PORTAFOLIO ALIMENTOS
-
Upload
andres-guanoluisa -
Category
Documents
-
view
9 -
download
4
description
Transcript of PORTAFOLIO ALIMENTOS
PORTAFOLIOINGENIERÍA EN ALIMENTOS
GUANOLUISA PARRALES JORGE A.
9NO SEMESTRE «A»
HIDROCARBUROSSon los compuestos orgánicos más simples y pueden ser considerados como las sustancias principales de las que se derivan todos los demás compuestos orgánicos. Los hidrocarburos se clasifican en dos grupos principales, de cadena abierta y cíclicos.
Qué es el petróleo y la destilación?• Petróleo: Lo definimos
como una mezcla pegajosa de color negro de la cual se obtienen sus derivados llamados hidrocarburos porque están compuestos por átomos de carbono e hidrógeno
• Destilación: Proceso mediante el cual se obtienen materiales de una mezcla al someterla a altas temperaturas
TEORIAS DE ORIGEN
Tipos de Petróleos y sus Características
Petróleos livianos (parafínicos)
Muy fluidos
Menos pesados que el agua
Fáciles de evaporar
Incoloros
Petróleos pesados (alfálticos)
Viscosos
Espesos
Fáciles de solidificar
Dejan como residuos asfalto
COMPOSICIÓN ELEMENTAL
La composición elemental del petróleo generalmente esta comprendida entre los siguientes rangos porcentuales.
ELEMENTOS PORCENTAJECarbono 84 - 87Hidrógeno 11 - 14Azufre 0 - 2Nitrógeno 0,2
Cantidad(%Vol)
Punto deEbullición
(0C)
Atomode
carbonoProductos
1-2 <30 1-4Gas natural, metano,propano, butano, gas
licuado
15-30 30-200 4-12Eter de petróleo (C5,6),
ligroína (C7), nafta,gasolina cruda
5-20 200-300 12-15 Queroseno
10-40 300-400 15-25Gas-oil, Fuel-oil,
aceites lubricantes,ceras, asfaltos
8-69 >400 >25 Aceite residual,parafinas, brea
Destilación del petróleo crudo
Fracción Composición Int. De Puntode Ebullición
Usos
Gas natural C1 – C4 161a20ºC Combustible
Éter depetróleo
C5 – C6 30 a 60 ºC Disolvente
Ligroína C7 20 a 135 ºC Disolvente
Gasolina C6 – C12 30 a 180 ºC Comb. Motores
Querosene C11 – C16 170 a 290 ºC Comb.mot.,dom.
Combustóleo
C14 – C18 260 a 350 ºC Calef., calderas
Aceitelubricante
C15 – C24 300 a 370 ºC Lubricantes
Asfalto C22 - 350 y más Construcción
LA GASOLINA
La gasolina se clasifican de acuerdo a su índice de octano, una medición de su tendencia a
producir detonaciones. A un mayor índice de octano de un hidrocarburo corresponde un
mejor funcionamiento del motor de combustión interna.
OBTENCIÓN DE GASOLINA COMERCIAL
PROTEÍNAS
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNASSEGÚN SU FORMA
FIBROSAS GLOBULARES
fibrosas o filamentosas: relación axial mayor de 10 nm
Alargadas, insolubles• queratina• colágeno
Relación axial hasta 10 nm. Citocromo.
Esféricas, solubles• enzimas• anticuerpos • hormonas • proteínas de transporte
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNASSEGÚN SU SOLUBILIDAD
Solubles en agua (globulares):
• Albúminas (animal)• Globulinas (animal)• Protaminas (liquido seminal)• Histonas (asociadas el ADN)
Insolubles en agua: (fibrosas)
• Glutelinas (vegetal)• Prolaminas• Escleroproteínas
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNASSEGÚN SU COMPOSICIÓN QUÍMICA
SIMPLES CONJUGADAS
•Albúmina•Globulina•Histonas
•Glicoproteínas•Nucleoproteínas•Lipoproteínas•Metaloproteínas•Hemoproteínas•Flavoproteínas•Metaloglicoproteínas, etc
GRACIAS!!!