“ENDULZANDO TU VIDA SIN PERJUDICAR TU SALUD”

CHEESE CAKE LIGHT DE NARANJA

PORCIONES: 6CALORÍAS POR PORCIÓN: 160 Kcal

INGREDIENTES

2 sobrecitos de gelatina sin sabor 2 tazas de jugo de naranjas 1 cda. de jugo de limón 8 sobres de Splenda diluida en 1/3 de taza de jugo de naranja del mismo que se utilizará en la preparación300 gr. de ricota descremada (10 onzas=30 cdas)

Para la salsa de naranjas:1 taza de jugo de naranjas 1 cda. de jugo de limón1 cdta. de maicena 5 sobres de Splenda diluidos en 1/3 de taza de jugo de naranja del mismo que se utilizará en la preparación

PREPARACIÓN

Disolver la gelatina en 100 cc. de jugo de naranjas y llevar a fuego, revolviendo hasta que no queden grumos. Retirar, agregar el resto del jugo de naranjas y el jugo de limón (si las naranjas son amargas, añadir Splenda).

Colocar la ricota en un bol y verter la preparación anterior. Mezclar hasta formar una preparación homogénea. Pasar a un molde limpio y llevar a la heladera durante 4 horas como mínimo.

Para hacer la salsa de naranjas, disolver la maicena en el jugo de naranjas. Agregar el jugo de limón y llevar a fuego hasta que espese, revolviendo continuamente. Dejar enfriar para utilizar.

Decorar la torta con gajos y cascaritas de naranja. Servir la torta rociada con la salsa.

TORTA DE FRESAS LIGHT

PORCIONES: 8 CALORÍAS POR PORCIÓN: 34 Kcal

INGREDIENTES

300 gr. de fresas500 gr. de ricota 2 paquetes de gelatina dietética sabor fresaEdulcorante líquido (8 sobres de Splenda diluidos en 1/3 de agua)Queso crema light (para decorar)

PREPARACIÓN

Preparar un paquete de gelatina dietética usando 3/4 de litro de agua en lugar de 1 litro como se indica en el envase.

Colocar la ricota en un bol y verter sobre ella la gelatina líquida, mezclando con cuchara de madera. Añadir unas gotas de edulcorante líquido y volver a mezclar.

Tomar un molde desarmable y colocar un disco de cartón -previamente forrado con papel metalizado- en el fondo. Verter la preparación de ricota en el molde y llevarlo a la heladera para que solidifique.

Aparte, lavar las fresas. Retirarles el cabito y cortarlas en capas finas siguiendo su forma.

Retirar el molde de la heladera, colocar las láminas de fresas sobre la torta cubriendo el contorno y acomodar algunas en el centro en forma de flor (o cubrir toda la superficie formando círculos concéntricos).

Luego, preparar el otro paquete de gelatina siguiendo el mismo procedimiento anterior. Llevarla a la heladera y retirarla cuando alcance punto jarabe espeso.

Verterla suavemente sobre la torta y llevarla nuevamente a la heladera.Retirar cuando la última capa de gelatina solidifique por completo.

Para desmoldar, pasar un cuchillo humedecido en agua caliente entre el borde del molde y la torta; abrir el aro y retirarlo cuidadosamente.

Colocar una espátula por debajo del disco de cartón forrado, levantar la torta y acomodarla sobre una fuente.

Para decorar, endulzar el queso crema light con unas gotas de edulcorante. Mezclar bien y colocar en una manga con boquilla rizada. Decorar el borde de la torta realizando pequeñas conchillas.

NOTA: Esta torta puede realizarse sustituyendo las frutillas por la fruta que desee y utilizando la gelatina correspondiente al sabor elegido.

PIÑA RELLENA

PORCIONES: 6CALORÍAS POR PORCIÓN:105 Kcal

INGREDIENTES

1 piña    2 manzanas 2 naranjas 2 duraznos 1 kiwi1 ciruela mediana 1 taza de cerezas o frutillas 2 claras de huevo  2 yogures descremados sabor piña7 gr. de gelatina sin sabor (1 sobrecito)2 cdas. de edulcorante en polvo

PREPARACIÓN

Partir la piña por la mitad. Con la ayuda de un cuchillo y una cuchara, retirar la pulpa de ambas mitades hasta que queden huecas.

