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IMPLANTACIÓN DE UNSISTEMA DE COSTOS
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U N I V E R S I D A D N A C I O N A LDE TRU J I L L O
Facultad de CienciasEconómicas
Escuela deContabilidad y Finanzas
Curso:
CONTABILIDAD DE COSTOS II
Nombre de la Docente:
Dra.: Rosa Salcedo Dávalos
Nombre de los autores:ada
Ciclo: Sección: V
“A
TRUJILL ! "ER#
Al!aro C"rdova #$lder A%&$lar '&lca 'o()a*
+e,er Ar-&ero v$la 'o*a,)a* T$rado /avale,a L&c$o
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PRESENTACION
En cumplimiento a nuestras labores estudiantiles y a lasdisposiciones establecidas al iniciar nuestro curso deCONTABILIDAD DE COSTOS II de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUILLO presentamos el presente traba!o
mediante el cual pretendemos plasmar nuestros conocimientosad"uiridos mediante el desarrollo del curso# su prop$sito es ser unte%to de consulta permanente al estudiante uni&ersitario'
La reali(aci$n del presente traba!o la )emos e!ecutado teniendocomo base o in*ormaci$n todos los costos de la empresa pes"uera+Diamante S'A',# tambi-n la in*ormaci$n brindada en nuestra aula yconsultas biblio.r/*icas'
Costos 0es"ueros es un tema de suma importancia para todos losempresarios# in.enieros# abo.ados# estudiantes de CienciasContables1 para toda persona "ue est- &inculada al mundo de losne.ocios'
En el presente traba!o esperamos la comprensi$n de nuestraslimitaciones y errores in&oluntarios "ue se puedan encontrar en el
desarrollo de la presente# puesto "ue es un esbo(o "ue est/ por supuesto# supeditado a muc)as cr2ticas y a ser me!orado'
As2 mismo "ueremos e%presar nuestro pro*undo y sinceroa.radecimiento a la Dra' Rosa Salcedo por su &alioso aporte y
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conocimientos &ertidos# los cuales contribuyen no solo en nuestra*ormaci$n pro*esional# sino tambi-n en nuestra &ida personal'
DEDICATORIA
A D$os -&$5* *os %&6a +or el 7&e* ca8$*o9
dá*do*os !&er0as +ara se%&$r adela*,e *o
des8aar e* los +ro7le8as -&e se
+rese*,a*9 e*se;á*do8e a e*carar lasadvers$dades s$* +erder *&*ca la d$%*$dad
*$ des!allecer e* el $*,e*,o.
A *&es,ros +adres9 +or s&co8+re*s$"* a+oo
$*co*d$c$o*al9 s&s sa7$os co*se(os or$e*,ac$o*es los c&ales )a*s$do 7ase +ara ver cr$s,al$0adas*&es,ras 8e,as ,ra0adas.
A *&es,ra 8aes,ra La Dra. RosaSalcedo Dávalos9 -&$e* *os ,ra*s8$,es&s co*oc$8$e*,os s&s sa7$osco*se(os co*,r$7&e*do a *&es,ra!or8ac$"* +ro!es$o*al es+$r$,&al.
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AGRADECIMIENTO
E
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RESUMEN
El presente traba!o# tiene como prop$sito *undamental demostrar "ue laaplicaci$n de un sistema de costos adecuado# en el proceso lo.2stico de unaempresa pes"uera# constituye un instrumento e*ica( para la me!ora de toma dedecisiones administrati&as'
El desarrollo del traba!o dar/ a conocer en "u- medida las empresas dedicadasa este rubro son e*icientes# e*icaces y econ$micas y .racias a la medici$n desus pol2ticas# normas# *unciones# procedimientos lo.raremos detectar
debilidades en la .esti$n'
La importancia del estudio radica en la medici$n a corto pla(o de la aplicaci$nde medidas "ue ser/n implementadas para ase.urar la con*iabilidad ye*ecti&idad de la .esti$n "ue *a&ore(ca alcan(ar las metas esperadas por el/rea# y por ende se re*le!aran en los resultados de la empresa'
As2 mismo es importante mencionar# "ue siendo la aplicaci$n del sistema decostos el e!e para determinar la solide( de los procedimientos operati&os#
consideramos "ue tiene un ries.o medio de control# "ue ser/ *ortalecido en lamedida "ue se &ayan me!orando los controles operati&os e inte.rando pol2ticasy procedimientos "ue permitan dar un resultado e*ica( y e*ecti&o en laoperati&idad de la empresa'
Los autores
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INTRODUCCIÓN
El presente traba!o tiene por ob!eto conocer la in*luencia del sistema de costos"ue ser/ implantado en los procesos lo.2sticos de la empresa pes"uera de0uerto 3alabri.o para el desarrollo de una adecuada .esti$n administrati&a#dedicada a la producci$n de )arina y aceite de pescado para abastecer elmercado'
Las empresas en este sector carecen de uni*ormidad en la aplicaci$n denormas y procedimientos de control interno# por lo "ue el presente traba!o se*undamenta en re*or(ar los procesos "ue contribuir/ a pre&enir e*entos*uturos "ue pudieran poner en ries.o los ob!eti&os de la or.ani(aci$n como lae*iciencia y e*ecti&idad de las operaciones'
La estrate.ia actual de la empresa es la de buscar me!orar sus procesos# a todoni&el# para contribuir a lo.rar calidad del producto y producci$n permanente1
para lo cual se )a in&ertido en *lota a *in de "ue ten.a m/s e*ecti&idad la
captura# in&ersi$n en plantas a e*ectos de estandari(ar la producci$n de )arinaest/ndar 45air A&era.e 6uality7# siendo el recurso por e%celencia para la)arina 5'A'6'
El 0er8 es el pa2s "ue le!os )a producido m/s )arina de pescado "ue nin.8notro en el mundo# por consi.uiente los peruanos in&olucrados en -ste proceso)emos obser&ado m/s "ue nadie esta producci$n' Esto nos )a lle&ado aacumular un sin n8mero de e%periencias "ue se transmiten de unas a otrasempresas "ue se )an lle.ado a crecer enormemente por la +0ri&ati(aci$n,
como es nuestro caso# lo cual nos )a permitido me!orar los problemas durantela producci$n' 0ara tener un buen mane!o de la producci$n de )arina de
pescado se re"uiere tener presente 9 elementos b/sicos important2simos:
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3ateria 0rima1 para lo cual se trata de mantener en todo momento su
calidad' 0rocesamiento1 en todas sus etapas )asta el ensa"ue' 0roductos Terminados1 con control y se.uimiento constante'
GENERALIDADES
CARACTERISTICAS Y GENERALIDADES DE LA EMPRESA
• TIPO DE EMPRESA
Se%?* el r5%$8e* $*d&s,r$al es &*a e8+resa -&e +er,e*eceal sec,or de !a7r$cac$"* de co*servas de +escado.
• ACTIVIDAD ECONOMICAEs,a e8+resa es,á ded$cada a la $*d&s,r$al$0ac$"* de car*ede +escado.
UBICACIÓN GEOGRAFICA
ASPECTOS GENERALES
• RAZON SOCIAL : PES@UERA DIAMANTE • NOMBRE COMERCIAL : “PES@UERA DIAMANTE S.A.• GERENTE GENERAL : MANUEL CARLOS SALA/AR MAURER• R.U.C : 123434• GIRO DE LA EMPRESA : I*d&s,r$al$0ac$"* de la car*e
de +escado.• PAGINA WEB : )ttp:;;
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• DOMICILIO LEGAL : Calle A8ador Mer$*o Re*a 2 F Sa*Is$dro L$8a F Per?
• FECHA DE INICIO DEACTIVIDADES : 2 De '&*$o de 3
Misión Sa,$s!acer las *eces$dades al$8e*,$c$as del 8ercado +er&a*o 8&*d$al 8ed$a*,e el s&8$*$s,ro de +ro,e6*as o8e%a de or$%e*8ar$*o. Pesca8os de 8a*era res+o*sa7le9 +ro8ove8os el 7$e*es,are* las co8&*$dades do*de $*,erac,&a8os9 +reserva8os el a87$e*,e %e*era8os valor a *&es,ros cl$e*,es9 ,ra7a(adores acc$o*$s,as98ed$a*,e &*a %es,$"* cor+ora,$va 8oder*a9 $**ovadora e>c$e*,e.
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E8+resa Pes-&era D$a8a*,e S.A.
Visión Ser reco*oc$dos e* el 8ercado local e $*,er*ac$o*al co8o &*acor+orac$"* de va*%&ard$a e* el s&8$*$s,ro de +rod&c,os deor$%e* 8ar$*o de al,o valor a%re%ado +ara el co*s&8o)&8a*o.
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Pesquera el Diamante S. A. empresa líder en el sector pesquero y una de las más
grandes en ese rubro del Perú, abastece al mundo de harina, conservas y aceite
de pescado cumpliendo las más altos estándares en cuanto normas de calidad se
refiere. a e!igencia con la que hacemos nuestro traba"o son nuestra me"or carta
de presentaci#n, lo que nos hace sentirnos satisfechos y orgullos se la labor
reali$ada.
Rese;a G$s,"r$ca:
%on veinte a&os de vida, pesquera diamante S.A se dedic# inicialmente a la pesca
de e!tracci#n, hasta que en '((), estableci# su primera planta harinera en pisco.
*n la actualidad cuanta con siete plantas más ubicadas en Samanco, Supe y
%hancay, %allao nuestra segunda planta en pisco, hilo, +ontalvo. Al inicio, las
operaciones de la empresa de la empresa estuvieron centradas e!clusivamente en
la pesca e!tractiva y la posterior producci#n de harina y aceite de pescado, pero
con adquisici#n de embarcaciones con capacidad de frio de las -
embarcaciones con las que contamos hoy, '/ poseen sistemas de enfriamiento deagua de mar0 entramos tambi1n en el consumo humano directo y empe$amos a
ofrecer pescado fresco y congelado. Asimismo, luego de la adquisici#n de la
planta de Samanco, que tenía tambi1n la infraestructura apropiada para elaborar
conservas de pescado, proveemos al mercado local con este producto.
