Presentación de PowerPoint - agullent.es · Indicadores de la sostenibilidad de la producción:...

I ndicadores de la s os t enibilidad de la I ndicadores de la s os t enibilidad de la producción: producción: Cos t os de cult ivo, Er, biodivers idad, Cos t os de cult ivo, Er, biodivers idad,

calidad del product ocalidad del product o

AGRI CULT URA AGRI CULT URA E COLÓGI CA E COLÓGI CA

Alfons Domínguez GentoAlfons Domínguez GentoEstació Experimental Agrària de Carcaixent (IVIA)Estació Experimental Agrària de Carcaixent (IVIA)

La Vall de la Casella , Coop.V.La Vall de la Casella , Coop.V.

Concept o de Concept o de s os t enibilidads os t enibilidad

Desarrollo sostenible, perdurable, sustentable:Desarrollo sostenible, perdurable, sustentable:Informe Informe BrundtlandBrundtland ( (19871987))

Aquel que satisface las necesidades de las generaciones presentes sin comprometer las podibilidades de las

generaciones futuras (dejando recursos y ecosistemas en las mismas condiciones o mejores que las actuales).

DESARROLLO HUMANO ≠ CRECIMIENTO ECONÓMICO

SOSTENIBLE ≠ SOSTENIDO

(LIMITADO Y AUTOMANTENIDO) ≠ (CONTINUO, SIN LÍMITES)

http://es.wikipedia.org/wiki/Informe_Brundtland

http://es.wikipedia.org/wiki/Informe_Brundtland

http://es.wikipedia.org/wiki/1987

Concept o de Concept o de s os t enibilidads os t enibilidad

Valores de s os t enibilidad Valores de s os t enibilidad de un modelo agrariode un modelo agrario

VALORESVALORES ALIMENTARIOSALIMENTARIOS:: Valor nutricional, Valor nutricional, Salubridad (residuos). Salubridad (residuos). Almacenaje, rendimientos en la manipulación y transformación.Almacenaje, rendimientos en la manipulación y transformación.


VALORES ECOLÓGICOS O AMBIENTALESVALORES ECOLÓGICOS O AMBIENTALES:: Protección del suelo frente a la erosión y la degradación.Protección del suelo frente a la erosión y la degradación.Contaminación ambiental (tierra, suelo, aire).Contaminación ambiental (tierra, suelo, aire). Protección de los ecosistemas naturales.Protección de los ecosistemas naturales. Enriquecimiento de la flora y fauna (mantenimiento y aumento de Enriquecimiento de la flora y fauna (mantenimiento y aumento de la biodiversidad).la biodiversidad). Eficiencia energética.Eficiencia energética. Riqueza paisajística.Riqueza paisajística.


VALORESVALORES SOCIOECONÓMICOSSOCIOECONÓMICOS:: Sostenibilidad económica a corto y a largo plazo: costes y precios Sostenibilidad económica a corto y a largo plazo: costes y precios justos, mantenimiento de la fertilidad del suelo y del agroecosistema.justos, mantenimiento de la fertilidad del suelo y del agroecosistema. Valoración del trabajo agrario.Valoración del trabajo agrario. Mantenimiento de la renta del agricultor y de los derechos de los Mantenimiento de la renta del agricultor y de los derechos de los trabajadores agrarios (incluidos los no nativos).trabajadores agrarios (incluidos los no nativos). Autonomía de los productores.Autonomía de los productores. Abandono rural.Abandono rural. Garantías de seguridad alimentaria.Garantías de seguridad alimentaria. Ahorro en el sistema sanitario.Ahorro en el sistema sanitario. Ahorro en el sistema de descontaminación ambiental.Ahorro en el sistema de descontaminación ambiental. Recuperación de valores tradicionales y culturales.Recuperación de valores tradicionales y culturales. Producción de alimentos sanos y otras características que repercuten Producción de alimentos sanos y otras características que repercuten en el nivel de vida, frente a beneficio económico a corto plazo.en el nivel de vida, frente a beneficio económico a corto plazo.

Problemas de la Problemas de la agricult ura convencional: agricult ura convencional:

nitratosnitratos

La OMS recomienda que la ingesta diaria admisible (I.D.A.) no supere los 3,65 g de nitratos y 0,11 g (0 en bebés) de nitritos por Kg de peso. Un bebé de 6 meses con 8 Kg de peso supera el límite con 3 biberones de 250 cc preparados con un agua que tenga 50 ppm de nitratos (37,5 mg de nitratos totales) (Domínguez, 1995). Un adulto de 70 Kg sólo debe tomar cuatro vasos de agua con 50 mg/l y 400 g de espinacas de cultivo intensivo (con 600 ppm de nitratos) para superarlo.


plaguicidasplaguicidas

Los residuos de plaguicidas pueden producirse y esparcirse con:la fabricación del producto biocida, su formulación, su transporte,irregularidades en su aplicación,su degradación o eliminación,la formación del agricultor y las costumbres de la zona,los cultivos y microclimas de la región,el número y tipo de tratamientos realizados, el plazo de seguridad respetado,las interacciones entre sustancias,los tratamientos industriales posteriores dados al alimento,contaminación colateral (tóxicos en agua, plásticos, etc.).


plaguicidasplaguicidasEFECTOS TÓXICOS MÁS CONOCIDOS DE LOS PLAGUICIDAS SOBRE HUMANOS

Los plaguicidas pueden entrar en contacto con nosotros a través de la piel, por inhalación o por ingestión. Pueden causarnos enfermedades agudas, subcrónicas o crónicas. Las afecciones crónicas más graves estudiadas son (Colborn et al., 1997; Núñez y Navarro, 1999): Síntomas de toxicidad aguda o subcrónica: tos, irritación de ojos y piel, fiebre, dolor de cabeza, mareo, náusea, vómitos, dolor gastrointestinal, diarrea, destrucción de glóbulos rojos y tejidos, encharcamiento de los pulmones, neumonía, trastornos neurológicos y obnubilación de la conciencia, convulsiones, parada respiratoria.