Cortar la pulpa en trozos pequeños.

Lavar y pelar las manzanas, las naranjas y los duraznos, y cortarlos en rodajas o en pequeños dados.

Lavar las cerezas y las frutillas. Retirarles los cabitos y cortarlas en capas siguiendo su forma. Reservar algunas rodajas de frutas para decorar.

Colocar las frutas cortadas en un bol y agregar los dos botes de yogur descremado. Mezclar bien.

Incorporar las dos cucharadas de edulcorante en polvo (si desea, puede usar edulcorante líquido) y revolver.

Aparte, batir las claras a punto nieve y reservar una parte para la decoración del postre. Con ayuda de una espátula, incorporarlas a la preparación de frutas en forma envolvente.

Colocar la gelatina en polvo en un recipiente e hidratarla agregando una tacita de agua fría. Llevarla a fuego, revolviendo permanentemente hasta que rompa el hervor. Retirar, dejar pasar el calor fuerte y agregarla de a poco a la preparación anterior, mezclando con una espátula.

Rellenar las mitades de piña ahuecadas. Decorar con un copete de la

preparación de claras batidas a punto nieve, y completar con las rodajas de frutas reservadas. Llevar a la heladera, dejar enfriar y servir.

TARTA DE LEMON CHEESE

TOTAL DE PORCIONES: 4CALORÍAS POR PORCIÓN: 68 Kcal

INGREDIENTES

Para la masa: 1 huevo 2 cdas. de leche en polvo1 cda. de polvo de hornear

Para el relleno: Jugo y ralladura de 1 limón2 huevos Edulcorante a gusto1 sobrecito de gelatina light de limón

PREPARACIÓN

Batir el huevo con la leche en polvo mezclada con el polvo de hornear. Agregar leche líquida para formar una pasta. Verter la mezcla en un molde de 20 cm. de diámetro (rociado con spray vegetal), y cocinar en horno moderado por 10 minutos. Para el relleno, cocinar a baño de María el jugo y la ralladura del limón mezclado con los huevos y edulcorante a gusto. Agregar la gelatina bajas calorías de limón, preparada con 50% de la cantidad de agua indicada en el envase.

Cubrir la masa y llevar a la heladera hasta que solidifique.

ARROZ CON LECHE

TOTAL DE PORCIONES: 12CALORÍAS POR PORCIÓN: 35 kcalTAMAÑO PORCIÓN: ½ taza

INGREDIENTES300 gr. de arroz 2 lt. de leche descremadaCanelaEndulzante líquido (Splenda diluida en agua)

PREPARACIÓN

Colocar el arroz en una fuente cubierto de agua y dejar remojando hasta el día siguiente.

Al otro día, el arroz se cuela y se "soba" con las manos para que se escurra bien y se parta en trozos más pequeños.

Se pone en una olla con los 2 litros de leche y la canela a fuego lento, revolviendo constantemente para que no se pegue.

Cuando el arroz está cocido, se retira el fuego y una vez tibio, se agrega el endulzante líquido a gusto.

FLAN DE YOGURT Y FRESAS

TOTAL DE PORCIONES: 2CALORÍAS POR PORCIÓN:50 Kcal

INGREDIENTES

1/2 lt. de yogur descremadoEdulcorante líquido (Splenda diluido)Cáscara de naranja rallada 1 sobrecito de gelatina sin sabor250 gr. de fresasPizca de jengibre

PREPARACIÓN

Ablandar la gelatina en agua fría y disolverla sobre agua caliente.

Agregarla al yogur descremado.

Endulzar con el edulcorante, a gusto, y perfumar con cáscara rallada de naranja y pizca de jengibre.

Agregar unas fresas picadas y mezclar. Echar la preparación en una budinera pequeña mojada, y poner a enfriar.

Pasar el molde por agua caliente y desmoldar el flan.

Rodearlo con las fresas enteras o en mitades.

MUFFINS

TOTAL DE PORCIONES: 6CALORÍAS POR PORCIÓN: 75 Kcal

INGREDIENTES

2 tazas de harina integral1/2 taza de edulcorante apto para cocción3 cdtas. de polvo para hornear1/2 cdta. de sal3/4 taza de leche descremada 3 cdas. de aceite de maíz1 huevoMermelada casera de frutas rojas

PREPARACIÓN

Combinar la harina con el edulcorante, el polvo para hornear y la sal.En otro bol, mezclar la leche descremada, el aceite vegetal y el huevo.