Unidades de $roducción
Las unidades de producci$n de la empresa est/n estrat-.icamente ubicadas en
el norte# centro y sur del pa2s# lo "ue ase.ura un permanente abastecimiento'
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Las unidades de producci$n est/n distribuidas en distintos lu.ares del litoral
de la costa del 0er8# lo "ue permite establecer un e*iciente sistema de traba!o'
%arco re&ulatorio
Las acti&idades de la Compa=2a est/n re.uladas por el Decreto Ley
No'>?@# Ley eneral de 0esca# y su re.lamento# Decreto Supremo N >F
>F0E' La administraci$n y control de la acti&idad pes"uera en el /mbito
nacional es e*ectuada por el 3inisterio de la 0roducci$n# entidad "ue or.ani(a
y centrali(a la in*ormaci$n estad2stica# econ$mica y Gnanciera propias de la
acti&idad pes"uera de acuerdo con las normas del Sistema Estad2stico
Nacional# y establece durante el a=o las &edas biol$.icas de anc)o&eta y
sardina# para preser&ar los recursos'
Con *ec)as >H de !unio del >H y > de diciembre de >H# el obierno
0eruano public$ el Decreto Le.islati&o NH y los Decretos Supremos
N>F>HF 0RODUCE y N @F>@F0RODUCE# estableciendo la Ley
sobre L2mites 3/%imos de Captura por Embarcaci$n 4L3CE7 y su
re.lamento# respecti&amente' 3ediante estos dispositi&os# el obierno
0eruano cambi$# a partir del a=o >@# el modelo de pesca de anc)o&eta para
consumo )umano indirecto# de cuotas m/%imas de captura anuales por cuotas
indi&iduales de pesca' Con *ec)a > de mar(o de ># el Tribunal
Constitucional del 0er8 conGrm$ la constitucionalidad del Decreto Le.islati&o
NH 4ante una demanda de inconstitucionalidad para dero.ar el re*erido
Decreto Le.islati&o presentada por al.unos de los in&olucrados en la industria pes"uera en el 0er87# en*ati(ando "ue el establecimiento de l2mites m/%imos
de captura por embarcaci$n es constitucional# pues se orienta a .aranti(ar la
adecuada captura y e%tracci$n de los recursos anc)o&eta y anc)o&eta blanca'
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EL >? de a.osto de >> se public$ en el diario OGcial El 0eruano el D'S'?F
>>F0RODUCE# "ue modiGca el Re.lamento de Ordenamiento 0es"uero del
Recurso Anc)o&eta y establece (onas de reser&a para el consumo )umano
directo' Esta norma estableci$ dos deGniciones de embarcaciones pes"ueras'La primera de ellas precis$ "ue son artesanales a"uellas embarcaciones de
)asta metros c8bicos de capacidad de bode.a# siendo su traba!o manual' La
se.unda deGnici$n cre$ las embarcaciones de menor escala# indicando "ue son
a"uellas de m/s de y )asta 9>'? metros c8bicos de capacidad de bode.a#
con no m/s de ? metros de eslora# y se encuentran implementadas
pre*erentemente con modernos e"uipos y sistemas de pesca cuya acti&idad
e%tracti&a no tiene la condici$n de acti&idad pes"uera artesanal' 0or otro lado#
la citada norma# dispuso "ue la (ona comprendida sobre las ? y )asta las
millas marinas# se encuentra reser&ada pre*erentemente para el Consumo
Jumano Directo' La creaci$n de esta (ona de reser&a impide a las
embarcaciones industriales in.resar a reali(ar *aenas de pesca en dic)a (ona#
lo "ue )a .enerado una .ran contro&ersia y un e*ecto econ$mico ad&erso#
sobre todo en la (ona sur del pa2s'
Conser'as
Nuestro ne.ocio de conser&as es uno de los principales del pa2s y sus tres
plantas 4Bayo&ar# 3alabri.o# Samanco# Supe# Callao# 0isco Norte# 0isco Sur#
3oliendo# Ilo7 son abastecidas de materia prima principalmente por nuestra
propia *lota' El tratamiento utili(ado para procesar la carne permite
apro&ec)ar al m/%imo las caracter2sticas de cada especie# resaltando siempre
sus propiedades# sabor y te%tura' Los productos se o*recen en una .ran
&ariedad de presentaciones# tales como enteros# en *ilete o lomito# en tro(os# o
desmenu(ados y con di*erentes l2"uidos de .obierno como el aceite &e.etal#
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aceite de oli&a# salsa de tomate# a.ua y sal# al a!illo# salsa de mosta(a y salsa
marinera# entre muc)os otros'
Sus &erentes
MANUEL SALAZAR | Gerente General
“La proactividad en la toma de decisiones es una de
nuestras principales características, por eso tenemos el
compromiso de emprender cada acción, con ética, pasión y creatividad."
HERNÁN BELLIDO | Gerente de Flota
“Nuestra responsabilidad es proteger nuestra biodiversidad
para abastecer sosteniblemente a nuestros mercados con
productos marinos de la más alta calidad."
CÉSAR L!EZ | Gerente de !rod"##$%n
“No concibo una meta como un logro al final del camino,
sino como la oportunidad ideal para seguir creciendo día a
día."
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DIANA GUZMÁN | Gerente Co&er#$al
“Sentir ue nos esfor!amos constantemente tiene una gran
recompensa el crecimiento anual ue demostramos y ue
nos abre el camino en un mercado tan cambiante."
GONZALO GALDS'(ANG)IS | Gerente deAd&$n$*tra#$%n
“La e#igencia cada ve! mayor del mercado local e
internacional, demanda de nuestra parte una cuota superior
de eficiencia y productividad. $ara ello nos preparamos cada
día y estamos orgullosos del esfuer!o de nuestros colaboradores."
LUIS ABRAM | Gerente de F$nan+a*
“%onfiamos en el $er&, su gente y su riue!a, por eso
apostamos por revalorar nuestro potencial e#portador para
continuar invirtiendo y mirando siempre al futuro con ilusión."
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R()NI(R)%) DE L)E%"RES) *"ES+UER)
SUBF HERENCIA
HERENCIA
DIRECTORIO
'UNTA HENERALDE ACCIONISTAS
DEPARTAMENTO DE
DEPARTAMENTO DE
DEPARTAMENTO DE INAN/AS
REA DECONTABILIDA
SECRETARIA
ASESOR
DEPARTAMENTO DECOSTOS K
AREA DE
ETRACCIÓN
AREA DE HESTI N
DE RIESHOS KSISTEMAS DE
AREA OPERACIONES
DE GARINA DEPESCADO K ACEITE
AREA
OPERACIONES DECONSERVAS
AREA DE
COMERCILI
AREA DE
RECURSOS
DEPARTAMDE SERVICMANTENIMIEN
DEPARTAMENTO DECONTROL DE
DEPARTAMENTODE
CONTROL
DEPARTAMENT
DEPARTAMENTODE CONTROL DE
ASEHURAMIEN
DEPARTAMDE SALUD DEPARTAMDEPARTAMENT
DEPARTAMENTO DECONTROL DE
PESCA
PESCAPESCAPESCA
DEPARTAMDE RECURS
DEPARTAMENT
DEPARTAMENT
RIESHOS KREDES
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I,R()NI.)CI/N DEL
SISTE%)
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I, R()NI.)CI/NDEL SISTE%)
El 9 de !unio de @@9# se constituye la empresa 0es"uera Diamante S' A'#
dedicada a la industriali(aci$n de carne de pescado y los productos se o*recen
en una .ran &ariedad de presentaciones# tales como enteros# en *ilete o lomito#
en tro(os# o desmenu(ados y con di*erentes l2"uidos de .obierno como el
aceite &e.etal# aceite de oli&a# salsa de tomate# a.ua y sal# al a!illo# salsa de
mosta(a y salsa marinera# entre muc)os otros'
Utili(amos nuestras instalaciones y e%periencia para brindar ser&icio inte.ral
de primera calidad para el procesamiento en *r2o de productos )idrobiol$.icos#
.aranti(ando los mismos est/ndares de e%celencia y e*iciencia en
rendimientos "ue alcan(amos en nuestra producci$n interna'
Dic)a empresa )a &enido utili(ando desde entonces un sistema de costos "ueen la actualidad ya est/ des*asado y por ello no les permite obtener el costo ni
las .anancias reales de la industriali(aci$n de carne de pescado' Debido a los
problemas anteriormente mencionados y me!orar el sistema de costos de esta
empresa )emos decidido implantar El SISTE3A DE COSTOS 0OR
ORDENES'
0ara tener un mayor an/lisis antes de la implantaci$n el sistema de Costos por 0rocesos# es *a&orable e%aminar otras empresas "ue se dedican al mismo .iro:
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T)S) S,)
Empresa l2der del sector pes"uero dedicada a la e%tracci$n# trans*ormaci$n y
comerciali(aci$n de recursos )idrobiol$.icos para consumo )umano directo e
indirecto' Asimismo# presta ser&icios de astillero orientados a la construcci$n#
modi*icaci$n# mantenimiento y reparaci$n de embarcaciones y arte*actos
na&ales'
Nom!" #" Em$!"s% & TASA S'A RUC & >??>9H F"'(% #" F)n#%'ión & @;;>> Ti$o #" So'i"#%# &SOCIEDAD ANONI3A Es*%#o #" +% Em$!"s% & ACTIVO S"'*o! "'onómi'o #" #"s"m$",o& ELABORACION DE ACEITE K
RASAS CIIU ?> M%!'% D" A'*i-i#%# Com"!'io E*"!io!& E0ORTADOR
Di!"''ión P!in'i$%+ & CAL' CALLE LAS BEONIAS MSAN ISIDRO B5JJLI3A'PRODUCTOS /UE COMERCIALIZA&• Conser&a de at8n• Jarina de pescado• Aceite de pescado• 0escado con.elado
SISTEMA DE COSTOS UTILIZADO& Costos por Procesos
)USTR)L (RU" S,),)
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Nom!" #" Em$!"s% & AUSTRAL ROU0 S'A'A RUC & >99H?? F"'(% #" F)n#%'ión & ;>;@@ Ti$o #" So'i"#%# & SOCIEDAD ANONI3A ABIERTA
Es*%#o #" +% Em$!"s% & ACTIVO S"'*o! "'onómi'o #" #"s"m$",o & ELABORACION K
CONSERVAS DE 0ESCADO M%!'% D" A'*i-i#%# Com"!'io E*"!io!&
I30ORTADOR;E0ORTADOR Di!"''ión P!in'i$%+ & AV' AVENIDA V A BELAUNDE M SAN
ISIDROF LI3A PRODUCTOS /UE COMERCIALIZA&
• Conser&a de at8n• Jarina de pescado• Aceite de pescado• 0escado con.elado
SISTEMA DE COSTOS UTILIZADO& Costos por Órdenes
CR"R)CIN DEL %)R S,) Nom!" #" Em$!"s% : COR0ORACION
DEL 3AR S'A Nom!" Com"!'i%+ : COR0ORACION
DEL 3AR S'A' RUC : >@9>>>9 F"'(% #" F)n#%'ión : ;;@@9 Ti$o #" So'i"#%# : SOCIEDAD ANONI3A
Es*%#o #" +% Em$!"s% : ACTIVO S"'*o! "'onómi'o #" #"s"m$",o: ELABORACION K CONSERVAS
DE 0ESCADO M%!'% D" A'*i-i#%# Com"!'io E*"!io!:
I30ORTADOR;E0ORTADOR Di!"''ión P!in'i$%+ : CAL' CALLE SANTA LUISA M?? LI3A'
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PRODUCTOS /UE COMERCIALIZA&• Conser&a de at8n• Jarina de pescado• Aceite de pescado
• 0escado con.elado
SISTEMA DE COSTOS UTILIZADO: Costeo Directo
C%")01) "ES+UER) DEL ")CIFIC CENTR S, )
Nom!" #" Em$!"s% : CO30APIA 0ES6UERA DEL 0ACI5ICO
CENTRO S'A
Nom!" Com"!'i%+ : CO0EDE0ACSA RUC : >99H>? F"'(% #" F)n#%'ión : H;H;@@ Ti$o #" So'i"#%# : SOCIEDAD ANONI3A Es*%#o #" +% Em$!"s% : ACTIVO S"'*o! "'onómi'o : ELABORACION K CONSERVAS DE
0ESCADO M%!'% D" A'*i-i#%# Com"!'io E*"!io!:
I30ORTADOR;E0ORTADOR Di!"''ión P!in'i$%+ : AV' AVENIDA DEL 0AR6UE NORTE
M> SAN BORA LI3A' PRODUCTOS /UE COMERCIALIZA&
• Conser&a de at8n• Jarina de pescado• Aceite de pescado• 0escado con.elado
SISTEMA DE COSTOS UTILIZADO& Costos por Procesos
"ES+UER) 2)3DU4 S,)
Nom!" #" Em$!"s% : 0ES6UERA JAKDUQ S'A RUC : >9?
