alimenticios se declinan por productos
que cuenten con certificaciones de calidad como son las normas ISO, BPM que
brindan seguridad al consumidor al momento de comprar, el mercado ecuatoriano
actualmente está trabajando en favor de cumplir con los estándares de calidad
internacionales para abrirse al mercado mientras que otros países años atrás ya se
proyectaban en el favor de calidad.
Desconocimiento del mercado: los agricultores y exportadores tienen
desconocimiento del mercado debido a que no están muy informados de las
tendencias de los consumidores, incurre en que al momento de exportar un
producto este no tenga la aceptación esperada y el empresario pierda su inversión.
Lento desarrollo del sector agrícola en el factor calidad: el desconocimiento
de las normas de calidad para los agricultores ha permitido que los productos que
ellos cosechan sean rechazados en mercados grandes y competitivos lo cual les
permite una limitada participación en el mercado local y una ausente incursión en el
mercado internacional.
Como efectos se presentan los siguientes puntos:
Manejo ineficiente de los recursos: conlleva a que el proceso productivo sea
más costo, pérdida de tiempo y trabajo, costos de inversión, desperdicio del
producto lo que implica pérdidas en el proceso productivo y aumenta el gasto.
8
Bajo volumen de ventas: incumplimiento de la proyección de ventas, poca
aceptación del producto en el mercado, perdida de la inversión.
1.3. Objetivos
1.3.1 Objetivo general
Posesionar las exportaciones de pitahaya a la Unión Europea.
1.3.2 Objetivos específicos
1. Determinar el FODA de la exportación de la pitahaya ecuatoriana.,
2. Establecer la matriz de actores del proceso logístico y comercialización de la
pitahaya.,
3. Diseñar un plan de capacitación para fortalecer los conocimientos en la cadena
de exportación.
1.4. Justificación
1.4.1 Justificación teórica
Este trabajo investigativo se establece con el fin de dar a conocer los beneficios
que ofrece este fruto a la economía extranjera, abrir mercado internacional y poder
cubrir la demanda, maximizar los ingresos de la nación para el beneficio de la
economía ecuatoriana, ayudará al progreso de los pequeños y medianos
productores ecuatorianos.
1.4.2 Justificación práctica
Los actores tienen intereses y recursos de poder que influyen en las acciones y
objetivos de las políticas y organizaciones. El análisis de los actores o de los
involucrados (o interesados) es un instrumento que permite identificar a aquellos
grupos y organizaciones interesadas en el éxito de un proyecto, a quienes
9
contribuyen o son afectados por sus objetivos, y a quienes tienen un poder de
influencia sobre las decisiones a enfrentar. El análisis de actores permite:
1. Inventariar actores vinculados con la decisión a tomar, y evaluar su importancia,
en términos de su poder e interés en ejercerlo.
2. Permitir definir un campo de fuerzas de los actores, para apreciar sus relaciones
e identificar alianzas potenciales entre ellos.
1.4.3 Justificación metodológica
La metodología por implementar en este proyecto de investigación es cualitativa,
exploratoria y descriptiva. El diseño es no experimental, ya que se procederá a
observar y analizar la relación entre los actores de la cadena de suministro para la
exportación de pitahaya y los requerimientos de los importadores europeos. Se
utilizará entrevista como instrumento de investigación para determinar el nivel de
relaciones de colaboración entre actores y estrategias necesarias para optimizar los
procesos logísticos y la competitividad de las exportaciones de pitahaya.
1.5 Viabilidad del estudio
El presente proyecto de investigación es viable debido a que se basa a una
revisión documental de normativas y estadísticas.
1.6 Premisa de la investigación
El conocimiento de la importancia y función de los actores en el proceso de
comercialización permitirá aumentar las exportaciones de pitahaya a la Unión
Europea.
Variable dependiente: conocimiento de la importancia y función de los actores
en el proceso de la comercialización.
Variable independiente: exportaciones de pitahaya a la Unión Europea.
10
Capítulo II
2. Marco teórico
2.1. Antecedentes teóricos
2.1.1 Proceso de exportación
Los procesos que se deben llevar a cabo en la cadena de exportación tienen una
serie de fases que se deben cumplir como los son: envío de la orden de compra,
recepción de la orden de compra, ingreso de materiales, cosecha, revisión del
producto, empaque y etiquetado, elaboración de la factura comercial y otros
documentos previos, elaboración de la DAE (declaración aduanera de exportación)
y certificado de origen, notificación de embarque a la naviera, transporte del
contenedor vacío, embarque de la carga, ingreso de la carga, zarpe del buque,
recopilación de documentos, envío de la DAE definitiva, observaciones, cierre del
despacho, recopilación de documentos finales, recopilación de documentos finales,
envío de documentos finales (Ureta Macias & Vitonera Figueroa, 2018).
Figura 2. Procedimiento de exportación
Tomado de Todo Comercio Exterior (Ayerve, 2018)
11
Figura 3. Detalle del procedimiento de exportación
Nota: Información tomada de (Ureta Macias & Vitonera Figueroa, 2018)
12
El proceso de exportación cuenta con fases importantes como son: recepción de
la orden de compra, ingreso de materiales, cosecha, revisión del producto, empaque
y etiquetado, elaboración de la factura comercial y otros documentos previos,
elaboración de la DAE y certificado de origen notificación de embarque a la naviera,
transporte del contenedor vacío, embarque de la cara, ingreso de la carga, zarpe
del buque recopilación de documentos, envío de la DAE definitiva, observaciones,
cierre del despacho, recopilación de documentos finales, envío de documentos
finales el cumplimiento de estas fases permitirán las salida de un producto a los
diferentes mercados internacionales.
2.1.2 Actores en el proceso de la cadena de suministros de exportación
En la economía se encuentran algunos autores que son entes que participan en
los procesos de certificaciones de calidad, asesoramiento de cómo deben proceder
los productores y exportadores en el ámbito del comercio exterior para un eficiente
servicio a la nación local y extranjeras, poder cubrir la demanda interna de cada
país, entre ellos se mencionan las siguientes entidades:
13
Figura 4. Actores en el proceso de la cadena de suministros
14
2.1.2.1 Servicios de apoyo
Servicios técnicos y comerciales: Una persona técnico - comercial se
encarga de todo el ciclo de venta de un producto o servicio, desde detectar la
necesidad y tener un primer contacto con el cliente hasta cerrar la venta. De
forma más extensa sus tareas son establecer relaciones con los clientes y
buscar nuevos clientes, analizar sus necesidades, realizar acciones
concretas de comercio dentro de su empresa
Servicios financieros: Existen algunas entidades financieras que brindan
recursos económicos con el fin de promover el desarrollo comercial y generar
fuentes laborales para las personas naturales y jurídicas entre ellas están:
BanEcuador: Banco público con créditos adaptados a las condiciones de los
sectores productivos; tiene montos desde $500 a $50.000, frecuencia de
pago personalizado de acuerdo al flujo de caja de cada proyecto, los plazos
de pago son hasta 60 meses, aceptará diversos tipos de garantías como:
Hipotecas abiertas, prendas industriales, agrícolas o comerciales, garantía
personal, certificados de inversión, garantía solidaria, entre otros
(BanEcuador, 2019, pág. 1).
Corporación Financiera Nacional: Corporación Financiera Nacional del
Ecuador, es una institución financiera pública, cuya misión consiste en
Impulsar el desarrollo de los sectores productivos y estratégicos del Ecuador,
a través de múltiples servicios financieros y no financieros alineados a las
políticas públicas. Su actividad crediticia ha aportado al sector productivo con
especial atención a la micro y pequeña empresa apoyándoles adicionalmente
en programas de capacitación, asistencia técnica y firma de convenios
15
interinstitucionales para el fomento productivo buscando mejorar y resaltar la
gestión empresarial como fuente de competitividad a mediano y largo plazo
(CFN, 2019, pág. 1).
Servicios de capacitación, formación y apoyo a la gestión: Para este
tema investigativo una de las entidades que puede brindar una excelente
gestión en capacitación es el Centro de Entrenamiento Gerencial CEG-
FEDEXPOR, tiene como objeto impulsar procesos de formación y
capacitación de alto nivel para empresas, universidades y la sociedad en
general, a fin de contribuir a la especialización y perfeccionamiento
permanente del Recurso Humano.
Servicios de certificación: Ley del Sistema Ecuatoriano de la Calidad
dispuesta desde el 2007 por el Gobierno de la República del Ecuador, el
Organismo de Acreditación Ecuatoriano (OAE) ha permitido que los sectores
de operaciones de las entidades acreditadas, como laboratorios,
certificadoras de productos, personas y sistemas de gestión de la calidad, y
organismos de inspección, se amplíen a 282 áreas relacionadas con la
cadena de producción (OAE, 2019, pág. 1).
2.1.2.2 Agentes económicos y agentes productivos
Insumos: Las empresas especializadas en insumos agrícolas son las que
proveen a este sector de todos los insumos necesarios para la siembra y
cosecha de la fruta. Organismos como Agripac que es una empresa privada que
comercializa productos agrícolas, acuícola, pecuaria en provincias de la sierra,
costa y oriente.
16
Productores: Son agricultores que poseen terrenos legalizados por la
autoridad pertinente para cultivar productos que cumplan con las normas de
calidad exigidas por organismos nacionales e internacionales.
Intermediarios: Es una persona que actúa como intermediario entre el agricultor
y el exportador, beneficiando a ambas partes del mercado interno y externo.
Empacadores: Son las personas designadas para la recolección del fruto u
otros bienes y almacenamiento dentro de algún lugar, pueden ser estas cajas,
gavetas, etc. Estos frutos luego serán embarcados en algún medio de
movilización para que llegue a su destino final, pueden ser estos consumidores
finales, exportadores.
Exportación: Envío de un producto a un país extranjero con fines comerciales.
Estos envíos se encuentran regulados por una serie de disposiciones legales y
controles impositivos que actúan como marco contextual de las relaciones
comerciales entre países (Nelson, 2017, pág. 43). Como beneficios de la
exportación se tiene: acceso a nuevos mercados, desarrollo y crecimiento de tu
empresa al generar nuevos ingresos, aprovechamiento de la capacidad de
producción instalada, no se depende solamente del mercado local,
fortalecimiento de la competitividad de los productos en calidad y precio,
actualización tecnológica.
Plan de exportación: El plan de exportación es una herramienta imprescindible
para cualquier empresa que quiera iniciar o consolidar su posición en mercados
exteriores, el objetivo del plan es dar respuesta a las principales cuestiones que
se planteen en la elaboración y puesta en práctica de la estrategia comercial
internacional:
17
Registro Fitosanitario: Es un documento de control y de lucha contra plagas
que requieren determinados vegetales y productos vegetales y que deben
además ir acompañados de su correspondiente pasaporte fitosanitario en el
momento de la expedición.
