Avance: Primera Fase

Introduccin

La demanda de alimentos como los pollos en Arequipa ha crecido notablemente por su buen precio; y para poder realizar una distribucin hacia toda la ciudad es necesario que los pollos lleguen en condiciones adecuadas para el consumo humano por ello hemos optado por la congelacin de estos, ya que la congelacin retrasa el deterioro de los alimentos y prolonga su seguridad evitando que los microorganismos se desarrollen y ralentizando la actividad enzimtica que hace que los alimentos se echen a perder.

Cuando el agua de los alimentos se congela, se convierte en cristales de hielo y deja de estar a disposicin de los microorganismos que la necesitan para su desarrollo. No obstante, la mayora de los microorganismos (a excepcin de los parsitos) siguen viviendo durante la congelacin, as pues, es preciso manipular los alimentos con cuidado tanto antes como despus de sta.

Por ello en este proyecto realizaremos la mejor forma de que estos productos pasen por un proceso de congelado para su conservacin y para poder cumplir con la demanda de la ciudad.

Diseo del Producto

Producto: Pollo congeladoPeso: 2 kg aproximadamenteMedidas: 25 cm x 15 cm x 13 cm aproximadamenteCantidad: Llega una cantidad de 2000 unidades diarias y tendremos un acopio de 10 das.Especificaciones: Llegan 1200 unidades del corral 1 a las 8:00 am y 800 unidades del corral 2 a las 11 am.

Diseo del Proceso

Se escoge un sistema de produccin continua, ya que el ritmo es acelerado y se ejecutara este proceso a largo plazo sin modificaciones. Adems se darn secuencias iguales para todos los productos. El personal que trabajara en la planta realizara un trabajo repetitivo, por lo que deben ser especialistas en lo que hacen. Se podra automatizar los procesos.

Para explicar los procesos que se darn en la planta se usara un diagrama analtico del proceso (DAP) tipo material, ya que le haremos seguimiento al material.

*Se adjuntan DAPs de los procesos (congelacin y conservacin)Localizacin de planta

Se utilizar el mtodo de los factores ponderados ya que se tienen 2 posibles opciones A y B, primero le pondremos un puntaje a distintos rubros para una posterior calificacin.

FactorMercadoMPMOTransporteConteoPonderacin

Mercado110225,0

MP010112,5

MO011225,0

Transporte111337,5

TOTAL8100%

Fijaremos una escala comn a cada factor:

AdjetivoPuntaje

Excelente9-10

Muy bueno7-8

Bueno5-6

Regular3-4

Deficiente1-2

Ahora pondremos a cada localizacin un puntaje para poder escoger.

Ponderacin%Localizacin ALocalizacin B

FactorCalif.Calif. Pond.Calif.Calif. Pond.

Mercado25,071755125

MP12,58100675

MO25,061505125

Transporte37,541509337,5

Total100575662,5

Entonces escogeremos la localizacin B.

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