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F"'(% #" F)n#%'ión : DE Diciembre de @@ Ti$o #" So'i"#%# : SOCIEDAD ANONI3A Es*%#o #" +% Em$!"s% : ACTIVO S"'*o! "'onómi'o #" #"s"m$",o& ELABORACION DE CONSERVAS
DE 0ESCADO M%!'% D" A'*i-i#%# Com"!'io E*"!io!& E0ORTADOR Di!"''ión P!in'i$%+ & A&' 3anuel Ol.u2n Nro' ? Int'
Santia.o de SURCO LI3A
PRODUCTOS /UE COMERCIALIZA&• Conser&a de at8n
• Jarina de pescado• Aceite de pescado• 0escado con.elado
SISTEMA DE COSTOS UTILIZADO& Costeo Directo
II, ESTUDI DE
L)RER()NI.)CI/N DE L)
"L)NT)
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II. ESTUDI DE L)
RER()NI.)CIN DE L) "L)NT)INDUSTRI)L
5, )NTE"R3ECT,
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0ara poder identi*icar los problemas "ue .enera el sistema de costos "ue ya est/
des*asado tenemos "ue tener amplio conocimiento de los pasos "ue se tienen "ue
se.uir para poder lo.rar la industriali(aci$n de la carne de pescado# para as2
poder lle&ar me!or el mane!o de los costos de materia prima# mano de obra ycostos indirectos'
5,5 , /R()NS DE L1NE):
), )RE) DE E6TR)CCI/N
Esta /rea se encar.a de reali(ar la e%tracci$n de la materia prima del mar 0$"s'%#o )
Encar.ada del mantenimiento de las unidades de e%plotaci$n
7, )RE) DE (ESTI/N DE RIES(S 3 SISTE%)S DE C)LID)D
Se encar.a de minimi(ar los ries.os "ue pueden
acarrear tanto la .esti$n administrati&a como la
operacional de la empresa'
controla permanente mente el proceso de
producci$n para lo.rar as2 los m/%imos 2ndices de calidad en los productos'
C, )RE) "ER)CINES DE 2)RIN) DE "ESC)D 3 )CEITE
Se encar.a de la trans*ormaci$n de la materia prima
4pescado# insumos# etc'7 0ara la obtenci$n de los
productos de )arina y aceite de pescado'
• Encar.ado de almacenar los
productos# mantenimiento#
controlar la calidad'
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• 3antenimiento de la ma"uinaria utili(ada en este proceso'
D, )RE) "ER)CINES DE CNSER8)S
Se encar.a de la trans*ormaci$n de la materia prima para la obtenci$n de
di*erentes conser&as de pescado'
• Almacenar los productos
terminados# control de calidad• 3antenimiento de la ma"uinaria utili(ada en este proceso'
E, )RE) DE C%ERCILI.)CIN
Se encar.a de compra de materias primas# ma"uinaria# etc' y la &enta de
los productos terminados '
• Encar.ada de las
e%portaciones de los productos'
F, 9RE) DE "RDUCCI/NP!o'"so $!o#)'*i-o #" +% $+%n*% #" 'ons"!-% #" $"s'%#o&
La tecnolo.2a de procesamiento a emplearse# es la con&encional# considerando
al.unas me!oras en el m-todo de traba!o y el uso de e"uipos modernos y de alto
rendimiento para me!orar la producti&idad:
La materia prima y los dem/s insumos "ue se emplearan ser/n de $ptima
calidad'
Las operaciones de manipuleo y operaci$n deber/n ser lle&adas a cabo con
muc)o cuidado# si.uiendo las normas establecidas'
Se debe tener especial cuidado en la )i.iene# en la recepci$n# proceso#
instalaciones# e"uipos y ma"uinarias'
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El especial cuidado en el tratamiento t-rmico para ase.urar la destrucci$n
de microor.anismos "ue pudieran deteriorar el producto
El cerrado de los en&ases debe ser per*ecto# para ase.urar "ue el contenido
este prote.ido# contra cual"uier contaminaci$n'
A continuaci$n se desarrollar/ las operaciones "ue se reali(an para la *abricaci$n de
conser&as'
El proyecto contempla la e%istencia de dos l2neas de producci$n de conser&as:
Una destinada a la producci$n de conser&as de pescado pre cocido 4.rate7 y la otra
destinada a la producci$n de conser&as de pescado en&asadas en crudo'
RECEPCIÓN Y LAVADO&
El pescado es recepcionado en po(as# pre&iamente )a sido pesado# inspeccionado y
declarado apto para su uso en conser&as'
El pescado "ue lle.a a la planta tiene entre H a )oras "ue )aya sido e%tra2do del
mar# por tal ra($n en po(a no debe permanecer m/s de )oras# de lo contrario es
destinada a la planta elaboradora de )arina de pescado'
El la&ado es en las po(as con ayuda de re.aderas "ue se encuentran instaladas a unaaltura adecuada# a todo lo lar.o de la po(a' Esta operaci$n se reali(a con el *in de la
eliminaci$n de san.re# arena# y otras sustancias "ue se encuentran ad)eridas a la piel del
pescado'
ESCOGIDO Y ENCANASTILLADO&
Llena la po(a )asta una adecuada altura 4apro%imadamente '@ cm7 y la&ado el
pescado# se abre la compuerta de la &entana de e&acuaci$n# un operario se coloca dentro
de la po(a y con ayuda de una paleta de madera empu!a sua&emente el pescado# "ue es
recepcionado por una *a!a ele&adora de mallas con paletas# las cuales lo transportan
)asta la mesa de selecci$n# inspecci$n y encanastillado'
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En el transporte el pescado es desa.uado# la mesa en su parte central tiene un
transportador de cadena "ue recepciona el pescado y lo e%tiende a todo lo lar.o de ella#
mientras el pescado si.ue desa.uando# se selecciona el pescado apto para el proceso y es
estibado en *orma adecuada en unas canastillas# el n8mero de pie(as en cada una &ar2a
de acuerdo al tama=o del pescado siendo el promedio de pie(as de >? .r' Cada una'
Las canastillas son colocadas en carros para cocinadores est/ticos: tanto las
canastillas como el carro est/n dise=ados para *acilitar el cocinado )omo.-neo de la
materia prima'
El pescado declarado no apto 4ma.ullado# con cortes7 es destinado a la planta de
)arina de pescado'
PRE1COCIDO&
Se e*ect8a en cocinadores est/ticos a &apor directo a ba!a presi$n para e&itar "ue se
produ(ca ras.aduras en el pescado'
Los carros llenos con canastillas son in.resados al cocinador# en estos se )acen
*uncionar por minutos para e&acuar el aire *rio 4pur.ar7 "ue pudieran contener#
pasado ese tiempo la operaci$n se controla de acuerdo a los si.uientes par/metros:
Temperatura : C o >5
0resi$n : ? lb' ;pul.'
Tiempo : 9? a minutos
El tiempo &ar2a de acuerdo al tama=o del pecado# mani*est/ndose las otras
especiali(aciones'
El ob!eti&o de esta operaci$n es de e&itar la descompensaci$n# coa.ulador prote2nas
de los te!idos musculares# eliminar .rasa y a.ua# dar al pescado te%tura y ri.ide( para
*acilitar la limpie(a y el *ileteado'
E%tra2dos los carros del cocinador son colocados en un /rea cercana donde e%ista
buena circulaci$n de aire para el en*riado'
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El tiempo m2nimo de en*riado es de )oras pasado este tiempo# el pescado est/ apto
para lo.rar "ue el traba!o manual de las *ileteadoras sea m/s e*iciente'
LIMPIEZA Y FILETEADO&
Los carros son transportados )asta la mesa de limpie(a y *ileteado y dispuestos al
lado de las operarias las "ue
manualmente y con la ayuda de la
pe"ue=a cuc)illa separan cabe(a# piel#
cola y tambi-n la parte abdominal
4&iseras7 y san.re coa.ulada# lue.o se
*iletea el pescado sacando la espina
dorsal y la carne ne.ra obteniendosolo la carne blanca apta para la conser&a'
Los desperdicios son transportados# por una *a!a "ue se encuentra al centro de la
mesa# )acia unos dep$sitos "ue son destinados a un lu.ar de almacenamiento para su
posterior &enta# la carne blanca obtenida es reco.ida en unos dep$sitos y pesada# lue.o
es trasportada manualmente a la mesa de relimpie(a# estas acti&idades descritas las
reali(a cada operaria# separando de la carne blanca al.unos restos de carne ne.ra# san.re
y espinas "ue pudieran )aber "uedado'
La carne blanca se limpia y es transportada por una *a!a )acia el molino' El molido es
reali(ado de manera autom/tica por un molino y le da una presencia )omo.-nea al
producto' El desmenu(ado se recepciona en dep$sitos y es transportado a la mesa de
en&asado'
El uso del molino no es continuo# se usa cuando se )a limpiado una cantidad
su*iciente de carne'
ENVASADO&
La mesa de en&asado cuenta con dos *a!as transportadoras# por la superior &ienen los
en&ases &ac2os de almac-n# y por la in*erior se en&2an los en&ases llenos a la pr$%ima
estaci$n'
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El en&asado es reali(ado manualmente y se compara el peso con una lata patr$n en
una balan(a de platillos# lue.o se prensa con ayuda de un pisonador de aluminio "ue
contribuye a darle buena presentaci$n y de!ar el espacio re"uerido# 4; de pul.'7 para
*a&orecer a la *unci$n de &ac2o'
Estas operaciones son reali(adas por cada operaria'
El l2"uido del .obierno lo constituye la salmuera 4a.ua sal7 y el aceite &e.etal' La
sal es adicionada por una operaria al c/lculo 4apro%imadamente >'H .r' 0or en&ase7 y
lue.o se le adiciona a.ua a una temperatura de C' 3ediante un dosi*icador 4de la
marmita7 "ue se encuentra a la entrada del e%a)a8ster1 a la salida se encuentra otro
dosi*icador "ue le adiciona aceite &e.etal a una temperatura de H?C# en una cantidad
apro%imadamente de ' .r'
VACIO&
Se reali(a en el "%(%2s*"!# "ue le inyecta directamente &apor saturado# "ue calienta
l2"uido y lo esparce por toda la conser&a ycuando se e&apora se lle&a el o%2.eno
contenido cre/ndose el &ac2o# para e&itar el
desarrollo de microor.anismos "ue puedan
deteriorar el contenido'
En esta operaci$n los en&ases son
transportados por una *a!a de cadena a tra&-s
del t8nel del "%(%2s*"! por un tiempo determinado a una presi$n de ? lb' ;pul.' K una
temperatura de C'
SELLADO O CIERRE DE LATAS&
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De la posici$n de abastecimiento de tapas para sellar#
un operario las impulsa por un canal especialmente
dise=ado 4i.ual para los en&ases7# estas tapas son
codi*icadas de la si.uiente manera por la ma"uina
cerradora'
En la primera *ila se tiene:
Nombre de la */brica: 4U7
Tipo se.8n presentaci$n: Desmenu(ado 4D7
Especie utili(ada: Sardina 4S7
Li"uido de .obierno: Aceite 4O7
En la *ila in*erior se indica la *ec)a de elaboraci$n: > de enero del >' Lue.o por
pasar por e%a)a8ster y a=adidos los l2"uidos de .obierno# los en&ases son transportados
a la cerradora autom/tica 4la cadena transportadora del e%a)a8ster es accionada por el
mismo motor de la cadena de la cerradora7' 0rimero se ele&a el en&ase a la posici$n de
cierre por el mandril ele&ador# lue.o se acercan los rodillos en una operaci$n de
planc)ado'
Estas operaciones se reali(an en *orma autom/tica de manera r/pida y per*ecta#
obteniendo un cerrado )erm-tico para e&itar la corrosi$n y descomposici$n del
contenido'
A la salida de la cerradora las latas son inspeccionadas para controlar "ue el cierre
)aya sido per*ecto'
LAVADO Y ESTERILIZADO&
U D SO
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Se reali(a en una la&adora autom/tica con a.ua caliente y deter.ente con la *inalidad
de "uitarle aceite y residuos de pescado "ue )ubiesen podido ad)erirse a la super*icie
del en&ase durante el proceso# "uedando listo para su posterior esterili(aci$n'
A la salida de la la&adora los en&ases son colocados en los carritos para autocla&e'
Los carritos llenos con en&ases son introducidos en las autocla&es para ser
esterili(ados t-rmicamente' Su temperatura de entrada debe de ser de ?C o 5'
Antes de iniciar el proceso# se tiene "ue e&acuar el aire *rio "ue pudiera contener la
autocla&e' Esto se lo.ra cuando se alcan(a la temperatura de inicio de proceso t-rmico
"ue es de C o 51 a partir de esta temperatura es "ue se controla el proceso de
esterili(aci$n y cocci$n por &apor directo en base a los par/metros establecidos:
Temperatura : ?C o >@5
0resi$n : '? lb' ;pul.'
