PRESENTACIÒN PERFIL PROFESIONAL DEL INGENIERO … · procesos involucrados con la transformación...
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PRESENTACIÒN La Facultad de Oceanografía, Pesquería,
Ciencias Alimentarias y Acuicultura (FOPCA)
de la Universidad Nacional Federico
Villarreal (UNFV) brinda la oportunidad a los
estudiantes del país de seguir la profesión
de Ingeniería Alimentaria, en su centro de
estudios ubicado entre las calles Roma No.
350 y Francia No. 726 del distrito de
Miraflores, Provincia y Región Lima;
implementado con modernas aulas,
laboratorios especializados, planta piloto el
de conservas y semiconservas ubicado en el
ex fundo Oquendo-Ventanilla y panadería
universitaria en Miraflores, donde los
estudiantes ponen en práctica los
conocimientos adquiridos.
La Escuela Profesional de Ingeniería
Alimentaria forma profesionales altamente
capacitados en el conocimiento de los
procesos involucrados con la transformación
de la materia prima alimenticia, a lo largo
de la cadena alimentaria, con el propósito
de mejorar y/o conservar sus características
fisicoquímicas, nutricionales, e inocuidad, y
contribuir así a la solución, manejo y
distribución de los alimentos.
El plan de estudios forma profesionales
capaces de aplicar sus conocimientos sobre
sistemas de calidad, biotecnología y
protección del medio ambiente en el
proceso productivo de alimentos.
PERFIL PROFESIONAL DEL INGENIERO ALIMENTARIO
El ingeniero alimentario es un profesional que reúne un conjunto de conocimientos, habilidades y aptitudes necesarias para el planeamiento, ejecución, dirección y control de plantas, investigación científica y tecnológica, diseño, equipamiento, sistemas y procesos para la conservación, elaboración, manejo y desarrollo de alimentos en concordancia con la preservación del medio ambiente. El ingeniero alimentario de nuestra universidad está preparado en las siguientes competencias:
DESARROLLO PERSONAL:
Conoce la problemática alimentaria del Perú.
Conoce lo referente a sus derechos y obligaciones establecidos en documentos tales como la Constitución Política del Perú, Declaración Universal de los Derechos Humanos, Legislación alimentaria del Perú, Codex Alimentarius, ética profesional, y de toda norma o reglamento nacional e internacional relacionada con los alimentos.
Conoce y previene el impacto ambiental que genera la industria alimentaria.
EJERCICIO PROFESIONAL:
a. Diseño, planeamiento y control de
plantas agroindustriales y pesqueras.
b. Desarrollo de ingenierías y tecnología de
procesos en la industria alimentaria.
c. Aseguramiento de la calidad alimentaria
utilizando el sistema HACCP.
d. Gestión de la calidad en la industria
alimentaria utilizando la ISO 9000.
e. Gestión ambiental mediante la ISO
14000 y tecnologías de mitigación.
f. Análisis químico proximal de alimentos y
bebidas para consumo humano.
g. Análisis de nutrientes por
instrumentación.
h. Análisis microbiológicos de los alimentos
y bebidas para consumo humano.
i. Estructurar programas de control de
calidad de alimentos naturales y
procesados.
j. Análisis físico organoléptico y/o
sensorial de los alimentos y bebidas.
k. Identificación, formulación, evaluación
y ejecución de proyectos de Inversión.
l. Diseño y modificación de plantas
industriales del sector alimentario.
m. Ampliación de nuevas líneas de
producción.
n. Consultoría, capacitación y asesoría
técnica en el ámbito alimentario.
o. Gestión empresarial en la industria
alimentaria y a fines.
p. Promoción y desarrollo de nuevas
industrias de alimentos y bebidas.
q. Investigación y desarrollo en tecnología
de los alimentos y bebidas.
r. Docencia universitaria.
CURRÍCULO El currículo es anual con una duración de cinco años, considera asignaturas de cultura general, humanística, ciencias básicas, tecnología básica, investigación y tecnología aplicada de la especialidad. El alumno tiene asignaturas desde el primer año, relacionadas con la industria alimentaria; recibiendo una formación teórico práctico en laboratorios y plantas pilotos de nuestra facultad y en las empresas estatales y privadas con las que mantenemos convenios. El alumno realiza prácticas profesionales en diferentes empresas alimentarias y agroindustriales en todo el país.
INFRAESTRUCTURA Para el cumplimiento de sus objetivos la Escuela Profesional cuenta con la siguiente infraestructura:
Laboratorios especializados.
Aulas equipadas.
Planta piloto de conservas y semiconservas.
Planta piloto de lácteos.
Panadería universitaria.
Biblioteca especializada con sala de lectura.
Hemeroteca.
Gabinete de dibujo.
Aula inteligente.
Sala audiovisual.
LABORATORIOS ESPECIALIZADOS: Química General.
Contaminación Ambiental y de Recursos Marinos.
Química Orgánica, Bioquímica Control de Alimentos.
Microbiología y Patobiologia Acuática.
Refrigeración y Electricidad.
Tecnología de Alimentos.
Biología Molecular.
Informática.
Lácteos.
PLANTA PILOTO: Localizada en Ex-fundo Oquendo (Ventanilla, Callao), está equipada para la producción de conservas, embutidos y semiconservas de productos cárnicos, frutas y vegetales, donde los alumnos desarrollan sus prácticas de clase y a la vez pueden desarrollar prácticas pre profesional.
PANADERÍA UNIVERSITARIA: Localizada en Miraflores, donde presta servicio a la comunidad en general y a la población de la UNFV, donde los alumnos realizan prácticas de:
Tecnología de cereales e industria panadera.
Tecnología de la producción y diseño de plantas.
CONVENIOS: La FOPCA tiene convenios con Instituciones Nacionales e Internacionales tales como:
Instituto Tecnológico Pesquero.
Gobierno Regional del Callao.
Pesquera Capricornio S.A.
IRD (Francia).
FACULTAD DE OCEANOGRAFÍA, PESQUERÍA, CIENCIAS ALIMENTARIAS Y ACUICULTURA
ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERÍA ALIMENTARIA
Calle Roma 350 - Calle Francia 726 Miraflores, Lima
Central Telefónica: 748-0888 Anexo 9404 – Dirección de Escuela 9403 – Departamento Académico de Ciencias Alimentarias
E-mail: [email protected] [email protected]
Página web: www.unfv.edu.pe
Universidad Nacional
Federico Villarreal