UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREALUNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREALFACULTAD DE OCEONOGRAFIA, PESQUERIA

Y CIENCIAS ALIMENTARIAS

MICROBIOLOGIA GENERAL Y DE ALIMENTOS

PRACTICA - Nº 1Reconocimiento de los Materiales de Laboratorio

I. INTRODUCCION:

En esta practica conoceremos los materiales que se usan en el laboratorio de “Microbiología General y de Alimentos”, los cuales ya estamos familiarizados con la gran mayoría de ellos, sin embargo, algunos podrían presentarse como nuevos.

II. OBJETIVOS:

- Reconocer e identificar todos los equipos, materiales e instrumentos utilizados en el laboratorio.

- Saber los nombres de los materiales más empleados para las futuras prácticas de laboratorio.

- Aprender la manejabilidad, adaptabilidad y mantenimiento de cada uno de ellos.- Conocer de raíz las normas y medidas de seguridad para trabajar en el laboratorio.

III. FUNDAMENTO:

Es fundamental que el alumno tenga conocimiento y saber cual es el uso especifico de cada instrumento de laboratorio, lo que nos permitirá trabajar mejor y con mas eficacia, obteniendo así resultados aceptables y evitando al mismo tiempo el mal uso o deterioro del material, evitando el desperdicio de muestras y reactivos.

IV. MARCO TEORICO:

Se denomina material de laboratorio a todo objeto que constituido de muy distintos materiales (vidrio, porcelana, metal, etc.) es de uso normal en el laboratorio, el cual es usado combinándolo con otros para formar aparatos e interviene en técnicas simples, siendo por lo general fungible por su vulnerabilidad a los golpes, corrosión, desgaste, etc.

Para una correcta realización del trabajo de practicas es necesario familiarizarse con los nombres, manejo. Aplicaciones, precisión del material de laboratorio, etc.

A continuación describiremos los materiales clasificados según su material.

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A. MATERIAL DE VIDRIO: La mayor parte de los instrumentos empleados en el laboratorio son de vidrio por ser este transparente, de fácil limpieza, inerte químicamente y resistente a altas temperaturas (pírex). Estos se usas para medida de volúmenes y están normalmente calibrados a una determinada temperatura.

Probeta: Es un cilindro graduado provisto de un pie. La probeta se usa cuando la precisión en la medida de volúmenes no deba ser muy elevada. Típicamente, se miden volúmenes (25 ml, 50 ml) de disolventes. (Agua, metanol, etc.)

Pipeta: Es un tubo cilíndrico con un ensanchamiento central que mide volúmenes fijos con gran precisión (5 ml, 25 ml, según el aforo). Las pipetas más usuales tienen una única señal de aforo o enrase. Para cargar la pipeta, se aspira el líquido por la parte superior con la ayuda de una pera de goma o una jeringuilla hasta el enrase y se descarga totalmente sobre un matraz o vaso de precipitado.

Bureta: Es un tubo cilíndrico graduado con estrechamiento en su parte inferior provisto de una llave. La bureta permite medir y controlar capacidades no conocidas a priori (en valoraciones). Después de la carga la bureta y antes de su uso, se debe tener la precaución de que no queden burbujas de aire en su interior.

Fiola: Está provisto de un cuello largo y una señal de aforo que indica su capacidad. Este recipiente, con un volumen muy preciso, se utiliza para preparar disoluciones de una concentración dada. Posee un tapón para facilitar el enrase definitivo y homogenizar la disolución mediante agitación.

Matraz Erlenmeyer:Recipiente de paredes inclinadas de usos similares al vaso de precipitados. Su forma disminuye el riesgo de salpicaduras y proyecciones, facilita la agitación interrumpida de su contenido. Las marcas indican volúmenes aproximados.

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Matraz Bombilla:Recipiente esférico que se utiliza para llevar reacciones químicas, destilaciones, que requieren calentamiento.

Tubo de Ensayo:Recipiente de pequeña capacidad en el que se realizan las reacciones cualitativas. Antes de calentarlo en llama, hay que asegurarse de que esté seco. (Nunca debe enfriarse con agua)

Vaso de Precipitados:Recipiente cilíndrico que se usa para realizar precipitaciones, ataques con ácidos y bases, disoluciones, etc. Puede estar graduado, pero las marcas indican volúmenes aproximados.