Trastornos hormonales y del sistema inmunitario: estos venenos pueden actuar a concentraciones de 1 ppm a 0,001 ppm como xenoestrógenos débiles (disruptores hormonales). Afectan a las glándulas suprarrenales y tiroides (su baja actividad puede causar cáncer de mama, así como trastornos en la maduración cerebral en fetos). Producen alteraciones del sistema nervioso y del comportamiento, debilitamiento del sistema inmunitario, masculinización de hembras y feminización de machos, vulnerabilidad a cánceres relacionados con el sistema endocrino (cáncer de mamas, de próstata, de testículos, de ovarios o de útero).

Trastornos reproductivos y teratogénicos: esterilidad y trastornos en hombres (disminución del nº de espermatozoides, criptorquidias, hipospadias, cánceres de próstata y testículos) y desarrollos anómalos femeninos (cáncer de ovarios, endometrio y mamas), deformaciones en fetos y de nacimiento, descenso de la proporción de niños respecto a las niñas.

Cánceres: derivados de las sustancias directamente, de impurezas o de sus metabolitos de degradación. De entre 448 plaguicidas, 263 tienen datos de mutagenicidad y 92 de carcinogenicidad (Coscollá, 1993). Según la EPA (Coscollá, 1993), son:

Probablemente cancerígenos: acifluorfen, alacloro, clortalonil, DDT, folpet, oxidiazon.Posiblemente cancerígenos: acefato, atrazina, benomilo, cipermetrina, glifosato, lindano, linurón, metacloro, paratión, procloraz, propiconazol, trifluralina

En una recopilación efectuada por Bernal et al. (1992), sobre tres criterios de genotoxicidad y carcinogenicidad, concluyen que deberían eliminarse los siguientes plaguicidas (por ser carcinógenos probados o probables): Aceites minerales (no refinados), compuestos de arsénico, acrilonitrilo, formaldehido, amitrol, toxafeno, clordecone, DDT, DBCP, dicloruro de etileno, dicloropropeno, hexaclorobenceno, mirex, nitrofeno, sulfalato, tetracloruro de carbono, ferbam. Otros sospechosos o posibles carcinógenos son: DDE, p-diclorobenceno, 2,4-D; 2,4,5-T; diclorvos, MCPA, folpet, metoxicloro. De los 80 estudiados, tan sólo 7 tienen clasificación 4ª (posiblemente no carcinógenos, aunque los datos son escasos). Todos los demás son, al menos, carcinógenos cuestionables.


plaguicidasplaguicidas

PRESENCIA DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN FRUTAS EN ESPAÑA

٦٠%

٤٠%

Frutas sin residuosdetectados

Frutas con residuos deplaguicidas

Nº DE PLAGUICIDAS ENCONTRADOS EN LAS MUESTRAS CON

RESIDUOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS DE LA U.E.

٤٧%

٤٨,٥%

٤,٥%Con residuos de ١ plaguicida

Con restos de > ١ plaguicida

Con > de ٤ plaguicidas


ganaderíaganaderíaFÁRMACOS PELIGROSOS USADOS EN LOS ANIMALES (Clua y Soriano, 1999)

Sustancia Descripción Legal en UE Efectos sobre la salud

Estilbenos Anabolizante NO Cáncer.

Antitiroidanos Anabolizante NO Alergias, afecciones tiroideas y alteraciones metabólicas

Esteroides Anabolizante NO Desconocidos.

Progesterona, testosterona Hormonas sexuales

NO Potenciación de tumores preexistentes, alteración del equilibrio hormonal, carcinogénesis, teratogénesis.

Clembuterol Hormona beta-agonista

NO Alteraciones nerviosas y cardiovasculares agudas, náuseas, vómitos.

Virginiamicina, bacitracina, espiramicina, fosfato de tilosina

Antibióticos NO Resistencias bacterianas en el organismo, alergias.

Tetraciclinas, penicilinas Antibióticos SÍ Resistencias, fotosensibilización, alteraciones del color en dientes.

Inhibidores de la betalacmatasa Antibióticos SÍ Alteración de la flora intestinal, alergias.

Oxazepam, termazepam Tranquilizantes SÍ Afecciones nerviosas.

Varios Antiinflamatorios SÍ Desconocidos.

Sulfaquinoxalina, sulfametacina Sulfamidas SÍ Discrasia sanguinea, aplasia medular.


ganaderíaganadería

CASOS CONOCIDOS DE ANIMALES SACRIFICADOS O “RETIRADOS DEL MERCADO” MASIVAMENTE AL SER “PELIGROSOS PARA LA SALUD”

Animal Causa

Pollos belgas Contaminación por dioxinas

Cerdos belgas Contaminación por dioxinas

Vacas belgas Contaminación por dioxinas

Vacas inglesas Encefalopatía bovina espongiforme

Vacas portuguesas EBE (“vacas locas”)

Pollos chinos (Hong Kong) Virus de la gripe

Cerdos españoles y holandeses Peste porcina


ganaderíaganadería

CRECIMIENTO DE LOS POLLOS

٠

٥٠٠

١٠٠٠

١٥٠٠

٢٠٠٠

٢٥٠٠

٠ ٢٠ ٤٠ ٦٠ ٨٠ ١٠٠Días

g

Polloconvencional

Pollo de granjaecológica

MENÚ HABITUAL:MENÚ HABITUAL:

Bebida: agua con nitratos (para biberones). Bebida: agua con nitratos (para biberones). Vino de la casa (con fungicidas sistémicos).Vino de la casa (con fungicidas sistémicos).

Ensalada con plaguicidas.Ensalada con plaguicidas.

Entrecot con clenbuterol o pechuga de pollo a las dioxinas.Entrecot con clenbuterol o pechuga de pollo a las dioxinas.

Tarta helada de lecitina y almidón de maíz transgénicos. Tarta helada de lecitina y almidón de maíz transgénicos. Fruta de la casa: Fruta de la casa: naranjas sudafricanas naranjas sudafricanas o argentinas o argentinas

(km??? biocidas??? trabajadores???)(km??? biocidas??? trabajadores???)

Varios entrantes y tapas aliñadasVarios entrantes y tapas aliñadas con disminución de con disminución de diversidad, ineficiencia energética, empobrecimiento del diversidad, ineficiencia energética, empobrecimiento del paisaje, oligopolios comerciales y neocolonialismo, pérdida paisaje, oligopolios comerciales y neocolonialismo, pérdida

de valor del trabajo agrario o abandono rural.de valor del trabajo agrario o abandono rural.

