PRESCRIPCIONES TÉCNICAS QUE HAN DE REGIR LA … · diaria en horario de 13:30 a 15:00 horas, y...

CONCEJALIA DE FAMILIA Y SERVICIOS

SOCIALES.

Ayuntamiento de Colmenar Viejo. Calle Carlos Aragón Cancela, 5. Colmenar Viejo 28770 Madrid. CIF: P2804500C

PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS QUE HAN DE REGIR LAEXPLOTACIÓN DEL SERVICIO DE CAFETERÍA DEL CENTRO SOCIAL

MUNICIPAL EL VIVERO.

El presente documento tiene como objeto regular las prescripciones técnicas que hande regir la explotación del servicio de Comedor/Cafetería del Centro Social Municipal, sitoen la Avda de los Remedios, 22 de Colmenar Viejo, completando las contenidas en el pliegode condiciones administrativas, definiendo la calidad del mismo y concretadas en lasiguientes:

a) El servicio se prestará en el horario de funcionamiento que consta el lospresentes pliegos.b) Se deberá vigilar la instalación y dependencias (interior y exterior) en elhorario de apertura al público, estando obligado a informar de las posiblesanomalías que se observen al Concejal responsable de Familia y ServiciosSociales y adoptando todas las medidas que fueran necesarias paragarantizar el buen funcionamiento y disfrute de las instalaciones.c) Se realizará el encendido y apagado de: luces, calefacción, televisores,equipos de sonido, sistemas de seguridad, etc. así como de la recogida deprensa, servicio de préstamo de juego y de apoyo a las actividadesespecíficas, siendo también de su responsabilidad la apertura y cierre de lainstalación, tanto del propio recinto exterior e interior de la cafetería.d) Se procederá diariamente al montaje y desmontaje de las mesas y sillas,interiores y exteriores.e) El adjudicatario estará obligado a ofrecer un servicio de cafetería queincluya desayunos, meriendas, aperitivos, raciones, tapas, etc. Además elservicio de comedor ofrecerá comidas equilibradas y variadas de maneradiaria en horario de 13:30 a 15:00 horas, y según los precios del Anexo Iadjunto. Estos precios relacionados en el Anexo I se mantendrán comooferta durante toda la duración del contrato.f) Se propiciará que el salón y el recinto exterior sea un espacio de relaciónsocial entre iguales en el que impere la buena convivencia.g)Se apoyarán todos los acontecimientos que se programen desde la Concejalía de Familia y Servicios Sociales. Previa autorización de la Concejalía competente podrá abrirse a otros colectivos puntualmente.h) Al considerarse el servicio de comedor/cafetería una prestación queofrece el Centro Social, dependiente de la Concejalía de Familia y ServiciosSociales, se limitará como destinatarios a personas Mayores y pensionistas. Previa autorización de la Concejalía de Familia y Servicios Sociales podráabrirse selectivamente a otros colectivos.i) Además se prestará servicio de Comedor/cafetería a los usuarios de lapiscina Municipal de Verano en el horario de funcionamiento y durante elperiodo de apertura de la piscina municipal exclusivamente.j) El Ayuntamiento tendrá a su cargo el importe de agua, luz, y prensa delservicio. k) La limpieza y mantenimiento en perfecto estado de higiene del área de

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cocina, cafetería, mobiliario y enseres destinados a este fin, será por cuentadel adjudicatario, así como el de la zona de salón y aseos tanto a diariocomo los fines de semana y festivos.

λ) l)Se devolverá la instalación al término de la adjudicación en perfectas condiciones de uso.m) Tener en todo momento a disposición de los usuarios un Libro deReclamaciones. De las reclamaciones que se formulen el adjudicatarioremitirá, en un plazo máximo de dos días hábiles, un ejemplar con suinforme a Concejalía de Familia y Servicios Sociales.

MANTENIMIENTO DE LAS INSTALACIONES.

