Principales empresas importadoras de palta hass

PERFIL DE MERCADO DE LA

PALTA

Elaborado por: Katty Sánchez Amiquero

Cajamarca Octubre – 2004

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INDICE

1 EL PRODUCTO..................................................................................................... 10

1.1 Generalidades del cultivo. .............................................................................. 10 1.1.1 Origen del aguacate o palta. ................................................................. 10 1.1.2 Principales cultivares de paltos en el mundo. ....................................... 10 1.1.3 Clasificación general del palto. ............................................................. 12 1.1.4 Descripción botánica............................................................................. 12 1.1.5 Características químicas y nutricionales del palto. ............................... 13 1.1.6 Características de la producción........................................................... 14 1.1.7 Manejo poscosecha para fruta de exportación. .................................... 17 1.1.8 Usos del palto. ...................................................................................... 19 1.1.9 Identificación comercial......................................................................... 20

2 OFERTA EXPORTABLE DE PALTO HASS Y FUERTE .................................. 21 2.1 La Producción Nacional. ................................................................................ 21

2.1.1 Principales zonas productoras .............................................................. 23

2.2 Tendencia y destino de la Oferta Nacional..................................................... 25 2.3 Principales exportadores peruanos. ................................................................ 27 2.4 Destino actual de las exportaciones peruanas................................................. 29

3 PALTO EN LA PROV. DE CAJAMARCA.......................................................... 30 3.1 Superficie sembrada de palto (Ha). ................................................................ 30 3.2 Producción. ..................................................................................................... 30 3.3 Productividad (kg/ha) ..................................................................................... 31 3.4 El programa de siembra con riesgo compartido. ............................................ 31

3.4.1 Antecedentes. ....................................................................................... 31 3.4.2 Actualidad. ............................................................................................ 32 3.4.3 Perspectivas.......................................................................................... 32 3.4.4 Cantidades. ........................................................................................... 33

4 EL MERCADO ...................................................................................................... 33 4.1 Contexto nacional ........................................................................................... 33

4.1.1 Canales tradicionales de distribución.................................................... 34

4.2 Contexto internacional.................................................................................... 36 4.2.1 La producción mundial. ......................................................................... 36 4.2.2 Estacionalidad mundial del palto........................................................... 39 4.2.3 Principales países importadores. .......................................................... 40 4.2.4 Principales países exportadores. .......................................................... 41 4.2.5 Precios. ................................................................................................. 45

5 ANÁLISIS DE POSIBLES MERCADOS PARA EL PALTO. ............................ 51 OPORTUNIDADES. ............................................................................................. 51

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5.1 El Mercado Norteamericano........................................................................... 52 5.1.1 Perfil del Consumidor de Paltas de EE UU........................................... 53 5.1.2 Distribución. .......................................................................................... 54

5.2 La Unión Europea........................................................................................... 55 5.2.1 Principales países importadores. .......................................................... 55 5.2.2 Principales países abastecedores . ...................................................... 56

6 ACCESO A MERCADOS ..................................................................................... 58 6.1 Aranceles y cuota............................................................................................ 58 6.2 Prácticas competitivas. ................................................................................... 59 6.3 Buenas prácticas agrícolas.............................................................................. 60 6.4 Regulaciones fitosanitarias ............................................................................. 62 6.5 Grados de estándares de calidad..................................................................... 62

6.5.1 Estándares de producto terminado. Características de la calidad PALTA

HASS 62 6.5.2 Presentación actual de la Palta Hass. .................................................. 71 6.5.3 Requerimientos de empaque. ............................................................... 71 6.5.4 Empresas importadoras de palta en el ámbito internacional. ............... 72 6.5.5 Empresas exportadoras peruanas de palto Hass y Fuerte. .................. 79

6.6 EMPRESAS PRODUCTORAS DE PALTA HASS EN EL PERÚ. ............. 79 6.7 LISTADO DE ASOCIACIONES DE PRODUCTORES DE PALTO. ......... 80

6.7.1 PROHASS............................................................................................. 81 6.7.2 Empresas exportadoras peruanas de palto Hass. ................................ 87

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RESUMEN EJECUTIVO Se está efectuando una presencia creciente de la palta Hass en los mercados

internacionales. Según cifras del MINAG, al 2003 la producción nacional alcanzó las

95,000 toneladas, exportando en ese mismo año 11,519 toneladas por un valor FOB

de US$ 15 millones.

A nivel mundial se aprecia la existencia de países exportadores de palto que han

alcanzado un elevado nivel competitivo, como Chile que aprovecha muy bien el hecho

de no tener plagas prohibidas y así puede atender a mercados exigentes con

consumidores dispuestos a pagar un premium por la calidad, inocuidad o bondades

nutracéuticas.

Según datos de la FAO, la producción mundial de palto en el 2003 fue de 2,878,030

toneladas métricas, siendo los principales productores: México (36% de la producción

mundial) , Estados Unidos (7%), Indonesia (5%), República Dominicana (5%),

Colombia (5%) y Chile (5%).

Con relación a las exportaciones mundiales, estas alcanzan los 285,758 toneladas en

cantidad, alcanzando un valor de US$ 400.703 millones. Entre los países más activos

en el comercio exterior tenemos a México país que concentra el 25% de las

exportaciones, seguido por Chile (17%) y España (12%). Otros países que destacan

son Israel, Francia y Holanda.

Al evaluar las importaciones se observa que las importaciones de palto se encuentran

en el hemisferio norte, sectores donde se ubica la mayor parte de la población mundial

con elevado poder adquisitivo. Es así como destaca la Unión Europea, Estados Unidos

y Japón.

Las importaciones mundiales de paltas frescas y secas en el 2002, fueron de 402,314

toneladas, alcanzando un valor de US$ 485.677 millones. El principal país importador

a nivel mundial fue Estados Unidos, ya que en el 2002, sus importaciones

constituyeron el 32% de las importaciones mundiales de este producto; su posición

relativa en las importaciones mundiales es 1.

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A nivel nacional, son tres los departamentos que concentran más del 60% de la

producción: Lima (29%) , Junín (27%) y La Libertad (17%).

Sólo en la provincia de Cajamarca, se produjeron 1,188 toneladas en el 2002, mientras

que en el siguiente año, la producción ascendió a 1,105 toneladas. Las provincias de

Chota y Jaén produjeron 661 toneladas y 219 ton. en el 2003.

Respecto a la estacionalidad de la oferta, se tiene que en la provincia de Cajamarca, el

periodo de mayor cosecha se da en el mes de Enero – Julio. En el año 2003 la

producción máxima fue de 184 toneladas en el mes de mayo.

Con relación a los niveles de productividad, la provincia de Cajamarca tuvo una

productividad promedio de 8,732 kg/ha en el 2002.

Del estudio de los mercados internacionales (oferta exportable, consumo aparente y

precios) vemos que el Perú tiene espacio para saturar las ventanas externas de

oportunidad comercial en Indonesia, Guatemala, España, Costa Rica, Chile, Canadá,

Reino Unido y Estados Unidos por sus altas tasas de crecimiento registradas en el

nivel de sus importaciones de palto para el periodo 1998-2002.

Estados Unidos es el país más atractivo a nivel mundial porque los precios que pagan

por la palta Hass van de US$1.20 A US$ 1.50 / KG, lo cual supera los US$ 0.75 que

paga Europa. El agricultor recibe un 100% de rentabilidad con este precio.

Según un estudio realizado por especialistas de Prohass, otro mercado de destino

interesante para el Perú, sería Chile, por su alto consumo per cápita, pues consume

6kg /persona, además de existir una ventana comercial en los meses de junio, julio y

agosto donde no produce Hass sino otra variedad de palta de menor calidad.

Asimismo, se tiene la ventaja de la cercanía geográfica lo que significa ahorros en

fletes marítimos y el no uso de contenedores con atmósfera controlada.

También México constituye una excelente oportunidad de exportación de palto Hass

básicamente por las mismas razones que Chile, pero sobretodo por su alto consumo

per cápita que asciende a los 14 kg/ persona.

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Dentro del contexto mundial tenemos a Europa como el cliente actual de los

exportadores peruanos, específicamente, Francia, España, Reino Unido y Países

Bajos, países que concentran el 98.61% del total exportado de la palta del Perú.

La estacionalidad del palto permite abastecer al mercado europeo en el periodo abril –

agosto y cuando se aperture el mercado de los Estados Unidos se podrá abastecer a

dicho mercado en los meses de agosto y setiembre.

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JUSTIFICACIÓN

El Programa de Desarrollo Rural Sostenible – PDRS de la Cooperación Técnica

Alemana – GTZ sede Cajamarca está trabajando en el departamento de Cajamarca

desde el año 1998 principalmente en aspectos relativos a:

· Formación de promotores

· Desarrollo Participativo de Tecnologías

· Fomento a la organización de productores

· Apoyo a nuevas iniciativas de comercialización

· Articulación de la oferta y demanda de servicios rurales

· Desarrollo de sistemas de información rural

· Búsqueda de nuevos mercados y contactos comerciales

Con relación al cultivo de la palta en el Valle del Alto Jequetepeque se comprometerá

a buscar oportunidades de mercado principalmente en el mercado europeo.

El Centro Ecuménico de Promoción y Acción Social - CEDEPAS, fue fundado con el

propósito de intervenir en los procesos de desarrollo local y regional.

Opera desde 1990 en Cajamarca, posicionándose como importante agente del

desarrollo en la Región Norte del país. Entre sus principales características:

· Facilita procesos para el fortalecimiento de la gobernabilidad local, la gestión

de los recursos naturales y el desarrollo de la competitividad rural, con experiencias

exitosas y replicables.

· Implementa propuestas para potenciar la dinámica de circuitos

socioeconómicos regionales, generando capacidades, ingresos y empleo en la

población.

· Busca que se alcancen los niveles de competitividad y sostenibilidad

económica, social y ambiental en las propuestas de desarrollo regional

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METODOLOGÍA

Para la realización del presente estudio de mercado, la metodología usada fue:

A nivel de campo. Para la elaboración de este estudio se recopiló información relevante de fuentes

secundarias, estadísticas y referencias bibliográficas, siendo las más importantes las

del Ministerio de Agricultura (MINAG), Servicio Nacional de Sanidad Agraria

(SENASA), Aduanas, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación (FAO), INTRACEN, entre otras.

Asimismo, se realizaron entrevistas con especialistas en agronegocios, cultivo y

comercialización del palto.

A nivel de gabinete. Los métodos utilizados fueron:

• El análisis de la información recogida en campo.

• La revisión de literatura especializada.

• Navegación en páginas web especializadas en agronegocios.

• Recolección de información sobre producción, precios, mercados,

comercio internacional, entre otros.

• Integración de toda la información.

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INTRODUCCIÓN Como respuesta al crecimiento de la demanda mundial de palto y al incremento de las

exportaciones peruanas de palto Hass a Europa principalmente, se configura como

una excelente oportunidad de negocios para los productores del Alto Jequetepeque la

producción de esta variedad para el mercado de exportación.

En este contexto y con el propósito de lograr que los agentes de esta actividad

generen productos y servicios competitivos, capaces de ingresar, desarrollar, innovar y

mantener el éxito en mercados cada vez más exigentes, GOPA-GTZ decidió

desarrollar el siguiente estudio de mercado para la palta Fuerte y Hass.

El presente trabajo realiza un análisis tanto de los usos y aplicaciones de los

productos derivados de la palta (Hass, Fuerte y las demás), como un análisis del

mercado internacional en el que se hallan insertos, con el objetivo de entender las

tendencias internacionales para este producto y cómo el sector exportador peruano se

encuentra posicionado en referencia a dichas tendencias.

Motivos de elección del tema:

Actualmente, se viene sembrando palta tanto de la variedad Hass y Fuerte en

el valle del Alto Jequetepeque y no se tiene certidumbre sobre las necesidades

futuras de este fruto tanto en el mercado local como internacional.

El presente estudio ha comprendido principalmente, el análisis de los usos y

aplicaciones de la palta, la producción nacional de palta, las tendencias y

destino actual de las exportaciones peruanas en cantidad y valor; asimismo, el

análisis de la producción y demanda mundial de esta fruta y finalmente, se

realizó una breve exploración tanto del mercado norteamericano como

europeo.

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1 EL PRODUCTO

1.1 Generalidades del cultivo.

1.1.1 Origen del aguacate o palta. El nombre de aguacate (Persea Gratissima, Persea Americana) deriva de la palabra

nativa "Aoacatl" o "Ahuacatl" y recibe otros nombres como “Palta” en Sudamérica,

“Avocado” en la lengua inglesa, “Evocatier” en francés y Abacate en portugués. A

partir de pruebas arqueológicas encontradas en Tehuacán (Puebla), con una

antigüedad aproximada de 12,000 años, se ha determinado concretamente que es

originario de México. Pertenece a la familia de las Lauráceas (Lauraceae), que abarca

plantas leñosas productoras de esencias que crecen en regiones cálidas. El laurel, el

alcanfor y la canela, pertenecen a su misma familia.

En el ámbito mundial, comienza la explotación intensiva del aguacate, con

perspectivas comerciales y de mercado, en 1932, proporcionalmente en California y

Florida, y extendiéndose, posteriormente, a Israel, Sudáfrica, Argentina etc.; es decir, a

regiones tropicales y subtropicales ecológicamente típicas de este cultivo.

1.1.2 Principales cultivares de paltos en el mundo. Existen varios cultivares de palto que son importantes en el ámbito mundial, pero para

efectos del presente estudio se describirán sólo dos de ellos:

1.1.2.1 Palto Fuerte. Cultivar híbrido de las razas Mexicana y Guatemalteca, fue en su momento el más

plantado en el ámbito mundial. Diversos problemas, principalmente relacionados a su

alternancia en la producción y dificultades en la conservación de la fruta han hecho

que sea paulatinamente reemplazada por otro cultivares.

La planta es muy vigorosa con tendencia a formar ramas horizontales y muy baja

altura; su desarrollo inicial es lento y tiene un bajo índice de precocidad para iniciar su

primera cosecha y esto la diferencia de “Hass”.

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Las yemas originales fueron llevadas de Atlixco (México) en 1911 a Altadena,

California (EE.UU.) La calidad de su fruta es indiscutible, la pulpa carece de fibra y

tiene un contenido de aceite que puede variar entre 18 y 26%. El fruto es piriforme de

tamaño mediano con 300 a 400 g en promedio. La cáscara es ligeramente áspera,

verde oscura, medianamente gruesa y de consistencia correosa; la semilla es de

tamaño mediano.

Es un cultivar bastante sensible a las condiciones climáticas durante la floración; si las

temperaturas son bajas (inferiores a 10° C) la polinización y cuajado de los frutos

puede ser pobre. Por otro lado, si hay vientos cálidos y secos después de la floración,

puede haber serias caídas de frutos recién cuajados.

Se ha podido observar en algunos lugares, la producción de una nueva floración

cuando la primera ha caído, en su mayoría, por condiciones adversas al clima; las

nuevas panículas florales son más pequeñas, pero el cuajado puede a veces ser muy

bueno. Este comportamiento de “Fuerte” no se observa en el cultivar “Hass”.

1.1.2.2 Palto Hass. Desarrollada en California por Rudolph G. Hass, es actualmente la variedad más

comercial en el mundo. Este cultivar es considerado de la raza Guatemalteca aunque

parece ser un híbrido de esta raza con la raza Mexicana. En la actualidad, es considerado el cultivar más plantado a nivel mundial debido a su alto nivel de productividad y excelente calidad de pulpa, pudiendo permanecer la fruta un

tiempo prolongado en la planta, sin sufrir cambios en su calidad. La cáscara gruesa le

permite tolerar bastante bien el transporte a largas distancias. Sin embargo, en

algunos lugares se informa de su alternancia en producción de un año para otro.

El fruto es oval – piriforme y con epicarpio grueso y granuloso de color violáceo a la

madurez; se pela con facilidad. Su peso promedio está comprendido entre 180 y 280

gramos. Influye sobre esto, el origen de la yema empleada en el injerto, así como la

forma de fertilización y riego que reciban las plantas; “Hass” es muy exigente en estos

aspectos.

