Presentacion final nucleo general
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Materia: Núcleo General llHorario: 8:00 a 9:00am
Aula A59. José Ignacio Méndez SalazarIsrael Guillermo Araujo Santana
Es importante saber que tipos de sistemas de calidad rigen a las empresas alimenticias, para asegurar al cliente que los productos son inocuos y seguros para
su consumo.
•Mientras evoluciona el ser humano, sus actividades también lo hacen con él, con lo que los sistemas utilizados se han ido enfocando en la calidad, muestra de ello fueron los egipcios que mostraron gran interés en la perfección de las pirámides
(Banks, 2000, situado en
Harlpen1978).
•Pero es en tiempos más recientes (siglo XX) que los principales avances en la calidad como el control estadístico de la calidad
(Feigenbaum, 1983).
(Ishikawa, 1986, 15-16).
Sin embargo fue durante de la segunda guerra mundial USA utilizó, el control de calidad y los sistemas organizados
para obtener una mejor producción y a bajos costo, con lo que empezó las
normas llamadas Z-I
HISTORIA
En 1945 Don Lorenzo Servitje, junto con Jaime Jorba, Jaime Sendra, Alfonso Velasco y
José T. Mata, los cuales fundaron la panificadora Bimbo, dedicada a la
fabricación de pan de caja, con el logotipo del Osito Bimbo. (BIMBO 09.)
¿Qué es una norma de calidad?
¿Qué normas de calidad existen?
¿Cuál es la función de una norma de calidad?
¿Qué normas de calidad utilizan las empresas alimenticias?
¿Cómo influyen las normas de calidad en la industria?
¿Qué impacto generan las normas de calidad en el consumidor?
DATOS DE LAS PERSONAS ENTREVISTADAS
NOMBRE EDAD PUESTO QUE DESEMPEÑA ANTIGÜEDAD
SANTIAGO
TORRES
MARTIN
CARRANZA
ALFONSO
HUNDA
SERGIO
GONZALES
ALEJANDRA
ALVARADO
NANCY
AMAYA
CLAUDIA
MEDINA
FERNANDO
ESTIVENS
CARMEN
RODRÍGUEZ
32 AÑOS
37 AÑOS
29 AÑOS
45 AÑOS
31 AÑOS
27 AÑOS
33 AÑOS
46 AÑOS
38 AÑOS
SUPERVISOR DE DESPACHO
SUPERVISOR DE DESPACHO
CONTROLADOR DE PEDIDOS
ADMINISTRATIVO
SUPERVISORA DE PRODUCCIÓN
CONTROL DE CALIDAD
CONTROL DE CALIDAD
CONTROL DE CALIDAD TOTAL
CONTROL DE CALIDAD
10 AÑOS
8 AÑOS
5 AÑOS
4 AÑOS
3 AÑOS
8 AÑOS
9 AÑOS
19 AÑOS
10 AÑOS
0
50
100
150
200
250
300
Entrevistas
Hombre
Mujer
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Porcentaje
Hombre
Mujer
Se realizaron 400 encuestas
159 a hombres y 241 a mujeres de 25 a 35 años.
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
Diario Algunas veces en la semana Una vez a la semana Otro
Consumo
Consumo
Grafica de consumo
0
50
100
150
200
250
300
350
400
Productos
Rebanadas
Donas
Pan Blanco
Mantecadas
Negrito
Buñuelos
Panques
Roles
Conchas
Pan tosdado
Pan Molido
Barras
Grafica de preferencia de producto
De acuerdo a nuestro objetivo que es el de identificar las normas o sistemas de calidad que existen en la industria alimenticia encontramos que no solo se encuentran certificados en ISO si no también en normas como HSSP y BRC las cuales hacen referencia a la exportación de el producto terminado y se encargan de asegurar la limpieza en todos los procesos junto con la exportación del producto terminado.
En los objetivos específicos nos cuestionamos el para que la implementación y este se ase con la finalidad de introducir los productos a nuevos mercados internacionales .
Generando a su vez un impacto al cliente de seguridad y preferencia en la adquisición del producto, Como nos muestra la grafica de consumo donde de 400 personas encuestadas solo 5 personas aseguran no consumir de estos productos viéndose así el impacto generado por las normas de calidad.
En conclusión final es muy importante la implementación de estos sistemas de calidad tanto para la empresa como para el cliente logrando así la expansión del mercado no solo nacional sino internacional y ganado la preferencia de los consumidores, logrando así ser una empresa de alta calidad renombre y prestigiada a nivel internacional para competir con cualquier otra empresa dentro de la industria alimenticia.