Presentacion - Restaurante Seleccionados - Evento Gout de France - Colombia Version Def (1)

www.goodfrance.com

Jueves 19 de marzo del 2015

Los restaurantes Colombianos seleccionados

Un homenaje a la gastronomía francesa en Colombia

http://www.goodfrance.com/

Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia

El evento mundial Goût de France

Un evento organizado por iniciativa del

Chef Alain DUCASSE

y del Ministerio francés de Asuntos

Exteriores y Desarrollo Internacional.

El jueves 19 de marzo de 2015,

se ofrecerán 1.500 cenas en los

restaurantes y embajadas de 150 países

de los 5 continentes, para homenajear la

gastronomía francesa invitando al público

a compartir una «comida francesa».

En Colombia, 7 Restaurantes han sido seleccionados para participar en este evento

mundial:

Astrid y Gastón Balzac

Bonaparte L‘Artisan

Nolita Restaurante 1621 (Sofitel Santa Clara)

Sant Just


Astrid y Gastón

Dirección: Carrera 7 No. 67-64 – BOGOTA

Teléfono para reservar: (571) 211 14 00

Astrid & Gastón Bogotá fue fundado en febrero de 2005 de la mano de

Gastón Acurio, considerado embajador de la gastronomía peruana en el

mundo.

Luego de diez años en Bogotá, el restaurante ha sido catalogado como el

mejor de la ciudad en varias oportunidades por la excelente calidad de

sus platos y de su servicio.

El chef Francisco Rodríguez ha logrado reproducir tradición peruana y

modernidad para que convivan armoniosamente en este espacio, donde

la ilusión y la utopía alimentan los sentidos, el alma y el corazón.

El Menú ------------------------------

Rillette de atún con rábano picante

Terrina de conejo frutas tropicales y pistacho

Vieiras ecológicas glaseadas, puerros

y huevos de trucha

Bouillabaisse de pescado, mariscos, tomate,

azafrán, crouton y rouille

Cabrito lechal, duxelle de hongos y duquesas

de papas nativas

Degustación de quesos

Fondant de chocolate

Precio: 150 000 COP

Chef Francisco RODRIGUEZ


Balzac

Dirección: Calle 83 No. 12-19 – BOGOTA


Siendo amantes de la buena mesa y grandes amigos, en el 2001 Harry

Sasson y Leo Katz se unen para abrir las puertas de Balzac.

Un Bistró donde hemos logrado destacar los sabores tradicionales de la

cocina francesa a través de ingredientes nacionales e internacionales de

la mejor calidad.

Lo anterior junto al buen servicio y agradable ambiente son la razón por

la cual hemos conseguido posicionarnos dentro de los mejores

restaurantes de la ciudad. Ofreciendo a nuestros clientes una experiencia

diferente donde siempre quedan ganas de volver.

El Menú

------------------------------

Torchon de Foie con puré de manzanas asadas y

mostaza violeta servido con Cognac con hielo

(15grm de Foie)

Gravlax de la casa, huevo poche y aceite de

trufa (80 grm salmón)

Cappuccino Saint Germain (120grm)

Corvina a la plancha con mantequilla blanca,

hinojo y endivias braseadas (150 grm)

Lomito con mantequilla roquefort y pimienta verde

fresca (120 grm) por favor sugerir acompañamiento

Queso de cabra con mermelada de uvas

y nuez garrapiñadas

Charlotte de chocolate semi-amargo

con un baño de frutos rojos

Precio: 146 880 COP

Chef Harry SASSON

Chef John GUAPACHA


Bonaparte

Dirección: Carrera 8 No. 11-19 – BOGOTA


Desde 1989, Bonaparte ha difundido la cultura y en especial la

gastronomía francesa siendo esta un arte y tradición. Ofrece desde los

Crêpes Bretonnes hasta los platos más tradicionales de la cocina gala

preparados por el chef crêperie Jacky PINAULT, quién la ama y siente

en sus venas como resultado de una herencia secular que le permite

transmitir su pasión y amor y en especial el refinamiento por su trabajo de

la “cocina al plato” siguiendo el rigoroso método de cocción “”a fuego

lento” y larga preparación, encontramos “la sopa de pescado”, el “boeuf

bourguignon”, “cassoulet”, “la sopa de cebolla”. Su especialidad que son

los crêpes salados y dulces de los cuales no se pueden resistir sus

comensales, el aperitivo KIR, los quesos, los "lomos en salsa, marinados

con los vinos francés de la región de Bordeaux, los postres mousse de

chocolate. Manteniendo de esta forma la carta menú desde sus inicios y

sobre la cual trabaja con esmero para obtener el mejor de los resultados.

