Producción de Leche Postdestete en Razas de Biotipo Cárnico en el CEIEPO

MVZ Esp César Tapia Rodríguez Centro de Enseñanza Investigación y

Extensión en Producción Ovina CEIEPO, FMVZ, UNAM

PRENSADO Y MOLDEO

Pulina y Nudda, 2004

FASE COMPONENTES

Solución o fase acuosa Carbohidratos( Lactosa) minerales,

compuestos nitrogenados no

proteicos y vitaminas hidrosolubles

Suspensión o fase micelar Proteínas, sales minerales enlazadas o

micelas de caseína

Emulsión o fase globular Grasas y vitaminas liposolubles

Composición global de la leche de oveja según sus fases

Pulina y Nudda, 2004

Leche de oveja Leche de vaca

COMPONENTE Valor medio intervalo Valor medio intervalo

Agua (%) 82.1 80.7-82.5 86.6 85.4-88.0

Solidos totales (%) 18.1 14.4-20.7 12.5 12.0-12.5

Solidos no grasos

(%)

12.0 9.0-11.4 9.00 -----

Grasas (%) 6.82 3.60-9.97 4.10 3.30-5.10

Colesterol

(mg/100g)

11.0 ----- 14.0 -----

Proteína total (%) 5.59 4.75-7.20 3.60 3.10-3.90

Caseína (%) 4.50 3.72-5.01 2.60 2.40-3.00

Proteína sérica(%) 1.00 0.80-1.00 0.60 0.50-0.70

Nitrógeno no

proteico (%)

0.80 ----- 0.20 -----

Lactosa (%) 4.88 4.11-5.51 4.70 4.66-5.00

Minerales (cenizas)

(%)

0.92 0.80-0.96 0.72 0.68-0.74

Calcio (mg/100g) 193 183-239 119 110-122

Fosforo (mg/100g) 145 135-158 93 86-100

Energía (kcal/100g) 100 94-108 64 61-70

Energía kj/100g) 418 393-451 268 257-293

Composición nutricional de la leche de oveja y la

leche de vaca

Hampel et al. (2004); Pulina y Nudda (2004); Haenlein (2006); Park et al. (2007); Palma et al. (2008); Raynal-Ljutovac et al. (2008); Mataix Verdú et al. (2009); Swaisgood (2010).

Leche de oveja Leche de vaca

COMPONENTE Valor medio intervalo Valor medio intervalo

Agua (%) 82.1 80.7-82.5 86.6 85.4-88.0

Solidos totales

(%)

18.1 14.4-20.7 12.5 12.0-12.5

Solidos no

grasos (%)

12.0 9.0-11.4 9.00 -----

Grasas (%) 6.82 3.60-9.97 4.10 3.30-5.10

Colesterol

(mg/100g)

11.0 ----- 14.0 -----

Proteína total

(%)

5.59 4.75-7.20 3.60 3.10-3.90

Caseína (%) 4.50 3.72-5.01 2.60 2.40-3.00

Proteína

sérica(%)

1.00 0.80-1.00 0.60 0.50-0.70

Nitrógeno no

proteico (%)

0.80 ----- 0.20 -----

Lactosa (%) 4.88 4.11-5.51 4.70 4.66-5.00

Minerales

(cenizas) (%)

0.92 0.80-0.96 0.72 0.68-0.74

Calcio

(mg/100g)

193 183-239 119 110-122

Fosforo

(mg/100g)

145 135-158 93 86-100

Energía

(kcal/100g)

100 94-108 64 61-70

Energía

kj/100g)

418 393-451 268 257-293

Composición nutricional de la leche de oveja y la

leche de vaca

Hampel et al. (2004); Pulina y Nudda (2004); Haenlein (2006); Park et al. (2007); Palma et al. (2008); Raynal-Ljutovac et al. (2008); Mataix Verdú et al. (2009); Swaisgood (2010).

