UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO

ENFERMERIA 1° SEMESTRE “D”MARGARITA LOPEZ

ASIGNATURA:INFORMATICA BASICA

DOCENTE:ING. ROBERTO PAUTA

TEMA: PROCESO DE LA ELABORACION DE LA

PANELA DE CAÑA DULCE

HOLA EN ESTA PRESENTACION VAMOS A CONOCER EL PROCESO DE LA ELABORACION DE LA PANELA .

1° COSECHA DE LA CAÑA: CONSISTE EN CORTAR LA CAÑA MADURA Y RETIRAR EL COGOLLO, LAS RAICES Y LOS BOTONES DEL CUERPO DE LA CAÑA.

PROCEDEMOS A LLEVAR LA CAÑA DEL LUGAR DE COSECHA ,AL PUESTO DE MOLIENDA A LOMO DE ANIMAL. EN ESTE CASO UN MULAR

2° SE REALIZA LA MOLIDA DE LA CAÑA:A TRAVES DE UN TRAPICHE, ESTE PUEDE SER DE MOTOR O DE MADERA QUE ESTE A SU VEZ ES TRABAJADO POR UNA YUNTA DE ANIMALES.

TRAPICHE DE MOTOR TRAPICHE DE MADERA

UNA VEZ MOLIDA LA CAÑA OBTENEMOS LO QUE SE CONOCE COMO EL GUARAPO (JUGO DE LA CAÑA). ESTE SERA LLENADO EN UNA CISTERNA O TANQUE DE APROXIMADAMENTE UNOS 200 LITROS

3° PASAMOS EL JUGO DE LA CAÑA A UNA PAILA GRANDE DE BRONCE Y ANTES DE QIE HIERVA PROCEDEMOS A DESCACHAZAR. ESTO CONSISTE EN RETIRAR LA ESPUMA NEGRA QUE SALE DEL JUGO AL MOMENTO QUE CALIENTA.

DEBAJO DE LA PAILA SE ENCUENTRA LA ORNILLA, ES UNA ESPECIE DE HORNO PARA PODER COCINAR EL JUGO DE LA CAÑA.

UNA VEZ DESCACHAZADO DEJA DE SER JUGO Y SE LLAMA CALDO DE CAÑA

4° LUEGO DE 3 HORAS ENTRA EN LA ETAPA DE ABOYANTAMIENTO. CONSISTE EN QUE EL CALDO DE CAÑA CADA VEZ SE VUELVE MAS ESPESO, ESTA ENTRANDO A LA ETAPA DE MIEL

LA CAÑA PASA A SER DE JUGO A CALDO, DE CALDO A

MIEL

JUGO DE CAÑA(GUARAPO)

CALDO DE CAÑA

MIEL

5° AQUÍ TENEMOS YA LA MIEL MAS ESPESA Y ESTAMOS ENTRANDO A LA ULTIMA ETAPA DE LA CONCENTRACION DEL DULCE.

6° LUEGO DE 4 A 5 HORAS NUESTRO DULCE YA DIO PUNTO Y PROCEDEMOS A RETIRAR DE LA PAILA PARA PODER ENFRIARLO.

ESTA ES UNA BATIDORA DE DULCE, AQUÍ ES DONDE ENFRIAREMOS NUESTRO PRODUCTO PARA FABRICAR LA PANELA.

7° EL DULCE BATIDO Y TEMPERADO LO VAMOS A COLOCAR EN LA PANELERA (CUADROS DE MADERA) DONDE LE DAREMOS LA FORMA CUADRADA A NUESTRO PRODUCTO.

ASI ES LA FORMA QUE NUESTRA PANELA DEBE TOMAR. AQUÍ LA DEJAMOS REPOSAR DURANTE 2 HORAS

LUEGO DE 2 HORAS RETIRAMOS CON CUIDADO LOS LARGUEROS Y TABLILLAS DE LA PANELERA Y ESPERAMOS MEDIA HORA MAS HASTA QUE LA PANELA ENFRIE TOTALMENTE Y NINGUNA SE PUEDA ROMPER.

8° ESTA ES LA ETAPA FINAL DE NUESTRO TRABAJO. RETIRAMOSLA PANELA DE LOS MOLDES SI DESEAMOS PODEMOS ENFUNDAR O CUBRIRLA CON HOJAS SECAS DE PLATANO. Y NUESTRA PANELA QUEDA LISTA.

TAMBIEN PODEMOS OBTENER DE LA CAÑA ELDULCE GRANULADO Y LA DELICIOSA MELCOCHA

DULCE GRANULADO MELCOCHA

TENEMOS LISTA NUESTRA PANELA

GRACIAS POR SU ATENCIÓN PRESTADA