Presentación proyecto final Diseño de proyectos UNAD
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Rocío Fernanda MartínezAsbleidy Lorena Chacón
Silvia Victoria BarreraEric Alejandro Montealegre
Grupo numero: 301
Planteamiento del problema y formulación del problemaLa empresa productora de harina de huevo se creo con el
objetivo de resolver a una problemática causada por lafalta de una harina enriquecida con altos nutrientesque favorezca el desarrollo en la adquisición deproteína para el consumo animal, esta empresa tienecomo actividad principal el transformar la materiaprima(huevo) para obtener la producción de unaharina de excelente calidad, la cual representamediante su comercialización su fuente principal deingresos.
JUSTIFICACION Principalmente esta idea está dirigida a la evolución del mercado, innovando con un
nuevo producto para el consumo de muchos habitantes y empresas, quienesdependen de este producto para en el caso de la agronomía, el fortalecimiento de lasespecies porcinas y un mejor alimento de origen natural. Para la industria de harina,entraría con una fuerte competencia con el trigo y demás cereales, ya que por sueconomía y modo de producción, la hace una harina mucho mas nutritiva, de mayorcalidad y con muy buen sabor para uso de diferentes empresas como Doria,Comapan, Solla y toda la industria panadera.
Por último, llega al gran consumidor y beneficiario como lo es la sociedadpromedio, ayudando a su economía y beneficiando cada vez más tanto a lossupermercados con sus ventas, como también a la clientela por calidad de producto.
Nada mas cabe resaltar que se pueden realizar convenios directos con empresaspublicas como restaurantes comunitarios y escuelas públicas, obteniendo mayoresbeneficios de consumo y mayor producto para así, contribuir con el alimento diariode miles de personas necesitadas solo en Bogotá.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar y ofrecer productos alimenticios de la mejorcalidad con el fin de satisfacer las necesidades yexpectativas de los consumidores internos y externos,reportando rentabilidad y desarrollo para la compañía.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS aumentar las ventas mensuales en un 20%.
lograr una participación de mercado del 20% para el primer semestre del 2013.
ser una marca líder en el mercado.
obtener una mayor rentabilidad.
generar mayores utilidades.
MARCO DE REFERENCIA-MARCO CONTEXTUALEl proyecto será desarrollado en la ciudad de Bogotá (Colombia).consta de
las sig. Características: Localización geográfica: Bogotá está en el centro del país, en la meseta
Cundibo-yacence en la ramificación oriental de la Cordillera de losAndes.
Limites: Bogotá limita al sur con los departamentos del Meta y delHuila, al norte con el municipio de Chía, al oeste con el río Bogotá y losmunicipios de , Cota, Funza, Mosquera, Soacha (zona urbana), Pasca,San Bernardo, Arbeláez, Cabrera, Sibaté y Venecia
Extensión total: 1775,98 km² Temperatura: 13,5 grados centígrados (Promedio) Altitud: 2.600 a 3.250 msnm Población: (2010) 7.363.782 hab.
MARCO DE REFERENCIA-REFERENTES CONCEPTUALES En muchas ocasiones, la industria productora de
huevos sufre pérdidas a causa que productos mal almacenados que generan que la cáscara del huevo se quiebre, perdiendo estas producciones, al hacer harina de huevo con este producto defectuoso de otra industria (para nosotros materia prima), se generan ganancias para los dos tipos de industria.
Al mismo tiempo que se aprovechan los recursos, se suple una necesidad para la alimentación de animales de cría
IDENTIFICACION DEL PRODUCTO La harina de huevo es una fuente de proteína animal
de excelente calidad, equilibrada en todos susnutrientes, incluidos las vitaminas y los minerales.Contiene un 4,2% de humedad, 45-49% de proteína dealto valor biológico, y entre un 35 y 40% de grasaprincipalmente ácidos grasos mono y poliinsaturados.Además, la harina incluye una fracción importante deinmunoglobulinas.
DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO Los principales consumidores serán los animales de
cría, ya que es muy utilizada la harina de huevo para la alimentación de éstos, lo cual les proporciona una dieta balanceada.
También el producto puede utilizarse para consumo humano, tanto para el consumo directo como en diferente tipo de industrias como la panificadora o en producción de pastas.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (Análisis de la demanda) Las mayores participaciones de consumo sobre el total
de la producción de harinas de huevo no se encuentranen los principales centros de consumo, a excepción deBogotá (18,6%). Ciudades intermedias, comoBarranquilla, participan el consumo total de harinascon el 18%; Cúcuta, con el 12.8%; Cartagena, con el9.4%; y Bucaramanga, con el 8.6%; los principalescentros de consumo como lo son Cali y Medellíntienen porcentajes del 6% y 3% respectivamente. Seestima que el consumo de harina de huevo enColombia es de 2 kilos.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (Análisis de la oferta)
En Colombia no se conoce de industrias que fabriquen harina de huevo a gran escala; por lo tanto es muy reducida la oferta que existe.
Por la razón anterior es muy rentable llevar a cabo el proyecto, ya que no hay mucha competitividad para el producto que ofrecemos
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (Analisis del precio) Los precios dependen de los costos de la materia prima
de los rendimientos que cada empresa logra sacarle y del segmento al cual están dirigidos. Los estratos bajos son sensibles a precios, por ende, en algunos casos el precio es el elemento diferenciador entre las diferentes marcas.
RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
PROCESO DE FABRICACIÓN
Recepción Materia Prima (Huevos)
Descascaramiento
Deshidratación
Control de calidad (Análisis físico-químicos)
Empaque
RESULTADOS DEL ESTUDIO
TECNICO (Localización del proyecto)
Es importante que la planta en la cual se fabrica el producto, cuente con la normatividad requerida, por esa razón se debe tomar en cuenta el Decreto 3075, en el cual indica que toda planta de alimentos debe estar alejada de fuentes hídricas, adicionalmente, se debe tener especial cuidado en la ventilación, ya que las harinas tienen gran posibilidad de generar explosiones.
Se realizará la adecuación de la planta en zonas industriales de la ciudad de Bogotá que cuenten con estas cualidades especiales.
RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO (Necesidades de recurso
humano)Para el área productiva se requieren de seis empleados distribuidos de la siguiente manera:
Recepción de materia prima: 1 empleado
Descascaramiento: 2 empleados
Deshidratación: 1 empleado
Control de calidad: 1 empleado
Empaque: 1 empleado
RESULTADOS DEL ESTUDIO
TECNICO (necesidades de maquinaria y equipo) Secador o deshidratador, preferiblemente de bandejas
RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO (necesidades de adecuaciones y obras
fisicas) Se requiere de un área aproximada de 120 metros
cuadrados, las instalaciones deben estar adecuadas para el procesamiento de alimentos, en especial harinas, con suficiente ventilación para evitar accidentes.
RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (inversiones necesarias para
implementar el proyecto)
Item Valor
Maquinaria (Deshidratador de bandejas, Montacargas, vehiculo.) 50’000.000
Adecuaciones a la planta 20’000.000
Muebles y enseres 12’000.000
RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (Estimación de costos, gastos e ingresos
para el primer año)
Item Costos y Gastos Valor
Arriendo de la planta 120’000.000
Salarios a los empleados 120’000.000
Materias primas (2116,4 Kg de huevos para obtener 500 Kg de harina) 152’380.800
Análisis (Fisico-quimicos y microbiológicos) 16’800.000
Área de mercadeo y comercialización 180’000.000
Servicios públicos e impuestos 60’000.000
Varios (Transportes, papelería) 36’000.000
TOTAL COSTOS Y GASTOS: 577’180.800INGRESOS ANUALES: 635’373.714
CUADRO CON RESPUESTAS A LAS NUEVE PREGUNTAS BASICAS DEL PROYECTON
o
Pregunta Respuesta
1 ¿Qué problema resuelve el proyecto? Necesidad de proteína de huevo para animales, por medio de la deshidratación,
formando harina.
2 ¿A quién se dirige la solución? Posibles compradores que corresponden al área de cria de animales.
3 ¿Cuánto se producirá? 500Kg
4 ¿Dónde se localizará la solución? Bogotá
5 ¿Cómo se solucionará el problema? Por medio de la realización del proyecto, tomando en cuenta tecnología
adecuada y conocimientos sobre el área a tratar.
6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al
problema?
Los huevos que se encuentran rotos y en riesgo de contaminación, no aptos para
consumo humano, se deshidratan, aprovechándose para la alimentación de los
animales de cría.
7 ¿Con qué recursos se realizará el proyecto? Propios y préstamos
8 ¿Quién realizará el proyecto? Silvia Victoria Barrera Guarín
Eric Alejandro Montealegre
Rocio Fernanda Martinez
Asbleidy Lorena Chacon
9 ¿Cuándo se realizará el proyecto? Febrero 1 del año 2013
PRESENTACION DEL SISTEMA DE INDICADORES
Aspecto a medir Indicadores Descripción del indicador
¿Qué se logrará?No. posibles clientes/No de ventas de
harina*100
Indica la cantidad de clientes a los que se
está supliendo la necesidad de harina de
huevo en porcentaje
¿Cuánto se logrará?Materia prima utilizada/Producto
terminado obtenido*100
Indica el rendimiento de la producción en
porcentaje
¿De qué calidad se logrará?
Cantidad en kilogramos
producidos/Cantidad en kilogramos
defectuosos *100
Indica el porcentaje de la producción de
calidad que se puede entregar al cliente.
¿Cuándo se logrará?
Hora de inicio de un lote/hora de final de
un lote
Indica el tiempo de demora de fabricación
de un lote
Fecha de ingreso de requisición de un
cliente/Fecha de entrega de pedidoIndica el tiempo de entrega de un pedido
ANALISIS DE LAS TRES DIMENSIONES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE EN EL PROYECTO Al realizar el aprovechamiento de materiales desechados
por otra industria (Huevos), se está ayudando a la ecología.
Se generan ganancias económicas al no tener que desechar ningún material
Se ayuda socialmente a la industria de animales de cría, al proveer una dieta balanceada a los animales, adicionalmente, si se utiliza para consumo humano, también se realiza una acción social, al proveer otra fuente de alimento.
CONCLUSIONES Con este estudio contabilizaremos de manera activa la
viabilidad del proyecto y con ello, la pronta ejecución de unproducto que puede ser mucho más que sostenible en elmercado, logrando posicionarse ante las grandes marcas.
Generar también un compromiso estricto con los procesosde calidad y actualizaciones tecnológicas para lograr unproducto final con lo que seria a futuro, calificaciones decalidad como el ISO 9000 y 9001, así como la prestación delservicio y la calificación por la empresa BUREAU VERITAS.
Poseer la entrega a nivel humanística que necesita laempresa para que el proceso a la realización del trabajo seacon los mejores estándares de calidad y servicio colectivopara un final de trabajo.
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http://fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/harina-huevo
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