·El Romero·

3º año - Ximena Parodi - Liceo Francisco Espínola

Es una especie rústica, no exigente en cuanto a suelos, Se cultiva bien en tierras ligeras.El clima mas apto es templado, templado – Cálido y de montaña.

Una vez realizada la cosecha se lleva la producción a desecado, que puede ser realizado en forma natural o mecánica. Luego se separan las hojas de los tallos, se limpia , clasifica, selecciona y se empaqueta.

La esencia de romero se obtiene por destilación, siendo conveniente la utilización de únicamente las hojas para obtener una esencia de mayor calidad.

¿Qué Es? , ¿Cómo se cultiva?

¿Para qué podemos utilizar ROMERO?

1) Condimento y aromatizante de comidas.

2) Para obtener su aceite esencial.

3) Estimulantes y tónicos medicinales.

4) Para perfumería, aroma terapia y usos industriales.

Uso Interno

Tiene efectos estimulantes y tónicos; Favorece la recuperación en las enfermedades respiratorias y del aparato digestivo: Ayuda a superar las afecciones del hígado. Tomado en infusión después de las comidas favorece la digestión y evita la aparición de síntomas propios de una mala digestión como hinchazón, flatulencias, acidez estomacal, etc. Rebaja ligeramente los dolores de la

menstruación y facilita el vaciado, evitando los problemas colaterales que origina como dolores de cabeza, estómago, retención de líquidos e irritabilidad general.

Contiene mucho hierro que puede ayudar a superar la falta del mismo en nuestro organismo en casos de anemia. (INFUSION DE UNA CUCHARADITA DE PLANTA SECA POR TAZA DE AGUA. UN PAR DE TAZAS AL DIA)

Es una de las plantas con mas antioxidante. Muy rico en ácido rosmarínico, mirceno o canfeno con propiedades antioxidantes. Estas propiedades pueden ser muy útiles en el tratamiento de enfermedades como el SIDA, el CÁNCER, o el ALZHEIRMER. (INFUSIÓN DE UNA CUCHARADA DE TÉ POR TAZA DE AGUA. TOMAR TRES TAZAS AL DIA)

Sus propiedades bactericidas pueden ayudar a complementar el tratamiento con antibióticos en enfermedades de transmisión sexual como la GONORREA. (INFUSIÓN DE UNA CUCHARADA DE PLANTA SECA POR TAZA DE AGUA. TOMAR UN PAR DE TAZAS AL DIA.)

Uso Externo :

Muy adecuado para relajar los músculos que han estado sometidos a un esfuerzo prolongado, Aliviando los calambres y dolores asociados con este esfuerzo. (AÑADIR AL AGUA DE BAÑO 1 LITRO DE AGUA DE LÍQUIDO DE LA INFUSIÓN DE UN PUÑADO DE LAS PLANTAS SECAS POR LITRO DE AGUA. REALIZAR BAÑOS DE 15 A 20 MINUTOS.

La aplicación de fricciones sobre el cuero cabelludo con una parte de aceite de romero mezclado en dos partes de aceite de almendras, ayuda a mejorar la circulación en esta zona y favorecen el nacimiento del cabello.

Para uñas que se rompen con facilidad, realizar baños con el liquido resultante de una infusión bien cargada de toda la planta seca.

Además de combatir el mal aliento (HALITOSIS) , es útil cuando aparecen problemas en la boca, como inflamaciones o llagas. (ENJUAGUES CON LA PREPARACION DE UNA INFUSION DE FLORES SECAS EN UN LITRO DE AGUA).

El aceite esencial de romero se utiliza para la confección de cremas para el cuidado del cutis. Especialmente cremas para la piel grasa.

El Romero en la Cocina:

El romero presenta estupendas propiedades culinarias. Es un fantástico condimento que resalta el sabor de las

comidas, especialmente con carnes estofadas o a la parilla. Siempre que se

utilice con prudencia puesto que su sabor es bastante fuerte, unas cuantas hojitas

espolvoreadas sobre una ensalada variada le dan un toque de sabor mediterráneo.

Ambientadoras: Un puñado de flores secas guardadas dentro de una bolsita de tela constituirán un buen truco para eliminar olores fuerte en una habitación o como un ecológico ambientador dentro de un vehículo.

Purificadoras de Agua Contaminada:Hervimos el agua contaminada y le añadimos un pedazo de planta seca para eliminar completamente las bacterias. Es un buen sistema para que se puedan beber aguas que están contaminadas por bacterias.

3º año - Ximena Parodi - Liceo Francisco Espínola

3º año - Florencia Franco y Federico - Liceo Francisco Espínola

- La radicheta es una - La radicheta es una planta herbácea perenne planta herbácea perenne de la familia de las de la familia de las asteráceas. asteráceas.

- Su tallo puede alcanzar - Su tallo puede alcanzar hasta 80 cm de altura.hasta 80 cm de altura.

cura de cálculos de vejiga y riñones

como diurético

para complicaciones estomacales en infusión

Es una ensalada rápida y fácil de hacer, ideal para acompañar todo tipo de carne:

Ingredientes Radicheta cantidad necesaria

Aceite de oliva a gusto

1 cucharada de vinagre de vino.

Este es un batido Light que posee un fresco y diferente sabor, que es muy fácil de realizar y para elaborarlo se

requiere muy poco tiempo y solamente una mínima cantidad de elementos. Ingredientes:

-400g. de remolacha.-400g. de radicheta.-2 dientes de ajo.-300cc. de agua.-3 cucharadas de aceite de oliva.-Sal.