La instalación se mantendrá en todo momento en perfectas condicionesde utilización, ornato y salubridad, cumpliendo con las condicioneshigiénicas, sanitarias y de cualquier tipo que establezca la normativa deaplicación, efectuando para ello, y por su cuenta, las reparaciones precisas,respondiendo incluso de los deterioros ocasionados por los usuarios. Paraello:

a) Se deberán adoptar las medidas oportunas para garantizar el correctoestado de funcionamiento de todas y cada una de las instalaciones conantelación suficiente a su apertura diaria a los usuarios.b) El adjudicatario proveerá de lo necesario en cuanto a material y utillajepara el funcionamiento de la cafetería. Siendo imprescindible la aportaciónde sillas y mesas apilables para interior y exterior (que por seguridad nopueden ser de plástico), en número suficiente para el funcionamiento decomedor y utilizables para juegos y talleres. c)El menaje, la vajilla y los elementos auxiliares que necesite eladjudicatario para la realización del servicio deberá ser dispuesto por este,así como la reposición del mobiliario y enseres de cocina que sea necesariopara un correcto desarrollo del servicio.d) Durante el periodo de funcionamiento de la instalación, las diferentesdependencias de la cafetería/comedor deberán limpiarse y desinfectarsediariamente. Tendrán como responsabilidad básica garantizar las másabsolutas condiciones higiénico-sanitarias, debiendo emplear para ello losproductos químicos y maquinaria adecuados para la eliminación debacterias, hongos, insectos y cualquier microorganismo que pueda proliferaren este tipo de instalación.e) No se realizarán obras en la instalación sin el consentimiento expreso delAyuntamiento.f) En el supuesto de instalación de materiales, sistemas o mobiliario, eladjudicatario se deberá contar con el visto bueno previo del Ayuntamiento,así como para la inclusión de elementos decorativos.g) Todos los elementos separables que instale el adjudicatario podrán serretirados al finalizar la adjudicación. No procederá tal retirada si con ello seorigina menoscabo a la propiedad municipal.h) Se adjunta al presente documento como ANEXO II, en donde serelaciona el inventario de la maquinaria que constan en la barra y cafetería,la cocina y el mobiliario exterior, propiedad del Ayuntamiento, que una vez

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finalizado el contrato, deberán encontrarse en las mismas condiciones enlas que fueron entregados.

MEDIOS PERSONALES.

a) Dada la importancia de este apartado en la definición de la calidad en losservicios de atención a personas pensionistas se debe disponer delpersonal preciso para atender la cocina, el servicio normal de barra, lalimpieza y todo aquel que necesite emplear.b) Asimismo deberá disponer de carnet de manipulador de alimentosvigente. Orden a supervisar el cumplimiento de esta obligación, eladjudicatario presentará al Ayuntamiento relación nominal de dichostrabajadores junto con copia de su correspondiente carnet, obligándose acomunicar cualquier variación que se produzca al respecto. c) Dicho personal dependerá exclusivamente del adjudicatario teniendotodos los derechos y deberes inherentes a su condición de empresario enrelación con el cumplimiento de las disposiciones vigentes en materialaboral, de seguridad social e higiene en el trabajo.d) En caso de accidente o perjuicio de cualquier género ocurrido a lostrabajadores contratados para la prestación del servicio, el adjudicatariocumplirá lo dispuesto en las normas vigentes bajo su únicaresponsabilidad, sin que del hecho pueda derivar responsabilidad algunapara el Ayuntamiento de Colmenar Viejo.

