PREPARACIÓN DE CAFÉ

ESPRESSO

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Jon Chikito

Verifique la temperatura de la taza a utilizar, si es necesario precaliéntela utilizando la salida de agua de la máquina y vuelva a colocarla en su posición inicial.

Retire del grupo el portafiltro y límpie la canastilla, incluso las salidas de la extracción.

Seleccione en el molino la cantidad de café necesaria para su preparación presionando el botón izquierdo si es sencillo o el derecho si es doble.

Llene el portafiltro con 7 gr. de café si es sencillo o 14 gr. si es doble, el volumen de café en canastilla debe estar a la altura de la vena dentro de la misma.

Si quiere esparza con el dedo (sin hacer fuerza) el café llenando los espacios donde posiblemente pueda fluir mas rápido el agua (bordes), o si no omita este paso.

Propine un golpe suave al portafiltro contra el mesón para que el café llene todos los espacios de la canastilla.

Apisone suavemente el café sacándole el aire en él.

Verifique que el café se encuentre nivelado y apisone nuevamente haciendo fuerza con el peso del cuerpo, no con el de la mano o brazo.

El nivel de café en la canastilla debe ser uniforme sin

inclinaciones, a la altura de la vena de la misma.

Limpie el portafiltros eliminando los excesos de café en él. Encienda el interruptor de preparación manual eliminando los residuos de café de la preparación anterior.

Apague el interruptor de preparación manual e inserte el portafiltros de izquierda a derecha en el grupo en movimiento de media luna.

Encienda el interruptor de preparación manual y coloque la(s) taza(s) a utilizar.

Al terminar la extracción deseada apague el interruptor y cuidadosamente retire la taza.

La extracción no debe ser inferior a 20 seg ni superior a 30 seg.

Revise su pastilla y confróntela con lo que usted vio en la extracción, rápida o lenta, la primera es por la molienda gruesa o poco café y la segunda por la molienda fina o mucho café.

Golpee el portafiltros en el centro del mismo para desechar la pastilla de café de la canastilla en el azafate o cajón de desperdicios.

Limpie y/o juague el portafiltro.

Limpie las superficies del molino y mesón con la brocha y con el trapo

correspondiente.

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