COLEGIO Y LICE FRANCISCO ESPÍNOLA

3º AÑO – 2009

FRANCO DUTRA Y SANTIAGO RODRÍGUEZ

Patatas asadas con tomillo:

INGREDIENTES:

1 kg. de papas1 cabeza de ajo1 rama de tomillo100 grs. de manteca1/2 medio limónAceite de olivaSalPimienta

Pasos Previos:

Pasos previos: pelar, lavar y secar las papas; trocear la mantequilla; trocear en dientes la cabeza de ajo.

Primeramente, echamos las papas en una sartén con mucho aceite y las freímos hasta que cojan un color dorado.

A continuación las sacamos de la sartén y les quitamos el aceite sobrante con un papel absorbente. Después las salpimentamos y las colocamos en una fuente para horno con el tomillo, los dientes de ajo y la manteca.

Ahora metemos la fuente en el horno a unos 200ºC de temperatura y las asamos durante unos 10 minutos.

A continuación le añadimos un chorrito de limón y volvemos a meterlas al horno hasta que estén bien hechas.

Finalmente las sacamos del horno, le echamos por encima el jugo del asado y las servimos.

Chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón INGREDIENTES:

8 chuletas delgadas de cerdo sin huesos3 cucharadas de jugo de limón fresco2 dientes de ajo2 cucharaditas de ralladura de limón2 cucharaditas de aceite de oliva1 cucharada de tomillo fresco1 cucharada de harina3/4 de taza de leche descremadaPimentaSal

Pasos previos:

Primeramente echamos en un tazón pequeño dos cucharadas de jugo de limón con el tomillo, la ralladura de limón y el ajo, y lo mezclamos todo.

A continuación frotamos las chuletas por los dos lados con el preparado anterior, y las colocamos en una fuente de vidrio. La cubrimos y llevamos a la heladera entre 3 y 4 horas.

Después sacamos las chuletas del refrigerador y las espolvoreamos con harina, pimienta y sal.

Ahora calentamos el aceite en una sartén y cuando esté bien calientes freímos las chuletas hasta que se doren.

A continuación añadimos la leche y seguimos cocinando hasta que el cerdo esté cocido y la salsa ligeramente espesa.

Acto seguido sacamos las chuletas de la sartén y las echamos en una fuente para servir.

Por otro lado en la sartén con la salsa que nos quedó le añadimos 1 cucharada de jugo de limón y movemos durante medio minuto.

El tomillo es una planta perenne, de tallo leñoso, de escasa altura, que viven en suelos pobres y pedregosos de regiones secas. Sus hojas son diminutas y poseen esencias aromáticas.

El mejor tomillo crece en forma silvestre en la zona mediterránea que va desde Levante hasta la Costa Azul por eso sus aceites esenciales al ser superiores en calidad son ideales para emplear en problemas digestivos.

Pasar por esos lugares y ver el paisaje que forman los matorrales florecidos resulta realmente deslumbrante.

Se dejan secar sus ramas en un lugar aireado y de sombra y una vez secas se sacuden rescatando sus pequeñísimas hojas.También se emplean frescas o deshidratadas.

Liceo Francisco EspínolaLiceo Francisco Espínola

3º año – 20093º año – 2009

Paola Bonifacino, Valeria Montero y Analía TejeraPaola Bonifacino, Valeria Montero y Analía Tejera

Las plantas aromáticas gozan siempre de un lugar privilegiado en la botánica. Desde

la preparación, aplicaciones culinarias, muchos son los destinos de ejemplares como la albahaca. Por esto, se puede

adquirir con facilidad en herbolarios o en practicos envases que encontramos en

cualquier tienda, una buena idea es cultivarla nosotros mismos, bien en el

jardín o en macetas.

Es originaria de la India, en la cual se Es originaria de la India, en la cual se considera sagrada. Desde allí se ha considera sagrada. Desde allí se ha

expandido por Europa gracias a culturas expandido por Europa gracias a culturas griegas y romanas. En civilizaciones griegas y romanas. En civilizaciones

antiguas (egipcia) poseían un alto costo, antiguas (egipcia) poseían un alto costo, siendo inclusive uno de los elementos siendo inclusive uno de los elementos

usados para la momificación.usados para la momificación.

SusSus hojas anchas con formas entre si hojas anchas con formas entre si diferentes, son de color verde. Existen más diferentes, son de color verde. Existen más

de 40 especies.de 40 especies.

•Se utiliza en la cocina, las hojas pueden ser Se utiliza en la cocina, las hojas pueden ser tanto secas como frescas.tanto secas como frescas.

EJEMPLOS:EJEMPLOS:

•Pesto.Pesto.

•Comidas italianas (sopas)Comidas italianas (sopas)

INGREDIENTESINGREDIENTES: :

50 gr. de hojas de albahaca, 4 cucharadas (60 ml) de piñones, 2-50 gr. de hojas de albahaca, 4 cucharadas (60 ml) de piñones, 2-4 dientes de ajo, 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen 4 dientes de ajo, 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra, 115 gr. de queso parmesano recién rallado, 25 gr. de extra, 115 gr. de queso parmesano recién rallado, 25 gr. de queso pecorino recién rallado ( o queso de leche de oveja queso pecorino recién rallado ( o queso de leche de oveja curadocuradoPREPARACION: PREPARACION:

Triture la Triture la albahacaalbahaca, los ajos y los piñones hasta , los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añada 60 ml de aceite conseguir una pasta homogénea. Añada 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpore el resto del aceite poco a poco, en cremosa. Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añada los quesos y remueva con una emulsión perfecta. Añada los quesos y remueva con una cuchara de madera. Pruebe y añada sal y pimienta si cuchara de madera. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario. fuera necesario.