INTRODUCCIÓN

El origen del Manjarblanco en nuestro país no es conocido, sin embargo existen rumores que asignan el origen de este producto a la zona del Río de la Plata en Argentina, en donde se conoce como Dulce de Leche y con este nombre es difundido a nivel mundial.

En el presente trabajo llevaremos a cabo un análisis de costos para la elaboración y comercialización de nuestro producto que es el Manjar blanco al cual para diferenciarlo de otras marcas, hemos decidido llamarlo D’licia.

A continuación daremos a conocer el desarrollo del de nuestro trabajo.

JUSTIFICACIÓN

Como parte de nuestro desarrollo profesional, el deseo de aprender y conocer como elaborar un plan de costos para un nuevo producto que deseamos introducir en el mercado.

OBJETIVOS

Introducir nuestro producto en el mercado (Manjar blanco “D’licia”), y tener una idea más clara de cómo hacer esto sin tomar riesgos innecesarios.

MARCO TEÓRICO

MANJAR BLANCO

Se llama manjarblanco peruano, o simplemente manjarblanco, a un dulce tradicional peruano elaborado con leche y azúcar, y concentrado al calor. Este dulce se ha difundido a otros países de Latinoamérica con distintos nombres: manjar, manjar de leche, dulce de leche, arequipe, etc.

No debe confundirse con el manjar blanco catalán.

Manjarblanco peruano. El manjarblanco peruano está muy difundido por toda Latinoamérica.

En Colombia y Venezuela se le conoce como arequipe (de la ciudad de Arequipa, Perú); en Ecuador y Chile, como manjar. En Bolivia y partes de Colombia se ha conservado el nombre de manjarblanco para la versión espesada con arroz. En Argentina y Uruguay, a donde habría llegado a través de Chile, se le conoce como dulce de leche (originalmente, 'manjar de dulce de leche').

En México se prepara un dulce similar, aparentemente no relacionado con el manjarblanco peruano, que se conoce como cajeta.

Hay variantes de arroz, papa, pallares, lúcuma, chirimoya, chocolate, quinua, etc.

Etimología

El nombre de este dulce peruano deriva del nombre de un plato dulce catalán, muy difundido por toda España y algunos países de Europa desde la Edad Media, conocido también como manjar blanco (escrito como dos palabras separadas).

El manjar blanco catalán se prepara con leche de almendras, pechuga de pollo picada o deshilachada, azúcar y harina de arroz para espesar. Para los momentos del año en que estaba prohibido el consumo de carne, se creó una versión de manjar blanco sin pollo. Ésta se elabora principalmente con leche de almendras (o leche de vaca), azúcar y harina de arroz. Esta versión dio origen al manjarblanco peruano. La versión con carne daría origen, tras algunas transformaciones, al ají de gallina, otro plato tradicional peruano.

El nombre catalán del manjar blanco es menjar blanc, que se traduce como «comida blanca», no «manjar blanco». Aparentemente, este plato derivaría de una especie de caldo árabe llamado ispedba; y su nombre sería una traducción literal (en árabe, isped significa «blanco»).

COSTOS

PRODUCCIÓN DE MANJAR

Materia Prima:

Leche 640 litros $0.70 c/l = S/. 448.00

Azúcar 96 kilogramos $2.50 = S/. 240.00

Canela y clavo = S/. 20.00

Envases = S/. 90.00

Etiquetas ½ millar = S/. 50.00

Mano de Obra:

Personal de preparación = S/. 750.00

750/208= S/. 3.61

3.61*64= S/. 231.04

Gastos de fabricación:

Gas = S/. 70.00

Electricidad = S/. 20.00

Desgaste = S/. 5.50

Cocina = S/. 300.00

Olla = S/. 100.00

Termómetro = S/. 50.00

Espátulas = S/. 30.00

1% = S/. 5.50

Gastos de Administración: = S/.200.00

Gastos de Venta:

Alquiles de local = S/. 300.00

Afiches ½ millar = S/. 25.00

Personal de venta = S/. 500.00

224 kilos de producción = 448 unidades de 500 gramos

La unidad a $ 6.00.

Materia Prima

Mano de Obra

Gastos de fabricación

Costos de Producción

S/. 820.00

S/. 230.04

S/. 103.50

S/. 1 154.54

Gastos de Administración

Costos de Venta

S/. 200.00

S/. 955.00

Gastos Financieros

Costos de Distribución

S/. 90.51

S/. 1 245.51

Costo Total

% Utilidad

Valor de Venta

S/. 2 400.05

S/. 287.95

S/. 2 688.00

CONCLUSIONES

Nuestro producto nos brinda una utilidad de S/. 287.95 soles por lo cual no es una gran ganancia comparado con los gastos de inversión que se han hacho, pero creemos que estas

pueden ser más favorables si la producción fuera en mayor cantidad

El lanzar un producto a un mercado es algo que se debe mantener con mucho cuidado por lo cual es recomendable es hacer un buen análisis de costos.