Presentación de PowerPoint · Visión y Misión Personas Consistencia Adaptabilidad...
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FABIOLA CERDA L. [email protected] Académica Departamento de Ingeniería en Alimentos Universidad del Bío Bío. Experiencia de Cultura de Inocuidad en la Formación Universitaria
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FABIOLA CERDA L. [email protected]
Académica Departamento de Ingeniería en Alimentos
Universidad del Bío Bío.
Experiencia de Cultura de Inocuidad en la Formación Universitaria
Visión y Misión Personas Consistencia Adaptabilidad
Concientización de Peligros y
Riesgos
UNA CULTURA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA. V1.0 - 4/11/18GFSI / GLOBAL FOOD SAFETY INITIATIVE
DIMENSIONES DE LA CULTURA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
FABIOLA CERDA L. [email protected]
CULTURA
DE INOCUIDAD
PERSONAS
COMUNIDAD
PROPÓSITOS
EXPLÍCITOS
PROCESOS
CAMBIO CULTURAL /
CONSISTENCIA
FABIOLA CERDA L. [email protected]
DIMENSIONES DE LA CULTURA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
FABIOLA CERDA L. [email protected]
DIMENSIONES DE LA CULTURA DE INOCUIDAD ALIMENTARIADESDE EL ÁMBITO SOCIAL – ACADÉMICO - POLÍTICO
PERSONAS /
COMUNIDAD
ESTUDIANTES
ACADÉMICOS/AS
PERSONAL TÉCNICO
PERSONAL ADMINISTRATIVO
{DIRECCIÓN DE ESCUELA
DIRECCIÓN DE DEPARTAMENTO
DECANATOS
VINCULACIÓN CON EL MEDIO
CULTURA
DE INOCUIDAD
PERSONAS
COMUNIDAD
PROPÓSITOS
EXPLÍCITOS
PROCESOS
CAMBIO CULTURAL /
CONSISTENCIA
CARRERA INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Experiencia de Cultura de Inocuidad en la Formación UniversitariaDESARROLLO POR 5 AÑOS CONSECUTIVOS
TALLER MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y CONGELADOS
CARRERA Ingeniería en Alimentos
Estudiantes de 5to Año
ASIGNATURA Proceso de Frutas y Hortalizas - Microbiología de Alimentos
USUARIAS PROGRAMAS JEFAS DE HOGAR MUNICIPALIDADES DE LA REGIÓN DE ÑUBLE
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DIMENSIONES DE LA CULTURA DE INOCUIDAD ALIMENTARIADESDE EL ÁMBITO SOCIAL – ACADÉMICO - POLÍTICO
PROPÓSITOS
EXPLÍCITOS
VISIÓN
MISIÓN
PERFIL DE EGRESO
R.A. ASIGNATURAS PLAN CURRICULAR
{POLÍTICAS NACIONALES
POLÍTICAS GLOBALES
MERCADO INTERNO
MERCADO EXTERNO
INCORPORAR, COMUNICAR, GESTIONAR VALORES, OBJETIVOS ASOCIADOS A LA CULTURA DE INOCUIDAD
INSTALACIÓN DE COMPETENCIAS BLANDAS
Experiencia de Cultura de Inocuidad en la Formación Universitaria
Manipulación comercial Manipulación doméstica Almacenamiento Producción Primaria y Materia Prima No determinado Transporte Procesamiento Industrial
Fuente: MINSAL, 2018
CONTEXTO DE LA CULTURA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
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DIMENSIONES DE LA CULTURA DE INOCUIDAD ALIMENTARIADESDE EL ÁMBITO SOCIAL – ACADÉMICO - POLÍTICO
PROCESOS {ACTIVIDADES DE CAPACITACIÓN EN PLANTA PILOTO A JEFAS DE HOGAR COMUNAS DE LA REGIÓN
INCORPORACIÓN A ASIGNATURAS DE 5TO AÑO DE LA CARRERA
ACTIVIDADES EVALUADAS EN LA ASIGNATURA
DESARROLLO EN HORAS LECTIVAS DE LA ASIGNATURA
ACTITUDES VALORES
PRÁCTICAS
ASOCIADAS A LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS
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DIMENSIONES DE LA CULTURA DE INOCUIDAD ALIMENTARIADESDE EL ÁMBITO SOCIAL – ACADÉMICO - POLÍTICO
CULTURA
DE INOCUIDAD
PERSONAS
COMUNIDAD
PROPÓSITOS
EXPLÍCITOS
PROCESOS
CAMBIO CULTURAL /
CONSISTENCIA
CAMBIO CULTURAL /
CONSISTENCIA
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CAMBIO CULTURAL /
CONSISTENCIA {CONTINUIDAD DE PROGRAMAS - INICIATIVAS
EXPANDIR LA CULTURA DE INOCUIDAD INTRA Y EXTRA INSTITUCIONES
DIRECCIONAMIENTO Y OBJETIVOS/PRÓPÓSITOS BÁSICOS CONSENSUADOS
GESTIÓN DE RECURSOS
AÑO 2019 – 5TA VERSIÓN
JEFAS DE HOGAR PARTICIPANTES 45 APROX.
TRES MUNICIPIOS DE LA REGIÓN DE ÑUBLE
CONTINUIDAD DEL PROGRAMA
JEFAS DE HOGAR PARTICIPANTES DE TALLERES EN 4 AÑOS: 120
DOS MUNICIPIOS DE LA REGIÓN DE ÑUBLE
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• https://www.youtube.com/watch?v=PCfRK_szEAE&feature=youtu.be
Inocuidad Alimentaria – Microbiología de Alimentos – Proceso de Alimentos
NUESTRO ROL EN LA CADENA DE PRODUCCIÓN, PREPARACIÓN, COMERCIALIZACIÓN, CONSUMO DE ALIMENOS
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Académica Departamento de Ingeniería en Alimentos
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