Figura 5. Requisitos fitosanitarios, etapas para el proceso de exportación y comercialización
2.1.2.3 Marco organizacional (Principales actores del proceso de
exportación)
SENAE (Servicio Nacional de Aduana del Ecuador): Es una institución pública
responsable de impulsar el buen vivir de la sociedad ecuatoriana a través del
control eficiente del comercio exterior, es decir, las exportaciones e importaciones
y su facilitación, promoviendo un comercio justo entre los comerciantes que
cumplen con las formalidades aduaneras y con los productos locales que
producen bienes con el sello ecuatoriano (SENAE, 2019, pág. 1).
18
MAG (Ministerio de Agricultura y Ganadería): Es la institución rectora del
sector agropecuario, encargada de la articulación de los servicios financieros y
no financieros, facilitando el desarrollo de los mercados de servicios no
financieros, a través de la política pública para la agricultura comercial y la
agricultura familiar campesina priorizando los servicios de comercialización,
asociación e innovación, para mejorar las condiciones de vida de la población,
garantizando la soberanía alimentaria (MAG, 2019, pág. 1).
IICA (Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura): Es un
organismo especializado del Sistema Interamericano, perteneciente a
la Organización de los Estados Americanos (IICA, 2019, pág. 1).
PROECUADOR (Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones):
Es parte del Ministerio de Comercio Exterior, se encarga de ejecutar las políticas
y normas de promoción de exportaciones e inversiones del país, con el fin de
promover la oferta de productos tradicionales y no tradicionales, los mercados y
los actores del Ecuador, propiciando la inserción estratégica en el comercio
internacional (PROECUADOR, 2019, pág. 1).
MCPEC (Ministerio de Coordinación de la Producción, Empleo y
Competitividad): El Ministerio Coordinación de Producción Empleo y
Competitividad, genera, coordina, articula, impulsa y evalúa las políticas,
programas, proyectos y estrategias de producción, empleo y competitividad del
Consejo Sectorial de la Producción, orientados al cambio de la matriz productiva
del Ecuador (MCPEC, 2019, pág. 1) .
ARCSA (Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria):
Garantiza la salud de la población mediante la regulación y el control de la
19
calidad, seguridad, eficacia e inocuidad de los productos de uso y consumo
humano; así como, las condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos
sujetos a vigilancia y control sanitario en su ámbito de acción (ARCSA, 2019,
pág. 1).
UNA EP (Unidad Nacional de Almacenamiento): Es una sociedad de derecho
público, con personalidad jurídica, patrimonio propio, dotada de autonomía
presupuestaria, financiera, económica, administrativa y de gestión. Tiene su
domicilio principal en la ciudad de Guayaquil, Provincia del Guayas (EP, 2019,
pág. 1).
FEDEXPOR (Federación Ecuatoriana de Exportadores): La Federación
Ecuatoriana de Exportadores -FEDEXPOR ejerce una importante
representación del sector exportador privado al ser un referente de la
internacionalización de las empresas en el país y un portavoz del espíritu
emprendedor, abarcando más de 215 instituciones entre gremios sectoriales,
empresas exportadoras, importadoras de materias primas y bienes de capital
así como empresas de servicios conexos (FEDEXPOR, 2019, pág. 1).
AGROCALIDAD: Es la agencia encargada del control y regulación para la
protección y el mejoramiento de la sanidad animal, sanidad vegetal e inocuidad
alimentaria, este actor es quien entrega certificados fitosanitarios para procesos
de exportación a los diferentes mercados del mundo. Agrocalidad tiene un
control de los sitios de producción y las condiciones de estos sitios ya que estos
deben contar con todos los permisos y cumplir los requisitos exigidos por
AgroCalidad. Unas 385 fincas en Pálora, de entre 1 y 19 hectáreas, cuentan con
trampas para la mosca de la fruta y son visitadas a la semana por 12 técnicos
20
de la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (AgroCalidad, 2019,
pág. 1) .
INIAP (Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias): Es la entidad
oficial del Ecuador que realiza actividades de investigaciones agropecuarias, fue
creado en 1959 (INIAP, 2019, pág. 1).
FENATRAPE (Federación Nacional de Transporte Pesado): La Federación
Nacional de Transporte Pesado del Ecuador es una institución gremial creada el
3 de diciembre de 1971. Durante su vida institucional se ha ido poco a poco
nutriendo de filiales que representaban propósitos, preocupaciones y anhelos de
las distintas provincial del país; de esta manera el Transportista Ecuatoriano ha
tenido un respaldo jurídico que le permita avanzar y constituirse en un sector
homogéneo y no disperso (FENATRAPE, 2019, pág. 1)
EFSA (European Food Safety Authority): EFSA ofrece asesoramiento
científico independiente sobre los riesgos en la cadena alimentaria, la EFSA
asesora sobre los riesgos alimentarios existentes y emergentes. Su
asesoramiento se aplica en la legislación y las políticas europeas y, de este
modo, contribuye a proteger a los consumidores ante los riesgos en la cadena
alimentaria (EFSA, 2019, pág. 1)
2.1.3 Pitahaya
La pitahaya también es conocida como fruta del dragón por causa de la cáscara
irregular y de las escamas, nace de un tipo de cactus de la familia cactácea,
proveniente de América. Esta fruta es muy resistente a las sequías; es un cactus
suculento, rústico, de tallos largos triangular. La flor de pitahaya, es tubular,
hermafrodita como la mayoría de las cactáceas; sus finos y largos pétalos blancos o
21
rosados se abren desde el cáliz. La pitahaya se auto fecunda pero también puede
cruzarse, siendo los murciélagos los mejores polinizadores en su medio natural (Gil,
2017, pág. 14). El fruto es de forma ovoide con 10 cm de largo por 6 cm de ancho y
suele presentar desde su nacimiento un color verde que se torna amarillo o rojo
según el cultivar, a medida que se desarrolla, ofreciendo una piel escamosa cuya
especial característica surgió su nombre “pitahaya” que en haitiano quiere decir fruta
escamosa (Terrón, 2016, pág. 12). Dicha corteza presenta grupos de espinas duras
y agudas que se desprenden con facilidad, debiendo ser quitadas cuidadosamente
antes de cosechar el fruto y evitar con ello sus pinchazos, es deliciosa porque
contiene una pulpa suave, dulce y blanda en los cultivares de color amarillo y
carmesí en las variedades de piel roja, que suelen contener menos azúcar, esta
fruta es una de las más demandadas en el mercado europeo por su aceptable
sabor, también contiene gran capacidad de nutrientes y vitaminas, entre los países
que la demandan están Holanda, Alemania, Italia (Maroto, 2017, pág. 32). La fruta
dragón o pitahaya tiene dos categorías I y II con un diámetro que varía según la
categoría y el peso de la fruta.
Tabla 1 Características de la pitahaya
Categoría Diámetro (cm) Peso (g)
I 20 – 25 250 – 300
II 25 – 30 400 – 450
Nota: Información tomada de (Mera, 2016)
El proceso de cultivo de la pitahaya comprende varias técnicas como la
preparación de suelo, plantación, tutorado, poda, poda de formación, poda de
limpieza, poda de producción, polinización, fertilización, cosecha y post-cosecha
(Mera, 2016). Cada proceso tiene un tiempo de duración que va a demandar de
22
varias actividades dependiendo las características del suelo y el seguimiento técnico
de este. La multiplicación más usual de la pitahaya es mediante propagación
vegetativa por medio de estacas.
2.1.3.1 Tipos
Se distinguen dos especies principales de pitahaya: La H. triangularis (pitahaya
amarilla) y la H. ocamposis (pitahaya roja). La que proporciona frutos rojos es
mucho más atractiva pero tiene el inconveniente de que es mucho más frágil y
delicada, soportando mal el transporte y posterior mercadeo (Corridoni, 2015, pág.
32). La de color amarillo es menos perecedera y ofrece mejores posibilidades
comerciales debido a sus cualidades resistentes y, sobre todo, a su sabor, muy
superior a las variedades rojas a continuación se adjunta imagen del fruto:
Figura 6. Pitahaya roja y amarilla
2.1.3.2 Beneficios de la pitahaya
Algunos de sus beneficios son:
Proteger las células del organismo, ya que la cáscara de esta fruta es rica en
polifenoles que son antioxidantes;
Ayuda en el proceso de digestión, debido a la presencia de semillas en la
pulpa;
23
Combate enfermedades cardiovasculares, ya que sus semillas contienen
ácidos grasos esenciales como el omega-3;
Regula el intestino porque contiene oligosacáridos, que son fibras que
combaten el estreñimiento;
Es una fruta rica en agua, por lo que posee propiedades diuréticas. Esta
fruta ayuda a deshinchar el organismo, combatiendo tanto la retención de
líquidos como la presión arterial;
Es rica en minerales como hierro, calcio, fósforo y vitaminas B, C y E,
ayudando a combatir enfermedades como anemia y osteoporosis.
En la Tabla 2 se puede constatar de que está compuesto cada 100 gramos de
pitahaya ya sea esta roja o amarilla, se puede también evidenciar que existe una
variación en la composición entre la pitahaya roja y la amarilla ya que en algunos
componentes tienen similitud y en otros existe una diferencia notoria y esto se da
debido al origen de la fruta y el lugar donde se la cultive.
Tabla 2 Composición por cada 100g de fruta
Nota: Información tomada del libro de nociones prácticas de agronomía de (Corridoni, 2015, pág. 32)
Pitahaya Amarilla Pitahaya Roja
Ácido ascórbico 4.0 mg Agua 85.4 g Calcio 10 mg Calorías 50
Ácido ascórbico 25 mg Agua 89.4 g Calcio 6.9 mg Calorías 36
Carbohidratos 13.2 g Carbohidratos 9.2 g Fibra 0.5 g Fosforo 16 mg Grasa 0.1 g
Fibra 0.3 g Fosforo 19 mg Grasa 0.1 g
Niacina 0.2 mg Niacina 0.2 mg Proteína 0.4 mg Proteína 0.5 g
Hierro 0.3 mg Hierro 0.4 mg
24
2.1.3 Producción de pitahaya
2.1.3.1 Principales productores mundiales
En Vietnam la pitahaya es una fruta que se cultiva en grandes cantidades,
debido a su alto tamaño en superficie de hectáreas sembradas, determinando
mayor producción para la demanda de exportación mundial. Sin embargo, dentro
de los principales países de américa del sur que tiene mayores volúmenes en
toneladas anualmente, es Colombia y Ecuador evidenciando mayor tamaño de
hectáreas en cultivos de fruta sembrada, de 1000 a 1200 hectáreas (Lobo, Bender,
& Tanizaki:, 2019).