PRECIO DEL MENÚ:PRECIO DEL MENÚ:

En campo: A resultas (y sin contrato).En campo: A resultas (y sin contrato).En supermercado: En supermercado: 1.000% mayor1.000% mayor, pago al productor cómo , pago al productor cómo

y cuándo quiera.y cuándo quiera.En comedor: ¿que valor tiene En comedor: ¿que valor tiene la salud de nuestros hijosla salud de nuestros hijos??

“un sistema holístico de gestión de la producción que promueve y mejora la salud del ecosistema agrario, incluyendo la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Promueve el empleo de prácticas de gestión interna preferentemente al empleo de factores externos a la explotación, teniendo en cuenta las condiciones regionales que requieren sistemas adaptados localmente. Esto se consigue mediante el empleo, hasta donde sea posible, de métodos agronómicos, biológicos y mecánicos; opuesto, por tanto, al empleo de materiales sintéticos, para realizar cualquier función específica en el sistema”.

Codex alimentarius

Def inición de Def inición de agricult ura ecológicaagricult ura ecológica

RESPETUOSOS CON EL MEDIO AMBIENTE Y LAS

PERSONAS

Obtención

AGRICULTURA ECOLÓGICA

- SANOS- MÁXIMA CALIDAD

Socialmente

más justos

Bien

esta

ran

imal

Principios y Principios y s os t enibilidad del modelo s os t enibilidad del modelo

agrario ecológicoagrario ecológico

PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA ECOLÒGICAPRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA ECOLÒGICA::

Obtener una Obtener una cantidad de alimentos suficientes y naturalescantidad de alimentos suficientes y naturales..

Ofrecer la Ofrecer la máxima calidad nutritivamáxima calidad nutritiva: menos agua y más materia seca, no incorporan sustancias o : menos agua y más materia seca, no incorporan sustancias o residuos que mermen su capacidad alimenticia o sean perjudiciales para la salud.residuos que mermen su capacidad alimenticia o sean perjudiciales para la salud.

Mantener y aumentar la fertilidad natural de la tierraMantener y aumentar la fertilidad natural de la tierra y la capacidad productiva del sistema y la capacidad productiva del sistema agrario.agrario.

Emplear recursos renovablesEmplear recursos renovables en sistemas agrarios organizados localmente. Trabajar en en sistemas agrarios organizados localmente. Trabajar en sistemas lo más cerrados cerrados posiblesistemas lo más cerrados cerrados posible, en todo el proceso productivo (producción, , en todo el proceso productivo (producción, elaboración, envasado y comercialización).elaboración, envasado y comercialización).

Fomentar e intensificar los ciclos biológicosFomentar e intensificar los ciclos biológicos del agroecosistema, comprendiendo los del agroecosistema, comprendiendo los microorganismos, las plantas y los animales.microorganismos, las plantas y los animales.

El El ecosistema agrario se considera como un organismoecosistema agrario se considera como un organismo, con diversidad de especies animales y , con diversidad de especies animales y plantas. plantas. NoNo se tolera el uso de organismos manipulados genéticamente ( se tolera el uso de organismos manipulados genéticamente (OMGsOMGs).).

Controlar de forma naturalControlar de forma natural las plagas y enfermedades. las plagas y enfermedades.

PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA ECOLÒGICAPRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA ECOLÒGICA::

Aportar al Aportar al ganado las condiciones vitales adecuadaganado las condiciones vitales adecuada, sin utilizar sustancias sintéticas , sin utilizar sustancias sintéticas sistemáticamente en su cría.sistemáticamente en su cría.

Recuperar las variedades tradicionales y razas autóctonasRecuperar las variedades tradicionales y razas autóctonas como un bien inalienable. como un bien inalienable.

Cuidar y preservar la naturalezaCuidar y preservar la naturaleza: evitar toda la contaminación posible, al tiempo que sirve de : evitar toda la contaminación posible, al tiempo que sirve de filtro de las aguas y suelos contaminados. Proteger los hábitats y animales silvestres.filtro de las aguas y suelos contaminados. Proteger los hábitats y animales silvestres.

Aunar la Aunar la cultura tradicionalcultura tradicional agraria con las agraria con las técnicas modernastécnicas modernas..

Disminuir la dependencia del agricultorDisminuir la dependencia del agricultor (abonos, fitosanitarios o semillas). (abonos, fitosanitarios o semillas).

Mejorar las Mejorar las condiciones de vida del agricultorcondiciones de vida del agricultor (intoxicaciones, renta). (intoxicaciones, renta). Revalorizar el trabajo Revalorizar el trabajo de agricultorde agricultor y la vida, potencia el empleo en el campo, dando alternativas de empleo. y la vida, potencia el empleo en el campo, dando alternativas de empleo.

Mejorar los rendimientos económicosMejorar los rendimientos económicos: descontaminación, energía, recuperación de la fertilidad : descontaminación, energía, recuperación de la fertilidad del suelo, costes sanitarios, …del suelo, costes sanitarios, …

Potenciar la relación consumidor-agricultorPotenciar la relación consumidor-agricultor: precios justos a los productos de calidad que : precios justos a los productos de calidad que ofrecen. Escapa a la saturación de mercados, abriendo nuevas puertas.ofrecen. Escapa a la saturación de mercados, abriendo nuevas puertas.

Principios y Principios y s os t enibilidad del modelo s os t enibilidad del modelo

agrario ecológicoagrario ecológico

EL SUELO: parte principal y compleja del agroecosistema, físico-EL SUELO: parte principal y compleja del agroecosistema, físico-química y biológica.química y biológica.

La fertilidad y la actividad biológica se mantienen e incrementan La fertilidad y la actividad biológica se mantienen e incrementan mediante:mediante:

El cultivo de El cultivo de abono verdeabono verde o o plantas de enraizamiento profundoplantas de enraizamiento profundo.. La incorporación al terreno de La incorporación al terreno de abonos orgánicosabonos orgánicos.. Los Los subproductos de la ganaderíasubproductos de la ganadería (estiércoles, pelos, ...). (estiércoles, pelos, ...). El El compostaje de residuoscompostaje de residuos.. PreparadosPreparados de polvo de roca, estiércol de granja o a base de de polvo de roca, estiércol de granja o a base de vegetales.vegetales. ComplementosComplementos: productos minerales y orgánicos, regulados por el : productos minerales y orgánicos, regulados por el Reglamento europeo en su Reglamento europeo en su Anexo IIAnexo II..