El ambiente en el restaurante BONAPARTE, tiene la dulzura de

Aznavour, Edith Piaf, Moustaky quienes en poesía les cantarán. En sus

paredes cuelgan los cuadros de viejas películas, pinturas y la vida del

emperador BONAPARTE, que hacen por momentos la bohemia y la

historia de París. Por esto Bonaparte es un lugar que parece haberle

robado algo del indescriptible y casi inatrapable encanto de Paris para

situarlo en el centro de la capital Colombiana.

El Menú ------------------------------

Kir Royal con gougère

Mil hojas de Crêpes al salmón ahumado

Pechuga de Pato Caramelizado a la miel y especias

acompañado de sémola de Cuscús y verdura

parrillada

Filete de Pargo Rojo al Pernod y Estragón con

quenelles y Flan de verdura

Porción de Queso Azúl

Fondant de Chocolat

Digestivo Armagnac

Precio : 130 300 COP

Chef Jacky PINAULT


L’Artisan - Bistrot - Comptoir

Dirección: Alianza Francesa del Centro - Carrera 3 No. 18-45 – 6° piso – Candelaria – BOGOTA Teléfono para reservar: (57) 313 872 88 72.

El l'Artisan bistrot-comptoire ubicado en la terraza de la Alianza Francesa

del centro de Bogota abrió sus puertas en septiembre 2014. Los chefs

Jérôme Di Salvio y Dylan Misrachi, interesados por ofrecer a sus clientes

el savoir-faire francés, adquirido a lo largo de sus estudios en Marsella,

proponen platos emblemáticos de la gastronomía francesa mezclados

con productos locales a través de una carta en constante renovación.

Con el enfoque de utilizar productos frescos, preparados principalmente

en el laboratorio culinario que desarrollaron y que les sirve de taller

creativo y así satisfacer la curiosidad de sus clientes.

Gracias a este laboratorio, pudieron desarrollar una técnica de cocción y

conservación única en Bogota, llamada cocción al vacío que permite

trabajar las recetas de forma que se resalta el sabor creado en su

preparación.

Instalados en un barrio estudiantil y popular del centro de la ciudad,

l'Artisan ofrece una cocina de gran calidad, a un precio accesible, con el

interés que la gastronomía francesa se convierta en un patrimonio para

todos.

El Menú ------------------------------

Repollitas de rillettes de trucha

Prensado de verduras como en Provence

Mollejas de ternera y setas silvestres

Filete de dorado al horno, bouillabaisse

de legumbres nuevos y Aïoli ahumado

TROU NORMAND

Cachete de res confitado al vino tinto,

chips de verduras crocantes,

mousseline de tubérculos

Camembert fundido en costra de manzana y nueces,

mezcla de hojas y reducción de calvados

Opera tout chocolat, helado de beurre noissette

Precio : 70 000 COP

Chef Dylan MISRACHI

Chef Jérôme DI SALVIO

Chef Camila VELEZ

Menú propuesto del 19 al 21 de marzo


Nolita

Dirección: Carrera 13 # 85-25 – BOGOTA


Nolita es un restaurante con una atmósfera muy especial y un menú

completo que hace énfasis en la cocina mediterránea; Nolita combina un

espacio ameno, moderno y casual, con música variada y expresiones de

arte en cada uno de sus rincones; todo esto ambientado con lo mejor de

los años 50′s y 60′s.

Ubicado en la carrera 13 con calle 85 en Bogotá Nolita complementa una

de las zonas gastronómicas más relevantes de Colombia.

La cocina de Nolita mezcla los productos locales con técnicas

internacionales, para alcanzar el balance ideal entre frescura y sabor en

cada una de sus propuestas.

La oferta gastronómica respeta la materia prima y destaca los sabores

honestos, bien calculados y con alma.

Su menú está diseñado para aportar versatilidad a la oferta del lugar,

incluyendo la esencia característica de la mano de su Chef Principal Ana

Belén Myerston.