Tabla 3 Principales productores mundiales pitahaya
Países Productores Hectáreas
Vietnam 40000
Tailandia 3000
Colombia 1000 a 1200
Ecuador 1000 a 1200
América Central (Guatemala, El Salvador, Honduras, Costa Rica)
1000 a 1200
Malasia 500
Indonesia 500
Taiwán 500
Estados Unidos (Florida, California y Hawái) 300 a 600
Israel 100-200
South África y Australia 100-200
Nota: Información tomada de (Lobo, Bender, & Tanizaki:, 2019)
2.1.3.2 Localización de la producción de pitahaya en Ecuador
La producción de pitahaya en Ecuador es algo nuevo y diferente ya que el país se
especializa en sembrar de productos tradicionales como cacao, café, azúcar, arroz,
mango, banano y demás productos de consumo cotidiano, pero la siembra de la
fruta dragón o pitahaya ha significado un cambio positivo en el consumo de frutas
tropicales a nivel nacional e internacional. Se cree que los primeros indicios de la
25
pitahaya se dieron en el país vecino de Colombia, aunque en Ecuador
específicamente en el cantón Pálora provincia de Morona Santiago la pitahaya es
una fruta típica del lugar. El gobierno ecuatoriano actualmente brinda
capacitaciones, apoyos económicos individuales y colectivos a sectores importantes
del agro, esto ha permitido que la producción de pitahaya aumente de forma
considerable.
La pitahaya de exportación se produce en las provincias de Morona Santiago,
Pastaza y en Pichincha; sin embargo, se cultiva en otras regiones del país que
poseen ventajas climáticas, facilitando su cosecha; provincias como el Guayas,
Esmeraldas, Cañar, El Oro y Bolívar han acogido esta fruta no tradicional
regularizada por la autoridad pertinente. La Tabla 4 refleja cada una de las
provincias y sus diferentes cantones donde se realiza el proceso de producción de
Pitahaya.
26
Tabla 4 Localización de la producción de pitahaya en Ecuador
Nota: Información tomada del monitoreo de producción de (AgroCalidad, 2019)
Provincia Cantón/ Parroquia
Bolívar
Echeandia / Las Naves/ San Luis de Pambil
Cañar
La Troncal, Manuel de J Calle / San Antonio
El Oro Santa Rosa/ Marcabeli / Arenillas
Esmeraldas Quininde, La Unión, Rosa Zarate/ Rioverde / Lagarto
Guayas
Manabí
Guayaquil, Punà /Chongon/ Juan Gómez Rendón/ Bálzar/ Milagro/ Yaguachi Rocafuerte/ Bolivar/ Montecristi/ Jipijapa/ 24 de mayo/ Santa Ana/ El Carmen
Morona Santiago
Pálora /Arapigos, Sangay Pálora
Los Ríos
Baba/ Ventanas/ Quevedo/ Vinces/ Palenque/Urdaneta
Pichincha Pedro Vicente Maldonado/ San Miguel de Los Bancos/ Puerto Quito/
Quito
Napo Tena/ Alag
Orellana La Joya de los Sachas
Pastaza Simon Bolivar/ 10 de Agosto/
Santo Domingo Alluriquin/ Puerto Limon / San Gabriel/ La Concordia/ Valle Hermoso /
San Jacinto
Sucumbios Shushufindi/ Cascales
27
2.1.4 Estadísticas de importaciones y exportación de pitahaya
2.1.4.1 Nomenclatura de exportaciones de pitahaya
El desempeño del exportador e importador, demandas internacionales de
mercados alternativos y mercados competitivos se analiza mediante las estadísticas
de la clasificación arancelaria de comercio exterior. Para la presente información se
ha utilizado la información de Trade Map y ProEcuador. El monitoreador estadístico
Trade Map fue desarrollado por el Centro de Comercio Internacional CCI para
facilitar la investigación estratégica de mercado, desarrollo comercial nacional de
productos específicos que permite tener una ventaja comparativa y competitiva e
identificando el potencial de para la diversificación de mercados o productos.
Nacionalmente, ProEcuador es una fuente informativa gubernamental, que presenta
las estadísticas las exportaciones e importaciones del Banco Central.
La Tabla 5 muestra la nomenclatura arancelaria que está relacionada a la
pitahaya, sirve para la clasificación tanto de Trade Map como para ProEcuador los
mismos que son la fuente de investigación de este proyecto de investigación. La
partida arancelaria 081090, utilizada en las estadísticas de Trade Map, clasifica
varios productos como tamarindos, litchis, fresas y entre estas la pitahaya. En el
caso de ProEcuador toma la base de datos de Banco Central utilizando la sub-
partida arancelaria específica 08.10.90.40.00 para la pitahaya.
28
Tabla 5 Nomenclatura arancelaria para el proceso de exportación de pitahaya
Variable Característica
Sección II Productos de origen vegetal
Capítulo 8 08 Frutas y frutos comestibles, cortezas de agrios (cítricos, melones o sandias)
Partida armonizada
08.10.90
Tamarindos frescos, los anacardos, la jaca, litchis, sapotillos, maracuyá, carambola, pitahaya y otros frutos comestibles (exc. frutos de cáscara, bananas, dátiles, higos, piñas, aguacates, guayabas, mangos y mangostanes, papayas "papayas", cítricos frutas, uvas, melones, manzanas, membrillos, peras, albaricoques, cerezas, melocotones, ciruelas, endrinas, fresas, frambuesas, moras, zarzamoras, moras-frambuesa, los arándanos, frutos del género Vaccinium, kiwi, durians, caqui, negro, blanco- y frambuesa y grosellas)
Sub-partida 08.10.90.40.00 Pitahaya
Nota: Nomenclatura 08.10.90 Trade Map y 08.10.90.40.00 ProEcuador
2.1.4.2 Importadores partida arancelaria 081090
Actualmente, las exportaciones ecuatorianas de frutas con parida arancelaria
081090 han aumentado debido a la tendencia de consumo de países como Estados
Unidos, Alemania, Hong Kong, Reino Unido, China, Canadá esto se deriva a que el
mercado mundial tiene mayor tendencia a productos naturales de origen orgánico.
No obstante, los estadounidenses importaron en el año 2017 un valor FOB igual
$2.949.235 lo que equivale a 782.597 toneladas, Hong Kong importó 482.569
toneladas equivalentes a $ 646.760 en Valor FOB. Sin embargo, el Ecuador también
consumen pitahaya importada en un 0.01%, esta cifra se debe a que el país es
productor de la misma fruta y consume mayormente los cultivos ecuatorianos.
29
Tabla 6 Lista de importadores partida arancelaria 081090 N°
Importadores Valor FOB en miles de
dólares %
Cantidad en Toneladas
%
0 Mundo $ 15.814.697,00 54,79% 0 0,00%
1 Estados Unidos $ 2.949.235,00 10,22% 782597 14,81%
2 China $ 1.909.118,00 6,61% 1444804 27,33%
3 Alemania $ 1.114.015,00 3,86% 373884 7,07% 4 Canadá $ 925.422,00 3,21% 241466 4,57%
5 Reino Unido $ 888.749,00 3,08% 192185 3,64%
6 Países Bajos $ 828.959,00 2,87% 210708 3,99%
7 Hong Kong $ 646.760,00 2,24% 482569 9,13%
8 Francia $ 621.850,00 2,15% 237598 4,49%
9 Bélgica $ 524.794,00 1,82% 217935 4,12%
10 España $ 508.373,00 1,76% 270017 5,11%
11 Vietnam $ 481.620,00 1,67% 0 0,00%
12 Japón $ 386.816,00 1,34% 100523 1,90%
13 Italia $ 341.770,00 1,18% 181350 3,43%
14 Rusia $ 338.856,00 1,17% 337551 6,39%
15 Suiza $ 207.199,00 0,72% 47675 0,90% 16 Emiratos Árabes $ 182.670,00 0,63% 90348 1,71% 17 Austria $ 179.507,00 0,62% 63231 1,20%
18 Ecuador $ 3.338,00 0,01% 3200 0,06%
19 Perú $ 2.862,00 0,01% 2846 0,05% 20 Colombia $ 7.264,00 0,03% 5530 0,10%
Nota: Información tomada de (Trade Map, 2019)
2.1.4.3 Exportación mundial partida arancelaria 081090
Dentro de los principales exportadores de pitahaya a nivel mundial, actualmente
está Vietnam, mismo que se encuentra ubicado en el Sur del este Asiático y está a
la cabecera con el mayor número de exportaciones al mundo, con un aporte del
20.07% en miles de dólares. Además, le sigue Tailandia pero en menor proporción
con un aporte del 9,43% y el tercer país exportador consecutivamente en menor
proporción s son los Países Bajos con un aporte del 3,16% de exportaciones al
30
mundo en miles de dólares la incursión de Ecuador en las exportaciones de frutas
no tradicionales ha aumentado considerablemente debido a la tendencia de
consumo, tratados internacionales e incentivos gubernamentales han permitido que
2778 toneladas equivalentes a $15,786 dólares se exportaron en el 2017. Sin
embargo, se observa que el Ecuador se encuentra lejos, ubicado en el puesto 23 de
los países exportadores con mayor tamaño de exportaciones en cifras de dólares,
las causas de estos resultados es debido a una serie de factores que influyen en la
producción de la fruta como el clima, las plagas y enfermedades de la planta,
inversión para el rendimiento de los cultivos, falta de conocimiento en la adaptación
de tecnología que permitan mejorar la calidad del producto y mejores conocimientos
en la cadena de exportación hacia mercados internacionales. Sin embargo, en
américa del sur, países vecinos del Ecuador como lo es Colombia y Perú generan
un mayor nivel de exportaciones al mundo, ubicados en el puesto número 11 y 12
de los países latinoamericanos que se encuentran en esta zona geográfica, y que
lideran las exportaciones mundiales de aquella región.
31
Tabla 7 Lista de los países exportadores partida arancelaria 081090
N° País Exportador
Valor exportado en 2017 en miles de
USD
%
Cantidad exportada en 2017
toneladas
%
0 Mundial $3.885.515 51,71% 701.017 39,53%
1 Vietnam $1.508.120 20,07%
0,00%
2 Tailandia $708.449 9,43% 812.465 45,82%
3 Países bajos $237.226 3,16% 65.543 3,70% 4 China $126.493 1,68% 56.599 3,19%
5 Hong Kong $123.789 1,65% 160.269 9,04%
6 España $118.788 1,58% 69.269 3,91%
7 India $109.186 1,45% 82.772 4,67%
8 Turquía $97.302 1,29% 163.769 9,24%
9 Egipto $95.137 1,27% 44.777 2,53%
10 Estados unidos $63.588 0,85% 28.706 1,62% 11 Colombia $62.041 0,83% 14.874 0,84%
12 Perú $59.899 0,80% 29.635 1,67%
13 Sudáfrica $52.942 0,70% 24.725 1,39%
14 Bélgica $33.865 0,45% 14.924 0,84%
15 Taípe chino $33.175 0,44% 11.527 0,65% 16 Israel $31.009 0,41% 14.316 0,81%
17 México $27.966 0,37% 47.774 2,69%
18 Francia $26.159 0,35% 9.036 0,51%
19 Emiratos árabes $23.954 0,32% 17.690 1,00% 20 Kuwait $23.401 0,31% 47.450 2,68%
21 Yemen $18.088 0,24% 31.082 1,75%
22 Malasia $16.286 0,22% 16.896 0,95%
23 Ecuador $15.786 0,21% 2.778 0,16%
24 Chile $15.701 0,21% 6.339 0,36%
Nota: Información tomada de (Trade Map, 2019).