Matraz Kitasato:Tiene un tubo lateral para producir depresión en su interior. Conjuntamente con un embudo Buchner y una trompa de agua se usa para realizar filtraciones por succión.

Varilla o Bagueta:Es un tubo de vidrio macizo con múltiples aplicaciones en el laboratorio que van desde agitar disoluciones, tomar muestras liquidas, servir de guía en el trasvase de líquidos, arrastre de sólidos, etc.

Luna de Reloj:Se usa para pesar sustancias sólidas o desecar pequeñas cantidades de disolución.

Embudo de Decantación:Recipiente de forma cónica invertida con dos aberturas. En la superior se ajusta a un tapón y en la inferior hay una llave. Se utiliza en las operaciones de extracción liquido-liquido.

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Cuentagotas:Maneja cantidades muy pequeñas de líquidos. 20 gotas son aprox. 1 ml.

Cristalizador:Vaso de paredes anchas de mayor diámetro que altura en el que se suelen llevar a cabo las cristalizaciones. También tiene múltiples usos como recipiente auxiliar.

Embudo:Además de usarse para facilitar el trasiego de líquidos hacia recipientes de boda estrecha, en el laboratorio se utiliza como soporte del papel de filtro en las filtraciones por gravedad. El papel de filtro se sujeta humedeciéndolo.

Termómetro:Los termómetros de mercurio deben ser manejados con exquisito cuidado. Están graduados hasta 100, 200, o 300 grados Celsius ºC.

Frasco Desecador:Los desecadores de vidrio tienen paredes gruesas y forma cilíndrica, presentan una tapa esmerilada que se ajusta herméticamente para evitar que penetre la humedad del medio ambiente. En su parte interior tienen una placa o plato con orificios que varía en número y tamaño.

Placa Petri:Recipiente redondo, de cristal o plástico, de diferentes diámetros (siendo más comunes los de diámetros alrededor de 10 cm.), de fondo bajo, con una cubierta de la misma forma que la placa.

Refrigerantes:Se emplean para los dispositivos de reflujo. Generalmente, se utiliza el refrigerante de bolas. Sin embargo, con disolventes con puntos de ebullición muy bajos es conveniente usar refrigerantes de tipo serpentín ya que proporcionan un enfriamiento más eficaz.

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Mechero de Alcohol:Es un recipiente que normalmente es de vidrio en cuyo interior hay alcohol en vez de gas como ocurre en el Mechero Bunsen. De ese recipiente sale una mecha la cual se prende para conseguir la llama.

Espátula de Drigalsky:Se construye con una pipeta Pasteur larga o con una varilla de vidrio. Se calienta el extremo en la llama del mechero y se dobla en ángulo recto unos 4 cm, esta última porción se dobla nuevamente del mismo modo. Se utiliza para distribuir una muestra líquida que se siembra sobre la superficie de un medio de cultivo sólido.

Portaobjetos excavados:Se utilizan para realizar exámenes con gota pendiente, para ello presentan una depresión de unos 10 a 12 mm de diámetro. En este caso el material a observar es una gota de líquido suspendido.

Portaobjetos: Lámina rectangular de vidrio incoloro de 2,5 cm x 7,5 cm y aproximadamente 1 cm de espesor. Se utilizan para hacer observaciones microscópicas de los microorganismos, ya sea en fresco o fijados.

Cubreobjetos:Pequeñas láminas de vidrio transparente, de poco espesor (0,11 a 0,23 mm), usados para cubrir los preparados realizados sobre el portaobjetos para su posterior observación microscópica.

Tubos o “campanitas” de Durham:Pequeños tubos (de unos 5x30 mm) que son colocados en forma invertida dentro de los tubos de ensayo que contienen medio de cultivo líquido, sirven para verificar la producción de gas por parte de los microorganismos.

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B. MATERIAL DE METAL:En un laboratorio de química se utilizan diversos materiales de laboratorio; a aquellos que están constituidos principalmente por metal, se los denomina Material de metal.La mayoría de estos materiales se emplean para sujeción de otros materiales.

