INTEGRANTESMASTER HOSPITALITY MANAGAMENT

BEATRIZ GARCÍA TRUJILLONURIA DORADO SÁNCHEZ

POSGRADO FOOD&BEBERAGEAUGUSTO RENATO SALA HERRERA

DAVID ASENSIO SERRANO

Tutores:Jesús ÁlvarezJordi SalaJosep SalaJaume Bancells Brossa

Hotel Magno

Procedencia de los principales mercados emisores:

Hábitos de consumo-Países emisores “gayfriendly”-Permanentes propuestas culturales.-Fieles seguidores de modas y últimas tendencias-Tendencias a la innovación.-Uso intensivo de nuevas tecnologías ( 90% de usuarios de internet)-Viajan un promedio de tres veces al año-Mayor gasto que el resto de población-Relación con marcas LGTB

PERFÍL-Nivel adquisitivo alto-Diplomados o licenciados-Le gusta las apariencias-Sin gastos familiares-No hipoteca-Fieles a su comunidad- Autónomo, mando intermedio o profesión liberal-Muy críticos con el producto y el servicio. -Le gustan las apariencias.

Lgtb

BARCELONA •Ciudad cosmopolita•Ciudad de negocios•Ciudad de cultura, sol y playa•Ciudad del turismo

Hotel Axel

• 8 Hostales y B&B ubicados en Barcelona• Hotel Axel tiene el Restaurante y el Spa externalizados• El espacio destinado para eventos es muy reducido.

IDEA

Hotel Magno

¿POR QUÉ?

Variables que nos han impulsado a escoger este segmento:

Mercado con un elevado poder adquisitivo Demanda>Oferta Necesidades específicas

NECESIDADES

FisiológicasSeguridadSocialAutoestima

Segmentos de clientes

Flujos de ingreso

Relación con el cliente

Canales de distribución y comunicaciones

Estructura de costos

Propuesta de valor

Actividades clave

Recursos clave

Red de partner

MODELO DE NEGOCIO

DAFO FORTALEZAS

• OFERTA<DEMANDA• DINKS • Barcelona destino turístico• Único hotel lujo• No excluyente a otros segmentos

DEVILIDADES

• Hotel Axel• Otros segmentos (Myopia)• Diversidad dentro del segmento• Estancias >3 noches.• Gran Canarias destino turístico

OPORTUNIDADES

• 1. Sociedad tolerante• 2. Eventos en la ciudad de

Barcelona• 3. Alta exigencia• 3. Segmento fiel• 4. Buena comunicación ciudad Bcn

• 1. Posicionamiento mercado clave• 2. Potenciar los eventos• 3. Estrategias de fidelización • 3. Mejor producto y cuidar

pequeños detalles

• 3. Ofrecer mayor calidad y trato personalizado.

• 3. Conocer cada uno de los subsegmentos

• Ofrecer ofertas de estancias de más de 3 noches

AMENAZAS

• 1.Crisis• 2. Personas conservadoras• 3. Gran oferta ocio en Bcn• 4. Pocos estudios LGTB• 5. Poco uso AAVV

• 1. Ofertas• 2. No exclusión de otros

segmentos en nuestras actividades• 4. Apoyar asociaciones LGTB• 5. Promoción por internet

• 1. Ofertas atractivas y trabajar temporadas bajas

• 4. Apoyar asociaciones LGTB• 2. No exclusión otros segmentos• 3. Trabajar tur. Cultural con socios

estratégicos• Trabajar base de datos y

programas de fidelización (CRM)

Triángulos Estratégicos

1. Producto: Alojamiento

2.Mercado:LGTB de alto poder adquisitivo dispuestos a probar nuevas experiencias en un entorno de lujo.

3. Competencia: Hotel Axel(Competidor Directo)

4. Ventajas competitivas: Único Hotel Temático de lujo en Barcelona para segmento LGTB.Grandes espacios y Ambientes decorados con gusto y armonía.