2.1.4.4 Estadísticas de exportación de pitahaya de Ecuador
2.1.4.4.1 Exportación de Ecuador partida arancelaria 081090
Las exportaciones de Ecuador a nivel mundial es con partida arancelaria 081090
(Trade Map, 2019), las estadísticas demuestran que Hong Kong y Estados Unidos
encabezan la lista de los principales importadores de la fruta dragón pitahaya del
Ecuador.
32
Tabla 8 Exportaciones de Ecuador a nivel mundial partida arancelaria 081090
País Valor Exportado en 2017 miles
de dólares
Cantidad exportada en 2017
en toneladas Mundo 15.786 2.778 Hong Kong 6.905 1.034
Estados unidos 2.154 541
Canadá 1.352 270
Países bajos 1.310 179
Francia 1.239 281
Singapur 1.120 167
España 492 122
Emiratos árabes 329 54
Alemania 289 42
Malasia 263 27
Indonesia 131 17
Bélgica 122 28
Italia 33 6
Rusia 20 3
Uruguay 18 3
Nota: Información tomada de (Trade Map, 2019) las exportaciones de Ecuador en productos con partida arancelaria 081090.
Los principales importadores de frutas no tradicionales exportadas por Ecuador
en 2017 fueron Hong Kong con 1.034 toneladas equivalentes a $6.905 dólares,
Estados Unidos con una importación de 541 toneladas a $2.154 dólares, países
europeos como Holanda y Francia tuvieron una importación menor equivalente a
1.310 y 1.239 respectivamente, los países asiáticos son los principales exportadores
del fruto pitahaya a nivel mundial.
2.1.4.4.2 Exportación de Ecuador partida arancelaria 08109040
Las exportaciones de pitahaya han ido aumentando de manera considerable
debido a la incursión de la fruta dragón en nuevos mercados, en 2015 se exportaron
385 toneladas de pitahaya, en el año 2016 las exportaciones de este producto
33
aumentaron a 871 toneladas, en el año 2017 el aumento fue aún mayor que el
anterior equivalente a 1.811 toneladas a noviembre del 2018 las exportaciones de
este producto siguieron aumentando a 4.857 toneladas información proporcionada
por ProEcuador quien lleva un monitoreo de las exportaciones de los productos
ecuatorianos, el aumento de estas exportaciones deriva a dos factores: el aumento
de la demanda mundial de productos de origen orgánico y al cambio de la matriz
productiva ecuatoriana que busca dar sostenibilidad a la producción agrícola para
abastecer el mercado interno y externo. Los productores de esta fruta cada vez van
en aumento debido a los incentivos del gobierno actual como capacitaciones,
créditos individuales y colectivos y asesorías para la exportación.
34
Tabla 9 Exportaciones de la pitahaya, 08.10.90.40.00
FOB USD MILES / TON (ENE-DIC)
2015 2016 2017 2018 *
Sub-partida Descripción FOB TON FOB % TON % FOB TON FOB % TON % FOB TON FOB % TON % FOB TON FOB % TON %
0810.90.40.00 Pitahayas(cereus) 3.267 345 100,00% 100,00% 6.952 871 100,00% 100,00% 11907 1.811 100,00% 100,00% 31.504 4.857 100,00% 100,00%
Nota: Información tomada de monitoreo de exportación de (ProEcuador, 2019) resumen de exportaciones de enero a diciembre de los años 2015, 2106, 2017 y de enero a noviembre del 2018
Figura 7. Resumen de pitahaya en FOB y toneladas
112,79%
71,27%
164,58%152,46%
107,92%
168,19%
0,00%
20,00%
40,00%
60,00%
80,00%
100,00%
120,00%
140,00%
160,00%
180,00%
2016 2017 2018
FOB% TON%
35
El comportamiento FOB (Libre a bordo, puerto de carga convenido) respecto a la
partida arancelaria del producto pitahaya, tiene un mayor impacto respecto al año
2018, mostrando un valor porcentual de 168,19% de miles de toneladas. Sin
embargo, el comportamiento indica que para el año 2017 obtuvo a disminución. Esta
razón se debe, a problemas en el cumplimiento de normas internacionales de
calidad y el aumento de impuestos por parte del gobierno, el cual afecto las
importaciones para comprar equipamientos y mejorar la tecnificación de los cultivos.
Por otro lado, la evolución de las exportaciones de los años 2015 al 2018, se
muestra la relación de participación en países asiáticos, europeos, árabes y Estados
Unidos en la que se puede constatar el aumento de las exportaciones hasta la
actualidad. Hong Kong en el año 2015 tuvo una participación 50,86% de toneladas
exportadas, ha tenido una participación importante hasta el año 2018 que ha ido
aumentando considerablemente con el paso de los años. En 2016 se exportó hacia
este país 512 toneladas producidas, así mismo en los Países Bajos aumentó la
exportación de pitahaya con una participación de 70 toneladas exportadas. En el
2017 Hong Kong tuvo una participación mayor a la del año 2016 equivalente a 995
toneladas, hacia Francia en 2017 se exportaron 85 toneladas de la producción
nacional. En 2018 se exportaron hacia Hong Kong 21.504 toneladas de pitahaya
ecuatoriana. En la actualidad la demanda de la o pitahaya a los mercados
internacionales ha aumentado considerablemente, permitiendo la participación del
país en nuevos mercados. Las exportaciones de pitahaya en Ecuador han
aumentado considerablemente en los últimos años, en las Tablas 7 y 8 se puede
evidenciar dicho cambio el cual se ha analizado a partir de enero a diciembre de los
36
años 2015, 2016, 2017 y de enero a noviembre de 2018, mediante la información
obtenida de ProEcuador se pudo constatar que en el año 2017 las exportaciones no
petroleras hacia países como Estados Unidos fueron de $1.387 dólares en valor
FOB equivalente a 228 tonelada lo que significa una participación del 11,65% del
valor FOB, hacia España se exportaron 32 toneladas de productos no petroleros
equivalente a $188 mil en valor FOB y su participación de 1,58% del valor FOB, a
los Países Bajos se exportaron 70 toneladas equivalentes $494 mil en valor FOB lo
que significa una participación del 4,15%. En 2018 Ecuador exportó a Hong Kong
21,504 toneladas de productos no petroleros lo que equivale a $18,212 mil dólares
en valor FOB, hacia Francia se exportaron 129 toneladas equivalentes $702 mil
dólares en valor FOB.
Figura 8. Destino de las exportaciones ecuatorianas para la fruta pitahaya Se desea que este producto tenga buena participación en el mercado europeo
con el fin de incrementar la balanza comercial del Ecuador, permitiendo incrementar
el PIB de la economía y maximizando los recursos, este fruto de la pitahaya que
cada vez genera más ingresos para la nación, ya que se está destacando a conocer
por su valioso aporte nutricional y esto dependerá que sea otras fuentes de ingreso
fuera de la exportación de petróleo.
37
Tabla 10 Evolución de las exportaciones de pitahaya, sub-partida arancelaria 0810904000 2015 en miles de USD 2016 en miles de USD 2017 en miles de USD 2018 * en miles de USD
País FOB TON FOB % TON % FOB TON FOB % TON % FOB TON FOB % TON % FOB TON FOB % TON %
Estados Unidos 0 0 0% 0,06% 0 0 0,00% 0,00% 1387 228 11,65% 12,58% 8.745 1.175 27,76% 35,31%
Rusia
0 1 0,02% 0,02% 10 1 0,08% 0,07% 10 1 0,03% 0,02%
Italia 3 0 0% 0,13% 22 4 0,32% 0,44% 8 1 0,07% 0,06% 25 7 0,08% 0,15%
España 82 12 2.51% 3,52% 157 21 2,26% 2.40% 188 32 1.58% 1.76% 229 46 0,73% 0.96%
Países bajos 168 19 5.14% 5,57% 385 41 5,54% 4.74% 494 70 4.15% 3,87% 246 35 0.78% 0.71%
Alemania 7 1 0,22% 0,19% 29 3 0,41% 0,30% 16 1 0.13% 0.08% 5 1 0.01% 0.01%
Francia 107 18 3,27% 5.13% 173 25 2.48% 2.92% 565 85 4.74% 4.67% 702 129 2.23% 2.66%
Bélgica 15 2 0,46% 0.59% 19 3 0.27% 0.30% 17 3 0.15% 0.17% 6 1 0.02% 0.02%
Reino Unido 73 8 2,24% 2.31%
0 0 0,00% 0,00%
Malasia 75 6 2.31% 1.87% 121 11 1.73% 1.28% 208 22 1.75% 1.20% 237 29 0.75% 0.61%
Canadá 93 20 2.84% 5.80% 828 126 11.91% 14.42% 1.067 188 8.96% 10.36% 1.685 216 5.35% 4.45%
Indonesia 229
Emiratos árabes 20 3 0.60% 0.75 59 7 0.85% 0.84% 109 14 0.92% 0.77% 106 13 0.34% 0.27%
Polonia
1 0 0.01% 0.01%
Uruguay
18 3 0.15% 0.16% 15 2 0.05% 0.05%
Hong Kong 1.747 176 53.47% 50.86% 4.140 512 59,55% 58,75% 6.669 995 56.01% 54.93% 18.212 21.504 57.81% 51.55%
Suiza 3 0 0.09% 0.10% 3 1 0.05% 0.06% 2 0 0.2% 0.02% 5 1 0.02% 0.01%
Singapur 646 61 19,76% 17.54% 808 96 11.62% 10.96% 1.016 151 8.54% 8.36% 1.271 156 4.03% 3.20% Total $3268 326 26% 9,47% $6744 851 8,55% 0,76% $11775 1794 11,80% 16,58% $31499 23316 28,60% 35,48%
Adaptado de monitoreo de exportaciones de (ProEcuador, 2019) evolución de las exportaciones de los principales productos por destino sub-partida arancelaria 081090
38
2.1.4.5 Competencia directa regional
Al analizar los principales competidores regionales de las exportaciones
ecuatorianas de frutas no tradicionales, como lo son Colombia y Perú, se registran
destinos como países Alemania, Francia, España y Holanda. El Ecuador tiene una
participación del 0.24% en el mercado alemán, del 4.07% en el mercado español a
diferencia de Colombia con un 8.7%.