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En su libro “El Palto”, el Ing. Rafael Franciosi afirma que éste es un cultivar sensible a

las bajas temperaturas así como a la salinidad presente en el suelo, en el agua o en la

brisa que llega a aquellas plantaciones cercanas al mar; el viento, sobretodo cuando

las temperaturas son elevadas afecta sensiblemente las flores.

La fruta es de excelente calidad, su pulpa carece de fibras y puede llegar a tener la

madurez de 20 a 22% de aceite; la cosecha se inicia cuando el contenido de aceite es

de 11 a 12%, aproximadamente, aunque el exterior de la cáscara no haya llegado a

cambiar de coloración. La fruta puede permanecer en la planta, luego de iniciada la

cosecha, hasta 6 – 8 meses sin perder sus buenas características.

Es conveniente llamar la atención sobre la presencia de tipos de “Hass” observados en

algunas plantaciones comerciales; la fruta difiere notablemente en forma y tamaño y la

semilla puede ser mucho más grande lo normal.

1.1.3 Clasificación general del palto.

El aguacate o palto, en primera instancia, fue clasificado en tres grupos ecológicos o

razas: la Mexicana, que es originaria de los valles de México, de regiones con altura

de 1,500 a 2,000 m.s.n.m.; la Guatemalteca, originaria de Guatemala, de zonas con

altura de 500 a 1,000 m.s.n.m.; y la Antillana, cuyo país de origen no ha sido

precisado, en lugares con menos de 500 m.s.n.m.

1.1.4 Descripción botánica. Características del fruto maduro.

El fruto de aguacate, que al llegar a su madurez fisiológica (fruto sazón, para corte),

contiene poco menos de 80 por ciento de agua en su composición, es un fruto

climatérico con altas tasas de respiración y liberación de bióxido de carbono y etileno.

Esto significa que después de cosechado tendrá una degradación de los tejidos vivos

a una tasa elevada, acompañada de cambios internos acelerados e irreversibles.

Estará sujeto a la deshidratación por las relativamente elevadas temperaturas del

ambiente y los daños físicos que reciba en su manejo estimularán una mayor y más

rápida degradación del fruto. Conforme avanza el proceso de degradación, el fruto es

más susceptible a la infección y desarrollo de las enfermedades. En ocasiones, los

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desordenes fisiológicos del fruto tienen su origen en los desbalances nutricionales de

los árboles de donde se cosecharon.

Por todo lo anterior, es recomendable que la fruta de aguacate sea tratada lo más

cuidadosamente posible, para ampliar su vida en postcosecha y preservar su calidad.

Según el MINAG, los parámetros que se consideran para establecer el punto de

madurez fisiológica, son fundamentalmente:

- Contenido de aceite (8-10%) en algunas variedades.

- Peso, diámetro y días transcurridos desde el inicio de la floración.

- Color de la cáscara (depende de la variedad)

Es bien conocido el hecho de que a medida que el palto madura, hay un incremento

en el contenido de aceite, y se han considerado un mínimo de 8%, basado en el peso

de la fruta fresca, como índice estándar de madurez fisiológica, mientras que el

tamaño y características externas determinan el punto de corte.

1.1.5 Características químicas y nutricionales del palto. El aguacate o palta es la más completa de las frutas y verduras. De gran valor

alimenticio, contiene todas las vitaminas del reino vegetal (A, B, C, D, E, K), minerales

(Potasio, Manganeso, Magnesio, Hierro y Fósforo), y proteínas. Su alto contenido de

vitamina E, poderoso antioxidante, ejerce una acción rejuvenecedora al renovar las

células y es recomendada para combatir la impotencia y la esterilidad. Inclusive, llegó

a ser considerada un afrodisíaco en la antigüedad.

La palta contiene además Vitaminas A, C, vitaminas B6, B3 y B2. Estas últimas

ayudan a proteger contra el riesgo de enfermedades coronarias y, posiblemente,

ciertos tipos de cáncer. Los minerales que contiene el aguacate son elementos

indispensables para el crecimiento que proporcionan el vigor físico necesario para el

organismo.

Según el Ing. Rafael Franciosi, el contenido de aceite de los cultivares comercialmente

conocidos, puede variar entre 12 y 26 a 28%; sin embargo, no existe una buena

correlación entre el contenido de aceite y la calidad comestible de los frutos ya que

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hay algunos cultivares que teniendo un contenido bajo de aceite son muy estimados

por su gran calidad.

Por otro lado, la palta tiene dos compuestos de bastante importancia: el Betasitosterol

que facilita la eliminación del colesterol presente en la sangre y el Glutatión, sustancia

antioxidante, que neutraliza los radicales libres que propician las cardiopatías y el

cáncer en los seres humanos.

En la siguiente tabla, figura la composición del mismo en los 2 cultivares más

difundidos en el ámbito mundial.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE 2 CULTIVARES DE PALTO (SEGÚN NAGALIMGAM,

1993)

CULTIVARES COMPONENTES HASS FUERTE

AGUA (%) 74.6 71.2

GRASA (%) 20.6 23.4

PROTEINAS (%) 1.8 2

FIBRA (%) 1.4 1.9

CENIZAS (%) 1.2 1.2

AC. ASCORBICO (MG) 11 6

NIACINA (MG) 1.9 1.5

VITAMINA B6 (MG) 0.62 0.61

POTASIO (MG) 480 460

FOSFORO (MG) 14 29

MAGNESIO (MG) 23 23

El cultivar “Hass” tiene menos grasa o aceite que el cultivar “Fuerte”; asimismo, su

contenido de fibra presente en la pulpa es menor que en “Fuerte”.

1.1.6 Características de la producción.

1.1.6.1 Requerimientos edafoclimáticos. Clima: tropical y sub-tropical

Temperatura: 18° a 26°

Humedad relativa: 80%

Precipitación pluvial: 1000 a 1800 mm./ año

Altitud: depende de la variedad

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Luminosidad: Foto período anual de 980 a 1200 horas luz

Suelo: el Andosol de la clasificación de la FAO, conocido localmente como Topure ha

mostrado ser el óptimo, aunque también se puede desarrollar en cualquier otro con

textura media, relativamente profundo y con muy buen drenaje.

PH: 5.5 a 6.5

1.1.6.2 Información agronómica: Propagación: Asexual mediante injerto

Distanciamiento: La distancia técnicamente recomendable para cualquier tipo de

variedad, incluyendo al criollo, es de 10 x 10 metros, previendo que aproximadamente

a los 18 años habrá entrecruzamientos de las ramas, pero ahora la nueva tecnología

nos sugiere plantar a 7 x 7 ó 8 x 8 metros ya que podemos manejarlo con podas para

que no se crucen ramas.

Podas:

a). Podas de árboles recién plantados.

Se realiza para estimular la brotación vegetativa y compensar la posible pérdida de

raíces, cortando la mitad de la superficie de las hojas. También se pueden quitar

hileras de 4 hojas partiendo de abajo hacia arriba.

b). Poda de árboles jóvenes.

A los tres años de edad se debe realizar la poda de formación, la cual consiste en

evitar el desarrollo de troncos múltiples, quitando chupones y ramas que emerjan

pegadas al injerto, deben dejarse de tres a cuatro ramas principales a fin de facilitar

las operaciones y el máximo aprovechamiento de la radiación solar, así como la

aeración adecuada.

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c). Poda de árboles adultos.

A partir de la producción, no deben hacerse podas fuertes, ya que se ocasiona gran

desequilibrio de nutrimentos que repercute en baja y raquítica floración y, por

consecuencia, en una disminución de la producción.

Se deben podar las ramas basales más cercanas al suelo a un metro de altura.

Asimismo, debe eliminarse el brote central apical y las terminales de las ramas

laterales para facilitar el manejo fitosanitario; además de lo anterior, también debe

efectuarse poda de las ramas internas que no reciben suficiente luz solar y se vuelven

improductivas. Esta poda conviene realizarla durante el mes de junio o después de la

cosecha.

d). Poda de rejuvenecimiento de árboles.

Se sugiere que los cortes de rejuvenecimiento se hagan en huertas de 20 años en

adelante, cuando las copas de los árboles ya se han juntado, y la fructificación haya

disminuido considerablemente, consiste, en eliminar todas las ramas, de manera que

sólo queden troncos de 1.0 a 1.5 metros de altura, sin cortar por debajo del injerto a fin

de evitar brotes de los patrones. Esta práctica se puede hacer en líneas alternas o en

la totalidad de la huerta; se sugiere la primera opción, cortando primero una línea y

cuando ésta empiece a producir, se cortará la otra, a fin de no bajar la producción de

la huerta en su totalidad.

Inicio de cosecha del cultivo: 4-5 años

Vida útil: 20-30 años

Época de siembra: todo el año

Rendimientos esperados: Según lo investigado por Rafael Franciosi, en una plantación de palto ubicada en el

valle de Huaral, Lima (Irrigación La Esperanza), se obtuvo la siguiente producción con

330 plantas por hectárea.

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AÑO Kgs/Ha

1 2 3 1800 4 3400 5 6000 6 8500 7 10400 8 12600 9 15000

10 15000 Plagas: Oruga barrenadora del fruto y semilla (Stenoma catenifer Walsigham), Barrenador de

las ramas del palto (Capturus aguacatae Kissinger), Acaros del palto (Oligonichus

punicae), Queresa (Protopulvinaria pyriformis), Conchuela o queresa negra del Olivo

(Saisettia oleae), Gusano de la hoja del palto (Sabulodes caberata) y la Oruga

minadora de la hoja (Phyllocnitis sp.)

Enfermedades: Podredumbre de la raíz (Phytophtora cinnamomi Rands), Podredumbre blanca del

palto (Rosellinia necatrix), Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides), Marchitez

necrótica (Dothiorella gregaria Sacc.), Muerte descendente de las ramas y pudrición

del pedúnculo de los frutos (Lasiodiplodia theobromae), Mancha del fruto

(Pseudocercospora purpurea) y Mancha de Sol (Sun blotch).

1.1.7 Manejo poscosecha para fruta de exportación. Para una buena conservación de la fruta, la temperatura deberá estar alrededor de 6°

a 8°C. La fruta cosechada se acumula para su transporte en las plantas empacadoras

en recipientes estibables. No debe ser expuesta a los rayos solares, pues el

incremento de la temperatura interna acelera el proceso de maduración. Ya

recolectada, debe llevarse lo más pronto posible a la planta de empaque, donde se

selecciona y reempaca para su distribución o almacenamiento.

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El procesamiento del fruto para su empaque, conservación y transporte comprende los

siguientes pasos:

a) Lavado. Lavar los frutos con agua y una solución fungicida como Thiabendazol, en

dosis de 0.5 a 1 gramo por litro de agua, para prevenir el desarrollo de las

enfermedades. sigue un secado del fruto y una ligera cepillada, con lo que adquiere

una apariencia brillante.

b) Selección. Enseguida la fruta se somete a una primera selección, donde se

separan los frutos que no reúnen los requisitos que la empacadora ha fijado como

mínimos. Esos requisitos son variables, en función del destino de la fruta, es decir, si

el mercado al que se destinará es internacional o doméstico. También hay variación en

los criterios de cada empacador, según haya implantado o no un control de calidad.

Para lo anterior debe consultarse la norma OCDE y CEE/ONU.

c) Clasificación. El siguiente paso es la clasificación de la fruta por tamaño (diámetro)

o peso, según el sistema con el que opere la maquinaria empleada. En este paso del

proceso se separa la fruta por el criterio de calibres, b sea, el número de frutos que

caben en una caja de empaque con capacidad de 4 kg.

d) Empacado. De ahí se pasa al empacado propiamente dicho, donde

simultáneamente se efectúa una segunda selección de calidad por la apariencia del

fruto. Las cajas individuales pasan al proceso de paletizado, llamado así por que se

estiban y se amarran con cinchos bases de madera y esquineros también de madera o

de fibra de vidrio en conjuntos conocidos internacional mente como pallets, los cuales

se consideran como la unidad de embalaje para el transporte; dichos pallets deben

sujetarse a ciertas medidas que están determinadas por los contenedores en que se

transportan. El número de cajas por pallet es variable entre empacadores, pero

generalmente esta constituido por un poco más de 200 cajas de 4 kilos y de un

número menor cuando se trata de caja de 6 kilos.

e) Refrigeración. Los pallets deben pasar en seguida a recintos refrigerados donde

primeramente pasarán al proceso de preenfriado por un periodo de 8 a 12 horas a

temperatura de 4.5 a 5.5 grados centígrados. Después del preenfriado, pasan a la

cámara de conservación donde permanecerán hasta que sean cargados al medio de

transporte. La temperatura de conservación va de 5.5 a 6.5 grados centígrados.

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1.1.8 Usos del palto. Además de utilizarse el fruto al natural en la alimentación, se consume también

procesado como pulpa congelada, pasta y guacamole. El aguacate es una fruta muy

versátil que se utiliza en variedad de formas: desde refrescantes jugos y coloridos

canapés, hasta picantes salsas, saludables ensaladas y ricos postres. Combina muy

bien con cítricos, vegetales frescos y mariscos.

La palta también se emplea en la elaboración de productos de belleza: shampoos para

cabello seco, jabones, máscaras de belleza y cremas que, por su efecto nutritivo dan

elasticidad y mejoran la condición de la piel. Algunos utilizan el fruto, las hojas y la

semilla en medicina natural para combatir problemas del aparato digestivo; y las hojas

como expectorante. La semilla se emplea en algunas partes de Sudamérica para

marcar ropa por su calidad indeleble.

Aceite1. El aceite de aguacate, es materia prima para muchos productos farmacéuticos, y

actualmente se han comercializado cápsulas con aceite de aguacate, que según

numerosos trabajos clínicos ayudan a prevenir problemas cardiacos, alivian la flebitis,

ayuda a la desaparición de várices y colagenosis y favorecen la prevención de una

reincidencia de un ataque cardiaco por su acción antioxidante. También se encuentra

combinado con Jalea Real, que es un excelente revitalizante y estimula el

metabolismo celular de cuerpos y mentes cansados. Los nuevos horizontes para este

producto son muchos, además del histórico uso en cosméticos, aceite comestible, y

por su contenido vitamínico.

En su presentación de aceite comestible embotellado ofrece también beneficios

para la salud. El aceite de aguacate comestible es 100% libre de colesterol, tiene un

alto contenido nutritivo y alto valor protéico, Además contiene de 150 a 300 calorías

por cada 100 gramos de pulpa y vitaminas A, B, D, y E. Su punto de humo es de 269

°C.

1 “Productos”. AVOLEO. http://www.avoleo.com/productos.htm. Consultado el 18/09/04

20

Precio referencial en USA: US$10.002 (Botella de 4 onzas )

1.1.9 Identificación comercial. Nombre comercial. Avocado (inglés)

Aguacates (nombre común en México)

Partida arancelaria en el Sistema NANDINA. La partida arancelaria en el Sistema NANDINA3 es la 804400000, la cual se encuentra

en la SECCION II – Productos del Reino Vegetal. CAPITULO 8 – Frutas y frutos

comestibles, cortezas de agrios (cítricos), melones o sandías y se identifica como:

Subpartida Nacional4 : 0804.40.00.00 AGUACATES (PALTAS), FRESCOS O

SECOS.

La partida arancelaria en el Sistema Armonizado es5:

080440: Avocados, fresh or dried (paltas frescas o secas)

Cabe resaltar que el número de partida del Sistema Armonizado es utilizado a nivel

mundial para identificar al palto fresco o seco de todas las variedades.

2 Nature Gifts. http://www.naturesgift.com/aromatherapycar_ord.htm#Avocado 3 Es el sistema utilizado en el Perú. 4 ADUANAS 5 Trademap

21

2 OFERTA EXPORTABLE DE PALTO HASS Y FUERTE

2.1 La Producción Nacional. Existen dos etapas marcadas en la producción de palto en el Perú: la de los años

1990-1995, donde la tendencia de la producción era decreciente ya que se pasó de

producir 87,928 toneladas (1990) a 53,145 toneladas (1995) y la segunda que es la de

los años 1996-2003, que más bien muestra una tendencia creciente en la producción,

ya que ésta pasa de ser 64,408 toneladas en 1996 a 95,000 toneladas en el 2003.