5. Atributos de posicionamiento: Barcelona ciudad cosmopolita y de gran afluencia turística. Hotel de lujo con cuidado al detalle y atención personalizada. 6.Debido a la ubicación

de nuestro Hotel queremos ofrecer un alojamiento enfocándonos a un tipo de segmento que está constante crecimiento y se distingue por destinar gran parte de sus ingresos para actividades turísticas.asi mismo ofrecemos un hospedaje temático de lujo.

1. Producto: Reuniones de negocio.

2. Mercado: Empresas LGTB, así como asociaciones y agencias de este segmento, y otros segmentos gay friendly.

3. Competencia: Hotel Axel

4. Ventajas competitivas: Eficacia y discreción. Asistencia técnica avanzada y salas multifuncionales avanzadas.

5. Atributos de posicionamiento: Barcelona ciudad de negocios. Ambiente tranquilo y cubriendo necesidades con ultima tecnología y tendencias.Debido a que un

denominado común de nuestro segmento es que la mayoría tiene

estudios universitarios y que Barcelona es

considerada ciudad de negocios, tendremos a su disposición salas de

reunión con todas herramientas

necesarias.

1. Producto: Eventos

2. Mercado: LGTB, personas sociables que les gusta salir, relacionarse, conocer gente nueva, y divertirse.

3. Competencia: Hotel Axel y bares y discotecas del Eixample.

4. Ventajas competitivas: Creatividad en programa de fiestas y eventos organizados dentro del hotel y disposición zonas reservadas para fiestas privadas.

5. Atributos de posicionamiento: Barcelona ciudad cosmopolita, conocida internacionalmente. Destino turístico con gran oferta de eventos.

Debido al crecimiento del segmento LGTB y a

la mayor aceptación por parte de la

sociedad, explotar el departamento de

eventos para organizar fiestas y

espectáculos atrayentes tanto para

clientes internos como externos.

1. Producto: Spa

2. Mercado: LGTB, Colectivo amante del cuidado del cuerpo, la salud y la mente. Nivel de gasto elevado.

3. Competencia: Hotel Axel(spa y gimnasio), spa’s y gimnasios de la zona del Eixample: Metropolitan, Las Arenas, Frontocolom, Holmes Places Balmes, Rebody, Hotel 1898, Natura, Bali Spirit y Aqua Bliss fish.

4. Ventajas competitivas:Servicio de lujo, inovacion, gran espacio, Ultimas tecnologias y atencion personalizada, adecuada a cada cliente y sus necesidades.

5. Atributos de posicionamiento: Servicio de lujo y personalizado, Con latos estandares de calidad, tendencias modernas.

Aprovechar la importancia del cuidado del cuerpo para ofrecer un servicio de lujo y con las ultimas tecnologias y altos estandares de claidad previamente estipulados.

3. Hotel Axel y restaurantes 2. LGTB clientes

de la zona.

1. Restaurante Gastronómico, servicio de restauración con un gran nivel gastronómico para un público muy exigente.

4. Cocina de autor nutricionalmente balanceada.

Restaurante tecnológico. 5. Ciudad con gran reconocimiento por su oferta gastronómica y sus actividades de ocio.

6.Partiendo que el entorno gastronómico es muy desarrollado y la demanda del segmento va en aumento ofrecemos una oferta gastronómica de alta calidad.

1. Producto: Restaurante

BAR

Hotel AXELBARES LGTB

SHOWSTAPAS

GIN TÓNIC'S&

COKTAILTERRAZA

LGTB

1. Producto: Bar

2ª Viajero solitario, en busca de su ambiente y amante del ocio nocturno. Son personas extrovertidas, experimentadoras, muy sociables con ganas de divertirse, les gusta un producto de buena calidad. Por ende trabajaremos con productos marca Premium para ofrecer a nuestros clientes el mejor servicio calidad del mercado que se encuentra en el momento.

5ª. Somos una novedad y nuestros clientes van a experimentar nuestros servicios. Estamos en todas las paginas LGTB del mercado y webs.

3ª. Bar Ambar, Bar Atame, Bar Dietrich, ( Son bares musicales que ofrecen aparte de la bebida shows en directo de travestis y preforman.