Tabla 11 Competidores cercanos, partida arancelaria 08.10.90 del año 2017 Países
exportadores
Países importadores
Alemania Francia España Holanda
Ecuador 0.24% $289 1.29% $1,239 4.07% $492 0.56% $1,310
Colombia 4.62% $5,387 1.68% $1,611 8.7% $1,052 17.36% $40,005
Perú
Total Valor FOB
0.04%
$56
$5,732
0.11% $112
$2,962
4.51% $544
$2,088
25.99% $23,644
$64,959
2.2. Marco referencial
En un estudio realizado internacionalmente “Análisis de la cadena de valor de
hortalizas con énfasis en seguridad alimentaria y nutricional” indica que “ A nivel
mundial hay un aumento de la demanda de frutas y hortalizas por diversas razones
que van desde una mayor preocupación por la salud, cambios de estilo de vida,
principalmente en los países más desarrollados donde se está procurando una dieta
con menor proporción de carbohidratos, grasas y aceites y una mayor participación
de la fibra dietaría, vitaminas y minerales” (FAO, 2012).
Una investigación realizada por Ureta Macias & Vitonera Figueroa ( 2018) sobre
el proceso para creación de la red clúster de la cadena de suministros de la pitahaya
del Guayas hacia la Unión Europea, obtuvo que el 58,3% de los productores
39
encuestados si están de acuerdo en que están preparados para la exportaran de
pitahaya, mientras que el 21,4% consideró que se sienten indecisos de si están
preparados para este proceso. Los encuestados por este estudio el 58,3% indicaron
que están totalmente de acuerdo en que si conocen sobre los mercados
internacionales mientras que el 7,1% está totalmente en desacuerdo en conocer
sobre los mercados internacionales que consuman pitahaya.
En la investigación realizada por “Exportaciones del Ecuador a la Unión Europea,
caso de la pitahaya del Cantón Pálora” se entrevistaron a 78 agricultores
pertenecientes a una asociación de pitahayeros del Cantón Pálora, en dicha
entrevista los resultados obtenidos por este caso de estudio fueron que el 72% de
los entrevistados estaban de acuerdo en el proceso de cultivo de la pitahaya y el
61% indicó que se debería tecnificar la agricultura, el 13% de los entrevistados
indicaron que sería bueno capacitar a los agricultores, el 18% coincidieron en que
se deben dictar conferencias de control de plagas y el 8% manifestaron que se debe
enseñar a valorizar el cuidado de suelo y medio ambiente (Morales, 2017).
En el ámbito local se han realizado estudios como “Los niveles de sofisticación
empresarial en una transnacional exportadora de frutos orgánicos y su potencial
aplicación en las MIPYMES Agrícolas” en el resalta que “la naturaleza del producto
no da una ventaja competitiva, ya que la fruta orgánica es un producto único, la
diferencia se establece con innovación que se aplica en los procesos post cosecha,
empaque, cadena de frio y transporte a su destino. Mientras en la cadena de valor
de fruta orgánica, los clústeres de empresas, proveedores sectoriales y servicios
especializados en esta actividad se encuentren mejor desarrollados y extendidos
40
geográficamente la cantidad de proveedores se incrementará (Farfan Moran &
Hernandez Muñoz, 2018).
2.3. Margo legal
El Plan Nacional para el Desarrollo 2017-2021 Toda Una Vida, en el segundo eje
“Economía al servicio de la sociedad” se desarrollará mediante los objetivos
propuestos que son: consolidar la sostenibilidad del sistema económico, social y
solidario y avanzar la dolarización; impulsar la productividad y competitividad para el
crecimiento económico sostenible, de manera redistributiva y solidaria; desarrollar
las capacidades productivas y del entorno, para lograr la soberanía alimentaria y el
Buen Vivir Rural (Senplades, 2017, pág. 37).Gestiones de AGROCALIDAD ante el
Servicio de Inspección de Salud Animal y Vegetal APHIS para superar barreras
sanitarias y fitosanitarias. (MCE, 2014, p. 27) Cumplimiento con las normas de
etiquetado de la Unión Europea para comercialización del fruto pitahaya tales como
normas generales, disposiciones específicas, alimentos genéticamente modificados,
destinados a objetivos de nutrición. (MCE, 2014, p. 27)
Decreto Ejecutivo N° 312 – Declarar a la Ventanilla Única Ecuatoriana y al
Programa Operador Económico Autorizado como parte de la política de
Facilitación del Comercio Exterior, 02/febrero/2018.
Resolución N° SENAE-SENAE-2018-0115-RE, Resolución que expide los
documentos denominados SENAE-OEA-CE-001-V1 Calificación como
Operador Económico Autorizado (OEA) – Condiciones – Eslabón Exportador;
y, SENAE-OEA-RE-001-V1 Calificación como Operador Económico
Autorizado – Requisitos –Eslabón Exportador, 14/mayo/2018.
41
Verificar requisitos fitosanitarios de países de destino en sistema de datos de
consulta
Inscripción en sistema GUÍA
Proporcionar a AGROCALIDAD la información de los envíos a exportar
cuando sea requerida (proveedores).
El exportador debe solicitar 48 horas antes la inspección vía correo
electrónico a la Dirección Distrital respectiva (Ver Solicitud de Inspección
Fitosanitaria) (AgroCalidad, 2019)
Una de las normativas que rigen para la exportación de pitahaya
específicamente a Estados Unidos es un Plan de Trabajo Operacional de la
pitahaya en el que se estipulan los controles y cuidados que se deben considerar y
cumplir en el sembrío, recolección, empaque y envió de esta fruta (ARCFZ, 2019).
42
Capítulo III
3. Marco metodológico
3.1 Diseño de la investigación
El presente estudio presenta un enfoque cualitativo, ya que permite recopilar
información a través de la entrevista, este enfoque permite conocer la opinión de
las personas conocedoras del tema de exportación en general. Además, el
estudio determina una investigación no experimental de tipo transversal
permitiendo analizar el comportamiento de las variables, e identificando causas y
efectos de lo ocurrido en la realidad.
3.2 Tipo de investigación
3.2.1. Investigación descriptiva
Permite el análisis de los hechos reales e interpretación de la naturaleza actual,
composición o procesos de los fenómenos. El nivel descriptivo hace referencia
sobre conclusiones dominantes o sobre una persona, grupo o cosa se conduce o
funciona en el presente (Palella Stracuzzi & Martins Pestana , 2012). Respecto a
ello, Planteando el nivel exploratorio permite trazar una posible solución al problema
de esta investigación, mediante el análisis de las diferentes fuentes bibliográficas
que permitirán identificar los actores que intervienen en el proceso de la cadena de
suministros, de esta manera se dispone de información relevante que permite
realizar un estudio de las variables mediante las entrevistas y el análisis de las
fuentes bibliográficas.
43
3.2.2. Investigación exploratoria
Se realiza cuando el tema elegido ha sido poco examinado, debido a que hay
pocos estudios realizados y es difícil realizar una hipótesis de un tema, es por ello
que se realiza cuando el tópico ha sido escasamente tratado y cuando no se
dispone de medios para lograr mayor profundidad (Palella Stracuzzi & Martins
Pestana , 2012), respecto a estudios acerca de la cadena de exportación de
pitahaya en el Ecuador existen muy pocos estudios realizados a profundidad, acerca
de los actores que intervienen en ese proceso y las dificultades que sufren los
productores o comercializadores al momento de tratar de insertar un producto como
es el caso de la pitahaya en un nuevo mercado internacional.
3.3. Métodos
3.3.1. Método científico
Se especifica a la serie de etapas que hay que avanzar para obtener un
conocimiento válido desde el punto de vista científico, utilizando para esto
instrumentos que resulten confiables. Este método fue usado en el trabajo
investigativo puesto que se evidencia los puntos de crecimiento económicos que ha
tenido el Ecuador en los años que tiene como exportador de frutas no tradicionales
para efecto del fruto Pitahaya, determinar cómo ha tenido posicionamiento frente a
los mercados internacionales, identificar el volumen de demanda por toneladas de
esta fruta.
3.3.2 Método deductivo
Están basados en la descomposición del todo en sus partes. Van de lo general a
lo particular y se caracterizan porque contienen un análisis. (Palella Stracuzzi &
Martins Pestana , 2012)
44
Se implementó el método deductivo para este trabajo de investigación porque a
partir de los estudios realizados de las exportaciones de la pitahaya se puede
constatar quienes son los actores que intervienen en el proceso y cuáles son los
requisitos que se necesitan para exportar y esto ha permitido obtener resultados
más específicos a través de estudios ya realizados.
3.4 Técnicas e instrumentos de la investigación
3.4.1 Entrevista
Es una técnica de investigación que permite recopilar información en base a
cualidades, características, ideas importantes respecto a un tema específico,
permitiendo al entrevistado aportar con información mediante preguntas abiertas.
3.5 Alcance
Se establece las entrevistas a cuatro agentes que intervienen en el proceso de
exportación de la pitahaya, como lo son un analista de comercio exterior, un
certificador de calidad, un operador de logística para la exportación y un agente
aduanero. Aquellas personas tienen conocimiento acerca de la cadena de
exportación, permitiendo conocer desde una perspectiva profesional el proceso de
exportación. Sin embargo, la entrevista está dirigida a personas conocedoras del
proceso de exportación con amplio conocimiento en el sector de comercio exterior
permite hacer un diagnóstico del sector productivo de la fruta pitahaya e identificar
múltiples variables tales como los países donde comercializan este fruto, como
consideran el proceso de exportación, los medios de transporte usados, identificar si
cumplen requisitos fitosanitarios, si ellos cumplen alguna condición especial,
relaciones entre importador y exportador, entre otros datos, estos profesionales son
personas capacitadas en las áreas como: Comercio Exterior, Administración de
45
Empresas, Investigaciones de Campo, cada entrevista individual se encuentra
respaldada en la sección de apéndices del trabajo investigativo.
3.5.1 Análisis de la entrevista realizada a certificador de calidad
La entrevista dirigida al Ing. José Bravo certificador de calidad en el proceso
productivo con un amplio conocimiento en el sector agrícola permite hacer un
diagnóstico del sector productivo de la fruta pitahaya y permite identificar múltiples
variables tales como: si en el proceso de control de plagas para la producción de la
fruta es sensible a algún químico específico, saber si existen problemas al momento
de comercializar el producto, identificar si existen problemas al momento de enviar
el producto a mercados extranjeros, conocer si el factor estacional dentro del
proceso productivo de la pitahaya si es vulnerable o no, saber en qué fase de la
producción de la fruta realiza el proceso de recolección, determinar cuál el proceso
de la recolección de la fruta, el tipo de transporte que utiliza para trasladar la fruta al
lugar de destino y cuál es el estado adecuado de la fruta para poder trasladarlo al
país de destino de la exportación.