Tiempo : ? minutos
El control de la temperatura y presi$n son las mismas para todo tipo de en&ase# solo
&aria el tiempo'
El control de la temperatura se reali(a mediante termore.istradores 4.r/*icos de
temperatura7'
El ob!eto de esta operaci$n es de eliminar todo tipo de contaminaci$n bacteriana y
dotar del .rado de esterilidad "ue .arantice la calidad del producto'
Al t-rmino del esterili(ado los carros llenos con los en&ases son en*riados dentro de
la autocla&e por espacio de ? minutos# ba!ando la presi$n' Lue.o son e%tra2dos para
completar su en*riamiento en una (ona cercana y bastante &entilada' Si e%iste peli.ro de
reconocimiento son sacados de inmediato y roseadas con abundante a.ua'
LIMPIEZA3 REVISADO Y ENCA4ONADO&
Una &e( *r2as las latas son limpiadas con una *ranela y se separan las "ue presentan
abolladuras# cierre de*ectuoso# as2 como las "ue no tienen la conca&idad industrial
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re"uerida# los dem/s son dispuestos en una ca!a de cart$n corru.ado en n8mero de H
en&ases por ca!a y arrumado para el conteo de ca!as producidas'
CONTROL DE CERPER0CERTIFICACIONES DEL PER56&
CER0ER selecciona una muestra para anali(ar la calidad de la conser&a y dar su
con*ormidad o pase para su comerciali(aci$n'
ETI/UETADO&
Dada la con*ormidad de CER0ER las latas enca!onadas se &uel&en a &aciar# para
reali(ar manualmente el eti"uetado y nue&amente se enca!onan# se cierran y se arruman
en el almac-n de productos terminados para posterior comerciali(aci$n'
7.7. P!o'"so $!o#)'*i-o #" +% $+%n*% #" (%!in% 8 %'"i*" '!)#o #" $"s'%#o&
El proceso producti&o a emplear en la *abricaci$n de )arina y aceite de
pescado es el con&encional# el mismo "ue es usada en el @? de las plantas
instaladas de este tipo' A continuaci$n se reali(a la descripci$n detallada de las
operaciones necesarias para la obtenci$n de )arinas y aceite de pescado'
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA&
Los pescados m/s usados como materia prima son de las especies anc)o&eta y
sardina "ue son capturados en .randes card8menes por lanc)as bolic)eras' Lle.adas las
lanc)as al puerto se acoderan en casetas *lotantes llamadas +c)atas,# pro&istas de
bombas absorbente# estas tienen una man.uera "ue introducen a las bode.as de las
lanc)as absorbiendo el pescado y lue.o las bombean a tra&-s de tuber2as submarinas de
*ierro 4H, >, de di/metro7' Ka en la */brica el pescado bombeado# lle.a al
desa.uador para eliminar el a.ua# lue.o es conducido por un transportador de malla a las
tol&as "ue controlan el pesa!e del pescado mediante una balan(a electr$nica' 5inalmente
el pescado es almacenado en po(as de concreto armado con el *ondo inclinado con el *in
de permitir el transporte de pescado )acia los cocinadores'
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El recipiente establecer/ la cantidad recibida y el pescado consumido en el turno'
COCINADO DE PESCADO&
De las po(as# el pescado es lle&ado por un transportador de rastra# "ue lo ele&a y
alimenta peri$dicamente a la tolda del cocinador' El cocinador est/ constituido de un
tubo# pro&isto de una c)a"ueta de &apor# con el tornillo )elicoidal# "ue transporta
lentamente el pescado por su interior# de un e%tremo a otro'
El pescado es cocinado a una temperatura de C# usando &apor directo# con un
tiempo apro%imado de > minutos' El ob!eto del cocinado# es romper los te!idos
adiposos y la desnaturali(aci$n de las prote2nas1 separar )uesos# a.ua# aceite y prote2nas'
Lue.o del cocinado# el pescado ya cocido cae directamente o es lle&ado por un
.usano 4tornillo7 al preF estrainer# el "ue .ira lo despla(a en toda su lon.itud# a la &e(
"ue lo &e desa.uando# paso pre&io para reali(ar un prensado e*iciente' El l2"uido
desa.uado es bombeado y almacenado en un tan"ue para su posterior proceso'
PRENSADO&
Consiste en aprisionar el pescado cocido en prensas# para e%traer aceite y a.ua de la
carne de pescado'
La prensa est/ constituida de uno o dos tornillos sin *in re.ulables# de ba!a &elocidad#
"ue se encuentran alo!ados en una carcasa# cuya super*icie est/ *ormada por una malla
de )uecos *inos' Como producto del prensado se obtiene licor de prensa# m/s una torta
o "ue de prensa' El licor es bombeado y almacenado en un tan"ue 4con!untamente con el
l2"uido del preFestrainer7 para su posterior tratamiento' La torta de prensa es sometida a
secado'
RECUPERADOR DE SÓLIDOS&
El l2"uido del preFestrainer de prensa son calentados antes de pasar a las separadoras
)ori(ontales# con el *in de lo.rar mayor e*iciencia en este proceso'
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Lue.o es bombeado a estas separadoras# "ue recuperan los s$lidos "ue se encuentran
en suspensi$n' Como resultado de este proceso# se obtiene licor y torta de separadora' El
licor es centri*u.ado y la torta sometida )a secado'
El licor de separadora contiene a.ua aceite# el cual es trasladado a un tan"ue parasu calentamiento# antes de in.resar a las centri*u.as &erticales# las cuales mediante
centri*u.ado permite obtener aceite crudo de pescado# m/s un l2"uido residual llamado
a.ua de cola'
El aceite obtenido es depositado en .randes tan"ues# para su posterior traslado a
plantas re*inadoras# donde ser/ usado para la *abricaci$n de !abones# mar.arina# aceite
compuesto# etc'
El a.ua de cola obtenida se desec)ar/# ya "ue por la ma.nitud de la planta
proyectada# no se !usti*ica la in&ersi$n en una planta e&aporada de a.ua de cola'
SECADO&
La torta de prensa y separadora son trasladada por un transportador )elicoidal al
secador# la acci$n "ue e!erce este transportador permite me(clarlas# para "ue in.rese
como una masa )omo.-nea' Esta masa posee un alto .rado de )umedad#
apro%imadamente ? ?'
0ara reducir la )umedad a ni&eles de HF # se somete a secado en secadores
rotati&os# "ue pueden ser de *ue.o indirecto 4con c)a"ueta de &apor7# o de *ue.o directo'
Los secadores mayormente utili(ados son los de *ue.o directo# constituido de dos partes#
la primera constituida por una c/mara de *ue.o# de ladrillo re*ractario# con un "uemador
de petr$leo# y la se.unda parte lo constituye un cilindro rotati&o# "ue .ira lentamente'
El aire caliente y los .ases de combusti$n del petr$leo# "ue se .eneran# son e%tra2dos
mediante el e%a)a8ster# acarreando la )umedad de la torta# sec/ndola pro.resi&amente a
medida "ue a&an(a en un e%tremo a otro del cilindro'
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Estos .ases acarrean *inos s$lidos en suspensi$n# los cuales se recuperan en un
cicl$n# por la *uer(a centr2*u.a "ue se ori.ina al impulsar los .ases por el e%a)a8ster'
Estos *inos caen por .ra&edad al .usano colector# donde se me(cla con las tortas
pro&enientes del secador'
MOLIENDA Y FINOS&
En el e%tremo del secador e%iste una ca!a recolectora de torta seca# la cual se e%trae
por medio de un transportador )elicoidal "ue la conduce al molino1 dic)o molino es de
tipo &ertical# de martillo *i!o# en el cual la torta seca es reducida a part2culas de tama=o
acorde con las especi*icaciones del mercado consumidor' El producto "ue sale del
molino es (%!in% #" $"s'%#o.
ADICIÓN DE ANTIO9IDANTES Y ENVASADO&
Lue.o "ue la )arina es molida# es succionada por un &entilador "ue lo en*r2a y la
transporta por un ducto# )acia la tol&a del e"uipo dosi*icador de antio%idante'
La adici$n de antio%idantes sir&e para e&itar la autocombusti$n de la )arina# debido a
la ele&aci$n de temperatura por la presencia de .rasa en porcentuales ele&ados'
Adicionado el antio%idante# la )arina es transportada al cicl$n de ensa"ue# donde se
proceder/ al en&asado en sacos de polipropileno# a!ustando el peso en balan(as "ue
entre.an a los sacos cantidades repesadas 4? Q.'7
Los sacos son lle&ados a patios# donde ser/n apilados en +rumas, de sacos 4?
ton'7 0osici$n en la "ue deber/n permanecer por espacio de > d2as apro%imadamente#
antes de ser embarcados# pre&ia inspecci$n y control de calidad e*ectuada por CER0ER
4certi*icaciones pes"ueras7' Cuando la )arina es almacenada a .ranel# se reali(a en
rumas de > toneladas# o en silos de mayor capacidad'
HARINA DE PESCADO&
La )arina de pescado es un producto proteico de .ran &alor nutriti&o en la
alimentaci$n de las a&es# peces# cerdos y .anado'
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La )arina de pescado dosi*icada en proporciones adecuadas en la dieta de los
animales# no solo aumenta el crecimiento de estos# sino "ue aumenta la producci$n de la
carne# lec)e# )ue&os# etc' Comparado con los animales alimentados con dietas &e.etales'
Cabe recalcar "ue la )arina de pescado es un sustituto de la )arina de soya# a la "ue
supera en contenido proteico'
E%isten &arios tipos de )arina "ue tienen las si.uientes caracter2sticas:
0rote2na a >rasa a Jumedad H a@Sal 9 m/%imoDi.estibilidad @ a @
Este producto es $ptimo y se le denomina JARINE 0RI3E
Respecto a las caracter2sticas *2sicas# tiene menos olor# el color es m/s claro y m/s
)omo.-neo "ue en la )arina corriente o con&encional# su te%tura es di*erente#
obteni-ndose un producto m/s uni*orme'
ACEITE DE PESCADO&
El aceite de pescado es un subproducto en el proceso de obtenci$n de la )arina de
pescado' Su aplicaci$n se orienta a la elaboraci$n de aceites comestibles'
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"RDUCTS DE "ES+UER)
DI)%)NTE S, ),
2)RIN) DE "ESC)D
CNSER8)S DE
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Después de haber analizado con detenimiento el proceso que realiza estaempresa, ahora podemos plantearnos un problema que haya estado afectando
a la empresa debido a que el antiguo sistema de costos estaba desfasado.