(Ver gráfico 1)

Gráfico 1

PRODUCCION DE PALTO EN EL PERU (miles de toneladas métricas)

0

20

40

60

80

100

120

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003Fuente : FAO

Elaboración propia Fuente: FAO El crecimiento de la producción de palto en el Perú, se debió a la expansión de las

hectáreas sembradas, ya que éstas pasaron de ser, 7,184 hectáreas en 1998, para

ser 10,500 hectáreas en el 2003. (ver gráfico 2).

22

Gráfico 2

Fuente: FAO Elaboración propia

Sin embargo, con respecto a la productividad anual promedio en palto, ésta registra

una tendencia decreciente a través de los años 1990-2003, ya que en 1990 se obtuvo

una productividad promedio anual de 116.863 toneladas, bajando luego en el 2003, a

90.746 toneladas. (ver gráfico 3)

Gráfico 3

Elaboración propia

23

La conclusión a la que se puede llegar es que el incremento de la producción se ha

debido más a un incremento de las áreas sembradas, que a un incremento de la

productividad.

2.1.1 Principales zonas productoras Según el Ministerio de Agricultura, las principales zonas productoras de palta en el

Perú, son la costa, valles interandinos y selva alta. Respecto al año 2003, la

producción nacional de palta ascendió a 101,123 toneladas, siendo tres los

departamentos que concentran más del 60% de dicha producción: Lima, Junín y La

Libertad.

Gráfico 4

Principales departamentos productores de palto en el Perú

Producción total 2003: 101.123 toneladas

29%

27%17%

3%

3%

3%

2%16%

LimaJunínLa LibertadIcaPascoAncashArequipaOtros

Hectareaje sembrado.

Junín y Lima son los departamentos que de lejos tienen mayores hectáreas

sembradas de palto en el Perú. Junín tuvo un hectareaje de 3,347 hectáreas en el

2003, mientras que Lima tuvo 2,786 hectáreas.

La tendencia general de los principales departamentos productores es creciente, lo

cual indica que el palto es un cultivo que se encuentra en crecimiento en el Perú.

Elaboración propia Fuente: MINAG

24

Gráfico 5

Fuente: MINAG Elaboración propia En cuanto a la productividad en los años 2002 y 2003, sólo La Libertad y Junín

descendieron en este aspecto. La Libertad pasó de producir 13,589 a 10,373 kg/ha en

el 2003, mientras que Junín pasó de 8,185 a 8,090 kg/ha.

El departamento con la mayor productividad en el 2003 fue Arequipa, seguida de

Pasco y Lima.

Gráfico 6

Fuente: MINAG Elaboración propia

NUMERO DE HECTAREAS SEMBRADAS DE PALTO POR DEPARTAMENTO (2002-2003)

0500

1,0001,5002,0002,5003,0003,5004,000

02 03 02 03 02 03 02 03 02 03 02 03

Lima Ica Pasco Junín Arequipa La Libertad

PRODUCTIVIDAD EN PALTO (2002-2003)

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

14,000

16,000

02 03 02 03 02 03 02 03 02 03 02 03 02 03

La Libertad Lima Ica Junín Arequipa Ancash Pasco

Kg/

Ha

25

2.2 Tendencia y destino de la Oferta Nacional Hay que tener en cuenta que de toda la palta que se exporta, el 93% es de la variedad

HASS y el resto es FUERTE6.

Al analizar la tendencia de las exportaciones peruanas de paltas, se observa que

desde el año 1999, se presenta un crecimiento sostenible y moderado hasta el año

2002, pero es en el período 2002 - 2003 en el que las exportaciones peruanas de palta

presentan el mayor crecimiento siendo éste de 341.95%, ya que en el año 2002 se

exportó un total de US$ dos millones 330 mil. En el 2004, la cifra mantuvo su

tendencia de crecimiento. (ver gráfico 7 y 8).

Gráfico 7

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DE PALTO EN EL PERU (1999-2003)

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

14,000

1999 2000 2001 2002 2003

Tone

lada

s

Elaboración propia Fuente: ADUANAS Cabe destacar asimismo que las exportaciones han crecido tanto en cantidad como en

valor, lo cual quiere decir que el precio de exportación se ha mantenido o ha crecido ,

mas no ha bajado. En el 2003, las exportaciones sobrepasaron los US$ 15 millones.

6 Entrevista con Rafael Franciosi.

26

Gráfico 8

EVOLUCION DEL VALOR FOB DE LAS EXPORTACIONES DE PALTO (1999-2003)

0

5

10

15

20

1999 2000 2001 2002 2003

US$

Mill

ones

Elaboración propia Fuente: ADUANAS A continuación, se describe el precio al que se exportó la palta peruana.

Tabla 1: PRECIOS FOB /KG DE PALTA EXPORTADA (1998-2003)

Año Pais 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Reino Unido 1.5 1.217 1.491 1.085 1.799Holanda 1.243 1.658 1.065 1.560 1.173 1.379Canadá 2.444 1.042 España 2 1.109 1.371 1.004 1.292Francia 1.042 0.948 1.295Chile 1.244 0.283 Japón 1.125 Colombia 0.910 1.012 Suecia 1.125 1.234Italia 1.125 Panamá 0.670 Bélgica 0.971 Suiza 1.806Alemania 1.945

Elaboración propia Fuente: ADUANAS

27

2.3 Principales exportadores peruanos. Por ser un producto en fresco, sin ninguna transformación, los competidores son los

mismos productores del Perú, siendo algunos de ellos:

CAMPO SOL: Es la empresa líder del mercado, cuenta con un excelente

departamento comercial y los campos más grandes de palta en el Perú y cuentan con

asesores externos que visitan constantemente sus cultivos. Su participación en las

exportaciones totales del 2003 fue de 52.5%.(Ver tabla 1)

CPF (Consorcio Peruano Frutícola): Nace ante la necesidad de los productores de

Lima Central por tener un frente común en los cítricos y paltos. Segundo exportador en

volumen, con una participación de mercado del 31.6% en el año 2003. Maneja la fruta

de muchos productores, los cuales no siempre trabajan con ellos. Para el 2005 se

estima que esta empresa exporte por un valor de US$ 6’761920.

PROCESADORA LARAN S.A: Empresa que se dedica a la siembra y producción de

productos agrícolas con varios años en el negocio. Cuentan con campos en

producción, a la vez de brindar el servicio de procesado (cuentan con una planta

propia) y le realizan la comercialización a varios agricultores. Su participación en las

exportaciones de palto en el 2003 fue de 2.4%, exportando por un valor FOB de US$

339,058.

FRUCHINCHA S.A: Empresa que nace ante la necesidad de los productores del valle

de Chincha por manejar una oferta exportable y una línea comercial para sus

productos en el extranjero. Su participación en las exportaciones de palto en el 2003

fue de 1.9%, exportando por un valor FOB de US$ 268,574.

28

Participación de mercado.

Tabla 2: Lista de empresas exportadoras de palta

Empresa importadora

FOB partida año 2003

US$

Participación en

exportaciones del 2003

CAMPOSOL S.A. 7,284,359.27 52.5% CONSORCIO DE PRODUCTORES DE FRUTA S.A. 4,382,339.70 31.6% AGRICOLA DON RICARDO S.A. 691,285.43 5.0% AGRICOLA COPACABANA DE CHINCHA S.A. 510,068.36 3.7% PROCESADORA LARAN SAC 339,058.50 2.4% CORPORACION FRUTICOLA DE CHINCHA S.A.C. 268,574.25 1.9% I Q F DEL PERU SA 115,430.29 0.8% INCA FRUT SA 104,880.00 0.8% SOLIS CACERES S.A.C. 70,620.00 0.5% EMPRESA AGROINDUSTRIAL LA PUNTA S.A.C. 68,243.50 0.5% MERCANTIL CACERES S.R.LTDA. 33,976.80 0.2% INTERGATE DISTRIBUTOR S.A.C. 13,546.96 0.1% Total 13,882,383.06 100.0% Elaboración propia

Fuente: PROMPEX

En el 2003, las exportaciones peruanas de palta alcanzaron el punto más alto de los

últimos años, llegando a valor FOB de US$ 13,882,383.06, siendo Camposol S.A. la

empresa que exportó alrededor del 55% de dicha cantidad. La segunda empresa en

importancia fue Consorcio de Productores de Fruta que exportó el 33%. Esto significa

que el sector de exportación de palta en el Perú está concentrado básicamente en 2

empresas, las cuales realizan envíos de palto Hass (90% de sus exportaciones) y

poco de la variedad Fuerte.

29

Gráfico 9: Principales empresas exportadoras de palta en el 2003

55%33%

5% 4%

3%

0%

CAMPOSOL S.A.

CONSORCIO DEPRODUCTORES DE FRUTA S.A.AGRICOLA DON RICARDO S.A.

AGRICOLA COPACABANA DECHINCHA S.A.PROCESADORA LARAN SAC

Otros

Elaboración propia Fuente: PROMPEX

2.4 Destino actual de las exportaciones peruanas. Las exportaciones de palta tienen como principal destino a Europa, específicamente a

Francia, España, Reino Unido y Países Bajos, países que concentran el 98.61% del

total exportado de la palta del Perú.

En el año 2003, España acaparó el 42% del total, al registrar US$ dos millones 749

mil; fue el principal destino. Por su parte, Francia, importó por un monto de US$

cuatro millones 474 mil, logrando una participación del 30%. (Ver gráfico 10)

Gráfico 10

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE PALTA PERUANA.

TOTAL EXPORT. 2003 : 11,519 Toneladas

42%

30%

17%11% 0%

ESPAÑA

FRANCIA

HOLANDA

REINO UNIDO SUECIA

Elaboración propia Fuente: ADUANAS

30

La Hass peruana no puede entrar al mercado norteamericano7 en el futuro cercano

debido a la existencia del mosca de la fruta en el Perú. Así como Sudáfrica, Argentina,

Israel, España y Australia, Perú está esperando el día en que un protocolo establecido

por USDA –APHIS permita la entrada de Hass peruana a Estados Unidos.

3 PALTO EN LA PROV. DE CAJAMARCA8.

3.1 Superficie sembrada de palto (Ha). En el año 2003, hubo 15 departamentos que incrementaron sus áreas sembradas de

palto9. El departamento que más áreas sembradas tuvo fue Junín, con 265 hectáreas

seguido del departamento de Lima que sembró 126 hectáreas. Respecto al

departamento de Cajamarca, se tiene que en la provincia de Cajamarca se sembraron

53 hectáreas de palta en Enero del 2003.

3.2 Producción. Sólo en la provincia de Cajamarca, se produjeron 1,188 toneladas en el 2002, mientras

que en el siguiente año la producción ascendió a 1,105 toneladas. Las provincias de

Chota y Jaén produjeron 661 toneladas y 219 ton en el 2003.

Respecto a la estacionalidad de la oferta, se tiene que en la provincia de Cajamarca, el

periodo de mayor cosecha se da en el mes de Enero – Julio. En el año 2003 la

producción máxima fue de 184 toneladas en el mes de mayo. (Ver gráfico 9)

7 “Peru avocado industry in the dessert”. California Avocado Commission. http://growers.avocado.org/growers/pages/growers_605.php. Consultado el 25/08/2004. 8 Información agrícola. Estadísticas del Ministerio de Agricultura. http://www.minag.gob.pe/info_agri/infoagricola02.shtml. Consultado el 25/9/04.

31

Gráfico 11

DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION DE LA PROV. DE CAJAMARCA -2003

0

50

100

150

200

250

Ene Feb Mar AbrMay Ju

n Jul

Ago Set OctNov Dic

Tone

lada

s

Año 2002Año 2003

Fuente: MINAG

Elaboración propia

3.3 Productividad (kg/ha) La provincia de Cajamarca tuvo una productividad promedio de 8,732 kg/ha en el

2002. Con respecto a las provincias de Chota y Jaén, esta variable llego a ser 5,871

kg/ha en el 2003 para Chota y 7,535 kg/ha para Jaén.

3.4 El programa de siembra con riesgo compartido.

3.4.1 Antecedentes.

Desde el año 2001, el CEDEPAS ha desarrollado el cultivo de palta Fuerte y Hass en

convenio con pequeños productores, quienes han realizado por el momento

coordinaciones con las autoridades para algunos apoyos específicos y compra de

insumos. Sin embargo, al interior de estos grupos existe un gran interés de consolidar

una organización que les ofrezca mejores condiciones para la comercialización en

conjunto, incrementando las áreas y mejorando la calidad y cantidad de la producción.

CEDEPAS cuenta con el Cofinanciamiento de CONDESAN para el desarrollo de la

propuesta de intervención.

32

3.4.2 Actualidad.

Gracias a la modalidad de Cofinanciamiento donde CEDEPAS produce los plantones,

CONDESAN aporta un pequeño fondo de inversión para insumos, la Fundación

Interamericana (FIA) aporta para brindar el servicio de asesoría técnica y los

productores participan con su mano de obra y parcelas de producción, se tiene

instaladas 33.7 hectáreas con 68 productores en los siguientes lugares:

Microcuenca Retama – Chilango

Magadalena – La Viña

Choropampa, Llagaden, Mirme

Asunción – Mollepata, Matarita

San Juan – El Naranjo

San Pablo

A marzo del 2004 se llegó a tener 9150 plantas instaladas en total, de las cuales se

calcula que el 24% de ellas son injertos Hass y el resto, injertos Fuerte. Respecto a la

edad de las plantas, esta fluctúa entre 2 y 4 años.

3.4.3 Perspectivas.

La cosecha de los frutos se iniciará en agosto del 2005. Los rendimientos esperados

son de 8 toneladas / ha. Respecto a la comercialización, se destinará la producción

básicamente al mercado local y regional.

Cabe mencionar que la cantidad de frutos que se espera de los paltos, depende de su

variedad. Respecto a las fechas de cosecha, para el caso de la palta Fuerte, se espera

la cosecha en noviembre del 2005, mientras que para la palta Hass, ésta sería entre

los meses de agosto y diciembre del 2005.

33

3.4.4 Cantidades.

Con el propósito de cuantificar la producción del 2005, se realizaron los cálculos

respectivos:

Productividad por planta: 6 kg / planta

Número de plantas por hectárea: 277

Productividad por hectárea: 277 * 6 = 1,662 Kg/Ha

Producción total del proyecto 2005: 33.7 Ha * 1,662 kg/Ha = 56,009.4 kg

Producción 2006: 56 toneladas

4 EL MERCADO

4.1 Contexto nacional Respecto a la palta Fuerte, no existe una comercializadora lo suficientemente fuerte en

el mercado peruano que haga sentir su presencia sobre las demás, el precio se define

por oferta y demanda, no existe una campaña de publicidad, o marketing del producto,

el producto es de dominio público y se vende en el Perú sin mayor control de calidad,

no requiere autorización sanitaria ni análisis por parte de DIGESA u otra organización

nacional, no existe regla técnica en INDECOPI que limite su uso o su cultivo, ni la

forma de venta.

Es un cultivo que actualmente crece en diversos lugares de la República de manera

que no desaparece completamente del mercado, pero si baja su producción en los

34

meses de invierno, debido a las lluvias y a los malos caminos. Se vende envasado en

bolsas plásticas y se distribuye en javas de madera10.

4.1.1 Canales tradicionales de distribución.

Los canales de distribución para el palto comienzan cuando el productor lleva su

producto a las ferias o al acopiador rural, quien a su vez es encargado de llevar la

palta al mayorista rural. Este llevara el producto ya sea al mayorista urbano o como

materia prima a la agroindustria o como producto de exportación a los exportadores.

Si el producto llega a manos del mercado mayorista urbano, éste lo distribuirá a los

minoristas o a las cadenas de supermercados o a otros mercados mayoristas. De allí

el producto finalmente llega a los consumidores. (Ver gráfico 10)

Gráfico 12

Fuente: OGPA/GTZ

10 : “Políticas y acciones para modernizar la comercialización de los productos

agrícolas en el Perú” OGPA/GTZ. Consultado el 24/09/04.