4º. Ventajas: Novedad, exclusiva terraza, excelente elaboración de tapas y coctelería. Shows tematicos.Desventajas: 4 locales que ofrecen productos similares.

Marketing Mix

Restaurante

Diseño y planificación de experiencias"Restaurante”

Llegada al restaurante

Ubicación en mesa

Toma de comanda y entrega de pedido

Terminando el servicio

Sentimiento Percepciones negativas

Falta de ParqueoDificultad para ubicar el restaurante

Descontento con la ubicación en la mesa

Indecisión con respecto al plato a escogerDesilusión con plato escogido

Presentación desigualSabor no uniforme con anteriores experienciasPlatos fríosPersonal desatento

Posibles soluciones

Destinar y señalizar áreas de parqueo.Ubicarnos en google mapRotulación tanto dentro como fuera del hotel

Dar indicaciones de la distribución de las mesas.

Sugerir al cliente y explicarle detalladamente los platos de nuestro menú

Estandarización de platoCalentador de platos trabajar con personal profesional e incentivar el buen trato con el cliente.

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Serie 1

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Serie 1

BAR

Alojamiento

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Eventos

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Serie 1

P 2: Precio– Precios por encima de la competencia. – Segmento en aumento con gran capacidad de gasto (DINKS) (40%-50% + que los heterosexuales)

– coste altos + demanda alta= alto beneficio

•

– Precios rango de 150 a 300. Con desayuno.

prec

ios

Nº de cliente

Carta de Habitaciones• Suit Emblematic.......210€

• Suit Expierence........280€

• Suit de Luxe............340€

• Suit Presidencial.......480€

• Suit Magno..............520€

Menú 1ra Temporada (día)

25€

Lechugas con vieras y perfume de trufa

**

Salmon Ahumado y su carbóno

Lubina chilena a dos cocciones

***

Cochinillo Confitadoo

Entrañas Grilladas

***

Mousse de Chocolate con frutos del bosqueo

Panacotta mokacchino

Menú Degustación (noche)

45€

Soufflé perfumado con trufa Blanca

Huevos rotos del siglo XX

**Risotto de Langosta

Tataki de Atún

***

Muslo de pato laqueado

Lardo di Colonato al perfume de tomate

***

Tarte Tatin con Helado de creme brulee

Parfait de Chocolate y Praliné

Carta Restaurante

HENDRICK´S CUCUMBRE 13,40€Ginebra: HENDRICK´S

Tónica: Fever TreeAcompañamientos: Pepino

Notas de cata: Acidez y rasgos de pepino, con notas florales por la ginebra

BULLDOG ORIGINAL 14,50€Ginebra: BULLDOG

Tónica: ScheweppesAcompañamientos: Regaliz, piel de naranja, canela en rama

Notas de cata: Maridaje de cítricos con rega-liz y predominio final de canela

BULLDOG TRIPLE CITRICO 15,75€Ginebra: BULLDOG

Tónica: ScheweppesAcompañamientos: Corteza de naranja, cor-teza de limón, 1/4 zumo de pomelo

Notas de cata: Los tres sabores cítricos se mezclan con el sabor de la ginebra para notar en boca chispazos cítricos.

HENDRICK´S HIBISCUS 13,50€Ginebra: HENDRICK´S

Tónica: Fever TreeAcompañamientos: Piel de limón, piel de lima y flor de hibiscus

Notas de cata: Equilibrio perfecto entre cítri-co y dulce para realzar la flor hibiscusSIPSMITH BOTANIC 11,20€

Ginebra: SIPSMITH 14,20€Tónica: Fever tree

Acompañamientos: Infusión de frutos rojos y reducción de frutos rojosNotas de cata: Ginebra elaborada con diez ingredientes botánicos y que al marinar con los frutos rojos realza algunos de esos

aromas

SIPSMITH LONDON 13,50€Ginebra: SIPSMITHTónica: Fever Tree

Acompañamientos: Corteza de limón, corteza de lima y enebroNotas de cata: El sabor habitual en los ginto-nics con una toque dulce por la tónica

G´VINE EXOTIC GIN 15,00€Ginebra: G´VINE

Tónica: ScheweppesAcompañamientos: Uva blanca, cereza en almíbar e infusión de frutos rojos