El análisis que realizamos:
DIAGRAMA
DECONSERVAS
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IDENTIFICACIÓN DE LOS PROBLEMAS&
D"mo!% "n *i"m$o #" D"s$%'(o&
• Demora en el despac)o de materiales e insumo'• 3ala or.ani(aci$n del almac-n'• Incumplimiento de los pro&eedores'
D"mo!% "n +% $!o#)''ión&
• No se cumplen con los tiempos establecidos de producci$n'• Incon.ruencia en las especi*icaciones de los repuestos'
P!o+"m%s "n*!" %+m%':n #" ins)mos 8 'om$!%s&
• 0oca comunicaci$n entre procesos'• Inadecuado control de in&entarios'• 3ala coordinaci$n de compras'
O*!os&
• Ine*iciente *uncionamiento de las m/"uinas'• 0oco reconocimiento al personal "ue labora en la empresa'• Clima laboral no acorde a la pol2tica de la empresa'• 3ala asi.naci$n del personal al puesto de traba!o'
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, "R3ECT,
A)ora &amos a reali(ar la implantaci$n del sistema COSTOS 0OR
ORDENES' 0ara lo cual &amos a:
Controlar los re"uerimientos de las di*erentes /reas para el almac-n de
insumos'
Implementar un sistema de se=ali(aci$n para optimi(ar la relaci$n de
espacioFdistribuci$n de elementos dentro de ambientes industriales' E&aluar y modi*icar el actual procedimiento de despac)o de materiales
"ue se si.ue en el almac-n para optimi(ar los tiempos'
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3ane!ar y .uiar al personal adecuadamente mediante el lidera(.o# brindar
capacitaciones y entrenamientos# reali(aci$n de encuestas'
Reducir los tiempos de traslado de material# de*inir un *lu!o de lineal de
materiales con el menor n8mero de traslados posibles# racionali(ar las
acti&idades de manipuleo de material'
A)ora &amos a reali(ar la implantaci$n del sistema COSTOS 0OR ORDENES'
0ara lo cual &amos a medir la incidencia de los elementos del costo en el costo de
producci$n y .astos de distribuci$n# mediante un control "ue mida las unidades y
su e&aluaci$n# si es consumo1 control de la mano de obra si es directa o indirecta
y la distribuci$n correcta de los costos indirectos de *abricaci$n'
ÁREA DE PRODUCCIÓN:
♦ %ateriales Directos:
Ma,er$a Pr$8a:
• Pescado Sard$*a• Pescado (&rel• Pescado A*c)ove,a• Ace$,e Ve%e,al• Pas,a de ,o8a,e
Ma,er$ales A&
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♦
%ano de bra:
• 3 O7reros
♦ Costos indirectos:
Ma*o de o7ra $*d$rec,a:
• 1 S&+erv$sores• 3 I*%e*$ero• 1 Perso*al de l$8+$e0a
♦ %ateriales indirectos:
Ma-&$*as:
• Ma-&$*a cocedora• A&,oca7les• Carros es,er$l$0adores• Coc$*adores• Pre*sas• Se+aradores• Secadores• Má-&$*a de e*vasado• Mol$*os
M&e7les:
•
Mesas de >le,e• Posas• Mesas de e*vasado
O,ros Cos,os:
• L&0• A%&a• Tel5!o*o• ,$les de o>c$*a
ÁREA DE ADMINISTRACIÓN:
• De+rec$ac$"* de escr$,or$o.• ,$les de o>c$*a.• Tel5!o*o.• A%&a.
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• L&0.• I*,er*e,.
• Re8&*erac$"* del Here*,e Cos,o A%re%ado.• Re8&*erac$"* del Co*,ador Cos,o A%re%ado.
ÁREA DE VENTAS:
• Ca(eras• Al-&$ler.• A%&a.• L&0.• Tel5!o*o• Re8&*erac$"* de Ve*dedor.• Re8&*erac$"* de al8ace*ero.
E+"m"n*os #" +os 'os*os #" +% "m$!"s% $!o#)'*o!% #" 'ons"!-%3 (%!in% 8%'"i*" '!)#o #" $"s'%#o
En los costos de conser&a# )arina y aceite crudo de pescado se inte.ra una serie deelementos "ue es con&eniente conocer y detallar:
COS(O DIREC(O
Mater$a* ,r$&a*- Mater$ale* a".$l$are* En/a*e* 0 e&1ala2e* Mano de o1ra
!e*#ado *ard$na Aceite vegetal *nvases metálicos ' lb Sueldos y
salarios
!e*#ado 2"rel Pasta de tomate *nvases metálicos 2 lb eyes Soc.
Salarios !e*#ado #a1alla Pimienta %a"as de carb#n Salarios
!e*#ado
an#3o/eta
Sal yodada *tiquetas %3S
empleados
Sal granulada Sacos de polipropileno %3S obreros
Antio!idante %onos de hilo Producci#n
encargada a
terceros
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E+"m"n*os #" +os 'os*os #" +% "m$!"s% $!o#)'*o!% #" 'ons"!-%3 (%!in% 8%'"i*" '!)#o #" $"s'%#o
En los costos de conser&a# )arina y aceite crudo de pescado se inte.ra una serie deelementos "ue es con&eniente conocer y detallar:
CSTS INDIRECTS ()STS DE F)7RCom)s*i+"s8 +)!i'%n*"s
R"$)"s*os8%''"so!ios
R"$)"s*os"+:'*!i'os
M%*"!i%+ #"+%o!%*o!io
M%*"!i%+ #"o;i'in%
O*!osm%*"!i%+"s
G%s*os #"$"!son%+
petr$leo roda!es Alambre*orrado
cidosul*8rico
Aco*aster Abrasi&os sueldos
aceites retenes Alambre
melli(o
cido
b$rico
Arc)i&adores Cables#
cadenas#so.as
Leyes
socialessueldos
.rasas pi=ones Cablemotri(
cidoasc$rbico
Bol2.ra*os Cabo nylon Otrascar.as de personal
aditi&os bu!2as Cable&ulcani(ado
cidoac-tico
rapas Cerra!er2a
asolina *a!as Enc)u*es Amoniaco computadoras 0lanc)as.as *iltros Tomacorri
entes
Acetona cuadernos Soldaduras
otros Sellomec/nico
5luorescentes
Etanol pe.a*an 3aterial de.as*iter2a
Orin. Conectores
5ormol otros Disol&entes
otros Interruptor es
O%ido dema.nesio
Trans*ormadores
Alco)olindustrial
-
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), CNTRL DE %)TERI)LES
El Control de 3ateriales es un concepto crucial en el buen *uncionamiento deuna empresa es as2 "ue )emos decidido para la empresa +0ES6UERA
DIA3ANTE S'A, adoptar utili(ar todos los documentos como &ales#ordenes# solicitudes "ue se re"uieren para un buen control de los materiales"ue in.resan o e.resan de la empresa'
Los *ormatos son utili(ados para una buena or.ani(aci$n# estos sir&en deconstancia de operaciones internas o delimitaciones de *unciones'
Los Documentos "ue deber2an usar para el control de sus materiales son:
INFORME DE RECEPCION
ORDEN DE COMPRA NOTA DE DEVOLUCION
VALE DE DEVOLUCION A ALMACEN
VALE DE ALMACEN
SOLICITUD DE COMPRA
En la pr/ctica no )ay modelos est/ndar# cada empresa los adecua a sus propiasnecesidades# pensando en un *in primordial# el control'
) continuación detallamostales documentos:
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INFR%E DE RECE"CIN
Se;ores: Fecr'ase en'iarnos lo si&uiente a los $recios y con arre&lo a los
t?rminos y condiciones indicados en esta orden,
C)NTID)D
DESCRI"CIN"RECIUNIT)RI
I%"RTE
"lazo de Entre&a @@@@@@@@@@@@@@@@@@
Lu&ar: @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ Je=e de Com$ras
RDEN DE C%"R)
Se;ores: Fecr'ase en'iarnos lo si&uiente a los $recios y con arre&lo a lost?rminos y condiciones indicados en esta orden,
C)NTID)D
Unidad%edida
DESCRI"CIN"RECIUNIT)RI
I%"RTE
-
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"lazo de Entre&a @@@@@@@@@@@@@@@@@@
Lu&ar: @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ Je=e de Com$ras
8)LE DE DE8LUCIN) )L%)CEN
Fec
-
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$erado en )bono a la rden
de "roducción
Firma del
$erado en
8)LE DE )L%)CEN
De$artamento: ec)a:
C)NTID)D
Unidad%edida DESCRI"CIN
CSTUNIT)R
I
I%"RTE
-
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$erario deRecibido $or:Entre&ado $or:
$erado en
SLICITUD DE C%"R)
De$artamento: @ "lazo de Entre&a: Fec
-
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2J) DE CSTS "R RDEN DETR)7)J
)$robadoFormulado $or:
Je=e de
Cl$e*,e Orde* N ....Prod&c,o.. Ca*,$dad...
Descr$+c$"*.......ec)a de $*$c$o.. ec)a de aca7ado... Prec$o&*$,ar$o.
%)TERI)LES DIRECTS%)N DE 7R)
DIRECT)C)R() F)7RIL
Fec
-
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7, "L)N DE CUENT)S:
A continuación presentamos yresaltamos solamente algunos elementos
y cambios que realizamos al plancontable general empresarial.
