UNIVERSIDAD MARIANO GÁLVEZ DE GUATEMALAFACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS Y DE LA SALUD

MÉDICO Y CIRUJANO

CONSUMO DE GRASAS

Paula Adelina del Cid Morales-Jacquet

3200-10-13070 

Cobán A.V. Octubre de 2012

Las grasas son un conjunto muy heterogéneo de compuestos orgánicos, llamados lípidos que sirven como una importante reserva de energía y forman parte de las membranas biológicas.Un ácido graso saturado está formado por cadenas lineales de carbono unidas entre sí por enlaces sencillos y los insaturados se caracterizan por presentar uno o más dobles enlaces en su cadena carbonada.Las grasas esenciales son aquellas que el cuerpo no logra sintetizar por sí solo, por lo que necesita obtenerlas de los alimentos que consume mientras que las no esenciales son fácilmente sintetizadas en el organismo.

RESÚMEN

INTRODUCCIONLa importancia de una adecuada alimentación para el mantenimiento de la salud es un axioma establecido de forma más o menos empírica en la antigüedad, si bien, en los últimos años surge un interés creciente hacia el reconocimiento del papel de la dieta en la prevención de enfermedades; y la relación dieta-salud se erige en tema central de reuniones científicas o en línea prioritaria de diversos programas de investigación.Por otra parte, y a pesar de que la mayor parte de los programas nutricionales hacen referencia a la necesidad de disminuir la ingesta lipídica, especialmente la de ácidos grasos saturados, la grasa consumida en los países desarrollados sigue siendo demasiado elevada pues a pesar del incremento en el porcentaje de energía aportada por este nutriente surge una tendencia negativa relacionada con la inclinación hacia las comidas rápidas, la comida chatarra y productos de pastelería entre los cuales son de uso bastante frecuente las grasas saturadas.De cuanto antecede podemos inferir que el interrogante principal perseguido con el planteamiento de este trabajo se ubica en el terreno del conocimiento de la importancia de la ingesta de grasas en la dieta, cuyo desarrollo se presenta a continuación.

OBJETIVOSObjetivo general

- Determinar si las personas de la colonia “Residenciales Austria” de Cobán, Alta Verapaz, conocen la importancia de consumir grasas en la dieta alimentaria.

Objetivos específicos

- Aportar información para el conocimiento de la importancia del consumo de grasas en la dieta diaria.

- Conocer los tipos de grasa que las personas utilizan con mayor frecuenta en su hogar para cocinar.

- Conocer si las personas están conscientes de la cantidad de nutrientes que aportan las grasas al cuerpo para su funcionamiento normal.

MATERIAL Y METODOSESTADÍSTICA

Muestreo:

Muestreo no probabilístico voluntario elegido al azar, consta de aproximadamente 50 personas mayores de 18 años de ambos sexos.

Análisis estadístico:

Los datos serán analizados de forma descriptiva y se presentarán los instrumentos de manera tabulada y también por medio de gráficas y porcentajes para una mejor compresión e interpretación de la investigación.

Instrumento

Para obtener los datos necesarios, se utilizará un cuestionario de tipo encuesta consistiendo de 10 preguntas que será pasado a 50 personas mayores de 18 años que sean residentes en la colonia “Residenciales Austria” de Cobán, Alta Verapaz.

Criterios de Inclusión y Exclusión

Inclusión

Todas las personas mayores de 18 años de edad que sean residentes de la colonia “Residenciales Austria” de Cobán Alta Verapaz.

Exclusión

Todas las personas que sean menores de 18 que no sean residentes de la colonia “Residenciales Austria” de Cobán Alta Verapaz.

ANALISIS DE DATOS

INTERPRETACIÓN: El 36% de la población encuestada era de sexo MASCULINO y el 64% restante era de sexo FEMENINO.

PREGUNTA HOMBRES % MUJERES % TOTAL

SEXO 18 36% 3264

%100%

HOMBRES36%

MUJERES64%

SEXO

PREGUNTA SI % NO % TOTAL

¿Piensa usted que el consumir

bastantes alimentos grasosos puede

causar problemas del corazón?

