PRIMERA REUNIÓN (en aula) MONOGRAFÍA SOBRE GASTRONOMÍA REGIONAL Escoger un COORDINADOR....
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PRIMERA REUNIÓN (en aula)MONOGRAFÍA SOBRE GASTRONOMÍA REGIONAL
Escoger un COORDINADOR. Seleccionar un pueblo o distrito de nuestra Región para la monografía. ¿Cómo vamos a obtener la información?1.Fuentes primaria: libros especializados, revistas y entrevistas (trabajo de campo).2. Fuentes secundarias: trabajos (monografías, ensayos, tesis, etc.) elaborados por expertos.3. Fuentes terciarias: boletines, afiches, trípticos, páginas de internet.Revise el blog: http://cyberletras.wordpress.com (aquí encontrarás una página “TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN”. Además te sugiero que leas el ensayo: “COCINA, CULTURA E IDENTIDAD LAMBAYECANAS”.
Clase 2: “La Monografía sobre Gastronomía Regional”.Lic. Jesús Paiba Samamé
DECODIFICACIÓN DE ALGUNOS MENSAJES GASTRONÓMICOS (1)
(1) Parodi, Fernando (2002). Introducción a la semiología gastronómica. En: Revista Escritura y Pensamiento Año V, N° 11. UNMSM, Lima:Perú, pp. 123-132.
Interpretación:
El rocoto es el volcán Misti por su color rojo que
corresponde al fuego y la lava candente; además
el sabor picante por transferencia icónica
equivale a fuego o ardor. El delicioso relleno
corresponde a los abonos fosfatados que salen
del volcán cuando erupciona. Su cima está
coronada por una capa de queso derretido que
semeja la nieve eterna que lo cubre. La hoja de
lechuga representa la fertilidad de la campiña
arequipeña y el trozo de tomate la belleza de sus
flores. Finalmente la porción de pastel de papa
de forma rectangular representa a la ciudad de
Arequipa, construida de blanco sillar.
Interpretación
La media papa es un cerro o apu, su
cumbre está cubierta de nieve (salsa)
que se derrama por la campiña
(lechuga y tomate) formando ríos y
riachuelos. Las riquezas minerales que
encierran sus entrañas están
representadas por la aceituna (carbón
y petróleo), el queso (plata) y la yema
del huevo (oro) colocadas en la parte
superior. El disco de huevo además
connota el astro rey, divinidad rectora
del Tahuantinsuyo.
Clase 2: “La Monografía sobre Gastronomía Regional”.Lic. Jesús Paiba Samamé
Clase 2: “La Monografía sobre Gastronomía Regional”.Lic. Jesús Paiba Samamé
LA MONOGRAFÍA
I. EtimológicamenteMono = único
Graphos = escrito
II. Concepto
Es una investigación exploratoria, bibliográfica dirigida principalmente a profundizar los conocimientos sobre un tema delimitado de estudio en forma exhaustiva, desarrollado de una manera lógica, radicando su objetivo final en la transmisión de los resultados.
III. Características
* Es un trabajo científico escrito..
* Producto de la investigación bibliográfica.
* Presenta de forma organizada datos obtenidos sobre un tema determinado.
* Se usan varias fuentes de referencia, analizadas de forma crítica.
* Utiliza como método: la búsqueda y el análisis bibliográfico.
* Objetivo: transmitir el resultado de la investigación realizada a otros.
IV. Etapas de Elaboración
1. Elección del tema.2. Planificación.3. Búsqueda bibliográfica.4. Evaluación, análisis, interpretación y síntesis bibliográfica.5. Nueva búsqueda bibliográfica.6. Redacción de la monografía.
Clase 2: “La Monografía sobre Gastronomía Regional”.Lic. Jesús Paiba Samamé
¡ IMPORTANTE !
Una Monografía se considera científica si cumple con las siguientes pautas:
Trata un objeto de estudio (tema) de manera tal que pueda ser reconocible para
los demás.
La investigación dice cosas sobre ese objeto que no se han dicho antes o lo
aborda desde una óptica distinta.
Es útil a los demás.
Proporciona elementos que permitan confirmar o refutar las hipótesis que
presenta, de manera tal que otros puedan continuar el trabajo o ponerlo en tela de
juicio.
Clase 2: “La Monografía sobre Gastronomía Regional”.Lic. Jesús Paiba Samamé
CLASES DE MONOGRAFÍAS
COMPILACIÓN EXPERIEMENTALINVESTIGACIÓN
Se analizan fuentes
existentes del tema
seleccionado. Se
analizan los diferentes
planteamientos de los
autores y se emite
una opinión personal.
Se realiza una
investigación propia,
se aportan hallazgos,
y se recomiendan
nuevos puntos de
vista.
Se realizan estudios de investigación prácticos o experimentales. Se describe paso a paso. Se comparan con otros estudios similares.
Clase 2: “La Monografía sobre Gastronomía Regional”.Lic. Jesús Paiba Samamé
EJEMPLOS DE TÍTULOS DE MONOGRAFÍA EN GASTRONOMÍA REGIONAL (LAMBAYEQUE)
Tema General Subtema Título
Gastronomía Regional Insumos vegetales autóctonos
Origen y uso del loche en la cocina lambayecana.
Gastronomía Regional Postres típicos Dulces típicos de la repostería zañalteña.
Gastronomía Regional Bebidas típicas La chicha monsefuana: preparación y variedad
Gastronomía Regional Pescados Platos del litoral lambayecano a base de pescado de agua dulce.