Determinación de calidad de productos de las dehesas y

montados con tecnología NIRs

Determinaçăo da qualidade dos produtos das dehesas e montados

com tenología NIRs

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Badajoz, 20 de marzo de 2014

David Tejerina Barrado

ORIGEN DE LA IDEA Y OBJETIVOS

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Tradición

TICs

Recursos Naturales

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Composición nutritiva

Composición antioxidante

Perfil de ácidos grasos

BELLOTAS Y PASTOS

Montanera

CARNE

Composición nutritiva

Composición antioxidante

Perfil de ácidos grasos

Lomo

Presa

Solomillo

Secreto

CALIDAD

Jamones

y paletas Embutidos

IMPORTANCIA ECONÓMICA

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IMPORTANCIA ECONÓMICA

TCA

Corcho

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EQUIPO HUMANO

Dr. David Tejerina Barrado (Coordinador)

Dra. Susana García Torres

Dña. María Cabeza de Vaca Molina

Dña. Elisabet Martín Tornero

CICYTEX-La Orden

CICYTEX- IPROCOR

Dr. Manuel Martínez Cañas

D. Francisco Javier Yuste Córdoba

Dña. Belén Godoy Cancho

Dra. Mª Isabel Ferraz de Oliveira

Dr. Fernando Capela e Silva

Dra. Elvira Sales Baptista

Dña. María da Graça Machado

Dr. Ramón Cava López (UEX) (Asesor)

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Bellotas y Pastos

DISEÑO EXPERIMENTAL

Determinaciones:

• Estado sanitario

• Rendimiento

• Poder energético

• Composición nutritiva

• Composición antioxidante

• Perfil de ácidos grasos

Muestreos

NIRS

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DISEÑO EXPERIMENTAL

Corcho

• Tricloroanisol (TCA)

Muestreos

Determinaciones

NIRS

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RESULTADOS ESPERABLES

• Conocer la variabilidad de la composición y calidad de las bellotas y pastos

destinados a la alimentación del cerdo Ibérico (o Alentejano) durante la Montanera en

el Alentejo y Extremadura.

• Establecer modelos de predicción cuantitativa NIRs de los principales parámetros

de calidad de bellotas y pastos.

• Desarrollo de modelos de discriminación cualitativa en base a la presencia o ausencia

de TCA en corcho.

• Difusión de los resultados al sector.

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- Disponer de información sobre calidad de productos de dehesa/montado a

tiempo real.

- Mejora de la gestión de la Montanera.

- Estandarización de la calidad de los productos del cerdo Ibérico/Alentejano

por campañas.

- Control y selección de partidas de corcho con/sin TCA

ASESORAMIENTO

EN CAMPO

CHARLAS

DIVULGATIVAS

CONGRESOS

Y JORNADAS

APLICABILIDAD Y TRANSFERENCIA

DEMOSTRACIONES PRÁCTICAS

APLICABILIDAD

TRANSFERENCIA

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MUCHAS GRACIAS

MUITO OBRIGADO

Dr. David Tejerina Barrado

CICYTEX- Finca La Orden

Autovía A-5, km 372, 06187 Guadajira (Badajoz)

david.tejerina@gpex.es