7/26/2019 Práctica 1. Calidad Del Agua

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TECNOLOGÍA DE BEBIDAS

Práctica Nº1

CALIDAD DEL AGUA

Objetivos

- Identificar los principales parámetros de calidad (físicos y químicos) del agua.

- Comparar calidad de aguas de distinta procedencia.

Intro!cci"n

Las impurezas del agua varían según la #!ente e s!$inistro. Las aguas superficiales

generalmente presentan alto contenido de sei$ento % o&'(eno is!e)to, pero a!o

contenido de !re*a % s")ios is!e)tos. Las aguas suterráneas a menudo presentan

alto contenido de i"&io e carbono, !re*a % s")ios tota)$ente is!e)tos, pero

 a!o contenido de s"lidos en suspensi"n Independientemente del proceso de tratamiento

general utilizado para eliminar las impurezas, los primeros pasos por lo general son la

coagulaci"n y la clarificaci"n en la industria.

+ateria)es % $,toos

+ateria)es

#gua potale $%&

#gua purificada emotellada (marca comercial)

&spectrofot"metro

%uridímetro 'ac

its de aplicaci"n (marca 'ac)

*asos de precipitaci"n de +- ml ()

/iceta (+)

0alanza digital

1otero

/ipeta graduada de +- ml

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Procei$iento

 

1- Iones % e)ectro)itos a eva)!ar2 A) .$,too A)!$inon-/ C) )ibre/ C)0/ e/ P

.reactivo en so)!ci"n-/ +n .$,too PAN-/ NO20

 .re!cci"n e ca$io-34evisar $an!a) 5ac6 e )aboratorio/ 7ara caa !no e estos ana)itos3

8- T!rbie*9

- Lavar ien toma muestra

- #plicar glicerina e3ternamente en toma muestras (454%&6&7 /57 L54

&8%7&954, 4I6 %5C#7 6I :75%#7 L# 4$/&7:ICI& &8%&76# ;&L

*I;7I5)

- Colocar asta la marca indicada de agua en frasco toma muestras

- $icar en la cavidad del %uridímetro el frasco toma muestra.

- Cerrar la tapa y registrar la medici"n.

2- ALCALINIDAD

- %omar - ml de muestra en un erlenmeyer 

- #<adir gotas de verde de romocresol

- %itular la muestra con soluci"n estándar de acido sulfúrico -.- 6, asta el

camio de coloraci"n de azul claro a verde agua marina.

- 9ultiplicar el número de ml de acido sulfúrico -.-6 consumidos por - y por 

el factor del acido para otener la alcalinidad total en mg=l ( como CaC5>)

4es!)taos

- 7ealizar un cuadro comparativo entre las dos aguas de distinta procedencia.

- Comparar resultados con normas I6&6 correspondientes según e3igencias de la

industria de eidas caronatadas, agua emotellada sin gas y cerveza.

-#nalizar el marco te"rico referente a la calidad del agua versus los resultados

otenidos.

Investi(aci"n

+. Compare, en funci"n de las normas correspondientes, si los resultados de

alcalinidad sirven para elaoraci"n de eidas gaseosas.

. C"mo puede influir negativamente la presencia de manganeso en agua envasada

 purificada.

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Bib)io(ra#'a

- 9anual 'ac de calidad de agua. ttp2==???.ac.com= 

- /otter, 6. La Ciencia de los #limentos.