Mechero de Bunsen: Se utiliza en el laboratorio para el calentamiento no controlado de las muestras. Se trata de un dispositivo muy sencillo que facilita la combustión prácticamente completa del gas natural gracias a la mezcla íntima entre el gas (combustible) y el aire (comburente) a lo largo de la chimenea del mechero. Regulando la entrada de aire se consigue una llama azul de gran poder calorífico. El use del mechero requiere una precaución extrema.

Cucharillas y Espátulas:Utensilios metálicos que sirven para extraer de los frascos y dispensar los reactivos sólidos. Para evitar contaminar los productos, las cucharillas y espátulas deben mantenerse perfectamente limpias y secas.

Porta Placas Petri:Material metílico en forma cilíndrica que sirve únicamente para el guardado y mantenimiento de placas Petri cuando estas no son utilizadas para alguna practica.

Porta Pipetas:Envase de metal con forma cilíndrica, al igual q el porta placas Petri que sirve para guardar las pipetas luego de su uso, para evitar roturas o fisuras de nuestro material.

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Pinzas:Es un instrumento para coger tubos de ensayo mayormente, semejante a una tenaza, también llamados Fórceps.

Gradillas: Soportes para tubos de ensayo que suelen ser metálicos, de plástico o madera.

Trípode:Es un armazón metálico de tres pies, en el que se apoya la rejilla para permitir que el fuego proveniente del mechero llegue con menos intensidad al balón de destilación.

Tijeras:Están hechas mayormente de acero inoxidable o de titanio.

Soporte Universal:

Placa metálica a la cual se atornilla una varilla también metálica de unos 60 cm. de altura. Sobre la varilla se ajustan pinzas; aros, y muecas, que a su vez sirven para sujetar el material de vidrio en la mesa de trabajo. (Buretas, embudos, etc.)

Malla de Asbesto:Son mallas de hierro más o menos finas, a veces con un círculo de asbesto en el centro. Son usadas cuando no se requiere calentamiento a fuego directo, el asbesto es buen aislante del calor.

C. MATERIAL DE PORCELANA, MADERA y PLASTICO:

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PORCELANA: Son aquellos materiales que soportan elevadas temperaturas. Sirve para calentar y evaporar líquidos, fundir cristalizar sólidos. Ejemplo: crisol, capsulas, triangulo de soporte, etc.

MADERA: No es muy utilizado debido a que se deterioran fácilmente cuando están en contacto con agentes químicos corrosivos o en calor. Ejemplo: Gradillas para tubos, soporte, pinzas. Etc.

PLASTICO: También es muy poco su uso debido que pueden ser corrosivos al contacto de sustancias químicas pero a veces se utiliza porque no se rompen fácilmente.

Mortero y Pilón:

Se usa para disgregar y/o pulverizar sustancias en el laboratorio con ayuda de un Pilón con mango de buen agarre para triturar sustancias no tan rígidas.

Cápsula de Evaporación:

Se usa para secar al aire productos sólidos usándolo dentro de una estufa o un horno.

Triangulo:

Es un utensilio de sostén. Permite calentar crisoles, va apoyado sobre un trípode para ser calentado por un mechero bunsen.

Asa de Kolle

Varillas metálicas o de vidrio que llevan en un extremo alambre de platino; cuando el alambre es recto se llama Necrón y cuando el alambre forma un anillo de diámetro variable en su extremidad toma el nombre de asa.

Piseta:

Su uso es continúo y se llena con agua destilada, ya sea para disolver, para lavar, u otras actividades, requiere un recipiente que facilite el vertido del agua

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Crisoles:

Es una cavidad en los hornos que recibe el metal fundido. El crisol es un aparato que

normalmente está hecho de grafito con cierto contenido de arcilla y que puede soportar elementos a altas temperaturas, ya sea el oro derretido o cualquier otro metal, normalmente a más de 500ºC.

D. EQUIPOS Y OTROS:Determinaremos el uso e importancia de cada elemento mencionado a continuación:

Destilador de agua

Los generadores de vapor de agua Buchi de electrodos concéntricos son muy convenientes por generar vapor instantáneamente y por ser imposible su deterioro cuando por cualquier causa se les suspende el suministro de agua, ya que el nivel de ésta desciende desconectando automáticamente el aparato al suprimirse la inversión de los electrodos en los aparatos automáticamente de destilación de agua, esta consideración es muy importante y estos tipos de generadores de vapor son mucho más estimados que los provistos de resistencia eléctrica.