Pilares agronómicos Pilares agronómicos bás icos de la agricult ura bás icos de la agricult ura

ecológicaecológica

LA DIVERSIDAD BIOLÓGICA: LA DIVERSIDAD BIOLÓGICA: será potenciada como principal forma será potenciada como principal forma de de mantener la saludmantener la salud y el y el potencial productivo del sistemapotencial productivo del sistema agrario agrario (en espacio y en tiempo).(en espacio y en tiempo).

Cultivo-ganado Cultivo-ganado Adventicias Adventicias SetosSetos Asociaciones y rotacionesAsociaciones y rotaciones

LA SANIDAD VEGETAL: LA SANIDAD VEGETAL: se mantiene a través de:se mantiene a través de:

• La La selección de especies y variedadesselección de especies y variedades tradicionales y resistentes, tradicionales y resistentes, adaptadas al medio de cultivo.adaptadas al medio de cultivo.• Diversos Diversos métodos mecánicosmétodos mecánicos. . • Productos naturalesProductos naturales (Anexo II). (Anexo II).



CRÍA DE ANIMALES: CRÍA DE ANIMALES: Cerrando ciclos de nutrientes, aportando estiércol Cerrando ciclos de nutrientes, aportando estiércol para el abonado de los cultivos y permitiendo ampliar las rotaciones por la para el abonado de los cultivos y permitiendo ampliar las rotaciones por la introducción de cultivos forrajeros.introducción de cultivos forrajeros.

• AlojamientosAlojamientos: desarrollar todo su potencial natural.: desarrollar todo su potencial natural.• Sistemas de pastoreo: obligación de tener un Sistemas de pastoreo: obligación de tener un patio exteriorpatio exterior..• Prohibidos los métodos de cría intensivaProhibidos los métodos de cría intensiva: estabulación permanente, : estabulación permanente, el amarre del animal, confinamiento prolongado, falta de libre el amarre del animal, confinamiento prolongado, falta de libre movimiento, baterías, ambiente controlado, etc.movimiento, baterías, ambiente controlado, etc.• AlimentaciónAlimentación: de cultivos ecológicos. No están permitidos la adición al : de cultivos ecológicos. No están permitidos la adición al alimento o al ganado de sustancias como medicamentos, promotores del alimento o al ganado de sustancias como medicamentos, promotores del crecimiento, estimuladores del apetito, conservantes, colorantes, crecimiento, estimuladores del apetito, conservantes, colorantes, harina de carne, de pescado, urea o aminoácidos.harina de carne, de pescado, urea o aminoácidos.• Homeopatía y otras Homeopatía y otras terapias naturalesterapias naturales. Vacunas obligatorias.. Vacunas obligatorias.



OTRAS ACTIVIDADES AGRARIAS, ALMACENAMIENTO Y ENVASADO: OTRAS ACTIVIDADES AGRARIAS, ALMACENAMIENTO Y ENVASADO:

Con sus normas (sin pvc, ni productos de síntesis, etc.)Con sus normas (sin pvc, ni productos de síntesis, etc.)



Reglamento (CEE) Reglamento (CEE) 2092/912092/91 del Consejo de 24 de junio de 1991 sobre la del Consejo de 24 de junio de 1991 sobre la producción agrícola ecológicaproducción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y y su indicación en los productos agrarios y alimentarios (derogado en parte por el alimentarios (derogado en parte por el Reglamento (CEE) 834/07Reglamento (CEE) 834/07))

Reglamento (CE) Reglamento (CE) 1804/991804/99 de 19 de julio de 1999 que regula la de 19 de julio de 1999 que regula la ganadería ganadería ecológicaecológica..

Reglamento Reglamento 404/2008404/2008 de la Comisión, de 6 de mayo de 2008, por el que se de la Comisión, de 6 de mayo de 2008, por el que se modifica el Anexo II del Rgto. 2092/91modifica el Anexo II del Rgto. 2092/91

Reglamento Reglamento 889/2008889/2008 de la Comisión,, de 5 de septiembre de 2008, por el de la Comisión,, de 5 de septiembre de 2008, por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) n o que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) n o 834/2007 del Consejo, sobre producción y etiquetado de los productos 834/2007 del Consejo, sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con respecto a la producción ecológica, su etiquetado y su controlecológicos, con respecto a la producción ecológica, su etiquetado y su control

N ORMAT I VAN ORMAT I VA

• COMITÈ D’AGRICULTURA ECOLÒGICA DE LA COMUNITAT VALENCIANA (CAE-CV)Camí de la Marjal, s/n - Edificio CIDE46470 Albal, ValenciaTeléfono : 961 22 05 60 - Fax: 961 22 05 61

• E-mail: [email protected] - Web: http://www.caecv.com • Directora: Maribel Gaudé

• Servicios: registro, inspección control y certificación en agricultura ecológica (CE) nº 889/2008, AB (Francia), Bio-Siegel (Alemania) NOP (EEUU), JAS (Japón), BioSuisse (Suiza), KRAV (Suecia), Soil Association (Reino Unido)

• Horario: de lunes a viernes de 9 h a 14 h y miércoles y jueves de 16 h a 18 h

Cert if icació i Cert if icació i cont rolcont rol

mailto:[email protected]

http://www.caecv.com/

• Concesión (primera solicitud de certificación):Cuota Base de 101,4 € + Cuota por ha según tipo de cultivo.

