Presentacion en power point seguridad alimentaria 1
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CENTRO LATINOAMERICANO DE ESPECIES MENORES SENA CLEM TULUA
CLAUDIA LICED SALDARRIAGA GALLEGO
SEGURIDAD ALIMENTARIA
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Compromisos !
Cumplimiento del horario y actividades propuestas
Mutuo respeto
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ContenidoIntroducciónObjetivosDefinicionesConsejos prácticosEvaluación
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Objetivos Reconocer conceptos básicos
sobre seguridad Alimentaria. Diferenciar tipos de
contaminación. Aplicar técnicas de seguridad
alimentaria.
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Introducción. La seguridad alimentaria existe cuando todas
las personas tienen, en todo momento, acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y poder llevar así una vida activa y sana. De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
el concepto de seguridad alimentaria aparece en los años 1970. Ha evolucionado desde consideraciones de tipo cuantitativo y económico hacia una definición que tiene en cuenta la dimensión humana del fenómeno.
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De acuerdo con esta definición, la seguridad
alimentaria implica el cumplimiento de las siguientes condiciones:
Una oferta y disponibilidad de alimentos adecuados. La estabilidad de la oferta sin fluctuaciones ni
escasez en función de la estación del año. el acceso a alimentos o la capacidad para
adquirirlos. la buena calidad e inocuidad de los alimentos.
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Responsables en seguridad Alimentaria
La seguridad alimentaria es un derecho reconocido en la Declaración Universal de los Derechos Humanos. Y aunque son muchos los organismos internacionales y nacionales que se empeñan en su cumplimiento, como la Organización Mundial de la Salud y la FAO, ambos involucrados en estudiar, supervisar y asesorar de manera multidisciplinar en este problema, las previsiones a corto y medio plazo sobre la seguridad alimentaria mundial, influenciadas además por el cambio climático, no son muy optimistas.
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Tanto las políticas gubernamentales como las medidas y procesos de control pretenden alcanzar que todo alimento que llega al consumidor esté libre de contaminaciones:fisicas, biologicas, quimicas, que supongan una amenaza Para la salud.
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TerminologíaContaminante Cualquier agente biológico o
químico, materia extraña u otras sustancias no añadidas intencionalmente a los alimentos.
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CONTAMINACIONLa introducción o presencia de un contaminante en los alimentos o en el medio ambiente alimentario.
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Inocuidad
Es la garantía que los alimentos no causaran daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman.
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Higiene de los Alimentos
Todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos.
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Gracias!