Autoclave

Aparatos destinados a esterilizar muestras basándose en el aumento de temperaturas que se obtienen al calentar agua en recipientes herméticamente cerrados y, por lo tanto a gran presión con lo que el punto de ebullición de agua aumenta según se incrementa la presión interior.

Bomba al vacío

La bomba de vacío necesita disponer de grifo con agua a presión directa sin pasar por depósito o procedente de depósito situado a considerable altura. De esta disponibilidades depende el vacío obtenible que no

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suele ser muy elevado (unos 10 – 14mmHg) pero que resulta suficiente para la mayor parte de los trabajos corrientes de laboratorio.

Balanza de torsión

La Balanza de torsión, que tiene su fundamento en el péndulo de torsión, está constituida por un material elástico sometido a torsión (par torsor). Cuando se le aplica una torsión, el material reacciona con un par torsor contrario o recuperador. Fue diseñada originalmente por el geólogo británico John Michell, y mejorada por el químico y físico de la misma nacionalidad Henry Cavendish. El instrumento fue inventado de forma independiente por el físico francés Charles-Augustin de Coulomb en el año 1777, que lo empleó para medir la atracción eléctrica y magnética.

Equipo de filtración

Este equipo de filtración permite el estudio del proceso de filtración en dos tipos de filtro diferentes. Por un lado un filtro de placas verticales, compuesto por placas de nylon, 5 micras de diámetro, que nos permitirá filtrar una suspensión de CaCO3 de concentración conocida. Por otro lado, un filtro de cartucho, más adecuado para filtraciones continuas de materiales de un mayor tamaño, permitirá filtrar y “limpiar” una muestra de agua con pequeños trozos de papel.

Para poder llevar a cabo los experimentos, la mezcla es tomada de un depósito mediante una bomba centrífuga, que lo enviará a un filtro o al otro en función de la posición de las válvulas. Un agitador movido por un motor permitirá uniformizar la muestra en el interior del depósito.

En su camino, la mezcla atraviesa un manómetro y un caudalímetro, que nos ayudará a determinar el caudal a través del circuito. La temperatura inicial de la muestra puede ser controlada mediante una resistencia y un sensor de temperatura, el cual nos dará el valor de la temperatura en cada instante.

Tenemos dos formas de trabajar con el equipo: el producto (filtrado) puede enviarse al depósito inicial para ser nuevamente filtrado, o, puede ser enviado a un “depósito de producto” para ser analizado tras una pasada por los filtros. Dependiendo de las condiciones en las que deseemos trabajar, dependiendo del tipo de proceso que queramos estudiar, trabajaremos en uno u otro modo. Para cambiar el modo de trabajo entre uno y otro sólo debemos cambiar la posición de las válvulas, tras el medidor de caudal.

Contador de colonias

Un contador de colonias es un instrumento utilizado para contar colonias de bacterias o de otros microorganismos que crecen en una placa de agar. Los primeros contadores sólo eran superficies iluminadas sobre las que se colocaba la placa, con las colonias marcadas con un rotulador en la superficie externa de la placa mientras el operador realizaba el recuento manual. Los contadores más recientes intentan

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contar las colonias por vía electrónica, mediante la identificación de áreas individuales de oscuridad y luz, de acuerdo a los umbrales definidos por el usuario, contando los puntos en los que se aprecia contraste, o de modo automático mediante registro electrónico tras presionar con cualquier tipo de marcador.

Cámaras de refrigeración

Una cámara de refrigeración es un recinto aislado térmicamente dentro del cual se contiene materia para extraer su energía térmica. Esta extracción de energía se realiza por medio de un sistema de refrigeración. Su principal aplicación es en la conservación de alimentos o productos químicos. En la termodinámica clásica se la puede considerar como un sistema cerrado, debido a que la materia contenida en ella no entra en contacto con el exterior, mas no así su energía propia.[

V. BIBLIOGRAFIA:

- Inspección veterinaria y análisis de alimentos Agenjo Cecilia Cesar 1979- Guía de materiales de laboratorio Nro 01 química Analítica Ing. Catalina Díaz Cachay- Química Experimental Luis Carrasco Venegas 1996- http://www.unioviedo.es/QFAnalitica/trans/ExpquimDimas/

TEORIA_Material_de_Laboratorio.pdf

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