Cert if icació i Cert if icació i cont rolcont rol

CÓDIGO GRUPO DE CULTIVO Incremento por ha:01 Herbáceos secano 3,36 €02 Herbáceos regadío 6,70 €03 Hortícolas 16,76 €04 Invernadero 46,92 €05 Olivar de secano 10,06 €06 Olivar de regadío 16,76 €07 Uva Vinificación de secano 10,06 €08 Uva Vinificación de regadío 16,76 €09 Frutales Secano 6,70 €10 Frutal Regadío 16,76 €11 Cítricos 16,76 €12 Uva de mesa de regadío 16,76 €13 Uva de mesa de secano 10,06 €14 Monte pastable sin carga ganadera ecológica propia 0,67 €15 Monte pastable con carga ganadera ecológica propia 0,00 €16 Monte privado para recolección silvestre 0,67 €17 Monte público para recolección silvestre 0,01 €18 Monte maderable(obtención de producto agrario sin transformar) 0,67 €19 Superficie de compensación medioambiental (a determinar por la Autoridad de Control) 0,33 €

• Ayudas: €/ha– Herbáceos 181,25 €– Arroz 600,00 €– Frutos secos 119,00 €– Frutales de secano 328,15 €– Frutales de regadío 364,21 €– Olivar 266,85 €– Hortícolas aire libre 310,13 €– Hortícolas bajo plástico 504,85 €– Viñedo vinificación 228,38 €– Uva de mesa 495,83 €– Cítricos 468,79 €– Aromáticas 198,00 €– Pradera natural 125,85 €– Praderas artificiales 160,00 €

Ayudas agroambient alesAyudas agroambient ales

Según tipo de cultivo. Imprescindible dedicar una superficie mínima de cultivo ecológico:Frutales de secano y de regadío, cítricos: 0,5 ha

Dif erent es modelosDif erent es modelos

MAN E J O DE LA F E RT I LI DADMAN E J O DE LA F E RT I LI DAD

Nòduls en veça

Parcel·la amb melilot

Parcel·la silvestres

Estudi sobre cobertes vegetals en citricultura ecològica en Casella (Alzira)

٠,٠

٠,٥

١,٠

١,٥

٢,٠

٢,٥

Eco Adulto Eco joven Quimico adulto

Tipo de cultivo

Materia Orgánica

(%)

Estudi sobre cobertes vegetals en citricultura ecològica en Casella (Alzira)

٠

٥٠

١٠٠

١٥٠

٢٠٠

٢٥٠

٣٠٠

٣٥٠

Eco Adulto Eco joven Quimico adulto

Tipo de cultivo

Actividad enzimática (µg PNF g suelo y h)

Sistema de cultivo Familia fitosanitario Media de tratamientos

CONVENCIONAL Ácaricida 2

Insecticida (pulgones) 2,5

Insecticida (minador) 0,75

Insecticida (cóccidos) 2

Insecticida (mosca de la fruta) 2,25

Funguicida (aguado, gomosis, podredumbres) 0,75

Herbicidas (arvenses o adventicias) 4,25

Hormonas (cítricos) 1,25

TOTAL CONVENCIONALES 15,75ECOLÓGICO Insecticida (cóccidos) 0,75

Insecticida (minador) 0,25

TOTAL ECOLÓGICAS 1

T RAT AMI E N T OS F I T OS AN I T ARI OS E NT RAT AMI E N T OS F I T OS AN I T ARI OS E NN ARAN J AS E COLÓGI CAS Y CON VE N CI ON ALE SN ARAN J AS E COLÓGI CAS Y CON VE N CI ON ALE S

PAI S AJ E Y RI Q UE ZA BI OLÓGI CAPAI S AJ E Y RI Q UE ZA BI OLÓGI CA

Planta de pimpinella

Planta de sulla

Fauna i floraFauna i flora

Organismos del sueloOrganismos del suelo

Capturas totales de artrópodos en ecológico y convencional.

EVALUACI ÓN DE MI CROART RÓPODOS E N S UE LOS DE EVALUACI ÓN DE MI CROART RÓPODOS E N S UE LOS DE CÍ T RI COS E COLÓGI COS Y CON VEN CI ON ALE SCÍ T RI COS E COLÓGI COS Y CON VEN CI ON ALE S

DOMÍNGUEZ GENTO, A.; LABORDA CENJOR, R.; MARTÍNEZ DÍAZ, F.; ROSELLÓ-OLTRA, J.; 2000; Evaluación de microartrópodos en suelos de cítricos ecológicos y convencionales. DOMÍNGUEZ GENTO, A.; LABORDA CENJOR, R.; MARTÍNEZ DÍAZ, F.; ROSELLÓ-OLTRA, J.; 2000; Evaluación de microartrópodos en suelos de cítricos ecológicos y convencionales. Posibilidades de uso como bioindicadores. Ponencia presentada en el IV Congreso de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica, Códoba (2000). Pendiente de publicación.Posibilidades de uso como bioindicadores. Ponencia presentada en el IV Congreso de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica, Códoba (2000). Pendiente de publicación.

Grupos Ecológico Convencional

10 cm 20 cm 10 cm 20 cm

Colém-bolos

16,67 4,62 0,92 0,3

Oribá-tidos

1,37 1,1 0,37 0,39

Gamá-sidos

0,92 0,87 0,54 0,2

Valores según la profundidad del suelo en individuos/100g de suelo.

BI E N E S T AR AN I MALBI E N E S T AR AN I MAL

Costes energéticos en cítricos valencianosCostes energéticos en cítricos valencianos:RENDIMIENTO O EFICACIA ENERGÉTICA

Rendimiento energético = Producción Bruta / Insumos energéticos necesarios

Producción utilizada + Producción no utilizadaEr =

Insumos renovables + Insumos no renovables

Er = exportaciones/insumos> 1 eficiente= 1 normal< 1 ineficiente

Er = extracciones proteínicas, vitamínicas, .../insumos

Costes energéticos en cítricos Costes energéticos en cítricos valencianosvalencianos

0

500

1.000

Energía aportada/kg de producto (Kcal/kg)

312

661,67

ENTRADAS DE ENERGÍA EN CÍTRICOS ECOLÓGICOS Y CONVENCIONALES

ECOLÓGICO QUÍMICO

Costes energéticos en cítricos Costes energéticos en cítricos valencianosvalencianos

