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El cacao ecuatoriano es conocido por la variedad Nacional o "Arriba". El cacao del Ecuador significa alta calidad y sabores especiales. Los mercados de calidad tienen un interés creciente en encontrar cacao con estas características, más los orígenes especiales que se obtienen por las zonas de cultivo. Hasta los noventa, los chocolates de alto contenido de cacao (más del 60%), tenían un mercado muy reducido, los consumidores preferían más los chocolates dulces con leche; pero excepciones como Francia y Bélgica, en donde la mayoría de la población consumía chocolate de alta calidad con alto contenido de cacao, razón por la cual el cacao "nacional" tiene un tratamiento especial a nivel mundial.

Botánicamente este tipo de cacao pertenece al grupo "forastero amazónico".

Producción y Exportación

Ecuador es el mayor productor mundial de cacao fino y de aroma con aproximadamente el 60% de la producción y exportación mundial entre 110,000 a 150,000 Tn al año.

Actualmente el cacao en Ecuador ocupa una superficie de 463,000 has representando un 7% de la producción agrícola nacional. El 85% de su producción es exportada, de la cual el 73% se exporta en grano, un 12% como productos elaborados, y sólo un 5% es consumido internamente por la industria de los chocolates y confites.

Tendencias del Mercado Internacional

De todo el consumo de cacao a nivel mundial, más del 70% se consume en la Unión Europea, sobre todo en el Norte entre Alemania con el 11.6%, Francia con el 10.3% y Reino Unido con el 9.2%, mientras que en Estados Unidos se consume casi otro tercio que son 32.7%.

MAYORES PRODUCTORES Y

María Gabriela Pérez AsanzaContabilidad y AuditoríaManta

Importancia del Cacao en Ecuador

El Ecuador ha sido tradicionalmente uno de los países más grandes productores de cacao fino y de aroma. La actividad agrícola dedicada al cultivo de cacao tiene una historia relevante en la economía nacional; este producto conocido además como la pepa de oro, dominó varias décadas en la generación de divisas para el país, dando lugar al aparecimiento de los primeros capitales y desarrollando sectores importantes como la banca, la industria y el comercio.

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EXPORTADORES MUNDIALES

PO

SIC

ION

PA

IS

PR

OD

UC

CIO

N

TM

1 Costa de Marfil 1.351.5462 Ghana 497.0003 Indonesia 453.3824 Nigeria 361.0005 Brasil 169.6026 Camerún 130.0007 Ecuador 87.5998 Colombia 53.6879 República Dominicana 50.000

10 México 48.405

Presentaciones de Elaborados del Cacao

El Ecuador exporta también cacao en forma de elaborados. Entre los principales elaborados se encuentran:

El chocolate es un producto que goza de una alta aceptación a nivel mundial, en cuanto a su producción, resulta relativamente fácil conseguir la materia prima para su elaboración, ya que el Ecuador es un país que produce cacao a nivel de exportación. Hoy en día el 75% del cacao "fino de aroma" utilizado para procesar chocolates de alta calidad son hecho en base al cacao ecuatoriano.

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PRESENTACIONES DE ELABORADOS DE

CACAO

Licor de cacao Polvo de cacao Torta de cacao Manteca de cacao Chocolate

El Ecuador exporta también

cacao en forma de elaborados.

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Ecuación de la demanda del cacao

m=X1P1+X2 P2=X1 P1+( 2030 X1)P2=X 13P1+2 P2

3

despejando :X 1=3m

3 P1+2 P2

sustituyendo :X2=2M

3P1+2 P2

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