35

Comercialización Mayorista En Lima.

Los productos agrícolas de consumo natural en el Perú, tienen un sistema de

comercialización “centralizado” ya que la formación de precios a nivel urbano se da en

los mercados mayoristas. Los precios formados en los mercados mayoristas son

referencia para los precios en chacra y los precios minoristas.

Respecto a la comercialización mayorista en la ciudad de Lima, su peso específico

como centro de consumo es determinante para las decisiones de producción nacional.

Mercado Mayorista De Frutas

Este mercado se fundó en 1970 y se encuentra ubicado en la Av. Nicolás Arriola,

cuenta con 25,500 m2 de superficie total, 24 Pabellones de comercialización y 708

puestos de venta. Dentro de este mercado se encuentran 8,000 minoristas, ingresando

un promedio de 158 camiones por día, con diversos productos.

Entre los productos más importantes se hallan la naranja, la mandarina, la papaya, la

manzana, el mango y el plátano. En el caso de las paltas , estas constituyeron sólo el

3% de las ventas de ese año, las cuales ascendieron a 481,695 TM. (Ver gráfico 11)

Gráfico 13: Importancia de los productos dentro del Mercado de Frutas.

Fuente: OGPA/GTZ

36

Ingreso de palto al mercado mayorista de frutas.

Los meses donde existe bastante ingreso de palto fuerte de la costa al Mercado

Mayorista de Frutas de Lima, son los que van de marzo a julio. El comercio de este

producto va decayendo desde agosto hasta diciembre. Febrero fue el mes en que

menos palta ingresó.

En conclusión la temporada alta de ingreso de palta al Mercado Mayorista de Frutas

se da entre abril y agosto, los demás meses representan una oportunidad de ingreso

para lograr mejores precios. Como se puede preciar en el gráfico 12, en abril del

presente año se inicia la tendencia creciente de comercialización de palto fuerte de la

costa en este mercado.

Gráfico 14

Elaboración propia. Fuente: MINAG

4.2 Contexto internacional

4.2.1 La producción mundial11. Según datos de la FAO, la producción mundial de palto en el 2003 fue de 2,878,030

toneladas métricas, siendo los principales productores: México, Estados Unidos,

Indonesia, República Dominicana, Colombia y Chile.(Ver gráfico 15)

11 FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) http://www.fas.usda.gov/htp/horticulture/Avocados/Avocado%20Presentation%202004%20(short).pdf. Consultado el 25/08/2004.

37

Gráfico 15 : Los productores mundiales más importantes de palta

Con relación a los rendimientos en el año 2003 (ver gráfico 9), las mayores

productividades por hectárea corresponden a República Dominicana (130,435 kg /

hectárea), Colombia (102,857 kg/hectárea), Israel (101,754 kg/hectárea), México

(101,534 kg/hectárea) y Perú (90,746 kg/ hectárea).

Gráfico 16: Producción, superficie, rendimiento y participación de los principales productores de palto a nivel mundial

Países Producción

(tn) Superficie

(Hectáreas) Rendimiento

(kg/há) Orden por

rendimiento Participación

1México 1,040,390 102,467 10,153 4 36% 2Estados Unidos 200,000 26,100 7,662 7 7% 3Indonesia 157,500 38,000 4,144 10 5%

4República Dominicana 150,000 11,500 13,043 1 5%

5Colombia 144,000 14,000 10,285 2 5% 6Chile 135,000 23,500 5,744 9 5% 7España 134,980 15,505 8,705 6 5% 8Perú 95,000 10,500 9,047 5 3% 9Sudáfrica 66,476 10,000 6,647 8 2%

10Israel 58,000 5,700 10,175 3 2%

Total mundial 2003 (toneladas) 2,878,032

FUENTE : FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) Elaboración propia.

38

México. México es el principal productor de palta en el mundo; en el 2003, según estadísticas

de FAO, produjo poco más del millón de toneladas en una superficie aproximada de

102,467 hectáreas; siendo el estado de Michoacán, el que concentra más del 80% del

área plantada.

EE.UU. Estados Unidos produce palta en 3 estados: California, Florida y Hawai; sin embargo,

California tiene casi el 90% de la producción nacional. Florida mayoritariamente dedica

su área de palto a cultivares que poseen en algún grado genealogía Antillana. El

desarrollo del cultivo en California está limitado por la gran presión que genera la

expansión de las zonas urbanas así como el alto costo que tiene el agua de riego, sin

embargo; debe indicarse que el mencionado Estado tiene el mayor consumo per

cápita de palta en Estados Unidos.

Israel. Este país produce principalmente Hass, Fuerte y Ettinger; este último cultivar no tiene

la calidad de Hass aunque produce bastante y es de cosecha temprana. El principal

problema de Israel es la baja disponibilidad de agua además de su pobre calidad y alto

costo.

Chile. Desde 1965, Chile, ha incrementado paulatinamente sus áreas plantadas con palto, en

ese año tenia 13.500 hectáreas y ya en el 2003 alcanzaba las 23,500 hectáreas. El

cultivar Hass es el más difundido, siendo EE. UU. su principal mercado de exportación

adonde llegan entre los meses de setiembre y noviembre. La superficie plantada con

la variedad Hass casi 80% de esa superficie total, y es la principal variedad

comercializada internacionalmente. Los eventos climáticos desfavorables de los

últimos años significaron que se mantuviera congelada la producción de palta Hass en

torno a 30 mil TM, difiriendo los efectos de su superficie en expansión12.

12 “ Perspectivas de los mercados importadores de diversas líneas de productos chilenos de origen agropecuario”.ODEPA.http://www.odepa.gob.cl/servicios-informacion/Mercosur/cap-5-3.html. Consultado el 15/08/2004.

39

Con respecto a España, Israel y Sudáfrica, se tiene que el porcentaje de Hass de su

producción total de palto es de 75%, 29% y 36% respectivamente. Con relación a la

variedad Fuerte, éste constituye el 13%, 13% a 38%13.

4.2.2 Estacionalidad mundial del palto. En los gráficos 15 y 16, se puede observar con bastante aproximación los periodos de

cosecha de los principales países productores de palto Hass y Fuerte. En Brasil, la

mayoría de la fruta se consume internamente; en menor medida sucede lo mismo en

EE.UU, donde California es un gran consumidor de palta. La cosecha en España

coincide parcialmente con el periodo de cosecha en Perú, aunque algunos años, por

sus condiciones climáticas, de alguna manera España modifica ese periodo.

La estacionalidad está referida a los periodos de mayor concentración de la cosecha

para ambos cultivares.

Gráfico 17: Estacionalidad de cosecha de la palta Hass en algunos países del mundo

PAIS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC EE.UU ESPAÑA SUDAFRICA ISRAEL PERU CHILE MEXICO SICILIA BRASIL

Gráfico 18: Estacionalidad de cosecha de la palta Fuerte en algunos países del mundo

PAIS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC MEXICO ESPAÑA EE.UU PERU ISRAEL CHILE SUDAFRICA

Fuente: Gardiazabal14 (1994).

13 “Europa, un gran mercado”. Presentaciones del "Encuentro Anual de Productores y Exportadores de Paltas", 10 de Julio de 2003. FUNDACIÓN CHILE. http://www.agrogestion.com/images_agro/paltas/Mercado.pdf. Consultado el 03/09/2004.

40

4.2.3 Principales países importadores15.

Las importaciones mundiales de paltas frescas y secas en el 2002, fueron de 402,314

toneladas, alcanzando un valor de US$ 485.677 millones.

El principal país importador a nivel mundial fue Estados Unidos, ya que en el 2002, sus

importaciones constituyeron el 32% de las importaciones mundiales de este producto;

su posición relativa en las importaciones mundiales es 1.

En el periodo 1998-2002, los volúmenes importados de palto por Estados Unidos

crecieron a una tasa anual promedio de 14.98%, pasando de ser US$ 78.622 millones

(1998) a US$ 158.753 millones (2002). En cuanto a cantidades importadas, éstas

pasaron de ser 60,656 toneladas en 1998 a 119,012 en el 2002.

• Principales proveedores de paltas en Estados Unidos y su participación en las

importaciones de este país en el 2002: Chile (64%), México (26%), República

Dominicana (8%) y Nueva Zelandia (2%).

El segundo país importante es Francia, ya que sus importaciones representan el 24%

de las importaciones mundiales de este producto; su posición relativa en las

importaciones mundiales es 2.

Las importaciones de palta por Francia crecieron a una tasa anual promedio de 0.57%

en el periodo 1998-2002, ya que pasó de importar US$112.977 millones (1998) a US$

118.814 millones (2002).

• Principales proveedores y su participación en las importaciones de Francia en

el 2002: Israel (35%), España (28%), Sudáfrica (15%), México (10%), Kenia

(8%), Perú (2%) y Chile (1%).

El tercer país en importancia es Reino Unido, cuyas importaciones representan el 7%

del total mundial en el 2002. Este país también muestra una tendencia creciente en

14 Consejo Federal de Inversiones. “ La oferta de palta en los principales mercados del mundo”. http://negocios.cfired.org.ar/servlets/textserver?document_id=551&piece_number=4&language_code=1. Consultado el 03/09/2004 15 COMTRADE.

41

sus importaciones de palta pues éstas crecieron a una tasa promedio anual de 7.75%,

pasando de ser US$27.765 millones en 1998 a US$37,285 millones en el 2002.

• Principales proveedores y su participación en las importaciones de Reino Unido

en el 2002: Sudáfrica (34%), España (23%), Francia (14%), Israel (7%), México

(7%), Holanda (4%), Perú (3%) y Kenia (2%).

El cuarto país importante es Japón, cuyas importaciones representan el 5% del total

importado de este producto en el 2002. Las importaciones de este país, crecieron a

una tasa promedio anual de 10.28% en el periodo 1998-2002, pues pasaron de ser

US$ 17.494 millones en 1998 a US$ 25.623 millones en el 2002.

• Principales proveedores y su participación en las importaciones de Japón en el

2002: México (99%) y Nueva Zelandia (1%). Principales países exportadores16.

4.2.4 Principales países exportadores. Según COMTRADE, las exportaciones mundiales de paltas en el 2002 fueron de

285,758 toneladas en cantidad, alcanzando un valor de US$ 400.703 millones.

Los principales países exportadores de palta fresca y seca en el mundo son: México,

Chile, España, Israel, Francia, Holanda y Sudáfrica.

México. Es el país más importante a nivel mundial pues sus exportaciones representaron el

25% de las exportaciones mundiales de palta fresca y seca en el 2002; su posición

relativa en las exportaciones mundiales es 1. Cabe resaltar que el valor de sus

exportaciones en el periodo 1998-2002 crecieron a una tasa promedio anual de 17%,

incrementándose a una tasa de 31% entre el 2001 y el 2002.

Principales países de destino y su participación en las exportaciones de México en el

2002: Estados Unidos de América (56%), Canadá (11%), Francia (8%) y El Salvador

(7%).

16 Se trabajó con estadísticas del COMTRADE.

42

Chile.

El segundo país más importante a nivel mundial es Chile, cuyas exportaciones

representan el 17% de las exportaciones mundiales de paltas frescas y secas en el

2002; su posición relativa en las exportaciones mundiales es 2.

El valor de las exportaciones realizadas por este país crecieron a una tasa de 13%

entre 1998 y 2002, creciendo más rápidamente entre el 2001 y 2002, pues alcanzaron

una tasa de crecimiento de 36%.

Principales países de destino y su participación en las exportaciones de Chile en el

2002: Estados Unidos de América (97%), Reino Unido (1%), Holanda (1%) y España

(1%).

Gráfico 19: Principales países exportadores palta fresca y seca.

Exportadores

Total exportado

en 2002, en miles de

US$

Cantidad exportada en 1998

(Toneladas)

Valor de unidad

(US$/unidad)

Crecimiento anual en

valor entre 1998-2002,

%

Crecimiento anual en cantidad

entre 1998-2002, %


valor entre 2001-2002,

%

Participación en las

exportaciones mundiales, %

Estimación Mundo 400,703 285,758 1,402 7 3 18 100México 102,607 96,277 1,066 17 9 31 25Chile 70,318 0 13 36 17España 51,121 42,368 1,207 -4 -6 -5 12Israel 42,703 0 8 15 10Francia 27,092 19,218 1410 6 6 16 6Países Bajos (Holanda) 21,766 15,361 1,417 0 0 -16 5Sudáfrica 17,701 47,631 372 58 4República Dominicana 12,647 11,757 1,076 13 13 21 3Nueva Zelanda 12,018 6,030 1,993 1 0 11 2Bélgica 10,607 6,990 1,517 -10 -8 130 2

Estados Unidos de América (re-exportación) 9,823 8,650 1,136 7 4 2 2Alemania 5,402 4,277 1,263 23 26 78 1Perú 5,196 4,829 1,076 412 466 49 1Fuente : COMTRADE

43

España. El tercer país más importante a nivel mundial es España, cuyas exportaciones

representan el 12% de las exportaciones mundiales de paltas frescas y secas en el

2002; su posición relativa en las exportaciones mundiales es 3.

El valor de las exportaciones realizadas por este país decrecieron a una tasa promedio

anual de 4% entre 1998 y 2002, decreciendo más rápidamente entre el 2001 y 2002,

pues lo hicieron a una tasa promedio anual de 5%

Principales países de destino y su participación en las exportaciones de España en el

2002: Francia (61%), Reino Unido (17%), Alemania (7%), Suecia (4%) y Dinamarca

(3%).

PROYECCIONES DE HECTAREAJE SEMBRADO PARA PALTO Y PRODUCCIÓN DE LOS PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES.

Gráfico 20

Elaboración propia Fuente: FAO

PROYECCIÓN DE AREAS SEMBRADAS PARA PALTO (2004-2010)

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Hec

táre

as

Chile IsraelEspañaSudáfrica

44

Gráfico 21


Gráfico 22


PROYECCION DE PRODUCCION DE PALTO POR LOS PRINCIPALES EXPORTADORES MUNDIALES (2004-2010)

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Mile

s de

TM

Chile IsraelEspañaSudáfrica

PROYECCION DE AREAS SEMBRADAS DE PALTO EN MEXICO (2004-2010)

60,000

65,000

70,000

75,000

80,000

85,000

90,000

95,000

100,000

105,000

110,000

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Hec

táre

as

45

Gráfico 23


4.2.5 Precios.

4.2.5.1 Precios en el mercado interno.

• Precio promedio en chacra (S/. x Kg) El precio en chacra recibido por el productor de la provincia de Cajamarca, es en la

mayoría de los meses, menor que el promedio nacional. Con respecto al año 2003,

esta diferencia es bien marcada sobre todo en la temporada que va de febrero a

noviembre. Sólo en los meses de diciembre y enero, los precios en la provincia de

Cajamarca son mayores que los del promedio nacional. Por ejemplo, el precio de un

Kg. de palta en chacra fue de s/. 0.74 mientras que el promedio nacional fue de s/.

0.57. (Ver gráfico 24).

PROYECCION DE LA PRODUCCION EN MEXICO (2004-2010)

500,000

600,000

700,000

800,000

900,000

1,000,000

1,100,000

1,200,000

1,300,000

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

TM

46

Gráfico 24

Precio promedio en chacra mensual de palto. 2003

0.000.100.200.300.400.500.600.700.800.901.00

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

Sole

s/K

g

Prov.CajamarcaPromedio nacional

Fuente: MINAG

Elaboración propia

• Precio promedio en el Mercado Mayorista de Frutas de Lima.

El precio promedio al mayorista varia de acuerdo a la temporada o mes en que se

lleva la palta Fuerte a comercializar. Dado que los meses donde ingresa mayor

cantidad de producto van de abril a agosto, después de este mes, los precios

comienzan a subir, alcanzando su máximo precio en los meses de octubre, noviembre

y diciembre. Entonces, es en estos meses, en los que valdría la pena vender la palta a

dicho mercado mayorista. La estacionalidad de los precios se repite tanto para el año

2003 como para el presente año, pues hay una tendencia decreciente a partir de enero

hasta julio, ya en agosto comienza el ascenso de los precios. En el presente año, el

precio de la palta fuerte – costa alcanzó la cifra de S/. 3.3 por kg, lo cual es mucho

más alto que el precio de setiembre del año pasado que sólo fue de 2.8 en promedio.