0,00

1,00

2,00

3,00

4,00

5,00

6,00

1,67 1,54

1,09 0,97 0,880,75 0,67 0,66 0,65 0,59 0,55

5,24

4,72

1,691,46 1,37 1,34

1,26 1,14

COMPARACIÓN COSTOS ENERGÉTICOS ENTRE SISTEMAS DE CONDUCCIÓN ECOLÓGICO Y CONVENCIONAL

Convencional

Eco lóg ico

Cambio Climático y agricultura ecológicaCambio Climático y agricultura ecológica

(t CO2/ha) ECOLÓGICA CONVENCIONAL DIFERENCIACULTIVO COMERCIAL (Cash Crops)

Biomasa vegetativa 3,76 4,95 -1,18Biomasa radicular 1,44 0,89 0,55CULTIVOS DE CAPTACIÓN (Catch Crops)

Biomasa vegetativa 0,55 0,22 0,33Biomasa radicular 0,22 0,09 0,13FLORA ADVENTICIA

Biomasa vegetativa 0,22 0,04 0,17Biomasa radicular 0,04 0,01 0,03

RENDIMIENTO BRUTO (secuestro) 6,23 6,19 0,04INPUT DE ENERGÍA (emisión) 0,15 0,29 -0,14

RENDIMIENTO NETO (secuestro) 6,08 5,91 0,18

EFICIENCIA DE CAPTACIÓN DE C (t CO2/ha)

41,5 21,3 20,2

Captación de C por sistemas agrícolas ecológicos y convencionales (Haas y Köpke, 1994)

ESPAÑA (2005): 807.569 ha AE = 33.514.113 t de CO2 captadas más.

Metodología ACV expuesta en la serie de normas UNE/EN-ISO:14040Inventario y la evaluación de impactos: Programa TEAM 4.0 (Ecobilan, Francia)

S OS T E N I BI LI DAD AMBI E N T AL: S OS T E N I BI LI DAD AMBI E N T AL: ACV DE CACV DE CÍÍT RI COS VALE N CI AN OST RI COS VALE N CI AN OS

(Climent et al., 2005)



ENTRADAS DESDE LA TECNOSFERA SALIDAS A LA NATURALEZA

Fertilizantes Emisiones de la fertilizaciónxerri 0,60 kg Nitratos al agua 0,001 gPlaguicidas NH3 al aire 0,228 gaceite mineral 0,0025 L N2 al aire 0,643 gEnergía maquinaria y riego N2O al aire 0,140 griego goteo 140,00 J electfresadora para laboreo 26,87 J gasóleo SALIDAS A LA TECNOSFERAMáquina para tirar estiércol 2,00 J gasóleoPulverizador fitosanitarios 22,50 J gasóleo navelinas 1 kgTrituradora poda 18,00 J gasóleo leña a triturar 0,125 kgRiegoagua pozo 166,67 L

Inventario de datos para producción ecológica de cítricos (UF = 1kg navelinas)



Inventario de datos para producción integrada de cítricos (UF = 1kg navelinas) ENTRADAS DESDE LA TECNOSFERA SALIDAS A LA NATURALEZA

Fertilizantes Emisiones de la fertilizaciónxerri 0,120 kg Nitratos al agua 0,004 gnitrato amónico 0,026 kg NH3 al aire 0,201 gácido fosfórico 0,004 kg N2 al aire 0,001 gnitrato potásico 0,010 kg N2O al aire 0,0002 gsulfato magnésico 0,004 kg Plaguicidas SALIDAS A LA TECNOSFERAaceite mineral (83% m.a.) 0,003 Loxicloruro cobre (50% Cu) 0,250 g navelinas 1 kgclorpirifos 0,0008 LHerbicidas leña a triturar 0,125 kgsimazinaEnergía maquinaria y riegoriego goteo 140,00 J gasoleofresadora para laboreo 21,500 J gasoleoPulverizador fitosanitarios 45,667 J gasoleoTrituradora poda 18,000 J gasoleoRiegoagua pozo 166,67 L

Categoría de impacto PE PIAcidificación (g eq. H+) 0,021 0,173

Eutrofización (g eq. PO43-) 0,713 1,747

Formación oxidantes fotoquímicos (g eq. etileno) 0,007 0,159

Agotamiento recursos no renovables (fracción reserva)

5,38·10-17 1,90·10-15

Calentamiento global (g eq. CO2) 67,741 269,995

Toxicidad humana (g eq. 1-4-diclorobenceno) 4,530 625,703

Ecotoxicidad terrestre (g eq. 1-4-diclorobenceno) 0,072 5,364

Destrucción ozono estratosférico (g eq. CFC-11) 2,40·10-5 2,70·10-5

S OS T E N I BI LI DAD AMBI E N T AL: S OS T E N I BI LI DAD AMBI E N T AL: ACV DE CÍ T RI COS VALE N CI AN OSACV DE CÍ T RI COS VALE N CI AN OS


COMPARACI ÓN EN T RE COMPARACI ÓN EN T RE N ARAN J AS E COLÓGI CAS Y CON VE N CI ON ALE SN ARAN J AS E COLÓGI CAS Y CON VE N CI ON ALE S

Tipo de Agricultura

Sólidos Solubles (ºBrix)

Ácido ascórbico (mg Vitamina C/100 g zumo)

Agricultura Ecológica

11.18 42.25

Agricultura Convencional

11.05 39.27

313539434751

Ecológico

Ácido Ascórbico (mg/100g)

C U LTIVO 01020304050607080

Clemenules Navelina Newhall OkitsuVARIEDAD

Ácid

o As

córb

ico (m

g/10

0g)

EcológicoConvencional

7071727374757677

Ecológico ConvencionalCULTIVO

Hum

edad

corte

za (%

)

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

Clemenules Navelina Newhall OkitsuVARIEDAD

Ceniz

as C

orte

za (%

) EcológicoConvencional

RE

ND

IMIE

NTO

AC

EIT

E (%

)

Tiempo (días)

CULTIVOEcológicoConvencional

2.5

2.75

3

3.25

3.5


Ceni

zas Z

umo

(%)

0.35

0.4

0.45

0.5

0.55

0.6


Acei

te e

senc

ial (

%)

CULTIVO ECOLÓGICO CULTIVO CONVENCIONAL

1ª SEMANA2ª SEMANA3ª SEMANA4ª SEMANA5ª SEMANA6ª SEMANA7ª SEMANA8ª SEMANA9ª SEMANA10ª SEMANA11ª SEMANA12ª SEMANA13ª SEMANA14ª SEMANA15ª SEMANA