Notas de cata: Aroma dulce y sabor frutal para realzar las notas florales de la ginebra a base de uva

Carta Bar

P3 y P4: Políticas de comercialización y

comunicación • Internet principalmente www.hotelmagno.weebly.net

• Revistas, flyers, socios estratégicos, TTOO.• Asociaciones Gay:• http://www.gaispositius.org/GL_ESPc.html• http://www.openmindbcn.com/• http://www.gaybarcelona.net/guiagay/asociaci

ones/index.htm• www.revistanois.com/

Cliente

Director Hotel Magno

Dto. Soporte

Dircom

Dir. Financiero

Dir. RRHH

Dto. Alojamiento

Jefe recepción

Recepcionista

Ayudante recepción

Conserje

Botones

Dto. F&B

Jefe cocina

2º cocina

cocinero

labaplatos

Sumiller Maitre

2º maitre

camarero

Ayudante camarero

Jefe Barman

Barman

Ayudante barman

Dto. Mantenimiento

Jefe Mantenimiento

Técnico

Dto. Pisos

Gobernanta

Raices S.L

Recursos Clave: Organización Hotel Magno

Red de Partners

Agencias de TurismoAgencias de LGTBInstitucionesGubernamentalesTouroperadores LGTB

Hab. Rest. Bar Spa Eventos

Ocupación 55% 55% 55% 55% 50%

Capacidad 40 habit 160 prs 424 prs 70 prs 5 salas

Precio medio

366 € 45 € 25 € 50 € 550 €

Flujo de ingresos

Año x Año x+1 Año x+2 Año x+3 Año x+4 Año x+5

Cash Flow Explotació

n4.366.911€

4.221.937  €

4.414.895,  €

4.617.202 €

4.918.735,  €

Cash Flow Libre

10.850.40 €

4.093.742 € 4.214.126 €4.406.988,

 €4.608.900,

 €4.910.017,  €

Cash Flow Accionista

7.233.600 €

3.410.987  €

3.531.372 €3.724.234,

 €3.926.145 

€4.221.263,  €

Cash Flow Financiero

3.410.987  €

2.167.835€2.268.629,

 €2.373.451,

 €2.530.208 €

Financiación ICO

Cuantia: 3.616.800Interés Fijo: 8,29%

Plazo: 7 añosSin Comisión

Rentabilidad

KPI

• Internamente con una base de datos, y programas de fidelización

• Encuestas• Mix de ventas• Proyección de implantación de Q de calidad e

ISO 9001

Objetivo estratègico Indicador Formula Valor actualValor

acumulado Progreso Status

Funciona la promocion Indice de

funcionalidadVentas promocion-

Ventas antes 100 96 4.00%

Es visibleImpresion de la

promocion Visitas/Ventas 100 90 10.00%Advertising Perspective

Objetivo estratègico Indicador Formula Valor actualValor

acumulado Progreso StatusVentas conseguidas Tasa de Conversion Conversiones/visitas 100 80 20.00%Beneficios ROI Ingresos/inversion 100 83 17.00%

Funciona nuestro anuncioClickthrough/Impresio

nesInteres/veces que se

muestra 100 92 8.00%

E-marketing Perspective

Objetivo estratègico Indicador Formula Valor actual valor ultimo Progreso StatusEncontar lo que buscan Tasa de Conversiòn Conversiones/visitas 100 95 5.00%Es lo que esperan Tasa de rebote Visitas<30 sg/visitas 100 78 22.00%

Se queda mucho tiempo Length of visitContenidos vistos/visita 100 89 11.00%

100 40 60.00%100 99 1.00%

Clientes

Objetivo estratègico Indicador Formula Valor actual valor ultimo Progreso StatusFidelizar.Tiempo de permanencia

Vida media de un cliente 1/Tasa de desercion 100 95 5.00%

Satisfaccion cliente Tasa de retornoveces que

regresa/clientes 100 90 10.00%

KPISPromotion Perspective

Gracias por su atención

David asensioNuria DoradoAugusto SalaBeatriz García