FACTORES QUE AFECTAN LA

PRODUCCIÓN DE LECHE

ESTADO SANITARIO

TIPO GENETICO

LA EDAD

EL TIPO DE PARTO

TIPO DE LACTANCIA

400-1,100 lbs

0

200

400

600

800

1000

1200

producción anual en ovejas, de acuerdo a especialización en la producción de leche

Ovejas domésticas

Cruzas con ovejas

lecheras

Ovejas lecheras

300-650 lbs

100-200 lbs

400-1,100 lbs

Yves Berger, Claire Mikolayunas, y David Thomas 2010

• Edad

– Borregas primalas

– Borregas multíparas

• Tipo de parto

– Simple

– Gemelar

– Triple

• Tipo de lactancia

FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN DE LECHE

Factor Grasa % Proteína % Lactosa %

Raza

Awassi 6.5-7.5 5.20-6.10 4.8-5.10

Comisana 6.40-10.6 5.90-10.40 4.0-5.20

Lacome 7.20 5.90 -----

Manchega 9.10 5.40 -----

Merino 7.70-8.50 4.90-6.40 4.70-4.90

Sarda 6.50-6.70 5.40-6.00 4.80-4.90

Churra 6.80-7.10 6.00-6.30 4.30

Lacha 6.50-7.90 ---- ----

Edad

1.5 años 6.26 5.63 4.44

2.5 años 6.36 5.79 4.33

3.5 años 6.56 5.87 4.37

>4 años 6.78 5.38 4.41

Tipo de partos

Parto simple 6.82 6.31 -----

Parto múltiple 6.71 6.26 -----

Número de partos

Primero 6.65 6.27 -----

Sucesivos 6.88 6.30 -----

Período de lactación

45 días 5.96 5.69 4.22-4.70

75 días 5.99 5.87 3.83-4.32

105 días 6.51 6.32 -----

135 días 7.23 6.70 -----

150 días 8.20 6.85 -----

Factores de influyen en el contenido de

nutrientes en la leche de oveja

Nudda et al. (2002); Othmane et al. (2002); Pulina y Nudda (2004); Sevi et al. (2004); Jaeggi et al. (2005).

3

4

alimentación

época del año

instalaciones

Condición corporal Rutina de ordeño

Evaluación de la ubre mediante escalas lineales de los principales caracteres morfológicos en ovejas lecheras (De la Fuente et

al.,1996

Cortesía; G.Caja X.Such y Rovai 2004

Modelo anatómico de una ubre de oveja lechera

obtenido por método de inyección (izquierda) detalle

del sistema ductal, con ductos y alvéolos derecha.

Comparación del tamaño de la cisterna de la ubre de

ovejas de aptitud lechera (derecha) comparado con

ovejas con una aptitud cárnica (izquierda)

Cortesía; G.Caja X.Such y Rovai 2004

Imágenes al microscopio electrónico en moldes epoxy

Rutina de ordeño y

equipo de ordeño

Tanque frío

pulsador

Fisiología del ordeño

H

Estímulos ambientales

Estímulos del ordeño (+)

Colocación de las pezoneras

Adrenalina (-)

Rutina de ordeño

Rutina de ordeño

ALGUNOS RESULTADOS DE TRABAJOS

REALIZADOS EN EL, CENTRO DE

ENSEÑANZA INVESTIGACIÓN Y

EXTENSIÓN EN PRODUCCIÓN OVINA

CEIEPO

Se cuantifico la producción de leche en 32 ovejas de las razas suffolk (9 partos simples y 8 gemerales)y dorset (9 partos simple y 6 gemelares) Divididos en dos grupos sin importar el tipo de parto Alimentadas con 800 gramos de avena y 1 kg de concentrado que aportaba (2.8 Mcal EM/Kg de MS) y pastoreo diurno Se ordeñaron 2 veces al día, durante 25 días.

En el año 2002

Producción de leche en ovejas dorset y suffolk

En el año 2002

Producción de leche en las ovejas Dorset y suffolk.