PLAN CONTABLE DE PES/UERA DIAMANTE S.A
aneAos
NT),
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ELEMENTO Cuentas corrientes para*ines espec2*icos
? Otros e"ui&alentes de e*ecti&o? Otros e"ui&alentes de
e*ecti&o Dep$sitos en instituciones
*inancieras Dep$sitos de a)orro> Dep$sitos a pla(o
5ondos su!etos a restricci$n 5ondos Su!etos a
Restricci$n Valor
Ra(onable> Valores emitidos por el
sistema *inanciero> Costo>> Valor
Ra(onable9 Valores emitidos por
empresa
9 Costo9> Valor
Ra(onable
Otros t2tulosrepresentati&os de deuda Costo> Valor
Ra(onable? 0articipaciones en
entidades? Costo?> Valor
Ra(onable> In&ersiones disponibles para la
&enta> Valores emitidos o
.aranti(ados por el Estado> Costo>> Valor
Ra(onable>> Valores emitidos por el
sistema *inanciero>> Costo>>> Valor
Ra(onable >9 Valores emitidos porempresas
>9 Costo>9> Valor
Ra(onable> Otros t2tulos
representati&os de deuda> Costo>> Valor
Ra(onable
9 Acti&os *inancieros Acuerdo decompra
9 In&ersiones mantenidas para ne.ociaci$n Acuerdo de compra
9 Costo9> Valor
Ra(onable
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9> In&ersiones disponibles para la &enta Acuerdo de compra
9> Costo9>> Valor
Ra(onable
CUENTAS POR COBRARCOMERCIALES ? TERCEROS> 5acturas# boletas y otros
comprobantes por cobrar> No emitidas>> Emitidas en cartera
>9 En cobran(a> En descuento
>> Anticipos de clientes>9 Letras por cobrar
>9 En cartera
>9> En cobran(a>99 En descuento
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Sucursales? Otros
> Sin .arant2a> 3atri(>> Subsidiarias>9 Asociadas
> Sucursales>? Otros
9 Intereses# re.al2as y di&idendos9 Intereses
9 3atri(9> Subsidiarias99 Asociadas9 Sucursales9? Otros
9> Re.al2as9> 3atri(9>> Subsidiarias
9>9 Asociadas9> Sucursales9>? Otros
99 Di&idendos99 3atri(99> Subsidiarias999 Asociadas99 Otros
Dep$sitos otor.ados en .arant2a? Venta de acti&o inmo&ili(ado
? In&ersi$n mobiliaria?> In&ersi$n inmobiliaria
?9 Inmuebles# ma"uinariay e"uipo? Intan.ibles?? Acti&os biol$.icos
Acti&os por instrumentos*inancieros
H Otras cuentas por cobrar di&ersas Se.urosH9 Al"uileresH 0rimas pa.adas por opcionesH? 3antenimiento de acti&os
inmo&ili(adosH@ Otros .astos contratados por
anticipado Cuentas por cobrar comerciales Relacionadas@> 5acturas# boletas y otros
comprobantes por cobrar@>> Letras por cobrar
@9 Cuentas por cobrar al personal# alos accionistas # directores y .erentes
@9 0ersonal@9> Accionistas 4o socios7@99 Directores@9 erentes
@9H Di&ersas@ Cuentas por cobrar di&ersas
Terceros@ 0r-stamos@> Reclamaciones a
terceros@9 Intereses# re.al2as y
di&idendos@ Dep$sitos otor.ados en
.arant2a
@? Venta de acti&oinmo&ili(ado >>@ Acti&os por
instrumentos *inancieros@@ Otras cuentas por
cobrar di&ersas@? Cuentas por cobrar di&ersas
Relacionadas@? 0r-stamos@?9 Intereses# re.al2as y
di&idendos
@? Dep$sitos otor.ados en.arant2a
@?? Venta de acti&oinmo&ili(ado
@? Acti&os porinstrumentos *inancieros
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@?H Otras cuentas porcobrar di&ersasELEMENTO >& ACTIVO REALIZABLE>= MERCADERAS
> 3ercader2as manu*acturadas
> 3ercader2asmanu*acturadas> Costo>> Valor
ra(onable>> 3ercader2as de e%tracci$n>9 3ercader2as a.ropecuarias y
pisc2colas>9 De ori.en animal>9> De ori.en &e.etal
> 3ercader2as inmuebles
>H Otras mercader2as>< PRODUCTOS TERMINADOS
> 0roductos manu*acturados> Conser&a de 0escado>> Jarina de 0escado>9 Aceite de 0escado> 0escado Con.elado
>> 0roductos de e%tracci$nterminados
>9 0roductos a.ropecuarios y
pisc2colas terminados>9 De ori.en animal>9 Costo>9> Valor
ra(onable>9> De ori.en &e.etal
>9> Costo>9>> Valor
ra(onable> 0roductos inmuebles>? E%istencias de ser&icios
terminados> Otros productos terminados>H Costos de *inanciaci$n
0roductos terminados>> SUBPRODUCTOS3 DESECHOS YDESPERDICIOS
>> Subproductos
>>> Desec)os y desperdicios>7 PRODUCTOS EN PROCESO
>9 0roductos en proceso demanu*actura
>9 Conser&a de 0escado
>9> Jarina de 0escado>99 Aceite de 0escado>9 0escado Con.elado
>9> 0roductos e%tra2dos en procesode trans*ormaci$n
>99 0roductos a.ropecuarios y pisc2colas en proceso
>99 De ori.en animal>99 Costo>99> Valor
ra(onable
>99> De ori.en &e.etal>99> Costo>99>> Valor
ra(onable>9 0roductos inmuebles en proceso>9? E%istencias de ser&icios en
proceso>9 Otros productos en proceso>9H Costos de *inanciaci$n
0roductos en proceso
>@ MATERIAS PRIMAS> 3aterias primas para productosmanu*acturados
> 0escado para conser&a>> 0escado para )arina>9 0escado para con.elar
>> 3aterias primas para productosde e%tracci$n
>9 3aterias primas para productosa.ropecuarios y pisc2colas
> 3aterias primas para productos
inmuebles> MATERIALES AU9ILIARES3SUMINISTROS Y REPUESTOS
>? 3ateriales au%iliares>?> Suministros
>?> Antio%idantes>?>> Sal Kodada
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>?> Otros suministros>?9 Repuestos
> ENVASES Y EMBALA4ES> En&ases
> Latas 3et/licas
>> Sacos de 0olietileno>> Embala!es>> Ca!as>> Eti"uetas>9 Conos de )ilo
> ACTIVOS NO CORRIENTESMANTENIDOS PARA LA VENTA
> In&ersiones inmobiliarias> Terrenos
> Valorra(onable
>> Costo>9 Re&aluaci$n
>> Edi*icaciones>> Valor
ra(onable>>> Costo>>9 Re&aluaci$n>> Costos de
*inanciaci$n>> Inmuebles# ma"uinaria y e"uipo
>> Terrenos>> Valorra(onable
>>> Costo>>9 Re&aluaci$n
>>> Edi*icaciones>>> Costo de
ad"uisici$n o construcci$n>>>> Re&aluaci$n>>>9 Costo de
*inanciaci$n
>>9 3a"uinarias y e"uiposde e%plotaci$n
>>9 Costo dead"uisici$n o construcci$n
>>9> Re&aluaci$n>>99 Costo de
*inanciaci$n
>> E"uipo de transporte>> Costo>>> Re&aluaci$n
>>? 3uebles y enseres>>? Costo
>>?> Re&aluaci$n>> E"uipos di&ersos>> Costo>>> Re&aluaci$n
>> Jerramientas yunidades de reempla(o
>> Costo>>> Re&aluaci$n
>9 Intan.ibles>9 Concesiones# licencias
y derec)os
>9 Costo>9> Re&aluaci$n
>9> 0atentes y propiedadindustrial
>9> Costo>9>> Re&aluaci$n
>99 0ro.ramas decomputadora soft!are"
>99 Costo>99> Re&aluaci$n
>9 Costos de e%ploraci$n ydesarrollo>9 Costo>9> Re&aluaci$n
>9? 5$rmulas# dise=os y prototipos
>9? Costo>9?> Re&aluaci$n
>9 Reser&as de recursose%tra2bles
>9 Costo
>9> Re&aluaci$n>9@ Otros acti&os
intan.ibles>9@ Costo>9@> Re&aluaci$n
> Acti&os biol$.icos
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> Acti&os biol$.icos en producci$n
> Valorra(onable
>> Costo
>9 Costos de*inanciaci$n>> Acti&os biol$.icos en
desarrollo>> Valor
ra(onable>>> Costo>>9 Costos de
*inanciaci$n>? Depreciaci$n acumulada
In&ersi$n inmobiliaria
>?> Edi*icaciones>?> Valor
ra(onable>?>> Costo>?>9 Re&aluaci$n
> Depreciaci$n acumulada Inmuebles# ma"uinaria y e"uipo
>> Edi*icaciones>> Costo de
ad"uisici$n o construcci$n
>>> Re&aluaci$n>>9 Costo de*inanciaci$n>9 3a"uinarias y e"uipos
de e%plotaci$n>9 Costo de
ad"uisici$n o construcci$n>9> Re&aluaci$n>99 Costo de
*inanciaci$n> E"uipo de transporte
> Costo>> Re&aluaci$n
>? 3uebles y enseres>? Costo>?> Re&aluaci$n
> E"uipos di&ersos> Costo
>> Re&aluaci$n> Jerramientas y
unidades de reempla(o> Costo>> Re&aluaci$n
> Amorti(aci$n acumulada Intan.ibles> Concesiones# licencias
y derec)os> Costo>> Re&aluaci$n
>> 0atentes y propiedadindustrial
>> Costo>>> Re&aluaci$n
>9 0ro.ramas de
computadora 4so*t9 Costo>9> Re&aluaci$n
> Costos de e%ploraci$n ydesarrollo
> Costo>> Re&aluaci$n
>? 5$rmulas# dise=os y prototipos
>? Costo
>?> Re&aluaci$n> Reser&as de recursose%tra2bles
> Costo>> Re&aluaci$n>@ Otros acti&osintan.ibles
>@ Costo>@>
Re&aluaci$n>H Depreciaci$n acumulada
Acti&os biol$.icos>H Acti&os biol$.icos en
producci$n>H> Costo>H> Acti&os biol$.icos endesarrollo
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>H>> Costo>@ Des&alori(aci$n acumulada
>@ In&ersi$n inmobiliaria>@ Terrenos>@> Edi*icaciones
>@9 Inmuebles# ma"uinariay e"uipo>@9 Terrenos>@9> Edi*icaciones>@99 3a"uinarias y
e"uipos de e%plotaci$n>@9 E"uipo de
transporte>@9? 3uebles y
enseres>@9 E"uipos
di&ersos>@9 Jerramientas
y unidades de reempla(o>@ Intan.ibles
>@ Concesiones#licencias y otros derec)os
>@> 0atentes y propiedad industrial
>@9 0ro.ramas decomputadora 4so*t@ Costos dee%ploraci$n y desarrollo>@? 5$rmulas#
dise=os y prototipos>@ Reser&as de
recursos e%tra2bles>@? Acti&os biol$.icos
>@? Acti&os biol$.icos en producci$n
>@?> Acti&os biol$.icos en desarrollo
> E9ISTENCIAS POR RECIBIR >H 3ercader2as>H 3aterias primas>H? 3ateriales au%iliares# suministros
y repuestos>H En&ases y embala!es
> DESVALORIZACIÓN DEE9ISTENCIAS
>@ 3ercader2as>@ 3ercader2as
manu*acturadas
>@> 3ercader2as dee%tracci$n>@9 3ercader2asa.ropecuarias y pisc2colas>@ 3ercader2as inmuebles>@H Otras mercader2as
>@> 0roductos terminados>@> 0roductos
manu*acturados>@>> 0roductos de e%tracci$n
terminados
>@>9 0roductosa.ropecuarios y pisc2colasterminados
>@> 0roductos inmuebles>@>? E%istencias de ser&icios
terminados>@> Otros productos
terminados>@>H Costos de *inanciaci$n
0roductos terminados
>@9 Subproductos# desec)os ydesperdicios>@9 Subproductos>@9> Desec)os y
desperdicios>@ 0roductos en proceso
>@ 0roductos en proceso demanu*actura