Las cadenas de supermercados y tiendas prefieren producto extranjero porque
cuenta con certificaciones de calidad, los pequeños productores no tienen mucho
conocimiento de ello y en ocasiones tienden a perder el proceso productivo ya que
tienen demasiada producción para una pequeña demanda y se ven en la necesidad
de implementar normas de calidad para poder comercializar sus productos en los
diferentes supermercados, los únicos problemas que se pueden presentar es si no
se cumplen los registros fitosanitarios de cada país a la cual se va a exportar el fruto
a los diferentes mercados extranjeros.
46
Si puede verse afectado el fruto por el factor estacional, esto puede bajar un
poco la producción, es recomendable buen momento de producción cultivar grandes
volúmenes para poder cubrir en las etapas que sea más difícil la cosecha. La fruta
se recoge cuando está cerca de su punto de maduración, se calcula dependiendo al
lugar de envío para que no llegue tan maduro el fruto a su destino final, se cosecha
antes de la maduración, para que llegue en buen estado y madure en el lugar de
destino de la exportación. Se almacena la fruta en pre-cámaras para su debida
transportación a temperaturas de 14 -12Cº para una mayor durabilidad, se registró
también la Pre-madurez del fruto, para que pueda llegar en buenas condiciones y al
país de destino de la exportación.
3.5.2. Análisis de entrevista realizada a agente aduanero
Se entrevistó a la Ing. Jenny Valarezo agente aduanero en la empresa Soluex
S.A. quien indicó que actualmente Ecuador exporta pitahaya a países asiáticos,
europeos y Estados Unidos los cuales son los principales mercados importadores
de pitahaya fresca, congelada y pulpa congelada. Las condiciones del proceso de
exportación tienen los mismos requisitos fitosanitarios que de las demás frutas, él
envió de esta fruta se puede hacer vía marítima o vía aérea pero el más común es
vía marítima mediante buques con congeladores refeer, el empaque y embalaje
debe ser el adecuado para transportar la fruta y que llegue al país de destino en
perfectas condiciones. Existen acuerdos entre el importador y exportador en los que
se puede establecer cómo se lleva a cabo la negociación y con qué tipo de
Incoterms se llevara la negociación.
47
3.5.3 Análisis de entrevista realizada a analista de comercio exterior
La Ing. Diana García analista de Comercio Exterior indicó en la entrevista que los
países de destino para las exportaciones de pitahaya son: en países americanos
tales como Estados Unidos y Canadá, en Europa países como España, Francia,
Bélgica y Alemania. En países asiáticos como Singapur, Indonesia, Hong Kong,
Malasia. La tendencia de consumo varía de acuerdo con el precio referencial por
tonelada. El medio de transporte que utilizan para transportar la fruta es mediante
camiones en donde se trasladan las toneladas de las frutas a los centros de acopio,
así como también los aviones para cruzar los continentes y que llegue al mercado
europeo o asiático. Es de vital importancia el cuidar las enfermedades y plagas con
el fin de evitar que la fruta sea exportada con larvas de mosquitos en su interior, ya
que esto puede conllevar y causar la prohibición de la fruta en el país de destino.
La negociación comercial debe de estar dirigida para alcanzar mayores
márgenes de rentabilidad, además de que una de las acciones más importantes
sería dar a conocer las propiedades nutritivas de la fruta y de los múltiples
beneficios para la salud al consumir la pitahaya.
3.5.4 Análisis de entrevista a operador de logística
La entrevista realizada a Julio Cedeño operador de logística de la empresa
Naportec S.A. indicó que la fruta dragón se exporta a países como Estados Unidos,
Malasia, Hong Kong, Singapur, Corea del Sur, se lo exporta durante todo el año, el
entrevistado considera común las exportaciones de esta fruta ya que de unos años
a la actualidad está exportación ha ido aumentando. Considera el proceso de
exportación común referente a otras frutas exportadas desde Ecuador, ya que
requiere básicamente los mismos permisos. El envío de estos se hace por medio de
48
buques dentro de congeladores refeer. Este producto no necesita una condición
especial a más del embalaje, empaque y paletización. También considera que por
tratarse de una fruta exótica y rica en nutrientes es muy bien vista en países de todo
el mundo, por lo tanto, es un recurso a utilizar en el país de origen y un buen
negocio por su uso para los importadores.
3.6 Análisis general
Mediante la indagación documental que se realizó y las entrevistas a los
expertos en los ámbitos de producción, logística, aduanas y comercio exterior se
pudo constatar que las exportaciones de la fruta pitahaya tienen gran aceptación en
mercados internacionales y particularmente el mercado de la Unión Europea que es
el objeto de estudio tiene una alta tendencia de consumo de esta fruta por su origen
exótico al ser producto ecuatoriano. Esta investigación ha permitido conocer quiénes
son las entidades que intervienen y las falencias que se encuentran en los procesos,
una de las preguntas planteadas por (Ureta Macias & Vitonera Figueroa, 2018)
muestran la realidad del desconocimiento de muchos productores y futuros
exportadores.
49
Capítulo IV
La propuesta
4.1. Tema de la propuesta
Estrategias para optimizar los conocimientos acerca de los procesos de la
cadena de exportación de pitahaya.
4.2 Descripción de la propuesta
El desarrollo de estrategias permite dirigir una serie de acciones, analizando los
factores internos y externos que inciden en los procesos de la cadena de
exportación, para mejorar los conocimientos acerca de los actores que intervienen
en la cadena del comercio exterior a fin de incrementar las exportaciones a nivel
internacional, mejorar las ventas y fortalecer los conocimientos respecto al
cumplimiento de normas internacionales y estándares de calidad, con el fin de tener
acceso a nuevos mercados, siendo competitivo, optimizando los costos y
disminuyendo el riesgo de rechazos, para que los agricultores exportadores
contribuyan con mayores exportaciones de pitahaya al erario nacional del país.
4.3 Objetivos
4.3.1 Objetivo general
Posesionar las exportaciones de pitahaya a la Unión Europea.
4.3.2 Objetivos específicos
1. Determinar el FODA de la exportación de la pitahaya ecuatoriana.,
2. Establecer la matriz de actores del proceso logístico y comercialización de la
pitahaya.,
50
3. Diseñar un plan de capacitación para fortalecer los conocimientos en la cadena
de exportación.
4.4 Análisis FODA Tabla 12 FODA de la exportación de la pitahaya a Europa.
Fortalezas Oportunidades
Ecuador tiene zonas amplias y adecuadas para el cultivo de pitahaya
Capacitaciones de exportaciones a través de ProEcuador
Existe varios mercados que requieren productos de calidad
Posibilidades de ampliar la participación ecuatoriana en los mercados internacionales de la Unión Europea.
Acuerdos comerciales y arancelarios entre países.
Debilidades Amenazas
Desconocimiento de los procesos de exportación y estándares de calidad
Falta de tecnificación en el área agrícola
Bajos niveles de asociatividad entre productores y los actores de la cadena productiva de la pitahaya
Plagas y enfermedades en la planta reduce la producción de la fruta
Ingreso de nuevos competidores en el mercado internacional
Los cambios variables de clima afectan la producción
4.5 Matriz de actores de la cadena de suministro de exportación de pitahaya.
La identificación de los actores que intervienen en el proceso de la cadena de
suministros para la exportación de pitahaya permite conocer las atribuciones y
responsabilidades de cada uno, para en lo posterior establecer programas y
actividades en conjunto.
51
Tabla 13 Actores que intervienen en el proceso de exportación
Invo
lucra
do
Intereses Atribuciones y responsabilidades Recursos
MA
G
Institución rectora del sector agropecuario
Incrementar la eficiencia de la prestación de servicios que beneficien al sector agropecuario para fomentar la productividad sostenible y sustentable a nivel económico, social y ambiental
Incrementar la eficacia institucional.
Promocionar y apoyar la creación, desarrollo y funcionamiento de las organizaciones agro productivas de acuerdo con la normativa nacional.
Armonizar con las coordinaciones zonales, el apoyo y capacitación de líderes de las organizaciones del multisector.
Contribuir con la prestación de servicios de apoyo financiero a las asociaciones rurales, particularmente líneas de crédito preferenciales, seguro agrícola y acceso a líneas de cooperación financiera no reembolsable.
Financiero Asesoría
UN
A E
P
Almacenamiento y comercialización de productos agropecuarios
Comercialización y distribución de insumos
Negociar certificados de depósito que faciliten la comercialización agropecuaria, en los casos que lo determine el MAGAP como entidad rectora
Monitorear y evaluar la aplicación de normas y procedimientos al mejoramiento de la efectividad empresarial.
Emitir cursos de capacitación, formación y representaciones de los servidores de las empresas
Emite propuestas para la ejecución de planes o proyectos de interés empresarial.
Almacenamiento Financiero
PR
OE
CU
AD
OR
Asesoramiento a exportadores del Ecuador
promoción de exportaciones e inversiones del país para promover la oferta de productos y mercados del país.
Incrementar la inserción estratégica del Ecuador en el comercio internacional
Dirigir la política comercial no petrolera e inversiones
Dirigir el control del cumplimiento y normativa en materia comercial e inversión extranjera
Dirigir los acuerdos internacionales y promoción de exportación.
Asesoramiento Inversionistas
Nota: información tomada de los distintos organismos que intervienen en el proceso de exportación, (MAG, 2019)
52
Tabla 14 Actores que intervienen en el proceso de exportación
Inv
olu
cra
do
Intereses Atribuciones y responsabilidades Recursos
INIA
P
Generar procesos de innovación
Impulsar transferencia tecnológica en el sector agropecuario
Desarrollar tecnología en el sector industrial
Proponer líneas de investigación científica para el sector agropecuario, agroindustrial y de forestación en el marco de sus competencias, de la zona de influencia de la estación y granjas experimentales.
Realizar el seguimiento a la implementación de las alternativas tecnológicas en sus etapas de validación en las diferentes condiciones agroecológicas, económicas y sociales de los agricultores.
Seguridad Alimentaria Enfoque de conservación ambiental
AG
RO
CA
LID
AD
Controles de calidad
Regulación y control de la sanidad del sector agropecuario y la inocuidad de los alimentos en la producción primaria
Implementar la productividad y competitividad para el desarrollo del sector
Vigilar el estatus fitosanitario del país, analizar los riesgos, diseñar planes de contingencia para la aplicación de medidas de prevención, control y atención de problemas fitosanitarios.