Cabe señalar que el ascenso en los precios de la palta fuerte coincide con la baja

oferta del mercado local. (Ver gráfico 25)

47

Gráfico 25

PRECIO MAYORISTA (S/.) / KG DE PALTA FUERTE COSTA EN EL MERCADO MAYORISTA N°2 -2003

0

1

2

3

4

SOLE

S/K

G

AÑO 2003 3.63 2.47 2.12 1.99 1.78 1.67 1.77 2.35 2.8 3.31 3.61 3.61

AÑO 2004 2.71 2.62 2.33 2.3 1.68 1.61 1.9 2.35 3.3

Ener Febr Marz Abril Mayo Junio Julio Ago Set Oct Nov Dic

Elaboración propia

Fuente: MINAG

Con respecto al precio de la palta Hass en el presente año, se observa que esta

variedad no es valorada en el mercado local, por lo cual, su precio es menor que el de

la Fuerte. Esta diferencia se hace creciente a partir del mes de junio, pues en el mes

de mayo, se observa que el precio de la Hass es superior. Esta diferencia se halla en

un rango de s/. 0 – s/. 1.40. No existe data disponible de comercialización de la

variedad Hass en los meses de enero – abril. (Ver gráfico 26)

Gráfico 26

PRECIOS MAYORISTA DE PALTA FUERTE Y HASS EN EL MDO. MAYORISTA N°2 -2004

00.5

11.5

22.5

33.5

4

Soles/kg

Palta Fuerte Costa 2.95 3.1 2.7 2.3 2 1.5 1.9 2.35 3.3 3.7Palta Hass (Costa) 2.2 1.05 1.05 1.7 1.95 2.3

ener febr mar abril may junio julio agos 03- 17-

Elaboración propia

Fuente: MINAG

48

Respecto a la cantidad de ingresos por día de ambos tipos de palto, se tiene que en

promedio, ingresan 12 toneladas de Fuerte y 8 toneladas de Hass al Mercado

Mayorista de Frutas. (Ver tabla 3)

Tabla 3: Cuadro de precios de palto Hass y Fuerte.

Fecha Producto UnidadIngresos del día (toneladas)

Precio mercado mayorista (soles/ kg)

Tendencia

17/09/2004 Palta Fuerte Costa Kg 2.6 3.7Alza

Palta Hass (Costa) Kg 3.2 2.3Alza

03/09/2004 Palta Fuerte Costa Kg 15.6 3.3Baja Palta Hass (Costa) Kg 15.6 1.95Estable

05/08/2004 Palta Fuerte Costa Kg 15.5 2.35Baja Palta Hass (Costa) Kg 8.5 1.7Alza

05/07/2004 Palta Fuerte Costa Kg 19.1 1.9Alza Palta Hass (Costa) Kg 0 1.05Alza

07/06/2004 Palta Hass (Costa) Kg 1.3 1.05Baja

03/05/2004 Palta Fuerte Costa Kg 20.8 2Alza Palta Hass (Costa) Kg 0 2.2Estable

02/04/2004 Palta Fuerte Costa Kg 17 2.3Alza

Fuente: MINAG

Elaboración propia

De todo ello, se concluye que el mercado de la palta Fuerte es el mercado local , pues

tiene mayor precio que la Hass y que la variedad Hass tiene como destino principal el

mercado internacional por los precios que recibe.

A continuación se tratará el precio que viene recibiendo la palta Hass en el mercado

de exportación.

49

4.2.5.2 Precios FOB (dólares)17. En el 2003, los precios promedio anuales de palta, recibidos por las empresas

exportadoras peruanas variaron entre US$ 0.7 y US$ 1.945 dependiendo del país

importador y del mes en que se exportó. (ver tabla 4)

Tabla 4: Precios por kilo de palta exportada (2003)

País Destino Precio promedio FOB/kilo (2003)

Alemania 1.945Suiza 1.806Reino Unido 1.799Holanda 1.379Francia 1.295España 1.292Suecia 1.234Estados Unidos 0.700

Fuente: Aduanas

Elaboración propia

Para un mejor análisis de la estacionalidad de los precios, se tomaron datos del año

2003/2004 para así poder concluir en qué meses es rentable exportar, los resultados

arrojan que los mayores precios FOB recibidos por las empresas exportadores

peruanas se dieron entre los meses de octubre y enero, dichos precios fluctuaron

entre US$2,107/ton y US$1,880/ton.

Por lo tanto, los meses en los cuales la exportación de palta Hass se hace mucho más

rentable que lo normal son los meses de octubre, noviembre y diciembre. (ver gráfico

22)

17 El precio FOB por Kg., se obtuvo dividiendo el valor FOB total entre la cantidad importada en el 2003.

50

Gráfico 27: PERU- PRECIOS FOB DE EXPORTACIÓN 2003-2004

FUENTE : Boletín Mensual Cotizaciones Internacionales. Vol. 2 N° 3. Marzo 2004. MINAG18

18Ministerio de Agricultura. http://www.minag.gob.pe/boletines/CI200403.pdf. Consultado el 25/09/04.

51

5 ANÁLISIS DE POSIBLES MERCADOS PARA EL PALTO.

OPORTUNIDADES. La exportación de frutas tiene mucha aceptación y perspectivas halagadoras en el

presente siglo. La variedad de Palta Hass es una de las más importantes en el

mercado mundial, los consumidores muestran preferencias por esta variedad

principalmente en Estados Unidos y la Unión Europea, utilizándose para la fabricación

de puré, que sirve de sabor base para helados y para cubrir las hojuelas de papas y

galletas. Y su aceite se utiliza en la fabricación de jabones cosméticos, crema de

belleza y aceites para masajes19.

Concretamente, los países que constituyen una oportunidad por tener importaciones

crecientes de palta en el mundo son ocho: Indonesia, Guatemala, España, Costa

Rica, Estados Unidos, Canadá, Reino Unido y Suiza (ver tabla 4).

Tabla 5: Países con altas tasas de crecimiento en sus importaciones

Fuente: COMTRADE Elaboración propia

19 “Proyección general de la industria”. PROINVERSION. http://www.proinversion.gob.pe/boletines/documentos/Proyectos_Agro_Milan_2003.pdf. Consultado el 17/09/04

Importadores

Total importado en

2002, en miles de US$

Cantidad importada en

2002 (toneladas)

Valor de unidad

(US$/tonelada)


valor entre 1998-2002, %


valor entre 2001-2002, %

Participación en las

importaciones mundiales,

% Aranceles

Estimación Mundo 485,677 402,314 1,207 7 16 100Estados Unidos de América 158,753 119,012 1,334 14.98 60 32Reino Unido 37,285 28,898 1290 7.75 7 7 0Canadá 15,325 14,988 1,022 12.88 1 3 0España 7,918 5,680 1,394 21.7 13 1 0Costa Rica 6,770 7,072 957 21.49 19 1 14Suiza y Liechtenstein 5,939 3,790 1,567 4.95 12 1 0Guatemala 1,242 4,215 295 48.1 22 0 15Indonesia 164 270 607 146.11 180 486 0

52

La más alta tasa de crecimiento en las importaciones de palto, la tiene Indonesia ya

que sus importaciones en el 2002 fueron casi ocho veces más de lo que importaron en

el 2001. Guatemala, es el país cuyas importaciones también crecieron, pero a una

tasa anual promedio de 48.1% para el periodo 1998-2002. Asimismo, en esta lista

figura España, país al cual ya ingresó el Perú, pues es uno de los principales destinos

actuales de la palta peruana y que ha incrementado notoriamente sus importaciones a

una tasa anual de 21.7%. Lo diferente de España con relación a los anteriores países,

es que ocupa el puesto 11 en importancia en el ranking mundial de importación de

palta, mientras que Indonesia y Guatemala no figuran como importantes.

Y a pesar de que el Perú aún no puede exportar palta a Estados Unidos, se ha tomado

en cuenta este país por la oportunidad a futuro que puede existir una vez que se de

pase libre a la palta peruana. Estados Unidos es un mercado grande que viene

creciendo a una tasa anual de 14.98% en sus importaciones, lo cual viene

aprovechando Chile y México.

Cabe mencionar que Chile tiene como estrategia de largo plazo encontrar un mercado

alternativo al de Estados Unidos en Sudamérica, especialmente, en Argentina. Esta

opción ha sido largamente contemplada e incluyo se han enviado embarques de

muestras a ese país.

Los altos precios de otros mercados, aunados a los problemas económicos y la

manera informal de hacer negocios en Argentina, han limitado el desarrollo de este

mercado. Con la población de Buenos Aires metropolitana y suburbios que se

aproximan a 13 millones, es obvio de que el potencial de crecimiento de este mercado

es enorme20.

5.1 El Mercado Norteamericano. California es un productor importante de aguacate. Cuando se encuentran en el clímax

de la temporada, provee de este fruto a países como Japón, Alemania y Canadá. Sin

embargo, no puede mantener la demanda de los Estados Unidos deben de importar

de Chile o República Dominicana las cantidades necesarias para equilibrar la

20 Reuben Hofshi, “ The Chilean Avocado Industry: An Overview”. California Avocado Commission. http://growers.avocado.org/growers/pages/2000_38.php?sd=growers. Consultado el 18/08/2004

53

demanda. Se estima que en 1994 se importaron 9,673 toneladas de dichos países. En

California se cosecha principalmente en los meses de mayo hasta agosto y el

aguacate cultivado lleva un costo de producción y venta muy alto. Debido a ello, los

productores californianos no están de acuerdo con la propuesta de la USDA para

permitir la importación de México en dicho de mercado21.

En el mercado californiano prevalecen precios más altos que en otros mercados de

ultramar, como el europeo, el japonés. El consumo mundial de palta Hass tiende a

subir. México, pero también otros países, como Nueva Zelanda y Sudáfrica comienzan

recién a abrirse paso en dichos mercados, por lo que la intensificación de la

competencia está conllevando el riesgo de inducir una baja de precios en uno y en

otros mercados. Este cuadro que presenta la competencia internacional deja,

entonces, planteado para los próximos años el riesgo de una clara sobreproducción,

conforme la actual superficie en desarrollo ingrese en producción y, especialmente,

cuando México comience a acceder con sus menores costos de transporte al mercado

de la costa oeste de Estados Unidos (mucho productor californiano está arrancando

plantaciones para ir a producir desde México). Las 6.000 ha. chilenas que ingresarán

en producción, contribuirían a elevar la producción, sólo de palta Hass, a cerca del

doble, es decir, unas 110 mil toneladas a mitad del próximo decenio22.

5.1.1 Perfil del Consumidor de Paltas de EE UU23. Según un estudio de mercado que tuvo como objetivo describir a las personas que

consumían la palta, para conocer mejor sus hábitos, costumbres y así poder enfocar

mejor las estrategias de promoción, los consumidores más frecuentes de paltas de los

Estados Unidos presentan las siguientes características:

– Mujeres de 25-54 años

– Ingresos del hogar U$50,000 por año

– Nivel socioeconómico alto, estudios superiores, con trabajo part/full time

– Preocupadas por la salud

– Abierta de mente, busca el cambio y disfruta variedad en sus platos

21 “Características del mercado norteamericano de aguacate”. APEAMAC. www.apeamac.com. Consultado el 18/09/04 22 ODEPA-CHILE. http://www.odepa.gob.cl/servicios-informacion/Mercosur/cap-5-3.html. Consultado el 15/08/04. 23 Plan de Marketing 2003-04 Palta Chilena en EE UU (resumen)”

http://www.agrogestion.com/images_agro/paltas/Promocion.pdf. Consultado el 15/08/04.

54

– La Palta hace que sus platos sean especiales

– No quiere perder NADA de la fruta

Ante la interrogante de por qué compraban paltas, se dieron dos respuestas concretas

que están relacionadas tanto con el sabor como con lo saludable que es. Ambas

respuestas tuvieron gran acogida, pero la razón más fuerte de porqué decidían

comprar paltas fue la del sabor. Un 81% de las personas dio esta respuesta, mientras

un 65% dio la relacionada a la salud.

¿Por qué compran paltas?:

• Su sabor : 81%

• Es saludable : 65%

Asimismo, se encontró que existe un mayor crecimiento de la población de origen

hispano en relación al mercado total, dentro de los Estados Unidos, lo cual genera una

oportunidad en los mercados desarrollados para productos exóticos.

5.1.2 Distribución. En general, la estructura del mercado de frutas y vegetales frescos en Estados Unidos

es complejo. Está compuesta por el productor local o exportador de frutas y vegetales,

el intermediario, el importador, las centrales de abastos, el distribuidor mayorista y los

minoristas, entre quienes están los supermercados, los establecimientos de servicios

de comidas (restaurantes, hoteles, colegios, etc.) y las tiendas de barrio.

Cuando el mercado se abastece con producción interna, el producto puede llegar al

punto de venta final directamente desde las zonas de producción, por medio de

intermediarios o de mayoristas que operan en los mercados terminales o en sus

propias bodegas. Cabe destacar que el mercado terminal ha perdido importancia en

los últimos años por la tendencia de los minoristas (supermercados y establecimientos

de servicio de comida)

Se considera que la comisión del intermediario es del 7%, aproximadamente, y que el

margen del distribuidor mayorista puede variar entre el 20% y el 40%, mientras que el

de los minoristas oscila entre el 30% y el 40%. Los márgenes dependen del producto,

del tipo de distribuidor y del supermercado.

Las características de los canales de distribución varían según la región. Para analizar

dichas características, el mercado de Estados Unidos se ha dividido en cinco regiones:

55

Pacífico Norte, Pacífico Sur, Atlántico Norte, Atlántico Central y el centro del país. En

la región del Pacífico Norte (Washington, Oregon, Idaho y Alaska) los consumidores

buscan el mayor ahorro de tiempo y productos saludables, a lo cual los minoristas

están respondiendo con variedades de productos preparados, productos orgánicos y

productos étnicos.

5.2 La Unión Europea. El mercado europeo es un gran mercado con respecto a su tamaño ya que, en el

2002, importó 160,000 toneladas de palta, es decir, 62% del volumen mundial total de

paltas que se comercializaron en ese año. Sus principales países abastecedores son

Sudáfrica, Kenia, Israel, España, México, Chile, Argentina y Perú. (Ver tabla 5)

Tabla 6

COMERCIO MUNDIAL DE LA PALTA 2002 (Toneladas)

IMPORTADORES VOLUMEN ABASTECEDORES

Unión Europea 160,000 Sudáfrica, Kenia, España, México, Israel, Chile, Argentina, Perú.

Estados Unidos 90,000 México, Chile, República Dominicana, Nueva Zelandia.

Japón 7,000 México, Estados Unidos. Fuente: Chairmans Report – SAAGA Avo-Info 2002

5.2.1 Principales países importadores. El principal país importador de paltas de la Unión Europea es Francia, pues en el año

2002, importó el 65% del total de las importaciones de Europa. Inglaterra, importó el

12% y Alemania y Países Bajos importaron cada uno el 7%. (Ver gráfico 28)

56

Gráfico 28

Fuente: Chairmans Report – SAAGA Avo-Info 2002

5.2.2 Principales países abastecedores . Hay tres países que son los principales proveedores de palta a la Unión Europea, y

estos son Israel, Sudáfrica y España. Juntos proveyeron el 85% del total importado por

Europa. Países con menos importancia son Kenia, México y Chile, que exportó sólo el

1%.

Gráfico 29


ESPAÑA. 2002. España contaba en el año 2002 con 10,500 hectáreas en total de palto de todas las

variedades. Este país produce mayormente la variedad Hass, pues esta variedad

57

constituyó el 75% del total producido en el 2002, seguido de la Fuerte y la Bacon que

son minoría. (ver gráfico 30)

Gráfico 30


ISRAEL. En el año 2002, Israel contaba con 4,400 hectáreas sembradas con palta, en las

cuales no existe una variedad predominante. Las principales variedades son Hass,

Ettinger y Fuerte.

