UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBESESCUELA PROFESIONAL DE AGROINDUSTRIASPRACTICA: OPERACIN DE BIORREACTOR TANQUE AGITADO: CONTROL DE UN BIOPROCESO

RESULTADOS:6.Indicar las caractersticas del Biorreactor:

Volumen total del reactor:VT = 4.10 ltTemperatura inicial:Ti = 27Volumen de operacin :70% = 2.884 ltpH inicial:pHi = 3.8Peso del Bioreactor vaco:PBV = 3.88 kgPeso del Bioreactor lleno:PBY = 7.59 kgBrix de Pulpa de fruta:BrixF = 65Brix iniciales:Brixi = 4.6Absorbancia inicial: ABi = 2.875

7.ClculosTabla N1 Resultados de las mediciones del BioprocesoHora Tiempo (min)Peso (kg)pHTemperatura (C)Birx

08:35 p.m.00.083.82731.6

09:05 p.m.300.053.42731.6

09:35 p.m.600.053.22731.6

10:05 p.m.1200.053.082731.6

10:35 p.m.1500.053.042730

11:05 p.m.1800.073.3627.530

11:35 p.m.2100.072.827.530

12:05 a.m.2400.092.4127.530

12:35 a.m.2700.042.627.530

01:05 a.m.3000.081.5427.530

01:35 a.m.3300.051.542829

02:05 a.m.3600.172.232729

02:35 a.m.3900.162.8127.5 29

03:05 a.m.4200.142.7227.529

03:35 a.m.4500.142.82829

Fuente: Elaboracin propiaClculos de Absorcin

Se realiz con un k=550 nm, usamos un blanco de agua destilada

Absorbancia en funcin del Peso Seco

Absorbancia = K x Peso Seco

K: constante que vara con la longitud de onda utilizada y representa la inversa del peso seco del microorganismo que produce un aumento de 10 veces en el valor de la absorbancia (1/W0).

Peso seco: Concentracin celular bacteriana expresada en unidades de peso seco (g/ml-mg/ml).

La relacin directa entre la absorbancia y el peso seco slo se aplica para suspensiones diluidas de bacterias. Estas suspensiones no deben tener una absorbancia mayor a 0.3, ya que valores mayores producen desviaciones de la ley de Beer. Sin embargo, el inconveniente de utilizar suspensiones diluidas puede involucrar un mayor error de pipeteo y menor sensibilidad por el bajo nivel de absorcin.Se obtuvieron los siguientes datos:

Tabla N Datos de la prueba de absorcin a 550 nm para determinar la Concentracin Microbiana Celular.Nmero de medicionesTiempo (min)Absorbancia(550 nm)Concentracin Celular Microbiana (g/ml)

102.875191.304

222.865191.972

342.914188.744

463.035181.219

582.861192.224

6102.452224.307

7122.563214.592

8142.627209.364

9162.521218.167

10182.571213.925

11202.489220.972

12222.57214.008

13242.556215.18

14262.561214.76

15282.634208.808

Fuente: elaboracin propiaa) Peso vs Tiempo

b) pH vs Tiempo

c) T vs Tiempo

d) Brix vs Tiempo

e) Absorbancia vs Tiempo

f) Concentracin Celular Microbiana vs absorbancia

g) Concentracin Celular Microbiana Vs tiempo

Otros Clculos

Para esta prueba de usaron la siguiente dilucin:

Fruta+ agua 1:2 65brix m.o.= 0.5 % del total de la mezcla fruta= 300gr Agua: 600 ml Levadura: 4.5 gDeterminacin de la velocidad de crecimiento

= velocidad especifica de crecimiento

x=numero o masa de clulas en un determinado momento dado

=1.0565 min-1x= 4.5 g de levaduraTf=28 minT0=0 min

Calculamos el nmero de generaciones

Calculamos el tiempo de generacin

T= tiempo n= nmero de generaciones

8.Discusin Cuando se midi el pH hubo mucha dificultad, ya que aparentemente estaba fallando, luego se tom la medida en la cual el Ph-metro marcaba y se detena por unos segundos. Esos mrgenes de error pudieron tener mucho, ya que al medir los factores que interactan en el bioproceso y en la velocidad de crecimiento obtendremos otros resultados.

9.Conclusiones Se avalu cada factor que intervienen en el crecimiento de microorganismos en este caso el M.O (saccharomyces cerevisiae) con respecto al tiempo en el cual se someti la prctica, en este caso el proceso de fermentacin de la pia.

Se midi la absorbancia a 550nm por el espectrofotmetro, para poder determinar los microorganismos presentes en el medio. 10. Recomendaciones Luego de utilizar cada equipo para poder realizar las mediciones respectivas, calibrar de manera correcta cada equipo para que no hay mucho margen de error y se hagan mejores mediciones y obtener los resultados que realmente se espera.

ANEXOS

Biotecnologa AlimentariaIng. Edwin Torres Infante