El LOCRO…

Ingredientes…

Maíz blanco pisado, 500 gramosPorotos, 200 gramosCarne vacuna, preferentemente falda o tira de asado, 500 gHuesitos de cerdo salados y lavados o patitas de cerdo, 500 gPechito de cerdo, 500 gramosPanceta ahumada, 200 gramosChorizo colorado, 2Tripa gorda (opcional) 300 gramosCalabaza, mediaAjos, tres dientesLaurel, dos hojas

Para la salsaCebolla, 1Ají molido, 2 cucharadasGrasa vacuna, 4 cucharadasPimentón dulce, 2 cucharadasComino, ½ cucharaditaSal a gusto

Preparación…

En una olla con tapa, pone el aceite y cuando caliente le añade la cebolla. Cuando ésta se ponga transparente, agregue los ajos, remueva y deje que se frían a fuego bajo.

Mientras pela el zapallo y lo picar en cubos pequeños, añade a la olla y la tapa y deja que se desarme el zapallo. Pela las papas y las corta en cuatro. Los choclos los corta en rodajas de 2-3 cms.

Le Agrega a la olla las papas, los choclos, las arvejas, vuelve a tapar. Cuando todo esté cocido, le pone sal pimienta y mezcla bien y pone el queso desmenuzado. Mezcla bien y añade el ají molido, el perejil y la leche. Mezcla bien y sirve con arroz.

Que día se lo come?

El locro es la comida más tradicional de la semana de mayo y otras fechas patrias, como el 1 de mayo, el 25 de mayo y el 9 de julio. Hay muchas recetas y varían las maneras de prepararlo y los ingredientes que lleva.

Locro: una tradición argentina.

En Argentina su consumo se ha extendido desde el Noroeste y Cuyo hacia el resto del país.En Neuquén además del locro de maíz se prepara una especie de locro con arvejas (guisantes).En el Noreste Argentino y zonas vecinas como Paraguay se prepara el locro en base a la mandioca.