LA ALIMENTACIÓN Y

LA DIGESTIÓN

EL CUERPO DE LOS SERES HUMANOSNuestro cuerpo de fuera a dentro

• La piel : es un recubrimiento que nos

protege de la pérdida de líquidos ,

de las temperaturas extremas y de la

entrada de microorganismos y partículas

extrañas.

. La grasa: Nos aísla del frío y es una reserva de energía.

. Los músculos: Forman la carne y nos permiten

realizar gran variedad de movimientos.

. Los huesos. Están en el interior , sostienen

nuestro cuerpo y protegen algunos de

nuestros órganos internos, como el corazón

o los pulmones.

Nuestra organización interna

• Los seres humanos estamos formados por miles de millones de células.

• Esta células están agrupadas en tejidos ,que forman órganos que, a su vez, forman aparatos y sistemas.

• Los aparatos y sistemas funcionan de manera coordinada para permitirnos realizar las funciones vitales:

- Nutrición

- Relación

- Reproducción

Función de Nutrición

• Realizamos la función de nutrición mediante

nuestros aparatos :

digestivo respiratorio

circulatorio excretor

Función de relación

Sistema nervioso y sistema locomotor

. Para llevar a cabo la función de relación,

necesitamos:

- El sistema nervioso.

- El aparato locomotor (esqueleto y músculos)

Función de reproducción

• Para realizar la función de reproducción ,

tenemos :

- Aparato reproductor femenino .

- Aparato reproductor masculino .

LA ALIMENTACIÓN Y LOS NUTRIENTES

La alimentación y la nutrición

• La alimentación : Es la toma de alimentos,

pero que no todo lo que comemos o bebemos nos sirve.

• Los nutrientes: Son sustancias útiles de los alimentos, que se convierten en energía y materia para nuestro cuerpo.

• La nutrición consiste en:

- Extraer los nutrientes de los alimentos que tomamos y el oxígeno contenido en el aire que respiramos

- Repartir los nutrientes y el oxígeno por todo el cuerpo.

- Eliminar las sustancias de desechos

¿Qué nutrientes necesitamos?

Los nutrientes se clasifican en:

- Proteínas- Hidratos de carbono- Grasas - Minerales- Vitaminas

Las proteínas• Producen tejidos corporal y son

esenciales para el funcionamiento

de las células.

Hidratos de carbono

• Son la fuente más directa de energía .

Lo tenemos en los cereales , las legumbres,

las patatas y azúcares añadidos en la fruta.

Grasas• Proporcionan mucha energía y

se almacena muy bien en el cuerpo.

Pueden ser de origen animal o vegetal

Minerales

. Regulan el crecimiento y son necesarios

para el funcionamiento del sistema nervioso ,

para la contracción muscular y para que la

sangre coagule y cierre las heridas.

Vitaminas• Regulan el funcionamiento de muchos órganos.

Las dietas

. Es la cantidad y variedad de alimentos y agua que una persona consume

habitualmente . La dieta de cada persona depende de razones culturales,

religiosas o geográficas. También dependen de su edad ,su peso, su altura y actividad física y sus gustos.

LA DIGETIÓNLa digestión y el aparato digestivo

. La digestión consiste en ir rompiendo los alimentos en sustancias cada vez

más sencillas hasta obtener los nutrientes.

. Para digerir los alimentos utilizamos el aparato digestivo , compuesto por

el tubo digestivo y glándulas digestivas.

- El tubo digestivo está formado por :

- La boca - La faringe

- El esófago - El estómago

- I.Grueso - I. Delgado

- Las glándulas digestivas son las glándulas salivales , que segregan la saliva;

- El hígado, segrega la bilis

-El Páncreas , segrega el jugo pancreático

Cómo es el proceso de la digestión• De la boca al estómago

Los dientes cortan y trituran el alimento .

Las Glándulas salivales segregan saliva .

La lengua mezcla la saliva con el alimento

triturado. Así se forma el bolo alimenticio ,

que , al ser tragado , baja por la faringe y por el esófago hasta el estómago.

. En el estómago

El estómago segrega unas sustancias llamadas jugos gástricos .

Cuando estos jugos se mezclan con

el bolo alimenticio, se forma una pasta

de alimento parcialmente roto , llamado quimo.

. En el intestino delgadoLa Bilis , el jugo pancreático y otros jugos completan la digestión

de los alimentos . Se forma una pasta llamada quilo

que contiene los nutrientes . En la pared del intestino

hay vellosidades a las que llega capilares ( finos conductos

del aparato circulatorio).En las vellosidades ,los nutrientes

pasan a los capilares. Así los nutrientes comienzan su

recorrido por el aparato circulatorio y la sangre por todo

el cuerpo.

. En el intestino grueso

Se extrae el agua a los restos del quilo y

se forman las heces . Estas se eliminan

por el ano.

AVANCES EN LA DIGESTIÓN HUMANALa potabilización del agua

• Llamamos agua potable al agua para el

consumo humano.

• La potabilización es la limpieza del agua para hacerla potable , esta potabilización se realiza en instalaciones llamadas plantas potabilizadoras.

La conservación de los alimentos• Los alimentos se pueden estropear por la acción

de los insectos o ser descompuestos por bacterias

y otros seres microscópicos llamados descomponedores.

Algunos métodos de conservación antiguos

- El secado. Consiste en eliminar el agua de los

alimentos poniéndolos al sol , prensándolo

o aumándolos.

-La salazón. Es hacer que la sal penetre en los

alimentos absorba su agua e impida el desarrollo

de los descomponedores.

Algunos métodos de conservación modernos

• La congelación . Se basa en someter los alimentos

a muy bajas temperaturas.

• Eliminación de aire por envasado al vacío. Consiste en

guardar alimentos en recipientes y extraer el oxigeno.

• La pasteurización y uperisación. Se basa en calentar

los alimentos sin provocar cambios en su sabor y su

composición,para que el calor elimine gran parte de

los descomponedores.

• .

• Los conservantes y los antioxidantes.

Estas sustancias se añaden a los alimentos

y evitan que se estropeen