Garantizar el acceso a mercados internacionales de plantas, productos vegetales y demás artículos reglamentados certificando su calidad fitosanitaria, a través de la homologación de requisitos para el mejoramiento de los flujos comerciales agrícolas
Tecnología Inversionistas
AR
CS
A
Regulación técnica en materia sanitaria para la vigilancia y control de establecimientos y productos de uso y consumo humano
Certificaciones de calidad
Planificar, dirigir, ejecutar y evaluar los procesos de verificación de la calidad, seguridad, inocuidad y eficacia de los productos de uso y consumo humano, según corresponda, a través del análisis de laboratorio con resultados confiables y oportunos, que evidencien el cumplimiento de la normativa vigente.
Planificar, coordinar, dirigir y evaluar los procesos de regulación sanitaria por medio de la elaboración actualización y mejora continua de normativa sanitaria y metodología de riesgo sanitario, para la vigilancia y control sanitario de los productos de uso y consumo humano, así como de los establecimientos sujetos a vigilancia y control sanitario, a excepción de los establecimientos de servicios de salud.
Certificación Regulaciones
Tomado de los distintos organismos que intervienen en el proceso de exportación (INIAP, 2019) (AgroCalidad, 2019) (ARCSA, 2019)
53
Tabla 15 Actores que intervienen en el asesoramiento científico y ecoturístico
Inv
olu
cra
do
Intereses Atribuciones y
responsabilidades Recursos
EF
SA
Asesoramiento científico independiente sobre los riesgos en la cadena alimentaria.
Brinda asesoría sobre los riesgos alimentarios existentes y emergentes cooperar con los países de la UE, los organismos internacionales y otras partes interesadas
Autoridad encargada de cotejar, analizar y divulgar datos e información europeos relativos en la seguridad de los alimentos, evalúa riesgos y se ocupa de los peligros biológicos relacionados con la seguridad alimentaria, las enfermedades de origen alimentario, la encefalopatía espongiforme transmisible, la higiene alimentaria y los consiguientes aspectos del tratamiento de residuos. La resistencia a los antimicrobianos
Tecnología Asesoramiento
MC
PE
C
Transformación matriz productiva del Ecuador
Evalúa las políticas, programas, proyectos y estrategias de producción, empleo y competitividad del Consejo Sectorial de la Producción.
Facilitar el desarrollo empresarial integral que permita a Ecuador ser referente regional en clima de negocios, atracción de inversiones y facilidad para hacer negocios, mediante el diseño, supervisión y articulación de políticas públicas y programas para el fortalecimiento del clima de negocios e inversión en el país y el seguimiento a los inversionistas interesados en el país, mediante acompañamiento interinstitucional necesario para la ejecución efectiva de la inversión en el Ecuador que permita incrementar la producción, transferencia tecnológica, generación de empleo.
Capacitación Innovación
IIC
A
Estimular, promover y dar apoyo a los esfuerzos de sus Estados Miembros para lograr el desarrollo sostenible de la agricultura
Facilitar el flujo de la información y mejorar la difusión de las prácticas agrarias.
Estimular, promover y apoyar los esfuerzos de los Estados Miembros para lograr su desarrollo agrícola y el bienestar rural por medio de la cooperación técnica internacional de excelencia.
Ecoturismo Información
Tomado de los distintos organismos que intervienen en el proceso de exportación (EFSA, 2019) (IICA, 2019) (MCPEC, 2019).
54
Tabla 16 Actores que intervienen en el proceso de exportación
Invo
lucra
do
s
Intereses Atribuciones y responsabilidades Recursos
FE
NA
TR
AP
E Filiales que representaban propósitos,
preocupaciones y anhelos de las distintas provincias
del país
Respaldo jurídico que les permite avanzar en
mejores proyectos para sus expectativas individuales
y grupales
Representar efectivamente a la industria del Trasporte
Pesado del Ecuador, apoyando al fortalecimiento de las
filiales mediante la prestación de servicios de calidad.
Logística de
transportes
FE
DE
XP
O
R
Asesoría e información de actualización de normativa
de comercio exterior
Gestión directa en instalaciones públicas
Servicios de capacitación mediante el Centro de
Entrenamiento Gerencial CEG
Representar y prestar servicios de calidad en asesorías
para el sector empresarial ecuatoriano, y que fomenta el
crecimiento del comercio exterior en el país, a través de
capacitaciones.
Capacitación
Asesoramiento
SE
NA
E
Facilitación y agilización de las operaciones de importación y exportación
Contribuir al desarrollo económico y la sostenibilidad fiscal
promover el comercio justo en beneficio de la sociedad ecuatoriana
Asegurar el correcto cumplimiento de las obligaciones aduaneras, mediante la aplicación de un conjunto de técnicas y procedimientos de control sobre las operaciones aduaneras y demás entes de comercio exterior a nivel nacional.
Prevenir el delito aduanero en las zonas secundarias y primarias; en la planificación y ejecución del control aduanero en sus diferentes fases y procesos, y realizar las investigaciones técnicas conducentes a la comprobación de la existencia del delito aduanero.
Agilización de recursos comercio exterior Asesoramiento
Tomado de los distintos organismos que intervienen en el proceso de exportación (FENATRAPE, 2019) (FEDEXPOR, 2019)
(SENAE, 2019)
55
Tabla 17 Actores que intervienen en el proceso de exportación
Nota: información tomada de los distintos organismos que intervienen en el proceso de exportación (BanEcuador, 2019)
Invo
lucra
ds
Intereses Atribuciones y responsabilidades Recursos
SIP
A Sirve de insumo para tomar decisiones del sector agropecuario
Permite generar conocimiento científico-académico en el área Expone la situación del país en el ámbito agropecuario.
Permite mostrar datos agroproductivos en territorio a través del levantamiento de boletas de información, las cuales son analizadas y procesadas; de las cuales se puede obtener información de indicadores sectoriales; precios (mercados, bodegas, camales, ferias; agroindustria; internacionales; agroquímico); comercio exterior; cifras agroproductivas; informes de rendimiento; estimaciones de superficie; zonificaciones.
Información estadística y geográfica
BA
N
EC
UA
DO
R
Créditos adaptados a las condiciones de los sectores productivos y, con horarios adecuados a las actividades de los productores,
comerciantes y campesinos.
Brindar productos y servicios financieros innovadores, eficaces y sostenibles sociales, aportando en la inclusión y mejora de calidad de vida de los pequeños y medianos productores fortaleciendo la asociatividad.
Financiero
EU
CU
Entre países de la Unión Europea no se pagan derechos aduaneros. Miembros de la EUCU negocian tratados internacionales como una
sola identidad.
Proteger la seguridad de los ciudadanos
Proteger los intereses financieros de la Comunidad y sus Estados Miembros.
Proteger a la Comunidad del comercio injusto e ilegal apoyando la legitimidad de los negocios legítimos.
Aumentar la competitividad de las empresas Europeas, a través del método de trabajo con soporte en un entorno aduanero electrónico facilñmente accesible.
Económicos
56
4.6 Plan de capacitación
Objetivo: Establecer capacitaciones mediante el soporte de las instituciones
públicas, a fin de mejorar los procesos de la cadena de exportaciones y los
estándares de calidad.
Temas de capacitación: registro de exportador, requisitos para obtener
certificado sanitario, políticas y requerimientos para la exportación, procesos para el
acceso al mercado europeo, registro en AgroCalidad para los productos de
exportación, los documentos digitales que acompañan a la DAE (declaración
aduanera de exportación) a través del ECUAPASS, partida arancelaria 20.09.08.
Nombre del programa: Programa de capacitación para mejorar la producción y
gestión de exportaciones de pitahaya al exterior.
Total Horas: 48 horas
Lugar: Coliseo cerrado de deportes del cantón Pálora
Objetivo general: Instruir al agricultor exportador en los procedimientos y normas
de exportación y certificación para la aceptación del producto y el acceso a los
mercados internacionales.
Contenido temático:
1) Interacción con múltiples organismos públicos (SENAE, COMEX, INEN, SRI;
OAE, MINISTERIOS).
2) Certificaciones nacionales e internacionales
3) Cadena de logística y exportación de frutas
Dirigido a: los agricultores que conforman la asociación de pitahayeros del Cantón
Palora.
57
4.6.1 Modulo #1 Interacción con múltiples organismos públicos y otros
a) Introducción;
b) Actores que intervienen en la cadena de exportación;
c) Funciones, características, importancia, y responsabilidades de cada actor;
d) Procedimientos y requisitos;
e) Relaciones y aspectos principales de sus competencias.
Dirigido a: agricultores que conforman la asociación de pitahayeros del Cantón
Palora.
Teoría: 8 horas Prácticas: 8 horas
Objetivo general: Fortalecer los conocimientos de los agricultores exportadores
acerca de las funciones y responsabilidades de los actores del comercio exterior
Objetivos específicos: Al finalizar el participante podrá:
1) Comprender las funciones de los actores;
2) Identificar los diferentes tipos de actores;
4) Conocer el catálogo de agentes aduaneros para gestionar la actividad de
exportación eficientemente.
Técnicas y dinámicas de instrucción: Exposición/ Debate; Brainstorm
Recursos didácticos: Pizarra, proyector y diapositivas; material impreso de apoyo.
Instrumento de evaluación: Prueba de opción múltiple.
4.6.2 Modulo #2 Certificaciones nacionales e internacionales
1) Introducción
2) Normativa Aduanera y Comercio Internacional
3) Tipos de certificaciones internacionales y nacionales
4) Gestión y procedimientos para certificación internacional
58
5) Gestión y procedimientos para certificación internacional
6) Certificadoras nacionales e internacionales
7) Requisitos y fuentes de información para el trámite de certificación
Dirigido a: agricultores que conforman la asociación de pitahayeros del Cantón
Pálora.
Teoría: 8 horas Práctica: 8 horas
Objetivo general: Optimizar los conocimientos acerca de la calidad de los
productos de exportación mediante la estandarización y certificación
Objetivos específicos: Al finalizar el aprendizaje el participante podrá:
1) Realizar mejoras de calidad en las fases de producción y cultivo;
2) Conocer las normas de las certificaciones para acceder a mercados
internacionales;
3) Interactuar con especialistas de consultoría para mejorar las eficiencias de sus
actividades;
Técnicas y dinámicas de instrucción: Exposición; diapositivas y videos.
Recursos didácticos: Videos, proyector.
Instrumento de evaluación: Prueba de opción abierta.
4.6.3 Modulo #3 Cadena de logística y exportación de frutas
1) Introducción
2) Cadena de logística y exportación con sus fases
3) IMCOTERMS
4) Actores que intervienen en la cadena de logística
5) Tributación aduanera
6) Acuerdos comerciales
59
Dirigido a: agricultores que conforman la asociación de pitahayeros del Cantón
Pálora.