ESTUDIO DE VIABILIDAD ECONÓMICA ECOCITRICULTURA VALENCIANA

(Julià i Server, 2003)

COSTES

PRODUCTIVIDAD

VIABILIDAD - (1- 2,2 %)

Naranja: - 19,4%

Naranja: + 27,9 %

Mandarina: + 25,9 %

Mandarina: -19,6%

Viabilidad econViabilidad econóómica en cmica en cíítricos tricos valencianos valencianos

(fuente: Roselló, Domínguez y Gascón, 2000)

Costes económicos de las parcelas de naranja navelina (en €/ha y año): €/ha y año

(2000)Media

ecológicoMedia

convencionalEcológico

riego de pieEcológico con

pozoConvencional riego de pie

Convencional con pozo

Mano de obra 1.975,85 € 1.849,06 € 2.336,92 € 1.855,49 € 1.603,34 € 1.941,21 €

Fertilizantes 568,06 € 484,27 € 631,06 € 547,06 € 394,86 € 517,80 €

Fitosanitarios 140,17 € 896,39 € 137,63 € 141,02 € 628,74 € 996,77 €

Riego 548,24 € 478,57 € 216,36 € 658,87 € 179,50 € 590,72 €

Maquinaria 97,36 € 132,23 € 165,28 € 74,72 € 146,85 € 126,75 €

Costos fijos 1.931,86 € 1.645,19 € 1.985,92 € 1.913,84 € 1.550,65 € 1.680,65 €

Total 5.261,55 € 5.485,72 € 5.473,18 € 5.191,00 € 4.503,94 € 5.853,90 €

Producción 26.625 kg 27.290 kg 25.200 kg 27.100 kg 27.360 kg 27.264 kg

€/kg 0,20 €/kg 0,20 €/kg 0,22 €/kg 0,19 €/kg 0,16 €/kg 0,21 €/kg

Recolección: 0,10 €/kg + porte almacén

Costes de limones ecolCostes de limones ecolóógicos gicos en conversien conversióón n (Bobo Mariño, 2006)

Cuadro : Costes de producción en limoneros ecológicos (Bobo Mariño, 2006). CONCEPTO TOTAL % ABONADO: Compra 20 tm estiércol, 12 jornales de distribución y 400 kg de abonos orgánicos y correctores

1.847 € 20%

TRATAMIENTOS: 9 jornales para 3 aplicaciones de aceite de verano con pulverizadora manual de pistola

537 € 6%

RIEGO: Consumo de 8.000 m3/ha a 0,08 €/m3 y 10 jornales de revisión de riego y fertirrigación

1.140 € 12%

OPERACIONES CULTURALES: 35 jornales de poda y sacar leña y 6 jornales para desbrozar 3 veces las malezas

2.050 € 22%

RECOLECCIÓN: 56 jornales para un rendimiento de 20 t/ha y transporte de 2 t por viaje

2.786 € 30%

CUOTAS: Cuota anual certificación, contribución y otros varios

253 € 3%

AMORTIZACIONES y MANTENIMIENTO: Plantación, sistema de riego localizado y fertilización, pulverizadora de 100 L y remolque

571 € 6%

COSTE DE PRODUCCIÓN TOTAL 9.184 € 100% NOTAS: Costes para el año 2005 con IVA incluido, tareas realizadas manualmente, jornales de 7 horas a 50 €, plantación de 280 árboles/ha con riego localizado

Producción media: 26.825 kg/ha Coste unitario: 0,34 €/kg

Estudi de conversió a ecocitriculturaCONCEPTE

LANE LATE ECOLÒGICA VALENCIANA

LANE LATE CONVENCIONAL

VALENCIANA LLIMES ECO ANDALUCES

FERTILITZACIÓ: fem i correctors 1.248 € 571 € 1.847 €

TRACTAMENTS SANITARIS 620 € 1.197 € 537 €

REG 579 € 579 € 1.140 €

MANEIG D'HERBES 764 € 461 € 300 €

PODA: poda i tractament llenya 851 € 851 € 1.750 €

BARDISSES: plantació i manteniment 165 € 0 € 0 €

COSTES VARIABLES DE PRODUCCIÓ 4.226 € 3.659 € 5.574 €

ECOLÒGIC CONVENCIONAL CONCEPTE € % € %

COSTOS VARIABLES Materials 1.839 € 28,86% 2.166 € 35% Treball (ma d'obra) 2.627 € 41,22% 1.732 € 28% COSTOS FIXES Impostos, interesos, amortitzacions i subvencions 1.907 € 29,92% 2.302 € 37%

COST DE PRODUCCIÓ TOTAL 6.373 € 100% 6.200 € 100%

+15,5 %

-24,2 %

+ 3 %

Preu cost Lane-Late ecològica camp: 0,19 €/kg

Preu cost Lane-Late convencional camp: 0,17 €/kg

CONCEPTE % respecte al

total de Lane Late ecològica

∆ taronges eco / taronges conv

∆ taronges eco / llimes eco

FERTILITZACIÓ 29,54% 118,54% -32,41%

TRACTAMENTS SANITARIS 14,67% -48,22% 15,46%

REG 13,69% 0,00% -49,25%

MANEIG O CONTROL D'HERBES 18,07% 65,75% 154,60%

PODA 20,13% 0,00% -51,39%

BARDISSES 3,90%

COSTOS VARIABLES DE PRODUCCIÓ 100,00% 15,51% -24,18%

Estudi de conversió a ecocitricultura

Estudi de conversió a ecocitricultura 2001-02 2002-03 2003-04 2004-05 2005-06 2006-07