Nolita ofrece una experiencia gastronómica completa y un recuerdo

único.

El Menú ------------------------------

Champaña y una ostra de roca con gelée de Pastis

Foie Gras "mi cuit“, Brioche y salsa de Agraz

Nido de Hongos del bosque con su huevo trufado

Bouillabaisse en honor a Colombia

Pato a la naranja y papas criollas "Soufflé"

Selección de quesos

Azul ......Roquefort

Blanco.....Cabra fresco

Rojo...Mimolette

CACAO No 5

Precio: 145 000 COP

Chef Ana Belen MYERSTON



Restaurante “1621”

Dirección: Carrera 7 | Calle Del Curato - Barrio San Diego, Centro Histórico – CARTAGENA


Un innovador espacio que entrega el Hotel Sofitel Legend Santa Clara a

Cartagena que ha logrado en estos 4 años crear un concepto

gastronómico gourmet, el cual mezcla de forma exquisita las técnicas

francesas con los productos locales.

Sorprende la excelente y cuidadosa elaboración en cada uno de sus

detalles: desde su decoración que retoma el legado histórico del lugar

que data del año 1621 cuando era el sencillo comedor de las monjas

clarisas con un concepto más atrevido y contemporáneo; hasta su carta

con una propuesta gourmet dinámica con auténticos sabores en su punto

exacto de cocción y un servicio inigualable con su Restaurant Manager y

Sommelier.

El restaurante cuenta con La Cava, única en Cartagena, diseñada para

despertar y mantener la cultura del vino con una oferta de más de 250

referencias de vino de guarda del nuevo y viejo mundo, reconocida por

tres años consecutivos por la Copa Wine Spectator, sumado a una

exquisita selección de quesos y jamones finos, artesanales hechos en

casa e importados de la mejor calidad y una extraordinaria selección de

tapas, una alternativa para degustar y compartir entre amigos.

El Menú ------------------------------

Copa de Champagne Laurent-Perrier

Gougères

Canelóni de cangrejo y aguacate

Panceta con camarones y ensalada de mango

Pavé de róbalo a la provenzal y salsa “beurre blanc”

Carré de cordero con hinojo al azafrán

Surtido de quesos franceses

Palet de chocolate en texturas

Petits fours 1621

Precio: 170 000 COP

Chef Daniel PRADO


Sant Just

Dirección: Calle 16ª No. 2-73 – BOGOTA


Situado en el barrio La Candelaria, este restaurante regentado por dos

franceses, propone una carta original de recetas donde priman los

alimentos orgánicos y locales.

Una perfecta mezcla de cocina colombiana y francesa.

Los chefs Eric y Damian permitirán a sus clientes degustar abundantes

platos que serán como un recorrido por nuevos sabores que dichosas,

degustarán sus papilas.

El Menú ------------------------------

Rillettes de Conejo con Uvas, Romero en tostada

y Pepinillos.

Sopa de Cebolla con caldo de Ternera gratinada

Païpa.

Pulpo Calanques de Taganga pesca artesanal con

Quínoa orgánica y verduras al horno.

Filete mignon de Cerdo cocción lenta con leche

y purée de papa Criolla.

Queso de cabra Orgánico mi-fresco con tomates

secos, aceite de oliva y Albacon.

Fondant de chocolate con coulis de frutas y Pera

confitada.

Precio: 55 000 COP Chef Damian NOIRARD

Chef Eric NOIRARD



Para más información

Contactos Embajada de Francia en Colombia Carrera 11 No 93-12 - Bogotá

Servicio de prensa

Tel: (571) 638 14 00

Servicio comercial – Business France

Tel: (571) 638 15 76

Cécile RENAUDO

Agregada de Prensa

Oliver PRADET

Consejero Commercial

Philippe VINCENT

Agregado de Prensa adjunto

Aline BILLE

Agregada Sector Agrícola y Agroalimentario

www.goodfrance.com

http://www.ambafrance-co.org/El-19-de-marzo-de-2015-la-embajada

https://twitter.com/good_france

Identifiant : Good_France

http://www.goodfrance.com/




















https://twitter.com/good_france


¡ Los esperamos !

Presentacion - Restaurante Seleccionados - Evento Gout de France - Colombia Version Def (1)

Documents

Transcript of Presentacion - Restaurante Seleccionados - Evento Gout de France - Colombia Version Def (1)