Alfa Laval Agri Polska 44 (kpa) y 90 ppm

Medidor proporcional de leche

En el año 2002

Se cuantifico la producción de leche en 22 ovejas de las razas suffolk y dorset durante 41 días; con una dieta que aportaba 1.79 Mcal /Kg de MS y 7.63 % de PC.

Divididos en dos grupos sin importar el tipo racial Grupo testigo: (4 SK (G); 2 DP (G); 2 SK (S) y 3 DP (S) alimentado con 2.62 kg de MS y el grupo de prueba con: (4 SK (G); 3 DP (G); 1 SK (S) y 3 DP (S) alimentado 3.79 Kg de MS.

Condición corporal superior a 2.5 (rango de 1-5) Alimentadas con una relación de 60 % de forraje ( silo de maíz y heno de avena) y 40 % de concentrado grupo testigo. Contra 58.3 % de forraje y 41.7 de concentrado en el grupo tratado. Se ordeñaron 2 veces al día, durante 41 días.

Influencia de la raza sobre la producción de leche

En el año 2003

Influencia tipo de lactación sobre la producción de leche

En el año 2013

Se cuantifico la producción de leche en 24 ovejas de las raza dorset durante 60 días; dividida en 3 etapas de lactación (temprana, media y tardía) con una ración que aportaba 4 a 4.94 Mcal de EM y de 9 a 14.7 % de PC.

Divididos en dos grupos sin importar el tipo racial Grupo A con 30 % de concentrado y 70 % de forraje: 6 DP (G); 6 DP(S) y el grupo B con 40 % concentrado y 60 % forraje: 6 DP (G) y 6 DP (S)

Condición corporal superior a 2.5 (rango de 1-5) Se ordeñaron 1 veces al día, durante 60 días.

Grupo

Producción promedio por

oveja

Producción promedio por

grupo/día

Producción promedio por

oveja/día

1 (30%

concentrado) 14.19 ± 9.639a 2.84 ± 1.365a 0.34 ± 0.089a

2 (40%

concentrado) 20.61 ± 5.093a 4.12 ± 1.115a 0.35 ± 0.087a

Producción promedio de leche de ambos grupos en todo el proceso de ordeño

Ricardo Rodríguez Palacios 2014

Los datos se presentan como el promedio en litros ± D.E. Literales diferentes entre grupos para cada columna indican diferencias significativas (P<0.05).

Grupo Etapa

Temprana Media Tardía

1 (30%

concentrado

7.17 ± 3.349a

5.21 ± 2.733a

4.02 ± 3.910a

2 (40%

concentrado)

8.88 ± 1.975a

6.59 ± 1.522a

5.14 ± 2.101a

Producción promedio por etapa de lactación de ambos grupos.

Los datos se presentan como el promedio en litros ± D.E. Literales diferentes entre grupos para cada columna indican diferencias significativas (P<0.05).

Ricardo Rodríguez Palacios 2014

Grupo

Tipo de parto

Simple Gemelar

1 (30% concentrado)

10.325 ± 10.028a

18.055 ± 8.247a

2 (40% concentrado) 18.967 ± 4.147a 22.6 ± 5.776a

Producción promedio por tipo de parto de ambos grupos en todo el proceso de

ordeño

Ricardo Rodríguez Palacios 2014

0.00

1.00

2.00

3.00

4.00

5.00

6.00

7.00

8.00

9.00

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58

pro

du

ccio

n d

e le

che

(lit

ros)

Producción Total

grupo 1

grupo 2

Días en ordeño

A)

Curvas de lactación del grupo 1 y grupo 2 a lo largo de 60 días de ordeño. A) Producción total por día durante todo el ordeño, B) Producción promedio por día durante todo el ordeño.

0

5

10

15

20

25

Pro

du

cció

n d

e le

che

(lit

ros)

Grupo 1 Grupo 2

Producción promedio por tipo de parto

Parto simple

Parto gemelar 10.325

18.055

18.967

22.6

diferencia: 43%

diferencia: 16%

Descripción grafica de la producción promedio por tipo de parto del grupo 1 y grupo 2 con la diferencia de producción en ambos grupos.