Curs 2008-2009

PETIT VERDOT

“La vida es demasiado corta como para desperdiciarla

bebiendo malos vinos”

Curso de Sommeliers primer nivelRoberto Duran Herrera

Curs de Sommelier primer nivell

Sinonimias de la variedad

• También denominada:

• Archeri Moyeta• Herán• Herrant• Lambrusquet• Petit Herrant• Petit Mourastel

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Origen de la variedad

• Originaria de Burdeos. Se extendió por AOC Medoc y AOC Saint Emilion.

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Caracteristicas morfológicas de la variedad

• Características de las hojas:

– Hoja Jóven: de color amarillo con una intensidad de la pigmentación de las 6 hojas terminales muy débil. La densidad de los pelos tumbados entre los nervios es alta mientras que la densidad de los pelos erguidos entre los nervios es media.

– La densidad de los pelos tumbados sobre los nervios principales es media mientras que la densidad de los pelos erguidos entre los nervios principales es baja.

– Hoja Adulta: Con tamaño de la hoja mediana. La forma del limbo pentagonal con de tres a cinco lóbulos. Color del haz verde oscuro. La pigmentación antociánica del haz y del envés es muy débil.

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Características de la vid

• Características de la vid:

– Variedad vigorosa de sarmientos bastante largos, de porte horizontal que requiere emparrado. Variedad de ciclo largo.

– Cuando crece es sensible al viento, riesgo a la sequía, al estrés hídrico, y al oidium.

– Resistente al mildiu y botrytis.

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Características de la baya

• Características de la baya:

– De brotación temprana y maduración tardía.

– Racimos medianos, cilíndricos, bastante compactos, pedúnculos largos; bayas pequeñas y esféricas, la piel de un bello negro azulado es bastante resistente.

– El grosor del hollejo es medio, y la densidad de la capa de la Pruina es media, la persistencia de pepitas medias.

– Contenido en azúcar del mosto es elevado, y acidez total del mosto es

elevada.

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Localitzación de la variedad

• Presente en las siguientes DO:– Andalucía (Granada) ( Almeria)

– Comunidad valenciana (DO Alicante)

– Castilla y La Mancha (DO Dominio de Valdepusa, DO Almansa, D.O Mentrida)

– Castilla y León (V.T Castilla y León)

– Murcia (DO Jumilla) (DO Yecla)

– Extremadura

– Francia (Medoc, Saint Emilion, Graves)

– Argentina (Mendoza)

– Nueva Zelanda

– Chile (Valle del Maipo)

– Uruguay

– Estados Unidos (California, Colorado, Texas, Washington)

– Australia

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Tipicidad de vinos

• Vinos de guarda, potentes, estructurados, aromáticos y con un alto grado alcohólico (13,5º a 15º), generalmente para la elaboración de “coupage” a excepción de España, Chile y Argentina que elaboran generalmente monovarietales.

• Sus aromas se han comparado a las virutas del lápiz. En España aparece como una uva que recuerda al sotobosque, da aromas a eucalipto y mentolados. Adquiere fuertes tonos violáceos durante el proceso de maduración, y se comporta muy bien en su crianza en madera, pudiendo permanecer bastante tiempo en barrica, adquiriendo tonos muy complejos y agradables.

PETIT VERDOT EN EL MUNDO

• La variedad Petit Verdot requiere clima cálidos para poder madurar, con la excepción de burdeos, que tiende a una maduración insuficiente en los años poco calurosos. No obstante encontramos la variedad dentro de las zonas 2, 3 y 4 de la escala del clima de winkler.

• Variedad en ascenso en Chile, Argentina, Nueva Zelanda y Australia.

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PETIT VERDOT en Francia• En Francia su uso principal es aportar

el aroma, el color, el ácido y el tanino (en ocasiones también usado para aumentar la graduación alcohólica) a muchos de los grandes vinos tintos franceses, mediante una adicción no superior al 10 por 100 del total.

• El terroir Margaux está particularmente bien adaptado a la creciente Petit Verdot: los suelos junto las condiciones atmosfericas, dan la elaboracion de vinos finos, a la que la Petit Verdot aporta color y complejidad.

• Petit Verdot, que se cosecha una vez que está muy bien maduras, suele incluirse en las mezclas que comprenden "vinos de primera" de las clases Grands Crus de 1855. “, Château Margaux,”

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Petit Verdot en la DO YECLA

• Yecla posee un clima muy diferenciado del resto de la provincia, ya que es claramente continental, las mínimas llegan en invierno a -4ºC, -7ºC y las máximas en verano están por los 39ºC, la pluviometría media es de 250-350 l/año, con una insolación media anual de 3.000 horas de sol.

• La plantación esta situada a una altitud de 650m sobre el nivel del mar, proporciona un importante salto térmico entre el día y la noche, produciéndose de este modo una maduración más lenta favoreciendo la acumulación de factores de calidad en las uvas

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Petit Verdot en la DO Yecla

• La vendimia se realiza a mediados de Octubre.

• La plantación se cultiva en espaldera, con riego por goteo, dejando una producción media de 3kg por cepa, tipo de poda guyot, esta acogida a tratamiento por feromonas desde hace cuatro años, por lo que es debido a la climatología y a las características de la variedad.