>@> 0roductos e%tra2dos en proceso de trans*ormaci$n
>@9 0roductos
a.ropecuarios y pisc2colas en proceso>@ 0roductos inmuebles en
proceso>@? E%istencias de ser&icios
en proceso>@ Otros productos en
proceso
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>@H Costos de *inanciaci$n 0roductos en proceso>@? 3aterias primas
>@? 3aterias primas para productos manu*acturados
>@?> 3aterias primas para productos de e%tracci$n>@?9 3aterias primas para
productos a.ropecuarios y pisc2colas>@? 3aterias primas para
productos inmuebles>@ 3ateriales au%iliares# suministros
y repuestos>@ 3ateriales au%iliares>@> Suministros>@9 Repuestos
>@ En&ases y embala!es>@ En&ases>@> Embala!es
>@H E%istencias por recibir >@H 3ercader2as>@H> 3aterias primas>@H9 3ateriales au%iliares#
suministros y repuestos>@H En&ases y embala!es
ELEMENTO 7& ACTIVOINMOVILIZADO7= INVERSIONES MOBILIARIAS
9 In&ersiones a ser mantenidas)asta el &encimiento
9 Instrumentos*inancieros representati&os de deuda
9 Valoresemitidos o .aranti(ados porel Estado
9> Valores
emitidos por el sistema*inanciero
99 Valoresemitidos por las empresas
9 Valoresemitidos por otras entidades
9> Instrumentos *inancierosrepresentati&os de derec)o patrimonial
9> Certi*icados desuscripci$n pre*erente
9>> Accionesrepresentati&as de capital social Comunes
9>> Costo9>>> Valorra(onable
9>>9 0articipaci$n patrimonial9>9 Acciones
representati&as de capital social 0re*erentes
9>9 Costo9>9> Valor
ra(onable
9>99 0articipaci$n patrimonial9> Acciones de in&ersi$n
9> Costo9>> Valor
ra(onable9>9 0articipaci$n
patrimonial9>? Certi*icados de
participaci$n de *ondos de in&ersi$n
9>? Costo9>?> Valorra(onable9> Certi*icados de
participaci$n de *ondos mutuos9> Costo9>> Valor
ra(onable9> 0articipaciones en
asociaciones en participaci$n yconsorcios
9> Costo9>> Valor
ra(onable9>9 0articipaci$n
patrimonial9>H Otros t2tulos
representati&os de patrimonio
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9>H Costo9>H> Valor
ra(onable9H In&ersiones mobiliarias
Acuerdos de compra
9H In&ersiones a sermantenidas )asta el&encimiento Acuerdo decompra9H> Instrumentos*inancieros representati&os dederec)o patrimonial Acuerdode compra
7< INVERSIONES INMOBILIARIAS9 Terrenos
9 Urbanos
9 Valorra(onable
9> Costo99 Re&aluaci$n
9> Rurales9> Valor
ra(onable9>> Costo9>9 Re&aluaci$n
9> Edi*icaciones
9> Edi*icaciones9> Valorra(onable
9>> Costo9>9 Re&aluaci$n9> Costos de
*inanciaci$n In&ersionesinmobiliarias
7> ACTIVOS AD/UIRIDOS ENARRENDAMIENTO FINANCIERO
9> In&ersiones inmobiliarias
9> Terrenos9>> Edi*icaciones
9>> Inmuebles# ma"uinaria y e"uipo9>> Terrenos9>>> Edi*icaciones9>>9 3a"uinarias y e"uipos
de e%plotaci$n
9>> E"uipo de transporte9>>? 3uebles y enseres9>> E"uipos di&ersos9>> Jerramientas y
unidades de reempla(o
77 INMUEBLES3 MA/UINARIA YE/UIPO99 Terrenos
99 Terrenos99 Costo99> Re&aluaci$n
99> Edi*icaciones99> Edi*icaciones
administrati&as99> Costo de
ad"uisici$n o construcci$n
99>> Re&aluaci$n99>9 Costo de
*inanciaci$n Edi*icaciones99>> Almacenes
99>> Costo dead"uisici$n o construcci$n
99>>> Re&aluaci$n99>>9 Costo de
*inanciaci$n Almacenes99>9 Edi*icaciones para
producci$n 99>9 Costo dead"uisici$n o construcci$n
99>9> Re&aluaci$n99>99 Costo de
*inanciaci$n Edi*icaciones para producci$n99> Instalaciones
99> Costo dead"uisici$n o construcci$n
99>> Re&aluaci$n
99>9 Costo de*inanciaci$n Instalaciones
999 3a"uinarias y e"uipos dee%plotaci$n
999 3a"uinarias y e"uiposde e%plotaci$n
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999 Costo dead"uisici$n o construcci$n
999> Re&aluaci$n9999 Costo de*inanciaci$n
3a"uinarias ye"uipos dee%plotaci$n
99 Unidades de transporte99 Ve)2culos motori(ados
99 Costo99> Re&aluaci$n
99> Ve)2culos nomotori(ados
99> Costo99>> Re&aluaci$n
99? 3uebles y enseres99? 3uebles
99? Costo99?> Re&aluaci$n
99?> Enseres99?> Costo99?>> Re&aluaci$n
99 E"uipos di&ersos99 E"uipo para
procesamiento de in*ormaci$n 4de
c$mputo7 99 Costo99> Re&aluaci$n
99> E"uipo decomunicaci$n
99> Costo99>> Re&aluaci$n
999 E"uipo de se.uridad999 Costo999> Re&aluaci$n
99@ Otros e"uipos
99@ Costo99@> Re&aluaci$n
99 Jerramientas y unidades dereempla(o
99 Jerramientas99 Costo99> Re&aluaci$n
99> Unidades de reempla(o99> Costo99>> Re&aluaci$n
99H Unidades por recibir 99H 3a"uinarias y e"uipos
de e%plotaci$n99H> E"uipo de transporte99H9 3uebles y enseres99H E"uipos di&ersos99H Jerramientas y
unidades de reempla(o99@ Construcciones y obras en curso
99@ Adaptaci$n de terrenos99@> Construcciones en
curso99@9 3a"uinaria en monta!e
99@ In&ersi$n inmobiliariaen curso
99@ Costo de *inanciaci$n In&ersiones inmobiliarias
99@ Costo de*inanciaci$n Edi*icaciones99@H Costo de *inanciaci$n
Inmuebles# ma"uinaria y e"uipo99@H Costo de
*inanciaci$n Edi*icaciones
99@H> Costo de*inanciaci$n 3a"uinarias ye"uipos dee%plotaci$n
99@@ Otros acti&os en curso7@ INTANGIBLES
9 Concesiones# licencias y otrosderec)os
9 Concesiones9 Costo
9> Re&aluaci$n9> Licencias
9> Costo9>> Re&aluaci$n
9@ Otros derec)os9@ Costo9@> Re&aluaci$n
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9> 0atentes y propiedad industrial9> 0atentes
9> Costo9>> Re&aluaci$n
9>> 3arcas
9>> Costo9>>> Re&aluaci$n99 0ro.ramas de computadora
4 soft!are799 Aplicaciones
in*orm/ticas99 Costo99> Re&aluaci$n
9 Costos de e%ploraci$n ydesarrollo
9 Costos de e%ploraci$n
9 Costo9> Re&aluaci$n99 Costo de
*inanciaci$n9> Costos de desarrollo
9> Costo9>> Re&aluaci$n9>9 Costo de
*inanciaci$n9? 5$rmulas# dise=os y prototipos
9? 5$rmulas9? Costo9?> Re&aluaci$n
9?> Dise=os y prototipos9?> Costo9?>> Re&aluaci$n
9 Reser&as de recursos e%tra2bles9 3inerales
9 Costo9> Re&aluaci$n
9> 0etr$leo y .as
9> Costo9>> Re&aluaci$n
99 3adera99 Costo99> Re&aluaci$n
9@ Otros recursose%tra2bles
9@ Costo9@> Re&aluaci$n
9 0lus&al2a mercantil9 0lus&al2a mercantil
9@ Otros acti&os intan.ibles
9@ Otros acti&osintan.ibles9@ Costo9@> Re&aluaci$n
7 ACTIVOS BIOLÓGICOS9? Acti&os biol$.icos en producci$n
9? De ori.en animal9? Valor
ra(onable9?> Costo
9?9 Costo de*inanciaci$n9?> De ori.en &e.etal
9?> Valorra(onable
9?>> Costo9?>9 Costo de
*inanciaci$n9?> Acti&os biol$.icos en desarrollo
9?> De ori.en animal9?> Valor
ra(onable9?>> Costo9?>9 Costo de
*inanciaci$n9?>> De ori.en &e.etal
9?>> Valorra(onable
9?>>> Costo9?>>9 Costo de
*inanciaci$n
7 DESVALORIZACIÓN DE ACTIVOINMOVILIZADO
9 Des&alori(aci$n de in&ersionesinmobiliarias
9 Terrenos9> Edi*icaciones
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9> Edi*icaciones Costo de ad"uisici$n oconstrucci$n
9>> Edi*icaciones Costo de *inanciaci$n
99 Des&alori(aci$n de inmuebles#ma"uinaria y e"uipo99 Terrenos99> Edi*icaciones
99> Edi*icaciones Costo de ad"uisici$n oconstrucci$n
99>> Edi*icaciones Costo de *inanciaci$n999 3a"uinarias y e"uipos
de e%plotaci$n
999 3a"uinarias ye"uipos dee%plotaci$n Costode ad"uisici$n oconstrucci$n999> 3a"uinarias ye"uipos dee%plotaci$n Costode *inanciaci$n
99 E"uipo de transporte
99? 3uebles y enseres99 E"uipos di&ersos99 Jerramientas yunidades de reempla(o
9 Des&alori(aci$n de intan.ibles9 Concesiones# licencias
y otros derec)os9> 0atentes y propiedad
industrial99 0ro.ramas de
computadora 4 soft!are7
9 Costos de e%ploraci$n ydesarrollo
9 Costo9> Costo de
*inanciaci$n9? 5$rmulas# dise=os y
prototipos
9 0lus&al2a mercantil9@ Otros acti&os
intan.ibles9? Des&alori(aci$n de acti&os
biol$.icos
9? Acti&os biol$.icos en producci$n9? Costo9?> Costo de
*inanciaci$n9?> Acti&os biol$.icos en
desarrollo9?> Costo9?>> Costo de
*inanciaci$n9 Des&alori(aci$n de in&ersiones
mobiliarias9 In&ersiones a ser
mantenidas )asta el &encimiento9> In&ersiones *inancieras
representati&as de derec)o patrimonial
7 ACTIVO DIFERIDO9 Impuesto a la renta di*erido
9 Impuesto a la rentadi*erido 0atrimonio
9> Impuesto a la rentadi*erido Resultados9> 0articipaciones de los
traba!adores di*eridas9> 0articipaciones de los
traba!adores di*eridas 0atrimonio9>> 0articipaciones de los
traba!adores di*eridas Resultados99 Intereses di*eridos
99 Intereses node&en.ados en transacciones con
terceros99> Intereses no
de&en.ados en medici$n a &alordescontado
7 OTROS ACTIVOS9H Bienes de arte y cultura
9H Obras de arte
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9H> Biblioteca9H9 Otros
9H> Di&ersos9H> 3onedas y !oyas9H>> Bienes entre.ados en
comodato9H>9 Bienes recibidos en pa.o 4ad!udicado y reali(able7
9H>@ Otros7 DEPRECIACIÓN3 AMORTIZACIÓNY AGOTAMIENTO ACUMULADOS
9@ Depreciaci$n acumulada9@ In&ersiones
Inmobiliarias9@ Edi*icaciones
Costo de ad"uisici$n o
construcci$n9@> Edi*icaciones
Re&aluaci$n9@9 Edi*icaciones
Costo de *inanciaci$n9@> Acti&os ad"uiridos en
arrendamiento *inanciero9@> In&ersiones
inmobiliarias Edi*icaciones9@>> Inmuebles#
ma"uinaria y e"uipo Edi*icaciones9@>9 Inmuebles#ma"uinaria y e"uipo 3a"uinarias ye"uipos dee%plotaci$n9@> Inmuebles#
ma"uinaria y e"uipo E"uipos de transporte
9@> Inmuebles#
ma"uinaria y e"uipo E"uipos di&ersos9@9 Inmuebles# ma"uinaria