Teoría: 8 horas Práctica: 8 horas
Objetivo general: Conocer los procesos de la cadena de logística y exportación con
relación a los beneficios de los acuerdos comerciales
Objetivos específicos: Al finalizar el aprendizaje el participante podrá:
1) Identificar los procesos de la cadena de logística y exportación;
2) Obtener ventaja de los acuerdos comerciales;
3) Analizar el comportamiento de mercados y las tasas internacionales;
Técnicas y dinámicas de instrucción: Exposición; diapositivas y videos.
Recursos didácticos: Videos, proyector.
Instrumento de evaluación: Prueba de opción abierta.
4.6.4 Presupuesto de recursos materiales
Tabla 18 Presupuesto de recursos materiales
Descripción Cantidad Precio U. Precio Total
Laptop 1 $750 $750 Pantalla Proyector
Led 1 $1200 $1.200
Pizarra 1 $35 $35 Marcadores 1 $28 $28 Bolígrafos 1 $30 $30
Viáticos del equipo de trabajo
3 $300 $900
Refrigerios 78 $2 156 Resma de hojas
Bond 2 $4,50 $9
Grapadora 2 $5 $10 Perforadora 2 $4,50 $9
Carpeta manila 100 $0,80 $80 Flyers 100 $0,15 $1500
Impresora 1 $400 $400 Amplificación y
micrófono 1 $350 $350
Total $5.457
60
4.6.4.1 Presupuesto de talento humano
Tabla 19 Presupuesto de talento humano
Mención Competencia Cantidad Precio U. Precio Total
Coordinador Desarrollo de logística de capacitación
1 $400 $400
Capacitador Guía del
contenido de actividades
2 $1200 $2400
Total $2.800
4.6.6 Perfil de capacitadores
Profesionales con título de Postgrado / Doctorado en el área de aduanas y
comercio exterior; portador de conocimientos sobre legislación internacional,
certificaciones, procedimientos de logística y exportación, experiencia con
comisiones sectoriales ligadas al tema aduanero y de comercio exterior como:
aduanas, couriers, consolidadores de carga, navieras, operadores portuarios;
servicios aeroportuarios y de transporte aéreo, armadores navales, entre otros.
Respecto a los exponentes principales que dirigirán el programa de capacitación,
son especialistas en temas de comercio exterior y agricultura, mismos que aportaron
a la investigación del presente proyecto a través de entrevistas, los profesionales
son:
1) Ing. José Bravo certificador de calidad en el proceso productivo con un amplio
conocimiento en el sector agrícola;
2) Ing. Jenny Valarezo experta aduanera, trabaja en la empresa Soluex S.A.
3) Ing. Diana García experta en temas de Comercio Exterior
4) Julio Cedeño operador de logística de la empresa Naportec S.A.
Además, de la participación de organismos del estado como el Servicio de Aduanas
del Ecuador, Ministerio de Agricultura y Ganadería, y docentes invitados de
universidades del país.
61
4.7 Limitaciones de la investigación
En este trabajo de investigación se presentaron limitaciones como:
Escasa información actualizada de las exportaciones de pitahaya.
No existe información por tipo de pitahaya para conocer la tendencia de
consumo del mercado internacional.
No existe un censo agrícola actualizado dirigido a la producción de la
pitahaya a nivel nacional.
No existe un ente que analice la interacción de los actores en el proceso
productivo.
Tiempo escaso para realizar entrevistas a profundidad que representen una
muestra significativa de los actores en la cadena logística y productiva.
62
Conclusiones
El análisis de los actores en el proceso de la cadena de suministros de
exportación de pitahaya a la Unión Europea permite conocer quiénes son los entes
reguladores del proceso de exportación tanto nacional como internacional privada y
gubernamental. El aumento de las exportaciones de la pitahaya a los distintos
mercados internacionales le permite al país abrir paso a nuevas oportunidades
como fuentes de empleo, un sector agrícola sostenible en el que se podrá cosechar
productos de calidad exportable.
Al analizar los índices estadísticos de las exportaciones de pitahaya se puede
constatar que la tendencia de consumo de esta fruta ecuatoriana en mercados como
Estados Unidos, Francia, España y Alemania cada día es mayor.
El estado debe monitorear y establecer indicadores para evaluar la intervención
de los actores del proceso de la cadena de suministros de la exportación ya que
esto sería de gran utilidad para los agricultores, importadores y exportadores.
63
Recomendaciones
Se debe monitorear el buen funcionamiento de las actividades entre los actores
cadena y procesos de exportación de pitahaya, la cual se puede dividir en cinco
funciones: la producción, el proceso de post-cosecha, el transporte y logística y, el
mercadeo. Es necesario evaluar la eficiencia de los servicios de apoyo, agentes
económicos, agentes productivos y marco organizacional.
Desarrollar estrategias que impulsen la asociatividad de los productores
agrícolas nacionales y mecanismos para lograr la calidad de la cadena productiva
para alcanzar los requerimientos del comercio internacional meta y mejorar la
rentabilidad del proceso de exportación.
Establecer capacitaciones mediante el soporte de las instituciones públicas e
instituciones de educación superior permitirá mejorar los procesos de la cadena de
exportaciones y los estándares de calidad; adicionalmente, sería un medio de
retroalimentación entre los actores para establecer estrategias para optimizar los
procesos y la cadena de suministro para la exportación de pitahaya a nuevos
mercados.
64
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69
Apéndices
70
Apéndice A: Formatos de entrevista
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL UNIDAD DE TITULACIÓN
“ANALISIS DE LOS ACTORES EN EL PROCESO DE LA CADENA DE SUMINISTROS DE EXPORTACION DE PITAHAYA A LA UNION EUROPEA”
Entrevista dirigida a agente aduanero
1.- ¿A qué países se exporta la pitahaya y con qué frecuencia?
2.- ¿Cómo considera el proceso de exportación de la pitahaya?
3.- ¿Cuál es el medio de transporte que usa para exportar la pitahaya?
4.- ¿Se requiere alguna condición especial para el envío de la pitahaya a
mercados internacionales?
5.- ¿Existe algún tipo de acuerdo entre el exportador el importador en la
negociación y destino final de la pitahaya?
Experto Entrevistado Apellidos y Nombres: Valarezo Moreno Jenny Carolina
Cédula de ciudadanía: 0930959408
Cargo que desempeña: Agente Aduanero
Título Académico: Ingeniera en Comercio exterior
Empresa: Soluexp S. A
Dirección del trabajo: Alejo Lazcano y Esmeraldas
Teléfono de contacto: 0993848254
Fecha de Entrevista: 18/12/2018
71
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL UNIDAD DE TITULACIÓN
“ANALISIS DE LOS ACTORES EN EL PROCESO DE LA CADENA DE SUMINISTROS DE EXPORTACION DE PITAHAYA A LA UNION EUROPEA”
Entrevista dirigida al analista de comercio exterior
1.- ¿A qué países se exporta la pitahaya y con qué frecuencia?
2.- ¿Cómo considera el proceso de exportación de la pitahaya?
3.- ¿Cuál es el medio de transporte que usa para exportar la pitahaya?
4.- ¿Se requiere alguna condición especial para el envío de la pitahaya a
mercados internacionales?
5.- ¿Existe algún tipo de acción entre el exportador el importador en la
negociación y destino final de la pitahaya?
Experto Entrevistado Apellidos y Nombres: GARCIA BRAVO DIANA RAQUEL
Cédula de ciudadanía: 0925759714
Cargo que desempeña: Analista
Título Académico: Ing. en auditoria y contabilidad - CPA
Empresa: Ministerio De Comercio Exterior Industrialización Pesca Y
Competitividad
Dirección del trabajo: AV. Francisco De Orellana Y Justino Cornejo –
Edificio Zonal De Guayaquil – Piso 6
Teléfono de contacto: 0982342660
Fecha de Entrevista: 07-01-2019
72
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL UNIDAD DE TITULACIÓN
“ANALISIS DE LOS ACTORES EN EL PROCESO DE LA CADENA DE SUMINISTROS DE EXPORTACION DE PITAHAYA A LA UNION EUROPEA”
Entrevista dirigida a operador de logística
1.- ¿A qué países se exporta la Pitahaya y con qué frecuencia?
2.- ¿Cómo considera el proceso de exportación de la pitahaya?
3.- ¿Cuál es el medio de transporte que usa para exportar la pitahaya?
4.- ¿Se requiere alguna condición especial para el envío de la pitahaya a
mercados internacionales?
5.- ¿Existe algún tipo de acción entre el exportador el importador en la
negociación y destino final de la pitahaya?
Experto Entrevistado Apellidos y Nombres: Cedeño Moreira Julio Antonio
Cédula de ciudadanía: 0925690786
Cargo que desempeña: Operador de Logística
Título Académico: Egresado en comercio exterior
Empresa: Naportec S.A.
Dirección del trabajo: Av. Los Ángeles, Trinipuerto
Teléfono de contacto:
Fecha de Entrevista:
RUC:
73
Entrevista dirigida a certificador de calidad
1. ¿Pertenece usted a alguna Asociación de Productores y Exportadores
Pitahaya?
2. ¿Sabe usted si el gobierno ecuatoriano genera incentivos económicos y
sociales a los pequeños y medianos productores de Pitahaya?
3. ¿En el proceso de control de plagas para la producción de la fruta, sabe
usted si es sensible a algún químico específico?
4. ¿Qué problemas ha encontrado al momento de comercializar el producto?
5. ¿Qué problemas ha encontrado al momento de enviar el producto a
mercados extranjeros?
6. ¿Qué problemas ha encontrado al momento de enviar el producto a
mercados extranjeros?
7. ¿De qué manera afecta el factor estacional dentro del proceso productivo
de la Pitahaya?
8. ¿En qué fase de la producción de la fruta realiza el proceso de
recolección?
9. ¿Cómo es el proceso de la recolección de la fruta? (Gavetas, cajas de
cartón)
10. ¿Qué tipo de transporte utiliza para trasladar la fruta al lugar de destino?
11. ¿Cuál es el estado adecuado de la fruta para poder trasladarlo al país de
destino de la exportación?
74
Productor Entrevistado Apellidos y Nombres: José Ramón Bravo García
Cédula de ciudadanía: 0925666752
Cargo que desempeña: supervisor de calidad
Título Académico: Ingeniería en sistemas de calidad y emprendimiento
Empresa: Alterman s.a.
Dirección del trabajo: frente al Mall del fortín
Teléfono de contacto: 0989804806
Fecha de Entrevista: 07 de enero del 2019
RUC: 0925666752001
75
Apéndice B: Fotos de la entrevista
