PRÁCTICA DE LABORATORIO # 5

“BEBIDA REFRESCANTE”

~PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

• ¿Cuál será la concentración adecuada para obtener una bebida refrescante?

~OBJETIVO

Preparar varias concentraciones y, encontrar la adecuada a partir de preparar diversas mezclas con diferentes cantidades de solutos(azúcar, bicarbonato de sodio, ácido cítrico, colorante, saborizante) y disolvente (H²O). Para así obtener una bebida refrescante adecuada.

~HIPÓTESIS

• A partir de preparar varías concentraciones , al modificar las cantidades darle, más dulzor con el aumento de azúcar y disminuir la cantidad de bicarbonato de sodio y acido cítrico para que la concentración sea menos salada y acida. Así se logra tener una bebida refrescante.

~INTRODUCCIÓN

• El soluto es la parte que se encuentra en menor cantidad y es la fase que se va a dispersar en el disolvente.

• El disolvente es la parte que se encuentra en mayor proporción y es la fase que se va dispersa.

MATERIAL SUSTANCIAS

3 envases de refresco de 125 mL. 300 g. de Azúcar

1 Cuchara de plástico Bicarbonato de sodio

2 Vasos pp. de 250 mL. Colorante para alimentos

1 Espátula Saborizante para alimentos

1 probeta de 100 mL. 1 L. de agua embotellada

1 Balanza electrónica 300 g. de ácido cítrico

2 Jeringas de 10 mL. 2 Botellas de agua embotellada de 500 mL. Vacías y limpias

~PROCEDIMIENTO• 1. De acuerdo a tu equipo realizar la siguiente cantidad de refresco (Disolución)

• **Equipo 4 ----- 200g

• 2. Hacer cálculos de concentración de acuerdo a tu contenido para obtener valores en gramos de cada uno de las siguientes sustancias (proporcionadas en %masa de soluto) implícitas en la formulación:

• Azúcar ---- 12%

• Acido cítrico ---- 3%

• Bicarbonato de sodio ---- 2%

• Colorante ---- 0.1%

• Saborizante ---- 0.1%

• Agua ---- 82.8%

• 3. Pesar por separado cada una de las sustancias en la balanza electrónica.

• 4. Adicionar al vaso de pp. De 250 ml. De las sustancias ya pesadas en el siguiente orden (azúcar, acido cítrico, colorante y el saborizante).

• 5. Después de mezclar las sustancias agregue el agua y mezcle con el agitador.

• 6. Ya que tenga la mezcla vaciarla en el envase de plástico de 125 ml. Y agregarle el bicarbonato de sodio, rápidamente cerrar la botella y agitar vigorosamente.

• 7. Esperar un par de minutos y abrir la botella y probar el refresco.

• 8. Si la bebida no cumple con las expectativas de sabor deseadas tendrá que realizar nuevamente una formulación modificando los valores en gramos de cada una de las sustancias (proporcionadas en %masa de soluto), hasta adquirir el sabor deseado del producto.

• 9. Por ultimo realizar una etiqueta para cada uno de los productos la cual debe contener: Marca de la empresa, Nombre del Producto, Ingredientes, Código de barras, logotipo del producto y contenido neto.

•

INGREDIENTES 1ª. Botella 2ª. Botella

% en masa Gramos (g) % en masa Gramos (g)

Azúcar 12% 24g 12.5% 25g

Bicarbonato de sodio

2% 4g 1% 2g

Acido cítrico 3% 6g 3% 6g

Colorante 0.1% 0.2g 0.1% 0.2g

Saborizante 0.1% 0.2g 0.2% 0.4g

Agua 82.8% 163.6g 83.1% 166.2g

RESULTADOS

~OBSERVACIONES

• La disolución realizada es un liquido que tiene olor a fresa, es de color rojo y es bastante gaseoso.

• Tiene un lindo aspecto y el olor te incita a beberlo.

• Sabe a fresa, con un notable sabor a sal.

~CONCLUSIONES

• De acuerdo al objetivo planteado, la hipótesis antes realizada se cumple, ya que modificando las cantidades de los diferentes solutos (Acido cítrico, azúcar, bicarbonato de sodio, colorante y saborizante) y disolventes (agua) se logra obtener una bebida refrescante.

~ CUESTIONARIO

• ¿Qué se forma al juntar todas las sustancias solutos y disolventes? *Una bebida refrescante

• ¿Cuál es la sustancia que le da el sabor al refresco? *El saborizante

• ¿Qué efecto tiene el bicarbonato de sodio en la bebida? *Le otorga gas

• ¿Qué tipo de cálculos se tienen que realizar para obtener en gramos cada una de las sustancias? *ms= %m *Md/100

• ¿Qué efecto tiene cada una de las sustancias en esta bebida? *Cada una le otorga algo para que la bebida tenga unas buenas características