y e"uipo Costo9@9 Edi*icaciones9@9> 3a"uinarias y
e"uipos de e%plotaci$n
9@99 E"uipo detransporte
9@9 3uebles yenseres
9@9? E"uipos
di&ersos9@9 Jerramientasy unidades dereempla(o
9@ Inmuebles# ma"uinariay e"uipo Re&aluaci$n
9@ Edi*icaciones9@> 3a"uinarias y
e"uipos de e%plotaci$n9@9 E"uipo de
transporte
9@ 3uebles yenseres
9@? E"uiposdi&ersos
9@ Jerramientasy unidades de reempla(o9@? Inmuebles# ma"uinaria
y e"uipo Costo de *inanciaci$n9@? Edi*icaciones9@?> 3a"uinarias y
e"uipos de e%plotaci$n9@ Acti&os biol$.icos en producci$n Costo
9@ Acti&os biol$.icos de ori.en animal
9@> Acti&os biol$.icos de ori.en &e.etal9@ Acti&os biol$.icos en
producci$n Costo de *inanciaci$n9@ Acti&os
biol$.icos de ori.en animal
9@> Acti&os biol$.icos de ori.en &e.etal
9@> Amorti(aci$n acumulada9@> Intan.ibles Costo
9@> Concesiones#licencias y otros derec)os
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9@>> 0atentes y propiedad industrial
9@>9 0ro.ramas decomputadora 4 soft!are7
9@> Costos de
e%ploraci$n y desarrollo9@>? 5$rmulas#dise=os y prototipos
9@>@ Otros acti&osintan.ibles9@>> Intan.ibles
Re&aluaci$n9@>> Concesiones#
licencias y otros derec)os9@>>> 0atentes y
propiedad industrial
9@>>9 0ro.ramas decomputadora 4 soft!are7
9@>> Costos dee%ploraci$n y desarrollo
9@>>? 5$rmulas#dise=os y prototipos
9@>>@ Otros acti&osintan.ibles9@>9 Intan.ibles Costos de
*inanciaci$n
9@>9 Costos dee%ploraci$n y desarrollo9@9 A.otamiento acumulado
9@9 A.otamiento dereser&as de recursos e%tra2bles
ELEMENTO @& PASIVO@= TRIBUTOS3CONTRAPRESTACIONES Y APORTESAL SISTEMA DE PENSIONES Y DESALUD POR PAGAR
obierno central Impuesto .eneral a las
&entas IV Cuenta
propia> IV
Ser&icios prestados por nodomiciliados
9 IV R-.imen de percepciones
IV R-.imen de retenciones> Impuesto selecti&o al
consumo? Derec)os aduaneros? Derec)os
arancelarios?> Derec)os
aduaneros por &entas Impuesto a la renta
Renta detercera cate.or2a
> Renta decuarta cate.or2a
9 Renta de"uinta cate.or2a
Renta de nodomiciliados
? OtrasretencionesH Otros impuestos y
contraprestacionesH Impuesto a las
transacciones *inancieras
H> Impuesto a los !ue.os de casino ytra.amonedas
H9 Tasas por la prestaci$n de ser&icios p8blicos
H Re.al2asH? Impuesto a los
di&idendosH Impuesto
temporal a los acti&os netos
H@ Otrosimpuestos
> Certi*icados tributarios9 Instituciones p8blicas
9 ESSALUD9> ON0
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99 Contribuci$n alSENATI
9 Contribuci$n alSENCICO
9@ Otras instituciones
? obiernos re.ionales obiernos locales Impuestos
Impuesto al patrimonio &e)icular
> Impuesto a lasapuestas
9 Impuesto a los !ue.os
Impuesto dealcabala
? Impuesto predial
Impuesto a losespect/culos p8blicos nodeporti&os> Contribuciones9 Tasas
9 Licencia deapertura de establecimientos
9> Transporte
p8blico 99Estacionamiento de &e)2culos
9 Ser&icios p8blicos o arbitrios
9? Ser&iciosadministrati&os o derec)os
Administradoras de *ondos de pensiones
H Empresas prestadoras deser&icios de salud
H Cuenta propiaH> Cuenta de terceros
@ Otros costos administrati&os eintereses@< REMUNERACIONES YPARTICIPACIONES POR PAGAR
Remuneraciones por pa.ar
Sueldos y salarios por pa.ar
> Comisiones por pa.ar 9 Remuneraciones enespecie por pa.ar
rati*icaciones por pa.ar ? Vacaciones por pa.ar
9 0articipaciones de lostraba!adores por pa.ar
? Bene*icios sociales de lostraba!adores por pa.ar
? Compensaci$n portiempo de ser&icios
?> Adelanto decompensaci$n por tiempo de
ser&icios?9 0ensiones y
!ubilaciones@ Otras remuneraciones y
participaciones por pa.ar @> CUENTAS POR PAGARCOMERCIALES ? TERCEROS
> 5acturas# boletas y otroscomprobantes por pa.ar
> No emitidas
>> Emitidas>> Anticipos a pro&eedores>9 Letras por pa.ar > Jonorarios por pa.ar
@7 CUENTAS POR PAGARCOMERCIALES ? RELACIONADAS
9 5acturas# boletas y otroscomprobantes por pa.ar
9 No emitidas9 3atri(9> Subsidiarias
99 Asociadas9 Sucursales9? Otros
9> Emitidas9> 3atri(9>> Subsidiarias9>9 Asociadas
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9> Sucursales9>? Otros
9> Anticipos otor.ados9> Anticipos otor.ados
9> 3atri(
9>> Subsidiarias9>9 Asociadas9> Sucursales9>? Otros
99 Letras por pa.ar 99 Letras por pa.ar
99 3atri(99> Subsidiarias999 Asociadas99 Sucursales99? Otros
9 Jonorarios por pa.ar 9 Jonorarios por pa.ar
9 3atri(9> Subsidiarias99 Asociadas9 Sucursales9? Otros
@@ CUENTAS POR PAGAR A LOSACCIONISTAS 0SOCIOS63DIRECTORES Y GERENTES
Accionistas 4o socios7 0r-stamos> Di&idendos@ Otras cuentas por pa.ar
> Directores> Dietas>@ Otras cuentas por pa.ar
9 erentes@ OBLIGACIONES FINANCIERAS
? 0r-stamos de instituciones*inancieras y otras entidades
? Instituciones *inancieras?> Otras entidades
?> Contratos de arrendamiento*inanciero
?9 Obli.aciones emitidas?9 Bonos emitidos?9> Bonos tituli(ados
?99 0apeles comerciales?9@ Otras obli.aciones
? Otros Instrumentos *inancieros por pa.ar
? Letras
?> 0apeles comerciales?9 Bonos? 0a.ar-s?? 5acturas con*ormadas?@ Otras obli.aciones
*inancieras?? Costos de *inanciaci$n por pa.ar
?? 0r-stamos deinstituciones *inancieras y otrasentidades
?? Instituciones
*inancieras??> Otras
entidades??> Contratos de
arrendamiento *inanciero??9 Obli.aciones emitidas
??9 Bonosemitidos
??9> Bonostituli(ados
??99 0apelescomerciales??9@ Otras
obli.aciones?? Otros instrumentos
*inancieros por pa.ar ?? Letras??> 0apeles
comerciales??9 Bonos?? 0a.ar-s
??? 5acturascon*ormadas
??@ Otrasobli.aciones *inancieras
? 0r-stamos con compromisos derecompra
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@ CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS ?TERCEROS
Reclamaciones de terceros 0asi&os por instrumentos
*inancieros
Instrumentos*inancieros primarios> Instrumentos
*inancieros deri&ados> Cartera de ne.ociaci$n
>> Instrumentosde cobertura
? 0asi&os por compra de acti&oinmo&ili(ado
? In&ersiones mobiliarias?> In&ersiones
inmobiliarias?9 Acti&os ad"uiridos en
arrendamiento *inanciero? Inmuebles# ma"uinaria
y e"uipo?? Intan.ibles? Acti&os biol$.icos
Dep$sitos recibidos en .arant2a@ Otras cuentas por pa.ar di&ersas
@ Subsidios
.ubernamentales@> Donacionescondicionadas
@@ Otras cuentas por pa.ar @ CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS ?RELACIONADAS
0r-stamos 3atri(> Subsidiarias9 Asociadas Sucursales
? Otras> Costos de *inanciaci$n
> 3atri(>> Subsidiarias>9 Asociadas> Sucursales>? Otras
9 Anticipos recibidos9 3atri(9> Subsidiarias99 Asociadas9 Sucursales
9? Otras Re.al2as 3atri(> Subsidiarias9 Asociadas Sucursales? Otras
? Di&idendos? 3atri(?> Subsidiarias?9 Asociadas
? Sucursales?? Otras
0asi&o por compra de acti&oinmo&ili(ado
In&ersiones mobiliarias 3atri(> Subsidiarias9 Asociadas Sucursales? Otras
> In&ersionesinmobiliarias> 3atri(>> Subsidiarias>9 Asociadas> Sucursales>? Otras
9 Acti&os ad"uiridos enarrendamiento *inanciero
9 3atri(9> Subsidiarias
99 Asociadas9 Sucursales9? Otras
Inmuebles# ma"uinariay e"uipo
3atri(> Subsidiarias
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9 Asociadas Sucursales? Otras
? Intan.ibles? 3atri(
?> Subsidiarias?9 Asociadas? Sucursales?? Otras
Acti&os biol$.icos 3atri(> Subsidiarias9 Asociadas Sucursales? Otras
@ Otras cuentas por pa.ar di&ersas
@ Otras cuentas por pa.ardi&ersas
@ 3atri(@> Subsidiarias@9 Asociadas@ Sucursales@? Otras
@ PROVISIONESH 0ro&isi$n para liti.iosH> 0ro&isi$n por desmantelamiento#
retiro o re)abilitaci$n del inmo&ili(adoH9 0ro&isi$n para reestructuracionesH 0ro&isi$n para protecci$n y
remediaci$n del medio ambienteH? 0ro&isi$n para .astos de
responsabilidad socialH 0ro&isi$n para .arant2asH@ Otras pro&isiones
@ PASIVO DIFERIDO@ Impuesto a la renta di*erido
@ Impuesto a la renta
di*erido 0atrimonio@> Impuesto a la renta
di*erido Resultados@> 0articipaciones de los
traba!adores di*eridas@> 0articipaciones de los
traba!adores di*eridas 0atrimonio
@>> 0articipaciones de lostraba!adores di*eridas Resultados@9 Intereses di*eridos
@9 Intereses node&en.ados en transacciones con
terceros@9> Intereses node&en.ados en medici$n a &alordescontado@ anancia en &enta con
arrendamiento *inanciero paralelo@? Subsidios recibidos di*eridos@ In.resos di*eridos@ Costos di*eridos
ELEMENTO & PATRIMONIO NETO= CAPITAL
? Capital social? Acciones?> 0articipaciones
?> Acciones en tesorer2a< ACCIONES DE INVERSIÓN
? Acciones de in&ersi$n?> Acciones de in&ersi$n en
tesorer2a> CAPITAL ADICIONAL
?> 0rimas 4descuento7 de acciones
?>> Capitali(aciones en tr/mite?>> Aportes?>>> Reser&as?>>9 Acreencias?>> Utilidades
?>9 Reducciones de capital pendientes de *ormali(aci$n RESULTADOS NO REALIZADOS
? Di*erencia en cambio dein&ersiones permanentes en entidadese%tran!eras
?> Instrumentos *inancieros Cobertura de *lu!o de e*ecti&o
?9 anancia o p-rdida en acti&os o pasi&os *inancieros disponibles parala &enta
?9 anancia?9> 0-rdida
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? anancia o p-rdida en acti&os o pasi&os *inancieros disponibles parala &enta Compra o &entacon&en