Quines races?

Penedesenca Negra

Empordanesa Roja

Prat Leonada

Crítiques que es feien a les races

Període de creixement excesivament llarg. (20 setmanes per arribar a 2,2 kg de pes viu). Volum carni pectoral insuficient.

Objectius plantejats

Aprofitar les característiques distintives de la seva carn. Aprofitar la seva rusticitat per una cria natural a l’are lliure. Acompanyar-ho d’un escurçament de l’edat de sacrifici tot obtenint els 2,2 kg de pes viu cap a les 12 setmanes de vida, en lloc de a les 20. I d’un augment del volum carni pectoral.

Empordanesa

Penedesenca

Prat

Creixement

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

4500

4 6 8 10 12 14 16 18

PES gr

SETMANES EDAT

Prat Penedesenc Empordanès

6

RAÇA 2,2 kg 14 s. 18 s.

Penedesenca Negra

2,7 9 s.

3,7 3,2 kg

4,5 3,7 kg

Prat Lleonada

4,4 14 s.

4,4 2,2 kg

5,2 2,6 kg

Empordanesa Roja

2,5 9 s.

3,4 3,4 kg

4,1 4 kg

Index de conversió

7

0 a 6 set. 6 set. a final MATERIES

PRIMES % %

Blat 10 - Moresc 47,4 63,90

Gluten 60 11,90 8,80 Soja integral ext. 15 20

Soja 48 11,20 3,30 ANÀLISI Proteïna 22,5 18,2

Greix 5,2 5,7 Energia 3.181 3.292

Dieta

Creixement Penedesenc

0500

10001500200025003000350040004500

PES

SETMANES EDAT

Polletes Pollastres

9

RAÇA 2,2 kg 14 s.

Pollastres 2,4 9 s.

3,5 3,5 kg

Polletes 3,4 13 s.

3,6 2,3 kg

Index de conversió Penedesenc

10

ÚNICA MATERIES

PRIMES %

Moresc 62,8 Soja integral ext. 17,3

Soja 48 16,4 ANÀLISI Proteïna 18,9

Greix 5,5 Energia 3.034

Dieta

Conformació canal – àngle de

pit

Rendiment de canal

canal evis. / p. viu

Rendiment en parts nobles

Rendiment en pectorals

musc. pectorals / pes canal evis.

Rendiment carn sobrecuixa

Rendiment carn cuixa

Greix abdominal

0

1

2

3

4

PENEDESENCA PRAT EMPORDANESA

%

2,2 kg 14 s. 18 s.

Engrassament de la carn

Index I/S d’àcids grassos a la carn

Atributs visuals de la carn crua

0 1 2 3 4 5 6

Color groc de la pell *

Color rosat de la pell *

Color fosc de la carn *

Uniformitat color de la carn *

Conformació *

Color groc del greix *

EMPORDANESAPRATPENEDESENCA

Atributs visuals de la carn crua

0 1 2 3 4 5 6 7 8

Color groc de la pell

Color rosat de la pell *

Color fosc de la carn *

Uniformitat color de la carn *

Conformació *

Color groc del greix *

18 s. 14 s.

2,2 kg

Olor, gust i textura

de la carn cuita

0 1 2 3 4 5 6

Sucositat inicial *

Tendresa *

Pastositat *

Fibrositat *

Sucositat final *

Olor ranci

Olor fruit sec

Olor cotna

Olor torrat

Gust ranci

Gust metàlic

Gust de fruit sec

Gust de carn de pollastre

EMPORDANESAPRATPENEDESENCA

Olor, gust i textura de la carn cuita

0 1 2 3 4 5 6 7

Sucositat

Tendresa *

Pastositat *

Fibrositat *

Olor ranci *

Olor fruit sec

Cotna *

Olor torrat *

Gust ranci

Gust metàlic *

Gust de fruit sec *

Gust de carn de pollastre *

18 s.

14 s.

2,2 kg

Difusió de la millora

GENÈTICA

REPRODUCCIÓ

ENGREIX

COMERCIALITZACIÓ

IRTA

CRIADORS

REPRODUCTORS SELECTES

POLLETS AVIRAUT

% de cria de cada raça