TIPUS DE CULTIU

CONVEN-CIONAL ANY 0

1er ANY CONVER-

SIÓ

2do ANY CONVER-

SIÓ

1er ANY ECOLÒGIC

1er ANY ECOLÒGIC

Preu €/@ 4,27 €/@ 4,00 €/@ 3,84 €/@ 3,07 €/@ 3,07 €/@ Preu €/kg 0,33 €/kg 0,31 €/kg 0,30 €/kg 0,24 €/kg 0,35 €/kg Referència

convencional 0,33 €/kg 0,31 €/kg 0,30 €/kg 0,15 €/kg

PREU PER KG DE TARONJA CONVENCIONAL DE NAVEL LANE LATE

0,00 €/kg

0,05 €/kg

0,10 €/kg

0,15 €/kg

0,20 €/kg

0,25 €/kg

0,30 €/kg

0,35 €/kg

0,40 €/kg

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

PRI N CI PALES VALORE S DE S OS T E N I BI LI DAD E COLÓGI CAPRI N CI PALES VALORE S DE S OS T E N I BI LI DAD E COLÓGI CA DE LOS CÍ T RI COS ECOLÓGI COSDE LOS CÍ T RI COS ECOLÓGI COS

Disminución de la contaminación: por un menor uso de plaguicidas y un uso nulo de herbicidas, así como una mayor capacidad de desintoxicación por la mayor actividad biológica del suelo. Disminución del riesgo de degradación del suelo y erosión: por la cubierta vegetal (que puede fallar en verano en algunas parcelas), por los setos protectores y por el uso de materia orgánica. Aumento de la capacidad de retención de agua, debido a la mejora de la estructura por la materia orgánica, observado en una disminución de la frecuencia de riegos (mayor espaciamiento entre ellos en las parcelas ecológicas, pasando de 12-15 días a 20-25 días entre riegos, disminución de consumo de agua). Aumento de las especies de flora y fauna, por el uso de cubiertas vegetales, setos y la disminución de la presión con biocidas. Mejora paisajística y del ecosistema debido al uso de las cubiertas y los setos. Incorporación de parámetros de sostenibilidad social: valoración del trabajo agrario, mejora de rentas y condiciones de los trabajadores (disminución de intermediarios, salarios justos), mejora de la calidad del producto (y enfermedades relacionadas con tóxicos), ...

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

35.000

40.000

45.000

50.000

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA MUNDIAL (2004)

SUPERFICIE (miles ha) 10.000 2.960 1.168 950 842 760 725 697 665 509

NÚMERO DE EXPLOTACIONES 1.380 1.779 49.489 6.949 19.003 500 4.057 15.628 17.751 11.177

AUSTRALIA ARGENTINA ITALIA USA BRASIL URUGUAY REINO UNIDO ALEMANIA ESPAÑA FRANCIA

S UPE RF I CI E E COLÓGI CA S UPE RF I CI E E COLÓGI CA MUN DI AL (2 0 0 4 )MUN DI AL (2 0 0 4 )

Evolución citricultura ecológica

375000

110000100000

5000017000 7000 6000 4000 4000

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

400000

t

PRODUCCIÓN DE LAS PRINCIPALES ÁREAS MUNDIALESSUMINISTRADORAS DE CÍTRICOS ECOLÒGICOS EN 2001

(a partir de Liu, 2003)

UNIÓN EUROPEA USA BRASIL COSTA RICA ISRAELARGENTINA CUBA SUDÁFRICA MARRUECOS

Evolución citricultura ecológica

6,08%

0,90% 0,30%

19,24%

1,68% 1,39%

0,00%5,00%

10,00%15,00%20,00%25,00%

2001 2008-09

% SUPERFICIE DE CÍTRICOS ECOLÓGICOS DEL TOTAL DE CÍTRICOS DE CADA PAÍS

ITALIA

EEUU

ESPAÑA

A partir de: P.Liu (2003), el FAOSTAT, el MARM, el Sistema d'Informazione Nazionale sull'Agricoltura Biologica, y el Economic Research Service (USDA)

Evolución citricultura ecológica en el Evolución citricultura ecológica en el Estado EspañolEstado Español

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000SUPERFICIE ESTATAL DE CÍTRICOS ECOLÒGICOS (1998-2009)

Andalucía

C. Valenciana

Murcia

Baleares

Canarias

Cataluña

TOTAL (ha)

ha

Mercado citricultura ecológicaESTADO PRECIO NARANJA

ECOLÓGICA (€/kg)PRECIO NARANJA CONVENCIONAL (€/kg)

SOBREPRECIO (%)

Alemania 1,96 € 0,87 € 125%

Austria 1,54 € 1,11 € 39%

Dinamarca 4,43 € 2,68 € 65%

Finlandia 3,70 € 1,51 € 145%

Francia 2,71 € 1,52 € 78%

Grecia 1,12 € 0,96 € 17%

Irlanda 3,16 € 1,67 € 89%

Italia 1,61 € 1,16 € 39%

Luxemburgo 2,85 € 1,94 € 47%

Países Bajos 2,24 € 1,57 € 43%

Reino Unido 3,56 € 2,25 € 58%

Suecia 2,12 € 1,91 € 11%

Promedio ponderado UE 2,10 € 1,27 € 65%

Pers pect ivas de f ut uro Pers pect ivas de f ut uro de la agricult ura de la agricult ura

ecológicaecológicaASPECTOS POR LOS QUE PASA LA EVOLUCIÓN POSITIVA DE LA PRODUCCIÓN AGRARIA ECOLÓGICA:

Apertura de los mercados nacionales y locales. Campañas de marketing (comedores escolares, hospitales, ...).

Simplificación de la cadena comercial (intermediarios). Asumir un papel activo tanto productores como consumidores.

Aumento de la I+D+I en agricultura ecológica y otros apoyos técnicos como en el resto de producción agraria.

Internalizar costes externos, económicos y ecológicos, en los productos agrarios (IVA, exenciones, ...).

Aplicación activa de los principios de sostenibilidad social.

CUAN DO S E E LI GE UN A CUAN DO S E E LI GE UN A F ORMA DE CULT I VAR O S E F ORMA DE CULT I VAR O S E COMPRA UN PRODUCT O E N COMPRA UN PRODUCT O E N

E L ME RCADO S E E S T Á E L ME RCADO S E E S T Á E LI GI E N DO T ODO E L E LI GI E N DO T ODO E L

MODE LO DE PRODUCCI ÓN , MODE LO DE PRODUCCI ÓN , Y E L S I S T E MA DE VI DA Y E L S I S T E MA DE VI DA

Q UE Q UE RE MOSQ UE Q UE RE MOS

Presentación de PowerPoint - agullent.es · Indicadores de la sostenibilidad de la producción:...

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