Agregar a los ingredientes secos y mezclar hasta integrar.

Humectar los moldecitos con rocío vegetal y colocar la preparación hasta 1 cm. del borde.

Hornear a temperatura moderada por 20 minutos o hasta que estén dorados.

Nota: Retirar, dejar reposar 1 minuto y desmoldar.

ESPUMA DE LIMÓN

TOTAL DE PORCIONES: 8CALORÍAS POR PORCIÓN: 60 Kcal

INGREDIENTES

180 cc. de jugo de limón o lima 250 gr. de ricota descremada o queso crema light3 yemas3 nueces picadas2 cdtas. de esencia de vainilla 1 cdta. de ralladura de limón o lima3 claras1 cdta. de polvo de hornear1 cda. de endulzante o a gusto, apto para cocción

Para decorar:4 cdtas. de queso crema blanco descremado1 cdta. de endulzante o a gustoRalladura de limón o lima1 nuez bien picada

PREPARACIÓN

Poner en un bol el queso ricotta pasada por el procesador o pisada con un tenedor.

Agregarle el jugo de limón, la esencia, las yemas, el polvo de hornear y las nueces picadas.

Mezclar e incorporarle el endulzante a gusto.

Aparte, batir las claras a punto nieve hasta que estén firmes, incorporarlas.

Lubricar ocho moldes individuales con rocío vegetal y repartir la preparación.

Cocinar a baño María durante 15 o 20 minutos.

Para comprobar si están listos, introducir la punta de un palillo o cuchillo. Si sale limpia, es señal de que está cocido.

Una vez hechos, retirar y dejar enfriar. Decorar con el queso blanco mezclado con el endulzante.

Poner en una manga y decorar dividiendo la preparación entre los ocho porciones.Espolvorear con la nuez picada y ralladura de limón.

TOSTADAS A LA FRANCESA LIGHT

INGREDIENTES

1/2 taza de huevo batido 3 cdtas. de leche descremada 2 rebanadas de pan ligth 1 cdta. de miel dietética Aceite en spray o vegetalSplenda

PREPARACIÓN

En un recipiente pequeño, combine el huevo y la leche descremada. Bata hasta que la mezcla quede uniforme.

Moje las rebanadas de pan con la mezcla del huevo.

Caliente un sartén y engráselo con el spray.

Dore las rebanadas de pan hasta tener un color dorado.

Sirva caliente acompañado por la miel y Splenda

GELATINA DE FRUTAS

TOTAL DE PORCIONES: 4CALORÍAS POR PORCIÓN: 90 Kcal

INGREDIENTES

1 sobre de gelatina light sabor fresa1 sobre de gelatina light sabor durazno1 mandarina1 kiwi1 banana1 duraznoJugo de limón Jugo de naranja

PREPARACIÓN

Preparar las gelatinas con la mitad de agua que indica el envase.

Dejar solidificar en moldes rectangulares.

Pelar la mandarina y separar los gajos, quitarle las semillas y partes blancas de los mismos.

Pelar y cortar en rodajas el kiwi, el durazno y la banana (rociarla con jugo de limón). Colocar la fruta en una ensaladera. Cortar la gelatina en cubos y agregar a las frutas.

Rociar con jugo de naranja.

HELADO DE CREMA LIGHT

TOTAL DE PORCIONES: 4CALORÍAS POR PORCIÓN: 60 Kcal

INGREDIENTES

3 yemas200 gr. de leche en polvo descremada 1 y 1/2 cda. de gelatina sin sabor 2 y 1/2 tazas de agua Edulcorante a gusto 1 cdta. de vainilla

PREPARACIÓN

Poner la gelatina a hidratar en media taza de agua fría.

Poner en el vaso de la licuadora la leche en polvo, la gelatina hidratada, las yemas, el agua, el edulcorante y la esencia de vainilla.

Licuar unos segundos y dejar descansar la preparación durante una hora, para luego verter en moldes y llevar al congelador.

Retirar un rato antes de servir, para que el helado se ablande un poco.