Gráfico 31


En el siguiente cuadro, se realiza un resumen de la importancia que tiene cada país

abastecedor de palta a la Unión Europea, siendo los más importantes, Sudáfrica,

España e Israel. (Ver gráfico 32)

58

Gráfico 32


6 ACCESO A MERCADOS A continuación se revisarán los aranceles, las prácticas competitivas como las Buenas

Prácticas Agrícolas y EUREPGAP; requisitos sanitarios exigidos y las normas de

calidad que se manejan a nivel internacional.

6.1 Aranceles y cuota. El Perú tiene los siguientes aranceles para palto:

• En Europa : 0%

• Guatemala y Costa rica: 14%

• Reino Unido: 0%

• Canadá: 0%

• Estados Unidos: 0%

59

6.2 Prácticas competitivas.

Para ilustrar cuáles son las prácticas que exige el mercado global, se estudiará el caso

de Chile, donde la mayoría de productores y exportadores se encuentra desarrollando

el programa “BPA” (Buenas Prácticas Agrícolas), el cual es desarrollado por las

Asociación de Exportadores Chilenos (ASOEX) y que comprende una serie de

medidas que maximizan la calidad del producto frutícola, las cuales incluyen el uso

racional de agro- complementos, higiene en productos, producción integrada,

seguridad laboral y el cuidado del medio ambiente,

El objetivo de este programa es asegurar la calidad sanitaria de la fruta, conservación

ambiental, trazabilidad del producto y seguridad del traconsultador. Adicionalmente, la

mayoría de las empacadoras tienen inspectores internacionales para certificar calidad

en las prácticas. USDA –APHIS inspecciona los paltos chilenos antes de la

embarcación y emite un certificado fitosanitario.

El más popular programa de seguridad alimentaria es llamado HACCP (Hazard

Analysis Critical Control Point), el cual es internacionalmente reconocido como la

metodología de seguridad alimentaria que provee el marco para la identificación de

peligros y su control. Algunas empresas han implementado este programa y están

contemplando la implementación de un ISO (International Organization for

Standardization)

Recomendaciones.24

Considerando que nuestros principales mercados son países pertenecientes al bloque

de la Unión Europea, la Asociación de Exportadores (ADEX) recomendó que las

empresas exportadoras de palta, certifiquen la calidad acogiéndose a las normas ISO

9001: 2000 e ISO 14001 de gestión medioambiental, para estar en las mismas

condiciones que sus competidores en la UE. Por ejemplo, la palta Israelí se caracteriza

en el mercado europeo por su marketing y logística sofisticada y eficaz, pues la

industria asegura que se cumplan los requerimientos de calidad de EUREPGAP, BRC

e ISO 9002. Además, cuentan con un mercado nacional desarrollado que disminuye la

vulnerabilidad del negocio. Resaltó que resulta importante promocionar las

propiedades de la palta, así como sus cualidades de producto sano y saludable

24 “Exportaciones de palta logran cifra más alta de su historia”. Noticias Agrarias. MINAG. : http://www.minag.gob.pe/noticias_agraria.shtml?x=370 . Consultado el 20/08/2004

60

ligándolo a la dieta mediterránea: con contenido de vitaminas, rico en aceite

monoinsaturado (oleico) y antioxidantes

6.3 Buenas prácticas agrícolas25 Los consumidores esperan que sus alimentos sean cada vez más seguros, es así

como ninguno de ellos espera sufrir un brote de enfermedades transmitidas por

alimentos (ETA) después de haber consumido un producto hortofrutícola fresco.

En un escenario ideal, la industria debería eliminar completamente cada peligro que

pueda amenazar la seguridad de sus productos. Esto en la práctica es difícil de

obtener, lo más cercano de este objetivo es la aplicación del HACCP, Análisis de

Peligros y Puntos de Control Críticos. El HACCP se define como un “sistema que

identifica, evalúa y controla los peligros que son significativos para la seguridad de los

alimentos” y funcionará en forma efectiva, sólo si se aplica en todas las etapas de la

producción, desde el campo al consumidor.

Movido por esta convicción, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos

(USDA), a través de su Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos (FSIS),

estableció que el HACCP fuera obligatorio como primera estrategia para combatir las

enfermedades transmitidas por los alimentos de origen avícola y cárnico.

Por su parte, la Unión Europea, a través de su directiva relativa a la higiene de los

productos alimenticios (93/43/CEE), establece la obligatoriedad para todas las

industrias alimenticias de implementar sistemas de aseguramiento de calidad, basados

en el HACCP.

De estas regulaciones se entiende que los países que exportan a estos bloques

económicos requieren también tener implementado el HACCP o demostrar la

efectividad de algún sistema que sea equivalente. Este enfoque está siendo adoptado

a nivel mundial ya sea en forma voluntaria o obligatoria.

Para el caso de los frutos hortofrutícolas frescos, dentro de la Food Safety Iniciative de

Estados Unidos, se comenzó a promover la adopción de las Buenas Prácticas

Agrícolas por medio de la “Guía para reducir al mínimo el riesgo microbiano en los

alimentos, en el caso de frutas y vegetales frescos”, editada por el US Department of 25 PROCHILE. www.prochile.cl. Consultado el 11/08/04.

61

Health and Human Services, la Food and Drug Administration y el Center for Food

Safety and Applied Nutrition de EE.UU, como una manera de proteger a los

consumidores de los brotes de ETA a causa de estos productos. Por su parte, Europa,

por medio de la Euro Retailer Produce Working Group (EUREP), a partir del año 2000,

promueve la adopción de estos principios como una manera de proteger la salud de

sus consumidores.

Las Buenas Prácticas Agrícolas son un conjunto de principios, normas y

recomendaciones técnicas, aplicables a las diversas etapas de la producción de

productos hortofrutícolas frescos, para exportación directa o su proceso agroindustrial.

PREMISAS DE EUREPGAP26

EUREP está conformado por un grupo de líderes de la industria de venta al detalle de

alimentos, los cuales tienen como objetivo desarrollar estándares para la producción

de frutas y vegetales. Así es como en noviembre de 1997, acuerdan el primer borrador

del protocolo de las Buenas Prácticas Agrícolas. A través de sus 15 capítulos se

pueden apreciar los siguientes principios básicos:

1. Mantener la confianza del consumidor en la calidad y seguridad de los

alimentos.

2. Minimización del impacto negativo en el medio ambiente, mientras se conserva

la naturaleza y la vida salvaje.

3. La reducción en el uso de agroquímicos.

4. La mejora de la utilización de los recursos naturales.

5. El aseguramiento de una actitud responsable hacia la salud y seguridad de los

traconsultadores.

26 PROCHILE. www.prochile.cl. Consultado el 11/08/04.

62

Fuente: PROCHILE

6.4 Regulaciones fitosanitarias REQUISITOS SANITARIOS EXIGIDOS Paises importadores desde el Perú Colombia: Obtención del registro de marca en la Superintendencia de Industria y Comercio

- SIC ( www.sic.gov.co) y Certificado Sanitario en el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - INVIMA (www.invima.gov.co)

Argentina: Visita de inspección SENASA de Argentina Brasil: Habilitación Sanitaria, Protocolo Sanitario Union Europea: Habilitación Sanitaria y Certificado de Exportación Estados Unidos: Implementación del sistema HACCP y registro en la FDA

Suiza: Certificado Sanitario (http://www.bvet.admin.ch/ein-ausfuhr/e/einfuhr/zeugnisse/z-9612_flw_fischmeert_105_e.pdf

Fuente: PROMPEX

6.5 Grados de estándares de calidad27

6.5.1 Estándares de producto terminado. Características de la calidad PALTA HASS

Requisitos mínimos

• Enteras

27 Estándares aplicados por IQF.

63

• Sanas (sin podredumbre o deterioro)

• Limpias y prácticamente exentas de material extraño

• Prácticamente exentas de plagas

• Prácticamente exentas de daños por plagas

• Sin daños causados por bajas temperaturas

• Con pedúnculo no superior a 10 mm, cortado limpiamente

• Exentas de humedad externa anormal

• Exentas de cualquier olor y/o sabor extraños

Además:

• Las paltas no deben ser golpeadas (no se aceptan si caen al piso)

• Deben ser cosechadas en un punto correcto de madurez fisiológica que

determine un color (verde oscuro) y textura (“dura”) adecuados.

• No se aceptan paltas en contacto con el suelo (en el huerto)

Clasificación Se clasifican en 3 categorías:

• Extra

• Categoría I

• Categoría II

Defectos de calidad: tipos Los tipos de características a considerar son :

1. forma

2. color

3. textura

4. limpieza

5. humedad superficial

6. material extraño

7. pedúnculo

8. daños mecánicos o físicos

9. daños patológicos o por insecto

64

10. daños por almacenamiento

11. calibre

12. peso

13. acomodo en la caja

14. codificación

15. temperatura de pulpa

16. porcentaje de grasa

Defectos de calidad: definiciones

1. Forma. Las paltas deben tener una forma típica (en forma de pera o la punta algo ahusada).

No se aceptan paltas muy curvadas, alargadas, aplanadas, amorfas, asimétricas o

deformadas. Tampoco con protuberancias (“cachos” o crestas) ni con hundimientos.

Una proporción muy baja de paltas “redondas” puede tolerarse incluso en la Categoría

I. La cáscara debe ser característica (rugosa) y no lisa.

Deforme (Df): Paltas que no presentan la forma típica dela palta HASS, ya sea que

sean amorfas, redondas, muy curvadas, etc. El defecto menor (leve) se acepta sólo

en la categoría II.

Cresta (Ct): Deformación a manera de cresta o protuberancia. Si la cresta es apenas

perceptible se considera defecto menor.

Piel lisa (Li): Piel o cáscara más o menos lisa, sin la rugosidad típica de la variedad.

2. Color El color es verde intenso oscuro.

Pálida (Pa): Falta de madurez fisiológica, color verde pálido hasta amarillento. Se

considera defecto menor si el área pálida no es mayor de 8 cm2, o si el contraste de la

parte más pálida no es tan notorio (esto es, la palta en su conjunto es más o menos

homogénea en color)

65

Daño por el sol (DxS): Porción amarillo-naranja por exceso de exposición al sol. Se

considera defecto menor si el área afecta no es mayor de 4 cm2 o si el color naranja

es levemente perceptible.

Madura (Md): Colores oscuros que denotan mayor madurez o contacto con el suelo.

Generalmente, está asociado con una textura algo más suave. Se considera defecto

menor si el área afecta no es mayor de 8 cm2.

3. Textura. La textura debe ser “dura”, no se aceptan paltas ni siquiera levemente blandas o que

aplasten con una presión moderada.

Blanda (BI): Paltas que presentan una textura levemente blanda.

4. Limpieza. Las paltas se deben empacar limpias, sin restos de tierra o incluso insectos

superficiales (como queresas).

Tierra (Ti): Paltas que presentan tierra en la cáscara. Se considera defecto menor si la

presencia de tierra es leve y además compromete menos del 30% de la superficie de

la fruta.

Queresas (Qs):Insectos que se pegan en la superficie de la palta semejando escamas

blancuzcas. Se considera defecto menor si el número de queresas en la porción

atacada no es mayor de 5.

Excreta de ave (Ex): Contaminación de color blanco que corresponde a excremento

de aves. Estas paltas se descartan siempre.

5. Humedad superficial Las paltas no deben presentar agua superficial una vez empacadas. Pueden ser

lavadas con agua si esto fuera necesario pero deben ser completamente secadas de

inmediato (con un secador de aire)

Humedad (H): Agua superficial en la cáscara.

66

6. Material extraño. Las paltas empacadas deben estar libres de cualquier material extraño, incluyendo

insectos vivos o muertos, restos de goma, etc.

Material extraño (ME): Objetos físicos distintos a la planta de palta.

Material extraño vegetal no peligroso (MEV): Objetos físicos que pertenecen a la

planta de palta (hojas, ramas, etc.)

7. Pedúnculo. Las paltas de categoría I deben tener pedúnculo, no mayor de 10 mm (ideal es que no

sea mayor de 5 mm). El pedúnculo no debe estar dañado. Las paltas de Categoría II

pueden presentar ausencia de pedúnculo, pero el lugar de inserción no debe ser

profundo y debe estar bien cicatrizado.

Sin pedúnculo (SP): Cuando falta el pedúnculo y se observa una depresión o hueco.

La herida puede estar más o menos seca o presentar un color blancuzco más fresco.

Pedúnculo dañado (PD): Pedúnculo que presenta una necrosis significativa.

8. Daños mecánicos. Las paltas deben estar enteras, libres de cortes o heridas; sólo se aceptan leves daños

mecánicos en la cáscara (superficiales). Si las lesiones son recientes y no están

cicatrizadas entonces es peor.

Russet (Rs): cicatrices características pro el roce debido al viento cuando el fruto es

pequeño.

Puntos negros (PN): daño lenticelar por roce post-cosecha; este defecto se exacerba

con los frutos muy turgentes o con humedad superficial, así como con el

almacenamiento en cámara fría.

Corte (Ct): daño mecánico por corte de tijera o máquina.

Aplastada (Apt): daño por aplastamiento, generalmente comprometiendo la textura.

67

9. Daños patológicos, por insecto o roedores.

Cicatriz (Cz): Daños patológicos o por insecto que causan lesiones ya cicatrizadas en

la piel, pero sin comprometer la pulpa. Pueden ser mayores o menores (hasta 4 cm2)

Cicatriz profunda (CzP): Cuando el daño patológico o por insecto compromete la

pulpa. Este defecto se califica como severo y la fruta se descarta.

Daño por insecto (DxI): Daños recientes en la cáscara, sin cicatrizar. Pueden ser

menores hasta severos.

Daño por roedor (DxR): Lesión característica por mordedura de roedor, generalmente

cerca al pedúnculo.

Pudrición (Pu): Deterioro patológico avanzado, con zonas húmedas y necróticas.

10. Daños por almacenamiento.

Daño por frío (DxF): Oscurecimiento característico de la pulpa sobretodo cerca de la

pepa o semilla, cuando la fruta ha sido expuesta a temperaturas por debajo de 5°C.

11. Calibre. Se refiere a piezas empacadas fuera del rango de calibres estipulado en la caja.

12. Peso Pesos de caja pro debajo del peso neto estipulado.

13. Acomodo en la caja. Acomodo deficiente de la fruta, que compromete tanto la estética como también la

integridad de la misma (roce, aplastamiento al apilar las cajas).

14. Codificación. Se refiere a errores en la codificación que pueden afectar la correcta identificación del

producto o la trazabilidad.

68

15. Temperatura de pulpa. Característica de calidad de la fruta, que debe mantenerse dentro de los rangos

establecidos, ya sea durante su procesamiento (pre-frío y almacenamiento) así como

en el transporte marítimo.

16. Porcentaje de grasa. Característica que se mide estimando primero el porcentaje de humedad y luego

aplicando un factor de correlación.