3366

%17

34

%100%

SI66%

NO34%

¿Piensa usted que el consumir bastantes alimen-tos grasosos puede causar problemas del cora-

zón?

INTERPRETACIÓN: EL 66% de las personas encuestadas SÍ piensa que consumir bastantes alimentos grasosos puede

causar problemas del corazón y el 34% cree que NO causa problemas del corazón.

PREGUNTA SI % NO % TOTAL

¿Cree usted que las grasas que

consume en los alimentos, aporta

algún nutriente importante para el

cuerpo?

1224

%38

76

%100%

SI24%

NO76%

¿Cree usted que las grasas que consume en sus alimentos aporta algún nutriente importante para

el cuerpo?

INTERPRETACIÓN: El 24% de las personas encuestadas dijo que SÍ cree que las grasas que consume en los alimentos aporta nutrientes importantes para el cuerpo y el 76% restante dijo que NO cree que

aporte nutrientes importantes.

PREGUNTA SI % NO % ABS % TOTAL

¿Cree usted que es

importante

consumir grasas en

la dieta?

24 48% 1428

%12

24

%100%

SI48%

NO28%

ABS24%

¿Cree usted que es importante consumir grasas en la dieta?

INTERPRETACIÓN: El 48% de los encuestados respondió que SÍ cree que es importante consumir grasas, el 28% respondió que NO cree que es importante y el 24% se abstuvo de responder.

CONCLUSIONES• En la actualidad, la mayoría de las personas no conoce la importancia de

consumir grasas en su dieta alimentaria, puesto que consideran que la grasa no aporta ningún tipo de nutriente importante para el cuerpo.

• Muchas mujeres consideran que el consumir grasas únicamente les hará subir de peso y no les traerá ningún beneficio para la salud.

• La mayoría de las personas no conoce los tipos de grasas que existen y pese a ello utilizan principalmente grasa de tipo animal en sus hogares puesto que consideran que es la más beneficiosa para el cuerpo.

• En lo que respecta a la relación que existe entre el consumo de grasas y las enfermedades cardiovasculares, la población encuestada se encuentra consciente de los riesgos de consumir en exceso grasas en la dieta, poniéndole especial atención las personas del sexo femenino, sin embargo, el tipo de grasa que más consumen no es el más adecuado ya que es el que más se encuentra asociado a dichas enfermedades.

• La mayor parte de la población femenina mantiene un bajo consumo de grasas para no subir de peso pero no consideran que una moderada ingesta de grasas en la dieta puede mantener un mejor funcionamiento del cuerpo pues las grasas son una de las principales fuentes de almacenamiento de energía, prefieren eliminar completamente el consumo de grasas de su dieta porque creen que esta solo les hará ganar peso.

RECOMENDACIONES• Es importante que se les brinde información a las personas sobre las

diferentes funciones que tienen las grasas en el cuerpo, para lo que se podrían impartir charlas en las que se les brinde dicha información sobre la importancia del consumo de grasas en la dieta.

• Brindarles información a las mujeres sobre los alimentos en los que se encuentran en mayor cantidad grasas insaturadas beneficiosas para la salud podría ayudar a que dejen de privarse de grasas importantes para el buen funcionamiento de su cuerpo y aprendan así a mantener una ingesta moderada de grasas para almacenamiento de energía.

• A pesar de están conscientes de los riesgos de consumir grasas en exceso, las personas consumen en su mayoría el tipo de grasa menos beneficioso para el cuerpo puesto que se acumula con mayor facilidad en las paredes arteriales debido a que no conocen los tipos de grasas que hay por lo que es recomendable que se incorpore al estilo de vida de las personas un plan alimentario en donde exista un balance entre la ingesta de grasas saturadas e insaturadas para poder mantener el equilibrio de lípidos en el cuerpo.

• El acondicionamiento físico es una de las mejores formas de mantener en un bajo nivel colesterol LDL y las grasas de más que se encuentran en el organismo, ya que al hacer ejercicio se utiliza una gran cantidad de la energía que es almacenada en el tejido adiposo.