e) Serán por cuenta del adjudicatario todos los gastos de personal necesarios para satisfacer adecuadamente las exigencias de la prestación del contrato, quedando obligado al abono de sus retribuciones, incentivos, pagas extraordinarias, seguros sociales, etc... los cuales se satisfarán en todo caso a tenor de lo dispuesto en la legislación vigente y en los convenios colectivos que les afecten.f) El adjudicatario facilitará, siempre que le sea solicitado por elAyuntamiento, los documentos o justificantes oficiales correspondientes acotizaciones sociales, nóminas, seguros de accidentes y mutuascorrespondientes al personal adscrito al servicio o del propio adjudicatariode la cafetería.g) El personal que emplee el adjudicatario, así como el propio adjudicatario,deberá actuar en todo momento con corrección y consideración frente a losusuarios y empleados municipales.h) El adjudicatario deberá comunicar al Ayuntamiento el nombre de lapersona que ostentará su representación, a efectos de recibir lasnotificaciones que sean precisas, siendo dicha persona la responsable delcorrecto funcionamiento de las instalaciones y del servicio.i) El adjudicatario quedará obligado al cumplimiento de la normativaestablecida en la Ley 31/85 de ocho de noviembre de prevención de riesgoslaborales y demás legislación reguladora de dicha materia.

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DESTINATARIOS

Al considerarse el servicio de comedor/cafetería una prestación que ofreceel Centro Social, dependiente de la Concejalía de Familia y ServiciosSociales, se limitará como destinatarios a personas Mayores y pensionistas.Previa autorización de la Concejalía de Familia y Servicios Sociales podráabrirse selectivamente a otros colectivos.

HORARIO DE FUNCIONAMIENTO DEL SERVICIO.

α) a) El servicio se prestará durante todos los días del año, tanto laborales como festivos, excepto los siguientes días:

⟩ 24, 25 y 31 de diciembre.⟩ 1 Y 6 de enero.

b) El horario mínimo que deberá cumplir será:

Horario desde el 1 de abril al 30 de septiembre:

• Días laborales: De 10:00 a 22:00 h.• Días festivos: De 10:00 a 22:00 h.

Horario del 1 de octubre al 31 de marzo:

• Días laborales: De 10:00 a 21:00 h.• Días festivos: De 10:00 a 22:00 h.

c) El servicio estará a disposición de la Concejalía Delegada de Familia yServicios Sociales para cualquier evento que pudiera organizar en lasinstalaciones en las que se presta.

PRECIOS DE LAS CONSUMICIONES.

LOS PRECIOS DE LAS CONSUMICIONES SERAN LOS INDICADOSEN EL ANEXO I.

SERÁN EXPUESTOS EN LUGAR VISIBLE PARA LOS USUARIOS.

PODRÁ AMPLIARSE Y/O MODIFICARSE DICHO LISTADO PREVIAAPROBACIÓN POR EL AYUNTAMIENTO.

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ANEXO 2 – INVENTARIO

1 Und Cámara panel 1600x2800x2140 monoblock de techo1 Und Lavaplato Nikrom CZ 5002 Botellero Infrico EB 1500 II1 Und Cafetera Junior Compacta Lovi1 Und Mueble cafetera MCAF 820 Infrico1 Und Armario refrigerado Infrico 2 puertas AN 1002 T/F1 Und Campana con autoextinción 2080x15001 Und Cocina Repagas C-7611 Und Congelador THC 420 Fricon1 Und Meda de trabajo 200x700 c/modulo 3 cajones1 Und Fregadero Verduras 1800x700 2S sin griferia1 Und Fregadero Vertedero 600x6002 Und Fregadero con bastidor 1200x500 1S 1E D1 Und Peladero de patatas1 Und Freidora de gas 16 + 16 litros 25.40kw2 Und Grifo palanca1 Und Mezclador pedal doble1 Und Caño giratorio1 Und Grifo ducha monomando 2 aguas 4630601 Und Mesa salida de lavado1 Und Mesa fregadero de entrada lavado c/desbrasado1 Und Estanteria Inox. Placa Lisa Fondo 500 CL-501 Und Mesa Caliente c/reserva inox 1450 mm SEE 1450

MOBILIARIO EXTERIOR:

4 Und Banco de madera 1,80m2 Und Mesa de Ajedrez1 Und Doble giro de cintura1 Und Patines1 Und Timón1 Und Pony1 Und Esquí de fondo2 Und Ciclo – Pedal

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