69

Defectos de calidad: tolerancias

DEFECTOS SEVERIDAD CATEGORIA I CATEGORIA II

FormaDefome (Df) Menor Ausente 20%

Mayor Ausente Ausente

Cresta (Ct) Menor 5% 10%Mayor Ausente Ausente

Piel lisa (Li) Mayor Ausente Ausente

ColorPálida (Pa) Menor 5% 20%

Mayor Ausente Ausente

Daño por sol (DxS) Menor 5% 20%Mayor Ausente Ausente

Madura (Md) Mayor Ausente Ausente

TexturaBlanda (Bl) Severo Ausente Ausente

LimpiezaTierra (Ti) Menor 5% 10%

Mayor Ausente 5%

Queresas (Qs) Menor 5% 10%Mayor Ausente 5%

Excreta de ave (Ex) Severo Ausente Ausente

HumedadHumedad (H) Mayor/Severo Ausente Ausente

Material extrañoMaterial extraño (ME) Mayor/severo Ausente AusenteMaterial extraño vegetal no peligroso (MEV) Mayor 1 en 10 cajas 1 en 10 cajas

Pedúnculo

Sin pedúnculo (SP) Mayor Ausente

Ausente (se acepta sin pedúnculo si la herida está totalmente seca)

Pedúnculo dañado (PD) Mayor Ausente 5%

70

Daños mecánicosRusset (Rs) M enor 10% 20%

M ayor Ausente 5%

Puntos negros (PN) M enor 5% 10%M ayor Ausente 5%

Corte (Ct) M ayor Ausente Ausente

Aplastada (Apt) Severo Ausente Ausente

Daños patológicos, por insecto, o roedorCicatr iz (Cz) M enor Hasta 4 cm2 Hasta 6 cm2

M ayor Ausente Ausente

Cicatr iz profunda (CzP) Severo Ausente Ausente

Daño por insecto (DxI) M ayor/Severo Ausente Ausente

Dañor por roedor (DxR) M ayor Ausente Ausente

Pudrición (Pu) M ayor/severo Ausente Ausente

Daños por almacenamientoDaño por frío (DxF) M ayor/severo Ausente Ausente

CalibreFuera de calibre (FC) M enor 10% en una caja 10% en una caja

M ayor 0% en una caja 0% en una caja

PesoBajo peso (BP) M enor 10% de cajas 10% de cajas


Acomodo cajaM al acomodo (Ac) M enor 10% de cajas 10% de cajas


CodificaciónM al codif icado (Cod) M ayor Ausente Ausente

T emperatura de pulpaTemp. M uy baja M ayor <4.0°C (salida túnel)

<5.0°C (cámara)Severo <3.0°C (salida túnel)

<4.0°C (cámara)

Temp. M uy a lta M ayor >7.0°C (salida túnel) > 7.0°C (salida túnel)>8.0°C (cámara) > 8.0°C (cámara)>8.0°C (salida túnel) > 8.0°C (salida túnel)>9.0°C (cámara) > 9.0°C (cámara)

% Humedad M ayor mínimo 11% mínimo 11%% G rasa

71

6.5.2 Presentación actual de la Palta Hass28. La exportación de palta Hass a Europa se realiza en cajas de 4 kg. Los calibres

disponibles varían del 10 al 24. (ver ilustración 1)

Ilustración 1

6.5.3 Requerimientos de empaque29. Existe una clasificación de la palta dependiendo del mercado al que el exportador se

dirija, si es a Estados Unidos, a Europa o a Japón. En el caso de Estados Unidos, los

tamaños de palta varían del 36 al 70, el rango en gramos varía de 148 – 320 gramos y

el empaque se realiza en cajas de 11.34 kg.

En el caso de Canadá y Europa, los requerimientos son distintos: los tamaños varían

del 14 al 22, el rango en gramos va de 171 a 305 gramos y el empaque se realiza en

cajas de 4 kg.

Tabla 7

Clasificación de la palta - Estados Unidos

Tamaño Rango en gramos Rango en onzas 36 300-320 10.66-11.37 40 260-299 9.24-10.62 48 213-259 7.57-9.20 60 176-212 6.25-753 70 148-175 5.26-622

Especificaciones de empaque

Peso neto 11.34 Kg. 25.00 Lbs.(promedio) Medidas 43.0 cm X 32.6 cm X 17.5 cm 16.9onz X 12.8onz X 6.9onz

28 PROMPEX –Perú. 29 Diversified Avocado Products. México.

72

Tabla 8

Clasificación de la palta - Canadá y Europa

Tamaño Rango en gramos Rango en onzas 14 266-305 9.45-10.84 16 236-265 8.39-9.42 18 211-235 7.50-8.35 20 191-210 6.79-7.46 22 171-190 6.08-6.75


Peso neto 4 Kg. 6.82 Lbs (promedio) Medidas 35.0cm X 28.5cm X 9.0cm 13.8onz X 11.2onz X 3.5onz

Tabla 9

Clasificación de la palta - Japón Tamaño Rango en gramos Rango en onzas

18 300-320 10.66-11.37 20 260-299 9.24-10.62 24 213-259 7.57-9.20 30 176-212 6.25-753 35 148-175 5.26-622


Peso neto 6 Kg. 13.23 Lbs (avg) Medidas 43.9cm X 33.1cm X 11.0cm 17.3in X 13.0in X 4.3in

6.5.4 Empresas importadoras de palta en el ámbito internacional. REINO UNIDO

Importador: GILDING PETER & CO LIMITED Peter Gilding & Co Limited Knowsley Distribution Centre Caddick Road Knowsley Merseyside L34 9HP Tel: 0151 548 7070 Fax: 0151 549 1601 Contact: Mr Peter Gilding Email: peter @petergilding.co.uk Website: www.petergilding.co.uk

73

Mayorista: BRISTOL FRUIT SALES (FRUIT & PRODUCE) Bristol Fruit Sales - Fruit & Produce Wholesale Fruit Centre Albert Crescent Bristol Avon BS2 0YW Tel: 0117 977 3562 Fax: 0117 972 0670 Contact: Mr Steve Payne Website: www.bristolfruit.co.uk Mayorista: SMALLEY & ELSE LIMITED Wholesale Fruit Market Commercial Square Leicester LE2 7SE Tel: 0116 255 3300 Fax: 0116 254 7538 Contact: Mr Colin Else Email: [email protected] Website: www.se-hbn.co.uk FRANCIA:

• Achats Primeurs 66 Mr Fabresse Frédéric

St Charles International, BP 5008, 66030 Perpignan Cedes

T. 04.68.85.20.32, Fax 04.68.85.28.73

VAT n°: FR 85447920869

Mail : [email protected] Rubro: Importador/exportador/trader

• Agrusud

Mr Sansone Cyr

MIN les Arnavaux Box 420 13323 Marseille Cedex 14

T. 04.91.98.05.40, Fax 04.91.98.03.88

VAT n°: FR 13063802979

Marcas: Agador, Alliance, Comoe, Dahab, Dorot, Fortunée, Karim, La Galinette, La

Perle, La Royale, Migranjia, Nancy.

Web : http://www.agrusud.fr/

74

Rubro: Exportador, Importador, Envasador. ESPAÑA:

• Agenfruits SA

Mr Blanco Francisco

C/Jaime Roig 19, Entresuelo H, 46010 Valencia

T. 96-389.81.48, Fax 96-389.83.19

VAT n°: ES A 46071478

Marcas: 1x1, Rambla

Web : http://www.atlanta.de/ Rubro: Importador/exportador

• Central Dica SA

Mr Carrasco Lorenzo

Mercabarna Longitudinal 7 n°65 08040 Barcelona

T. 93-262.66.50, Fax 93-262.66.51

VAT n°: ES A58 348 335

Rubro: Importador, distribuidor, empacador, exportador.

Marcas: Pura Sangre, Totolindo

WEB: http://www.grupolc.com/

• Agrocanillas SL

Mr Ramirez V.

Camino del Higueral s/n Apdo n°113 29700 Velez Malaga

T. 952-55.80.37, Fax 952-50.80.48

VAT n°: ES B29 888 542

Marcas: Agrocanillas, Agrocurros, Tope.

http://www.agrocanillas.com/

Rubro: Productor, importador, exportador.

• Baldovinos Imp. Exp. SA

Mr Baldovinos Jesus

Longitudinal 9 n°99 ZAC Mercabarna 08040 Barcelona

75

T. 93-262.63.77, Fax 93-263.33.38

VAT n°: ES A59161902

Rubro: Exportador, importador, distribuidor.

Marca : Regal Fruti

ITALIA

• AL.MA. Srl

Mr Albuzza Alberto

Via C. Lombroso 54 Ortomercato Pad A Stand 35/37 20137 Milano

T. 02 55 10 622, Fax 02 55 19 56 46

VAT n°: IT 09934620155

Exportador, importador, distribuidor.

Web: http://www.ortomercato-milano.it/alma/

REINO UNIDO

• Vitacress Sales Ltd England

Mr Rees Charles

2 Market Centre

Hayes Road Western Int. Market

UB2 5XJ Southall

T. 020-85730568, Fax 020-85692593

VAT n°: GB 453 019 862

Importador, mayorista.

MARCA : Vitacress

MAIL : [email protected]

Por otro lado, las siguientes organizaciones realizaron demandas de palta a través de

Prompex:

Año 2004. Los países demandantes a través del sistema de Prompex, en este año, fueron

Taiwán, India, Finlanda y Alemania.

76

Demanda: D12916 - 19917 Fecha: 19/04/2004 Producto Demandado: PALTAS

País de procedencia: TAIWAN

Empresa Demandante: MOTHER NATURE CO. LTD.

Contacto: SRTA. LEIKO HSIEH

Teléfono(s): 8867 3855910 Fax(s): 8867 3853581

Email:[email protected]

Fuente de Información: CONSEJERIA COMERCIAL


País de procedencia: INDIA

Empresa Demandante: K.T. QUALITY CONTROL PVT. LTD.

Contacto: SR. TUSHAR DOSHI Teléfono(s): 9122 23413420 / 9122 23440745

Fax(s): 9122 23440395


Fuente de Información: OTROS


País de procedencia: FINLANDIA

Empresa Demandante: HELSINGIN KAUPUNKI, HANKINTAKESKUS

Contacto: SR. SIRPA TAISTO

Teléfono(s): 3589 73122457 Fax(s): 3589 73122475




País de procedencia: ALEMANIA

Empresa Demandante: MUENCHENSTIFT GMBH

Contacto: SR. HERRN VICTOR ZEMP

77

Teléfono(s): 4989 62020364 Fax(s): 4989 62020428

Email:n.d. Fuente de Información: OTROS


País de procedencia: ALEMANIA

Empresa Demandante: VERPFLGUNGSAMT DER BUNDESWEHR

Contacto: VERPFLGUNGSAMT DER BUNDESWEHR

Teléfono(s): 0441 9292640 Fax(s): 0441 9292641

Email:n.d.


Año 2003 En el año 2003, se recibieron pedidos de paltas por parte de Colombia, Estados

Unidos, Francia, Reino Unido, Noruega, entre otros.


País de procedencia: COLOMBIA

Empresa Demandante: GRANJAS AGROINDUSTRIALES Y ARTESANALES

MERCEDITAS

Contacto: SR. JAIRO CONTRERAS

Teléfono(s): 571 6185916 Fax(s): 571 6164884


Fuente de Información: EMBAJADAS O CONSULADOS


País de procedencia: ESTADOS UNIDOS

Empresa Demandante: HUMBERTO SEMINARIO CHIRICHIGNO

Contacto: SR. HUMBERTO SEMINARIO CHIRICHIGNO

Teléfono(s): 4951377 Fax(s): 4951377



78


País de procedencia: FRANCIA

Empresa Demandante: CENTRE HOSPITALIER DEPARTAMENTAL FELIX GUYON

Contacto: SRTA. MIREILLE FRAINEAU

Teléfono(s): 262 905020 Fax(s): 262 905052




País de procedencia: REINO UNIDO

Empresa Demandante: CARDIFF COUNCIL, PROCUREMENT & SUPPLIES

Contacto: SR. LEE BUNKHAM Teléfono(s): 029 20375113 Fax(s): 029 20377605

Email:n.d.



País de procedencia: NORUEGA

Empresa Demandante: INTERKOMMUNAL INNK, PSORDNING NEDRE ROMERIKE

Contacto: SR. JOSTEIN ENGEN

Teléfono(s): 63825437 Fax(s): 63826435 Email:n.d.




Empresa Demandante: FIFE COUNCIL Contacto: SR. DEREK HAMILTON

Teléfono(s): 1592 416822 Fax(s): 1592 415149 Email:n.d.




Empresa Demandante: DEPARTMENT OF HEALTH

Contacto: SR. BOB COLLINS

Teléfono(s): 20 79721358 Fax(s): 20 79721381

Email:n.d.


79

6.5.5 Empresas exportadoras peruanas de palto Hass y Fuerte. Las empresas exportadoras de palta Hass y Fuerte, en el Perú son principalmente

gestionadas por una empresa que tiene como base una asociación de productores.

(Ver anexo 2)

6.6 EMPRESAS PRODUCTORAS DE PALTA HASS EN EL PERÚ.

Las empresas productoras de palta Hass en el Perú son las siguientes:

CAÑETE

1. PUENTE NEGRO S.A.

2. ALFONSO PESCHIERA

3. FEZANO SRL

4. AGRÍCOLA LORCA S.A.

5. AGROPEC

6. LUIS ALAYZA DE LOSADA

7. SUC. IND. CARMEN FERNÁNDEZ

8. TRANQUERA BLANCA SAC

9. MARIA CECILIA ROTONDO DE ARREGUI

10. DE TORO GARCIA Y CIA SRL

11. AGRO. LAS LOMAS DE CHILCA

HUARAL

1. EMEGRIM HUANDO

2. AGRÍCOLA LOS AMIGOS S.A.

3. AGRÍCOLA MARIA ELENA SAC

IRRIG. STA. ROSA

1. DUNA CORP S.A.

2. MIGUEL LEON INURRITEGUI

3. QUIJAS S.A.

80

HUAURA

1. CASLO S.A.

2. AGRÍCOLA JAPURIMA

3. EMP. AGROIND. LA PUNTA SAC

ICA

1. AGRÍCOLA HOJA VERDE S.A.

2. AGRÍCOLA DON RICARDO

3. IQF DEL PERU S.A.

CHINCHA

1. FUNDO BUENAVISTA SRL

2. CORP. AGROINDUSTRIAL BAMAR S.A.

3. BENOL S.A.

4. HORTALIZAS DEL SUR S.A.

5. AGRÍCOLA COPACABANA

6. AGRO: CASA BLANCA SAC

Se estima que en el Perú existen alrededor de 3000 has plantadas con palto Hass,

30% de las cuales son plantaciones jóvenes

El volumen exportado de Fuerte no pasa del 10% del total.

6.7 LISTADO DE ASOCIACIONES DE PRODUCTORES DE PALTO.

Las asociaciones de palto son importantes fuentes de información cualitativa sobre la

oferta y demanda de palto existente en su respectivo país, por ejemplo, explica las

tendencias y análisis de la producción interna y precios. De allí, su importancia para el

presente estudio. A continuación, se mencionan las más importantes asociaciones en

los países productores de palto Hass con sus respectivas direcciones electrónicas

para fácil acceso.

81

PERU Asociación de productores de palto hass del Perú – Prohass

6.7.1 PROHASS

Es la primera asociación de productores de palto Hass en el Perú. Actualmente son 40

socios y entre todos tienen aproximadamente 2,100 Has.

En lo que respecta a exportaciones, en el año 2000 se exportaron casi cerca de 1,500

toneladas y en la campaña 2001 se exportaron 1,700 toneladas, en la campaña del

2002, se exportaron 2,600 toneladas y en la del 2003 se exportaron 10,000 toneladas

aproximadamente, principalmente a mercados europeos (Inglaterra, Francia y

España).

Las oficinas están situadas en la Av. Nicolas Arriola – oficina 901 – La Victoria.

Esta asociación pretende incursionar en el mercado americano y chileno por ser

mercados altamente potenciales, se ha firmado un convenio con el Servicio Nacional

de Sanidad Agraria (SENASA – PERU) a fin de monitorear y determinar la presencia o

ausencia de la Polilla Barrenadora del fruto del Palto STENOMA CATENIFER Wism,

en los fundos de los asociados de Lima e Ica.

Asimismo, desde la fundación de Prohass hasta la actualidad se han creado distintas

comisiones como la de Ingreso a Nuevos Mercados, Producción y Asesoramiento,

Normas Técnicas de Calidad de Introducción al Mercado Nacional.

Respecto a las cuota de afiliación , ésta es de US$ 500 (pago único) y también se

realiza un pago de cuotas ordinarias en relación al número de hectáreas, por ejemplo,

para el caso de que se tenga de 0-10 has la cuota es de 120 soles.

