Proceso de elaboración de la leche
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Nombre:
Melissa Román
Subsector: Tecnología
Docente: Profesor David Montenegro
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La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras (a veces también por los machos) de los mamíferos (incluidos los monotremas).
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Manual: Es necesario limpiar las ubres del animal de manera aséptica (con un jabón especial y usando agua potable) para evitar contagiar al animal con mastitis.
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Mecánica: Utiliza una succionadora que ordeña a la vaca en el mismo orden que el ordeño manual. La diferencia radica en que lo hace en menos tiempo y sin riesgo de dañar el tejido de la ubre. Se emplea en las industrias y en algunas granjas donde el ganado lechero es muy grande.
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Ordeño: La leche es ordeñada por un sistema semiautomático y pasa a un tanque de frio.
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Transporte en camión: Se hace en un camión perteneciente a la empresa.
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Primer Análisis: Antes de descargar se efectúa un primer análisis en el que se miden parámetros de calidad, temperatura y microbiología. En 15 minutos los resultados determinan si la leche es aceptada.
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Envasado: Con la leche completamente
procesada da inicio el envasado en
unos módulos herméticos y asépticos.
Cualquier apertura o irregularidad
obliga a desechar toda la leche en el
proceso.
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Embalado: Los cartones se agrupan en
packs de cuatro unidades y los packs
en palés. En este proceso apenas hay
intervención humana, es ejecutado
por brazos robotizados.
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Almacenamiento: La leche permanece
en el almacén durante unos 5 días
(tiempo para el resultado de los
controles de calidad que se hacen
durante el proceso).
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Venta: El distribuidor, en función de
sus estrategias de mercado, es el
que marca el precio final. En este
caso, el cartón de litro y medio está
en la ventana en un área comercial.
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La leche perjudica al medio
ambiente, con algunos residuos,
tales como, el desecho animal
como la orina, la grasa animal, el
agua contaminada.
![Page 13: Proceso de elaboración de la leche](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022042516/55980acc1a28ab3a2c8b45fe/html5/thumbnails/13.jpg)
Con este trabajo aprendimos sobre la leche,
su impacto ambiental, su elaboración y cada
paso de esta.