COCINA INTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENA

INFORME DE PRÁCTICA LABORAL

Paula Aguilar Nuñez

• Descripción del hotel• Desarrollo de práctica• Conclusiones

Programa

• La empresa• Infraestructura• Servicios

Descripción del hotel

Hoteles Nacionales

• La empresa• Infraestructura• Servicios

Descripción del hotel

Infraestructura

• La empresa• Infraestructura• Servicios

Descripción del hotel

• Descripción del hotel• Desarrollo de práctica• Conclusiones

Programa

Desarrollo práctica•Práctica (experiencia)•Proceso de producción•Flujo de productos

Desarrollo práctica•Práctica (experiencia)•Proceso de producción•Flujo de productos

Proceso de producción

Preparación Del

informativo

Proceso de

elaboraciónPor

sección

Solicitud del

cliente

Cuarto caliente

Cuarto frío

Repostería

Personal de

garzonería

Abasteci-

miento al

comedor

Almacenamiento

en cámara

Control product

o termina

do

Desarrollo práctica•Mi experiencia•Proceso de producción•Flujo de elaboración

Flujo de elaboración

Selección producto

Desinfección

producto

Higiene

Mise en plase

Producto final

Elaboración plato

Cocción

Conclusión• Puedo decir que el Hotel Radisson Antofagasta es un

buen lugar para realizar cualquier práctica.

• Que en práctica se incluyeron las tres áreas de trabajo lo cual es necesario para un mayor desarrollo en lo laboral para cualquier persona.

• Que los conocimientos adquiridos en la carrera son coherentes con las exigencias requeridas en el lugar de trabajo.

• Existe campo laboral.

• Y por último que fue una excelente experiencia.