CHILE Chilean Fresh Fruit Association – CFFA

http://www.cffa.org/home.htm

Federación de frutas de Chile

http://www.fedefruta.cl/

82

ESTADOS UNIDOS California Avocado Comisión

SUDÁFRICA South African Avocado Growers’ Association

http://www.avocado.co.za/new/pages/main_header.htm

MEXICO Asociación de productores y Exportadores de Aguacate de Michoacán, A.C.

http://www.apeamac.com/

83

II. CONCLUSIONES

El palto hass es la principal variedad de palto que se produce en el mundo. México y

Estados Unidos son los líderes mundiales en la producción de palto.

México y Chile son los principales países exportadores de palto. Otros países que

destacan son España, Israel y Francia.

Los principales países importadores de palta se encuentran en el hemisferio norte,

sectores donde se ubica la mayor parte de la población mundial y a su vez los

mayores ingresos. Es así como se destaca la Unión Europea, Japón y Estados

Unidos.

El mercado mundial de palto Hass es un mercado en crecimiento.

Dentro del contexto mundial tenemos a Indonesia, Guatemala, España, Costa Rica,

Canadá, Reino Unido y Suiza como clientes atractivos para las exportaciones de palto

Hass del Perú ya sus importaciones han crecido a una tasa anual promedio de 146%,

48%, 21%, 21%, 12%, 7% y 5%.

Otro cliente atractivo para las futuras exportaciones de Perú (cuando se autorice el

ingreso) es el mercado de los Estados Unidos quien importó en el 2002, US$ 158.753

millones de paltas.

La palta constituye un producto exótico que presenta muchas características

convenientes para los consumidores que se preocupan por la salud pero que a la vez

no sacrifican el sabor de sus platos.

El mercado exterior de palto Hass es muy amplio y dinámico, lo cual sugiere que

seguirá expandiéndose y que las perspectivas a largo plazo de los productores de

palto serán positivas.

Los países que compiten con Perú en la contraestación son: Sudáfrica y Brasil.

84

La estacionalidad de los paltos del Perú, permiten abastecer al mercado europeo en el

periodo mayo – agosto y cuando se aperture el mercado de los Estados Unidos (previa

aprobación de APHIS) podremos abastecerlo en los meses de agosto y setiembre.

III. RECOMENDACIONES Realizar un diagnóstico de la calidad y el rendimiento de la palta que se produzca en

los valles del Alto y Medio Jequetepeque.

Recibir la asistencia técnica de un experto en cultivo de paltas, de tal manera que los

agricultores produzcan de acuerdo a los estándares de calidad requeridos para el

mercado de exportación.

Se recomienda incorporar innovación, un adecuado gerenciamiento, sistemas de

calidad y utilizar las variedades que los mercados internacionales prefieren, en este

caso, se recomienda sembrar más variedades de Hass por ser la variedad preferida en

el ámbito internacional.

El éxito del presente proyecto se logrará sólo con la participación del sector privado,

agentes involucrados o comprometidos con la cadena productiva y el concurso de un

gobierno eficiente que se ofrezca como promotor del desarrollo además de facilitador.

Diseñar y poner en funcionamiento un sistema de monitoreo de mercados y precios de

gran utilidad para los agricultores miembros del presente proyecto.

Fomentar capturas tecnológicas haciendo constantes excursiones a países

productores líderes, como por ejemplo, Chile.

Difundir y aplicar el concepto de “Trazabilidad30”

30 La trazabilidad es un sistema que permite al cliente reconocer la procedencia exacta de las frutas y vegetales. Mediante el programa informático, se controla el tratamiento completo que reciben los frutales, desde el riego, el tipo de labores a nivel de campo y el uso de fertilizantes y agroquímicos, incluye el control de plagas o enfermedades.

85

A largo plazo, implementar el sistema HACCP en plantas de proceso así como el uso

de Buenas Prácticas Agrícolas (BPAs) a nivel de campo y centros de acopio.

Desarrollar una constante inteligencia de los diferentes mercados en el Area Andina, la

Unión Europea, El Caribe, Canadá y USA.

Es necesario desarrollar una contabilidad y planificación financiera ordenada que

permita mostrar resultados positivos del agronegocio a entidades interesadas en

brindar servicios financieros.

Gestionar la comercialización a través de compradores mayoristas en el corto plazo y

la pertenencia a PROHASS en el mediano plazo.

86

ANEXO 1: PROCESO DE OBTENCIÓN DEL ACEITE DE PALTA. CENTRIFUGADO.-. En este proceso se obtiene el aceite crudo de Aguacate.

+REFINADO.- Aquí se va refinando el aceite quitándole ceras y otros componentes.

+BLANQUEADO.- Consiste en la eliminación del color obscuro del aceite crudo a

cristalino.

+DESODORIZADO.- El aceite de aguacate crudo tiene un olor fuerte y

característico, en ésta etapa del proceso se elimina su olor.

+ WINTERIZADO.- En esta etapa se elimina la posibilidad de turbiedad en climas

extremadamente fríos.

ANEXO 2 : LISTA DE EMPRESAS EXPORTADORAS EN EL PERU.

AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR S.A.C. razón social AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR S.A.C. RUC 20386367664 dirección LOS GERANIOS 150 distrito LURIGANCHO provincia LIMA departamento LIMA teléfono 51(1)-3601916 / 8193977 fax 51(1)-3601916 código postal LIMA 15 contacto [email protected] cargo del contacto WWW.EMPRESASPERUANAS.NET/VERDEFLOR e-mail [email protected] web site WWW.EMPRESASPERUANAS.NET/VERDEFLOR FOB año 2003 US$ 881,198.34

partida descripción FOB partida año 2003 US$

804200000 higos frescos o secos 105,928.48804400000 aguacates (paltas) frescos o secos 639,271.07810909000 otras frutos frescos 135,998.79

INMOLAG SA razón social INMOLAG SA RUC 20136848047 dirección AV. RINCONADA DEL LAGO 1475

87

distrito LA MOLINA provincia LIMA departamento LIMA teléfono 51(1)-4668045 / 8153347 fax 51(1)-4668045 código postal LIMA 12 contacto VICO MARTINEZ JOSE ANTONIO cargo del contacto DIRECTOR GERENTE e-mail [email protected] web site sin información FOB año 2003 US$ 334,941.83


802900000 los demás frutos de cáscara frescos o secos 4,535.76711200000 aceitunas conservadas provisionalmente 84,059.18810902000 chirimoya, guanábana y otras anona frescas 45,630.742005700000 aceitunas preparadas o conservadas sin congelar 77,820.53804400000 aguacates (paltas) frescos o secos 33,359.51804502000 mangos y mangostanes frescos o secos 75,562.51

otras partidas 13,973.60

6.7.2 Empresas exportadoras peruanas de palto Hass.

AGRICOLA COPACABANA DE CHINCHA S.A. razón social AGRICOLA COPACABANA DE CHINCHA S.A. RUC 20367336081 dirección AV. GENERAL TRINIDAD MORAN 821 distrito LINCE provincia LIMA departamento LIMA teléfono 51(1)-269073 fax Sin Información código postal LIMA 14 contacto PESCHIERA CLARK CESAR EDUARDO cargo del contacto GERENTE GENERAL e-mail sin información web site sin información FOB año 2003 US$ 978,511.96 Productos


804400000 aguacates (paltas) frescos o secos 510,068.36709200000 espárragos frescos o refrigerados 47,520.00806100000 uvas frescas 415,302.24

805201000 mandarinas (incluidas las tangerinas y satsumas) frescos o secos 5,621.36

AGRICOLA DON RICARDO S.A.

razón social AGRICOLA DON RICARDO S.A. RUC 20293718220

88

dirección LOS GIRASOLES MZ. C, LOTE 15 distrito ICA provincia ICA departamento ICA teléfono 51(56)-407004 / 257615 fax 51(56)-407004 código postal ICA contacto RAFAEL IBARGUREN cargo del contacto GERENTE GENERAL e-mail [email protected] web site sin información FOB año 2003 US$ 2,183,707.41

806100000 uvas frescas 1,435,848.00

809300000 duraznos (melocotones), incluidos los griñones y nectarinas frescos 56,573.98

804400000 aguacates (paltas) frescos o secos 691,285.43

CAMPOSOL S.A.

razón social CAMPOSOL S.A. RUC 20340584237 dirección CAL. AUGUSTO TAMAYO 180 distrito SAN ISIDRO provincia LIMA departamento LIMA teléfono 51(1)-4415134 fax 51(1)-4415136 código postal sin información e-mail [email protected] web site sin información FOB año 2003 US$ 45,856,073.71


2005600000 espárragos preparados en conserva 21,950,840.73709200000 espárragos frescos o refrigerados 5,769,624.892005909000 las demás hortalizas preparadas o conservadas 9,006,469.44804400000 aguacates (paltas) frescos o secos 7,284,359.27804502000 mangos y mangostanes frescos o secos 34,037.00811909000 los demás frutas y otros frutos sin cocer 355,946.872005901000 alcachofas (alcauciles) en conserva 457,313.25710801000 espárrago congelado aunque estén cocidas en agua o vapor. 997,415.34

otras partidas 66.92

CONSORCIO DE PRODUCTORES DE FRUTA S.A.

razón social CONSORCIO DE PRODUCTORES DE FRUTA S.A. RUC 20501923428 dirección AV. NICOLAS ARRIOLA 314 OF. 1103 distrito LA VICTORIA provincia LIMA departamento LIMA teléfono 51(1)-4759999 / 4759998 fax 51(1)-4759993 código postal LIMA 13 contacto RICARDO POLIS LABARTHE

89

cargo del contacto GERENTE e-mail [email protected], [email protected] web site sin información FOB año 2003 US$ 8,223,422.82


804400000 aguacates (paltas) frescos o secos 4,382,339.78805201000 mandarinas (incluidas las tangerinas y satsumas) frescos o secos 2,946,957.05805100000 naranjas frescos o secos 10,489.71805209000 los demás agrios frescos o secos 883,636.28

CORPORACION FRUTICOLA DE CHINCHA S.A.C. razón social CORPORACION FRUTICOLA DE CHINCHA S.A.C. RUC 20410065364 dirección CARRETERA PANAMERICANA SUR KM. 203 distrito CHINCHA BAJA provincia CHINCHA departamento ICA teléfono 51(56)-272207 fax 51(56)-272207 código postal ICA contacto ROTONDO RAKE ANTONIO JOSE cargo del contacto GERENTE GENERAL e-mail [email protected] web site WWW.FRUCHINCHA.COM FOB año 2003 US$ 873,845.06


805201000 mandarinas (incluidas las tangerinas y satsumas) frescos o secos 298,173.72806100000 uvas frescas 307,097.09804400000 aguacates (paltas) frescos o secos 268,574.25

EMPRESA AGROINDUSTRIAL LA PUNTA S.A.C.

razón social EMPRESA AGROINDUSTRIAL LA PUNTA S.A.C. RUC 20501596397 dirección AV. MANUEL OLGUIN 571 3ER PISO distrito SANTIAGO DE SURCO provincia LIMA departamento LIMA teléfono 51(1)-4364815 / 4351618 fax 51(1)-4351618 código postal sin información contacto MIGUEL GARAYCOCHEA ESPEJO cargo del contacto GERENTE GENERAL e-mail [email protected] web site www.businexperu.com

90

FOB año 2003 US$ 68,243.50



I Q F DEL PERU SA razón social I Q F DEL PERU SA RUC 20100032709 dirección AV. ALBERTO DEL CAMPO 405 distrito SAN ISIDRO provincia LIMA departamento LIMA teléfono 51(1)-2641014 / 2641030 fax 51(1)-2640417 código postal LIMA 27 contacto MARIELA CHAU AKARI cargo del contacto JEFE DE EXPORTACIONES e-mail [email protected] web site sin información FOB año 2003 US$ 12,199,313.62


2005600000 espárragos preparados en conserva 393,124.48710801000 espárrago congelado aunque estén cocidas en agua o vapor. 10,476,106.76710809000 los demás hortalizas incluso silvestres congeladas excepto espárrago 1,064,408.17804400000 aguacates (paltas) frescos o secos 115,430.29811909000 los demás frutas y otros frutos sin cocer 85,362.502005901000 alcachofas (alcauciles) en conserva 64,881.42

INCA FRUT SA razón social INCA FRUT SA RUC 20102269617 dirección CENTRO COMERCIAL EL POLO OF 302 BLOCK B distrito SANTIAGO DE SURCO provincia LIMA departamento LIMA teléfono 51(1)-4355426 / 4741732 fax 51(1)-4355448 código postal LIMA 33 contacto ALBERTO ALVA cargo del contacto GERENTE GENERAL e-mail [email protected] web site sin información FOB año 2003 US$ 2,652,374.32


709200000 espárragos frescos o refrigerados 2,009,784.69703100000 cebollas y chalotes frescas o refrigeradas 59,092.50

91

703200000 ajos frescos o refrigerados 11,369.00804400000 aguacates (paltas) frescos o secos 104,880.00807190000 los demás melones y sandías frescos 4,385.001005901200 maíz blanco 5,605.511404103000 tara 30,374.28810100000 fresas (frutillas) frescos 140,751.00708100000 arvejas (guisantes, chicharos) (pisum sativum) frescas o refrigeradas 276,832.00


INTERGATE DISTRIBUTOR S.A.C.

razón social INTERGATE DISTRIBUTOR S.A.C. RUC 20305568440 dirección AV. MANUEL OLGUIN 571, OF. 301 distrito SANTIAGO DE SURCO provincia LIMA departamento LIMA teléfono 51(1)-4351618 fax 51(1)-4364815 código postal LIMA 33 contacto GARAYCOCHEA ESPEJO MIGUEL ALFREDO cargo del contacto GERENTE GENERAL e-mail [email protected] web site sin información FOB año 2003 US$ 13,546.96



MERCANTIL CACERES S.R.LTDA.

razón social MERCANTIL CACERES S.R.LTDA. RUC 20130984844 dirección AV. PEDRO CIEZA DE LEÓN 237 - URB. SALAMANCA distrito ATE provincia LIMA departamento LIMA teléfono 51(1)-4373370 fax 51(1)-4373370 código postal LIMA 3 contacto CACERES GOMEZ DE LA BARRA ALONSO cargo del contacto GERENTE GENERAL e-mail [email protected] web site sin información FOB año 2003 US$ 237,141.80


810909000 otras frutos frescos 113,518.00804200000 higos frescos o secos 20,980.00709200000 esparragos frescos o refrigerados 66,939.00804400000 aguacates (paltas) frescos o secos 33,976.80


PROCESADORA LARAN SAC

92

razón social PROCESADORA LARAN SAC RUC 20451899881 dirección AV. LOS HORIZONTES MZ N LT. 7 LOS HUERTOS DE VILLA distrito CHORRILLOS provincia LIMA departamento LIMA teléfono 51(1)-2541805 / 2540067 fax 51(1)-2545160 código postal LIMA 9 contacto MASIAS MALAGA ESTUARDO cargo del contacto GERENTE GENERAL e-mail [email protected] web site sin información FOB año 2003 US$ 3,777,872.15


804400000 aguacates (paltas) frescos o secos 339,058.50805201000 mandarinas (incluidas las tangerinas y satsumas) frescos o secos 2,625,568.18806100000 uvas frescas 810,330.97


SOLIS CACERES S.A.C. razón social SOLIS CACERES S.A.C. RUC 20474498639 dirección AV. ARENALES 395 OF. 209 distrito LIMA provincia LIMA departamento LIMA teléfono 51(1)-4332803 fax 51(1)-4339637 código postal LIMA 100 contacto CACERES CHUQUIMUNI EDGAR FLAVIO cargo del contacto GERENTE GENERAL e-mail [email protected] web site sin información FOB año 2003 US$ 171,999.20


709200000 espárragos frescos o refrigerados 27,620.00804400000 aguacates (paltas) frescos o secos 70,620.00804502000 mangos y mangostanes frescos o secos 73,759.20

93

IV. BIBLIOGRAFÍA Libros. Rafael Franciosi, “El Palto”. Lima 2003.

Bases de datos.

COMTRADE (P-maps y Trademap)

FAO

ADUANAS

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94

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http://www.agrogestion.com/images_agro/paltas/Promocion.pdf. Consultado el 30/7/04.

Principales empresas importadoras de palta hass

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